幼兒園：舌尖上的蘿卜

1、舌尖上的蘿卜各位專(zhuān)家領(lǐng)導(dǎo)，下午好，剛才封老師就我們的戶外自主游戲結(jié)合小班的主題進(jìn)行了 活動(dòng)的介紹，那么接下來(lái)我來(lái)說(shuō)說(shuō)我們中班段班級(jí)區(qū)域活動(dòng)鏈接主題吃得香，長(zhǎng)得棒 的這些事兒。一、主題說(shuō)明吃，是小朋友最感興趣的話題。本主題吃得香，長(zhǎng)得棒利用食物作為整個(gè)主題 活動(dòng)的脈絡(luò)。從“好吃的食物”入手，介紹各種幼兒熟悉和喜歡的食物，認(rèn)識(shí)各種食物 的特征和感知食物的豐富多彩。接著，通過(guò)觀察和討論等方式，幼兒探究食物的加工制作流程，發(fā)現(xiàn)食物加工處理 后的變化，從而生成“會(huì)變的食物子主題。最后，通過(guò)“健康美食家”，從而激發(fā)幼兒親手制作各種美食的直接經(jīng)驗(yàn)，初步了 解良好飲食習(xí)慣對(duì)人體健康的積極意義。二、主題審議為了

2、更好的理解幼兒園完整兒童活動(dòng)課程，中班段老師們認(rèn)真研讀教材，從理 論出發(fā)，以?xún)和囊暯?，?duì)教材中吃得香，長(zhǎng)得棒主題內(nèi)容進(jìn)行刪減、調(diào)整、重構(gòu) 及本園特色資源的開(kāi)發(fā)與運(yùn)用。在主題審議時(shí)將本主題目標(biāo)定位:核心經(jīng)驗(yàn)：明白不同的食物具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。了解好的飲食習(xí)慣對(duì)我們的身體 健康有積極地意義。關(guān)鍵能力：激發(fā)幼兒親手操作，參與體驗(yàn)和提供交流，鼓勵(lì)幼兒以不同的方式大膽 表達(dá)自己對(duì)食物的感受。情感態(tài)度：感知食物的豐富和多樣性，感受人類(lèi)加工食物的智慧，體驗(yàn)提供美食的 快樂(lè)。在主題開(kāi)展前期，我們對(duì)于幼兒的前期經(jīng)驗(yàn)做了回顧。在疫情這個(gè)特殊時(shí)期，教師 考慮到幼兒“參觀農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”的集體活動(dòng)的限制。結(jié)合幼兒前期已有

3、的“參觀醬菜廠” 的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)與本園屋頂種植園的優(yōu)勢(shì)，我們對(duì)活動(dòng)進(jìn)行了一系列的梳理，生成 了吃得香，長(zhǎng)得棒主題網(wǎng)絡(luò)圖。網(wǎng)絡(luò)圖中，可以看到，我們將主題融入到了班級(jí)區(qū) 域中，立足農(nóng)村幼兒園的資源優(yōu)勢(shì)，從身邊的農(nóng)作物資源入手豐富區(qū)域游戲的材料，讓 幼兒在與材料和伙伴的相互作用中，促進(jìn)幼兒主動(dòng)性、獨(dú)立性、創(chuàng)造性的開(kāi)展。三、班級(jí)區(qū)域故事一次餐后散步，我們來(lái)到了屋頂種植園，孩子們?cè)谏⒉降倪^(guò)程中，“淘氣”的豆豆 將種植園的一個(gè)“白蘿卜”拔了出來(lái)，引發(fā)了孩子們的討論（一）豆豆的白蘿卜來(lái)到屋頂種植園后“老師，你看，這里有好多的青菜”“這里還有好多蔥花”“快看，這里有蘿卜”豆豆邊說(shuō)竟邊拔了一個(gè)蘿卜出來(lái)?！罢l(shuí)

4、讓你把蘿卜拔出來(lái)了，老師，你快來(lái)看，豆豆拔蘿卜了?！边@下吸引了小朋 友們的圍觀?！斑@個(gè)蘿卜有好多小胡須呀！ ”優(yōu)優(yōu)觀察起了豆豆的蘿卜?！斑€長(zhǎng)了一根長(zhǎng)尾巴呢”浩浩開(kāi)玩笑的說(shuō)著，引起了旁邊的小朋友的哈哈笑聲?！斑@個(gè)才不是尾巴呢，這也是蘿卜的胡須”小小更正說(shuō)。教師：那我們今天就把豆豆的白蘿卜帶回教室吧！（二）蕭山蘿卜干豆豆的白蘿卜帶回到班級(jí)里后，被我隨手放置在生活操作區(qū)的“醬菜廠”，經(jīng)常會(huì) 有小朋友去光顧，自發(fā)地討論?！巴郏@個(gè)蘿卜好大呀！ ”弈楷說(shuō)著，靠近蘿卜聞了聞：“這里還有紅色的，聞起來(lái)好香啊！”旁邊的小朋友 們也都靠近蘿卜開(kāi)始聞蘿卜。萌萌說(shuō)“好想吃蘿卜呀！ ”王哲翰：“我爸爸說(shuō)多吃蘿卜對(duì)身體

5、好?！币夂骸拔覌寢寽p肥的時(shí)候就吃胡蘿卜?！焙⒆觽儫峄鸪斓挠懻撝瑥挠^察蘿卜的外觀延伸到吃蘿卜的好處，孩子們對(duì)蘿卜 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始感興趣了。根據(jù)孩子們的興趣，于是第二天我將“豆豆的白蘿卜”帶到了我們的課堂，試著進(jìn) 一步引導(dǎo)孩子們。老師：“你們知道蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？ ”冉冉：“媽媽說(shuō)過(guò)胡蘿卜里很多的維生素，我們要多吃才能長(zhǎng)高！ ” 曾子淵：“我知道，里面有維生素C! ”老師：“子淵說(shuō)的很對(duì)，蘿卜里面還有維生素A、鈣，都是很有營(yíng)養(yǎng)的！”詩(shī)雨：“爺爺奶奶也很喜歡吃蘿卜，說(shuō)能長(zhǎng)命百歲！”語(yǔ)沛：“吃白蘿卜也可以變的和蘿卜一樣白！”老師：“你們可真厲害，知識(shí)這么廣泛。孩子們?cè)诮涣魈峁┲校懒颂}卜營(yíng)養(yǎng)特

6、別豐富，對(duì)我們身體好呢！里面含有維生 素A、維生素C、還有鈣。在老師的幫助總結(jié)中，知道了媽媽吃蘿卜能讓皮膚好，能抑 制黑色素合成。爸爸吃蘿卜能減肥，防止脂肪沉積。爺爺奶奶吃蘿卜能降低膽固醇，我 們吃蘿卜能少生病。蘿卜好處可真多！于是，我開(kāi)始思考：如何讓孩子們真正切實(shí)的體會(huì)到蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？我覺(jué)得可 以從孩子們的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，一起交流討論蘿卜可以做成哪些美食？說(shuō)一說(shuō)她們?cè)谏?中吃過(guò)的蘿卜美食。于是我開(kāi)始提問(wèn)：“蘿卜有這么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那把蘿卜做成哪些美食呢？ ”洋洋：“蘿卜可以做成蘿卜湯?！闭Z(yǔ)哲：“胡蘿卜可以和肉一起吃，很好吃的?！倍涠洌骸疤}卜可以做成蘿卜餅，脆脆的，可美味了！ ”老師：“蘿

7、卜還可以做成什么呢？思狂：“我最喜歡蘿卜做的蘿卜小圓子啦，像珍珠一樣?！币夂骸拔夷棠碳乙卜N了蘿卜，有好多好多，都吃不完呢！”老師：“那吃不完的蘿卜，該怎么辦呢？ ”濤濤：“那就會(huì)壞掉了?！崩蠋煟骸笆堑模绻圆煌晏}卜就會(huì)壞掉，那可以把這些蘿卜做成什么呢？讓蘿卜 可以吃的更久一點(diǎn)呢？ ”冉冉：“我奶奶會(huì)把她做蘿卜干，上次我去奶奶家就在做這個(gè)呢！ ”朵朵：“我以前就吃過(guò)蘿卜干，一根根的?！泵让龋骸澳棠陶f(shuō)蘿卜干是我們的特產(chǎn)呢！”曹奕澤：“味道酸酸的，很好吃的，我最喜歡吃酸酸的了?！睆暮⒆觽兊慕涣髦?，我發(fā)現(xiàn)多數(shù)孩子都吃過(guò)很多關(guān)于蘿卜的美食，意涵說(shuō)到家里有 很多蘿卜吃不完。于是我引導(dǎo)孩子們不浪費(fèi)，啟發(fā)

8、她們思考“吃不完的蘿卜可以做成什 么呢？ ”孩子們根據(jù)自己的已有生活經(jīng)驗(yàn)，討論出可以制作蘿卜干。并且孩子們也有提 及蘿卜干是我們的特產(chǎn)，借此，也可以把我們的傳統(tǒng)文化遺產(chǎn)普及給我們的孩子們。老師：“那你們知道爺爺奶是怎么制作蘿卜干的嗎？ ”陶圣杰：“我知道，洗一洗，切切切?！崩蠋煟骸扒谐稍趺礃拥哪兀?”諾諾：“一塊一塊的?！币夂骸拔夷棠淌乔谐梢粭l一條的，和我們的手指差不多大！”朵朵：“我奶奶也是這樣的切的！”老師“切好之后還要做什么呢？ ”冉冉：“把切好的蘿卜曬干，然后裝起來(lái)?！崩蠋煟骸澳銈兤綍r(shí)觀察的可真仔細(xì)啊。制作蘿卜干第一步要先把蘿卜干洗干凈、然 后切成一條條或者一塊塊的，曬干之后就可以用

9、罐子裝起來(lái)了?！笔捝教}卜干，以它獨(dú)特的制作工藝和香脆爽口、咸中帶甜的特有風(fēng)味而聞名。但是 現(xiàn)在很多傳統(tǒng)的醬腌菜工藝，正瀕臨失傳，我們的蕭山蘿卜干也是如此。所以，我們要 努力為幼兒創(chuàng)造真實(shí)的場(chǎng)景，在交流討論中，孩子們對(duì)如何制作蘿卜干，以及制作蘿卜 干的步驟有了一定的了解，老師幫助孩子們總結(jié)制作順序，幫助孩子們鞏固制作蘿卜干 的知識(shí)。（三）制作傳統(tǒng)蘿卜干在主題活動(dòng)后。在小朋友展開(kāi)激烈討論后，我們將活動(dòng)中孩子們想法在我們的班級(jí) 區(qū)域一一生活操作區(qū)的“醬菜廠”進(jìn)行了初步的實(shí)踐，開(kāi)啟了我們的白蘿卜干探索之旅。.尋找原材料：小朋友們到屋頂花園去拔蘿卜啦“我們的蘿卜又大又紅肯定很好吃”“看，我拔的大蘿卜”清

10、洗蘿卜：“我把蘿卜洗一洗”“把蘿卜洗的干干凈凈的，我們就要開(kāi)始制作蘿卜干了”“好期待哦”.制作蘿卜干首先我給孩子們講解了制作蘿卜干的方法。（蘿卜切塊-晾曬-一調(diào)味料-攪拌 裝罐記錄單）。蘿卜切塊：我們的小朋友太棒了，會(huì)使用刀具來(lái)制作蘿卜干啦“快看，我切開(kāi)了”“我切的長(zhǎng)長(zhǎng)的，像長(zhǎng)方形”“我切的是正方形哦”“我為什么切不下來(lái)？ ”教師：悄悄告訴你們要把蘿卜切成長(zhǎng)條晾曬會(huì)更加方便哦。.晾曬：“我們拿出去晾曬吧?！薄坝檬裁囱b呢？”“蘆田”“我家里爺爺是用蘆竹搭起來(lái)的”“我家也是，在蘆竹上面還會(huì)在鋪一層果綠色的網(wǎng)”“可是，我們幼兒園沒(méi)有蘆竹呀”“那我們就從家里帶來(lái)吧”小朋友們把切好的蘿卜拿到室外去進(jìn)行晾

11、曬，觀察天氣，每天放學(xué)前把蘿卜干收回, 第二天再拿出來(lái)，反復(fù)幾日，我們的蘿卜干曬成功了。在曝曬這一環(huán)節(jié)孩子們結(jié)合農(nóng)村的生活經(jīng)驗(yàn)，模仿?tīng)敔斈棠虝裉}卜干。.調(diào)味料：“我們要放調(diào)味料，不然會(huì)沒(méi)有味道的?！薄皩?duì)對(duì)，我們?nèi)フ沂程冒⒁贪??！比ナ程檬迨灏⒁棠抢镆獊?lái)了我們需要的調(diào)味料，攪拌后，就可以裝罐了。.裝罐：“我們開(kāi)始裝罐了”“我要裝得滿滿的”“我做成功了，要帶去爸爸媽媽嘗一嘗”.記錄單：我們要將我們裝罐的日期寫(xiě)上去哦。過(guò)幾天后小朋友們?nèi)ビ^察。“孩子們看著自己罐子里腌制的蘿卜，是不是有什么變化？”“我發(fā)現(xiàn)容器里的水多起來(lái)了?！薄拔铱吹教}卜扁下去了，還有顏色也深了?！薄拔衣劦搅艘还上阆闾鹛鸬奈兜??！毙∨笥?/p>

12、們迫不及待想翻開(kāi)來(lái)品嘗一下。孩子們?cè)谥谱鱾鹘y(tǒng)蘿卜干的過(guò)程中，還原了真實(shí)的情景，在真實(shí)的情境中實(shí)踐與周 圍人發(fā)生關(guān)系，懂得自己作為集體成員需要相互適應(yīng)，服從共同的行為規(guī)那么，學(xué)習(xí)輪流、 協(xié)商、合作等技能。小朋友們“蕭山蘿卜干”制作成功，更傳承了 “老底子人”吃苦耐 勞的精神。（四）“李子柒”蘿卜干孩子們拿著自己制作好的蘿卜干，正在交流討論呢！“你看，我的胡蘿卜干是一塊一塊，就像寶石一樣呢！”“我的是白蘿卜做的，我要帶回去給奶奶嘗一嘗！“老師老師，我昨天在抖音上看到一個(gè)李子柒的阿姨做的蘿卜干，很長(zhǎng)很長(zhǎng)，和我 們做的都不一樣呢！ ”朵朵一邊說(shuō)著，一邊比劃著，小朋友都很好奇，發(fā)出驚嘆的聲音: “哇！有

13、這么長(zhǎng)?。?看著孩子們好奇、渴望的眼神，我決定給孩子們一起看看李子柒 制作蘿卜干的視頻?？赐暌曨l后，我邀請(qǐng)小朋友們一起交流提供。老師：“李子柒姐姐是怎么做蘿卜干的呢？“冉冉：“她把白蘿卜先是對(duì)半切開(kāi)的，然后再切成一條條的?！崩蠋煟骸耙粭l條的都切斷了嗎？ 我引導(dǎo)孩子觀察的仔細(xì)，說(shuō)完整。欣欣：“沒(méi)有，她還剩下一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)有切斷，都是連著的。”詩(shī)涵：“她的胡蘿卜干好神奇呀，切了好多好多下，但是都還是連著的！”老師：“把切好之后的蘿卜干是怎么做的呢？”晨星：”掛在了樹(shù)枝上，曬干的。”安迪：“曬好之后，就變成了很細(xì)很細(xì)的一長(zhǎng)條?！彼肩鳎骸案筛傻模瓷先ズ苡?！然后就裝進(jìn)袋子里面了?！焙⒆觽冇^察視頻非常仔細(xì)，從

14、孩子們熱火朝天的討論中看出，孩子們對(duì)李子柒制作 的蘿卜干特別感興趣，社會(huì)性交往已經(jīng)潛移默化的融入其中，他們開(kāi)始嘗試與同伴一起 發(fā)現(xiàn)很多關(guān)于蘿卜干的制作方法?？粗⒆觽冘S躍欲試的樣子，我決定讓孩子們?cè)俅蝿?dòng) 手制作。（五）打卡網(wǎng)紅蘿卜干在“李子柒”蘿卜干的討論后，小朋友們發(fā)現(xiàn)蘿卜干還有很多很多種制作方式，于 是開(kāi)始挑戰(zhàn)更難的制作方法了。小朋友們開(kāi)始分頭行動(dòng)，因?yàn)橛辛说谝淮蔚闹谱鳎瑢?duì)于 這次的前期步驟他們都很熟悉了?！拔覀?nèi)ノ蓓敯翁}卜吧?！薄昂醚?，我們一起去。”“現(xiàn)在的蘿卜越來(lái)越大了，我要多拔幾個(gè)去”“老師，我們拔好了”于是將這些蘿卜搬到我們的醬菜廠區(qū)域，開(kāi)啟了新探索。制作：“我們要切的小心哦，老師

15、剛才給我們看的李子柒的制作是不切斷的呢”“恩恩，是的呢”“我要把它切的細(xì)細(xì)的，長(zhǎng)長(zhǎng)的”過(guò)了一會(huì)兒，小朋友都切的差不多了，提議要去晾曬了。.晾曬：“這個(gè)我們要給它掛到樹(shù)上去”“要風(fēng)干好幾天的”“我們一起去把它掛好吧”每天放學(xué)回家前，小朋友們會(huì)去收進(jìn)來(lái)，第二天根據(jù)天氣情況，再去晾曬。.放調(diào)料：“我們?nèi)?wèn)食堂阿姨拿一些材料吧！”“要香菜、辣椒、小蔥吧?！薄扒谐梢恍《我恍《危胚M(jìn)去，再攪拌攪拌?！?裝罐：“我知道，和我們上次一樣裝罐的?！薄把b好了，記得蓋上蓋子哦?！?記錄表：“我已經(jīng)填寫(xiě)好了，老師”“我在自己的學(xué)號(hào)旁還畫(huà)上了自己的呢”李子柒的蘿卜干方法需要的時(shí)間比普通制作方法要長(zhǎng)一些，我們要耐心等待哦

16、！李子柒的蘿卜干方法需要的時(shí)間比普通制作方法要長(zhǎng)一些，我們要耐心等待哦！在 第二次的制作中發(fā)現(xiàn)小朋友們有了第一次的經(jīng)驗(yàn)，也很有自己的想法，也學(xué)會(huì)耐心等待。 “李子柒”蘿卜干是現(xiàn)在非常流行的網(wǎng)紅做法，讓幼兒在傳承老底子做法的同時(shí)，也讓 幼兒跟隨著現(xiàn)代的腳步，做到全面開(kāi)展。.品嘗：幾天后，小朋友們迫不及待的想去品嘗了?！白屛襾?lái)嘗一嘗。”“太美味了，我們好棒呀?！薄拔也簧岬贸裕蚁霂Щ丶医o爸爸媽媽吃?！薄袄蠋?，你也來(lái)嘗一嘗吧?！崩蠋煟航o我們的孩子們點(diǎn)一個(gè)大大的贊，做的太美味了。在品嘗過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)小朋友們成長(zhǎng)了好多，看到他們臉上有一種幸福感，因?yàn)檫@都 是出自他們的小手，他們知道自己做的過(guò)程不容易，也能做到不浪費(fèi)糧食、體會(huì)工作者 的辛苦。四、小結(jié)在課程建構(gòu)的過(guò)程中，我們將幼兒園的特色種植資源融入主題，將主題中孩子們想 要生成的活動(dòng)帶入?yún)^(qū)域。主題活動(dòng)從提供交流、探究發(fā)現(xiàn)、體驗(yàn)操作三個(gè)層面進(jìn)行了逐 步的