違法計分管理規(guī)定考試題試題

1、違法計分管理規(guī)定考試題一、判斷題您的姓名： 填空題 *_1.餐飲服務提供者被降為丙級的，由食品安全監(jiān)管部門依照深圳經濟特區(qū)食品安全監(jiān)督條例有關規(guī)定對其違法從事經營活動的場所實施查封，并向社會公告。 判斷題 *對錯 【正確答案】2.食品經營企業(yè)應當配備食品安全管理人員并經考核合格。 判斷題 *對 【正確答案】錯3.實際經營地址與食品經營許可證可以不一致。 判斷題 *對錯 【正確答案】4.餐飲服務提供者不得采購來源不明、標識不清、感官性狀異常的食用油。 判斷題 *對 【正確答案】錯5.食品處理區(qū)內可設有廁所。 判斷題 *對錯 【正確答案】6.餐飲服務場所內可以設立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物的區(qū)域。

2、判斷題 *對錯 【正確答案】7.超過保質期的食品應盡快使用。 判斷題 *對錯 【正確答案】8.用于盛裝成品的餐飲容器可直接放置地上。 判斷題 *對錯 【正確答案】9.餐用具清洗和原料清洗可共用水池。 判斷題 *對錯 【正確答案】10.餐飲服務提供者不得超范圍、超限量使用食品添加劑。 判斷題 *對 【正確答案】錯二、選擇題1.餐飲服務提供者獲得食品經營許可證的發(fā)證之日起，每（）個月為一個記分周期。 單選題 *A.12 【正確答案】B.10C.6D.82.下列分級分類評定錯誤的（） 單選題 *A.本年度記分周期內累積記分達到15分的，降為丙級 【正確答案】B.本年度記分周期內累積記分達到10分的，

3、降為乙級；C.本年度記分周期內累積記分達到25分以上（含25分）的，降為丁級。D.本年度記分周期初始，尚未被違法記分的，初始列為甲級3.下列哪項不可用于餐飲環(huán)節(jié)的（） 單選題 *A.當歸B.杜仲C.黨參D.馬錢子 【正確答案】4.餐飲服務提供者應在（）位置公示食品經營許可證、量化等級、監(jiān)督檢查記錄表 單選題 *A.會議室B.負責人辦公室C.就餐場所 【正確答案】D.加工操作間5.接觸直接入口食品的從業(yè)人員應當（）進行一次健康檢查 單選題 *A.每6個月B.每1年 【正確答案】C.每18個月D.每2年6.餐飲服務提供者申辦食品經營許可證時，正確的做法是（） 單選題 *A.一所學校內有多個食堂（廚

4、房獨立設置）的，只需申辦一個許可證B.一家賓館內有多個餐廳（廚房獨立設置）的，只需申辦一個許可證C.同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個許可證D.食品經營許可實行一地一證原則，每個經營場所均需要申辦許可證 【正確答案】7.晨檢時發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項病癥，應立即將其調離接觸直接入口食品的工作崗位（） *A.發(fā)熱 【正確答案】B.腹瀉 【正確答案】C.皮膚傷口或感染 【正確答案】D.頭暈8.食品燒熟煮透的中心溫度應不低于（） 單選題 *A.50B.60C.65D.70 【正確答案】9.留樣食品應保留（）小時以上 單選題 *A.12B.24C.36D.48 【正確答案】10.接觸直接入口食品的從業(yè)人員，出現(xiàn)下列哪項情形時應洗手消毒（） *A.處理食物前 【正確答案】B.接觸生食物后、