家畜育種學(xué)04畜禽生產(chǎn)性能測定-PPT課件

1、/jcyzx/index.htm第一節(jié) 概念及測定的一般原則 第二節(jié) 性能測定的基本形式 第三節(jié) 家畜生產(chǎn)性能測定第四節(jié) 記錄系統(tǒng)要求：1掌握家畜生產(chǎn)性能測定的基本原則與方法。 2了解常見家畜主要的生產(chǎn)性能及記錄系統(tǒng)。/jcyzx/index.htm生產(chǎn)性能(production performance)又叫生產(chǎn)力，指家畜最經(jīng)濟(jì)有效地生產(chǎn)畜產(chǎn)品的能力。生產(chǎn)性能測定(production performance testing)是指在相對一致的條件下，對家畜個體具有特定經(jīng)濟(jì)價值的某一性狀的表型值進(jìn)行評定的一種育種措施。性能測定（performa

2、nce testing)依據(jù)家畜自身生產(chǎn)性能測定結(jié)果，對該個體所測性狀的遺傳能力作出評價和預(yù)測的育種措施。/jcyzx/index.htm1、為家畜個體的遺傳評估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；2、為估計群體經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳參數(shù)提供信息；3、為評價畜群的生產(chǎn)水平提供信息；4、為牧場經(jīng)營管理提供信息；5、為各類雜交組合類型的配合力測定提供信息；6、為制定育種規(guī)劃提供基礎(chǔ)信息。 /jcyzx/index.htm（一）測定性狀的選擇（二）測定方法的確定（三）測定結(jié)果的記錄與管理（四）測定的組織實施 /jcyzx/index.htm1、測定性狀

3、具有一定的經(jīng)濟(jì)價值考慮長遠(yuǎn)性價值，如肉質(zhì)性狀2、測定性狀的表現(xiàn)型具有一定的遺傳基礎(chǔ)遺傳作用產(chǎn)生的性狀才有從遺傳上改良的可能性3、選取的性狀應(yīng)符合生物學(xué)規(guī)律和生產(chǎn)實際不能活體測定或不方便測定的性狀用相關(guān)的性狀代替/jcyzx/index.htm1、精確性原則可靠的數(shù)據(jù)是育種工作取得成效的基本保證 2、廣泛適用性原則 便于在各種條件下展開測定工作 3、經(jīng)濟(jì)實用性原則在保證測定結(jié)果準(zhǔn)確的前提下，盡量節(jié)約成本 /jcyzx/index.htm1、測定結(jié)果的記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整、簡潔避免由于人為因素造成測定數(shù)據(jù)的錯記、漏記甚至偽造數(shù)據(jù)。 2、真實記錄可能影

4、響測定結(jié)果的系統(tǒng)效應(yīng)年度、季節(jié)、地點等3、記錄的管理要便于經(jīng)常調(diào)用和長期保存微機(jī)管理、通過互聯(lián)網(wǎng)共享 /jcyzx/index.htm1、由專門的監(jiān)測機(jī)構(gòu)組織實施保證測定結(jié)果的客觀性和可靠性2、以獲得最大經(jīng)濟(jì)效益為目的考慮投入和產(chǎn)出（經(jīng)濟(jì)性）3、同一個育種方案中，性能測定的實施必須統(tǒng)一4、性能測定的實施要保持連續(xù)性和長期性群體具有趨于平衡的自然機(jī)制，只有長期堅持性能測定，才能鞏固選擇的效果，否則就會退化5、性能測定指標(biāo)的選取應(yīng)隨市場需求改變而變化（靈活性） 隨著市場的變化和技術(shù)的發(fā)展，適時調(diào)整測定性狀，改進(jìn)測定方法，使用最現(xiàn)代化的記錄管理系統(tǒng)。jpk.sicau.ed

5、u/jcyzx/index.htm根據(jù)測定場地可分為測定站測定與場內(nèi)測定；根據(jù)測定個體和評估對象間的關(guān)系可分為個體測定、同胞測定和后裔測定；根據(jù)測定對象的規(guī)?？煞譃榇笕簻y定和抽樣測定。/jcyzx/index.htm測定站測定(station test)：指將所有待測個體集中在一個專門的性能測定站或某一特定牧場來統(tǒng)一測定。優(yōu)點：1）控制了環(huán)境條件的差異；2）客觀性強(qiáng)；3）便于特殊設(shè)備的配備和管理（如自動計料器）。缺點：1）成本較高；2）測定規(guī)模有限；3）易傳播疾??；4）由于“遺傳環(huán)境互作”，使測定結(jié)果與實際情況產(chǎn)生偏差，代表性不強(qiáng)。 場內(nèi)測定(on-farm test

6、)：指直接在各個生產(chǎn)場內(nèi)進(jìn)行性能測定，不要求時間的一致。通常強(qiáng)調(diào)建立場間遺傳聯(lián)系，以便于進(jìn)行跨場間的遺傳評估。/jcyzx/index.htm個體測定：對需要進(jìn)行遺傳評估的個體進(jìn)行測定同胞測定：對需要進(jìn)行遺傳評估的個體的全同胞或半同胞進(jìn)行測定后裔測定：對需要進(jìn)行遺傳評估的個體的后裔進(jìn)行測定注：以上各種方法的采用因測定對象而定，但現(xiàn)代育種學(xué)理論中，如BLUP法，強(qiáng)調(diào)利用所有親屬的資料。故有條件的情況下盡可能將各種方法結(jié)合使用。 /jcyzx/index.htm大群測定：對種畜群中所有符合測定條件的個體都進(jìn)行測定。測定個體越多，則選擇強(qiáng)度越大，遺

7、傳進(jìn)展越快。抽樣測定：主要用于測定雜交組合的生產(chǎn)性能，以尋找最佳組合。 /jcyzx/index.htm家畜生產(chǎn)性能產(chǎn)肉性能產(chǎn)乳性能產(chǎn)毛性能產(chǎn)蛋性能繁殖性能役用性能不同類型的生產(chǎn)性能測定所選用的性能指標(biāo)各不相同。 /jcyzx/index.htm1、經(jīng)濟(jì)早熟性以達(dá)到適宜屠宰體重時的年齡為評價指標(biāo)。2、日增重：指平均日增重（ADG）日增重的高低主要取決于品種（遺傳基礎(chǔ)）遺傳基礎(chǔ)、營養(yǎng)水平、環(huán)境溫度是影響日增重的重要因素 。/jcyzx/index.htm3、飼料利用率有料肉比和飼料轉(zhuǎn)化率兩種表示方法 豬的料肉比為：外種

8、豬2.23.01，地方品種3.44.01；肉雞為2.02.61/jcyzx/index.htm4、屠宰率（胴體重/屠前活重）100%屠宰率的遺傳率中等偏上。豬的屠宰率為72%-75%，h20.31肉牛、羊屠宰率為50%左右，肉牛h20.46。胴體重的計算方法不統(tǒng)一一般是指去頭、蹄、內(nèi)臟（保留板油和腎臟），冷卻45分鐘后的重量。屠前活重是指屠宰前禁食24小時后的體重。 一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm5、胴體長屠宰開邊后，從恥骨聯(lián)合前緣中點至第一頸椎前緣中點的長度。胴體長與瘦肉率呈正相關(guān)。6、瘦肉率對胴體進(jìn)行分割測定（瘦肉率、脂

9、肪率、骨率等），不包括板油和腎臟。將左側(cè)胴體按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4大塊，分離各塊的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦肉總重占左側(cè)胴體重的百分比即為瘦肉率。一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm7、背膘厚指背上皮下脂肪的厚度，是選擇瘦肉率的一個間接(輔助)指標(biāo)。可活體測定，也可屠宰后測定。測定方法有三種：三點平均法：用肩部最厚處（第二、三胸椎間）、胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處三點背膘厚度的平均值來表示。兩點平均法：用胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處兩點背膘厚度的平均值來表示?，F(xiàn)在用得較多。一點法：用倒數(shù)第三、四肋骨間的背膘厚度表示。 一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/

10、jcyzx/index.htm8、眼肌面積指胸腰結(jié)合（最后一匹肋骨）處眼肌的橫斷面積。計算公式為：眼肌面積長寬0.7或0.8遺傳率中上，豬h20.48, 牛 h20.60。眼肌面積與瘦肉率呈強(qiáng)正相關(guān)。r豬0.790.02注意：測量時要放平！ 一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm9、肉的品質(zhì) pH值系水力肉味肉色大理石紋應(yīng)激敏感性測定一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htmpH值是衡量肉質(zhì)的重要指標(biāo)，與肉色、肉味密切相關(guān)。主要用于豬肉品質(zhì)檢測，測定豬倒數(shù)第三、四肋間眼肌的pH值。正常豬肉：pH1(宰后45分鐘內(nèi))6.16.4

11、，5.55.9為輕度PSE肉，5.5以下為PSE肉；pH2(宰后4保存24小時)6.0，pH26.0為DFD肉。一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htmNormal正常肉Acid meat酸豬肉DFD黑豬肉PSE白豬肉/jcyzx/index.htm系水力宰后肌肉保持水分不向外滲漏的能力。一般以失水率表示。用標(biāo)準(zhǔn)取樣器取下一塊2cm厚、面積為5cm2的眼肌肉樣，加35kg壓力壓5分鐘后，計算失水率。肉味用腰大肌測定熟肉率后品嘗肉味 。一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm肉色：用標(biāo)準(zhǔn)比色板比較評分大

12、理石紋：用評分法評定。宰后將腰部眼肌置4保存24小時后，看其橫斷面中所含脂肪的多少，用標(biāo)準(zhǔn)比色板比較評分。 一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm應(yīng)激敏感性測定PSS：porcine stress syndromeMHS：惡性高熱綜合征；PSE肉：pale-soft-exudative PH1 90%，高可達(dá)98%以上。 入孵蛋孵化率=（出雛數(shù)/入孵蛋數(shù)）100%受精蛋孵化率=（出雛數(shù)/受精蛋數(shù)）100%健雛率=（健雛數(shù) / 出雛數(shù)）100%死胎率=（死胎蛋數(shù)/受精蛋數(shù)）100%/jcyzx/index.htm 體型外貌本身雖不是經(jīng)

13、濟(jì)性狀，但體型外貌性狀與生產(chǎn)性能之間存在一定的關(guān)系，迎合社會需求的體型外貌會提高畜禽的經(jīng)濟(jì)價值。通過體型外貌進(jìn)行選種依賴鑒定者豐富的經(jīng)驗，帶有很強(qiáng)的主觀性，需將外形與性能測定結(jié)合使用。/jcyzx/index.htm體形（conformation，body type）又稱外形，指家畜的外部形態(tài)與體格類型，我國古代稱之為“相”。體形不僅反映家畜的外表，而且可反映家畜的體質(zhì)、機(jī)能、生產(chǎn)性能和健康狀況。外形學(xué)說通過外形觀察來研究家畜形態(tài)與機(jī)能間關(guān)系的學(xué)說。相馬經(jīng)“銅馬相法” /jcyzx/index.htm1根據(jù)體型外貌鑒別品種/品系或個體差異。2

14、根據(jù)體型外貌判斷家畜的健康狀況及其適應(yīng)性。3根據(jù)體型外貌判斷家畜的用途。4根據(jù)體型外貌判斷家畜的年齡和生長發(fā)育狀況。/jcyzx/index.htm對家畜外形部位的要求因畜種、用途不同而各有差異，因此，不同用途的家畜其外形特征各不相同。 肉用家畜：豐滿平滑，四肢短，中軀緊湊，呈長方形或圓筒形。低身廣軀，頭小、頸粗短，肩寬廣，胸寬且深，背腰平直，后軀寬廣豐滿，四肢短小，皮膚松軟，毛細(xì)軟。 /jcyzx/index.htm役用家畜：骨骼健壯，體格魁梧，肌肉發(fā)達(dá)，四肢粗短。乳用家畜：全身清瘦，棱角突出，體大肉少，中軀較長，后肢較發(fā)達(dá)。體型一般呈三角形毛用家畜：皮薄、頭寬，胸寬肋圓拱，背腰平直，四肢長而結(jié)實，全身被毛密度大、有彈性。性別差異：公母畜外形差異因畜種不同而異，一般公大母小，公強(qiáng)母柔。 /jcyzx/index.htm肉眼鑒定 如:伯樂相馬，寧戚相牛；觀察家畜的正面、背面和側(cè)面。主觀性較強(qiáng)。測量鑒定：體尺、體重的測量等。線性評定 分別對家畜外形的各部位進(jìn)行評分，然后利用一定加權(quán)系數(shù)，求得該頭家畜的總體評分，從而判斷該家畜的優(yōu)劣。 /jcyzx/index.htm一、個體識別（一）個體編號的