旅游服務(wù)及管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中專

1、-PAGE PAGE . z.旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃一、培養(yǎng)目標(biāo)與人才規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識、旅游專業(yè)理論知識和基本操作技能，能從事旅游相關(guān)服務(wù)、導(dǎo)游和旅行社基層管理工作的，可持續(xù)發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)者和中初級專門人才。 （二）培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的，具有扎實(shí)的文化基礎(chǔ)知識、專業(yè)理論知識和基本操作技能的，能從事導(dǎo)游和旅游企事業(yè)單位基層管理的人員。要求學(xué)生在校期間考取全國普通話、計(jì)算機(jī)等級證、國家級導(dǎo)游員書、服務(wù)員等級證書。并能從事以下工作：1、旅行社的中文導(dǎo)游人員；2、旅游企業(yè)的文秘、營銷、會

2、計(jì)、調(diào)計(jì)工作等；3、旅游規(guī)劃部門的規(guī)劃、設(shè)計(jì)工作；4、旅行社、旅游管理部門的管理人員；5、酒店服務(wù)與管理人員；6、其他與本專業(yè)相關(guān)的部門。（三）人才培養(yǎng)的知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu) 1、知識結(jié)構(gòu)： （1）掌握職業(yè)中專文化基礎(chǔ)知識。 （2）了解旅游服務(wù)和旅游心理學(xué)的基本知識。 （3）掌握旅游職業(yè)道德和旅游禮儀知識。 （4）掌握導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游、旅游政策與法規(guī)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)的基本知識。 （5）掌握旅行社業(yè)務(wù)、酒店服務(wù)及基層管理的基本知識。 2、能力結(jié)構(gòu)： （1）具有良好的服務(wù)意識、較強(qiáng)的與人溝通能力和應(yīng)變能力。 （2）具有較強(qiáng)的漢語、英語口頭表達(dá)能力和人際溝通能力。 （3）具有獨(dú)立帶團(tuán)和高水平導(dǎo)游講解能力。

3、（4）具備旅行社外聯(lián)、計(jì)調(diào)、票務(wù)等方面的知識和技能。 （5）具有一定的審美能力和娛樂能力。（6）具有餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)及基層管理知識和操作技能。（7）有較強(qiáng)的解決實(shí)際問題的能力、自學(xué)與獲取信息的能力、欣賞與鑒別能力、組織管理能力、開拓創(chuàng)新能力。3、素質(zhì)結(jié)構(gòu)：（1）愛崗敬業(yè)，誠實(shí)守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作，職業(yè)道德良好。（2）具有良好的服務(wù)意識和較強(qiáng)的應(yīng)變能力，心靈美好，體魄健壯。 （3）具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力及溝通能力。 （4）具備一定的藝術(shù)素養(yǎng)及美學(xué)修養(yǎng)。 （5）具有熟練掌握并應(yīng)用一門外語的能力。 （6）具有熟練應(yīng)用現(xiàn)代化辦公設(shè)備的能力。（7）具有旅游應(yīng)用文寫作基本能力。二、培養(yǎng)層次、招生對象

4、、學(xué)制與就業(yè)方向1、培養(yǎng)層次：中專2、招生對象：初中畢業(yè)生或同等學(xué)歷3、學(xué)制年限：全日制3年4、就業(yè)方向：本專業(yè)主要從事旅行社管理、導(dǎo)游及接待等業(yè)務(wù)；旅游飯店前廳、餐飲、客房，康樂等服務(wù)崗位及相關(guān)管理崗位；旅游行政管理部門、旅游景區(qū)接待、講解、管理等崗位；以及從事其它外事、文化和服務(wù)行業(yè)的策劃、銷售、經(jīng)營、文秘、公關(guān)等服務(wù)管理相關(guān)工作。三、培養(yǎng)模式本專業(yè)一方面從全國導(dǎo)游員資格考試入手，教學(xué)及實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)活動(dòng)圍繞職業(yè)資格考試的筆試和面試兩條主線展開，以考促教，以教帶考，形成一個(gè)較為合理、有效的教學(xué)、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)及備考的模式；另一方面，在酒店服務(wù)與管理課程教學(xué)中，實(shí)行工學(xué)交融，全真實(shí)訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式。所

5、謂工學(xué)交融，就是通過課堂學(xué)習(xí)與行業(yè)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的教學(xué)形式，使學(xué)生在學(xué)生員工學(xué)生”的角色轉(zhuǎn)換中，較為全面而直接地熟悉酒店行業(yè)崗位的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，進(jìn)一步錘煉學(xué)生的基本技能，獲得適應(yīng)生產(chǎn)、服務(wù)環(huán)境和解決實(shí)際問題的能力，并進(jìn)一步認(rèn)識到自己在專業(yè)知識和實(shí)踐技能方面不足，推動(dòng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)自我發(fā)展自我提高。較好的實(shí)現(xiàn)校企合一，職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)并重，全程實(shí)施柔性教學(xué)管理，在保證教學(xué)總體目標(biāo)完成的條件下，靈活安排各學(xué)年教學(xué)時(shí)間，旅游旺季進(jìn)行崗位全真實(shí)訓(xùn)，旅游淡季學(xué)習(xí)理論技能知識的人才培養(yǎng)模式。四、教學(xué)計(jì)劃課程類別序號課程名稱課程代碼學(xué)時(shí)數(shù)與學(xué)分學(xué) 期總學(xué)時(shí)數(shù)其 中學(xué) 分考核情況一二三四五六教學(xué)周數(shù)181818181

6、818講授實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)素質(zhì)課程德育1441442/2/2/2考察2222語文7236364考試4普通話3612242考級*2應(yīng)用文寫作3616202考察2體育與健康1441442/2/2/2考試2222英語7232324考試/察22書法7218542/2考察22計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)7232324考級4專業(yè)技能課程形體與舞蹈7212562/2考察22服務(wù)禮儀7240322/2考試22旅游英語7236362/2考試/察22旅游概論7260124考試4旅游地理7238344考試4*導(dǎo)游基礎(chǔ)知識144108362/2/4考試44*前廳服務(wù)7246264考級4*客房服務(wù)7236364考級4*餐廳服務(wù)72363

7、64考級4*導(dǎo)游14468764/4考試44*旅游政策法規(guī)72724考察/試22*導(dǎo)游業(yè)務(wù)14472724/4考試44茶文化3618182考察2飯店經(jīng)營管理7256164考試4旅行社經(jīng)營管理726844考試4旅游心理學(xué)72724考察4酒吧服務(wù)3618182考察2合計(jì)2016115086611628282828旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃安排表注：*表示專業(yè)技能中級考試科目； *表示導(dǎo)游考試科目； 全學(xué)期按18周計(jì)算，每周安排28學(xué)時(shí)，共2016學(xué)時(shí)。五、課程設(shè)置與容要求（一）基礎(chǔ)素質(zhì)課程1德育中等職業(yè)學(xué)校德育課分為必修課和選修課兩部分。必修課包括職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德與法律、經(jīng)濟(jì)政治與社會、哲學(xué)

8、與人生四門課程。心理健康作為選修課納入德育課課程體系。職業(yè)生涯規(guī)劃：使學(xué)生掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎(chǔ)知識和常用方法，樹立正確的職業(yè)理想和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀，形成職業(yè)生涯規(guī)劃的能力，增強(qiáng)提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力的自覺性，做好適應(yīng)社會、融入社會和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備。職業(yè)道德與法律：幫助學(xué)生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基本規(guī)，冶道德情操，增強(qiáng)職業(yè)道德意識，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習(xí)慣；指導(dǎo)學(xué)生掌握與日常生活和職業(yè)活動(dòng)密切相關(guān)的法律常識，樹立法治觀念，增強(qiáng)法律意識，成為懂法、守法、用法的公民。經(jīng)濟(jì)政治與社會：引導(dǎo)學(xué)生掌握馬克思主義的相關(guān)基本觀點(diǎn)和我國社會主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會

9、建設(shè)的有關(guān)知識；提高思想政治素質(zhì)，堅(jiān)定走中國特色社會主義道路的信念；提高辨析社會現(xiàn)象、主動(dòng)參與社會生活的能力。哲學(xué)與人生：使學(xué)生了解馬克思主義哲學(xué)中與人生發(fā)展關(guān)系密切的基礎(chǔ)知識，提高學(xué)生用馬克思主義哲學(xué)的基本觀點(diǎn)、方法分析和解決人生發(fā)展重要問題的能力，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行正確的價(jià)值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài)度，為人生的健康發(fā)展奠定思想基礎(chǔ)。2語文中等職業(yè)學(xué)校語文課程要在九年義務(wù)教育的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學(xué)生熱愛祖國語言文字的思想感情，使學(xué)生進(jìn)一步提高正確理解與運(yùn)用祖國語言文字的能力，提高科學(xué)文化素養(yǎng)，以適應(yīng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的需要。指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)必需的語文基礎(chǔ)知識，掌握日常生活和職業(yè)崗位需要的現(xiàn)代文閱讀能力、

10、應(yīng)用文寫作能力、口語交際能力，具有初步的文學(xué)作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力。指導(dǎo)學(xué)生掌握基本的語文學(xué)習(xí)方法，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文的良好習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生重視語言的積累和感悟，接受優(yōu)秀文化的熏，提高思想品德修養(yǎng)和審美情趣，形成良好的個(gè)性、健全的人格，促進(jìn)職業(yè)生涯的發(fā)展。3普通話掌握普通話語音系統(tǒng)中聲母、韻母、聲調(diào)、音節(jié)及語流中輕聲、兒化、變調(diào)等的發(fā)音，培養(yǎng)學(xué)生的普通話朗讀能力和口語表達(dá)能力。提高學(xué)生的談話水平及演講的方法和技巧。4應(yīng)用文寫作通過應(yīng)用文寫作課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠準(zhǔn)確地表達(dá)自己的思想和意愿，在學(xué)習(xí)應(yīng)用寫作理論的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)其具有旅游應(yīng)用文寫作基本能力，豐富知識，開闊眼界，提高學(xué)習(xí)、工作、

11、生活中應(yīng)對各種場合的文案寫作能力。5體育與健康樹立健康第一”的指導(dǎo)思想，傳授體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法，通過科學(xué)指導(dǎo)和安排體育鍛煉過程，培養(yǎng)學(xué)生的健康人格、增強(qiáng)體能素質(zhì)、提高綜合職業(yè)能力，養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習(xí)慣，提高生活質(zhì)量，為全面促進(jìn)學(xué)生身體健康、心理健康和社會適應(yīng)能力服務(wù)。6英語中等職業(yè)學(xué)校英語課程要在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，鞏固、擴(kuò)展學(xué)生的基礎(chǔ)詞匯和基礎(chǔ)語法；培養(yǎng)學(xué)生聽、說、讀、寫的基本技能和運(yùn)用英語進(jìn)行交際的能力；使學(xué)生能聽懂簡單對話和短文，能圍繞日常話題進(jìn)行初步交際，能讀懂簡單應(yīng)用文。提高學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力，并為學(xué)習(xí)專門用途英語打下基礎(chǔ)。7書法指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)一

12、定的書寫基礎(chǔ)知識和傳統(tǒng)書法理論知識，通過對學(xué)生進(jìn)行嚴(yán)格的書寫技能訓(xùn)練，使學(xué)生具有正確、工整、流利、美觀地書寫毛筆字和鋼筆字（師類另有粉筆字）的能力 。作為旅游服務(wù)與管理專業(yè)，還應(yīng)通過該課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生對中國著名書畫作品的理解和欣賞能力，提高學(xué)生的審美能力，讓學(xué)生學(xué)會欣賞好的書法作品。8計(jì)算機(jī)應(yīng)用培養(yǎng)使用微型計(jì)算機(jī)的初步能力，了解微機(jī)基本結(jié)構(gòu)，掌握一定輸入方法，熟練地使用office2003辦公軟件進(jìn)行字表處理。熟練地使用計(jì)算機(jī)處理日常生活中的各種事務(wù)，能夠?qū)τ?jì)算機(jī)的一些簡單故障進(jìn)行診斷和排除，并達(dá)到對從事專業(yè)需要的要求。（二）專業(yè)技能課9形體與舞蹈以了解和掌握形體的基本知識、基本技術(shù)和基本

13、技能，全面發(fā)展身體素質(zhì)，以提高靈活性、增強(qiáng)可塑性為目的，塑造學(xué)生的優(yōu)良?xì)赓|(zhì)。根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，使學(xué)生能夠初步了解一些民族舞蹈，為今后的工作服務(wù)。10服務(wù)禮儀講授禮儀的概念、旅游服務(wù)人員的儀容儀態(tài)禮儀、旅游服務(wù)人員的語言禮儀、旅游服務(wù)人員的社交禮儀、旅行社服務(wù)禮儀、飯店服務(wù)禮儀、國際交往禮儀、綜教禮儀、我國部分少數(shù)民族禮儀和我國主要客源國和地區(qū)的習(xí)俗與禮儀。 使學(xué)生系統(tǒng)地獲得禮儀基本知識，掌握禮儀規(guī)并能靈活運(yùn)用，使學(xué)生在日常生活和工作中，以及在各種禮儀場合表現(xiàn)得體，展示良好精神風(fēng)貌，和為人處事的作風(fēng)。11旅游英語使學(xué)生具有正確的語音、語調(diào)和掌握一定量的專業(yè)詞匯，熟練掌握旅游服務(wù)日常用語，具有一定的會

14、語能力，能用英語搞好旅游接待服務(wù)工作。12旅游概論講授旅游的基礎(chǔ)知識，使學(xué)生了解國外旅游業(yè)的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展前景；了解旅游資源開發(fā)和利用的基本知識及旅游工作的基本任務(wù)，懂得旅游業(yè)的基本方針和有關(guān)政策。13旅游地理主要講授我國各主要旅游地區(qū)的地理要素、旅游景點(diǎn)及世界主要旅游國家的旅游資源概況。要求學(xué)生了解旅游地理的基本知識和國外主要旅游資源、特點(diǎn)及交通狀況、著名特產(chǎn)及民俗風(fēng)情等。14導(dǎo)游基礎(chǔ)知識講授導(dǎo)游基本知識、中國歷史文化、旅游資源、民族風(fēng)俗、文化、古代建筑、古代園林、中國烹飪、風(fēng)物特產(chǎn)等基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生靈活運(yùn)用、綜合運(yùn)用有關(guān)知識能力。15前廳服務(wù)講授前廳客房預(yù)訂、前廳禮儀服、總臺服務(wù)、前廳

15、銷售、前廳溝通、賓客關(guān)系、前廳人員管理和前廳部的質(zhì)量控制等要求掌握前廳部各種服務(wù)工作的程序和接待方法使學(xué)生具有較強(qiáng)的銷售能力和人際溝通能力。服務(wù)于管理的基礎(chǔ)理論和基本知識，熟悉飯店前廳部運(yùn)轉(zhuǎn)與管理的基本程序和方法，具有熟練的預(yù)訂、接待、溝通、結(jié)賬等各項(xiàng)前廳服務(wù)技能。熱愛并能勝任飯店前廳服務(wù)于管理工作，通過前廳服務(wù)中級工技能鑒定。16客房服務(wù)通過客房服務(wù)業(yè)力基礎(chǔ)知識的講授和服務(wù)程序中各項(xiàng)操作技能的訓(xùn)練，要求學(xué)生了解客房的基本概況，掌握客房接待服務(wù)的程序和方法，熟練掌握客房清掃的程序及方法，能正確使用有關(guān)設(shè)備和用具，并通過中級客房服務(wù)員技通鑒定。17中、西餐服務(wù)通過中、西餐飲服務(wù)知識的講授和操作技

16、能的訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握餐廳服務(wù)的基本知識，了解中、西餐菜點(diǎn)基本知識，較熟練掌握中、西餐服務(wù)技能。并通過中級餐飲服務(wù)員技能鑒定。18導(dǎo)游講授悠久的歷史文化，名勝古跡，旅游資源，結(jié)合導(dǎo)游的考試大綱進(jìn)行教學(xué)。熟知省地理位置、周邊情況以及省農(nóng)業(yè)、工業(yè)、交通、經(jīng)濟(jì)概況。掌握省主要景區(qū)景點(diǎn)概況，為導(dǎo)游講解奠定基礎(chǔ)。19旅游政策與法規(guī)學(xué)習(xí)法學(xué)基礎(chǔ)知識、合同法、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)。重點(diǎn)對旅行社、導(dǎo)游人員、旅游飯店、旅游安全、旅游投訴、旅游者出入境、旅游交通、旅游資源的保護(hù)法律、法規(guī)制度講授，使學(xué)生能夠理論聯(lián)系實(shí)際，對旅游活動(dòng)過程中的實(shí)際問題有較強(qiáng)的操作能力。20導(dǎo)游業(yè)務(wù)教育學(xué)生熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，增強(qiáng)學(xué)

17、好導(dǎo)游服務(wù)的意識和學(xué)會并掌握業(yè)務(wù)知識的自覺性，學(xué)生能運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識充當(dāng)海外領(lǐng)隊(duì)，全程陪同、地方陪同、景點(diǎn)講解員，能獨(dú)立帶團(tuán)并能處理旅游活動(dòng)過程中的事故。21茶文化通過對茶文化的學(xué)習(xí)，掌握中國的茶的種類、制作等容，學(xué)習(xí)武茶的表演方法，達(dá)到為茶坊及高檔酒店茶藝表演的水平。22飯店經(jīng)營管理通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握現(xiàn)代酒店管理的模式，系統(tǒng)的掌握酒店各個(gè)部門之間的工作容，管理原則和員工職責(zé)等容并為就業(yè)打基礎(chǔ)。23旅行社經(jīng)營管理要求學(xué)生了解旅行社銷售、計(jì)調(diào)、接待、財(cái)務(wù)等職能部門運(yùn)行的程序，掌握旅行社基層管理的基本原理和技巧，學(xué)會使用旅行社管理軟件。24旅游心理學(xué)講授心理學(xué)的一般知識，旅游者的心理特點(diǎn)

18、、愛好、興趣和要求，運(yùn)用心理學(xué)知識對旅游者進(jìn)行針對性服務(wù)，提高學(xué)生的心理素質(zhì)和服務(wù)素質(zhì)。25酒吧服務(wù)通過對酒文化的學(xué)習(xí)，掌握酒水的基本知識和酒品調(diào)配的技能，了解酒吧服務(wù)程序及技能。六、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)1、教學(xué)實(shí)習(xí)餐飲服務(wù)實(shí)習(xí)：通過教學(xué)實(shí)習(xí)要求學(xué)生能夠具備一定的餐飲服務(wù)能力,熟練掌握餐飲擺臺基本操作方法,能夠獨(dú)立處理和顧客之間的人際關(guān)系?？头糠?wù)實(shí)習(xí)：通過教學(xué)實(shí)習(xí)要求學(xué)生能夠具備一定的客房服務(wù)能力,熟練掌握中、西式做床的操作方法,掌握客房清掃的程序，能夠獨(dú)立處理和顧客之間的人際關(guān)系及常見的客人投訴，學(xué)會與飯店其他部門進(jìn)行溝通，具備客房安全的基礎(chǔ)知識和飯店產(chǎn)品銷售的基本知識。= 3 * GB3模擬導(dǎo)游實(shí)習(xí)：通過在景點(diǎn)實(shí)地的模擬講解和教師示，讓學(xué)生掌握各種導(dǎo)游方法和處理問題的技法，學(xué)生能獨(dú)立完成，整個(gè)導(dǎo)游工作流程。2、生產(chǎn)實(shí)習(xí)根據(jù)教學(xué)容安排，學(xué)生在校模擬餐廳、