電子課件-《商品檢驗(yàn)與包裝(第三版)》-A35-4081-第二章-商品檢驗(yàn)

1、第二章商品檢驗(yàn)?zāi)夸浀谝还?jié) 商品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 商品檢驗(yàn)操作第三節(jié) 常見商品的檢驗(yàn)第一節(jié) 商品檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)一、商品檢驗(yàn)的概念商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷售方、購(gòu)貨方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗(yàn)者的感覺器官等手段和工具，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際、國(guó)內(nèi)有關(guān)法律、法規(guī)、慣例，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢查，以判定商品是否合格、是否通過驗(yàn)收、等級(jí)如何；狹義的商品檢驗(yàn)就是指商品質(zhì)量檢驗(yàn)。二、商品檢驗(yàn)的作用1.在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的作用商品檢驗(yàn)是保證商品質(zhì)量，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平，促進(jìn)企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要手段。2.在流通環(huán)節(jié)中的作用商品檢驗(yàn)是商品流通環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)督的有力

2、手段。3.在裁決糾紛中的作用商品檢驗(yàn)為裁決糾紛提供重要依據(jù)。4.在對(duì)外貿(mào)易中的作用商品檢驗(yàn)是保證進(jìn)出口商品質(zhì)量，促進(jìn)外貿(mào)發(fā)展的重要手段。三、商品檢驗(yàn)的內(nèi)容1.質(zhì)量檢驗(yàn)(1)外觀質(zhì)量檢驗(yàn)外觀質(zhì)量檢驗(yàn)包括商品的外觀形態(tài)、尺寸、規(guī)格、樣式、花色、造型、表面缺陷、表面加工裝飾水平、氣味和滋味等的檢驗(yàn)。(2)內(nèi)在質(zhì)量檢驗(yàn)1)成分檢驗(yàn)。2)性能檢驗(yàn)。3)力學(xué)性能檢驗(yàn)。4)使用性能檢驗(yàn)。(3)特定質(zhì)量檢驗(yàn)特定質(zhì)量檢驗(yàn)是為了安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等，針對(duì)不同商品而特別要求的質(zhì)量檢驗(yàn)。2.數(shù)量檢驗(yàn)數(shù)量檢驗(yàn)包括下列幾種情況:件數(shù)檢驗(yàn)；長(zhǎng)度檢驗(yàn)；面積檢驗(yàn)；容積檢驗(yàn)；體積檢驗(yàn)。3.重量檢驗(yàn)商品重量檢驗(yàn)的方式主要有水尺計(jì)

3、重、衡器計(jì)重、容器計(jì)重和流量計(jì)重四種。4.包裝檢驗(yàn)為了確保危險(xiǎn)貨物運(yùn)輸?shù)陌踩?，?duì)裝運(yùn)危險(xiǎn)貨物的包裝容器必須進(jìn)行性能檢驗(yàn)。5.安全、衛(wèi)生檢驗(yàn)商品安全檢驗(yàn)是指電子電器類商品的漏電檢驗(yàn)、絕緣性能檢驗(yàn)和X光輻射檢驗(yàn)等。商品衛(wèi)生檢驗(yàn)是指對(duì)商品中有毒有害物質(zhì)及微生物的檢驗(yàn)。四、商品檢驗(yàn)的類別和方式1.商品檢驗(yàn)的類別生產(chǎn)檢驗(yàn)(又稱第一方檢驗(yàn)、賣方檢驗(yàn))。驗(yàn)收檢驗(yàn)(又稱第二方檢驗(yàn)、買方檢驗(yàn))。第三方檢驗(yàn)(又稱公正檢驗(yàn)、法定檢驗(yàn))。2.商品檢驗(yàn)的方式商品檢驗(yàn)的方式有很多，主要有全數(shù)檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)、免于檢驗(yàn)三種。第二節(jié) 商品檢驗(yàn)操作一、商品檢驗(yàn)的主要依據(jù)1.法律、法規(guī)2.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)3.購(gòu)銷合同二、商品檢驗(yàn)方法1.

4、感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法是利用人體的各種感覺器官，如視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺器官以及積累的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法。這種方法主要檢驗(yàn)商品的外觀、硬度、彈性、氣味、滋味、聲音等方面的狀況。(1)感官檢驗(yàn)法的分類1)視覺檢驗(yàn)。2)嗅覺檢驗(yàn)。3)味覺檢驗(yàn)。4)聽覺檢驗(yàn)。5)觸覺檢驗(yàn)。(2)感官檢驗(yàn)評(píng)價(jià)分析方法1)差別檢驗(yàn)。2)標(biāo)度和類別檢驗(yàn)。3)分析或描述性檢驗(yàn)。(3)提高檢驗(yàn)準(zhǔn)確度的方法1)制定實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)作為感官檢驗(yàn)的依據(jù)。2)集體審評(píng)。3)記分法。2.化學(xué)分析檢驗(yàn)法對(duì)商品進(jìn)行化學(xué)分析檢驗(yàn)的方法多用于確定商品的純度、成分、雜質(zhì)含量等?；瘜W(xué)分析檢驗(yàn)分為定性分析和定量分析。(1)定性分析(2)定量

5、分析3.儀器分析檢驗(yàn)法儀器分析檢驗(yàn)法用于分析試樣組分(或成分)，它包括紅外吸收光譜法、核磁共振波譜法、質(zhì)譜法、X射線衍射法、電子能譜法等。4.物理檢驗(yàn)法物理檢驗(yàn)法是運(yùn)用各種物理儀器或器械對(duì)商品物理性質(zhì)(如力學(xué)性能)進(jìn)行鑒定檢驗(yàn)，以確定商品質(zhì)量或性能的檢驗(yàn)方法。5.生物學(xué)檢驗(yàn)法生物學(xué)檢驗(yàn)法一般用來測(cè)定細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和形狀、細(xì)胞膜的特性、有毒物品的毒性大小等，還廣泛用于測(cè)定食品的可消化率、發(fā)熱量和維生素的含量等。常用的生物學(xué)檢驗(yàn)法有解剖法和試驗(yàn)法兩種。三、商品檢驗(yàn)程序商品檢驗(yàn)程序四、商品抽樣1.商品抽樣的有關(guān)概念(1)抽樣抽樣又稱取樣或揀樣，是根據(jù)合同或標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的抽樣方案，從整批商品中抽出一定數(shù)量具

6、有代表性的單位商品的活動(dòng)。(2)抽樣檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)是對(duì)抽取的樣本進(jìn)行檢驗(yàn)，把檢驗(yàn)所得到的結(jié)果與商品標(biāo)準(zhǔn)(或合同、信用證)規(guī)定做比較，得出整批商品合格與否的結(jié)論的活動(dòng)。(3)總體、單位產(chǎn)品、樣本單位進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，商品的提交是按批進(jìn)行的，一批商品的全體稱為“總體”，構(gòu)成總體的基本單位稱為“單位產(chǎn)品”，樣本中的每個(gè)單位產(chǎn)品叫作“樣本單位”。(4)檢驗(yàn)批進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，作為檢驗(yàn)對(duì)象而匯總起來的所有單位產(chǎn)品統(tǒng)稱檢驗(yàn)批。2.抽樣的方法(1)隨機(jī)抽樣法隨機(jī)抽樣法是指抽樣時(shí)不隨抽樣人員主觀意愿進(jìn)行抽樣，而是隨機(jī)地抽取樣品，使每單位商品均有可能成為樣品的抽樣方法。隨機(jī)抽樣又可分為:1)單純隨機(jī)抽樣。2)系統(tǒng)抽樣

7、。3)分層、分段隨機(jī)抽樣。典型抽樣法是按照商品的質(zhì)量狀況典型地抽取樣品，對(duì)較少的試樣進(jìn)行分析，然后估計(jì)整批商品質(zhì)量狀況的抽樣方法。第三節(jié) 常見商品的檢驗(yàn)一、食品的檢驗(yàn)1.食品安全檢驗(yàn)食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2.食品標(biāo)簽檢驗(yàn)我國(guó)關(guān)于食品標(biāo)簽的法律法規(guī)主要是食品安全法，以及預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則(GB77182011)、預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則(GB280502011)和預(yù)包裝特殊膳食食用食品標(biāo)簽(GB134322013)等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。3.食品保質(zhì)期檢驗(yàn)食品保質(zhì)期是衡量食品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，也是食品檢驗(yàn)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。4.茶葉的檢驗(yàn)茶

8、葉質(zhì)量的檢驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法，以感官檢驗(yàn)為主，理化檢驗(yàn)只起輔助作用。茶葉的感官檢驗(yàn)一般分兩個(gè)階段進(jìn)行，先“干看”，后“濕看”，“干看”即沖泡前鑒別，“濕看”即沖泡后鑒別。茶葉的理化檢驗(yàn)是指運(yùn)用物理、化學(xué)的方法和手段檢測(cè)成品茶、半成品茶、茶制品的物理性狀和化學(xué)成分含量的方法。二、藥品的檢驗(yàn)1.藥品檢驗(yàn)的基本要求(1)藥品檢驗(yàn)人員(2)藥品檢驗(yàn)的準(zhǔn)備工作(3)藥品的抽樣檢驗(yàn)(4)藥品包裝的檢驗(yàn)(5)藥品標(biāo)簽的檢驗(yàn)(6)藥品說明書的檢驗(yàn)(7)產(chǎn)品合格證的檢驗(yàn)2.常見藥品種類的檢驗(yàn)(1)片劑的檢驗(yàn)片劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目一般有重量差異檢驗(yàn)、崩解時(shí)限檢驗(yàn)、發(fā)泡量檢驗(yàn)、分散均勻性檢驗(yàn)和微生物限度檢驗(yàn)。

9、(2)膠囊劑的檢驗(yàn)?zāi)z囊劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目一般有水分檢驗(yàn)、裝量差異檢驗(yàn)、崩解時(shí)限檢驗(yàn)和微生物限度檢驗(yàn)。(3)注射劑的檢驗(yàn)注射劑應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目一般有裝量檢驗(yàn)、裝量差異檢驗(yàn)、滲透壓摩爾濃度檢驗(yàn)、可見異物檢驗(yàn)、不溶性微粒檢驗(yàn)、中藥注射劑有關(guān)物質(zhì)檢驗(yàn)、重金屬及有害元素殘留量檢驗(yàn)、無菌檢驗(yàn)、細(xì)菌內(nèi)毒素檢驗(yàn)或熱原檢驗(yàn)。(4)顆粒劑的檢驗(yàn)顆粒劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目一般有粒度檢驗(yàn)、水分檢驗(yàn)、干燥失重檢驗(yàn)、溶化性檢驗(yàn)、裝量差異檢驗(yàn)、裝量檢驗(yàn)和微生物限度檢驗(yàn)。(5)糖漿劑的檢驗(yàn)糖漿劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目一般有裝量檢驗(yàn)和微生物限度檢驗(yàn)。(6)軟膏劑和乳膏劑的檢驗(yàn)軟膏劑和乳膏劑的檢驗(yàn)項(xiàng)目一般有粒度檢驗(yàn)、裝量檢驗(yàn)、無菌檢驗(yàn)和微生物限度檢驗(yàn)。(7)栓劑的檢驗(yàn)栓劑應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目一般有重量差異檢驗(yàn)、融變時(shí)限檢驗(yàn)和微生物限度檢驗(yàn)。三、紡織品的檢驗(yàn)1.手感目測(cè)法商手感目測(cè)法是指檢驗(yàn)人員用眼看和手摸的方法對(duì)織物的光澤色彩、光滑程度、干爽性、褶皺性、彈性、柔軟懸垂性等進(jìn)行檢驗(yàn)，還可從織物上拆下紗線，解捻后根據(jù)纖維的長(zhǎng)短、長(zhǎng)度整齊度、柔軟或粗糙等特征加以確定。2.燃燒法先從織物上拆下幾根紗線或纖維，用鑷子夾住，慢慢移近火焰，仔細(xì)觀察纖維接近火焰、在火焰中以及離開火焰時(shí)燃燒的程度、氣味和灰燼等特征，據(jù)此可大致判斷纖