了解多肽---PPT課件

1、了 解 多 肽什么是多肽多肽主要是有碳、氫、氧、氮4種元素組成，氨基酸是組成多肽的基本單位。2個(gè)或2個(gè)以上氨基酸以肽鍵相連的化合物就是多肽。由幾個(gè)氨基酸以肽鍵相連的化合物就是幾肽。多 肽能全面調(diào)節(jié)人體的各種各樣的生理功能，具有分子小，活性高，穿透力強(qiáng)，專一性等特點(diǎn)。多肽和蛋白質(zhì)是兩種不同的物質(zhì)，盡管多肽屬于蛋白質(zhì)范疇，但不是人們想象的蛋白質(zhì)，而是一種功能性蛋白質(zhì)，或稱為前體蛋白質(zhì)。多肽的作用多肽具有抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)傳統(tǒng)抗生素對(duì)耐藥菌的活性、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合等多項(xiàng)生物學(xué)功能。它具有抗菌活性強(qiáng)、抗菌譜廣、細(xì)菌不易產(chǎn)生耐受性等特點(diǎn)，預(yù)示其在醫(yī)藥、食品防腐、保健品及化妝品等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。 多肽

2、是人體自身存在而且必需的活性物質(zhì)，是人體的重要組成物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它廣泛分布于人體各處，特別是大腦里，對(duì)幾乎所有的細(xì)胞都有調(diào)節(jié)作用。人體缺失了多肽，免疫系統(tǒng)、各功能系統(tǒng)就會(huì)發(fā)生紊亂，就會(huì)出現(xiàn)各種慢性病。多肽與氨基酸的區(qū)別與聯(lián)系從結(jié)構(gòu)上講，氨基酸是組成多肽的基本單位，多肽的分子一般比氨基酸分子大。從吸收上講，人體吸收蛋白質(zhì)主要是以多肽的形式吸收，而不是以氨基酸的形式吸收，且多肽吸收時(shí)有十大特點(diǎn)。從合成蛋白質(zhì)上講，多肽在人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)比氨基酸高。從數(shù)量上講，人體內(nèi)氨基酸只有20種，而肽不知有多少種。從功能上講，氨基酸的功能屈指可數(shù)，而多肽的功能成千上萬(wàn)。多肽與蛋白質(zhì)的區(qū)別與聯(lián)系 從結(jié)構(gòu)上講，多肽

3、的分子量小、肽鍵的數(shù)目少、肽鏈短；蛋白質(zhì)的分子量大、肽鍵的數(shù)目多、肽鏈長(zhǎng)、有立體結(jié)構(gòu)。從功能上講，蛋白質(zhì)的生理功能主要由肽來(lái)完成，即“肽是生命的統(tǒng)帥，生命是肽的反應(yīng)體系。從營(yíng)養(yǎng)上講，多肽的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)主要分解成肽才能吸收。多肽是一種功能性蛋白質(zhì)，食用后不但不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且還可以調(diào)節(jié)人體的營(yíng)養(yǎng)平衡。多肽對(duì)人體的影響主要控制人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)和新陳代謝，它在人體處于一種平衡狀態(tài)，若活性肽減少后，人體的機(jī)能發(fā)生重要變化，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，他的生長(zhǎng)、發(fā)育變得緩慢，甚至停止，長(zhǎng)久下去就形成了侏儒，對(duì)成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就會(huì)下降，新陳代謝紊亂，內(nèi)分泌失調(diào)，引起各種

4、疾病的產(chǎn)生，如失眠、身體消瘦或浮腫。由于活性肽還作用于神經(jīng)系統(tǒng)，因此人體就會(huì)變得動(dòng)作遲緩，頭腦不再聰慧，更主要的是活性肽減少，直接引起人身體各部位逐漸出現(xiàn)全面衰老，引發(fā)各種疾病.多肽吸收機(jī)制特點(diǎn)世界著名多肽科學(xué)家 鄒遠(yuǎn)東: 過(guò)去的科學(xué)研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)經(jīng)消化道酶促水解后，主要以氨基酸的形式被吸收。近兩年的科學(xué)研究認(rèn)為，人體吸收蛋白質(zhì)的主要形式不是氨基酸，而是以多肽的形式吸收的，這是人體吸收蛋白質(zhì)機(jī)制研究的重大突破。科學(xué)試驗(yàn)證明，多肽的吸收機(jī)制表現(xiàn)出幾大特點(diǎn)。1. 不需消化，直接吸收。人體自身合成的多肽是人體將蛋白質(zhì)進(jìn)行酶促水解所得（由促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸、消化道堿性物質(zhì)進(jìn)行分解，有

5、的被分解為小肽，有的被分解為氨基酸殘基，有的被分解為游離氨基酸，小肽最終通過(guò)小腸進(jìn)行吸收，然后經(jīng)人體細(xì)胞、組織、器官及血液大循環(huán)）。而體外人工合成的小肽表面有一層保護(hù)膜，被人體服食后不會(huì)受到人體的各種酶及酸堿物質(zhì)二次水解，它和人體合成的肽一樣直接進(jìn)入小腸，被小腸所吸收，進(jìn)入人體循環(huán)系統(tǒng)，發(fā)揮生物學(xué)功能。2. 吸收快速。人工體外合成的多肽，口服進(jìn)入人體，它較氨基酸快70%的速度，快速地穿過(guò)人的口腔、胃，直接進(jìn)入小腸，被小腸吸收，最終進(jìn)入人體血液循環(huán)系統(tǒng)、器官及細(xì)胞組織，迅速發(fā)揮其生理作用和生物學(xué)功能。3. 以完整的形式吸收。多肽是以完整的形式被人體吸收和利用的。4. 多肽具有100%被人體吸收的

6、特點(diǎn)。吸收后，不會(huì)有任何排泄物，而且是全部被人體吸收和利用。5. 多肽具有主動(dòng)被人體吸收的特點(diǎn)。對(duì)于因消化系統(tǒng)缺陷、障礙、損傷，而不能吸收營(yíng)養(yǎng)者，多肽具有主動(dòng)讓人體吸收或迫使人體吸收的特點(diǎn)。這對(duì)于那些消化能力差、營(yíng)養(yǎng)缺乏、身體虛弱者，有著重要的意義。6. 多肽具有優(yōu)先被人體吸收的特點(diǎn)。人們平常所食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及人體降解的氨基酸殘基和氨基酸，與多肽的吸收競(jìng)爭(zhēng)中，多肽具有優(yōu)先吸收的特點(diǎn)。這與其被主動(dòng)吸收的特點(diǎn)是分不開的。7. 人體對(duì)多肽的吸收，具有不需耗費(fèi)人體能量，不需增加消化道，特別是胃腸功能負(fù)擔(dān)的特點(diǎn)。多肽自身具有極強(qiáng)的活性和能量，它的主動(dòng)吸收、迫使吸收，就是自身的活性和能量在起作用。因此，

7、它在被人體吸收時(shí)，不是人體耗費(fèi)自身的能量去吸收它，而是多肽以自身的能量讓人體吸收。它的這一顯著特點(diǎn)對(duì)消化系統(tǒng)未發(fā)育成熟的嬰幼兒，對(duì)消化系統(tǒng)開始退化的老年人以及因過(guò)度運(yùn)動(dòng)急需氮源，而又不能增加胃腸功能負(fù)擔(dān)的運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者有著重要意義。8. 多肽在人體中表現(xiàn)出載體作用，可將平常人所食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣等對(duì)人體有益的微量元素，吸附、粘貼、裝載在本體上。9. 多肽可在人體中起運(yùn)輸工具的作用?？蓪⒏鞣N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸附在本體上后運(yùn)送到人體各個(gè)細(xì)胞、器官、組織，同本體一起被人體吸收和利用，發(fā)揮各自不同的功能作用。這就是目前世界上人們把多肽原料中間體作為藥品和食品配方的原因，其目的是要加強(qiáng)藥效和強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體對(duì)其吸收率。10. 多肽被人體吸收后，可在人體中起信使作用。它作為神經(jīng)遞質(zhì)傳遞信息的信使，指揮神經(jīng)，發(fā)揮自身作用，維