常見(jiàn)火雞品種

1、火雞，又名吐綬雞，原產(chǎn)于北美洲，是一種體型大、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)佳、瘦肉率高、抗病力強(qiáng)、適 應(yīng)廣、耐粗飼的大型肉用野生雞種?；痣u產(chǎn)肉能力極強(qiáng)，是生產(chǎn)動(dòng)物蛋白質(zhì)的佼佼者，因而被譽(yù) 為攥烊乞 鲾?；痣u在美國(guó)和加拿大的家禽肉品生產(chǎn)中占有重要的地位。加拿大97年的火雞產(chǎn) 量是1.4億公斤，產(chǎn)值2.588億美元。美國(guó)有7347家農(nóng)場(chǎng)在飼養(yǎng)火雞，是飼養(yǎng)火雞最多的國(guó)家， 其飼養(yǎng)量大約在3億只左右。在美國(guó)，火雞肉已成為一種相當(dāng)普及的大眾化食品，人均消費(fèi)量達(dá) 到18磅（約合8.12公斤），而且還在繼續(xù)增加?；痣u有多個(gè)品種，常見(jiàn)的有尼古拉（又名美國(guó)寬胸白羽）、青銅色和貝蒂納等。其中尼古拉個(gè)體 大，生長(zhǎng)快，是目前飼養(yǎng)最多

2、最受歡迎的火雞品種。尼古拉成年公雞體重2025公斤，母雞12 15公斤，年產(chǎn)蛋量120140枚。青銅色和貝蒂納的個(gè)體較小，但產(chǎn)蛋較多，6月齡公雞體重12 15公斤，母雞68公斤，年產(chǎn)蛋量140160枚。尼古拉7月齡（3031周齡）開(kāi)始產(chǎn)蛋，自然飼養(yǎng)條件下有春季和秋季兩個(gè)產(chǎn)蛋高峰，人工控 光控溫條件下一年四季均可產(chǎn)蛋繁殖。尼古拉種用母雞年產(chǎn)蛋一般限制在100120枚，蛋重75 80克，孵化期28天。出殼1日齡的小火雞重約65克，10周齡公雞重5公斤，母雞4公斤；6 月齡可達(dá)到成年雞體重。商品肉用火雞1422周齡屠宰上市，體重512公斤，料肉比2.53:1， 屠宰率為活重的8590%，胸肌和腿肉占

3、體重的4050%，適于機(jī)械化屠宰和分割加工。火雞具有野生動(dòng)物的特性，高蛋白（蛋白質(zhì)含量27%，普通肉雞只有23%），低脂肪（23%）， 膽固醇含量低（0.060.1%），肉質(zhì)鮮嫩可口，是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人 士理想的減肥食品。常食火雞肉對(duì)高血壓、糖尿病、心腦血管有防治作用。不僅火雞肉味美質(zhì)佳， 火雞蛋也是優(yōu)良的食品，火雞蛋蛋黃豐富，韌性好，屬于品質(zhì)上好的禽蛋?；痣u雜食性、食性廣、耐粗飼，能采食青草、青菜、草籽、樹(shù)葉、瓜果等多種青綠飼料?；痣u對(duì) 環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，對(duì)雞舍條件和管理水平要求低，放牧、散養(yǎng)和圈養(yǎng)均可。飼養(yǎng)火雞投資少，見(jiàn) 效快，效益高，既能增加就業(yè)機(jī)會(huì)，又能充分利用飼

4、料資源。火雞是適合我國(guó)國(guó)情的粗飼節(jié)糧型 特種養(yǎng)殖品種，值得在我國(guó)廣大城鄉(xiāng)推廣飼養(yǎng)。在飼料糧緊缺的情況下，發(fā)展火雞養(yǎng)殖業(yè)是利用 低質(zhì)飼料資源，獲得優(yōu)質(zhì)禽肉蛋的理想途徑。農(nóng)業(yè)部制定的19882000年菜籃子工程方案中把 火雞養(yǎng)殖列為國(guó)家星火計(jì)劃的科技興農(nóng)項(xiàng)目之一。常見(jiàn)火雞品種：重型尼古拉火雞（又名美國(guó)寬胸白羽）：由美國(guó)尼古拉火雞育種公司通過(guò)45年人工選育的優(yōu)良品 種。6月齡公雞體重2025公斤，母雞1215公斤。母雞7月齡開(kāi)始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋量120140 枚。青銅色火雞（黑花）：是最著名和分布最廣的火雞品種。年輕火雞臉板為黑色，成年火雞為黑灰 色。6月齡公雞體重1215公斤，母雞68公斤。母雞6月齡

5、開(kāi)始產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋量140160 枚。貝蒂納（白色）：體重、開(kāi)始產(chǎn)蛋年齡和產(chǎn)蛋能力與青銅色火雞相似。荷蘭白火雞：成年火雞標(biāo)準(zhǔn)體重公火雞15公斤，雌火雞8公斤。美國(guó)火雞搶占中國(guó)市場(chǎng)2011 年 09 月 19 日 08:50來(lái)源：中華工商時(shí)報(bào) 作者：程武字號(hào):T|T0人參與0條評(píng)論打印轉(zhuǎn)發(fā)近日，由中國(guó)肉類(lèi)研究中心和美國(guó)家禽蛋品出口協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的“美國(guó)火雞產(chǎn)品 及應(yīng)用”研討會(huì)在北京召開(kāi)。本次研討會(huì)不僅匯聚了來(lái)自雙匯、雨潤(rùn)、荷美爾等 國(guó)內(nèi)肉制品加工企業(yè)的代表，沃爾瑪、華潤(rùn)、華聯(lián)等高端零售連鎖企業(yè)也首次派 員參加。研討會(huì)上，來(lái)自美國(guó)最大的兩家火雞生產(chǎn)加工企業(yè)BUTTERBALL LLC和 JENNIE-

6、O公司的研發(fā)人員向中國(guó)同行展示了目前美國(guó)主要火雞加工制成品及其 生產(chǎn)加工工藝。美國(guó)家禽蛋品出口協(xié)會(huì)北京代表處的胡繼軍介紹說(shuō)，火雞是一種高蛋白、低脂肪 含量的優(yōu)質(zhì)雞種，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，與肉雞相比，火雞的肉質(zhì)略粗一些， 但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食物”。 在中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)元素中，主要缺乏的就是蛋白質(zhì)指標(biāo)，而火雞的引入恰恰可以彌 補(bǔ)這一缺陷。據(jù)介紹，在過(guò)去的20多年里，美國(guó)的火雞行業(yè)經(jīng)歷了前所未有的快速增長(zhǎng)，從 1970年起，美國(guó)的火雞產(chǎn)量已經(jīng)增長(zhǎng)了 3倍以上，2010年屠宰量達(dá)到2.43億只， 產(chǎn)量為255萬(wàn)噸?；痣u生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了一條龍生產(chǎn)，他們掌握了從

7、養(yǎng)殖到加 工再到銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)，因此整個(gè)行業(yè)能夠以盡可能低的成本為消費(fèi)者生產(chǎn)供應(yīng) 健康、安全、高品質(zhì)的火雞產(chǎn)品。目前全美國(guó)有26家火雞生產(chǎn)企業(yè)，擁有37 家聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部檢驗(yàn)的火雞屠宰廠。美國(guó)家禽蛋品出口協(xié)會(huì)的火雞會(huì)員企業(yè)所生產(chǎn) 的火雞產(chǎn)品占整個(gè)美國(guó)火雞市場(chǎng)的95%以上，這些公司將其產(chǎn)品銷(xiāo)往全世界90 多個(gè)國(guó)家。在美國(guó)，火雞的消費(fèi)也翻了一番。2007年，美國(guó)人均消費(fèi)火雞肉7.76公斤。最 近幾年，美國(guó)南方的一些傳統(tǒng)火雞肉深加工和烹調(diào)方法如油炸、燒烤已經(jīng)在全美 流行開(kāi)來(lái)。但是，圣誕節(jié)火雞大餐和火雞肉三明治依然在美國(guó)消費(fèi)者心中占據(jù)著 獨(dú)特的地位。美國(guó)90%的火雞產(chǎn)量供國(guó)內(nèi)消費(fèi)，剩余約10%出口國(guó)外。美國(guó)火雞最主要的五個(gè) 出口目的地（國(guó)）依次為墨西哥、中國(guó)、香港、加拿大和多米尼加，占了出口的 79%。2010年美國(guó)火雞出口量達(dá)到26.4萬(wàn)噸，金額達(dá)到4.6億美元，同比分別 增加了 9.2%和17.6%。其中向中國(guó)出口 了 3.4萬(wàn)噸，價(jià)值3680萬(wàn)美元，分別同 比增長(zhǎng)14.5%和21.2%。在美國(guó)，由火雞肉和其他肉類(lèi)混合制成的肉類(lèi)加工品已經(jīng)被廣大消費(fèi)者接