柑橘的儲存運輸

1、 / 5柑橘的儲運與保護柑橘，眾所周知的一種水果，廣受大眾喜愛，其含有豐富的營養(yǎng)價值和銷售價值，下 面根據(jù)所上的農(nóng)產(chǎn)品儲運與保護學的課程和相關資料， 介紹下我對柑橘的儲運與保護的有關 知識的認識。認識一種事物，首先從它的基本內(nèi)容和性質入手。柑橘，為柑橘屬、蕓香科、柑橘亞科果樹，柑橘亞科各屬亞洲、大洋洲和非洲的熱帶、 亞熱帶地區(qū)?，F(xiàn)在已經(jīng)成為世界上主載果樹之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亞洲、地 中海沿岸。中國柑橘分布在北緯16。37 之間，海拔最高達2600米（四川巴塘），南起海南省的三亞 市，北至陜、甘、豫，東起臺灣省，西到西藏的魯亞藏布江河谷。但中國柑橘的經(jīng)濟栽培區(qū) 主要集中在北緯 20

2、33之間，海拔 7001000米以下。全國生產(chǎn)柑橘包括臺灣省在內(nèi)有 1 9個省 （市、自治區(qū) ）。其中主產(chǎn)柑橘的有浙江省、福建省、湖南省、四川省、廣西、湖北省、 廣東省、江西省、重慶和臺灣省等 10個?。ㄊ?、區(qū)），其次是上海、貴州、云南、江蘇等?。ㄊ校?陜西省、河南省、海南安徽和甘肅等省也有種植。全國種植柑橘的縣（市、區(qū) ）有985個。柑橘產(chǎn)量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4。據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸（維生素C） 16毫克，蛋白質0. 9克， 脂肪0.1 克， 無機鹽 0.4克，糖12克，粗纖維0.2克， 鈣26毫克，

3、 磷15毫克，鐵0.2毫克， 熱量22 1 .9焦耳。桔中的胡蘿卜素 （維生素 A 原）含量僅次于杏，比其他水果都高。柑橘還含 多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。柑橘有豐富的營養(yǎng)價值， 柑橘有著豐富的實用價值：減肥，美容與抗疲勞，吸附有害物 質等。柑橘還含有各種藥用價值，柑橘具有順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛、疏肝理 氣等多種功效， 臨床主治： 壞血病、 夜盲癥、 皮膚角化、 嘔吐胃寒、 胸悶脅痛、 肋間神經(jīng)痛、 疝氣、乳汁不通、睪丸腫痛等病癥。橘皮富含維生素B1、維生素C、維生素P和揮發(fā)油，揮發(fā)油中主要含檸檬烯等物質。 橘皮中含有的維生素 C 遠高于果肉， 維生素 C 為抗

4、壞血酸， 在體內(nèi)起著抗氧化的作用，能降低膽固醇，預防血管破裂或滲血；維生素C、維生素P配合，可以增強對壞血病的治療效果；經(jīng)常飲用橘皮茶，對患有動脈硬化或維生素C 缺乏癥者有益。 橘皮用藥， 以陳者為佳， 可以理氣健胃、 燥濕化痰。 橘皮中所含揮發(fā)油的藥用功能： 能增強心臟的收縮力， 但大劑量則有抑制作用； 能擴張冠狀動脈， 可增加冠狀動脈血流量的 作用；能降低毛細血管通透性，具有維生素 P 的作用；能擴張支氣管，具有平喘作用；有 刺激性，能促使消化液分泌與排除腸內(nèi)積氣。柑橘， 已成為大眾喜愛的一種日常食用水果， 其蘊含很大的經(jīng)濟價值。 因此，柑橘的儲 運和保護顯得極為重要，是廣大經(jīng)銷商的成功秘

5、笈。一、柑橘這類水果的選擇優(yōu)劣，主要取決于其色、香、味，凡色澤鮮艷，香氣濃，甜 味足或酸甜，適口，汁多，無渣的，都屬于優(yōu)良品種反之，皮色暗淡，無香氣，酸多甜少， 瓤內(nèi)粗糙，汁少有渣的，就是低劣品種。同品種要從果形，果色，果面，果梗，果汁，風味 等方面觀察分析，認真挑選。果形：端正，無歪肩、歪蒂、歪臍，半邊大小，異壯突起或 凹陷等畸形。果色：應有成熟期色澤，底部色基本轉黃或橙紅、鮮紅，局部微帶綠色。如 果綠色超過果面50%，則米收偏早。果面：應清潔、光亮，無明顯病蟲害、傷口和缺陷。無“浮皮”、“水腫”現(xiàn)象。果梗：應新鮮、青色，不脫落，剪口平整。果汁：應保持正 常果汁率，無枯水現(xiàn)象。風味：應反映本

6、品種風味特點，優(yōu)良品種含糖量應在10%上含酸量在 1% 左右，有香氣無苦味。二、柑橘的產(chǎn)地在中國廣闊的土地上很多，各省市都有，其產(chǎn)品因各種植地氣候土地 自然等因素而有所差異。 要做柑橘的市場， 要在經(jīng)銷所在地選擇附近優(yōu)越的柑橘產(chǎn)地。 首先， 產(chǎn)地和儲藏地不會太遠，有一定的交通路線，交通方便；其次，該產(chǎn)地的柑橘供貨豐富，且 柑橘產(chǎn)品質量好。 選擇好批發(fā)地， 與產(chǎn)地老板打好交道， 方便合作， 還要有足夠的運輸力量， 包括搬運的工人和運輸?shù)能囕v，組織好收購柑橘的準備。三、柑橘的儲藏保鮮是整個銷售中非常重要的一個環(huán)節(jié)，儲藏得當，產(chǎn)品保存得好， 保持了柑橘原有的風味和品質， 買賣就越多， 收益會更大。柑

7、橘在采收時最好使用果剪，果 梗應留短，以減少儲運中的機械損傷。 柑橘較耐高溫儲藏，對低溫敏感，貯藏適溫為4-12 C; 要求的濕度也高，一般要求 85-90的相對濕度。但不同品種，不同地區(qū)，儲藏條件組合 有一定的差異。柑橘的儲藏方法，一般有三種。（一）、地窖儲藏。儲藏前 30 天左右把舊窖整平修光并適量澆水，窖內(nèi)濕度保持在90%95% 。入窖前1015 天，用樂果 200 倍液噴灑滅蟲， 密封 7 天后通風換氣。 入窖前再用 5% 福爾馬林噴霧 滅菌。入窖時窖底先墊上土或砂，上鋪一層稻草，果實沿窖底周圍向中心排列，一般放置 23 層，果蒂向上，大果鋪底，小果在上。在底的中央留 5060cm 直

8、徑的空地，為檢查果 實時用。入窖初期，果實呼吸旺盛，果面發(fā)汗，窖內(nèi)溫濕度增高，果實容易腐爛，應采用干 稻草吸取水分或用敞窖的方法開降低溫度和濕度。冬季12 月份，窖口應密封保溫。儲藏期間，經(jīng)常注意檢查。一般入窖初期 57 天檢查一次，一個月后 1015 天檢查一次，挑除 腐爛果，防止蔓延傳染。（二）、通風庫儲藏。（1）嚴格消毒。果品入庫前10 天，所有用具，需用 4%的漂白粉、 1000 倍托布津或多菌靈清洗暴曬備用。 庫內(nèi)用硫磺（ 1 5g/m ）密閉熏蒸 24h ，也可噴灑 50倍福爾馬林、 500800 倍多菌靈或托布津。入庫前兩天，敞開門窗，排除廢氣，換入新鮮空氣。所有門窗、暗洞要 加

9、上防鼠網(wǎng)。儲藏期間，進出隨手關門，嚴防老鼠竄入。（ 2 ）藥物洗果。 選中等大小 （直徑為 5570mm ），皮肉緊貼， 可溶性固形物 11%以上， 含酸量不低于 0.5% ，無刺傷，無浮皮，無病蟲為害的果實為儲藏用果。用托布津或多菌靈 （6001000mg/kg ）， 2,4-（100250mg/kg ）或小蘇打（ 2%）洗果。采果后，洗果越早越 好，一般不超過 2 天。洗果要迅速（小蘇打浸果要 45min ）。然后，將果擱置架上，待水 瀝干，方可裝箱（簍）堆碼預儲。（3）預儲和入庫堆碼。預儲時間的長短主要根據(jù)天氣情況而定。天氣正常，預儲35天;雨水較多的年份， 預儲 715 天。 儲藏堆碼

10、， 采用品字形堆垛， 兩箱之間有 30cm 左右， 兩行之間有 50cm 寬的通道，四周與墻壁相隔 3040cm 。木箱堆放 7層，竹簍 34層。（4）庫房溫、濕度儲藏的適宜條件。溫州蜜柑410 C,相對濕度85%90% ;甜橙溫度312 C,濕度90%95%。晝夜溫差控制在1 C左右。入庫初期氣溫較高，果實呼 吸作用旺盛，容易形成高溫高濕，引起腐爛，應敞開所有通風口。12 月份氣溫低，所有通風口應加掛棉絮，防止冷氣浸入，并選晴天或微風的中午換氣，庫內(nèi)風速0.20.4m/s （走道中部）為宜。風扇應安裝在庫尾的抽氣筒或天窗上。（ 5）堅強檢查，分批出庫。檢查次數(shù)依氣溫變化情況而定。檢查時備好夾

11、果鉗、草紙、 消毒藥品和有蓋塑料提桶。 用果鉗夾夾出或用草紙包住取出爛果， 放入提桶內(nèi)， 用海綿醮上 藥水揩沫與爛果接觸的好果。要輕拿輕放，嚴禁翻箱倒簍。所有爛果要即時送至庫外處理。變軟或有傳染病跡象的果實應迅速出庫。 今年，在通風庫儲藏中常與塑料袋套果技術相結合， 可明顯減少水分蒸發(fā)，使果實健壯、新鮮飽滿 .（三）、冷藏。將適時正確采收后的果實裝箱預儲， 然后直接送入冷庫中堆碼。 不同種類的果實有不同 的條件， 控制冷庫溫濕度。 冷藏有利于減少果實的腐爛和失重， 但長期儲藏必須考慮冷害的 影響。采收過早和儲藏時間較長的果實對低溫的敏感會增加。四、運輸柑橘需要運輸工具， 如何聯(lián)系呢？運輸方式按

12、其交通路線的種類有鐵路運輸、 水路運輸、公路運輸和航路運輸四種。使用的交通工具分別有火車、輪船、汽車、飛機等現(xiàn) 代化運輸工具和木船、 畜力車等傳統(tǒng)的民間運輸工具。 隨著交通運輸業(yè)和工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展， 各種運輸方式的運輸量的不斷增長， 其結構亦不斷變化， 應用先進運輸工具的比例越來越高。 在鐵路、公路、水路運輸?shù)能囅湓O置上，已由普通棚車發(fā)展到使用冷藏車、氣控車、集裝箱 車特種車型。 柑橘的貨物運輸， 需要有經(jīng)銷區(qū)各地的運輸公司或企業(yè)的聯(lián)系方式， 應選擇能 正常運營、運輸價格合適、能按時運輸、適當途徑、路途盡量平穩(wěn)、評價良好的運輸公司或 企業(yè)，秉承“和時、準確、安全經(jīng)濟”的原則做好運輸工作。合理使

13、用各種社會運力，安排 好運量， 搞好發(fā)運、 中轉、 接運的銜接， 力求用最少的時間， 經(jīng)最少的環(huán)節(jié)， 走最短的路線， 花最省的費用， 完全和時地進行空間上的轉移， 為其購銷服務。 貨物運輸前應確認好運輸量、 運輸時間，提供給運輸公司或企業(yè)準確的信息，和時運輸貨物。五、在運輸過程中，怎樣盡量保持柑橘的損壞是個很重要也難解決的問題，運輸中很 容易損壞柑橘而照成價值損失。 運輸是連接商品與銷售之間的橋梁， 也是商品流通中不可缺 少的環(huán)節(jié)。柑橘在運輸過程中質量變化受運輸環(huán)境的影響很大，若管理不善或者稍有疏忽， 就會造成極大的腐爛損失。一、 車輛運輸中的顛簸搖擺， 磕磕碰碰，使得柑橘在車里箱子中 會碰壞

14、。在柑橘裝箱時，在箱底、四周應鋪上適當?shù)牟菁垺⑺芰霞埢蚺菽?，盡量裝滿，不 要有空間，柑橘果實中間還要適當加入一些草紙防碰觸。二、在車中，還是會有蟑螂、蟲害 等生物進入箱子內(nèi)啃咬果實， 為防止蟑螂、 蟲害鉆進去破壞果實， 裝箱時應密封、 嚴實。 三、 運輸過程如果時間太長， 對柑橘的新鮮度有很大的損害， 運輸應選擇合適的路程， 控制好車 速，在適當時間內(nèi)運輸?shù)侥康牡亍?四、運輸過程中由于環(huán)境的改變對柑橘會照成一定的損害， 因此要防濕放熱，環(huán)境適宜。六、柑橘運輸?shù)绞圪u地，不可能一下子全部售出，柑橘在售賣地的保鮮儲藏又是一個 重要問題。 農(nóng)產(chǎn)品的保鮮儲藏， 是為了在較長的時間內(nèi)保持產(chǎn)品的新鮮度。

15、總的來說， 農(nóng)產(chǎn) 品的保鮮儲藏方式有很多，習慣上分為常溫儲藏、 冷藏、 氣調儲藏和物理儲藏四大類。 大多 數(shù)農(nóng)產(chǎn)品在采后的損失主要來自兩個方面： 一是微生物活動引起的腐爛和病害； 二是農(nóng)產(chǎn)品 本身的生理代謝所導致的品質變化。 各類儲藏方式從根本上講， 都是在與提供一定的儲藏環(huán) 境和相應的措施， 以抑制微生物的活動和延緩農(nóng)產(chǎn)品的衰老， 最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的 品質。 因此，各類儲藏方式所創(chuàng)造的有利條件的程度和水平， 決定了它們的儲藏保鮮效果之 間的差異。柑橘類農(nóng)產(chǎn)品在售賣地的保鮮儲藏有以下幾種方法，以較理論的方式來介紹：（一）、常溫儲藏。這種儲藏方式包括堆藏、溝藏（埋藏）和窖藏三種基本形式，

16、以和由此而衍生的假植儲藏、 凍藏和比較完善的通風庫儲藏等。是目前我國農(nóng)村普遍采用的儲藏方式。1、堆藏和溝藏。 堆藏是將農(nóng)產(chǎn)品直接堆放在田間、 空地或者淺溝中， 根據(jù)氣溫的變化， 用隔熱材料， 如草席、作物秸稈、 泥土等，分層加蓋， 以維持適當?shù)臏囟龋?達到防凍、放熱、 防曬目的的一種儲藏方式。2、窖藏。窖藏是在埋藏的基礎上發(fā)展起來的一種儲藏方式，具體又可分為棚窖、窯窖 與井窖等類型，在我國北部地區(qū)農(nóng)村被廣泛采用。3、凍藏和假植儲藏。這是溝藏和窖藏的特殊利用形式。凍藏是在入冬上凍時將收獲的 蔬菜放在背陰的淺溝內(nèi)， 稍加覆蓋。 利用自然低溫時蔬菜入溝后能迅速凍結， 并且在整個儲 藏期間始終保持凍結

17、狀態(tài)。 假植儲藏是在作物未完全成熟時收獲， 根部朝下排放在溝、 坑或 窖內(nèi)，以減少水分蒸發(fā)，并可繼續(xù)生長發(fā)育的一種儲藏方式。4、通風儲藏。這是一種利用通風儲藏庫來保藏果蔬的一種儲藏方式。通風儲藏庫是在 有隔熱結構的建筑內(nèi)， 利用庫內(nèi)外溫度的差異和晝夜溫度的變化， 以通風換氣的方式來保持 庫內(nèi)比較穩(wěn)定和適宜儲藏溫度的一種儲藏場所。 通風儲存庫一般分地上式、 半地下式和地下 式三種類型。通風儲藏庫通風的效能直接決定著儲藏效果。（二）、低溫儲藏（冷藏） 。 冷藏有冰藏和機械冷藏兩張形式。冰藏是利用冰的融解或致冰來降低和維持產(chǎn)品的低 溫，目前仍有使用。機械冷藏地通過機械致冷作用，控制庫內(nèi)溫度、濕度和通

18、風換氣，從而 維持適宜的儲藏條件，它是目前冷藏的主要形式。（三）、氣控儲藏。目前的氣調方式有兩張： 一種是嚴格規(guī)定空氣中氧氣和二氧化碳濃度， 氣體成分波動幅 度小，稱為 CA 儲藏；另一種是不嚴格規(guī)定空氣中氧氣和二氧化碳指標， 允許氣體成分有較 大幅度的波動， 儲藏中不進行人工調氣， 僅依靠定期放風或借助某些設施進行自動調氣， 簡 稱 MA 儲藏。 氣調儲藏的一個重要機制， 就是調節(jié)儲藏物的呼吸強度。 植物的呼吸強度除與 氧氣和二氧化碳濃度有關外，還與溫度調節(jié)密切相關。農(nóng)產(chǎn)品的儲藏保鮮效果，是氧氣、二 氧化碳和溫度綜合作用的結果。 當其中一個條件發(fā)生變化時， 另外的條件也應隨之變化， 才 能維

19、持一個較適宜的綜合環(huán)境。 除此之外， 氣調儲藏中還應該保持較高的濕度， 以減低產(chǎn)品 與周圍空氣之間的蒸汽壓，從而減少水分損失。（四）、其他儲藏方式。除了以上這些普遍采用的果蔬儲藏方式，還有幾種儲藏新技術： 1 、減壓儲藏。 2、輻 射儲藏。 3、電磁儲藏。 4 、防腐保鮮劑。七、保持好柑橘產(chǎn)品的新鮮度，是為了把其以商品的形式銷售出去以得到利潤，對于 柑橘的批發(fā)和零售， 是商場上交際的重要手段。首先要尋找銷售市場， 找到買方， 柑橘產(chǎn)品 多數(shù)是以批發(fā)的形式給小生意人， 另外自己再以一部分零售， 雙管齊下， 盡量在短時間內(nèi)把 柑橘銷售出去，防止產(chǎn)品的糜爛損失。八、柑橘產(chǎn)品盛受人喜愛，其市場甚廣，那它的短距離運輸和長距離運輸（包括省內(nèi) 外、國內(nèi)外）的商品的處理、包裝方式和營運方式就不盡相同。1、商品化處理和運銷是弄產(chǎn)品儲運保護中最后的，也是最不可忽視的環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品要 成為商品參與整個市場經(jīng)濟的流通、 銷售，必須進行商品化處理。 進入市場的農(nóng)產(chǎn)品， 只有 經(jīng)過選別