第16章食品標(biāo)準(zhǔn)食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識(shí)

1、第16章食品標(biāo)準(zhǔn)食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識(shí)第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解食品標(biāo)識(shí)的概念與作用；掌握食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容，熟悉食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注形式。目標(biāo)：3了解標(biāo)準(zhǔn)的概念、特點(diǎn)與功能；了解標(biāo)準(zhǔn)化的概念與作用；了解食品標(biāo)準(zhǔn)的分類并熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容。理解食品產(chǎn)品認(rèn)證的基礎(chǔ)知識(shí)，掌握無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的概念熟悉其標(biāo)志。目標(biāo)：1目標(biāo)：2第一節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)與食品標(biāo)準(zhǔn)化第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識(shí)一、標(biāo) 準(zhǔn)GBT 112000關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的定義： “為在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)活動(dòng)或結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性文件。該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個(gè)公

2、認(rèn)機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以科學(xué)、技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的綜合 成果為基礎(chǔ)，以促進(jìn)最佳社會(huì)效益為目的。”國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)”的定義： “標(biāo)準(zhǔn)是在某些方面達(dá)到最佳狀況，經(jīng)各方協(xié)商一致并經(jīng)公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的文件。它對(duì)共同和重復(fù)應(yīng)用的問(wèn)題提供活動(dòng)或活動(dòng)結(jié)果的規(guī)則、指南和特性。 WTO技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)”的定義： 標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的文件、包括通常使用或多次使用的非強(qiáng)制性執(zhí)行的關(guān)于產(chǎn)品或它們的加工生產(chǎn)方法的規(guī)則、準(zhǔn)則或特性，它還包括或只涉及適用于某產(chǎn)品、加工或生產(chǎn)方法的術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、包裝、標(biāo)志或標(biāo)簽等方面的要求。 一、標(biāo) 準(zhǔn) GBT 112000和 “ISO”對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的定義均包括強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)，

3、是廣義的標(biāo)準(zhǔn)。 WTO/TBT協(xié)議的定義僅指推薦性標(biāo)準(zhǔn)，是狹義的標(biāo)準(zhǔn)。 我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)體系是由強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)組成。一、標(biāo) 準(zhǔn)(二)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)1非強(qiáng)制性2標(biāo)準(zhǔn)的制定出于合理目標(biāo)3應(yīng)用廣泛性和通用性4標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貿(mào)易的雙向作用5標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貿(mào)易的壁壘作用可以跨越一、標(biāo) 準(zhǔn)(二)標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)1非強(qiáng)制性2標(biāo)準(zhǔn)的制定出于合理目標(biāo)3應(yīng)用廣泛性和通用性4標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貿(mào)易的雙向作用5標(biāo)準(zhǔn)對(duì)貿(mào)易的壁壘作用可以跨越一、標(biāo) 準(zhǔn)(三) 標(biāo)準(zhǔn)的功能1、獲得最佳秩序 2、實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)3、保證產(chǎn)品質(zhì)量安全4、促進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新 5、確保產(chǎn)品的兼容性6、促進(jìn)國(guó)際經(jīng)濟(jì)、技術(shù)交流和國(guó)際貿(mào)易。7、減少市場(chǎng)中的信息不對(duì)稱，為消費(fèi)者提供必要的信息8、降低生

4、產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染二、標(biāo)準(zhǔn)化的概念、形式、作用（一）標(biāo)準(zhǔn)化的概念 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBT 2000012002中標(biāo)準(zhǔn)化的定義： 為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題或潛在問(wèn)題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。該活動(dòng)主要包括編制、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程。 標(biāo)準(zhǔn)化研究的范圍： 除了生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，還包括科技、技術(shù)、人類生活及社會(huì)管理等其他實(shí)踐領(lǐng)域。 標(biāo)準(zhǔn)化工作就是制定標(biāo)準(zhǔn)、組織實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督，它是以制定標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施貫徹標(biāo)準(zhǔn)為主要內(nèi)容的全部過(guò)程。 標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)生產(chǎn)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步都起著非常重要的作用，生產(chǎn)越發(fā)展，社會(huì)越進(jìn)步，人們?cè)诫x不開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)化。 （二）標(biāo)準(zhǔn)化的形式 是指實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的方式，也是標(biāo)準(zhǔn)

5、化內(nèi)容的存在形式。 標(biāo)準(zhǔn)化的主要形式有系列化、統(tǒng)一化、簡(jiǎn)化、通用化、組合化和模塊化，這些形式各自形成獨(dú)立的概念，有其一定的包容范圍。（三）標(biāo)準(zhǔn)化的作用 標(biāo)準(zhǔn)化的水平是衡量一個(gè)國(guó)家和地區(qū)生產(chǎn)技術(shù)和管理水平的尺度，是現(xiàn)代化的一個(gè)重要標(biāo)志。 標(biāo)準(zhǔn)化的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、組織現(xiàn)代化生產(chǎn)和發(fā)展專業(yè)化協(xié)作生產(chǎn)；2、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化科學(xué)管理和全面質(zhì)量管理；3、改進(jìn)、保證、提高產(chǎn)品質(zhì)量和合理發(fā)展產(chǎn)品品種；4、合理利用國(guó)家資源、保護(hù)環(huán)境和提高社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益；5、推廣應(yīng)用新技術(shù)，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步；6、促進(jìn)國(guó)際經(jīng)濟(jì)、技術(shù)交流和國(guó)際貿(mào)易發(fā)展。 二、標(biāo)準(zhǔn)化的概念、形式、作用三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用食品標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)

6、家標(biāo)準(zhǔn)的重要組成部分，是食品工業(yè)領(lǐng)域各類標(biāo)準(zhǔn)的總和，它涉及到食品行業(yè)各領(lǐng)域的各個(gè)方面，從多方面規(guī)定了食品的技術(shù)要求和品質(zhì)要求，是食品安全的重要保證。食品標(biāo)準(zhǔn)包括食品術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品分析方法標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品管理標(biāo)準(zhǔn)等。 三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類1、 按標(biāo)準(zhǔn)的作用和有效的范圍分類（1）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 分為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 指由國(guó)際性標(biāo)準(zhǔn)化組織制定并在世界范圍內(nèi)統(tǒng)一和使用的標(biāo)準(zhǔn)，包括由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)、國(guó)際電工委員會(huì)(IEC)、國(guó)際電信聯(lián)盟(ITIJ)所制定的標(biāo)準(zhǔn)，以及被ISO確認(rèn)并公布的其他國(guó)際組織所制定的標(biāo)準(zhǔn)，

7、如聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織標(biāo)準(zhǔn)化組織(FAO)、食品法典委員會(huì)(CAC)、世界衛(wèi)生組織(WHO)等制定的標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)域標(biāo)準(zhǔn) 區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)際地區(qū)性或國(guó)家集團(tuán)性標(biāo)準(zhǔn)化組織制定，并在本區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一和使用的標(biāo)準(zhǔn)。如歐洲標(biāo)準(zhǔn)(EN)、泛美技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)(PAS)等。三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類1、 按標(biāo)準(zhǔn)的作用和有效的范圍分類（2）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定的需在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，稱為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為“GB”(強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn))或“GBT”(推薦標(biāo)準(zhǔn))（3）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 由國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案，在該部門范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)，稱為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

8、。 涉及食品的主要行業(yè)有輕工業(yè)(QB)、農(nóng)業(yè)(NY)、水產(chǎn)業(yè)(SC)、商業(yè)(SB)、化工(I-IG)等。 當(dāng)同一內(nèi)容的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布之后，該項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類1、 按標(biāo)準(zhǔn)的作用和有效的范圍分類（4）地方標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo)準(zhǔn)是指沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國(guó)務(wù)院有關(guān)行業(yè)行政主管部門備案。 在公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，該項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)由“DB加上省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼前兩位數(shù)字再加斜線組成。 例如，江

9、蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為DB 32或DB 32T。 （5）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又稱公司標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)。 三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（一）食品標(biāo)準(zhǔn)的分類2、 按標(biāo)準(zhǔn)的約束程度分類（1）強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 在一定范圍內(nèi)通過(guò)具有法律屬性的法令、行政法規(guī)等強(qiáng)制手段加以實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)，是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 （2）推薦性標(biāo)準(zhǔn) 又稱自愿性標(biāo)準(zhǔn)或非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，是在生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過(guò)經(jīng)濟(jì)手段或市場(chǎng)調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。3、按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分類 分為技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)4大類。4、按標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容分類 按標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容可將標(biāo)準(zhǔn)分為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)

10、準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)等。 三、食品標(biāo)準(zhǔn)的分類、基本內(nèi)容及作用（二）食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容1、標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)一般由概述、正文和補(bǔ)充三個(gè)部分組成。（1）概述部分 概括說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象、技術(shù)特征和適用范圍。 主要內(nèi)容包括封面與首頁(yè)、目次、標(biāo)準(zhǔn)名稱和引言。（2）正文部分 包括主題內(nèi)容、適用范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語(yǔ)和定義、符號(hào)、代號(hào)、分類和標(biāo)記、技術(shù)要求試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等。（3）補(bǔ)充部分 對(duì)標(biāo)準(zhǔn)條文所做的必要的補(bǔ)充說(shuō)明和提供使用的參考資料，包括附錄和附加說(shuō)明兩部分。 2、食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容 食品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容包括食品衛(wèi)生與安全，食品營(yíng)養(yǎng)，食品標(biāo)識(shí)、包

11、裝、運(yùn)輸與貯藏，以及規(guī)范性引用文件等第二節(jié) 食品產(chǎn)品認(rèn)證 第十六章 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識(shí)（一）認(rèn)證1、認(rèn)證定義：由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求或標(biāo)準(zhǔn)的合格評(píng)定活動(dòng)一、認(rèn)證的定義、分類與內(nèi)容2、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證定義：產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)，并通過(guò)頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來(lái)證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng)。主要包括以下四項(xiàng)基本內(nèi)容：（1）質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品、過(guò)程、服務(wù)和管理體系；（2）認(rèn)證的依據(jù)是相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求或標(biāo)準(zhǔn)；（3）認(rèn)證實(shí)施的主體是第三方；（4）認(rèn)證證明的方式是認(rèn)證證

12、書和認(rèn)證標(biāo)志。（二）認(rèn)證的分類1、按其性質(zhì)分強(qiáng)制認(rèn)證和自愿認(rèn)證強(qiáng)制認(rèn)證是政府通過(guò)法令形式，對(duì)那些關(guān)系人身安全和健康的產(chǎn)品要求必須達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證，又稱安全性認(rèn)證。自愿認(rèn)證是按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)自愿申請(qǐng)認(rèn)證，適用于質(zhì)量合格認(rèn)證。一、認(rèn)證的定義、分類與內(nèi)容2、按其對(duì)象分產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量管理體系認(rèn)證定義：產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)，并通過(guò)頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來(lái)證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng)。主要包括以下四項(xiàng)基本內(nèi)容：（1）質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品、過(guò)程、服務(wù)和管理體系；（2）認(rèn)證的依據(jù)是相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求或標(biāo)準(zhǔn)；（3）認(rèn)證實(shí)施的主體是第三方；

13、（4）認(rèn)證證明的方式是認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志。一、認(rèn)證的定義、分類與內(nèi)容3、從認(rèn)證的范圍分為國(guó)家認(rèn)證、區(qū)域性認(rèn)證和國(guó)際認(rèn)證（1）國(guó)家認(rèn)證是指各國(guó)對(duì)其國(guó)內(nèi)產(chǎn)品實(shí)行的認(rèn)證。（2）區(qū)域性認(rèn)證是指由若干個(gè)國(guó)家和地區(qū)根據(jù)自愿原則自行組織起來(lái)，按照共同的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行的認(rèn)證。（3）國(guó)際認(rèn)證是指參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織的各成員國(guó)按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展的認(rèn)證。（二）認(rèn)證的分類 （一）食品產(chǎn)品認(rèn)證 是指由第三方證實(shí)某一食品或食品原料符合規(guī)定的技術(shù)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)定活動(dòng)。 食品產(chǎn)品認(rèn)證它是一種產(chǎn)品品質(zhì)認(rèn)證，是國(guó)際上通行的對(duì)食品進(jìn)行評(píng)價(jià)的有效方法，它已成為許多國(guó)家的政府和機(jī)構(gòu)用來(lái)保證食品產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要調(diào)控措施和管理手段

14、，有時(shí)它也得到國(guó)際間食品貿(mào)易各方的共同認(rèn)可。 經(jīng)認(rèn)證合格的產(chǎn)品，由授權(quán)認(rèn)證部門授予認(rèn)證證書，并準(zhǔn)許在產(chǎn)品或包裝上按規(guī)定的方法使用規(guī)定的認(rèn)證標(biāo)志。 食品產(chǎn)品認(rèn)證大多是自愿認(rèn)證。二、食品產(chǎn)品認(rèn)證二、食品產(chǎn)品認(rèn)證（二）食品產(chǎn)品認(rèn)證的種類 主要有：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證1、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證 是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書，并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的使用農(nóng)產(chǎn)品。 無(wú)公害食品的認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)，該中心在各省級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門 設(shè)立了無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的省級(jí)承辦 機(jī)構(gòu)，它是公益性的認(rèn)證， 不收 費(fèi)。

15、 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證實(shí)行產(chǎn) 地認(rèn)證和產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的方式。 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)中允許 限量、限品種、限時(shí)間地使用人 工合成的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、魚(yú)藥、 肥料飼料添加劑等物質(zhì)。二、食品產(chǎn)品認(rèn)證（二）食品產(chǎn)品認(rèn)證的種類 主要有：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證2、綠色食品認(rèn)證 綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。 綠色食品分A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè) 等級(jí)，AA級(jí)綠色食品與有機(jī)食品 遵守相同的原則和標(biāo)準(zhǔn)。 綠色食品認(rèn)證工作由中國(guó)綠色 食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)。綠色食品的認(rèn) 證標(biāo)準(zhǔn)一般高于無(wú)公害食品，A級(jí) 綠色食品生產(chǎn)中也

16、可以限量、限品 種、限時(shí)間地使用人工合成的化學(xué) 物質(zhì)。 綠色食品的認(rèn)證是市場(chǎng)化運(yùn) 作，其標(biāo)志是有償使用。二、食品產(chǎn)品認(rèn)證（二）食品產(chǎn)品認(rèn)證的種類 主要有：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證、有機(jī)食品認(rèn)證3、有機(jī)食品 是指來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并且通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。 有機(jī)食品的認(rèn)證由農(nóng)業(yè)部下屬 的中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心等機(jī) 構(gòu)負(fù)責(zé)；也有一些國(guó)外有機(jī)食品認(rèn) 證機(jī)構(gòu)在我國(guó)開(kāi)展有機(jī)食品認(rèn)證工 作。 有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使 用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)。 有機(jī)食品的認(rèn)證也實(shí)行市場(chǎng)化運(yùn) 作，標(biāo)志也是有償使用。 第三節(jié)食品標(biāo)識(shí)第十六章

17、 食品標(biāo)準(zhǔn)、食品產(chǎn)品認(rèn)證與食品標(biāo)識(shí)一、食品標(biāo)識(shí)概述（一）食品標(biāo)識(shí)的概念 食品標(biāo)識(shí)是針對(duì)食品所規(guī)定的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)食品標(biāo)識(shí)具有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的一般屬性，又有自己的特殊性。1、產(chǎn)品標(biāo)識(shí) 是指表明產(chǎn)品名稱，產(chǎn)地，生產(chǎn)廠廠名、廠址，產(chǎn)品的主要成分含量及其他質(zhì)量狀況，保存期限等信息情況的表述和指示。 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)由生產(chǎn)者提供，目的是給產(chǎn)品的銷售者、消費(fèi)者及用戶提供有關(guān)產(chǎn)品的真實(shí)信息，幫助他們了解產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明產(chǎn)品的使用、保養(yǎng)等注意事項(xiàng)，指導(dǎo)消費(fèi)者的使用。 一般情況下，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)有以下幾種：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、產(chǎn)品的規(guī)格、等級(jí)、所含成分的含量及名稱、生產(chǎn)日期、安全使用期、失

18、效日期、警示說(shuō)明、警示標(biāo)志。 產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)可以標(biāo)注在產(chǎn)品上，也可以標(biāo)注在產(chǎn)品的包裝上。 食品標(biāo)識(shí) 是指粘貼、印刷、標(biāo)記在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級(jí)、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號(hào)、數(shù)字、圖案以及其他說(shuō)明的總稱。 一、食品標(biāo)識(shí)概述（二）食品標(biāo)識(shí)的作用 食品標(biāo)識(shí)是生產(chǎn)商向消費(fèi)者介紹食品成分、特點(diǎn)、廠名、使用方法等的簡(jiǎn)要說(shuō)明，是消費(fèi)者選擇、食用食品的依據(jù)。 國(guó)家質(zhì)檢總局 2009年10月22日重新公布施行食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 食品標(biāo)識(shí)的作用：（1）客觀、真實(shí)地傳遞食品信息，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)食品，促進(jìn)消費(fèi)。（2）防止欺詐，展示公平交易，保護(hù)消費(fèi)者的利益。

19、（3）宣傳、展示企業(yè)的產(chǎn)品特點(diǎn)，保護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。（4）食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的依據(jù)。 （三）食品標(biāo)識(shí)的管理 在中華人民共和國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理，都必須依據(jù)食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定進(jìn)行。一、食品標(biāo)識(shí)概述 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局負(fù)責(zé)組織全國(guó)食品標(biāo)識(shí)的監(jiān)督管理工作，縣級(jí)以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)食品標(biāo)識(shí)的監(jiān)督管理工作。二、食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定第二章共十五條對(duì)食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。（一）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品名稱有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱；（二）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品名稱沒(méi)有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)使用不會(huì)引起消費(fèi)者誤解和混淆的

20、常用名稱或者俗名；（三）標(biāo)注“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或者“商標(biāo)名稱”等易使人誤解食品屬性的名稱時(shí)，應(yīng)當(dāng)在所示名稱的鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)注本條（一）、（二）項(xiàng)規(guī)定的一個(gè)名稱或者分類（類屬）名稱；（四）由兩種或者兩種以上食品通過(guò)物理混合而成且外觀均勻一致難以相互分離的食品，其名稱應(yīng)當(dāng)反映該食品的混合屬性和分類（類屬）名稱；（五）以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類（類屬）名稱。 二、食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)

21、定第二章共十五條對(duì)食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。第七條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。第八條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。第九條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。第十條 定量包裝食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注凈含量，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注規(guī)格。對(duì)含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。凈含量應(yīng)當(dāng)與食品名稱排在食品包裝的同一展示版面。 二、食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)

22、注內(nèi)容 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定第二章共十五條對(duì)食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。第十一條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的成分或者配料清單。配料清單中各種配料應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，具體標(biāo)注方法按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱；使用其他食品添加劑的，可以標(biāo)注具體名稱、種類或者代碼。食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)識(shí)還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。 二、食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定第二章共十五條對(duì)食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。第十二條 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)

23、標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。第十三條 食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級(jí)、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。第十四條 實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志。第十五條 混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說(shuō)明。 二、食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定第十六條規(guī)定：食品有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注中文說(shuō)明：（一）醫(yī)學(xué)臨床證明對(duì)特殊群體易造成危害的；（二）經(jīng)過(guò)電離輻射或者電離能量處理過(guò)的；（三）屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的；（四）按照法律、法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注其他中文說(shuō)明的。

24、 第十七條規(guī)定：食品在其名稱或者說(shuō)明中標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)”、“強(qiáng)化”字樣的，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)注該食品的營(yíng)養(yǎng)素和熱量，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量標(biāo)示。 二、食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)注內(nèi)容 第十八條規(guī)定，下列內(nèi)容不得標(biāo)注：（一）明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的；（二）非保健食品明示或者暗示具有保健作用的；（三）以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的；（四）附加的產(chǎn)品說(shuō)明無(wú)法證實(shí)其依據(jù)的；（五）文字或者圖案不尊重民族習(xí)俗，帶有歧視性描述的；（六）使用國(guó)旗、國(guó)徽或者人民幣等進(jìn)行標(biāo)注的；（七）其他法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)禁止標(biāo)注的內(nèi)容。 （一）食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在最小銷售單元的食品或者其包裝上，且不得與食品或者其包裝分離。在一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)按照本規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。透過(guò)銷售單元的外包裝，不能清晰地識(shí)別各獨(dú)立包裝食品的所有或者部分強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)在銷售單元的外包裝上分別予以標(biāo)注，但外包裝易于開(kāi)啟識(shí)別的除外；能夠清晰地識(shí)別