創(chuàng)業(yè)計劃書(校園餐飲)(共13頁)

1、某某某學(xué)校PAGE PAGE 13創(chuàng)業(yè)(chungy)計劃書創(chuàng)業(yè)項目：“校園(xioyun)餐飲業(yè)姓名(xngmng) ： 學(xué)號 ： 所在班級：目錄(ml) TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc309683061 一背景(bijng)介紹 PAGEREF _Toc309683061 h 3 HYPERLINK l _Toc309683062 二產(chǎn)品(chnpn)服務(wù)介紹 PAGEREF _Toc309683062 h 3 HYPERLINK l _Toc309683063 1服務(wù)對象 PAGEREF _Toc309683063 h 3 HYPERLINK l _To

2、c309683064 2主營模式 PAGEREF _Toc309683064 h 4 HYPERLINK l _Toc309683065 3店面選址及布局 PAGEREF _Toc309683065 h 4 HYPERLINK l _Toc309683066 三人員組織結(jié)構(gòu) PAGEREF _Toc309683066 h 5四.營銷理念5 HYPERLINK l _Toc309683067 五營銷策略 PAGEREF _Toc309683067 h 5 HYPERLINK l _Toc309683068 1、市場分析 PAGEREF _Toc309683068 h 5 HYPERLINK l

3、_Toc309683069 2、發(fā)展戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc309683069 h 5 HYPERLINK l _Toc309683070 （1）宣傳 PAGEREF _Toc309683070 h 5 HYPERLINK l _Toc309683071 （2）特色戰(zhàn)略 PAGEREF _Toc309683071 h 6 HYPERLINK l _Toc309683072 （3）外賣銷售 PAGEREF _Toc309683072 h 6 HYPERLINK l _Toc309683073 （4）餐廳內(nèi)部器具使用及管理 PAGEREF _Toc309683073 h 6 HYPERLIN

4、K l _Toc309683074 （5）寒暑假市場計劃 PAGEREF _Toc309683074 h 7 HYPERLINK l _Toc309683075 （6）長期經(jīng)營決策 PAGEREF _Toc309683075 h 7 HYPERLINK l _Toc309683076 六財務(wù)規(guī)劃 PAGEREF _Toc309683076 h 7 HYPERLINK l _Toc309683077 1、初始成本預(yù)測 PAGEREF _Toc309683077 h 7 HYPERLINK l _Toc309683078 2、運營成本預(yù)測 PAGEREF _Toc309683078 h 8 HYP

5、ERLINK l _Toc309683079 3、啟動資金分析 PAGEREF _Toc309683079 h 8 HYPERLINK l _Toc309683080 4、每日贏利分析 PAGEREF _Toc309683080 h 8 HYPERLINK l _Toc309683081 七SWOT分析 PAGEREF _Toc309683081 h 8 HYPERLINK l _Toc309683082 1、優(yōu)勢劣勢分析 PAGEREF _Toc309683082 h 8 HYPERLINK l _Toc309683083 2、機會與挑戰(zhàn)分析 PAGEREF _Toc309683083 h

6、9 HYPERLINK l _Toc309683084 八市場細分 PAGEREF _Toc309683084 h 10九.總結(jié)11一背景(bijng)介紹 俗話說：“民以食為天?！背允俏覀兇髮W(xué)生每日必不可少的一件事。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因為學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格(jig)較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生

7、迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量(zhling)得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家校園餐廳。二產(chǎn)品服務(wù)(fw)介紹1服務(wù)(fw)對象以大學(xué)校園為輻射范圍，針對在校大學(xué)生及周邊(zhu bin)居民。2主營模式 主要提供早餐、午餐、晚餐以及特

8、色冷飲和休閑餐飲等。早餐以無錫等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。3店面選址及布局 店面選在離校門口不遠的附近，比如科園路。大約80平米，通過裝潢上的特點吸引顧客。恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分

9、區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳(cntng)裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳(cntng)的格調(diào)，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣(nyng)的感受。餐具：干凈，整潔。背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。三人員組

10、織(zzh)結(jié)構(gòu)店長兼收銀1名，廚師3名，服務(wù)生5名，后勤1人，另可招學(xué)生(xu sheng)做義工。四、經(jīng)營(jngyng)理念 本餐廳的經(jīng)營理念是充分向顧客展示別樣的我們。主要體現(xiàn)在以下幾個方面： 別樣的產(chǎn)品 具有美容養(yǎng)顏功效的蜂蜜水，蔬果粥、飲品，以及每日不一樣的各地特色菜，讓顧客品嘗到不一樣的味道與感受。 （二） 別樣的服務(wù) 提供網(wǎng)上訂餐，電話訂餐以及外帶服務(wù)，從細微之處為顧客著想，切實讓顧客感受到我們不一樣的服務(wù)。 別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風格簡單卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個性。充分體現(xiàn)學(xué)生群體的個性特征，迎合他們的喜好。五、經(jīng)營策略 1、市場(shchng)分析 對于以學(xué)生為主題的

11、校園餐廳構(gòu)建，其主要的市場是在校大學(xué)生及教職工。而其主要的競爭者是學(xué)校食堂和校外其他餐飲店。根據(jù)客戶的反饋，在校內(nèi)外的眾多餐飲店中，有一個很大的特點就是飯不好吃。也許是出于成本的考慮，無論是食堂還是其他地方，對米的選擇都很統(tǒng)一，就是越便宜的米越好。所以，我們(w men)這家校園餐廳應(yīng)該把米飯的質(zhì)量提高，采用真正的東北大米，解決飯不好這一問題，應(yīng)該會吸引大量顧客。其次是菜色少，所以我們要增加菜色，注意葷素搭配，南北方特色結(jié)合。2、發(fā)展(fzhn)戰(zhàn)略（1）宣傳 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行

12、散發(fā)傳單、多媒體放映、海報等形式的簡單廣告即可。特色(ts)戰(zhàn)略本餐廳(cntng)推出燒烤加冷飲、八寶飯等“情侶(qngl)套餐”，考試套餐，健腦套餐，減肥套餐，健體套餐等。由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。另外我們還可以推出經(jīng)濟套餐、微量元素套餐、美容套餐等一系列適合市民消費的品種。提出了菜式DIY的概念，即在點菜輸入時靈活搭配出顧客所需要的菜式，可以靈活配搭出過萬道菜式，滿足顧客不同種類的要求。對宿舍不能燒飯的同學(xué)，事先預(yù)約，周末親自體驗做飯。（3）外賣銷售 有許多學(xué)生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上

13、不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。（4）餐廳內(nèi)部(nib)器具使用及管理 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期(dngq)收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。（5）寒暑假市場(shchng)計劃 放假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)

14、生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。（6）長期經(jīng)營決策 市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。六財務(wù)(ciw)規(guī)劃1、初始成本(chngbn)預(yù)測 初始階段的成

15、本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛(wèi)生許可(xk)等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用（5000）等。2、運營成本預(yù)測 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。3、啟動資金分析 據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元）。4、每日贏利(yngl)分析每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查(dio ch)，可初步確定市場容量，并大致估算出每日

16、總營業(yè)額約1500元，收益率30，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。七SWOT分析(fnx)（一）STRENGTH（優(yōu)勢）分析本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時

17、間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。（二）WEAKNESS（劣勢）分析由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。（三）OPPORTUNITY（機會）分析據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是(zhn sh)學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是

18、很有機會擠入該餐飲市場的。（四）THREAT（威脅(wixi)）分析 市場是不斷變化的，所以我們必須(bx)考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風險，類似餐廳的開業(yè)。（2）項目生產(chǎn)階段的風險沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務(wù)。（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險。 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。八、市場(shchng)細分將餐飲業(yè)市場(shchng)細分如下表：在校學(xué)生（住宿(zh xi)）90每天在外吃飯的人數(shù)民工及其它