科學版九年級下冊化學 第9章 9.4.1 食物中的營養(yǎng)素 習題課件

1、科學版 九年級下第九章 現(xiàn)代生活與化學第1課時食物中的營養(yǎng)素課題4 ABD12345AC678910B1112DC131415DCBC1617A1819BAB答 案 呈 現(xiàn)溫馨提示：點擊 進入講評1【中考威海】在糖類，油脂，蛋白質，維生素，纖維素，無機鹽，水，二氧化碳中，屬于人體必需營養(yǎng)素的有()A BC DA2. 【2021山西】袁隆平院士為我國雜交水稻高產穩(wěn)產做出了突出貢獻。水稻是我國主要的糧食作物，脫殼后產出的大米是餐桌上不可或缺的主食，其富含的營養(yǎng)素是()A水 B糖類 C油脂 D維生素【點撥】大米富含淀粉，淀粉屬于糖類。B3【中考汕尾】俗話說“五谷雜糧壯身體，青菜蘿卜保平安”，其中“青

2、菜蘿卜”富含的營養(yǎng)素是()A糖類 B脂肪C蛋白質 D維生素D4. 【2021福建】運動員功能飲料含有下列營養(yǎng)素，其中主要用于補充能量的是()A葡萄糖 B維生素 C水 D無機鹽【點撥】人體所需六大營養(yǎng)素為蛋白質、糖類、油脂、維生素、水和無機鹽，能提供能量的是蛋白質、糖類、油脂，所以運動員功能飲料含有的營養(yǎng)素中主要用于補充能量的是葡萄糖，葡萄糖屬于糖類。A5. 下列不會使蛋白質發(fā)生化學變化而失去原有生理功能的是()A甲醛 B硫酸銨C乙酸鉛 D濃硝酸【點撥】蛋白質在加熱或遇到重金屬鹽、酸、堿和某些有機物時會變性。B6. 【2021天津】如圖為某學校午餐食譜，下列說法正確的是()A牛肉富含淀粉 B米飯

3、富含蛋白質C番茄富含維生素 D雞蛋富含糖類【點撥】牛肉富含蛋白質，A錯誤；米飯富含糖類，B錯誤；番茄富含維生素，C正確；雞蛋富含蛋白質，D錯誤。C7下列關于糖類的認識不正確的是()A糖類都屬于高分子化合物B在酶和水的作用下，人體內的淀粉轉變成葡萄糖C人體所需熱量的60%70%來自糖類D可用碘水來檢驗食物中是否含有淀粉A【點撥】葡萄糖、蔗糖等不是高分子化合物，故A錯；淀粉屬于糖類，在酶和水的作用下，能轉變?yōu)槠咸烟?，故B正確；糖類是人體內最主要的能量來源，人體所需熱量的60%70%來自糖類，故C正確；淀粉遇碘變藍，所以可以用碘水來檢驗食物中是否含有淀粉，故D正確。8【中考蘇州】下列說法不正確的是(

4、)A纖維素由碳、氫、氧三種元素組成B葡萄糖在人體內緩慢氧化釋放熱量C蛋白質受熱凝固屬于化學變化D淀粉和油脂都是有機高分子化合物D9. 【2021眉山】青少年的健康問題日益引起了人們的重視。某同學某天中午的食譜為米飯、回鍋肉、炸雞塊、牛奶，從營養(yǎng)均衡的角度分析，還需要補充的食物是()A蒸蛋 B清蒸魚 C炒青菜 D包子【點撥】米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類；回鍋肉、炸雞塊、牛奶中含有油脂、蛋白質和無機鹽等，可知食物中維生素含量較少，故為使營養(yǎng)搭配更加合理，需要補充富含維生素的食物，青菜中富含維生素。C105月20日是“中國學生營養(yǎng)日”。請你用所學化學知識關注營養(yǎng)問題：(1)上表是小明制訂的食譜單，在

5、食譜中含有的營養(yǎng)素有_等。糖類、蛋白質、油脂、無機鹽、水主食米飯、饅頭副食燒雞塊、煎雞蛋、紅燒肉、豆腐湯(2)考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，你認為小明制訂的食譜中還缺少的一種營養(yǎng)素是_，獲取該營養(yǎng)素的一類食物是_。(3)同學們喜愛喝的酸奶，其配料表部分為純凈水，鮮牛奶，白砂糖，檸檬酸等。其中能為人體提供能量的是_(填編號)。維生素主食米飯、饅頭副食燒雞塊、煎雞蛋、紅燒肉、豆腐湯蔬菜(或水果)11【2020瀘州】下面有關“舌尖上的瀘州”的說法錯誤的是()A“瀘州老窖”含有乙醇B. “合江荔枝”含有維生素C“瀘州桂圓”含有大量塑料D. “古藺麻辣雞”富含蛋白質C【點撥】“瀘州老窖”含有乙醇；水果、

6、蔬菜中富含維生素，“合江荔枝”中含有維生素；“瀘州桂圓”中含有大量糖類與維生素，并不含塑料；肉類、蛋類富含蛋白質，故“古藺麻辣雞”富含蛋白質。12下列關于化學與健康的說法正確的是()A人體必需的營養(yǎng)元素攝入越多越好B油脂和維生素不屬于食物中的營養(yǎng)物質C誤食重金屬鹽，可喝些牛奶或蛋清應急解毒D食物纖維不能被人體吸收，所以食物中的纖維素對人體毫無意義C【點撥】要合理攝入人體必需的營養(yǎng)元素，而不是攝入越多越好，故A錯誤；人類需要的六大營養(yǎng)素包括：蛋白質、油脂、維生素、糖類、水和無機鹽，故B錯誤；重金屬鹽可以使蛋白質變性，牛奶、蛋清或生豆?jié){中含有豐富的蛋白質，當人誤食重金屬鹽時，可以喝大量牛奶、蛋清或

7、生豆?jié){解毒，故C正確；纖維素能促進胃腸蠕動，故D錯誤。13下列關于某些營養(yǎng)物質化學性質的描述中，錯誤的是()A淀粉遇碘水會變藍B蛋白質遇可溶性重金屬鹽會失去生理活性C脂肪能在人體內氧化分解，釋放出熱量D葡萄糖在人體內會轉化為蔗糖、淀粉和纖維素【點撥】葡萄糖在人體內經(jīng)過緩慢氧化，轉化為二氧化碳和水，并釋放能量。過多的葡萄糖可轉化為脂肪貯藏起來。D14【2020長沙】新冠肺炎疫情期間，國家采取了有力的防控措施，我們也要加強個人防護，注重營養(yǎng)均衡。下列有關營養(yǎng)素的說法正確的是()A蛋白質在牛奶、米飯、豆腐中含量豐富B糖類和油脂都能為人體提供能量C人體需要的維生素全部可在人體內合成，不需要從外界攝入D

8、無機鹽和水不屬于營養(yǎng)素B15【中考瀘州】某品牌牛奶的營養(yǎng)成分如下表所示，下列對1盒250 mL的牛奶敘述正確的是()A碳水化合物提供的能量為280 kJB維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育C含Ca單質的質量為128 mgD蛋白質在人體內僅轉化為N2排出體外B16下列說法錯誤的是()A油脂和葡萄糖都易溶于水B葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類C給低血糖的病人補充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀D青少年應注意膳食中的營養(yǎng)平衡，不要偏食【點撥】油脂難溶于水。A17【中考青島】下表是某校食堂周二午餐食譜的部分內容。請回答下列問題。(1)紅燒牛肉中富含的營養(yǎng)物質_在消化道內會逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸

9、。蛋白質主食米飯副食紅燒牛肉、炒雞蛋、咸味花生米飲品酸奶(2)從均衡營養(yǎng)的角度分析，該食譜中缺少的有機營養(yǎng)物質是_。(3)人體所需熱量的60%70%來自_， 該食譜中富含此類營養(yǎng)物質的食物是_。主食米飯副食紅燒牛肉、炒雞蛋、咸味花生米飲品酸奶維生素糖類米飯【點撥】(1)牛肉中富含蛋白質。(2)紅燒牛肉、炒雞蛋中富含蛋白質，花生米中富含油脂，米飯中富含淀粉(糖類)，該食譜中缺少富含維生素的物質。(3)糖類是人體最主要的能量來源，人體所需熱量的60%70%來自糖類；食譜中富含糖類的是米飯。18【改編安徽】學校食堂提供了下列5種食物：青菜蘋果米飯豬肉魚小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是()A B C D【點撥】從營養(yǎng)均衡的角度分析，A項中缺少蛋白質，C項中缺少糖類，D項中缺少維生素。B19【中考梧州】梧州市冰泉豆?jié){以“香、滑、濃”獨具風味，馳名中外。下面是某品牌豆?jié){的營養(yǎng)成分表。請回答：(1)該豆?jié){中所含基本營養(yǎng)素中，除水外含量最高的是_。(2)維生素有多種，每種都有獨特功能。若人體缺乏維生素_，會引起壞血病。蛋白質成分蛋白質油脂糖類鈣鐵維生素質量分數(shù)/%1.80.71.10.010.000 50.015C(3)豆?jié){中的_在消化道內逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。(4)淀粉屬于糖類，在淀粉溶液中加入幾滴碘水，溶液會變_色。蛋白質成分蛋白質油脂糖類鈣鐵維生素質量分數(shù)/%1.80