專題三農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)資料

1、 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全(nqun)概論任課教師：冷建紅共三十七頁專題三 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)一、種植業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)無公害水稻生產(chǎn)技術(shù)無公害小麥生產(chǎn)技術(shù)無公害玉米(ym)生產(chǎn)技術(shù)無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)無公害柑橘生產(chǎn)技術(shù)無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)無公害香蕉生產(chǎn)技術(shù)無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)共三十七頁 二、畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)無公害豬肉(zh ru)生產(chǎn)技術(shù)無公害肉牛生產(chǎn)技術(shù)無公害肉羊生產(chǎn)技術(shù)無公害肉雞生產(chǎn)技術(shù)無公害肉鴨生產(chǎn)技術(shù)無公害雞蛋生產(chǎn)技術(shù)無公害牛奶生產(chǎn)技術(shù)共三十七頁三、漁業(yè)(yy)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)無公害魚類生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)無公害蝦類生產(chǎn)技術(shù)無公害

2、貝類生產(chǎn)技術(shù)無公害蟹類生產(chǎn)技術(shù)共三十七頁一、種植業(yè)產(chǎn)品安全生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)產(chǎn)地選擇生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離(yun l)污染源，水源充分、可持續(xù)生產(chǎn)2. 品種選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、熟期適宜，根系發(fā)達(dá)，莖稈粗壯，抗蟲抗病性強(qiáng)3. 合理稀植直播稻要根據(jù)本田茬口和天氣情況確定播種時(shí)間。移栽稻包括選擇苗床、播后檢查、秧苗管理等技術(shù)。（一）無公害水稻生產(chǎn)技術(shù)共三十七頁4. 耕作整地與施肥氮、磷、鉀肥配合施用。施足基面肥，適施分蘗肥和穗肥。5. 合理灌溉6. 有害生物控治技術(shù)農(nóng)業(yè)防治：選用抗性強(qiáng)的品種生物防治：保護(hù)和利用天敵物理防治：黑光燈、色光(sgung)板銹殺化學(xué)防治：選用高效、低毒農(nóng)藥7. 適時(shí)收獲共

3、三十七頁 (二) 無公害小麥(xiomi)生產(chǎn)技術(shù) 1.產(chǎn)地選擇2.品種選擇 選擇品質(zhì)(pnzh)好、抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥品種3.種子質(zhì)量及處理 播前要精選種子、曬種，篩選；做好發(fā)芽試驗(yàn)4.整地共三十七頁5.播種6.施肥(sh fi)7.田間管理8.防蟲滅草9.適期收獲共三十七頁 （三）無公害玉米生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)1.產(chǎn)地(chnd)選擇與整地2.選用品種及種子處理 選擇優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、生育后期保綠期長的優(yōu)良品種 種子處理：播種前15天進(jìn)行一次發(fā)芽試驗(yàn)；播種前35天曬種3.播種4.種植密度 根據(jù)品種特性，土壤肥力與施肥水平、種植形式等確定種植密度。共三十七頁5. 施肥有機(jī)、無

4、機(jī)結(jié)合，氮、磷、鉀配合施用(shyng)。6.田間管理 查田補(bǔ)種 間、定苗 鏟趟7.病、蟲、草害防治8.收獲 玉米生理成熟后710天最佳共三十七頁 （四）無公害蔬菜(shci)生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)地選擇生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，排灌(pigun)方便，肥力高，可持續(xù)生產(chǎn)2. 品種選擇選抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、商品性好的品種3. 播種4. 施肥 基肥 追肥共三十七頁5. 有害生物控治技術(shù)加強(qiáng)蔬菜檢疫和病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)工作。綜合運(yùn)用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。 選優(yōu)良抗、耐病蟲品種；實(shí)行輪作套種；種子消毒處理；合理密植大力發(fā)展生物防治技術(shù)。 以蟲治蟲，以菌治菌，以菌治蟲科學(xué)實(shí)行物理(wl)防治措施。 干熱處理或

5、溫湯浸種消毒；殺蟲燈誘殺；防蟲網(wǎng)防蟲嚴(yán)格控制化學(xué)防治措施。 嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥；推廣高效、低毒、低殘留農(nóng)藥共三十七頁 （五）無公害蘋果(pnggu)生產(chǎn)技術(shù)園地選擇 選擇陽光充足，有灌溉條件的中性或微酸性土壤2. 品種和砧木選擇 選抗病、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣的主栽品種；選適合蘋果生長的優(yōu)良砧木。3. 土壤管理 深翻改土 中耕 覆草和埋草4. 施肥(sh fi) 基肥 追肥：土壤追肥；葉面追肥共三十七頁5. 整形修剪冬季修剪時(shí)剪除病蟲害，清除病僵果。6. 病蟲害防治農(nóng)業(yè)防治：剪除病蟲枝、清除枯枝落葉、刮除老樹皮、科學(xué)施肥物理防治：糖醋液、黑光燈誘殺生物防治：人工釋放赤眼蜂，保護(hù)和利

6、用天敵(tind)化學(xué)防治7. 植物生長調(diào)節(jié)劑類物質(zhì)的使用8. 果實(shí)采收共三十七頁 （六）無公害柑橘生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)園地選擇與規(guī)劃 選擇陽光充足，有灌溉條件的中性或微酸性土壤2. 品種和砧木選擇 選較強(qiáng)抗病性、抗逆性品種； 適宜于柑橘的砧木：枳、枳橙、紅橘、酸柚、酸橘等。3. 栽植 一般在910月秋梢老熟后或23月春梢萌芽前栽植。4. 土肥(t fi)水管理 深翻擴(kuò)穴 間作或生草 覆蓋與培土 中耕共三十七頁5. 施肥 土壤施肥 葉面追肥 幼樹施肥 結(jié)果樹施肥 施肥時(shí)間：采果后施足基肥；花前肥以氮、磷為主；壯果肥以氮、鉀為主，配合磷肥6. 水分管理 在春梢萌動時(shí)及開花期（35月）和果實(shí)

7、膨大期（79月）對水分敏感。此期若發(fā)生(fshng)干旱應(yīng)及時(shí)灌溉。 多雨季節(jié)及時(shí)排水。7. 選擇適宜樹形，整形修剪 變則主干形 自然開心形 多主枝放射性 修剪要點(diǎn)：幼樹期以輕剪為主。初結(jié)果期抹除夏梢，促發(fā)健壯秋梢。盛果時(shí)及時(shí)回縮結(jié)果枝組。共三十七頁8.花果管理 控花 人工疏果 果實(shí)套袋9. 植物生長調(diào)節(jié)劑應(yīng)用10.病蟲害防治 植物檢疫 農(nóng)業(yè)防治 物理機(jī)械防治 生物防治 化學(xué)防治11.果實(shí)采收 鮮銷果在果實(shí)正常(zhngchng)成熟時(shí)采收，貯藏果比鮮銷果早710天采收。共三十七頁（七）無公害茶葉(chy)生產(chǎn)技術(shù)1.基地選擇、規(guī)劃 2.品種選擇 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂?qhu)、環(huán)境條件和所制茶類

8、的茶樹品種。3.茶園生態(tài)建設(shè) 應(yīng)營造防護(hù)林。4. 茶樹種植5. 土壤管理和施肥6. 病、蟲、草害防治7. 茶樹修剪8. 采摘共三十七頁（八）無公害香蕉生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)基地選擇和規(guī)劃栽植土壤管理施肥管理水分(shufn)管理樹體管理病蟲害防治果實(shí)采收共三十七頁（九）無公害食用菌生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)栽培場地(chngd)選擇合理選用原料病蟲害防治 生物防治 物理滅菌防蟲 科學(xué)用藥4. 常見雜菌及防治方法 鏈孢霉：培養(yǎng)料和培養(yǎng)場所嚴(yán)格滅菌；培養(yǎng)場所保持干燥，經(jīng)常消毒；受污染的要及時(shí)揀出并燒毀。 青霉和綠霉：保證滅菌徹底，環(huán)境衛(wèi)生；培養(yǎng)料干濕合適，pH 78，培養(yǎng)場所通風(fēng)良好、干燥；此

9、菌初發(fā)期挖去污染部分，嚴(yán)重發(fā)生集中燒毀。 細(xì)菌和酵母菌：培養(yǎng)基滅菌徹底，注意衛(wèi)生，提高操作技術(shù)水平 毛霉、根霉：與相同共三十七頁5. 常見蟲害及防治(fngzh)方法螨類：搞好環(huán)境衛(wèi)生；藥劑防治跳蟲：藥劑防治菇蠅：培養(yǎng)料滅蟲卵；窗紗封嚴(yán)；藥劑防治；黑光燈誘殺6. 產(chǎn)品加工共三十七頁二、畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)（一）無公害豬肉生產(chǎn)技術(shù) 1. 豬場環(huán)境與設(shè)施設(shè)備 豬舍應(yīng)建在地勢高燥(o zo)、排水良好、易于組織防疫的地方。 2. 引種 堅(jiān)持自養(yǎng)自繁的原則；必須引進(jìn)豬只時(shí)，種豬應(yīng)具有種豬經(jīng)營許可的種豬場引進(jìn)，并進(jìn)行檢疫。 3.飼料管理 飼料和飼料添加劑 飲水 免疫 獸藥使用 飼養(yǎng) 滅

10、鼠、驅(qū)蟲共三十七頁4. 衛(wèi)生(wishng)消毒5. 運(yùn)輸6. 屠宰加工7. 資料記錄共三十七頁（二）無公害肉牛(ru ni)生產(chǎn)技術(shù)1. 牛場環(huán)境與工藝 充分考慮牛場的放牧和飼草、飼養(yǎng)條件。周圍無大型化工廠2. 引種和購牛 堅(jiān)持自繁自養(yǎng)的原則。引進(jìn)種牛要嚴(yán)格執(zhí)行種畜禽管理?xiàng)l例，并按照要求進(jìn)行檢疫。3. 飼養(yǎng)管理 飼料和飼料添加劑 飲水(ynshu) 免疫 獸藥使用 飼養(yǎng) 滅蚊蠅、滅鼠、驅(qū)蟲4. 衛(wèi)生消毒5. 運(yùn)輸6. 資料記錄共三十七頁（三）無公害肉羊生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)羊場環(huán)境與工藝 應(yīng)建在地勢干燥、排水良好、通風(fēng)、易于組織防疫的地方。周圍無大型化工廠等污染源2. 羊只引進(jìn)(ynjn

11、)和購入 堅(jiān)持自繁自養(yǎng)原則。必須引進(jìn)羊只時(shí)，從非疫區(qū)引進(jìn)，并有動物檢疫合格證明。3. 飼養(yǎng)管理 飼料和飼料添加劑 飲水 免疫 獸藥使用 飼養(yǎng) 滅蚊蠅、滅鼠4. 衛(wèi)生消毒5. 運(yùn)輸6. 資料記錄共三十七頁（四）無公害肉雞生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)雞舍環(huán)境與工藝 宜在地勢(dsh)高燥、采光充足、排水良好、隔離條件好的區(qū)域，周圍無大型化工廠2. 引種 堅(jiān)持“全進(jìn)全出”原則。每批肉雞出欄后應(yīng)實(shí)施清洗、消毒措施。3. 飼養(yǎng)管理（1）飼料和飼料添加劑 （2）飲水 （3）疫病預(yù)防 （4）獸藥使用共三十七頁（5）飼養(yǎng)： 人員要求：外來人員不應(yīng)隨意進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；所有進(jìn)場人員要腳踏消毒池。 飼養(yǎng)方式：地面平養(yǎng)、網(wǎng)

12、上平養(yǎng)和籠養(yǎng)。 環(huán)境要求：溫度與濕度控制 飼養(yǎng)密度 通風(fēng) 飼喂(s wi) （6）防止鳥和鼠害 （7）殺蟲 （8）運(yùn)輸 （9）生產(chǎn)記錄共三十七頁（五）無公害肉鴨生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)鴨場或鴨舍建筑 地勢較高、干燥、采光充分、易排水、隔離條件良好區(qū)域2. 引種 雛鴨不應(yīng)從疫區(qū)引進(jìn)3. 飼養(yǎng)要求 飼料和飼料添加劑 飲水 獸藥使用 疫病預(yù)防(yfng) 日常管理要求 滅鼠、殺蟲4. 記錄共三十七頁（六）無公害雞蛋生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)雞場環(huán)境與工藝 周圍無污染源；雞場不得建在飲用水源、食品廠上游。2. 引種(ynzhng)3. 飼養(yǎng)管理 飼料和飼料添加劑 飲水 獸藥使用 防疫 日常管理要求

13、滅鼠和殺蟲4. 衛(wèi)生消毒5. 雞蛋包裝運(yùn)輸6. 記錄共三十七頁（七）無公害牛奶(ni ni)生產(chǎn)技術(shù)牛奶環(huán)境與工藝 應(yīng)建在地勢平坦、背風(fēng)向陽，排水良好、場地水源充足，未被污染和沒有發(fā)生過任何傳染病的地方。2. 引種3. 飼養(yǎng)條件（1）飼料(slio)和飼料(slio)添加劑（2）飲水（3）免疫（4）獸藥使用共三十七頁（5）飼養(yǎng)(syng)管理： 管理原則：不應(yīng)飼養(yǎng)其他家畜家禽，并保持清潔 人員管理：牛場工作人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查 飼喂管理：不堆槽，不空槽，不喂發(fā)霉變質(zhì)和冰凍的飼料 擠奶管理：貯奶罐、擠奶機(jī)使用前后都應(yīng)清洗干凈（6）滅鼠和殺蟲 4. 衛(wèi)生消毒 5. 牛奶加工過程（1）收乳（2）凈

14、化（3）冷藏（4）均質(zhì)（5）滅菌（6）包裝（7）貯存 6. 資料記錄共三十七頁三、漁業(yè)(yy)產(chǎn)品安全生產(chǎn)技術(shù)（一）無公害魚類生產(chǎn)(shngchn)技術(shù) 1.場地的選擇選擇水源充足，排灌方便，水源沒有對漁業(yè)水質(zhì)構(gòu)成威脅的污染源 2.親魚選擇優(yōu)良親魚品種 3.繁殖（1）親魚的放養(yǎng)：要進(jìn)行藥物消毒（2）飼養(yǎng)管理：觀察親魚活動情況，及時(shí)清除病魚。（3）魚苗捕撈 4. 池塘飼養(yǎng)共三十七頁5. 網(wǎng)箱飼養(yǎng)6. 越冬（1）越冬池（2）越冬時(shí)間：秋季室外水溫降至18前（3）越冬魚的選擇：體質(zhì)健壯、體形勻稱、無傷無病、體型飽滿的個(gè)體（4）越冬期飼養(yǎng)管理：水溫保持在1822（5）投飼7. 魚病防治（1）魚苗、魚種(y zhn)入塘前，嚴(yán)格進(jìn)行消毒（2）死魚應(yīng)及時(shí)撈出（3）漁具浸洗消毒共三十七頁（二）無公害蝦類生產(chǎn)(shngchn)技術(shù)1.苗種培育培育用水應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。培育池以水泥地為宜。2.培育管理水池視水質(zhì)(shu zh)情況更換池水3.養(yǎng)成（1）養(yǎng)成池（2）防浪主堤（3）蓄水池（4）廢水處理池（5）進(jìn)、排水渠道（6）增氧設(shè)備（7）設(shè)置防蟹屏障共三十七頁共三十七頁謝謝(xi xie)觀賞！Thanks!共三十七頁內(nèi)容摘要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概論。生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，水源(shuyun)充分、可持續(xù)生產(chǎn)。優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、熟期適宜，根系發(fā)達(dá)，莖稈粗壯，抗蟲抗病性強(qiáng)。移栽稻包括選擇苗床、