高考生物二輪復(fù)習(xí)基礎(chǔ)保分專題11《生物技術(shù)實(shí)踐》學(xué)案（含詳解）

1、 PAGE 基礎(chǔ)保分專題十一生物技術(shù)實(shí)踐課前循圖憶知考點(diǎn)一微生物的培養(yǎng)與利用 做真題明方向1(全國卷)將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時(shí)間，過濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基?；卮鹣铝袉栴}：(1)M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制_的生長，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。(2)M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)物質(zhì)類型除氮源外還有_(答出兩點(diǎn)即可)。氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成的生物大分子有_(答出兩點(diǎn)即可)。(3)若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液并培養(yǎng)，平板上長出菌落后可通過加入顯色劑

2、篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是_，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是_。(4)甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：甲同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；乙同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是_。解析：(1)鏈霉素是抗生素，可抑制細(xì)菌生長，故加入鏈霉素的M培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，可篩選出真菌。(2)培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分一般包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等。細(xì)胞中含有氮元素的生物大分子有蛋白質(zhì)、核酸等，

3、故加入的氮源可參與以上物質(zhì)的合成。(3)淀粉遇碘液變藍(lán)，能產(chǎn)生淀粉酶的微生物可將淀粉水解成麥芽糖，向加有淀粉的培養(yǎng)基中加入碘液后培養(yǎng)基呈現(xiàn)藍(lán)色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍的淀粉被水解，形成透明圈，可根據(jù)透明圈的大小判斷產(chǎn)生淀粉酶的多少。(4)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)時(shí)，一般選擇菌落數(shù)在30300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，甲同學(xué)統(tǒng)計(jì)的3個(gè)平板中的菌落數(shù)在正常范圍內(nèi)且差距不大，比較準(zhǔn)確；乙同學(xué)統(tǒng)計(jì)的3個(gè)平板中，1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差。答案：(1)細(xì)菌選擇(2)碳源、無機(jī)鹽蛋白質(zhì)、核酸(3)碘液淀粉遇碘液顯藍(lán)色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周圍淀粉被水解，形成透明圈(4)乙同學(xué)的結(jié)果中，1個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差

4、懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差2(全國卷)在生產(chǎn)、生活和科研實(shí)踐中，經(jīng)常通過消毒和滅菌來避免雜菌的污染?；卮鹣铝袉栴}：(1)在實(shí)驗(yàn)室中，玻璃和金屬材質(zhì)的實(shí)驗(yàn)器具_(dá)(填“可以”或“不可以”)放入干熱滅菌箱中進(jìn)行干熱滅菌。(2)牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法，與煮沸消毒法相比，這兩種方法的優(yōu)點(diǎn)是_。(3)密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒，其原因是紫外線能_。在照射前，適量噴灑_，可強(qiáng)化消毒效果。(4)水廠供應(yīng)的自來水通常是經(jīng)過_(填“氯氣”“乙醇”或“高錳酸鉀”)消毒的。(5)某同學(xué)在使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，若壓力達(dá)到設(shè)定要求，而鍋內(nèi)并沒有達(dá)到相應(yīng)溫度，最可能的原因是_。解析：(1)干熱滅菌是

5、指將滅菌物品放入干熱滅菌箱內(nèi)，在160170 條件下加熱12 h。能耐高溫、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿(吸管、培養(yǎng)皿)和金屬用具等，可采用干熱滅菌的方法。(2)巴氏消毒法是在7075 條件下煮30 min或在80 條件下煮15 min，可以殺死牛奶中的微生物，并且使牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)損失較少。(3)接種室、接種箱或超凈工作臺(tái)在使用前，可以用紫外線照射30 min，紫外線能破壞微生物的DNA結(jié)構(gòu)，從而殺死物體表面或空氣中的微生物。在照射前，適量噴灑石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以強(qiáng)化消毒效果。(4)自來水通常是用氯氣進(jìn)行消毒的。(5)在使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，若壓力達(dá)到設(shè)定要求，而鍋內(nèi)并沒有達(dá)到相

6、應(yīng)溫度，最可能的原因是鍋內(nèi)原有的冷空氣沒有排盡。答案：(1)可以(2)在達(dá)到消毒目的的同時(shí)，營養(yǎng)物質(zhì)損失較少(3)破壞DNA結(jié)構(gòu)消毒液(4)氯氣(5)未將鍋內(nèi)冷空氣排盡3(全國卷)回答下列與酵母菌有關(guān)的問題：(1)分離培養(yǎng)酵母菌通常使用_(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”)培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應(yīng)采用_滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時(shí)間后可觀察到菌落，菌落的含義是_。(2)酵母菌液體培養(yǎng)時(shí)，若通入氧氣，可促進(jìn)_(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)；若進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)_(填“菌體快速增殖”“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”)。(3)制作面包時(shí)，為使面包松軟通常要在面

7、粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是_。解析：(1)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用廣泛的細(xì)菌培養(yǎng)基；MS培養(yǎng)基是滿足植物細(xì)胞的營養(yǎng)和生理需要的培養(yǎng)基；麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基通常用于酵母菌(真菌)的培養(yǎng)、鑒定及菌種保存。培養(yǎng)基的滅菌方法為高壓蒸汽滅菌法。菌落是指由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體。(2)酵母菌為兼性厭氧型微生物，在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸為酵母菌的快速繁殖提供能量，在無氧條件下，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇。(3)面包松軟是因?yàn)橹谱鬟^程中，加入的酵母菌可以分解葡萄糖產(chǎn)生大量的CO2，CO2遇熱膨脹，使得制作的面包松軟多孔。答案：(1)麥芽汁瓊脂高壓蒸汽由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的

8、肉眼可見的子細(xì)胞群體(2)菌體快速增殖乙醇產(chǎn)生(3)酵母菌分解葡萄糖會(huì)產(chǎn)生CO2，CO2使面包松軟命題方向基礎(chǔ)類第1題的(1)(2)小題，第2題的(1)(2)(3)(4)小題及第3題的(1)小題理解類第1題的(3)(4)小題，第2題的(5)小題及第3題的(2)(3)小題復(fù)習(xí)方向1記憶培養(yǎng)基的成分、培養(yǎng)基配制的過程、消毒和滅菌的方法、原理等，如第1題的(1)(2)小題，第2題的(1)(2)(3)(4)小題2重點(diǎn)理解消毒和滅菌的區(qū)別、微生物篩選的原理、微生物鑒定的原理，如第1題的(3)(4)小題，第3題的(2)小題3特別注意實(shí)驗(yàn)誤差和實(shí)驗(yàn)結(jié)論的分析，如第2題的(5)小題，第3題的(3)小題理教材固

9、根基1圖解識(shí)記微生物的培養(yǎng)、分離與計(jì)數(shù)(填圖)2熟記微生物分離與計(jì)數(shù)的兩個(gè)實(shí)例(填空)(1)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)：篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選菌株。測定微生物數(shù)量的常用方法：活菌計(jì)數(shù)法和顯微鏡直接計(jì)數(shù)。過程：土壤取樣制備培養(yǎng)基樣品稀釋涂布平板培養(yǎng)與觀察菌落計(jì)數(shù)。鑒定方法：含酚紅指示劑的以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基細(xì)菌指示劑變紅，則該菌能分解尿素。(2)分解纖維素的微生物的分離：實(shí)驗(yàn)原理：即：可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。流程：土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋涂布平板挑選菌落。練熱點(diǎn)會(huì)遷移1除草劑(含氮有機(jī)物)的長期使用會(huì)污染土壤，為了解決這一問題，某科研小組選擇培養(yǎng)了能降解某種除草劑

10、的細(xì)菌(已知該除草劑在水中溶解度低，含一定量該除草劑的培養(yǎng)基不透明)，如圖為選擇培養(yǎng)過程。請(qǐng)回答下列問題：(1)制備土壤浸出液時(shí)，為避免菌體濃度過高，需將浸出液進(jìn)行_處理。(2)從培養(yǎng)基的物理性質(zhì)來看，甲培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基；從功能來看，甲培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基，應(yīng)以_為唯一氮源。(3)在甲培養(yǎng)基中進(jìn)行劃線操作時(shí)，劃線時(shí)，應(yīng)該先對(duì)接種環(huán)進(jìn)行_，為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在_附近進(jìn)行。(4)在乙培養(yǎng)基上，有透明帶菌落利用的氮源主要是_，無透明帶菌落利用的氮源可能是_，據(jù)此可篩選出目的菌。解析：(1)通過稀釋的方法可以使土壤浸出液的濃度下降。(2)分離降解除草劑細(xì)菌的培養(yǎng)基應(yīng)為固體培養(yǎng)基，

11、且以除草劑作為唯一氮源，即為選擇培養(yǎng)基。(3)劃線前，為了防止雜菌污染，應(yīng)將接種環(huán)放在酒精燈火焰上灼燒滅菌，為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。(4)根據(jù)題干信息可知，含除草劑的培養(yǎng)基不透明，出現(xiàn)有透明帶菌落說明除草劑被分解，該細(xì)菌以除草劑為氮源；出現(xiàn)無透明帶菌落說明該細(xì)菌不能以除草劑作為氮源，但可以空氣中的氮?dú)鉃榈?。答案?1)稀釋(2)固體選擇除草劑(3)灼燒滅菌酒精燈火焰(4)除草劑氮?dú)?酵母的蛋白質(zhì)含量可達(dá)自身干重的一半，可作為飼料蛋白的來源。有些酵母可以利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進(jìn)行培養(yǎng)，這樣既可減少污染又可降低生產(chǎn)成本。研究人員擬從土壤樣品中分離該類酵母，并

12、進(jìn)行大量培養(yǎng)。下圖所示為操作流程，請(qǐng)回答下列問題：(1)配制培養(yǎng)基時(shí)，按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確稱量各組分，將其溶解、定容后，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的_，及時(shí)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分裝，并進(jìn)行_滅菌。(2)取步驟中不同梯度的稀釋液加入標(biāo)記好的無菌培養(yǎng)皿中，在步驟中將溫度約_(在25 、50 或80 中選擇)的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿混勻，冷凝后倒置培養(yǎng)。(3)挑取分離平板中長出的單菌落，按步驟所示進(jìn)行劃線。下列敘述合理的有_。a為保證無菌操作，接種針、接種環(huán)使用前都必須滅菌b劃線時(shí)應(yīng)避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落c挑取菌落時(shí)，應(yīng)挑取多個(gè)菌落，分別測定酵母細(xì)胞中甲醇的含量d可以通過逐步提高培養(yǎng)基中甲醇的濃度，獲得甲醇高耐受

13、株(4)步驟中，為使酵母數(shù)量迅速增加，培養(yǎng)過程中需保證充足的營養(yǎng)和_供應(yīng)。為監(jiān)測酵母的活細(xì)胞密度，將發(fā)酵液稀釋1 000倍后，經(jīng)等體積臺(tái)盼藍(lán)染液染色，用2516型血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)5個(gè)中格中的細(xì)胞數(shù)，理論上_色細(xì)胞的個(gè)數(shù)應(yīng)不少于_，才能達(dá)到每毫升3109個(gè)活細(xì)胞的預(yù)期密度。解析：(1)配制培養(yǎng)基時(shí)，進(jìn)行計(jì)算、稱量、溶解、定容后，需先調(diào)pH再分裝到錐形瓶中進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。(2)倒平板時(shí)的培養(yǎng)基溫度約為50 ，冷凝后倒置培養(yǎng)。(3)平板劃線時(shí)，接種針、接種環(huán)使用前和每次劃線后都需要進(jìn)行灼燒滅菌，以免造成雜菌污染；劃線時(shí)不能劃破培養(yǎng)基表面，否則不能形成正常菌落；挑取菌落時(shí)，應(yīng)挑取多個(gè)不同的菌落，分別

14、測定酵母細(xì)胞中蛋白質(zhì)含量；逐步提高培養(yǎng)基中甲醇的濃度，能篩選出其中的耐受菌，獲得耐受高甲醇的菌株。(4)酵母菌是兼性厭氧型真菌，在有氧條件下可大量繁殖。酵母擴(kuò)大培養(yǎng)時(shí)，需保證充足的營養(yǎng)和氧氣等條件。由題中信息“經(jīng)等體積臺(tái)盼藍(lán)染液染色”可知，計(jì)數(shù)室中培養(yǎng)液容積實(shí)際只有0.120.05 (mm3)。設(shè)5個(gè)中方格中無色(活細(xì)胞不能被臺(tái)盼藍(lán)染色)的細(xì)胞數(shù)目為x個(gè)，則3109x/5251 0001 0000.05，解得x30(個(gè))。答案：(1)pH高壓蒸汽(濕熱)(2)50 (3)a、b、d(4)氧氣無303(開封三模)一定濃度的福爾馬林(甲醛的水溶液)通過使蛋白質(zhì)變性而起防腐作用。為較好處理福爾馬林廢

15、液，科研人員設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)，希望分離出活性污泥中分解甲醛的高效細(xì)菌。如圖為分離和純化分解甲醛的細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)過程，其中LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴(kuò)增。請(qǐng)分析回答：(1)圖中過程錐形瓶內(nèi)的碳源是_，應(yīng)用該碳源的目的是_。(2)過程，用_將該菌懸液注入LB培養(yǎng)基中。(3)過程，接種目的是_。若活性污泥中分解甲醛的細(xì)菌數(shù)量較多，需要在接種前添加_操作來完善上述實(shí)驗(yàn)。(4)經(jīng)過過程及取樣測定甲醛濃度后的操作是_。(5)圖示為分解甲醛的細(xì)菌在過程中分解甲醛的檢測結(jié)果。據(jù)圖分析，48 h后該菌對(duì)甲醛的分解能力改變的原因是_。解析：(1)過程培養(yǎng)基中以甲醛為唯一碳源，培養(yǎng)出的是分解甲醛的細(xì)菌，即以甲醛為唯一碳源的細(xì)菌

16、。(2)過程，用無菌移液管將該菌懸液注入LB培養(yǎng)基中。(3)過程可以篩選出能分解甲醛的微生物，過程可以獲得單菌落，接種目的是通過單個(gè)菌落分離出分解甲醛的細(xì)菌。若活性污泥中分解甲醛的細(xì)菌數(shù)量較多，需要在接種前應(yīng)進(jìn)行梯度稀釋。(4)分析題圖可知，接種的目的是獲得由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來的單菌落，獲得單菌落常用的接種方法是平板劃線法或稀釋涂布平板法，經(jīng)過過程后取樣測定甲醛濃度，選出甲醛濃度最低的培養(yǎng)瓶，再分離、培養(yǎng)菌株。(5)分析題圖曲線可知，當(dāng)甲醛的初始濃度小于1200 mg/L時(shí)，菌株可以完全降解甲醛，當(dāng)甲醛的初始濃度增高至1600 mg/L時(shí)，由于甲醛濃度過高，使菌體蛋白質(zhì)變性，從而降低了細(xì)菌分解甲

17、醛的能力甚至殺死分解甲醛的微生物。答案：(1)甲醛篩選出分解甲醛的細(xì)菌(2)無菌移液管(3)通過單個(gè)菌落分離出分解甲醛的細(xì)菌(梯度)稀釋(4)選出甲醛濃度最低的培養(yǎng)瓶，再分離、培養(yǎng)菌株(5)甲醛濃度過高導(dǎo)致分解甲醛的細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性，降低了分解甲醛的能力考點(diǎn)二生物技術(shù)在食品加工方面的應(yīng)用做真題明方向1(全國卷)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉栴}：(1)該實(shí)驗(yàn)的自變量是_、_。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果

18、比底層的好，說明該發(fā)酵菌是_。(3)如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是_。(4)從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開。解析：(1)實(shí)驗(yàn)使用甲、乙兩種菌種，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果，所以該實(shí)驗(yàn)的自變量是菌種和發(fā)酵時(shí)間。(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說明該發(fā)酵菌是好氧型微生物。(3)因“32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系”，說明發(fā)酵的最佳時(shí)間可能超過32 h，故可繼續(xù)延長發(fā)酵時(shí)間，定期取樣觀測發(fā)酵

19、效果，以確定最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間，此時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間。(4)從大豆到豆豉，在相關(guān)微生物的作用下，大豆中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)殡暮桶被?，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)楦视秃椭舅?。答案?1)菌種發(fā)酵時(shí)間(2)好氧菌(3)延長發(fā)酵時(shí)間，觀測發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油2(全國卷)綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過濾去除活性炭蒸餾(含回收溶劑)重結(jié)晶成品?；卮鹣铝袉栴}：(1)在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是_(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”

20、)的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是_。(2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是_。(3)活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過程中，用活性炭處理提取液的目的是_。(4)現(xiàn)有丙酮(沸點(diǎn)56 )、乙醇(沸點(diǎn)約78 )兩種溶劑，在提取物質(zhì)W時(shí)，應(yīng)選用丙酮作為提取劑，理由是_。(5)該實(shí)驗(yàn)操作過程中應(yīng)注意的事項(xiàng)是_(答出兩點(diǎn)即可)。解析：(1)依據(jù)題干信息，物質(zhì)W受熱、受潮易分解，因此不宜選擇高溫烘干，而新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果，故不應(yīng)選用新鮮的植物甲。(2)提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩可以使原料和所加有機(jī)溶劑充分混勻。(3)利用活性炭的吸附能力，可以去除提取液中

21、植物甲所含的色素，從而得到較為純凈的物質(zhì)W與有機(jī)溶劑的混合物。(4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少。(5)物質(zhì)W容易受熱分解，因此蒸餾操作應(yīng)在較低的溫度下進(jìn)行，同時(shí)因?qū)嶒?yàn)中使用了有機(jī)溶劑，要注意防火。答案：(1)晾干高溫烘干過程中，植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被水稀釋，進(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果(2)使原料和溶劑充分混勻(3)去除提取液中的色素(4)丙酮沸點(diǎn)低于乙醇，蒸餾時(shí)物質(zhì)W分解較少(5)在溫度較低的情況下操作，防火3(全國卷)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的?；卮鹣铝袉栴}：(1)酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖中過程和是蘋果醋生產(chǎn)的第

22、一階段，在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行，其產(chǎn)物乙醇與_試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可用于乙醇的檢驗(yàn)；過程在酵母菌細(xì)胞的_中進(jìn)行。與無氧條件相比，在有氧條件下，酵母菌的增殖速度_。(2)第二階段是在醋酸桿菌的作用下將第一階段產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程，根據(jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型，該過程需要在_條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過程中，第一階段和第二階段的發(fā)酵溫度不同，第一階段的溫度_(填“低于”或“高于”)第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于_核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中_(填“含有”或“不含有”)線粒體。解析：(1)圖中過程和是酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乙醇的過程，無氧呼吸的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)。乙醇可用酸性重鉻酸鉀試劑檢測，顏

23、色由橙色變?yōu)榛揖G色。過程為有氧呼吸的第二和第三階段，場所為線粒體。在有氧條件下酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生更多的能量供酵母菌繁殖利用，故有氧條件下酵母菌的繁殖速度更快。(2)醋酸桿菌是好氧型細(xì)菌，因此，在醋酸桿菌作用下，將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬倪^程需要在有氧條件下才能完成。(3)在生產(chǎn)過程中，第一階段酵母菌產(chǎn)生乙醇的適宜溫度為1825 ，第二階段醋酸桿菌產(chǎn)生醋酸的適宜溫度為3035 ，第一階段的溫度低于第二階段的。(4)醋酸桿菌屬于原核生物，原核細(xì)胞中的細(xì)胞器只有核糖體一種，不含線粒體。答案：(1)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)重鉻酸鉀線粒體快(2)有氧(3)低于(4)原不含有4(全國卷)回答與胡蘿卜素有關(guān)的問題：(1)胡

24、蘿卜含有的胡蘿卜素中，最主要的是_(填“胡蘿卜素”“胡蘿卜素”或“胡蘿卜素”)，該胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成兩分子_，后者缺乏會(huì)引起人在弱光下視物不清的病癥，該疾病稱為_，胡蘿卜素是_(填“揮發(fā)性”或“非揮發(fā)性”)物質(zhì)。(2)工業(yè)生產(chǎn)上，用養(yǎng)殖的巖藻作為原料提取胡蘿卜素時(shí)，_(填“需要”或“不需要”)將新鮮的巖藻干燥。(3)現(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用其中的_作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是_。解析：(1)胡蘿卜含有的胡蘿卜素有三類，其中最主要的是胡蘿卜素，胡蘿卜素在人或動(dòng)物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。胡蘿卜素是非揮發(fā)性物質(zhì)。(2)胡蘿卜素的提取一般采用

25、萃取法，萃取前需要對(duì)材料進(jìn)行干燥處理，以提高萃取的效率。(3)萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，如乙酸乙酯。乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取過程中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它作萃取劑。答案：(1)胡蘿卜素維生素A夜盲癥非揮發(fā)性(2)需要(3)乙酸乙酯萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)不與水混溶，而乙醇為水溶性有機(jī)溶劑(其他合理答案也可)命題方向基礎(chǔ)類第1題的(1)(4)小題，第3、4題的(1)(2)小題理解類第1題的(2)(3)小題，第2、4題的(3)小題復(fù)習(xí)方向1.記憶果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的原理和過程及植物有效成分提取的方法、原理和過程，如第1題

26、的(1)(4)小題，第3、4題的(1)(2)小題2重點(diǎn)理解果酒、果醋、腐乳及泡菜制作及植物有效成分提取過程中的注意事項(xiàng)。如第1題的(2)(3)小題，第2題的(4)(5)小題，第4題的(3)小題理教材固根基1比較記憶果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作(填表)項(xiàng)目內(nèi)容果酒和果醋的制作腐乳制作制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量作用菌種果酒：酵母菌果醋：醋酸菌主要是毛霉乳酸菌原理酵母菌在無氧條件下將葡萄糖氧化成乙醇醋酸菌在有氧條件下將乙醇氧化為醋酸毛霉將蛋白質(zhì)、脂肪分解成小分子有機(jī)物乳酸菌將糖分解為乳酸原料選擇新鮮葡萄(或蘋果)豆腐大白菜、花椰菜等新鮮干凈的蔬菜實(shí)驗(yàn)流程讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制測亞

27、硝酸鹽含量：配制溶液制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液制備樣品處理液比色2圖解植物有效成分的提取(填空)(1)植物有效成分的提取方法：提取方法方法步驟適用范圍蒸餾法水蒸氣蒸餾分離油層除水過濾適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油壓榨法石灰水浸泡漂洗壓榨、過濾、靜置再次過濾適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取萃取法粉碎、干燥萃取、過濾濃縮適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中(2)提取植物有效成分的實(shí)例：玫瑰精油的提?。洪倨ぞ偷奶崛。汉}卜素的提?。?DNA的粗提取與鑒定練熱點(diǎn)會(huì)遷移1某校同學(xué)在生物實(shí)驗(yàn)室開展生物技術(shù)實(shí)踐活動(dòng)。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：(1)A組同學(xué)制作的蘋果酒清香、明快，風(fēng)味

28、清爽，它是由果汁發(fā)酵產(chǎn)生的。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用_來檢驗(yàn)。(2)B組同學(xué)在藍(lán)莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由_大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時(shí)將乙醇變?yōu)開，然后變?yōu)榇姿帷?3)C組同學(xué)用豆腐發(fā)酵制成腐乳，發(fā)酵過程中主要是微生物分泌的多種酶發(fā)揮作用，其中主要是_。(4)D組同學(xué)制作泡菜。在泡菜腌制的過程中，要注意控制腌制的時(shí)間、_和食鹽的用量；泡菜不能急著吃，是因?yàn)榕莶酥谱鬟^程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，實(shí)驗(yàn)室常采用比色法來檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，亞硝酸鹽在適宜條件下可以與相關(guān)試劑反應(yīng)生成_色物質(zhì)。(5)E組同學(xué)嘗試用胡蘿卜提取胡蘿卜素，他們采用的方法是_；胡蘿卜素的性質(zhì)：

29、不溶于_，微溶于乙醇，易溶于_等有機(jī)溶劑；胡蘿卜素的鑒定方法常用_。解析：(1)在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。(2)當(dāng)氧氣充足，缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿帷?3)腐乳是用豆腐發(fā)酵制成的，有多種微生物參與其中，其中起主要作用的是毛霉，起作用的酶主要是蛋白酶和脂肪酶。(4)亞硝酸鹽的含量常采用比色法來檢測；亞硝酸鹽在適宜條件下可以與相關(guān)試劑反應(yīng)生成玫瑰紅色物質(zhì)。(5)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此胡蘿卜素的鑒定常用紙層析法。答案：(1)(酸性)重鉻酸鉀(2)醋酸菌乙醛(3)蛋白酶(和脂肪酶

30、)(4)溫度玫瑰紅(5)萃取法水石油醚(乙醚或苯)紙層析法2茶葉歷來被人們視為延年益壽之品。茶飲料主打“健康牌”，極少添加人工合成的色素、香精等，更多利用從植物中提取的天然成分。請(qǐng)回答下列問題：(1)紅茶菌液是一種傳統(tǒng)的活菌飲料，由酵母菌、醋酸菌等微生物利用蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì)共同發(fā)酵產(chǎn)生。與醋酸菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)上最主要的特點(diǎn)是_，在接種活菌前，將紅茶糖水煮沸的目的是_。(2)茶飲料所添加的胡蘿卜素，通常采用_法從胡蘿卜中提取，理由是_?，F(xiàn)有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應(yīng)選用_用于提取胡蘿卜素。(3)如圖1所示為將提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析法進(jìn)行鑒定的結(jié)果，從圖1中分析可知，層析帶_(填“”“”或

31、“”)對(duì)應(yīng)胡蘿卜素。出現(xiàn)樣品2的結(jié)果的原因可能是在操作過程中_(填編號(hào)，多選)。萃取溫度高，時(shí)間長干燥溫度高，時(shí)間長未經(jīng)濃縮蒸餾點(diǎn)樣太快，樣點(diǎn)小(4)茶油是從油茶籽中提取出來的，相關(guān)流程如圖2所示：圖2中的A應(yīng)為_，和橘皮精油一樣，在提取之前需用_浸泡，以防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。解析：(1)酵母菌是真核生物，醋酸菌是原核生物，與醋酸菌相比，酵母菌在結(jié)構(gòu)上最主要的特點(diǎn)是具有由核膜包被的細(xì)胞核。接種活菌前，將紅茶糖水煮沸的目的是消滅雜菌、除去氧氣。(2)通常采用萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素。提取后常用紙層析法對(duì)提取的胡蘿卜素進(jìn)行鑒定。萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)能充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶，

32、故應(yīng)選擇乙酸乙酯作為萃取劑。(3)分析圖1可知，層析帶對(duì)應(yīng)胡蘿卜素；樣品2中的色素偏少，出現(xiàn)該結(jié)果的可能原因是在操作過程中干燥溫度高、時(shí)間長或未經(jīng)濃縮蒸餾。(4)從流程圖可知，茶油是采用壓榨法提取的，故A為壓榨，為了防止壓榨時(shí)滑脫并提高出油率，通常在壓榨之前用石灰水浸泡。答案：(1)具有由核膜包被的細(xì)胞核滅菌除氧(2)萃取胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑乙酸乙酯(3)(4)壓榨石灰水課堂強(qiáng)化訓(xùn)練 1(長沙模擬)大腸桿菌是寄生于人和動(dòng)物腸道中的細(xì)菌，其代謝產(chǎn)物能與染料伊紅美藍(lán)反應(yīng)，使菌落呈黑色。下面是其培養(yǎng)基配方：成分蛋白胨乳糖磷酸二氫鉀瓊脂蒸餾水2%伊紅水溶液0.5%美藍(lán)水溶液含量10 g10 g2 g

33、2030 g1 000 mL20 mL13 mL回答下列問題：(1)該培養(yǎng)基中，蛋白胨為大腸桿菌提供的主要營養(yǎng)有_和維生素。從物理性質(zhì)來看，該培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。(2)對(duì)該培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，可采用_法。在接種大腸桿菌前，需先將滅菌后的空白培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察是否有菌落生成，其目的是_。(3)為檢測嚴(yán)重污染水體中大腸桿菌數(shù)量，將水樣適當(dāng)稀釋后，取樣涂布在上述平板培養(yǎng)基中，應(yīng)選擇顏色為_的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)。該方法是通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測樣品中的活菌數(shù)，其原理是_。解析：(1)該培養(yǎng)基中，蛋白胨為大腸桿菌提供的主要營養(yǎng)有碳源、氮源和維生素。從物理性質(zhì)來看，該培養(yǎng)基加入了瓊脂作為凝固

34、劑，因此屬于固體培養(yǎng)基。(2)對(duì)該培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)，可采用高壓蒸汽滅菌法。在接種大腸桿菌前，需先將滅菌后的空白培養(yǎng)基放在恒溫箱中培養(yǎng)一段時(shí)間，觀察是否有菌落生成，其目的是檢測培養(yǎng)基制備是否合格(滅菌是否徹底)。(3)大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能與染料伊紅美藍(lán)反應(yīng)，使菌落呈黑色。為檢測嚴(yán)重污染水體中大腸桿菌數(shù)量，將水樣適當(dāng)稀釋后，取樣涂布在上述平板培養(yǎng)基中，應(yīng)選擇顏色為黑色的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)。通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來推測樣品中的活菌數(shù)的原理是當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。答案：(1)碳源、氮源固體(2)高壓蒸汽滅菌檢測培養(yǎng)基制備是否合格(滅菌是否徹底)(3)黑

35、色當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌2(泰州二模)圖1表示研究人員為篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株進(jìn)行的相關(guān)實(shí)驗(yàn)流程。其中透明圈是微生物在固體培養(yǎng)基上消耗特定營養(yǎng)物質(zhì)形成的。請(qǐng)回答下列問題：(1)本實(shí)驗(yàn)中，選擇蘑菇培養(yǎng)基質(zhì)作為纖維素酶高產(chǎn)菌株的來源，這是因?yàn)開。(2)篩選用的培養(yǎng)基應(yīng)以_作為唯一碳源，并在配制培養(yǎng)基時(shí)加入_作為凝固劑，篩選時(shí)應(yīng)選擇D/d較大的菌株，因?yàn)檫@一指標(biāo)值越大說明_。(3)圖2、圖3是研究纖維素酶的最適宜溫度和熱穩(wěn)定性的結(jié)果。研究纖維素酶的熱穩(wěn)定性時(shí)，首先將纖維素酶液置于3565 的不同溫度條件下保溫2 h，再取上述不同溫度處理的纖維素酶液

36、和_，并在_ 下測定纖維素酶的催化速率，計(jì)算酶活性殘留率。生產(chǎn)中使用該纖維素酶時(shí)，最好將溫度控制在40 左右，依據(jù)是_。解析：(1)由于蘑菇培養(yǎng)基質(zhì)中富含纖維素，會(huì)聚集較多的纖維素分解菌，故選擇蘑菇培養(yǎng)基質(zhì)作為纖維素酶高產(chǎn)菌株的來源。(2)篩選用的培養(yǎng)基應(yīng)以纖維素作為唯一碳源，并在配制培養(yǎng)基時(shí)加入瓊脂作為凝固劑，篩選時(shí)應(yīng)選擇透明圈直徑與菌落直徑比值較大的菌株，因?yàn)檫@一指標(biāo)值越大，說明單個(gè)菌體產(chǎn)生的纖維素酶的活性越強(qiáng)。(3)研究纖維素酶的熱穩(wěn)定性時(shí)，首先將纖維素酶液置于3565 的不同溫度條件下保溫2 h，再取上述不同溫度處理的纖維素酶液和未經(jīng)保溫處理的纖維素酶液，并在50 下測定纖維素酶的催化

37、速率，計(jì)算酶活性殘留率。由圖可知：40 時(shí)，纖維素酶的熱穩(wěn)定性高，作用時(shí)間持久，且酶活性相對(duì)較高，故生產(chǎn)中使用該纖維素酶時(shí)，最好將溫度控制在40 左右。答案：(1)蘑菇培養(yǎng)基質(zhì)中富含纖維素，會(huì)聚集較多的纖維素分解菌(2)纖維素瓊脂單個(gè)菌體產(chǎn)生的纖維素酶的活性越強(qiáng)(3)未經(jīng)保溫處理的纖維素酶液50該溫度下，纖維素酶的熱穩(wěn)定性高，作用時(shí)間持久，且酶活性相對(duì)較高3(瀘州模擬)請(qǐng)回答下列有關(guān)釀酒的問題：(1)釀酒過程中需要用到酵母菌，其異化作用類型是_，其細(xì)胞內(nèi)將葡萄糖分解為酒精的酶存在于_。(2)某同學(xué)嘗試用新鮮葡萄制作葡萄酒，發(fā)酵過程擰松瓶蓋的目的是_。發(fā)酵后期擰松瓶蓋的間隔時(shí)間可延長，原因是_。

38、(3)過去啤酒生產(chǎn)都以大麥芽為原料，借用大麥發(fā)芽后產(chǎn)生的淀粉酶，使淀粉分解?，F(xiàn)在我們將_應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)中，可以在種子不發(fā)芽的情況下誘導(dǎo)淀粉酶的合成。這樣做的好處是_。(4)為研究發(fā)酵罐中釀酒酵母菌的生長情況，常要取樣統(tǒng)計(jì)分析，并測定pH。若某研究人員將樣品的次序搞亂了，那么判斷取樣順序的主要依據(jù)是_(填“酵母菌的數(shù)量”或“發(fā)酵液的pH”)。解析：(1)釀酒過程中需要用到酵母菌，酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無氧呼吸，其異化作用類型是兼性厭氧型；無氧呼吸過程中，酵母菌將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳，催化該過程的酶存在于細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中。(2)某同學(xué)嘗試用新鮮葡萄制作葡萄酒，發(fā)酵過程中擰松瓶蓋的目的是

39、釋放二氧化碳。發(fā)酵后期，瓶內(nèi)的有機(jī)物減少，酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳減少，因此發(fā)酵后期擰松瓶蓋的間隔時(shí)間可延長。(3)赤霉素能夠促進(jìn)種子的萌發(fā)，因此可以將赤霉素應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)中，可以在種子不發(fā)芽的情況下誘導(dǎo)淀粉酶的合成。這樣做可以避免大麥因發(fā)芽而消耗大量養(yǎng)分。(4)為研究發(fā)酵罐中釀酒酵母菌的生長情況，常要取樣統(tǒng)計(jì)分析，并測定pH。在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)導(dǎo)致pH下降，因此將樣品的次序搞亂后，可以根據(jù)發(fā)酵液的pH判斷取樣順序。答案：(1)兼性厭氧型細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)(2)釋放二氧化碳發(fā)酵后期，瓶內(nèi)的有機(jī)物減少，酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳減少(3)赤霉素避免大麥因發(fā)芽而消耗大量養(yǎng)分(4)發(fā)酵液的pH4(汕頭

40、二模)回答下列與芳香油提取相關(guān)的問題：(1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有_的性質(zhì)。蒸餾時(shí)收集的蒸餾液不是純的玫瑰精油，原因是_。(2)當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料一定時(shí)，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和_。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量與蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是_。(3)當(dāng)水蒸氣蒸餾后，能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入NaCl，作用是_。分離出油層，一般可加入一些_，以吸收油層中的水分。(4)如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則精油提取量會(huì)_。解析：(1)玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，具有揮發(fā)性，常采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油。蒸餾時(shí)玫瑰

41、精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的蒸餾液是油水混合物。(2)提取玫瑰精油時(shí)，影響提取量的主要因素是蒸餾時(shí)間和蒸餾溫度。當(dāng)原料量等其他條件一定時(shí)，提取量隨蒸餾時(shí)間的變化趨勢(shì)是在一定的時(shí)間內(nèi)提取量隨蒸餾時(shí)間的延長而增加，一定時(shí)間后因玫瑰精油已經(jīng)全部被蒸餾提取完而使得提取量不再增加。(3)在提取過程中加入NaCl，可以增加水層的比重，使油水分層；分離出油層，一般可加入一些無水Na2SO4，以吸收油層中的水分。(4)玫瑰精油易揮發(fā)，如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則部分精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失，使提取量下降。答案：(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、易溶于有機(jī)溶劑玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來(2)蒸餾溫度

42、先增加后保持不變(3)促進(jìn)油水分層無水Na2SO4(4)下降課后檢測增分強(qiáng)訓(xùn) 1.(1)如圖是利用_法進(jìn)行微生物接種，把聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面得到的結(jié)果。(2)分析下面培養(yǎng)基的配方：NaNO3、KH2PO4、Na2HPO4、KCl、MgSO47H2O、H2O。若此培養(yǎng)基用于篩選分解尿素的細(xì)菌，則應(yīng)除去上述_成分，并加入_和葡萄糖，以補(bǔ)充_源。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和_，以提高萃取效率。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常采用_法，在鑒定過程中需要用_作為對(duì)照。(4)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生_問題，

43、所以一般采用壓榨法。解析：(1)據(jù)圖分析，圖示接種方法為平板劃線法，平板劃線操作就是將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。(2)題干所給的培養(yǎng)基配方中缺少碳源，氮源是NaNO3，若此培養(yǎng)基用于培養(yǎng)分解尿素的細(xì)菌，則應(yīng)該使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，同時(shí)尿素分解菌屬于異養(yǎng)型生物，需加入葡萄糖作為碳源。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，以提高萃取效率。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通常采用紙層析法，在鑒定過程中需要用標(biāo)準(zhǔn)樣品作為對(duì)照。(4)橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法。答案：(1)平

44、板劃線(2)NaNO3尿素碳源和氮源(3)干燥紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品(4)原料焦糊2(珠海一模)地球上的植物每年產(chǎn)生的纖維素超過70億噸，其中40%60%被土壤中的某些微生物分解利用，這是因?yàn)樗鼈兡軌虍a(chǎn)生纖維素酶，某研究小組欲從土壤中分離得到纖維素分解菌，其操作流程如下所示，請(qǐng)回答相關(guān)問題。土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋鑒別培養(yǎng)基培養(yǎng)挑選產(chǎn)生透明圈的菌落(1)研究小組將濾紙埋在土壤里，30天后再從已經(jīng)腐爛的濾紙上提取土樣篩選纖維素分解菌。請(qǐng)說說這么做的道理是什么？_。(2)上述流程成功的關(guān)鍵，是選擇培養(yǎng)基的配方中要以_為唯一碳源。流程常用_染色法，過程利用染色法能夠挑選出纖維素分解菌的原因是_。(3)獲得純

45、凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，無菌技術(shù)就是圍繞如何避免雜菌的污染展開的。請(qǐng)列舉幾項(xiàng)該研究小組應(yīng)該實(shí)施的無菌操作(如實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行)_(答出兩點(diǎn)即可)。為了證明培養(yǎng)基是否受到外來雜菌污染。需要設(shè)置空白對(duì)照，對(duì)照培養(yǎng)基的處理是_。(4)若用稀釋涂布平板法來統(tǒng)計(jì)纖維素分解菌落的數(shù)量，發(fā)現(xiàn)測定的結(jié)果往往比實(shí)際活菌數(shù)量要少，原因是_。解析：(1)濾紙富含纖維素，能使纖維素分解菌相對(duì)聚集，故研究小組將濾紙埋在土壤里，30天后再從已經(jīng)腐爛的濾紙上提取土樣能篩選出纖維素分解菌。(2)要篩選出纖維素分解菌，在培養(yǎng)基中應(yīng)該加入纖維素作為唯一的碳源，流程常用剛果紅染色法，過程利用染色法能夠挑選

46、出纖維素分解菌的原因是剛果紅與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，纖維素分解菌分泌的纖維素酶可以分解纖維素，使培養(yǎng)基中出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，通過透明圈即可挑選纖維素分解菌。(3)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵，無菌技術(shù)是實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵，如對(duì)實(shí)驗(yàn)操作空間、操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒，對(duì)實(shí)驗(yàn)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌。為了證明培養(yǎng)基是否受到外來雜菌污染。需要設(shè)置空白對(duì)照，對(duì)照培養(yǎng)基的處理是接種等量的無菌水，置于實(shí)驗(yàn)組相同的環(huán)境條件下培養(yǎng)。(4)當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，故用稀釋涂布平板法來統(tǒng)計(jì)纖維素分解菌落的數(shù)量，測定的結(jié)果往往比實(shí)際活菌數(shù)

47、量要少。答案：(1)濾紙富含纖維素，能使纖維素分解菌相對(duì)聚集(或人工設(shè)置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境)(2)纖維素剛果紅剛果紅與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，纖維素分解菌分泌的纖維素酶可以分解纖維素，使培養(yǎng)基中出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，通過透明圈即可挑選纖維素分解菌(3)對(duì)實(shí)驗(yàn)操作空間、操作者的衣著和手進(jìn)行清潔和消毒，對(duì)實(shí)驗(yàn)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進(jìn)行滅菌接種等量的無菌水，置于與實(shí)驗(yàn)組相同的環(huán)境條件下培養(yǎng)(4)當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落3根據(jù)生物技術(shù)實(shí)踐的有關(guān)知識(shí)，回答下列問題：(1)從土壤中分離能分解尿素的細(xì)菌時(shí)，所用的選擇培養(yǎng)基應(yīng)以_為唯一氮源。分解尿素

48、的細(xì)菌由于含有脲酶，可將_而使周圍環(huán)境的pH上升，在選擇培養(yǎng)基中加入_指示劑，對(duì)其進(jìn)行分離、鑒別。(2)由果酒制作轉(zhuǎn)為果醋制作時(shí)，需要調(diào)整的溫度范圍是_。在制作腐乳的過程中，加鹽和加酒都能夠抑制_。(3)玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，其適合用水蒸氣蒸餾法提取，理由是玫瑰精油具有_的性質(zhì)。當(dāng)蒸餾瓶中的水和原料量一定時(shí)，蒸餾過程中影響玫瑰精油提取量的主要因素有蒸餾時(shí)間和_。如果蒸餾過程中不進(jìn)行冷卻，則玫瑰精油提取量會(huì)下降，原因是_。(4)DNA在濃度為_ mol/L的NaCl溶液中溶解度最低。使用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻酒精可使DNA_(填“析出”或“溶解”)。解析：(1)從土壤中分離分解尿素的

49、細(xì)菌時(shí)，應(yīng)該選用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基。尿素分解菌合成的脲酶，將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，導(dǎo)致酚紅指示劑變成紅色。(2)酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在1825 ，醋酸發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在3035 。在制作腐乳過程中，加鹽的目的是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時(shí)抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)；加酒的目的是抑制微生物的生長，同時(shí)使腐乳具有獨(dú)特的香味。(3)玫瑰精油具有易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定等性質(zhì)，故適合用水蒸氣蒸餾法提取。蒸餾時(shí)許多因素都會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，如蒸餾溫度、蒸餾時(shí)間等。蒸餾過程中要進(jìn)行冷卻，讓混合物重新分出油層和水層，若不冷卻則會(huì)有部分玫瑰精油

50、隨水蒸氣揮發(fā)而流失，使玫瑰精油提取量下降。(4)DNA在濃度為0.14 mol/L的NaCl溶液中溶解度最低。使用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻酒精可使DNA析出。答案：(1)尿素尿素分解成氨酚紅(2)由1825 調(diào)整為3035 微生物的生長(3)易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定蒸餾溫度部分玫瑰精油會(huì)隨水蒸氣揮發(fā)而流失(4)0.14析出4葡萄種植基地為解決葡萄滯銷易腐爛問題，引進(jìn)果酒、果醋生產(chǎn)線進(jìn)行葡萄的深加工，獲得了較好效益。其生產(chǎn)流程如圖所示，據(jù)圖回答：(1)在篩選菌種A時(shí)，需要在接種前用_法對(duì)葡萄果汁進(jìn)行滅菌。對(duì)于需要長期保存的菌種，可以采用_的方法。(2)在純化菌種A時(shí)接種了5個(gè)平板，每個(gè)平板均

51、接種了0.1 mL樣品并培養(yǎng)。其中乙平板的菌落分布如圖，純化菌種A的接種方法是_，推測出現(xiàn)平板乙可能的操作失誤是涂布不均勻。其余的甲、丙、丁、戊平板的菌落數(shù)分別是180、220、480、200，則樣品中菌種A的數(shù)量為_個(gè)/mL，用該方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果，一般_(填“低于”或“高于”)實(shí)際值。解析：(1)葡萄果汁作為篩選菌種A時(shí)的培養(yǎng)基，需要在接種前用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏法。(2)分析圖中乙平板的菌落分布特點(diǎn)，可以推知采用的純化方法是稀釋涂布平板法；根據(jù)題意，樣品中菌種A的數(shù)量為(180220200)30.12 000(個(gè)/mL)；由于稀釋涂布平板法的個(gè)別菌落可

52、能來自兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞，所以用該方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果，一般低于實(shí)際值。答案：(1)高壓蒸汽滅菌甘油管藏(2)稀釋涂布平板法2 000低于5青蒿素是從黃花蒿的莖葉中提取的無色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)。請(qǐng)回答以下問題：(1)從黃花蒿中提取青蒿素時(shí)，應(yīng)采用_法，所選用的有機(jī)溶劑為_(填“乙醇”或“乙酸乙酯”)，通常在提取前將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和_，以提高效率。提取過程中宜采用_加熱以防止燃燒、爆炸，加熱時(shí)瓶口要安裝_裝置，所得液體濃縮前進(jìn)行_。(2)玫瑰精油是從玫瑰花中提取的，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合的乳濁液呈_色，此時(shí)向乳濁液中加入氯化鈉，就會(huì)出

53、現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，可用分液漏斗將其分開，然后再加入_，經(jīng)過濾可得到純精油。解析：(1)根據(jù)題干信息“青蒿素易溶于有機(jī)溶劑、不溶于水、不易揮發(fā)”，所以應(yīng)采用萃取法從黃花蒿中提取青蒿素。乙醇是水溶性有機(jī)溶劑，萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以乙醇不能用于青蒿素的萃??；乙酸乙酯不與水混溶，沸點(diǎn)高，因此可用于青蒿素的萃取。通常在提取前將黃花蒿莖葉進(jìn)行粉碎和干燥，以提高效率。提取過程中宜采用水浴加熱以防止燃燒、爆炸，加熱時(shí)瓶口要安裝回流冷凝裝置，所得液體濃縮前進(jìn)行過濾。(2)玫瑰精油是從玫瑰花中提取的，其原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合的乳濁液呈乳白色，此時(shí)向乳濁液中加入

54、氯化鈉，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層現(xiàn)象，可用分液漏斗將其分開，然后再加入無水硫酸鈉吸水，經(jīng)過濾可得到純精油。答案：(1)萃取乙酸乙酯干燥水浴回流冷凝(冷凝回流或冷凝)過濾(2)乳白無水硫酸鈉6(重慶模擬)下圖是從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細(xì)菌的過程。請(qǐng)回答：(1)圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以_為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加_作指示劑，產(chǎn)脲酶細(xì)菌在該培養(yǎng)基上生長一段時(shí)間后，其菌落周圍的指示劑將變成_色。(2)腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖如下：eq x(豆腐長出毛霉)eq x(A)eq x(加鹵湯裝瓶)eq x(密封腌制)圖中A代表_。在配制鹵湯中酒的含量一般控制在_左右。(3)工廠利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋的大致工藝流程如下

55、：eq x(蘋果)eq o(,sup7(預(yù)處理),sdo5()eq x(果汁)eq o(,sup7(發(fā)酵),sdo5()eq x(果酒)eq o(,sup7(發(fā)酵),sdo5()eq x(果醋)嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否能得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件包括_(至少寫出兩項(xiàng))。(4)玫瑰精油的提取實(shí)驗(yàn)中，對(duì)初步接收到的乳濁液進(jìn)行如下處理：eq x(aal(玫瑰油與水,的混合物)eq o(,sup7(試劑),sdo5(A)eq x(aal(分,層)eq o(,sup7(裝置),sdo5(B)eq x(aal(油,層)eq o(,sup7(試劑),sdo5(C)eq x(aal(無水玫,瑰精油)eq o(,sup7(avs4al(過濾),sdo5()eq x(aal(較純凈的,玫瑰精油)試劑A是_，試劑C的作用是_。(5)桉樹油一般從新鮮的桉樹葉中提取，過程如下：eq x(aal(桉樹葉,水)eq x(A)eq x(aal(油水,混合物)eq x(aal(分離,油層)eq x(除水)eq x(桉樹油)提取桉樹油釆用的方法是_。解析：(1)脲酶能夠催化尿素分解為氨，故圖中選擇培養(yǎng)