小學四年級下冊科學-3.2--食物中的營養(yǎng)--教科版-(31張)ppt課件

1、食物中的營養(yǎng)回憶一下：今天中餐時，我們吃了哪幾種食物？根據(jù)自己的經(jīng)驗，說一說：我們從這些食物中，能獲得什么營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)對我們的身體有什么幫助？學習任務一：了解食物含有的營養(yǎng)成分和作用活動要求：閱讀書本P4445頁“食物含有哪些營養(yǎng)成分”，小組合作，完成下面知識結構圖。學習任務二：查閱資料，了解從中餐的食物中獲得的營養(yǎng)常見食物營養(yǎng)成分含量表學習任務三：通過實驗，辨別食物中的營養(yǎng)成分1、實驗結束后，簡單整理實驗器材。2、小組內(nèi)說一說：我觀察到（ ）的現(xiàn)象，說明（ ）中（ ）這種營養(yǎng)含量較高?？礃撕炓部梢灾朗澄镏械臓I養(yǎng)成分。膳食要均衡合理。運用今天所學知識，參照食物營養(yǎng)含量表，向學校食堂提點建

2、議或設計并推薦一份菜譜。學習任務三：通過實驗，辨別食物中的營養(yǎng)成分食用油（油漬）脂肪的辨別將食物在白紙上擠壓、滑動。方法：將食物在白紙上擠壓、滑動現(xiàn)象：在白紙上會留下油漬。說明：食物中脂肪含量高。淀粉（糖類）的辨別方法：在食物上滴一滴碘酒。碘酒現(xiàn)象：含有淀粉的食物遇到碘酒會變藍色。我們能從種類豐富的食物中獲得什么幫助呢？骨骼強壯長肌肉提供能量保持健康保證身體器官正常工作食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水瘦肉牛奶雞蛋黃豆堅果開心果魚人體是由無數(shù)細胞構成的，蛋白質是其主要部分，因此構成和修補人體組織是蛋白質最主要的生理功能。人體細胞要不斷地更新，所以每天都

3、必須攝入一定量的蛋白質，作為構成和修補組織的“建筑材料”； 蛋白質參與構成人體的各類重要的生命活性物質。體內(nèi)蛋白質的種類數(shù)以千計，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類、多種激素、抗體等，這些酶、激素、抗體大都由蛋白質構成的。此外，蛋白質還參與調節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡以及供給能量。 資料1 蛋白質是構成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。油花生巧克力肥肉含有豐富脂肪的食物芝麻馬鈴薯饅頭面包飲料淀粉馬鈴薯大米面條脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。資料 2 幾乎一切天然食物中都含有脂肪，脂肪是一種很重要的有機化合物，是人體必不可少的組成成份之一。其主要分為動物脂

4、肪和植物脂肪，它們由于所含化學元素的種類、數(shù)量以及結構不同，而各有各的功能、營養(yǎng)價值。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。糖類在人體內(nèi)消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。維生素和礦物質有調節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。蛋白質：脂肪：糖類：維生素：牛奶、瘦肉、牛肉、雞肉、魚肉、黃豆、雞蛋肥肉、花生、黃豆、食用油、巧克力米飯、面條、玉米、土豆、番薯蘋果、青菜、胡蘿卜等各類水果和蔬菜在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)？礦物質：鹽、味精等調料；水小結牛奶、瘦肉、牛肉、雞肉、魚肉、黃豆、雞蛋含豐富蛋白質的食物蛋白質的作用：構成和修補人體組織，是構成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、

5、指甲和血液的主要成分。肥肉、花生、黃豆、食用油、巧克力含豐富脂肪的食物脂肪和糖類的作用：提供能量米飯、面條、饅頭、玉米、土豆、番薯含豐富糖類的食物蘋果、青菜、胡蘿卜等各類水果和蔬菜含豐富維生素的食物含豐富礦物質的食物鹽、味精等調料；水維生素和礦物質的作用：調節(jié)身體機能。怎樣才知道食物中含有哪些營養(yǎng)呢？方法實驗查閱資料脂肪的辨別方法1. 用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。2. 分別用肥肉、花生米等在白紙上擠壓、滑動。 含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。肥肉花生食用油淀粉的辨別方法淀粉的辨別方法1. 在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。2. 分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象。如果發(fā)

6、現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。 利用淀粉滴入碘酒會變藍色這一特性，我們可以來檢驗一些食物中是否含有淀粉。蛋白質的辨別方法 最簡便的方法是用火燒，如果聞到燒焦羽毛的氣味（焦臭味），說明這種食物中含有蛋白質?？词澄锏臉撕炓部梢灾朗澄镏械臓I養(yǎng)成分。小結用食物在白紙上擠壓、滑動，含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。脂肪的辨別方法：在食物上滴一滴碘酒，如果發(fā)現(xiàn)有變藍色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。想知道食物中是否含有蛋白質、維生素和礦物質等營養(yǎng)素，我們可以采用看標簽或查閱資料的方法。淀粉的辨別方法：我們可以通過實驗和查閱資料的方法辨別食物中含有的營養(yǎng)成分。一、實驗的方法：二、查閱資料的方法：蛋白質的辨別方法：用火燒，如果聞到燒焦羽毛的氣味（焦臭味），說明這種食物中含有蛋白質。1、我們的身體需要各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)都儲 存在種類豐富的食物中。2、豐富的食物是能夠攝取各種豐富的營養(yǎng)的。課堂總結考考你：填空2、把食物放在白紙上擠壓滑動，白紙上留下油漬，說明這種食物含有( );在食物上滴碘酒，是為了檢驗食物中是否含有（