超級市場商品采購管理（38頁）ppt課件

1、第八章 超級市場商品采購管理 第一節(jié) 商品采購制度 超級市場的商品采購是一項日常性的運營活動，必需建立一套科學的管理制度來規(guī)范和約束其行為，在確保商質(zhì)量量的條件下，及時為超級市場采購到適銷對路的商品，確保超級市場運營活動的繼續(xù)進展。一、商品采購的原那么超級市場組織商品采購活動，該當遵照以下原那么和要求：(一)以需定進原那么(二)勤進快銷原那么(三)信守合同原那么(四)經(jīng)濟核算原那么(五)文明經(jīng)商原那么二、商品采購的業(yè)務程序超級市場的商品采購活動普通可分為與供應商洽談、市場采價、議價、將商品導入賣場以及追蹤管理商品等詳細步驟。一接洽供應商與供應商進展接洽是超級市場企業(yè)商品采購活動的第一步，在這一

2、步驟中通常要進展以下詳細任務：1確定接待日。建立一種與供應商接洽的制度，規(guī)定與供應商接洽的詳細時間。2分類接洽供應商。要根據(jù)商品的不同類別將供應商進展分類，不同的采購人員接待不同類別的供應商，以提高洽談效率。3明確規(guī)定供應商應提交的有關資料。詳細包括供應商的消費答應證、產(chǎn)品的有關證明文件等。 4要求供應商提供樣品。二采價采價就是超級市場采購人員在接受了供應商的產(chǎn)品報價以后，親身到市場上采取同類產(chǎn)品的價錢，與供應商的報價進展比較，來確定供應商的取舍。三議定價錢超級市場采購人員在采價以后，要與供應商面對面地商定供應品的價錢。在商議之前，采購人員要做一定的預備任務，經(jīng)過各種途徑了解供應商向其他超級市

3、場的實踐供貨價，再詳細分析本超級市場的運營優(yōu)勢和優(yōu)勢，以添加本人在價錢談判中的砝碼，為本企業(yè)爭取到最優(yōu)的供應價錢。四將商品導入賣場在確定了供應商以后，要將預備采購的商品上報給超級市場的采購部門，采購部門再進展嚴厲的審查與核準，一經(jīng)經(jīng)過就要著手導入市場的詳細任務。1、根據(jù)超級市場的規(guī)那么為商品確定一個代碼，以便對商品進展一致管理。2建立商品檔案。3初次進貨。初次進貨必需由采購人員親身擔任，集中進貨。 五跟蹤管理將商品導入超級市場賣場以后，采購人員還要對其進展追蹤管理。經(jīng)過一段時間的察看，了解其銷售情況，分析其市場潛力，適時調(diào)整該商品在貨架上的陳列面積，確保超級市場運營目的的實現(xiàn)。三、超級市場的采

4、購方式不同組織方式的超級市場，其采購商品的制度規(guī)定也就有一定的差別。一單體超級市場的采購方式單體超級市場即超級市場是以單個的方式存在，這種超級市場的店長是企業(yè)的法人代表，完全按照本人的運營志愿開展運營活動。單體超級市場的商品采購主要有三種詳細方式： 1店長或超級市場經(jīng)理全權擔任。 2店長授權采購部門經(jīng)理詳細擔任。 3由超級市場各商品部經(jīng)理詳細采購。 二連鎖超級市場的采購方式連鎖化是超級市場開展的趨勢，也是超級市場獲取規(guī)模效益的有效途徑，這一點本書將在以后的章節(jié)里詳細論述。連鎖化超級市場采購商品的方式主要總部的中央采購制度、總部授權的采購制度和總部有限授權的采購制度三種方式。 四、滯銷商品的淘汰

5、將滯銷商品淘汰出局也是超級市場采購人員的一項重要任務，它直接關系到超級市場的經(jīng)濟效益。首先必需確立衡量滯銷商品的規(guī)范，其次按照一定的程序調(diào)整貨架陳列構造，將滯銷商品淘汰出局。 一確定滯銷商品的規(guī)范在超級市場日常運營活動中，為了確保企業(yè)的經(jīng)濟效益，必需確定一個操作性強的衡量滯銷商品的規(guī)范，常見的衡量規(guī)范主要有以下幾種： 1以規(guī)范銷售額為衡量規(guī)范。 2以規(guī)范銷售量為衡量規(guī)范。 3以超級市場銷售排行榜名次為淘汰規(guī)范。按照商品類別，每月都對貨架上的不同品牌的同類商品的銷售情況進展遞減式排序，排名最后的6%為淘汰對象。 二淘汰滯銷商品的作業(yè)程序 1列出淘汰商品的清單。將一定時期內(nèi)沒有到達銷售規(guī)范的商品進

6、展排序，名次最后的4%6%就是將要被淘汰的對象，將它們一一列出，經(jīng)采購部經(jīng)理進一步確認、核準。 2規(guī)定淘汰日期。超級市場運營者可以規(guī)定一個詳細的日子集中將貨架上的滯銷商品進展撤換，這樣既都不影響日常的銷售業(yè)務，也減少了理貨員的任務量。 3統(tǒng)計淘汰商品的數(shù)量。 4對淘汰商品的供應商貨款抵扣。 5建立淘汰商品的檔案。 第二節(jié) 商品采購戰(zhàn)略商品采購戰(zhàn)略是實現(xiàn)超級市場運營方案的重要手段，它是為實現(xiàn)超級市場運營戰(zhàn)略目的效力的。超級市場運營者在商品采購過程中，重要的問題是要確定采購商品的數(shù)量、費用、渠道、組織方式等內(nèi)容。一、商品生命周期不同階段的采購戰(zhàn)略超級市場根據(jù)商品所處的生命周期不同階段的特點，可以選

7、擇不同的商品采購戰(zhàn)略。 1投入期，又稱引見期、試銷期。指商品剛剛投放市場后的一段時間，在這段時間內(nèi)，商品還未被消費者認識和接受，商品銷售量增長緩慢，并且很不穩(wěn)定。超級市場運營這種商品應慎重進貨，數(shù)量要少些。生長期，又稱開展期、暢銷期。商品經(jīng)過試銷、改良、逐漸定型，銷路翻開，銷售量迅速增長。在此階段，超級市場應積極組織貨源，擴展商品采購數(shù)量，促進商品大規(guī)模的銷售。 成熟期，又稱飽和期。商品在市場上已被消費者廣泛認識和接受，商品銷售量趨向穩(wěn)定。但在這一時期，由于消費部門競相消費，超級市場鋪競相運營，同時又有新的替代商品投放市場，商品的競爭趨于猛烈。因此，在這一階段，超級市場購進商品就該當適當控制進

8、貨數(shù)量，不宜過多的貯藏，以防止呵斥商品積壓。衰退期，又稱滯銷期。商品面臨被市場逐漸淘汰的趨勢，商品的銷售量大幅度下降。在此期間，超級市場該當清理庫存商品，賣完存貨，轉(zhuǎn)營其他商品。二、買方、賣方市場下的采購戰(zhàn)略(一)買方市場條件下的采購戰(zhàn)略在買方市場條件下，超級市場在采購商品的數(shù)量、價錢、付款方式及貨源選擇等方面享有自動權，而競爭的焦點往往集中在企業(yè)的銷售環(huán)節(jié)，即如何把商品銷售出去。因此，超級市場企業(yè)在采購商品時，必需以需銷定進，把落腳點放在有利于銷售上，充分思索商品在銷售過程中的競爭問題，在堅持必備的商品庫存前提下，本著以需定進，勤進快銷的原那么，多銷多進，少銷少進。 (二)賣方市場條件下的采

9、購戰(zhàn)略在賣方市場態(tài)勢下，賣者處于有利位置。在這種情況下，供應者享有商品供應量、種類、規(guī)格和價錢等買賣條件的自動權，競爭的焦點集中在商品的采購環(huán)節(jié)。企業(yè)必需根據(jù)市場需求，積極開辟進貨來源，隨時了解供貨情況，隨供隨進，爭取多進多銷。超級市場可供選擇的進貨戰(zhàn)略有：1貨源保證戰(zhàn)略。超級市場企業(yè)可以經(jīng)過與消費廠家建立互惠互利的購銷關系，以保證商品的貨源。2扶持戰(zhàn)略。超級市場企業(yè)可以經(jīng)過為消費企業(yè)提供各種協(xié)助，協(xié)助消費企業(yè)擴展供不應求商品的消費，從而保證本企業(yè)進貨方案的落實。3吸引式戰(zhàn)略。在賣方市場條件下，由于消費者供應的貨源偏緊，容易產(chǎn)生惜售思想，超級市場企業(yè)可以利用為消費者提供多種優(yōu)惠條件，以吸引消費

10、者簽約，獲得充足的貨源。三、經(jīng)濟訂貨批量戰(zhàn)略經(jīng)濟訂貨批量戰(zhàn)略就是要采用經(jīng)濟計量方法，在分析進貨批量、進貨費用、儲存費用三者之間內(nèi)在聯(lián)絡中，找出最合理、費用最節(jié)約的進貨批量和進貨次數(shù)。所謂的經(jīng)濟進貨批量，是指最經(jīng)濟的一次訂購商品的數(shù)量，即進貨費用和儲存費用之和最低的一次訂數(shù)量。 第三節(jié) 商品采購合同、商品采購合同的性質(zhì)在了解商品采購合同之前，必需弄清經(jīng)濟合同、商業(yè)合同與商品采購合同之間的關系。 (一)經(jīng)濟合同經(jīng)濟合同是法人之間為實現(xiàn)一定的經(jīng)濟目的，明確相互的權益義務關系，而簽署的書面契約。它是以法律方式管理經(jīng)濟業(yè)務活動的重要手段。(二)商業(yè)合同與采購合同商業(yè)合同是經(jīng)濟合同的重要組成部分，是保證商

11、業(yè)運營過程順利進展的重要手段。超級市場的商業(yè)合同是指超級市場在運營活動中同其它企業(yè)，為實現(xiàn)一定經(jīng)濟目的，明確相互權益義務關系，自愿平等簽署的一種具有法律效能的書面契約。 二、商品采購合同的內(nèi)容(一)商品的種類、規(guī)格和數(shù)量商品的種類應詳細，防止運用綜合品名；商品的規(guī)格應詳細規(guī)定顏色、式樣、尺碼和牌號等；商品的數(shù)量多少應按國家一致的計量單位標出；必要時可附上商品種類、規(guī)格、數(shù)量明細表。(二)商品的質(zhì)量和包裝合同中應規(guī)定商品所應符合的質(zhì)量規(guī)范，注明是國家或部頒規(guī)范；無國家和部頒規(guī)范的應由雙方協(xié)商或憑樣訂交貨；對于副、次品應規(guī)定出一定的比例，并注明其規(guī)范；對實行保換、保修、保退方法的商品，應寫明詳細條

12、款；對商品包裝的方法，運用的包裝資料 (三)商品的價錢和結算方式合同中對商品的價錢要作詳細的規(guī)定，規(guī)定作價的方法和變價處置等，以及規(guī)定對副品、次品的扣價方法；規(guī)定結算方式和結算程序。(四)交貨期限、地點和發(fā)送方式交提貨期限日期要按照有關規(guī)定，并思索雙方的實踐情況、商品特點和交通運輸條件等確定。同時，應明確商品的發(fā)送方式是送貨、代運，還是自提。(五)商品驗收方法合同中要詳細規(guī)定在數(shù)量上驗收和在質(zhì)量上驗收商品的方法、期限和地點。(六)違約責任在鑒訂合同時，應明確規(guī)定，供應者有以下三種情況時應付違約金或賠償金；1不按合同規(guī)定的商品數(shù)量、種類、規(guī)格供應商品； 2不按合同中規(guī)定的商質(zhì)量量規(guī)范交貨； 3逾期發(fā)送商品。購買者有逾期結算貨款或提貨，暫時更改到貨地點等，應付違約金或賠償金。(七)合同的變卦和解除的條件合同中應規(guī)定，在什么情況下可變卦或解除合同，什么情況下不可變卦或解除合同，經(jīng)過什么手續(xù)來變卦或解除合同等。 三、采購合同的簽署 一簽署采購合同的原那么合同的當事人必需具備法人資歷。合同必需合法。 3簽署合同必需堅持平等互利，充分協(xié)商原那么。4簽署合同必需堅持等價、有償?shù)脑敲?。當事人該當以本人的名義簽署經(jīng)濟合同。采購合同該當采用書面方式。二簽署采購合同的程序簽署合同的程序是指合同當事人對合同的內(nèi)容進展協(xié)商，獲得一致意見，并簽署書面協(xié)議的過程。普通