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1、第 PAGE45 頁 共 NUMPAGES45 頁火鍋店后堂主管崗位職責(zé)火鍋店主管崗位職責(zé)1、火鍋店主管崗位職責(zé)1、接受餐廳店長的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。2、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理。3、協(xié)助餐廳經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。4、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。5、檢查本班人員出勤情況,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時向主管反映。6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報。7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。9、隨時留意客人動向,督導(dǎo)員
2、工主動、熱情、禮貌待客。10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,做好交接手續(xù)。2、火鍋店主管崗位職責(zé)1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;5、餐后組織服務(wù)員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度;7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。3、火鍋店主管崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)餓狼串說店鋪的每日正
3、常營運(yùn)工作,帶領(lǐng)好自己的團(tuán)隊;2、領(lǐng)導(dǎo)屬下員工完成部門下達(dá)的各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo);3、控制物料消耗和成本費(fèi)用、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好;4、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。4、火鍋店主管崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)店內(nèi)運(yùn)營管理工作;2.制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程;3.保證餐廳菜品質(zhì)量及衛(wèi)生清潔;3.負(fù)責(zé)服務(wù)員的培訓(xùn)工作;4.定期同廚師長研究菜品;5.執(zhí)行好總經(jīng)理交辦的任務(wù)。5、火鍋店前廳主管崗位職責(zé)1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;4、餐后組織服務(wù)員及時清臺,
4、整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度。火鍋店主管崗位職責(zé)1、工作關(guān)系 1.1直接上級:餐廳經(jīng)理 1.2直接下級:餐廳領(lǐng)班、領(lǐng)位員、服務(wù)員、傳菜員1.3內(nèi)部聯(lián)系:中餐廚房 2、崗位描述 在餐廳經(jīng)理的帶領(lǐng)下,堅持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),組織完成餐廳的各項接待任務(wù),努力完成餐廳的各項指標(biāo)。3、工作內(nèi)容 3.1編定每日早、中、晚班人員。 3.2負(fù)責(zé)召開前場每日班前會,檢討前日服務(wù)情況,公布酒店質(zhì)檢記錄,檢查服務(wù)人員的儀表、儀容。 3.3了解當(dāng)日用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作。督促服務(wù)人員做好餐前準(zhǔn)備工作。3.4加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況
5、,減少費(fèi)用開支和物品損耗。3.5負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。 3.6定期檢查餐廳設(shè)備情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)工作,并做好餐廳安全和防火。 3.7加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,及時反饋給廚師長;加強(qiáng)與營銷經(jīng)理合作,了解客人檔案情況,妥善處理客人投訴,并及時向經(jīng)理反映。 3.8注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為每月績效考核依據(jù)。 3.9督促建立客史檔案,并組織培訓(xùn)、使用。火鍋店后廚崗位職責(zé)【篇1:火鍋店廚房各部門職能與各崗位職責(zé)】火鍋店廚房各部門職能與各崗位職責(zé)一)崗位職稱:行政總廚
6、報告上級:總經(jīng)理或副總經(jīng)理督導(dǎo)下級:廚房全體員工同相關(guān)部門聯(lián)系:銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部素質(zhì)要求:(1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。(2)專業(yè)知識:具有餐飲專業(yè)知識,通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué),熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度,且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。(3)任職經(jīng)驗:有510年廚房管理工作經(jīng)驗,知曉食品加工全部過程。(4)其它要求:懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計,具有較強(qiáng)的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機(jī)應(yīng)用能力、實際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。主要職責(zé):(1)
7、制定本部各項規(guī)章制度,健全完善內(nèi)部管理。(2)制定年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。(3)分析p 年度、月度經(jīng)營狀況,嚴(yán)抓成本,推廣食品銷售,根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃,編制菜單。(4)控制食品標(biāo)準(zhǔn),正確掌握毛利率,加強(qiáng)物料管理,降低費(fèi)用,增加贏利率。(5)抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度,加強(qiáng)消防培訓(xùn),提高員工衛(wèi)生、消防安全意識,確保各部位的安全。(6)積極聯(lián)系各部門,配合各部工作,督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng),為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修,使之處于完好的工作
8、狀態(tài),并合理使用,防 止意外事故發(fā)生。 (2)抓好員工隊伍的整體建設(shè),熟練掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平,加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才,組織各種活動,激發(fā)員工的工作積極性,加強(qiáng)集體凝聚力。評估標(biāo)準(zhǔn):(1) 各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。(2) 年度與月度工作計劃切實可行。(3) 食品成本控制得力,毛利控制在正常范圍。(4) 與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。(5) 確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。(6) 員工隊伍建設(shè)取得顯著成效,通過培訓(xùn)選拔人才,提高戰(zhàn)斗力。(7)年度與月度經(jīng)營分析p 切合實際,并對以后工作提供決策依據(jù)。(二)崗位職稱:樓面總廚報告上級:行政總
9、廚督導(dǎo)下級:各崗位主管同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、財務(wù)部、銷售部素質(zhì)要求:(1) 文化程度:高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。(2) 專業(yè)知識:具有餐飲全面性的專業(yè)知識,精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程;精通一個菜系、旁通兩個以上菜系的制作工藝;(3) 任職經(jīng)驗:具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。(4) 其它要求:a、a、熟知餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部各項規(guī)章制度,具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感;b、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解,有較高的組織安排能力,處事大公無私、心想集體、不計個人。主要職責(zé):(1)負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作,抓好員工的思想教育,了解員工的思想動態(tài);(2)做好勞動調(diào)配,每日
10、不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作,密切聯(lián)系各部門廚師,發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決,不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生; (3)負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作,聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系,檢查各種大型重要的宴會技術(shù)力量的安排情況,控制采購物品質(zhì)量,掌握各部銷售收入、成本利率;(4)每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會議,聽取報告,傳達(dá)上級指示,聽取收集意見,提出整改方案;(5)健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度,視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。(6)每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場,了解市場原料價格情況,發(fā)掘新產(chǎn)品,不斷開發(fā)新潮菜點(diǎn),使酒樓菜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需求。(7)加強(qiáng)各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培
11、訓(xùn),控制各部門日常的食品出品質(zhì)量,抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作;(8)配合行政總廚,完善內(nèi)部管理,配合各部門提供一流的飯菜,做好設(shè)備物料的保養(yǎng),具有高 度的生產(chǎn)安全意識,防范意識。注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):(1)熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法,全面掌握菜品的生產(chǎn)工藝,并且有技術(shù)創(chuàng)新能力。(2)對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性,正確操作方法全面了解,發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。評估標(biāo)準(zhǔn):(1) 能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施,防止問題的擴(kuò)大,避免造成不良影響。(2) 嚴(yán)把原料驗收與出品質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)問題及時解決。(3) 合理控制原料成本。(4) 不斷開發(fā)
12、新菜點(diǎn)。(5) 內(nèi)部管理完善。(6) 設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng),能夠保證安全生產(chǎn)。(三)崗位職稱:主管報告上級:樓面總廚督導(dǎo)下級:廚師及廚工同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部素質(zhì)要求:(1)文化程度:中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。 (2)專業(yè)知識:接受過餐飲烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn),懂得成本核算,物料管理。(3)任職經(jīng)驗:有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。(4)其它要求:a、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度;b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系; c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷,對人對事公正無私,不計個人利益。主要職責(zé):(1)聽從上級的督導(dǎo),完成交付的各項工作任務(wù)。做好員工的思想工作;
13、(2)負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo);(3)做好崗位人員的調(diào)配,安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查,保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn);(4)與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系,掌握賓客對菜品的反饋建議,提高個別菜品的質(zhì)量;(5) 做好下屬見習(xí)生的崗位業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)的組織工作,定期進(jìn)行崗位考核;(6)配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況;(7) 做好每日的原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作;(8)掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況,協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):(1)能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施,并知地點(diǎn),并能合理保養(yǎng)、簡單維修。(2)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生
14、制度,安全條例,下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。評估標(biāo)準(zhǔn):(1)崗位人員調(diào)配合理,能夠做到人盡其才,員工思想穩(wěn)定。(2)見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著,達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。(3)能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息,并果斷采取措施,提高菜品質(zhì)量。(4)每日原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真,無遺漏。(5)對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。 (四)崗位職稱:后鍋報告上級:主管督導(dǎo)下級: 打荷、砧板廚師同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部素質(zhì)要求:(1)文化程度:中?;蚋咧幸陨蠈W(xué)歷。(2)專業(yè)知識:受過餐飲專業(yè)培訓(xùn),精通一種菜系的制作工藝。(3)任職經(jīng)驗:受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練,
15、并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。(4)其它要求:a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞,能與同事和平共處,具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神?!酒?:火鍋店各崗位職責(zé)】火鍋店各崗位職責(zé)經(jīng)營一家火鍋店需要招聘各個崗位的工作人員,每個崗位都有自己的工作和責(zé)任,為讓火鍋店正常運(yùn)行,必須明確每個崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員,基層員工,和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)?;疱伒旯芾砣藛T崗位職責(zé) 1、火鍋店主管崗位職責(zé)(1) 認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。(2) 具有為火鍋店多做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。(3) 擬訂本火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。(4) 對
16、下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。(5) 熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師,以改進(jìn)工作。(6) 嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等,做到賬物相符,保持規(guī)定的完好率。(7) 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。(8) 做好火鍋店安全和防火工作。 (9) 做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。 2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)(1) 做好火鍋店主管的助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì),按量,按時
17、完成(2) 發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴(yán)格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù)。(3) 熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種。(4) 抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。(5) 落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持火鍋店。(6) 開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的站位,收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。(7) 當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。3、火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)(1) 負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預(yù)算,分析p 和報告年度、月度的經(jīng)營情況。(2)
18、推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃。(3) 負(fù)責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程、規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。(4) 控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,準(zhǔn)確掌握毛利率,做好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增加利潤。(5) 制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與廚師長研究新菜點(diǎn),推出新食譜,并針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)。(6) 熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發(fā)員工的工作積極性。(7) 抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作,使用之處
19、于完好狀態(tài),并且加強(qiáng)日常的管理,防止事故發(fā)生。(8) 抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織個人、環(huán)境、操作等方面的 評比,貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育,確?;疱伒?,廚房,庫房的安全。(9) 負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。(10) 負(fù)責(zé)制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施?;疱伒昊鶎訂T工崗位職責(zé) 1、火鍋店收銀崗位職責(zé)(1) 執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。(2) 熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格,準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。(3) 按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。(4) 保管好賬單、發(fā)票,并按規(guī)定使用、登記。(5) 熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范
20、。(6) 熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費(fèi)項目(煙、酒等除外)可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。(7) 每天核對備用周轉(zhuǎn)金,不得隨意挪用,借給他人;對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清,“長繳短補(bǔ)”,不得“以長補(bǔ)短”,發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因,及時向財務(wù)匯報。(8) 完成當(dāng)班營業(yè)日報,財務(wù)報表。(9) 當(dāng)班結(jié)束后,認(rèn)真簽閱交接班登記簿,及時交接當(dāng)日營業(yè)款項、當(dāng)班報表、賬單,明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。(10) 做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。 2、火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)(1) 服從領(lǐng)班安排,做好開餐準(zhǔn)備工作。(2) 開餐后,按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),點(diǎn)菜、上菜、派菜、
21、酒水服務(wù),結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜組密切配合。(3) 關(guān)心特殊客人及兒童,按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。(4) 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。(5) 客人用餐完畢,要征詢客人意見,做好記錄并向上級反映。 ,3、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)(1) 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備。(2) 負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。 (3) 負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。(4) 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳
22、送。(5) 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范,確保其準(zhǔn)確迅速。(6) 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前廳和廚房的關(guān)系。(7) 負(fù)責(zé)協(xié)助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。(8) 負(fù)責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。(9) 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)水平,完成上級交界的其他任務(wù)。火鍋店廚師崗位職責(zé)1、火鍋店廚師長崗位職責(zé)(1) 負(fù)責(zé)廚房工作,協(xié)調(diào)并檢查廚房工作任務(wù)的落實情況及存在【篇3:火鍋店廚房崗位責(zé)任】中餐廳廚房崗位責(zé)任 1、總廚的職責(zé)11負(fù)責(zé)出品部門的全面工作,抓好職工的政治思想,做好勞動力調(diào)配,對下屬員工做到心中有數(shù),每天定時到各生產(chǎn)部門巡視檢查食品質(zhì)量,密切聯(lián)系各大廚,發(fā)現(xiàn)問題及時
23、解決。聽取賓客的意見,經(jīng)常和餐廳保持聯(lián)系,不斷改進(jìn)出品部的食品質(zhì)量。12負(fù)責(zé)組織和指揮烹飪工作,檢查各種大型和重要的宴會的貨,以及技術(shù)力量的安排??刂剖称焚|(zhì)量和采購貨的請購計劃,掌握各部門的成本核算。13定期個性菜牌及推出新菜式,堅持先試菜后出售的原則,建立菜式品種檔案。14每周召開各生產(chǎn)部門正、副大廚有關(guān)食品的專題會議,聽取各部門大廚的匯報,傳達(dá)部務(wù)會議有關(guān)食品質(zhì)量的精神,根據(jù)所收集的意見及時提出整改方法。15健全食品質(zhì)量的檢查制度和食品質(zhì)量事故的扣罰制度,視其責(zé)任大小及損失作出處理及整改。16每周與供應(yīng)采購部有關(guān)人員一塊巡視市場,了解市場價格行情,發(fā)掘新鮮食品原料。17不斷研究新菜式,試用
24、新的餐飲原料及配料,使本餐的出品能走在市場的前列。 18加強(qiáng)對各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技術(shù)的培訓(xùn),監(jiān)督各生產(chǎn)部門日 常的食品質(zhì)量控制,抓好紀(jì)律及衛(wèi)生工作。 19檢查驗收計劃進(jìn)入的一切貨。 2、大廚的職責(zé)21配合總廚抓好管理工作。做好勞動力的調(diào)配及生產(chǎn)安排工作。 22負(fù)責(zé)本部門的日常工作和全面技術(shù)管理,食品質(zhì)量檢查和監(jiān)督,并負(fù)責(zé)指揮出品現(xiàn)場。23嚴(yán)格按照出菜的程序上菜,對每一個食品進(jìn)行目測或試味,合符標(biāo)準(zhǔn)的食品才可出售。對不合標(biāo)準(zhǔn)的食品作技術(shù)處理或重做。 24控制食物成本,合理使用各種原材料。25認(rèn)真做好各項出品記錄,建立客人投訴檔案。26經(jīng)常與餐廳方面保持密切的聯(lián)系,聽取賓客的意見,不斷改進(jìn)工作,
25、滿足客人的需求。27嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度,注重設(shè)備的維修保養(yǎng)及安全、防火工作。28做好進(jìn)度工作和總結(jié),每年物資領(lǐng)用計劃。 3、采購員的職責(zé)31上班清理好辦公臺上的用品,注意自身的儀容。3、2接待來訪業(yè)務(wù)單位要熱情有禮,講話注意分寸,保守企業(yè)秘密,簽定合同一定取得經(jīng)理及總經(jīng)辦同意。33經(jīng)常到前臺和倉庫了解商品銷售情況,以銷定購。積極組織適 銷對路的貨,防止盲目進(jìn)貨,盡量避免積壓商品,提高資金周轉(zhuǎn)率。3。協(xié)助經(jīng)理積極介紹商品,開展商品的調(diào)撥工作,如有積壓商品, 要主動多推銷,盡量避免損耗霉變,減少商品損失。要勤跑、勤聯(lián)系,多到其他地方了解商品行情及經(jīng)營方法。每次外出聯(lián)系業(yè)務(wù)要作好記錄,回來須整理好
26、當(dāng)天的來往單據(jù),及時把購貨的數(shù)量、單價及市場上的零售價提供給總經(jīng)辦。責(zé)2022年4月19日1火鍋店后廚崗位職火鍋店后廚崗位職責(zé)【篇1:火鍋店廚房各部門職能與各崗位職責(zé)】火鍋店廚房各部門職能與各崗位職責(zé)一)崗位職稱:行政總廚報告上級:總經(jīng)理或副總經(jīng)理督導(dǎo)下級:廚房全體員工同相關(guān)部門聯(lián)系:銷售部、財務(wù)部、工程部、人事部、餐廳部、采購部素質(zhì)要求:(1)文化程度:具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。(2)專業(yè)知識:具有餐飲專業(yè)知識,通曉烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué),熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度,且具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務(wù)、工資、食品成本控制、保養(yǎng)和衛(wèi)生的相關(guān)知識。(3)任職經(jīng)驗:有5 廚房管理工作經(jīng)驗,
27、知曉食品加工全部過程。22022年4月19日(4)其它要求:懂得廚房的布局、規(guī)劃、前期工程設(shè)計,具有較強(qiáng)的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、業(yè)務(wù)開拓能力、計算機(jī)應(yīng)用能力、實際工作能力及嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感。主要職責(zé):(1)制定本部各項規(guī)章制度,健全完善內(nèi)部管理。(2)制定年度、月度的營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成各項工作任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。(3)分析p 年度、月度經(jīng)營狀況,嚴(yán)抓成本,推廣食品銷售,根據(jù)季節(jié)性市場變化制定促銷計劃,編制菜單。(4)控制食品標(biāo)準(zhǔn),正確掌握毛利率,加強(qiáng)物料管理,降低費(fèi)用,增加贏利率。(5)抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作,貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度,加強(qiáng)消防培訓(xùn),提
28、高員工衛(wèi)生、消防安全意識,確保各部位的安全。(6)積極聯(lián)系各部門,配合各部工作,督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng),為店的整體建設(shè)做出貢獻(xiàn)。注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):(1)經(jīng)常性的檢查設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)與維修,使之處于完好的工作狀態(tài),并合理使用,防32022年4月19日止意外事故發(fā)生。(2)抓好員工隊伍的整體建設(shè),熟練掌握員工的思想狀況,工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)水平,加強(qiáng)員工職業(yè)道德教育持之以恒的培訓(xùn)、考核和選拔人才,組織各種活動,激發(fā)員工的工作積極性,加強(qiáng)集體凝聚力。評估標(biāo)準(zhǔn):(1) 各項規(guī)章制度與內(nèi)部管理完善。(2) 年度與月度工作計劃切實可行。(3) 食品成本控制得力,毛利控制在正常范
29、圍。(4) 與季節(jié)市場變化相匹配的促銷計劃為酒樓贏得利潤。(5) 確保食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。(6) 員工隊伍建設(shè)取得顯著成效,經(jīng)過培訓(xùn)選拔人才,提高戰(zhàn)斗力。(7) 年度與月度經(jīng)營分析p 切合實際,并對以后工作提供決策依據(jù)。(二)崗位職稱:樓面總廚報告上級:行政總廚督導(dǎo)下級:各崗位主管42022年4月19日同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、財務(wù)部、銷售部素質(zhì)要求:(1) 文化程度:高等院校烹調(diào)專業(yè)畢業(yè)。(2) 專業(yè)知識:具有餐飲全面性的專業(yè)知識,精通烹飪知識,通曉食品生產(chǎn)加工過程;精通一個菜系、旁通兩個以上菜系的制作工藝;(3) 任職經(jīng)驗:具有3年以上廚房管理工作經(jīng)驗。(4) 其它要求:a、a、熟知
30、餐飲業(yè)各項法規(guī)制度及本部各項規(guī)章制度,具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責(zé)任感;b、對部門的物料存放處、數(shù)量及采購計劃能全面了解,有較高的組織安排能力,處事大公無私、心想集體、不計個人。主要職責(zé):(1)負(fù)責(zé)部門的全面生產(chǎn)工作,抓好員工的思想教育,了解員工的思想動態(tài);52022年4月19日(2)做好勞動調(diào)配,每日不定時到各生產(chǎn)部門巡查工作,密切聯(lián)系各部門廚師,發(fā)現(xiàn)問題及時上報果斷解決,不斷改進(jìn)出品質(zhì)量、衛(wèi)生;(3)負(fù)責(zé)指揮烹調(diào)工作,聽取賓客建議和餐廳保持密切聯(lián)系,檢查各種大型重要的宴會技術(shù)力量的安排情況,控制采購物品質(zhì)量,掌握各部銷售收入、成本利率;(4)每次召開多次生產(chǎn)部門責(zé)任關(guān)于食品質(zhì)量的專題會議,
31、聽取報告,傳達(dá)上級指示,聽取收集意見,提出整改方案;(5)健全食品質(zhì)量檢查制度和食品質(zhì)量事故的獎懲制度,視其責(zé)任大小及損失程度做出處理及整改。(6)每周二與采購部門有關(guān)人員一起巡視市場,了解市場原料價格情況,發(fā)掘新產(chǎn)品,不斷開發(fā)新潮菜點(diǎn),使酒樓菜點(diǎn)滿足消費(fèi)者的需求。(7)加強(qiáng)各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),控制各部門日常的食品出品質(zhì)量,抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作;(8)配合行政總廚,完善內(nèi)部管理,配合各部門提供一流的飯菜,做好設(shè)備物料的保養(yǎng),具有高 度的生產(chǎn)安全意識,防范意識。注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):62022年4月19日(1)熟知各種原料的產(chǎn)地、性質(zhì)、加工烹制方法,全面掌
32、握菜品的生產(chǎn)工藝,而且有技術(shù)創(chuàng)新能力。(2)對廚房設(shè)備設(shè)施的安全性,正確操作方法全面了解,發(fā)生事故能正確及時無誤的處理、解決。評估標(biāo)準(zhǔn):(1) 能及時發(fā)現(xiàn)工作流程及員工思想上的問題并果斷采取措施,防止問題的擴(kuò)大,避免造成不良影響。(2) 嚴(yán)把原料驗收與出品質(zhì)量關(guān),發(fā)現(xiàn)問題及時解決。(3) 合理控制原料成本。(4) 不斷開發(fā)新菜點(diǎn)。(5) 內(nèi)部管理完善。(6) 設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng),能夠保證安全生產(chǎn)。(三)崗位職稱:主管報告上級:樓面總廚督導(dǎo)下級:廚師及廚工同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部、工程部素質(zhì)要求:2022年4月19日7(1)文化程度:中等專業(yè)技術(shù)學(xué)校烹飪專業(yè)或同等學(xué)歷。(2)專業(yè)知識:接受過餐飲
33、烹調(diào)的專業(yè)培訓(xùn),懂得成本核算,物料管理。(3)任職經(jīng)驗:有一定的廚房管理工作經(jīng)驗。(4)其它要求:a、熟知餐飲業(yè)的各項法規(guī)及部門各項規(guī)章制度;b、有高度的主人翁責(zé)任感和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度、良好的人際關(guān)系; c、有一定的組織能力、坦蕩的胸懷,對人對事公正無私,不計個人利益。主要職責(zé):(1)聽從上級的督導(dǎo),完成交付的各項工作任務(wù)。做好員工的思想工作;(2)負(fù)責(zé)所轄范圍的日常管理工作及全面性的技術(shù)指導(dǎo);(3)做好崗位人員的調(diào)配,安排好工作并進(jìn)行經(jīng)常性檢查,保證廚房的正常運(yùn)轉(zhuǎn);(4)與餐廳保持經(jīng)常性的密切聯(lián)系,掌握賓客對菜品的反饋建議,提高個別菜品的質(zhì)量;82022年4月19日(5) 做好下屬見習(xí)生的崗位
34、業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)的組織工作,定期進(jìn)行崗位考核;(6)配合廚師長做好驗收及檢查各部位的原料儲存情況;(7) 做好每日的原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫工作;(8)掌握食品儲存質(zhì)量、數(shù)量情況,協(xié)助有關(guān)部門的盤點(diǎn)工作。注意事項(補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題):(1)能正確熟練的操作設(shè)備、設(shè)施,并知地點(diǎn),并能合理保養(yǎng)、簡單維修。(2)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度,安全條例,下班前嚴(yán)查水、電、油、氣的關(guān)閉是否安全。評估標(biāo)準(zhǔn):(1)崗位人員調(diào)配合理,能夠做到人盡其才,員工思想穩(wěn)定。(2)見習(xí)生的崗位技術(shù)培訓(xùn)效果顯著,達(dá)到崗位考核標(biāo)準(zhǔn)要求。(3)能夠及時掌握賓客對菜品的反饋信息,并果斷采取措施
35、,提高菜品質(zhì)量。(4)每日原料清點(diǎn)、銷售記錄、申請購貨、原料領(lǐng)取等各單據(jù)填寫認(rèn)真,無遺漏。92022年4月19日(5)對各部位原料儲存的質(zhì)量、數(shù)量等了如指掌。(四)崗位職稱:后鍋報告上級:主管督導(dǎo)下級: 打荷、砧板廚師同相關(guān)部門聯(lián)系:餐廳部、采購部素質(zhì)要求:(1)文化程度:中?;蚋咧幸陨蠈W(xué)歷。(2)專業(yè)知識:受過餐飲專業(yè)培訓(xùn),精通一種菜系的制作工藝。(3)任職經(jīng)驗:受過烹飪專業(yè)訓(xùn)練,并具有業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力。(4)其它要求:a熟知餐飲業(yè)衛(wèi)生法規(guī)。b具有較高的職業(yè)道德水準(zhǔn)、吃苦耐勞,能與同事和平共處,具有較強(qiáng)的敬業(yè)精神。【篇2:火鍋店各崗位職責(zé)】火鍋店各崗位職責(zé)102022年4月19日經(jīng)營一家火鍋店需
36、要招聘各個崗位的工作人員,每個崗位都有自己的工作和責(zé)任,為讓火鍋店正常運(yùn)行,必須明確每個崗位的職責(zé)。下面就從火鍋店管理人員,基層員工,和廚師三類分別介紹各崗位人員的職責(zé)?;疱伒旯芾砣藛T崗位職責(zé) 1、火鍋店主管崗位職責(zé)(1) 認(rèn)真貫徹火鍋店經(jīng)理的意圖,積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。(2) 具有為火鍋店多做貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。(3) 擬訂本火鍋店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。(4) 對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。(5) 熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)
37、和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師,以改進(jìn)工作。2022年4月19日11(6) 嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等,做到賬物相符,保持規(guī)定的完好率。(7) 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。(8) 做好火鍋店安全和防火工作。(9) 做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。 2、火鍋店領(lǐng)班崗位職責(zé)(1) 做好火鍋店主管的助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì),按量,按時完成(2) 發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴(yán)格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù)。(3) 熟悉菜牌、酒水
38、牌,熟記每天供應(yīng)的品種。(4) 抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)。(5) 落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持火鍋店。(6) 開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢122022年4月19日查服務(wù)員的站位,收餐后檢查上柜內(nèi)餐具備放情況。(7) 當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。3、火鍋店經(jīng)理崗位職責(zé)(1) 負(fù)責(zé)制定火鍋店年度、月度的營業(yè)預(yù)算,分析p 和報告年度、月度的經(jīng)營情況。(2) 推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃。(3) 負(fù)責(zé)定制服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度以及服務(wù)規(guī)程
39、、規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。(4) 控制食品和飾品的使用標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,準(zhǔn)確掌握毛利率,做好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理,降低費(fèi)用,增加利潤。(5) 制定服務(wù)技巧及烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與廚師長研究新菜點(diǎn),推出新食譜,并針對性地組織服務(wù)人員和廚132022年4月19日師外出學(xué)習(xí)。(6) 熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平,注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,經(jīng)過組織員工活動,激發(fā)員工的工作積極性。(7) 抓好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作,使用之處于完好狀態(tài),而且加強(qiáng)日常的管理,防止事故發(fā)生。(8) 抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織個人、環(huán)境、操作等方面的評比,貫徹執(zhí)行
40、食品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)和防火教育,確?;疱伒?,廚房,庫房的安全。(9) 負(fù)責(zé)核查審批本部門使用的物資用品。(10) 負(fù)責(zé)制定各項經(jīng)營、管理的新計劃和新措施?;疱伒昊鶎訂T工崗位職責(zé) 1、火鍋店收銀崗位職責(zé)(1) 執(zhí)行財務(wù)及火鍋店經(jīng)理的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報告工作。(2) 熟練掌握各種經(jīng)營品種的價格,準(zhǔn)確開列發(fā)票賬單。(3) 按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作。2022年4月19日14(4) 保管好賬單、發(fā)票,并按規(guī)定使用、登記。(5) 熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范。(6) 熟悉火鍋店優(yōu)惠卡、優(yōu)惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用規(guī)定、消費(fèi)項目(煙、酒等除外)可打折范圍和
41、領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限。(7) 每天核對備用周轉(zhuǎn)金,不得隨意挪用,借給她人;對每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清,“長繳短補(bǔ)”,不得“以長補(bǔ)短”,發(fā)現(xiàn)長短款必須及時查明原因,及時向財務(wù)匯報。(8) 完成當(dāng)班營業(yè)日報,財務(wù)報表。(9) 當(dāng)班結(jié)束后,認(rèn)真簽閱交接班登記簿,及時交接當(dāng)日營業(yè)款項、當(dāng)班報表、賬單,明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)。(10) 做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。 2、火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)(1) 服從領(lǐng)班安排,做好開餐準(zhǔn)備工作。(2) 開餐后,按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),點(diǎn)菜、上菜、派菜、酒水服務(wù),結(jié)賬。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式,與傳菜組密切配合。(3) 關(guān)心特殊客人及兒童,按其相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)
42、提供服務(wù)。152022年4月19日(4) 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人問題和投訴及時反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。(5) 客人用餐完畢,要征詢客人意見,做好記錄并向上級反映。 ,3、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)(1) 負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,并協(xié)助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品做好全面準(zhǔn)備。(2) 負(fù)責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。(3) 負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。(4) 嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。(5) 嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范,確保其準(zhǔn)確迅速。(6) 與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前廳和廚房的關(guān)系。2022年4月19日16(7) 負(fù)責(zé)協(xié)助值臺
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