2022年酒店2022年度總結(jié)報告

1、2022年酒店2022年度總結(jié)報告一、_年度總結(jié)自_年12月營業(yè)至_年末，營業(yè)額明顯下滑。財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入_年3月份，營業(yè)額大幅度下降，直至年末進(jìn)入12月份，仍處于虧損狀態(tài)，經(jīng)調(diào)查詳細(xì)原因分析p 1、 試營業(yè)、初營業(yè)期間，宣傳和折扣力度大，吸引了大批量客，又值火鍋旺季開業(yè)，客的自然流高。2、 進(jìn)入3月份客、營業(yè)額明顯下降，主要原因是受大氣候影響，加之宣傳和折扣力度迅速縮水，氣溫較往年上升快導(dǎo)致局部客流失。3、 為搶占有利時機(jī)開業(yè)，人員籌備時間緊張，沒有進(jìn)展系統(tǒng)而標(biāo)準(zhǔn)性的培訓(xùn)。前廳、后廚根本都是理論化操作。故而，后廚出品的穩(wěn)定性和流程都存在很大的欠缺。前挺員工更欠缺根本的效勞技能，尤其是積極性

2、和主動性，超前的效勞意識更談不上，這也是導(dǎo)致客流失的原因之一。4、 營業(yè)額下滑后，為控制本錢，迅速裁員節(jié)流，力度較大，加之_年大氣候的影響，外來務(wù)工人員流動性比往年大，回鄉(xiāng)居多，各商家薪資競爭比擬劇烈。故而員工流失多，補(bǔ)充少，始終處于被動效勞狀態(tài)。惡性循環(huán)，造成了招人難、用人難、留人更難的問題，出品和效勞質(zhì)量始終沒有進(jìn)展。由于上述諸多因素，客人的滿意度很低。5、 特殊情況：約大半年，男女共用一個衛(wèi)生間，且物業(yè)改建裝修噪音擾民，也使顧客受到了一定的影響以致流失。衛(wèi)生間的客訴和誤會居群眾點(diǎn)評負(fù)面影響之首。6、 本店所在地區(qū)固定客多，流動客少，顧客多樣性低，地理位置略偏，形成了固定客逐漸減少，又無外

3、流客增加的優(yōu)勢場面，生意日漸清淡，營業(yè)額久不浮升。7、 硬件設(shè)施的維修和更新也不是很到位，電磁爐的損壞率偏高，諸多原因都會造成客的逐漸流失。二、_年度工作重點(diǎn)一后廚1、 爭取保證員工整體變動不大。2、 進(jìn)步各崗位的根本技能和操作流程。3、 實行員工補(bǔ)位，一人多崗制。冷菜、刨肉、燒烤、面點(diǎn)做到2/3人員均能操作。4、 嚴(yán)把出品質(zhì)量、份量關(guān)。5、 開節(jié)流，充分利用好邊角廢料。6、 進(jìn)步員工素質(zhì)，定期培訓(xùn)。7、 加大衛(wèi)生管理力度。8、 爭取創(chuàng)新出新二前廳、加大培訓(xùn)力度，進(jìn)步前廳員工的效勞知識和根本的業(yè)務(wù)技能，進(jìn)步工的從業(yè)才能和超前的效勞意識。、給工灌輸“開節(jié)流，增收節(jié)支”意識，控制好本錢。前廳用品工

4、具定位定人，責(zé)任到人。住宿的員工催促節(jié)約用水、電?？刂坪棉k公用品，用好每一張紙，每一支筆。、加強(qiáng)各部門之間的協(xié)調(diào)工作，飯店是一支團(tuán)隊，各部門之間的協(xié)調(diào)是很關(guān)鍵的，前廳是飯店的中樞部門，它同后廚等部門有著嚴(yán)密的關(guān)系，如出現(xiàn)問題，應(yīng)主動和各部門進(jìn)展協(xié)調(diào)解決，防止事情的惡化。、時刻注意硬件設(shè)施的檢修和維護(hù)，檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，如出現(xiàn)故障和損壞，及時解決，如自己不能解決的，應(yīng)及時上報相關(guān)職能部門進(jìn)展維修和更換。、加強(qiáng)營銷和宣傳，感謝總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)展?fàn)I銷和宣傳合作，為本店帶來莫大的支持和客。在本年度我想充分利用本店的力量和資，加強(qiáng)一下促銷和宣傳，例如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的 進(jìn)展手機(jī)短信促銷活動。好員工不是管出來的，是帶出來的。一個好的執(zhí)行經(jīng)理是員工的表率，工作中要言以律己，事事要在員工面前樹立自己的形象，讓員工認(rèn)為你是一個信得過的領(lǐng)頭羊，值得尊敬的帶頭人。生活中多去關(guān)心他們，把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹，經(jīng)常和他們談心聊天，多傾聽他們的聲音，理解他們心中的想法，及時掌控員工的動