哈爾濱肯德基XX店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀調(diào)查

1、哈爾濱肯德基XX店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀調(diào)查摘要：在電商時(shí)代，快餐零售行業(yè)面臨的競爭加大。通過對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)提升企業(yè)員工的職業(yè)技能成為企業(yè)提升競爭力的方式。論文通過對(duì) 哈爾濱市肯德基XX店員工的培訓(xùn)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，認(rèn)識(shí)當(dāng)前快餐連鎖店 員工培訓(xùn)中存在的問題。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)：肯德基XX店員工培訓(xùn)缺乏需 求分析、培訓(xùn)方式和培訓(xùn)內(nèi)容單一、培訓(xùn)缺乏規(guī)律性等問題。本文結(jié)合 具體問題提出來有針對(duì)性的解決對(duì)策。關(guān)鍵詞：員工培訓(xùn)；人力資源；肯德基；調(diào)研報(bào)告一、問題提出 哈爾濱肯德基XX店是一家肯德基加盟連鎖店,于2008年開業(yè)，經(jīng)過 12年的發(fā)展，目前該店年?duì)I業(yè)額達(dá)到500余萬元，是哈爾濱市經(jīng)營業(yè) 績較好的快消食品加盟店。餐

2、飲食品外賣行業(yè)的快速發(fā)展對(duì)肯德基XX 店?duì)I業(yè)額的沖擊較大?？系禄鵛X店因經(jīng)營規(guī)模小，目前尚未建立起完 善的員工培訓(xùn)體系，針對(duì)肯德基XX店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀的調(diào)查研究有助于 認(rèn)識(shí)小規(guī)模快餐行業(yè)員工培訓(xùn)現(xiàn)狀,針對(duì)員工培訓(xùn)存在的問題提出有針 對(duì)性的建議和對(duì)策，這助于提升快餐店員工的人力資本價(jià)值，積極應(yīng)對(duì) 市場(chǎng)競爭。二、調(diào)查哈爾濱肯德基XX店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀案例.方法選擇 調(diào)查方式：采用現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)研的方式。對(duì)肯德基XX店32位員工每位 員工發(fā)放1份問卷。調(diào)查范圍：全體員工。.問卷設(shè)計(jì)本次問卷調(diào)查主要是調(diào)查當(dāng)前肯德基XX店的員工培訓(xùn)現(xiàn)狀，其目的是 認(rèn)識(shí)該店員工培訓(xùn)是否有針對(duì)性，是否能提升員工的職業(yè)技能和工作效 率

3、。因此本次設(shè)計(jì)的調(diào)查問卷選擇了 6個(gè)指標(biāo)。見表2-1所示。為了調(diào)查了解哈爾濱肯德基XX店員工培訓(xùn)中存在的問題，進(jìn)一步改善 員工培訓(xùn)方式方法，特進(jìn)行本次問卷調(diào)查，希望員工們正確對(duì)待，本著 實(shí)事求是的態(tài)度完成本次問卷調(diào)查，謝謝。表2-1哈爾濱肯德基XX店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀調(diào)查表（n = 32 ）年齡20歲至25歲口 26歲至30歲口 31歲至35歲口 35歲以上口性別男女口文化程度高中及大專以下口大專口本科口本科以上口崗位店長口行政崗口財(cái)務(wù)崗口收銀員口后廚口工齡1年之內(nèi)口 1至3年口3至5年口5年以上.您所在的崗位是否有定期的相關(guān)培訓(xùn)？ A有并且非常規(guī)律性B有但不規(guī)律.您在入職后是否接受過員工培訓(xùn)？ A

4、接受過B沒有.您接受的培訓(xùn)是否有針對(duì)您所工作的難點(diǎn)？ A是B沒有針對(duì)性.公司在組織培訓(xùn)之前是否做過培訓(xùn)需求的調(diào)查? A有B沒有口.公司組織員工培訓(xùn)的形式和方法是？ A公司內(nèi)部人培訓(xùn)B聘請(qǐng)專業(yè)培訓(xùn)講師.公司每年組織幾次培訓(xùn)？ A1-2次B3次及以上.在培訓(xùn)之后公司是否有針對(duì)培訓(xùn)效果的評(píng)估和考核？A有B沒有.您認(rèn)為公司目前的培訓(xùn)方式方法是否合理？ A合理B不合理口.您認(rèn)為公司目前的培訓(xùn)是否有效果？理由是？請(qǐng)作 答。3 .數(shù)據(jù)收集本次問卷調(diào)查做到了全樣本，肯德基XX店共有員工32人，本次問卷 調(diào)查32人，32份問卷全部合格。圖2-1年齡圖2-2性別Y圖2-3 學(xué)歷圖4 性別100%72.45%93.

5、76%94.66%00 5圖2-5 吉建茸河段任舟T信訓(xùn)情京潤杳分析圖p三、案例分析 通過對(duì)哈爾濱市肯德基XX店的員工培訓(xùn)現(xiàn)狀進(jìn)行問卷調(diào)研，發(fā)現(xiàn)目前 該店在員工培ij 11方面存在的主要問題有以下三點(diǎn)。這三點(diǎn)問題的存在影 響了員工的職業(yè)技能提升，對(duì)員工工作效率有影響，從而進(jìn)一步影響到 了店鋪的整體業(yè)績。(-)缺乏對(duì)員工培訓(xùn)需求的分析 目前肯德基XX店有32名員工，崗位分為后廚、前臺(tái)服務(wù)員、收銀、財(cái)務(wù)、行政、管理崗位，不同的崗位對(duì)職業(yè)技能的需求是不同的?？系?基XX店的主要業(yè)務(wù)是快餐零售和外賣業(yè)務(wù)，因此后廚員工和前臺(tái)服務(wù) 員數(shù)量最多，同時(shí)這部分員工的學(xué)歷層次基本為?？埔韵拢瑢I(yè)的職業(yè) 技能較為缺

6、乏，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肯德基XX店的員工培訓(xùn)方式基本是老 員工教新員工的方式，沒有專人負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)的組織，店長因日常工作 繁重，根本無暇分析員工的培訓(xùn)需求，因此每次培訓(xùn)都是千篇一律的培 訓(xùn)內(nèi)容和方法，基本培訓(xùn)內(nèi)容為店鋪工作紀(jì)律和工作要求，缺乏針對(duì)不 同崗位、不同層級(jí)員工的差異性培訓(xùn)，如針對(duì)收銀崗員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn), 顧客反映收銀員收款效率低，這說明肯德基XX店并沒有結(jié)合員工崗位 進(jìn)行培訓(xùn)L進(jìn)行的員工培訓(xùn)是與員工真實(shí)需要脫軌，這就形成了培訓(xùn)效 果不佳，浪費(fèi)了公司的培訓(xùn)費(fèi)用投入。（二）培訓(xùn)方法和形式單一 肯德基xx店員工培訓(xùn)方式主要有兩種,針對(duì)新入職員工的培訓(xùn)方法是 老員工領(lǐng)班工作的培訓(xùn)方式；針對(duì)每季度的

7、全體員工培訓(xùn)，采用的培訓(xùn) 方式就是將員工聚集到辦公室進(jìn)行集體授課方式。這兩種方式基本不需 要公司額外支出。大課培訓(xùn)的方式培訓(xùn)內(nèi)容基本泛泛而談，培訓(xùn)教師在 臺(tái)上講，臺(tái)下員工無心聽課，這種培訓(xùn)形式效果差，培訓(xùn)講師基本是內(nèi) 部負(fù)責(zé)人或者老員工，在培訓(xùn)內(nèi)容上基本是重復(fù)工作紀(jì)律，基本沒有新 意，在培訓(xùn)上不舍得投入，缺乏現(xiàn)代化的培訓(xùn)載體，培訓(xùn)老師在培訓(xùn)時(shí) 基本是照著文檔進(jìn)行宣讀，這種單一化的培訓(xùn)形式取得的效果肯定是差 強(qiáng)人意。（三）培訓(xùn)過于形式主義肯德基店24小時(shí)營業(yè)，大部分員工是每周單休，員工不愿占有休息時(shí) 間參與培訓(xùn)，所以參與培訓(xùn)時(shí)間與營業(yè)工作時(shí)間存在沖突。店長認(rèn)為： 員工參與培訓(xùn)不能占用正常的經(jīng)營時(shí)

8、間，因此只能占用員工的下班時(shí)間 組織培訓(xùn)I,這導(dǎo)致了員工參與培訓(xùn)的積極性差，大多數(shù)員工參與培訓(xùn)只 是走形式主義。(四)缺乏對(duì)培訓(xùn)效果的評(píng)估或者培訓(xùn)效果評(píng)估流于形式 肯德基XX店在對(duì)員工培訓(xùn)后缺乏對(duì)培訓(xùn)效果的考核和評(píng)估，現(xiàn)代人力 資源理論認(rèn)為：合理的培訓(xùn)評(píng)估是對(duì)培訓(xùn)效果檢測(cè)，能起到對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容 查漏補(bǔ)缺的作用。培訓(xùn)評(píng)估階段能發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)I中出現(xiàn)的問題，為下一次培 訓(xùn)做好準(zhǔn)備?？系禄鵛X店員工培訓(xùn)結(jié)束后沒有針對(duì)培訓(xùn)效果的評(píng)估， 所謂的評(píng)估就是讓員工寫點(diǎn)培訓(xùn)感想，很多員工通過網(wǎng)上下載培訓(xùn)感想 敷衍?？系禄鵛X店的培訓(xùn)環(huán)節(jié)和其他環(huán)節(jié)的緊密性不夠，特別是和員 工福利的掛鉤情況，認(rèn)真參加培訓(xùn)的員工沒有得到晉升和

9、物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，員 工認(rèn)為培訓(xùn)可參加可不參加，參加培訓(xùn)就是走過場(chǎng)、走形式。四、解決對(duì)策 結(jié)合哈爾濱肯德基XX店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀和培訓(xùn)中存在的問題，基于有利 于員工的未來職業(yè)發(fā)展，有利于公司人力資源發(fā)展的目標(biāo)，結(jié)合人力資 源管理中員工培訓(xùn)的相關(guān)理論，提出了有益于企業(yè)員工培訓(xùn)發(fā)展建議和 對(duì)策。(-)重視對(duì)于員工培訓(xùn)需求的分析 培訓(xùn)需求信息的收集要堅(jiān)持嚴(yán)肅對(duì)待，不能隨意臆測(cè)員工的需求，而是 要結(jié)合肯德基何松店員工需求現(xiàn)狀，通過多種手段來收集員工對(duì)培訓(xùn)信 息需求，從而制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃。在培訓(xùn)信息收集的具體方式，公司 可以通過問卷調(diào)查法和面談法來確定員工的培訓(xùn)需求。采用問卷調(diào)查法 是最基本的收集員工培訓(xùn)信息的方

10、式之一，問卷可以采用員工在工作中 遇到的問題，希望得到的解決方法，想在哪方面獲得提升等內(nèi)容來設(shè)置, 問卷的設(shè)置可以采用匿名問卷，也可以采用真實(shí)姓名的問卷。要求員工 認(rèn)真填寫問卷，不可隨意敷衍。在培訓(xùn)信息的收集方面，還要注重按照 組織層析的信息需求、職務(wù)層析的培訓(xùn)信息需求、個(gè)人層面的個(gè)人信息 需求相結(jié)合。對(duì)不同層次的信息進(jìn)行分析，結(jié)合當(dāng)前公司的發(fā)展情況, 制定出合適培訓(xùn)信息需求表。（二）制定科學(xué)合理的培訓(xùn)計(jì)劃制定科學(xué)合理的培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)培力I結(jié)果能起到事半功倍的效果。在綜合分 析員工培訓(xùn)需求的基礎(chǔ)上，要客觀地制定培訓(xùn)計(jì)劃，從公司經(jīng)營的角度, 既要符合公司的發(fā)展需要，又要兼顧實(shí)用性，讓更多的人參與公司

11、培訓(xùn)。 在制定培訓(xùn)計(jì)劃時(shí)，要充分考慮到不同層次員工對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃的適用性。 本文結(jié)合肯德基XX店的情況，提出了針對(duì)基層員工、中層管理、高層 管理四個(gè)層面的培1） 11計(jì)劃。對(duì)于基層專業(yè)工人的培tj 11計(jì)劃的制定要有利 于提升技術(shù)工人的知識(shí)儲(chǔ)備。對(duì)于中層管理的培力11計(jì)劃應(yīng)該是讓中層管 理對(duì)公司的長遠(yuǎn)發(fā)展有著明確的認(rèn)識(shí)，對(duì)于公司高層的培訓(xùn)要以企業(yè)戰(zhàn) 略、如何提升團(tuán)隊(duì)員工的凝聚力和創(chuàng)新能力為主。（三）建立培訓(xùn)制度保證培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行肯德基何松店要根據(jù)公司的實(shí)際和培訓(xùn)課程的特點(diǎn)，依據(jù)現(xiàn)有的培訓(xùn)資 源條件，以符合本公司的發(fā)展目標(biāo)有基礎(chǔ)，落實(shí)培訓(xùn)員工計(jì)劃。同時(shí)公 司可以考慮聘請(qǐng)外部專業(yè)的培訓(xùn)師資作為培訓(xùn)教師

12、，加強(qiáng)培訓(xùn)的實(shí)際效 果，在公司內(nèi)部，公司也應(yīng)該尋找一批具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)力量過 硬的，語言表達(dá)能力強(qiáng)、較高職業(yè)素質(zhì)的員工，教授他們培訓(xùn)員工技巧。 三是及時(shí)進(jìn)行培訓(xùn)紀(jì)錄，培訓(xùn)專業(yè)在培訓(xùn)結(jié)束后，要對(duì)參與培訓(xùn)人員紀(jì) 錄在案，保存好相關(guān)的文件，這樣還可以增加員工培訓(xùn)的重視，其次， 公司要實(shí)行培訓(xùn)獎(jiǎng)懲制度，對(duì)一些長期不認(rèn)錯(cuò)參與培訓(xùn)的員工進(jìn)行處罰, 而對(duì)那些在培i） 11中表現(xiàn)良好、積極上進(jìn)的員工給于職位晉升或者工資提 升待遇。（四）加入培訓(xùn)效果評(píng)估機(jī)制 科學(xué)的培訓(xùn)評(píng)估能夠檢驗(yàn)培訓(xùn)的效果，針對(duì)肯德基xx店的實(shí)際情況, 應(yīng)該借鑒成熟的理論模型。運(yùn)用柯氏四級(jí)評(píng)估模型（參考表4-1），從 四個(gè)主要方面做培i） 11效果的評(píng)估?？系禄嗡傻暝谥贫ň唧w的評(píng)估辦法和評(píng)估方案時(shí)，各部門應(yīng)該針對(duì)本部門的實(shí)際情況制定具體的評(píng)估實(shí)則, 并報(bào)給人力資源部審核，明確評(píng)估的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過對(duì)不同層次的員工 發(fā)放不同的培訓(xùn)評(píng)估效果表，整理并分析員工對(duì)培訓(xùn)的評(píng)價(jià)，撰寫此次 培訓(xùn)的評(píng)估報(bào)告。表4-1柯氏四級(jí)培訓(xùn)培訓(xùn)方案評(píng)估層次評(píng)估內(nèi)容衡量方法問卷調(diào)查反應(yīng)評(píng)估學(xué)員對(duì)培訓(xùn)組織、培訓(xùn)教師、培訓(xùn)課程的滿意度學(xué)習(xí)評(píng)估學(xué)員在知識(shí)、技能、行為方式等方面的學(xué)習(xí)收獲筆試操作行為評(píng)估學(xué)員在JL作過程中態(tài)度行為的變化和改進(jìn)觀察法結(jié)果評(píng)估學(xué)員在一定