【大學(xué)課件】酒品飲料和調(diào)酒技術(shù)ppt(P40)共42頁(yè)

1、【大學(xué)課件】酒品飲料和調(diào)酒技術(shù)ppt(P40)服從真理，就能征服一切事物【大學(xué)課件】酒品飲料和調(diào)酒技術(shù)ppt(P40)【大學(xué)課件】酒品飲料和調(diào)酒技術(shù)ppt(P40)服從真理，就能征服一切事物 酒品飲料和調(diào)酒技術(shù) docin/sundae_meng復(fù)習(xí)酒水飲料分類 含醇飲料(0.5%酒精以上) 釀造酒 （葡萄酒、啤酒、清酒 、黃酒）根據(jù)是否含醇酒水劃分蒸餾酒（中國(guó)白酒、白蘭地、威士忌、 金酒、朗姆酒、伏特加、特基拉)配制酒 （開胃酒、甜食酒、利口酒、 中國(guó)配制酒） 無(wú)醇飲料(0.5%酒精以下) 碳酸飲料 礦泉水飲料 果蔬汁飲料 其他飲料 （茶、咖啡、可可、乳與乳制品、花粉、植物蛋白、功能飲料）

2、英語(yǔ)教育是職業(yè)教育的一個(gè)重要組成部分,隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和跨文化交際活動(dòng)的日益增加,全球一體化趨勢(shì)正在加強(qiáng),如何培養(yǎng)出能熟練應(yīng)用英語(yǔ),并且具有一定專業(yè)技術(shù)技能的的復(fù)合型當(dāng)代工人是當(dāng)前職業(yè)教育的辦學(xué)方向。但目前職校學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱,英語(yǔ)知識(shí)結(jié)構(gòu)不完整,學(xué)習(xí)積極性不高,呈現(xiàn)出一種非常被動(dòng)的學(xué)習(xí)狀態(tài),缺乏學(xué)習(xí)的責(zé)任感和使命感。英語(yǔ)教學(xué)還未擺脫傳統(tǒng)的英語(yǔ)教學(xué)模式,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)新形勢(shì)的需要。如何改變這種狀況,為國(guó)家培養(yǎng)出合格的,具有一定英語(yǔ)水平的職業(yè)技術(shù)人才呢? 結(jié)合近幾年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),本文從以下幾個(gè)方面談?wù)動(dòng)⒄Z(yǔ)教學(xué)的改革措施。 1 合理選擇教材 職業(yè)學(xué)校學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍薄弱,英語(yǔ)作為文化課應(yīng)該適

3、應(yīng)能力本位教育,充分體現(xiàn)“實(shí)用為主,夠用為度”的原則;應(yīng)精減內(nèi)容,降低難度,教材力求淺而新,突出實(shí)用性,并根據(jù)不同的專業(yè)性質(zhì)設(shè)定不同的教學(xué)目標(biāo),適時(shí)增減教學(xué)內(nèi)容,以應(yīng)對(duì)企業(yè)對(duì)就業(yè)者能力要求的不斷變化。因此,改革教學(xué)大綱,合理選擇教材,將原來(lái)以閱讀理解為主轉(zhuǎn)變到以聽說(shuō)為主,全面提高綜合應(yīng)用能力是當(dāng)前職校英語(yǔ)教學(xué)的首要任務(wù)。目前,我國(guó)的職校英語(yǔ)教材一直未定型,各地對(duì)教材的選用比較混亂,存在許多盲目性。合適的教材是學(xué)科知識(shí)和能力整合的基礎(chǔ)。要提高教學(xué)水平,必須有一套相對(duì)穩(wěn)定,實(shí)用性較強(qiáng)的教材。在英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容中應(yīng)增加基礎(chǔ)與專業(yè)結(jié)合的部分,把通俗易懂的專業(yè)內(nèi)容滲透于教材中, 從而大大提高學(xué)生的英語(yǔ)綜合水

4、平。鑒于此,我校深化改革,大膽創(chuàng)新,在調(diào)查研究、分析現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,先后組織老師自編兩本教材,即英語(yǔ)和實(shí)用英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)訓(xùn)教程。目前,這兩本教材已投入使用,取得明顯成效。 2 改革考評(píng)制度 考評(píng)既是對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)成績(jī)的考查,又是對(duì)教師教學(xué)質(zhì)量的檢查。一套科學(xué)合理的考評(píng)制度不僅會(huì)督促學(xué)生努力學(xué)習(xí),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情,而且為教師檢查自己的教學(xué)質(zhì)量,了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和水平,改進(jìn)教學(xué)方法提供依據(jù)。目前,職校英語(yǔ)的考評(píng)方式單一,多趨向于形式化,忽視了學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力的需要?？荚囆问交旧鲜枪P試,筆試的題型也很單調(diào),就是填空、選擇、翻譯。聽力和口語(yǔ)測(cè)試幾乎沒(méi)有。這樣,學(xué)生無(wú)形之中就認(rèn)為聽說(shuō)不重要,只要筆試成績(jī)好就

5、行了。瘋狂英語(yǔ)的創(chuàng)始人李陽(yáng)說(shuō)過(guò):如果你不會(huì)“說(shuō)”,光知道那個(gè)空該填什么,那個(gè)題該選擇哪個(gè)是沒(méi)有用的。劍橋商務(wù)英語(yǔ)考試、雅思考試等也給了我們很大的啟示,即重視語(yǔ)言應(yīng)用,在這方面,我們可以多多借鑒。我們的考評(píng)應(yīng)當(dāng)是交際性、實(shí)用性和多樣化的。學(xué)生的英語(yǔ)成績(jī),應(yīng)當(dāng)包括口試、筆試兩方面,這樣既檢測(cè)了學(xué)生對(duì)語(yǔ)言知識(shí)的掌握程度,又考查了學(xué)生的語(yǔ)言應(yīng)用能力?？荚u(píng)采用積分制,根據(jù)所學(xué)的內(nèi)容和需要,階段性地對(duì)聽力、口語(yǔ)、閱讀等能力進(jìn)行綜合測(cè)試,考一次給一次分,考分不斷積累;還可以通過(guò)開展分組討論、辯論、演講、競(jìng)賽等非測(cè)試活動(dòng),把活動(dòng)成績(jī)及平時(shí)表現(xiàn)作為學(xué)生成績(jī)考核并計(jì)入總分。通過(guò)多方面測(cè)試,可以客觀評(píng)價(jià)學(xué)生的真實(shí)英

6、語(yǔ)水平,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性,提高運(yùn)用語(yǔ)言的能力。 3 改進(jìn)教學(xué)方法 課堂教學(xué)是提高教學(xué)質(zhì)量的最重要環(huán)節(jié),因此,必須把課堂教學(xué)作為改進(jìn)教學(xué)方法的突破口。要提高職校英語(yǔ)課堂教學(xué)效率,提高學(xué)生實(shí)際運(yùn)用英語(yǔ)的能力,就必須改進(jìn)傳統(tǒng)的英語(yǔ)課堂教學(xué)方法。語(yǔ)言學(xué)家毛魯曾說(shuō)過(guò):“To learn it, do it only by practising communicative activities can we learn to communicate.”意思是要學(xué),就得實(shí)踐。英語(yǔ)教學(xué)要始終貫徹交際性原則,強(qiáng)化學(xué)生主體意識(shí)。貫徹交際性原則就是把教學(xué)活化為實(shí)踐,將過(guò)去以講授語(yǔ)法為主的填鴨式教學(xué),轉(zhuǎn)變?yōu)閱l(fā)式

7、、交流式、自學(xué)式相結(jié)合的交際法語(yǔ)言教學(xué);將過(guò)去單調(diào)的讀、寫模式轉(zhuǎn)變?yōu)椤奥牎⒄f(shuō)、讀、寫、譯”訓(xùn)練相結(jié)合的復(fù)合模式;將過(guò)去安靜、沉悶的課堂,轉(zhuǎn)變?yōu)榉e極、活躍的課堂,加強(qiáng)師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)。教師要想方設(shè)法把學(xué)生從“要我學(xué)”變成“我要學(xué)”,把“模擬情景”引入課堂,也就是把書本上的東西引入生活,使書本上的知識(shí)變成活生生的現(xiàn)實(shí)中的東西。如以“Making a telephone”為例,教師講授完句型后可以讓同學(xué)們把手中的鋼筆、鉛筆、文具盒當(dāng)作“電話”,進(jìn)行會(huì)話。當(dāng)學(xué)生們表現(xiàn)出那股打電話的認(rèn)真勁兒時(shí),教師就可以知道他們找到了用英語(yǔ)打電話的感覺。這種模擬情景的教學(xué)方法不僅活躍了課堂氣氛,激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的熱

8、情,又在很大程度上鍛煉了學(xué)生的語(yǔ)言組織能力和口語(yǔ)表達(dá)能力。生活中還有很多事例如借書、參觀等也可以用這種方法進(jìn)行教學(xué)。 4充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣 興趣是學(xué)生最好的老師。只有充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣,使他們能積極主動(dòng)參與到教學(xué)活動(dòng)中來(lái),才能取得應(yīng)有的實(shí)效。許多學(xué)生對(duì)英語(yǔ)失去了學(xué)習(xí)的興趣,主要原因在于學(xué)生心理5。因此,在英語(yǔ)教學(xué)中,采取有效措施調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣是我們實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要前提。 4.1 建立良好的師生關(guān)系,注重培養(yǎng)師生情感 古人云:“親其師而信其道”。良好的師生關(guān)系能使學(xué)生擁有良好的情緒去面對(duì)學(xué)習(xí),學(xué)生會(huì)因?yàn)橄矚g老師而喜歡這門功課。在教學(xué)過(guò)程中,教師處于主導(dǎo)地位。而教師主導(dǎo)地位的強(qiáng)弱

9、直接影響著學(xué)生潛能的激發(fā)。因此,教師只有不斷提高自身素質(zhì),樹立良好的榜樣,才能使學(xué)生“親其師而信其道”,“樂(lè)而從之”。 4.2 樹立學(xué)習(xí)英語(yǔ)的信心 眾所周知,英語(yǔ)學(xué)習(xí)對(duì)于職業(yè)學(xué)校的學(xué)生而言是極為困難的。英語(yǔ)教師應(yīng)該深入了解、充分認(rèn)識(shí)、正確分析職校學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的心理障礙,采取心理疏導(dǎo)的具體方式方法,幫助學(xué)生克服英語(yǔ)學(xué)習(xí)中的心理問(wèn)題,教會(huì)學(xué)生正確的評(píng)價(jià)自己,進(jìn)行成功教育,讓學(xué)生體驗(yàn)成功的喜悅,激發(fā)學(xué)生的求知欲,從而戰(zhàn)勝英語(yǔ)學(xué)習(xí)中的心理障礙。 4.3 充分利用現(xiàn)代化的教學(xué)手段活躍課堂氣氛,增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣 現(xiàn)代化圖文并茂的教學(xué)設(shè)施為老師授課提供了先進(jìn)的技術(shù)支持,更為改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式提供了必要的物質(zhì)基礎(chǔ)

10、。合理的運(yùn)用多媒體教學(xué)為我們提供了克服傳統(tǒng)教學(xué)弊端的教學(xué)方式。這樣不但增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣,還可以為學(xué)生提供直觀形象的場(chǎng)景,便于學(xué)生理解、記憶。另外筆者還組織學(xué)生欣賞他們喜聞樂(lè)道的英文歌曲、電影對(duì)白、趣聞及幽默,也取得了意想不到的學(xué)習(xí)效果。 總之,職業(yè)學(xué)校的英語(yǔ)教學(xué)改革應(yīng)突出英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)用性、專業(yè)性、靈活性和趣味性。面對(duì)新時(shí)期新形勢(shì)新的任務(wù),還需要作更多的探索和實(shí)踐,只有不斷創(chuàng)新教學(xué)理念,加強(qiáng)教學(xué)總結(jié),才能推進(jìn)英語(yǔ)教改取得新的成績(jī),才能適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要,更多更好地培養(yǎng)合格人才。 在初中信息技術(shù)教學(xué)工作中，廣大教師要著眼于高效課堂建設(shè)，在單位時(shí)間內(nèi)提高教學(xué)效益，以及充分

11、整合教學(xué)資源打造充滿生機(jī)活力的信息技術(shù)課堂。筆者多年從事信息技術(shù)教學(xué)，在這方面進(jìn)行了探究，本文就此展開論述。 一、信息技術(shù)高效課堂必須體現(xiàn)差異要求 初中生在信息技術(shù)學(xué)習(xí)中的差異客觀存在。從小學(xué)三年級(jí)開始，各地各學(xué)校普遍開設(shè)信息技術(shù)課程，但是各學(xué)校在教學(xué)工作中存在明顯的不均衡性，從師資力量到教學(xué)課程執(zhí)行的嚴(yán)謹(jǐn)程度及教學(xué)拓展效果各不相同。一般來(lái)講，城市學(xué)校好于農(nóng)村學(xué)校，中心學(xué)校好于邊緣學(xué)校，這就導(dǎo)致初中生的信息技術(shù)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)各不相同。教師在教學(xué)中要著眼于這樣的差異，可以在接收一個(gè)班級(jí)的信息技術(shù)教學(xué)之后，對(duì)學(xué)生信息技術(shù)基礎(chǔ)進(jìn)行摸底，為每一位學(xué)生畫像定格，從而體現(xiàn)在教學(xué)中設(shè)置不同的目標(biāo)要求。許多教師在購(gòu)

12、置差異性目標(biāo)要求時(shí)分為初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)三個(gè)層級(jí)，無(wú)論哪一個(gè)層面都對(duì)應(yīng)相應(yīng)的一批學(xué)生。設(shè)置分層目標(biāo)最大的優(yōu)勢(shì)在于讓學(xué)生尋找到與能力發(fā)展基礎(chǔ)相適應(yīng)的目標(biāo)體系，而且教師在課后要加大中級(jí)、初級(jí)層面學(xué)生的鞏固提升力度，借助于各類課外拓展活動(dòng)幫助他們夯實(shí)信息學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，為下一步跟上全班的步伐節(jié)奏奠定良好基礎(chǔ)，這也是設(shè)置差異性目標(biāo)要求的出發(fā)點(diǎn)。 二、信息技術(shù)高效課堂必須創(chuàng)新教學(xué)模式 在初中信息技術(shù)教學(xué)中，課堂的模式方法顯得至關(guān)重要，教師如果墨守成規(guī)，死守老一套，還是以自己的講解灌輸為主，那么學(xué)生參與的積極性及實(shí)際學(xué)習(xí)成效都會(huì)受到較大影響。開展教學(xué)模式創(chuàng)新是推動(dòng)信息技術(shù)教學(xué)有效深入的重要抓手，每一位教師都應(yīng)當(dāng)在

13、這方面多下工夫。筆者在信息技術(shù)課堂教學(xué)中，將以教師講解為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生全面參與、有效互動(dòng)的活躍過(guò)程，取得了非常明顯的成效。例如在Word內(nèi)容教學(xué)中，筆者要求學(xué)生走上講臺(tái)代替教師講解，這一模式可以極大地吸引學(xué)生目光。擔(dān)任教學(xué)任務(wù)的學(xué)生事先經(jīng)過(guò)認(rèn)真的學(xué)習(xí)研究，也掌握了操作要點(diǎn)，特別是在指導(dǎo)其他學(xué)生開展頁(yè)面設(shè)置、字體變換、行間距與字間距設(shè)置及一些其他操作的環(huán)節(jié)，坐在臺(tái)下的學(xué)生聽得聚精會(huì)神、同步操作，擔(dān)任講解任務(wù)的學(xué)生也得到了較大的滿足感，這樣的氛圍有效增強(qiáng)了學(xué)生之間互動(dòng)的成效，對(duì)操作要點(diǎn)的掌握更加牢固。除了鼓勵(lì)學(xué)生走上講臺(tái)擔(dān)任教學(xué)任務(wù)之外，筆者還發(fā)揮競(jìng)賽作用，讓課堂充滿競(jìng)爭(zhēng)氛圍。在圖文混排內(nèi)容教

14、學(xué)中，筆者鼓勵(lì)學(xué)生按照要求分小組完成學(xué)習(xí)任務(wù)，對(duì)每個(gè)小組完成的作品在全班進(jìn)行評(píng)價(jià)評(píng)比，推選出最具特色的優(yōu)質(zhì)作品，這樣的競(jìng)爭(zhēng)氛圍讓學(xué)生更加投入，極大地提高了學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。 三、信息技術(shù)高效課堂必須體現(xiàn)學(xué)以致用 四、信息技術(shù)高效課堂必須營(yíng)造和諧氛圍 和諧的教學(xué)氛圍對(duì)初中生的學(xué)習(xí)活動(dòng)具有明顯的促進(jìn)作用，不僅信息技術(shù)學(xué)科如此，對(duì)各學(xué)科都具有同樣的作用。教師首先要注意自己的態(tài)度、語(yǔ)言，和藹可親的態(tài)度、溫和的語(yǔ)氣可以使學(xué)生消除學(xué)習(xí)的緊張情緒，與教師能夠有效互動(dòng)。其次，教師要注重對(duì)學(xué)生的激勵(lì)性評(píng)價(jià)，多鼓勵(lì)學(xué)生，多表?yè)P(yáng)學(xué)生，對(duì)學(xué)生在信息技術(shù)學(xué)習(xí)中取得的進(jìn)步予以充分肯定，無(wú)論是中級(jí)、初級(jí)還是高級(jí)基礎(chǔ)的學(xué)生，都

15、應(yīng)當(dāng)確定他們橫向縱向評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，多給予他們激勵(lì)性評(píng)價(jià)，使他們感受到信息技術(shù)學(xué)習(xí)的成功幸福，從而達(dá)到激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)力的目標(biāo)。另外，教師要鼓勵(lì)學(xué)生之間相互幫助，基礎(chǔ)好的要積極幫助基礎(chǔ)差的，同一個(gè)小組里面掌握較好的要幫助掌握遲緩的，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)活動(dòng)中營(yíng)造相互幫助的良好氛圍，既有利于信息技術(shù)教學(xué)工作的深入開展，又對(duì)學(xué)生良好學(xué)習(xí)習(xí)慣、團(tuán)結(jié)互助精神的培養(yǎng)起到重要作用。 五、信息技術(shù)高效課堂必須強(qiáng)化家庭聯(lián)系 高效課堂的建設(shè)離不開家長(zhǎng)與家庭的配合，廣大教師要借助信息技術(shù)學(xué)科的特點(diǎn)打造高效課堂。首先要強(qiáng)化與家庭家長(zhǎng)的聯(lián)系，借助于信息技術(shù)平臺(tái)，如校訊通等，和家長(zhǎng)進(jìn)行溝通交流，要求家長(zhǎng)能夠?yàn)閷W(xué)生在家庭中學(xué)習(xí)信息技術(shù)提供

16、必要的基礎(chǔ)條件，鼓勵(lì)家長(zhǎng)購(gòu)置電腦、開通網(wǎng)絡(luò)，同時(shí)要求他們對(duì)學(xué)生的上網(wǎng)活動(dòng)進(jìn)行積極引導(dǎo)和有效監(jiān)督，上網(wǎng)瀏覽科學(xué)文明、進(jìn)步積極的信息，搜集與學(xué)習(xí)活動(dòng)相關(guān)的資料，為學(xué)生健康上網(wǎng)綠色上網(wǎng)營(yíng)造一道堅(jiān)強(qiáng)的屏障。另外，家長(zhǎng)要和學(xué)生一起積極探究信息技術(shù)與生活的聯(lián)系，嘗試將課堂所學(xué)運(yùn)用于生活，服務(wù)于生活。例如運(yùn)用電子表格記錄分析家庭開支的變化，幫助父母制定家庭開支預(yù)算表，進(jìn)行科學(xué)理財(cái)。再比如幫助家庭成員之間建立qq群，便于平時(shí)便捷地開展溝通交流等，這些方面對(duì)學(xué)生與家庭拓展信息技術(shù)的運(yùn)用具有非常重要的作用。 綜上所述，信息技術(shù)教學(xué)離不開改革與創(chuàng)新，必須充分研究學(xué)生特點(diǎn)和學(xué)科特色，整合各類資源，打造更具吸引力的高效

17、課堂。 溫馨提示 請(qǐng)記錄每一軟飲料中的 特點(diǎn)與服務(wù)方法 （見教材第一章相關(guān)內(nèi)容） 第一節(jié) 碳酸飲料 二、碳酸飲料的分類 果汁型、果味型、可樂(lè)型、低熱量型、其他型 三、碳酸飲料的特點(diǎn) 豐富的二氧化碳 清涼解暑功能 舒適的殺口感 一、碳酸飲料的主要原料 飲料用水、二氧化碳、食品添加劑 四 、碳酸飲料常見品牌 品牌（2006年排名前五位） 可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)、美年達(dá) 酒吧常用碳酸飲料： 湯力水(奎寧水)、 蘇打水、干姜水(姜汁啤酒）、新奇士汽水、苦檸水、七喜等 五、飲用與服務(wù) 1、冰鎮(zhèn)或兌入冰塊。 2、用水杯或果汁杯上桌。 3、斟倒時(shí)，減少搖晃或速度慢（可分兩次斟倒） 4、常溫下避光保存

18、或冷藏儲(chǔ)存。 5、可加調(diào)料飲用。如檸檬、鹽、陳醋等。 雪碧的飲用方法 （一） (1)初戀感覺：雪碧加一兩粒話梅酸酸甜甜的味覺里混雜著一絲咸味，有種心如鹿撞的感覺。 (2)情意綿綿：雪碧加甜醋心里有種百感交雜的感覺，見面時(shí)甜蜜蜜的，不見面時(shí)又時(shí)刻想念著對(duì)方。 (3)人到中年：雪碧加陳醋(一定要山西陳醋，1比1勾兌)沒(méi)事偷著喝。 (4)意亂情迷：雪碧加啤酒所謂的酒不醉人，人自醉。 (5)紅顏知己：雪碧加紅酒知己與紅顏兩相得。 雪碧的飲用方法（二） (6)創(chuàng)意時(shí)代：雪碧加二鍋頭北京式雞尾酒！ (7)執(zhí)子之手：雪碧加酸奶情意濃濃。 (8)兩小無(wú)猜：雪碧加雪糕如膠似漆地沉醉在甜蜜之中。 (9)第七感覺：

19、雪碧加檸檬一種超越味覺的享受。 (10)持家有道：雪碧加雞湯既時(shí)尚又大補(bǔ)。 (11)健康第一：雪碧加綠茶肯定是“綠傘”飲 品。 (12)多姿多彩：雪碧加紅茶冒充可樂(lè)。 猜一猜 酒吧最時(shí)尚飲料水搭配方法是什么？芝華士綠茶蘇打水朗姆酒金酒湯力水朗姆酒可樂(lè)龍舌蘭酒檸檬鹽百麗甜蘇打水杰克丹尼爾可樂(lè)伏爾加橙汁酒吧最時(shí)尚的幾種喝法：思考過(guò)量飲用碳酸飲料有什么 壞 處 ？ 過(guò)量飲用碳酸飲料的壞處 二氧化碳過(guò)多影響消化 用途：起到殺菌、抑菌的作用，還能通過(guò)蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用 壞處：引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂 大量糖分有損牙齒健康和引起肥胖癥 磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松 經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少

20、年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。 第二節(jié) 果蔬飲料一、果蔬飲料的分類濃縮、純天然、稀釋、果汁、天然果漿、發(fā)酵、綜合等二、果蔬飲料的特點(diǎn) （一）色、香、味俱全 （二）富含維生素 （三）開胃健脾，增加食欲的功能 （四）容易酸敗變質(zhì) 三、果蔬飲料的主要品種 1、橙汁 2、蘋果汁 3、檸檬汁 4、草莓汁 5、菠蘿汁 6、荔枝汁 7、獼猴桃汁 8、葡萄汁 9、黑加侖汁 10、葡萄柚汁 11、胡蘿卜汁 12、楊梅汁 13、其他果汁 14、 楊桃汁 15、椰子汁 16、甘蔗汁 17、西瓜汁 18、梨 汁 19、西番蓮汁 20、山楂汁 21、芒果汁 22、橄欖汁 23、黃瓜汁 24、番茄汁 25、萊姆汁（

21、青檸汁） 四、果汁飲料飲用方法與服務(wù)要求（一）果汁杯、水杯或高身杯，配吸管；（二）冰鎮(zhèn)，并可加入冰塊；（三）濃縮果汁按比例稀釋；（四）斟倒之前，應(yīng)先搖勻（主要是避免沉淀物）；（五）冷藏，開瓶后在幾日內(nèi)飲完；（六）現(xiàn)榨果汁 1選料新鮮、成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲； 2洗凈； 3 切塊； 4熱處理； 5品種搭配； 6合理的適用輔料 果汁飲料操作實(shí)例草莓汁 原料：鮮草莓0.5杯 蜂蜜1茶勺 檸檬汁1茶勺 碎冰半杯制法：將原料倒入攪拌器中攪拌成汁后，倒入加冰玻璃杯什錦果汁原料：多種時(shí)令水果適量 水1杯 糖2茶勺 檸檬汁2茶勺 制法：用攪拌器將水果加水?dāng)囁?，然后加糖、檸檬汁混合，加入碎冰后用玻璃杯服?wù)欣 賞果汁做法。 （請(qǐng)看視頻） 注意：1.什么果汁需要用電動(dòng)攪拌機(jī)？ 2.為什么白色飲料不會(huì)沉入藍(lán)色飲料中？回答幾個(gè)簡(jiǎn)單問(wèn)題 請(qǐng)大家判斷以下幾個(gè)問(wèn)題 果汁類飲料可以代替水果嗎？