異物防治作業(yè)辦法測(cè)試卷附答案

1、異物防治作業(yè)辦法測(cè)試卷附答案1. 異物防治作業(yè)辦法文件發(fā)布目的:完善良好生產(chǎn)管理規(guī)范中異物管理模塊、形成系統(tǒng)化管理，指導(dǎo)和提升各工廠、產(chǎn)線異物防治及管理水平，降低異物等物理性風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)2. 原物料及制程中混入的會(huì)危害消費(fèi)者健康或引起不愉快感覺的物品統(tǒng)稱為“異物” 對(duì)(正確答案)錯(cuò)3. 引起消費(fèi)者不愉快感覺的異物有線頭線繩、毛發(fā)、蚊蟲等 對(duì)(正確答案)錯(cuò)4. 所有人員進(jìn)入需要進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)的車間或區(qū)域時(shí)，頭發(fā)應(yīng)完全遮擋，需要戴口罩的區(qū)域應(yīng)遮蓋好口罩 對(duì)(正確答案)錯(cuò)5. 女性員工不允許化妝、涂指甲油、戴美瞳、帶眼睫毛等進(jìn)入車間內(nèi)。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)6. 禁止任何人穿

2、二次工作服外出。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)7. 原物料堆放禁止使用木質(zhì)棧板，宜采用塑膠棧板，避免異物插入包裝內(nèi)。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)8. 車間內(nèi)、外使用棧板需分開使用。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)9. 原物料拆包作業(yè)應(yīng)當(dāng)在車間制定位置，與食品生產(chǎn)車間有明確的物理隔離。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)10. 原物料投料前需要確認(rèn)線頭是否清理干凈 對(duì)(正確答案)錯(cuò)11. 粉料、液態(tài)類原料使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行過篩、過濾處理 對(duì)(正確答案)錯(cuò)12. 設(shè)備及工器具表面焊疤需經(jīng)打磨，保證光滑平整 對(duì)(正確答案)錯(cuò)13. 車間內(nèi)杜絕使用鐵絲、膠帶或其他塑膠類做設(shè)備臨時(shí)固定，按標(biāo)準(zhǔn)使用不銹鋼扎帶進(jìn)行固定 對(duì)(正確答案)錯(cuò)14. 日常防護(hù)中點(diǎn)檢并清除

3、設(shè)備及器具上粘貼的膠帶、紙片等雜物 對(duì)(正確答案)錯(cuò)15. 生產(chǎn)線上使用的過濾袋、過濾網(wǎng)、過濾篩，有斷裂跡象無法修復(fù)的篩網(wǎng)和爆袋起絲的過濾袋，禁止再使用并立即更換 對(duì)(正確答案)錯(cuò)16. 原物料處理使用的篩網(wǎng)、磁鐵、磁性過濾器等設(shè)施需按頻率點(diǎn)檢，并形成點(diǎn)檢記錄 對(duì)(正確答案)錯(cuò)17. 設(shè)備上有掉進(jìn)食品隱患的零部件應(yīng)采取防松脫或防護(hù)處理 對(duì)(正確答案)錯(cuò)18. 崗位人員在發(fā)現(xiàn)異物后應(yīng)當(dāng)立即將異物種類及發(fā)生情況上交并匯報(bào)給班組長(zhǎng)，并將異物登錄于異物登記及排查改善措施記錄表中 對(duì)(正確答案)錯(cuò)19. 總部每年對(duì)各生產(chǎn)基地的異物相關(guān)改善案提報(bào)情況進(jìn)行分析，以各生產(chǎn)基地提報(bào)的數(shù)量及質(zhì)量計(jì)分 對(duì)(正確答案

4、)錯(cuò)20. 各廠應(yīng)當(dāng)建立異物登錄作業(yè)對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)懲辦法，對(duì)于異物防治方面有突出貢獻(xiàn)的一線員工可將其評(píng)選為工廠月度品質(zhì)楷模，并作為年度品質(zhì)楷模候選人 對(duì)(正確答案)錯(cuò)21. 新員工在食品安全教育培訓(xùn)后無需簽署食品安全承諾書 對(duì)錯(cuò)(正確答案)22. 食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，能對(duì)人體健康造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)23. 在生產(chǎn)過程中，現(xiàn)場(chǎng)主管及現(xiàn)場(chǎng)品檢需定時(shí)檢查人員著裝規(guī)范性及衣物上異物隱患點(diǎn)，至少每( )進(jìn)行點(diǎn)檢確認(rèn) 每1小時(shí)/次每2小時(shí)/次每3小時(shí)/次每4小時(shí)/次(正確答案)24. 生產(chǎn)工廠需形成異物登錄辦法，由各生產(chǎn)廠負(fù)責(zé)( )登記發(fā)現(xiàn)到的異物。

5、 每日(正確答案)每周每月每5天25. 異物防治小組對(duì)點(diǎn)檢出的匯總問題點(diǎn)可結(jié)合休閑產(chǎn)線( )模式進(jìn)行制程風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及風(fēng)險(xiǎn)管控，最終形成各具體品項(xiàng)異物防治標(biāo)準(zhǔn)化文件。 缺陷品降低專案風(fēng)險(xiǎn)排查專案(正確答案)清潔消毒專案以上都不正確26. 異物防治小組應(yīng)當(dāng)( )至少安排一次異物防治培訓(xùn)課程 每月每季度每半年每年(正確答案)27. 生產(chǎn)部( )至少一次針對(duì)外部反饋的異物分析進(jìn)行宣導(dǎo)并根據(jù)產(chǎn)線實(shí)際情況制定預(yù)防和改善措施。 每月(正確答案)每季度每半年每年28. 生產(chǎn)部( )應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的異物情況進(jìn)行重點(diǎn)宣導(dǎo)并給予正確的操作指導(dǎo) 每天(正確答案)每周每月每季度29. 異物防治小組應(yīng)至少( )進(jìn)行一次異物

6、管控專項(xiàng)的知識(shí)抽查 每天每周每月每季度(正確答案)30. 旺旺集團(tuán)食品安全愿景( ) 食品是良心事業(yè)，我們追求產(chǎn)品由里到外絕對(duì)完美(正確答案)讓消費(fèi)者吃的安心、放心，吃的快樂。對(duì)民族食品有信心，成為中國(guó)食品工業(yè)正能量的傳播者所有行為皆以食品安全為最優(yōu)先考量完美品質(zhì)，卓越團(tuán)隊(duì)，系統(tǒng)管理，協(xié)同創(chuàng)新31. 旺旺集團(tuán)的質(zhì)量和食品安全方針是( ) 食品是良心事業(yè)，我們追求產(chǎn)品由里到外絕對(duì)完美讓消費(fèi)者吃的安心、放心，吃的快樂，對(duì)民族食品有信心，成為中國(guó)食品工業(yè)正能量的傳播者所有行為皆以食品安全為最優(yōu)先考量完美品質(zhì)，卓越團(tuán)隊(duì)，系統(tǒng)管理，協(xié)同創(chuàng)新(正確答案)32. 旺旺集團(tuán)食品安全宣傳月為每年( )月份 5月6月(正確答案)7月8月33. 危害消費(fèi)者健康的異物有( ) 玻璃(正確答案)塑膠(正確答案)金屬(正確答案)石頭(正確答案)油污(正確答案)34. 禁止任何人員攜帶( )進(jìn)入車間內(nèi) 廠牌(正確答案)首飾(正確答案)手機(jī)(正確答案)食物(正確答案)鑰匙(正確答案)35. 原物料拆包卸料時(shí)應(yīng)注意動(dòng)作，防止( )等異物掉落 包裝線繩(正