員工食堂管理規(guī)定3

1、員工食堂管理規(guī)定3第一項(xiàng)責(zé)任人及管理范圍1、由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)公司廚房管理.2、由集團(tuán)行政部后勤專員負(fù)責(zé)管理廚房物料購(gòu)買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理.3、后勤專員負(fù)責(zé)提供午餐時(shí)回來就餐人數(shù),并安排好晚回公司人員的午餐.4、廚房廚師為廚房工作第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃.公用餐具的清洗及消毒.5、廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐.6、廚房烹制物料不足時(shí),由廚師填寫采購(gòu)申請(qǐng)單提交后勤專員,由后勤專員核實(shí)后并報(bào)集團(tuán)行政總監(jiān)審批后,安排購(gòu)買.第二項(xiàng)廚師管理1、負(fù)責(zé)午餐伙食物料（肉類、蔬菜等非主食原料）的購(gòu)買.調(diào)味品、主食原料及清潔用品等短缺時(shí),提前向后勤專員申請(qǐng)補(bǔ)足.2、保證食物原料的新

2、鮮,清潔衛(wèi)生,無毒無害,保證公司員工的身體健康.3、按后勤專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐,只可多不可少.（注：份量或份數(shù),以節(jié)約、合理為原則）.4、飯后打掃廚房,保證廚房的的干凈衛(wèi)生,做到餐具、廚具洗刷干凈,擺放整齊,地面拖洗干凈,關(guān)閉各電器電源,將抹布洗干凈掛起,垃圾倒送,保證水池、下水管道通暢,如有異常,及時(shí)反映.5、公用物品（筷子、碗）每2天用開水煮沸10分鐘.6、廚房冰箱不得存放私人物品,每周清理一次,保證冰箱清潔無異物、無異味.7、負(fù)責(zé)保管廚房餐具,員工個(gè)人餐具由自己保管,放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定.8、保證午餐葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)合理,按時(shí)開飯.9、每天剩余食物用保鮮膜封好,收藏.第二天

3、及時(shí)食用,第二天仍未吃完,必須倒掉.10、愛護(hù)和節(jié)約糧食、副食品和易耗品,節(jié)約用水、用電、用氣.11、如第二天休息,要預(yù)留第二天要用的基本伙食物料,并將當(dāng)天的各種餐具清洗干凈,以備第二天用.12、請(qǐng)假需提前1天以上時(shí)間,告知行政專員,以便行政專員安排工作.第三項(xiàng)廚房工作管理1、每天廚師到公司后,進(jìn)行稱菜,（每天必稱）然后進(jìn)行登記.每周報(bào)銷一次.2、每日早會(huì)后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師.3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房,進(jìn)行留飯菜,保證每位晚回員工回來能夠就餐.4、每日午餐后,在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生,廚具擺放整齊,洗刷干凈,垃圾倒掉,水池干凈.地面無污漬污水、抹布全部洗干凈晾開

4、、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關(guān).5、監(jiān)督員工用餐浪費(fèi)、可對(duì)浪費(fèi)嚴(yán)重者警告、處罰6、對(duì)于由于公事晚回員工,廚房工作者未能清理廚具時(shí),有責(zé)任清理.廚房工作者請(qǐng)假或其它原因?qū)е滦枰才判l(wèi)生值日時(shí),按內(nèi)勤值日表順序進(jìn)行.7、集團(tuán)行政部對(duì)誤餐人員、餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),并做報(bào)表,于每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財(cái)務(wù).8、安排晚餐,下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況.9、廚房伙食物料的購(gòu)買,先申請(qǐng),后經(jīng)主管安排后購(gòu)買.第四項(xiàng)就餐管理1、員工就餐時(shí),由廚師打菜、自己打飯.打飯時(shí)注意自己吃多少打多少,做到不浪費(fèi)、倒飯,經(jīng)發(fā)現(xiàn)者,且無正當(dāng)理由者,給予警告一次,第二次罰款10元,3次以上將對(duì)此人重新考核.由公司全體員工監(jiān)督,集團(tuán)行政部執(zhí)行.2、公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許,任何員工私自打包或帶走,特殊情況必須申報(bào)集團(tuán)行政部.3、飯后洗碗前,將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗,防止堵塞下水道,違者,第一次警告,以后按50元/次罰款.4、飯后將洗干凈的碗筷按要求放置在規(guī)定位置,不可亂放,否則發(fā)生丟失、混用公司