某某單位、公司、企業(yè)名稱食品經(jīng)營管理制度文本

1、（某某單位、公司、企業(yè)名稱）食品經(jīng)營管理制度文本（一）進貨查驗（二）進貨查驗記錄制度；（三）從業(yè)人員健康檢查管理制度；（四）從業(yè)人員學習培訓(xùn)制度；（五）不合格食品退市制度；（六）食品經(jīng)營企業(yè)食品安全事故處理預(yù)案。需加蓋公章（某某公司、企業(yè)）進貨查驗制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法第三十九條和有關(guān)法律規(guī)定，制定如下制度。一、從有合法資格的食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，履行食品進貨查驗義務(wù)。認真查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。二、對購入的食品查驗供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并留存供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件（影印件、電子文檔）備查。三、

2、按食品品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由留存供貨商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件（影印件、電子文檔）備查。四、在采購預(yù)包裝食品時，認真查驗食品質(zhì)量合格證明和食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，還應(yīng)當查明主要營養(yǎng)成分及其含量。五、不采購和銷售下列食品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的

3、食品；（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；（八）超過保質(zhì)期的食品；（九）無標簽的預(yù)包裝食品；（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（十一）其他不符合食品

4、安全標準或者要求的食品。需加蓋公章（某某公司、企業(yè)）進貨查驗記錄制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法第三十九條和有關(guān)法律規(guī)定，制定如下制度。一、向有合法資格的食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品，并查驗其食品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照。留存供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件（影印件、電子文檔）備查。如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進貨票據(jù)，并按照供貨商或進貨時間等標準，將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊。臺賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。二、在批發(fā)食品時，按照每次批發(fā)食品的情況如實制作批發(fā)記錄臺賬，記錄內(nèi)容包括批

5、發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。臺賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。三、按食品品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并留存供貨商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件（影印件、電子文檔）備查。四、不采購和銷售下列食品：（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；（三

6、）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；（八）超過保質(zhì)期的食品；（九）無標簽的預(yù)包裝食品；（十）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（十一）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。需加蓋公章（某某公司、企業(yè)）從業(yè)人員健康檢查管理制度根據(jù)中華人民共和國食品安全法第三十四條和中華人民

7、共和國食品安全法實施條例第二十三條的規(guī)定，制定食品經(jīng)營從業(yè)人員健康檢查管理制度。一、所有食品經(jīng)營從業(yè)人員必須先取得健康證明后才能從事食品經(jīng)營。二、食品經(jīng)營從業(yè)人員必須每年到縣級以上醫(yī)療機構(gòu)或其委托的醫(yī)療機構(gòu)出具進行健康檢查。三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，整到其他不影響食品安全的工作崗位。四、建立從業(yè)人員健康檢查檔案，把從業(yè)人員的檢查結(jié)果復(fù)印件存入檔案。五、組織從業(yè)人員開展疾病知識學習，提高疾病預(yù)防意識。需加蓋公章（某某公司、企業(yè)）從業(yè)人員學習培訓(xùn)制度根據(jù)中華人民

8、共和國食品安全法第三十二條和中華人民共和國食品安全法實施條例第二十二條的規(guī)定，制定食品經(jīng)營從業(yè)人員學習培訓(xùn)制度。一、加強食品從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識學習和培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。二、食品從業(yè)人員積極參加食品安全監(jiān)管部門組織的培訓(xùn)，提高食品安全防范水平。三、組織從業(yè)人員開展食品安全法律學習，掌握食品安全的法律知識。四、加強食品標準、食品科學、疾病預(yù)防知識學習，提高從業(yè)水平。五、購買相應(yīng)的學習資料，豐富學習內(nèi)容。六、食品安全知識集中學習每年不少于2次，并有學習記錄。需加蓋公章（某某公司、企業(yè)）不合格食品退市制度為加強食品安全，提高食品質(zhì)量，保護廣大消費者的合法權(quán)益，制

9、定本制度。一、在經(jīng)營的食品中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的，立即停止經(jīng)營，并向當?shù)毓ど虣C關(guān)報告。二、發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的食品后，立即通知供貨商和消費者，對已經(jīng)銷售的，立即召回。三、對經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)有中華人民共和國食品安全法第二十八條規(guī)定的食品時，停止銷售、向當?shù)毓ど虣C關(guān)報告、通知供貨商和消費者并召回。四、對經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)有不符合中華人民共和國食品安全法第四十二條規(guī)定的食品時，停止銷售、向當?shù)毓ど虣C關(guān)報告、通知供貨商和消費者并召回。五、銷售因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品,經(jīng)食品生產(chǎn)者采取補救措施且能保證食品安全的,應(yīng)當向消費者明示補救措施。需加蓋公章（某某公司、企業(yè)）食品安全事故處理預(yù)案根據(jù)中華人民共和國食品安全法第七十條規(guī)定的要求，制定本預(yù)案。一、定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。二、銷售