營養(yǎng)學（師）考試2023年完整版考試真題

1、營養(yǎng)學（師）考試2023年完整版考試真題1.中、老年人膳食脂肪酸中亞油酸應(yīng)占總能量的（ ）。A.5B.6C.3D.4E.2【答案】:D【解析】:根據(jù)中國居民膳食常量營養(yǎng)素參考攝入量（2018版）中、老年人膳食脂肪酸中亞油酸應(yīng)占總能量的4。2.（共用備選答案）A.生物價B.蛋白質(zhì)功效比值C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)消化率E.氨基酸評分(1)反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標是（ ）?！敬鸢浮?D(2)反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的指標是（ ）?！敬鸢浮?A3.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血，營養(yǎng)治療方案是（ ）。A.冷流質(zhì)B.清

2、流質(zhì)C.溫熱流質(zhì)D.禁食E.要素膳【答案】:D【解析】:十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血時，應(yīng)禁食以減少感染和刺激。4.維生素E琥珀酸酯的抗癌機制除外（ ）。A.誘導腫瘤細胞凋亡B.促進淋巴細胞的形成C.抑制腫瘤細胞DNA合成D.阻滯腫瘤細胞周期E.促進腫瘤細胞分化【答案】:B5.慢性腎小球腎炎，急性期血尿素氮正常，蛋白質(zhì)供給應(yīng)（ ）。A.不宜超過0.6g/kgB.不宜超過0.8g/kgC.不宜超過0.9g/kgD.不宜超過1.0g/kgE.不宜超過1.2g/kg【答案】:D【解析】:慢性腎小球腎炎，急性期血尿素氮正常，蛋白質(zhì)供給不宜超過1.0g/kg。6.肥胖者膳食中較正常要求可適當

3、增加比例的物質(zhì)為（ ）。A.膽固醇B.優(yōu)質(zhì)蛋白C.碳水化合物D.飽和脂肪酸E.乙醇【答案】:B【解析】:肥胖者膳食能量的分配應(yīng)較正常要求適當降低碳水化合物的比值，提高蛋白質(zhì)比值，而脂肪之比值則以控制在正常要求的上限為妥，膽固醇攝入量不宜增加。7.目前常用的減肥藥“賽尼可”的作用機制是（ ）。A.作用于中樞，抑制食欲B.抑制脂肪酶的活性，減少食物中脂肪的吸收C.促進脂肪在體內(nèi)的分解D.促進體內(nèi)能量的消耗E.促進脂肪在體內(nèi)的重新分布【答案】:B8.青少年的膳食指南不包括（ ）。A.少吃谷類，多吃肉類，以供給充足的能量B.保證魚、肉、蛋、奶的攝入C.保證豆類和蔬菜的攝入D.參加體力活動E.避免盲目節(jié)

4、食【答案】:A【解析】:青少年的膳食指南包括：多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節(jié)食。9.（共用題干）維生素是維持機體正常生理功能和細胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機化合物。(1)下列各個特點與維生素無關(guān)的是（ ）。A.提供熱能B.以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝C.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入D.大部分維生素不能在體內(nèi)合成E.維生素不是構(gòu)成機體組織的原料【答案】:A【解析】:維生素不是體內(nèi)的能量來源。(2)在水溶性維生素中，B族維生素不應(yīng)包括（ ）。A.?；撬酈.維生素B2C.維生素B1D.泛酸E.葉酸【答案

5、】:A【解析】:B族維生素包括：維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6、葉酸、維生素 B12、泛酸和生物素等。(3)發(fā)生手足痙攣癥，應(yīng)考慮是否存在缺乏（ ）。A.維生素AB.維生素KC.維生素B1D.維生素B2E.維生素D【答案】:E【解析】:維生素D缺乏癥：佝僂病、骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松癥、手足痙攣癥。10.（共用備選答案）A.精制谷類、牛奶、雞蛋、綠葉蔬菜B.畜、禽類、魚蝦、干豆類C.肝、腎、腦、肉湯類D.蜂產(chǎn)品E.酶制劑(1)痛風病人每天可食用的食物是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:精制谷類、牛奶、雞蛋、綠葉蔬菜中含嘌呤類食物較少。(2)痛風病人緩解期可食用的食物是（ ）。【答案】:

6、B【解析】:畜、禽類、魚蝦、干豆類含較多蛋白質(zhì)，適于緩解期病人。(3)痛風病人絕對禁止食用的食物是（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:肝、腎、腦、肉湯類經(jīng)過分解代謝后會產(chǎn)生較多的嘌呤類物質(zhì)。11.“腸源性青紫癥”發(fā)生于（ ）。A.含氰苷植物中毒B.毒蕈中毒C.有機磷中毒D.鮮黃花菜中毒E.亞硝酸鹽食物中毒【答案】:E【解析】:腸源性青紫癥是由于大量進食含有亞硝酸鹽的變質(zhì)食物而引起的中毒性高鐵血紅蛋白血癥，臨床以顏面、口唇及全身青紫為特征。12.（共用題干）已發(fā)現(xiàn)有20多種礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，將其分為常量元素和微量元素。(1)下列各種元素不屬于常量元素的是（

7、）。A.鈣B.鐵C.鈉D.鎂E.硫【答案】:B【解析】:常量元素有鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂和硫等。(2)以下為人體所需的微量元素是（ ）。A.碘B.鉀C.鈉D.鎂E.硫【答案】:A【解析】:小于人體0.01的元素，稱為微量元素。(3)下列各組元素中都是人體必需微量元素的是（ ）。A.鈣、磷、鎂B.銅、鈉、硫C.鎘、汞、鎂D.鐵、鋅、硒E.釩、碘、鉛【答案】:D【解析】:必需微量元素有10種：銅、鈷、鉻、鐵、氟、碘、錳、鉬、硒和鋅。13.下列哪項與燒傷患者營養(yǎng)障礙無關(guān)？（ ）A.組織修復(fù)時對能量和營養(yǎng)素需求的增加B.代謝率增高，分解代謝旺盛C.胃腸功能紊亂D.創(chuàng)面的大量滲出液中含有維生素E.體內(nèi)激

8、素的紊亂【答案】:D【解析】:創(chuàng)面的大量滲出液中含有大量的小分子量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，維生素含量較少。14.糖尿病病人膳食控制的總原則是（ ）。A.食物多樣化，合理安排進餐時間B.合理控制熱能攝入C.控制碳水化合物的攝入D.控制脂肪和膽固醇的攝入E.選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)【答案】:B15.機體為正氮平衡的情形是（ ）。A.饑餓B.進食低質(zhì)量蛋白C.生長發(fā)育D.糖尿病E.健康成人【答案】:C【解析】:正氮平衡即攝入的氮量多于排出的氮量時的氮平衡狀態(tài)。這說明攝入的蛋白質(zhì)，除用以補充分解了的組織蛋白外，還有新的合成組織蛋白出現(xiàn)，并被保留在機體中。對于兒童、少年、孕婦、乳母以及恢復(fù)期的患者，因機體內(nèi)大量組織蛋白

9、的新生成，所以往往會出現(xiàn)正氮平衡狀態(tài)。16.食物中毒調(diào)查的目的主要是（ ）。A.查清潛伏期及發(fā)病中毒人數(shù)B.查清中毒的人數(shù)及發(fā)病癥狀C.查清中毒食物及其殘留情況D.查清是否為食物中毒及中毒原因E.查清責任者并收集處罰依據(jù)【答案】:D17.1992年12月在羅馬全球性部長會議通過的世界營養(yǎng)宣言和世界營養(yǎng)行動計劃作出承諾，要盡一切努力在2000年以前消除饑餓和（ ）。A.缺鐵性貧血B.碘缺乏C.克山病D.營養(yǎng)不良E.維生素A缺乏【答案】:D【解析】:1992年12月在羅馬召開的全球性部長級營養(yǎng)會議通過了世界營養(yǎng)宣言和世界營養(yǎng)行動計劃，包括中國在內(nèi)的159個國家的代表作出承諾，要盡一切努力在2000

10、年以前消除饑餓和營養(yǎng)不良。18.（共用題干）請為農(nóng)村某5歲男童做出合理的膳食安排。(1)早餐和午餐的能量與營養(yǎng)素供給，分別占全天推薦供給量的（ ）。A.25、35B.25、40C.30、35D.30、40E.35、35【答案】:D【解析】:5歲農(nóng)村男童的早餐、午餐、晚餐熱量分別占全天的30、40、30。(2)每天食用蔬菜和適量水果（ ）。A.100gB.150gC.200gD.250gE.300g【答案】:B【解析】:5歲農(nóng)村男童每天食用150g蔬菜和適量水果。(3)為解決蛋白質(zhì)問題，每天至少食用（ ）。A.牛奶200mLB.牛奶300mLC.大豆制品15gD.大豆制品20gE.大豆制品25g

11、【答案】:B【解析】:5歲農(nóng)村男童為解決蛋白質(zhì)問題，每天至少食用牛奶300mL。19.人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和（ ）。A.體格的影響B(tài).食物特殊動力作用C.不同生理或病理狀態(tài)的影響D.環(huán)境條件的影響E.不同年齡的影響【答案】:B【解析】:人體的能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動和食物熱效應(yīng)。20.鐵（或含鐵化合物）的生理功能有（ ）。A.促進膠原合成B.從肺組織運輸氧氣至身體各組織C.參與呼吸和能量代謝過程D.在肌肉中轉(zhuǎn)運和儲存氧E.以上都是【答案】:E【解析】:血紅蛋白從肺組織運輸氧氣至身體各組織；肌紅蛋白在肌肉中轉(zhuǎn)運和儲存氧；細胞色素參與呼吸和能量代謝過程。21.在肝內(nèi)大量積累可

12、導致脂肪肝的脂類是（ ）。A.膽固醇B.低密度脂蛋白C.三酰甘油D.極低密度脂蛋白E.類固醇【答案】:C139.需要嚴格限制蛋白質(zhì)攝入量的疾病是（ ）。A.傷寒B.肝硬化C.脂肪肝D.肝性腦病E.潰瘍性結(jié)腸炎【答案】:D140.嚴重肝性昏迷患者如需補充蛋白質(zhì)，應(yīng)首選（ ）。A.牛奶B.雞蛋C.豬瘦肉D.海魚E.大豆【答案】:E141.膽石癥患者營養(yǎng)治療時應(yīng)多選富含維生素K的食物，如（ ）。A.豬肝、雞蛋黃B.肥肉、蟹黃C.豬腎、魚籽D.咸鴨蛋、松花蛋E.豆制品、谷類【答案】:E142.急性胰腺炎患者緩解期的正確膳食醫(yī)囑是（ ）。A.低脂軟飯B.低脂半流C.純糖流質(zhì)D.低鹽普食E.低蛋白膳食【答

13、案】:C143.不屬于抗脂肪肝因子的氨基酸是（ ）。A.纈氨酸B.蛋氨酸C.胱氨酸D.蘇氨酸E.賴氨酸【答案】:A【解析】:蛋白質(zhì)中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用。22.下列關(guān)于細菌性食物中毒敘述哪項正確？（ ）A.病死率較高B.多發(fā)于春季C.以感染型為主D.中毒食品主要是動物性食品E.均能引起胃腸道癥狀【答案】:D【解析】:該題考察細菌性食物中毒特點，D為正確選項。23.含鉻豐富的食物除外（ ）。A.啤酒酵母B.肉類C.精制谷物D.魚貝類E.動物肝臟【答案】:C【解析】:膳食鉻的主要來源是谷類、肉類、魚貝類，但經(jīng)過加工精制的谷類食物鉻含量明顯降低。24

14、.完全腸梗阻患者應(yīng)采用哪項營養(yǎng)支持方式？（ ）A.流質(zhì)B.普通膳食C.半流質(zhì)D.軟食E.靜脈營養(yǎng)【答案】:E25.鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般是（ ）。A.4%B.1%C.3%D.2%E.5%【答案】:C【解析】:本題屬食物營養(yǎng)學知識，考查牛奶中蛋白質(zhì)含量及奶的營養(yǎng)價值。26.下列哪項不屬于腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥？（ ）A.腹痛、腹瀉B.高血糖C.吸入性肺炎D.感染性休克E.水代謝異常【答案】:D【解析】:B、E兩項是腸內(nèi)營養(yǎng)代謝性并發(fā)癥；C項是腸內(nèi)營養(yǎng)感染性并發(fā)癥；A項是腸內(nèi)營養(yǎng)胃腸道并發(fā)癥；只有D項是實施腸外營養(yǎng)時靜脈導管引起的感染性并發(fā)癥。27.鉬缺乏患者生化檢查可見下列哪種情況？（ ）A.尿酸濃

15、度升高B.血蛋氨酸濃度升高C.尿硫酸鹽排出量減少D.ABCE.BC【答案】:E【解析】:鉬缺乏患者生化檢查可見血蛋氨酸濃度升高、尿酸濃度降低、尿硫酸鹽排出量減少。28.孕中期的膳食要點不包括（ ）。A.補充充足的能量B.增加鈣的攝入量C.保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量D.注意鐵的補充E.補充長鏈多不飽和脂肪酸【答案】:E【解析】:孕中期的膳食要點包括：補充充足的能量；注意鐵的補充；保證充足的魚、禽、蛋、瘦肉和奶的供給。29.我國提出從事放射性工作人員每日碳水化合物供給量占總能量的（ ）。A.60%70%B.30%40%C.15%25%D.10%15%E.80%90%【答案】:A【解析】:營養(yǎng)素供給不足或

16、缺乏可提高人體對輻射的敏感性，影響對放射損傷的防止效果。我國提出從事放射性工作人員每日營養(yǎng)素供給量如下：能量11.7212.55MJ，其中碳水化合物占總能量的60%70%；脂肪占20%25%；蛋白質(zhì)每日80100g。30.人乳中脂肪含量較高的時候是（ ）。A.臨近哺乳時B.哺乳前1小時C.哺乳前2小時D.哺乳后2小時E.哺乳臨近結(jié)束時【答案】:E【解析】:人乳中脂肪含量在一天之內(nèi)和每次哺乳期間均有變化，當每次哺乳臨近結(jié)束時，奶中脂肪含量較高，有利于控制嬰兒的食欲。31.下列不屬于胃癌膳食防治范疇的是（ ）。A.避免暴飲、暴食B.減少腌制食品或不新鮮食品的攝入C.避免高鹽、過硬、刺激性強的食物攝

17、入D.增加維生素C、E和硒等攝入E.增加脂肪攝入【答案】:E【解析】:針對胃癌發(fā)生病因采取的防治方法不包括增加脂肪攝入，脂肪攝入過高可能增加腸癌的發(fā)病風險。32.限制氨基酸的存在，使機體（ ）。A.蛋白質(zhì)的利用受到限制B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C.合成組織蛋白質(zhì)受到限制D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E.機體氮平衡受到限制【答案】:A【解析】:由于限制性氨基酸的存在使得其他必需氨基酸在體內(nèi)不能被充分利用而浪費，造成其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值降低。33.必需脂肪酸與非必需脂肪酸的根本區(qū)別在于（ ）。A.前者是人體所必需的，而后者不是B.前者可以在人體合成，而后者不能C.前者不能在人體合成，而后者可以D.前者不

18、是人體所必需的，而后者是E.以上都不是【答案】:C34.系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運動器官的工作能力，主要表現(xiàn)在（ ）。A.肌纖維的厚度變薄B.肌纖維的厚度增加C.肌腱變薄D.肌腱變厚E.脂肪儲存增加【答案】:B【解析】:系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運動器官的工作能力，主要表現(xiàn)在肌纖維的厚度增加。35.孕早期，孕婦鐵的參考攝入量為（ ）mg/日。A.15B.20C.25D.30E.35【答案】:B【解析】:中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議孕早期鐵的參考攝入量為20mg/d，孕中期是在早期基礎(chǔ)上增加4mg/d，孕晚期增加9mg/d，UL為42mg/日。36.小兒癲癇大發(fā)作后的營養(yǎng)治療方案是（ ）。A.無氮流質(zhì)

19、膳食B.高能量膳食C.普通膳食D.補水E.不能給予飲水與飲食【答案】:D【解析】:小兒癲癇患者應(yīng)根據(jù)不同年齡段供給合理營養(yǎng)，避免膳食過量。癲癇大發(fā)作后應(yīng)注意補充水分，供給易消化蛋白質(zhì)偏高的半流質(zhì)膳食。37.世界衛(wèi)生組織建議：每人每天食用食鹽不宜超（ ）。A.6gB.7gC.8gD.9gE.10g【答案】:A【解析】:世界衛(wèi)生組織建議：每人每天食用食鹽不超過6g為宜。38.在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意下列哪項問題？（ ）A.大量增加食鹽的攝入量B.增加脂肪的攝入量C.減少維生素D的攝入量D.減少維生素A的攝入量E.減少能量的攝入量【答案】:B【解析】:低溫環(huán)境中，與碳水化合物代謝有關(guān)的酶活性降低

20、，而動員脂肪作用的酶活力上升，脂肪代謝增高。39.脂溶性維生素的共同特點不包括（ ）。A.其吸收與腸道中的脂類無關(guān)B.溶于脂肪及有機溶劑C.主要儲存于肝臟或脂肪組織中D.在酸敗的脂肪中容易破壞E.營養(yǎng)狀況不能用來評價【答案】:A【解析】:脂溶性維生素的吸收與腸道中的脂類密切相關(guān)。40.（共用備選答案）A.3gB.30gC.125gD.200gE.400g(1)外科創(chuàng)傷病人如每天丟失20g氮，相當于丟失組織蛋白（ ）。【答案】:C【解析】:外科創(chuàng)傷病人如每天丟失20g氮，相當于丟失組織蛋白125g。(2)大出血病人從出血量估計蛋白質(zhì)丟失量，如失血100mL相當于丟失氮（ ）?！敬鸢浮?A【解析】

21、:每100mL血含蛋白總量為1520g，而每100g蛋白質(zhì)含氮量為16，即蛋白系數(shù)為6.25，因此，100mL失血量相當于丟失氮量為20g6.25=3.2g3g。41.對伴有肺功能損害的外科病人使用腸內(nèi)營養(yǎng)治療，應(yīng)減少（ ）。A.總能量攝入B.脂肪供能量比例C.糖類供能量比例D.微量元素攝入E.蛋白質(zhì)攝入量【答案】:C【解析】:對伴有肺功能損害的外科病人使用腸內(nèi)營養(yǎng)治療，應(yīng)減少糖類供能量比例。42.根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成人每日鉀的適宜攝入量為（ ）mg。A.1000B.1500C.2000D.3000E.4000【答案】:C110.為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（

22、）g。A.10B.6C.8D.2.3E.3【答案】:B【解析】:為防止高血壓，WHO建議每日鈉的攝入量小于2.3g，約相當于食鹽6g。43.教育者向受教育的醫(yī)務(wù)人員講課傳授醫(yī)學道德規(guī)范的醫(yī)學道德教育方法是（ ）。A.榜樣B.言教C.身教D.獎懲E.引領(lǐng)學生進行實踐【答案】:B44.中心型肥胖是指（ ）。A.腰臀比0.85B.體脂30C.皮褶厚度14mmD.身體質(zhì)量指數(shù)30E.上臂圍30cm【答案】:A【解析】:向心性肥胖亦稱之為中心型肥胖，指的是患者體內(nèi)脂肪沉積，是以心臟、腹部為中心而開始發(fā)展的一種肥胖類型。向心性肥胖患者體形最粗的部位是在腹部，腰圍往往大于臀圍，是成年人（尤其是女性）發(fā)生肥胖

23、癥時的一種常見的臨床表現(xiàn)。腰臀比0.85。45.富含膠原蛋白的食物是（ ）。A.肌腱與皮B.豬耳C.肌腱與瘦肉D.豬蹄E.內(nèi)臟與皮【答案】:D【解析】:膠原蛋白大多存在于動物體內(nèi)，主要食物有：豬蹄、肉皮，牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅以及軟骨等。其中魚類的膠原蛋白結(jié)構(gòu)與人體最接近，易于吸收。46.女性，43歲，因上頜骨纖維瘤擬在3d后施以手術(shù)，此期適宜的營養(yǎng)支持手段為（ ）。A.采用高蛋白、高能量、高維生素的經(jīng)口飲食B.低蛋白、低能量飲食C.完全腸外營養(yǎng)D.流質(zhì)飲食E.管飼飲食【答案】:A【解析】:非胃腸道手術(shù)術(shù)前應(yīng)該采用高蛋白、高能量、高維生素的經(jīng)口飲食。47.妊娠合并糖尿病的孕婦，合

24、理膳食不包括（ ）。A.供給充足的無機鹽和微量元素B.降低蛋白質(zhì)的攝入量C.適當控制碳水化合物的攝入D.增加膳食纖維的攝入E.供給充足的維生素【答案】:B【解析】:妊娠合并糖尿病的孕婦為滿足孕婦和胎兒營養(yǎng)的需要，不推薦控制攝入營養(yǎng)素的量，飲食中應(yīng)注意供給足夠的能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅及多種維生素，可以適當靈活的調(diào)整營養(yǎng)素的種類，同時應(yīng)注意不能使血糖波動太大。48.多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（ ）。A.碘B.維生素B2C.必需脂肪酸D.蛋白質(zhì)E.維生素B1【答案】:E【解析】:多發(fā)性神經(jīng)炎是維生素B1缺乏引起的。維生素B1又稱抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等，維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，

25、患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。49.（共用題干）男性，34歲，公司職員，身高170cm，體重90kg，頸部經(jīng)常患癤腫，喝水較以前增多，夜尿多、視物模糊、易疲勞。(1)該男性的體重指數(shù)是多少？（ ）A.23B.26C.31D.28E.22【答案】:C【解析】:BMI=90/（1.71.7）=31.1。(2)應(yīng)首先懷疑該病人可能患哪種疾??？（ ）A.萎縮性胃炎B.糖尿病C.慢性腎炎D.痛風E.感染性皮膚病【答案】:B【解析】:糖尿病的臨床特征是多飲、多尿、多食，抵抗力降低。(3)該病人要確診，應(yīng)檢查哪項生化指標？（ ）A.眼底B.腎功能C.

26、皮膚真菌D.血糖E.血常規(guī)【答案】:D【解析】:空腹血糖7.8mmol/L（140mg/dL）或及餐后2h血糖11.1mmol/L（200mg/dL），不需做糖耐量試驗即可診斷為糖尿病。(4)該病人肥胖，首先要減體重，減體重的安全速度是（ ）。A.每月0.5kgB.每周0.51.0kgC.每天1.0kgD.每周5kgE.每月10kg【答案】:B【解析】:該病人肥胖，首先要減體重，減體重的安全速度是每周0.51.0kg。(5)該病人每天能量供給標準應(yīng)是（ ）。A.20kcal/（kgd）B.10kcal/（kgd）C.2530kcal/（kgd）D.35kcal/（kgd）E.40kcal/（k

27、gd）【答案】:C【解析】:該病人每天能量供給標準應(yīng)是2530kcal/（kgd）。(6)糖尿病病人一天膳食纖維建議攝入量不少于（ ）。A.15gB.20gC.25gD.50gE.10g【答案】:C【解析】:糖尿病病人一天膳食纖維建議攝入量不少于25g。一般來說，糖尿病患者每天的膳食纖維攝入量以30g左右為宜，食入過多會引起胃腸道反應(yīng)。50.微量元素的特點錯誤的是（ ）。A.缺乏微量元素對機體不利B.在體內(nèi)分布均勻C.不能在體內(nèi)被代謝而消失D.不能在體內(nèi)合成E.攝入過量微量元素對機體有危害【答案】:B51.1kg的水從15升高到16所吸收的能量即是（ ）。A.7.0kcalB.1.0kcalC

28、.9.0kcalD.4.0kcalE.16.7kcal【答案】:B【解析】:考查傳統(tǒng)熱量單位千卡的定義。52.老年人及心血管疾病患者宜選用（ ）。A.豬肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉E.豬肝【答案】:B【解析】:因畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要有飽和脂肪酸組成，食用過多易引起肥胖和高脂血癥等疾病，因此膳食中的比例不宜過多。但是禽肉的脂肪含不飽和脂肪酸較多，故老年人及心血管疾病患者宜選用禽肉。53.患兒發(fā)生低血糖時，采取的方法不恰當?shù)氖牵?）。A.吃小塊餅干B.吃幾粒水果糖C.以后的飲食中應(yīng)多攝入谷薯類食物D.靜脈注射葡萄糖E.口服葡萄糖水【答案】:D【解析】:低血糖是一種常見癥狀，可通過及時

29、補充碳水化合物糾正，只要胃腸道功能正常，多采用腸內(nèi)營養(yǎng)途徑，當病人不能正常進食或有腸內(nèi)營養(yǎng)禁忌癥時才會使用靜脈注射葡萄糖的方式。54.成人高血壓的診斷標準是（ ）。A.17.211.3kPa（13085mmHg）B.19.913.3kPa（150100mmHg）C.18.611.9kPa（14090mmHg）D.21.912.6kPa（16595mmHg）E.年齡13.912.6kPa（年齡+10595mmHg）【答案】:C【解析】:成人高血壓的診斷標準是18.611.9kPa（14090mmHg）。55.唾液淀粉酶起作用的最適環(huán)境是（ ）。A.pHl2B.pH34C.pH45D.pH67E.pH78【答案】:D【解析】:唾液淀粉酶在pH 67時起作用，PH4時完全失活。56.（共用題干）居民營養(yǎng)狀況調(diào)查與檢測的目的是為了了解掌握社會各人群某一時間橫斷面的營養(yǎng)狀況及其連續(xù)的動態(tài)變化，它是居民飲食生活實踐或已采取營養(yǎng)干預(yù)措施效果的反映。(1)WHO主張評價兒童當前營養(yǎng)狀況的指標是（ ）。A.身高別體重B.年齡別身高C.年齡別體重D.體重E.