《超市管理管理》

1、超市商品分類購(gòu)買超市商品注意事項(xiàng)精選ppt一、大分類大分類是超級(jí)市場(chǎng)最粗線條的分類。大分類的主要標(biāo)準(zhǔn)是商品特征.如畜產(chǎn)、水產(chǎn)、果菜、日配加工食品、一般食品、日用雜貨、日用百貨、家用電器等。為了便于管理，超級(jí)市場(chǎng)的大分類一般以不超過(guò)10個(gè)為宜。精選ppt超市商品組織結(jié)構(gòu)冷凍冷藏面包休閑百貨家電服飾與鞋紡織用品清潔用品酒飲畜產(chǎn)雜貨自制熟食家用器皿水產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)精選ppt二、中分類中分類是大分類中細(xì)分出來(lái)的類別。其分類標(biāo)準(zhǔn)主要有： （1）按商品功能與用途劃分。如日配品這個(gè)大分類下，可分出牛奶、豆制品、冰品、冷凍食品等中分類。（2）按商品制造方法劃分。如畜產(chǎn)品這個(gè)大分類下，可細(xì)分出熟肉制品的中分類，包括咸肉

2、、熏肉、火腿、香腸等。（3）按商品產(chǎn)地劃分。如水果蔬菜這個(gè)大分類下，可細(xì)分出國(guó)產(chǎn)水果與進(jìn)口水果的中分類。精選ppt三、小分類小分類是中分類進(jìn)一步細(xì)分出來(lái)的類別。主要分類標(biāo)準(zhǔn)有：（1）按功能用途劃分。如“畜產(chǎn)”大分類中、“豬肉”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“排骨”、“肉米”、“里肌肉”等小分類。（2）按規(guī)格包裝劃分。如“一般食品”大分類中、“飲料”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“聽(tīng)裝飲料”、“瓶裝飲料”、“盒裝飲料”等小分類。（3）按商品成份分類。如“日用百貨”大分類中、“鞋”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“皮鞋”、“人造革鞋”、“布鞋”、“塑料鞋”等小分類。（4）按商品口味劃分。如“糖果餅干”大分類中、“餅干

3、”中分類下，可進(jìn)一步細(xì)分出“甜味餅干”、“咸味餅干”、“奶油餅干”、“果味餅干”等小分類。精選ppt四、單品單品是商品分類中不能進(jìn)一步細(xì)分的、完整獨(dú)立的商品品項(xiàng)。如上海申美飲料有限公司生產(chǎn)的可樂(lè)“355毫升聽(tīng)裝可口可樂(lè)”、“125升瓶裝可口可樂(lè)”、“2升瓶裝可口可樂(lè)”、“2升瓶裝雪碧”，就屬于四個(gè)不同單品。 精選ppt穗六大超市食品超多細(xì)菌 2009年9月30日廣州市消委會(huì)發(fā)布節(jié)前即食熟食、散裝即食食品抽檢結(jié)果，包括好又多、百佳等六大超市均有不合格食品進(jìn)入“黑名單”，其中豆皮絲、海帶蟄等即食豆制品和藻類產(chǎn)品，抽檢率竟100%不合格。蜜汁叉燒、手撕雞、麻辣豆干串等等都檢出了細(xì)菌超標(biāo)。抽檢報(bào)告中發(fā)

4、現(xiàn)：韓式泡菜系列的豆皮絲、海帶蟄、椰菜、蘿卜干等，占據(jù)散裝即食食品不合格總數(shù)的五成以上?！凹词翅u腌菜”合格率也僅有20%，“即食熟肉制品”合格率為26.92%，“即食包子糕點(diǎn)”合格率最高，但也僅有六成。 精選ppt商品分類并沒(méi)有統(tǒng)一固定的標(biāo)準(zhǔn)，各超市公司可根據(jù)市場(chǎng)和自身的實(shí)際情況對(duì)商品進(jìn)行分類。但商品分類應(yīng)該以方便顧客購(gòu)物、方便商品組合、體現(xiàn)企業(yè)特點(diǎn)為目的。精選ppt選購(gòu)地點(diǎn)要防“小” 車站附近的小作坊、小攤販不選據(jù)統(tǒng)計(jì)，80%以上的食品質(zhì)量安全問(wèn)題都出自于不規(guī)范的小企業(yè)或小作坊。原因很簡(jiǎn)單，這些小攤小販的食品生產(chǎn)加工門檻低、設(shè)備簡(jiǎn)陋。不要到不規(guī)范的小作坊、小攤販上購(gòu)買食品。特別是一些現(xiàn)制現(xiàn)做

5、食品的小攤，最好少購(gòu)買。建議選購(gòu)時(shí)，還是要選正規(guī)企業(yè)的知名品牌，防止非法經(jīng)營(yíng)的小攤小販。 精選ppt反季食物要防“異”一些生產(chǎn)加工者為了滿足消費(fèi)者追求顏色和形狀等外觀上 “賣相”好的心理，而使用化學(xué)催熟劑或食品加工劑，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)要特別注意防范異常不自然的食品，不要過(guò)分追求顏色好、樣子碩大。異常鮮艷的鴨蛋可能添加蘇丹紅，過(guò)分雪白的食品可能被漂白過(guò)，特別瘦的肉可能添加瘦肉精，異樣黃的黃魚(yú)可能被染過(guò)過(guò)分大的草莓可能被催熟，過(guò)分粗壯的無(wú)根豆芽可能加過(guò)化學(xué)品，表面看上去很大的西瓜一打開(kāi)里面的籽都是白嫩的反季節(jié)水果蔬菜不要吃。精選ppt日常選擇食品新鮮蔬菜可選擇葉子鮮亮、不蔫、略有蟲(chóng)眼的，這些特征說(shuō)明蔬

6、菜采摘時(shí)間較短，有蟲(chóng)眼的也說(shuō)明農(nóng)藥較少。在熟食方面，可看色澤、聞香味或用筷子觸動(dòng)一下質(zhì)感。在魚(yú)類方面，推薦吃鱖魚(yú)、鯉魚(yú)和鯽魚(yú)，而蝦類和魚(yú)類都可選擇體型較小的。相對(duì)而言，小龍蝦不太健康，建議市民少吃。 精選ppt售賣方式要防“散”散裝食品能滿足市民按需購(gòu)買的心理，受到消費(fèi)者歡迎。由于散裝食品缺少包裝和食品標(biāo)簽，往往容易忽略它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地等各種食品信息。由于散裝、“裸賣”的食品難以看到這些食品的原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，容易發(fā)生食品質(zhì)量安全問(wèn)題。每年食品質(zhì)量抽檢的情況顯示，其中高溫季節(jié)的散裝熟食合格率最低。加入甲醇的散裝假白酒致殘致死人命案，歷年來(lái)是我國(guó)食品安全的最嚴(yán)重事件之一。

7、一旦發(fā)生類似食品安全事件，對(duì)于散裝食品，要追蹤溯源將會(huì)變得非常困難。因此，專家建議市民，散裝食品還是盡量以少購(gòu)買為宜。 精選ppt選擇原料要防“假”價(jià)格特別低廉的食品，超乎尋常的低價(jià)食品很可能是商家通過(guò)一些非正規(guī)的渠道批發(fā)而來(lái)急于銷售的，這些食品本身的質(zhì)量如何，則需要打上一個(gè)大大的問(wèn)號(hào)。一些不法經(jīng)銷商、批發(fā)商經(jīng)常利用消費(fèi)者“貪小、貪便宜”等心理，出售即將到保質(zhì)期的食品。尤其是價(jià)格低得離譜，甚至比成本價(jià)還低，其中的加工原料等，就有可能暗藏貓膩了。 精選ppt飲食習(xí)慣防“單一”俗語(yǔ)說(shuō)：“少吃多滋味、多吃少滋味”。再好的東西吃多了，也會(huì)變得沒(méi)味道。盯著一樣?xùn)|西吃，不僅會(huì)吃膩，而且還容易吃出問(wèn)題來(lái)。飲

8、食需要多樣化，才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，這同樣還可以“稀釋”可能遇到的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。即使有毒物質(zhì)在體內(nèi)累積，只要不天天只吃一樣，就不會(huì)導(dǎo)致毒素累積過(guò)量、集中發(fā)病。 精選ppt精選ppt如何看食品標(biāo)簽 1、標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全所有食品生產(chǎn)者，都必須按照食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)正確地標(biāo)注各項(xiàng)內(nèi)容。、2、標(biāo)簽是否完整食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)。食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落;必須保證消費(fèi)者購(gòu)買和食用時(shí)醒目，易于辨認(rèn)和識(shí)讀。精選ppt3、標(biāo)簽是否規(guī)范食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字。可以同時(shí)使用漢語(yǔ)拼音，但必須拼寫正確，不得大于相應(yīng)的漢字?？梢酝瑫r(shí)使用少數(shù)民族文字或外文，但必須與漢字有嚴(yán)密的對(duì)應(yīng)關(guān)系，外文不得大于相應(yīng)的漢字。食品名稱必須在標(biāo)簽的醒目位置，且與凈含量排在同一視野內(nèi)。精選ppt4、標(biāo)簽的內(nèi)容是否真實(shí)食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以錯(cuò)誤的，容易引起誤解或欺騙性的方式描述或介紹食品。錯(cuò)誤的：是指食品標(biāo)簽的設(shè)計(jì)者由于疏忽或知識(shí)的原因在標(biāo)