生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)課件

1、第2章 組成細胞的分子第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質(zhì) 問題探討?你知道哪些食物富含蛋白質(zhì)？ 食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收利用呢? 蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化成各種氨基酸，才能被人體吸收和利用。氨基酸及其種類氨基酸 是組成 蛋白質(zhì) 的 基本單位 羧基 觀察、分析4種氨基酸2.比較并找出這4種氨基酸的相同點和不同點。3.如果用R來表示氨基酸不相同的部分，請寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。1.構(gòu)成氨基酸的主要元素有哪些？?氨基酸的結(jié)構(gòu)通式: 特點：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基（NH2）和一個羧基（COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團（R）。

2、中心碳原子注：氨基酸的分子式為C2H4O2NR種類（20種）:R基不同，氨基酸不同根據(jù)在人體內(nèi)是否能夠合成必需氨基酸（8種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸（12種）甲(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)（甲來寫一本亮色書）巧記“8種必需氨基酸”注：評價蛋白質(zhì)食品營養(yǎng)價值主要依據(jù)其必需氨基酸的種類和含量。氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點及種類C、H、O、NNH2COOH非必需氨基酸必需氨基酸小結(jié) （有的含有S）。判斷下列物質(zhì)是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸CH2H2NCOOHCH2BCH2OHCH2H

3、2NDCOOHCH2H2NACHH2NCOOHCOOHCH2C例題 CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345例題 觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)(1)寫出圖中結(jié)構(gòu)的名稱a._；b. _。(2)通過比較圖中三種氨基酸，寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式_。(3)氨基酸的不同取決于_的不同，圖中三種氨基酸的R基依次為_、_和_。氨基羧基R基CH2CH2CH2CH2CH2CH2NH2CH2SH1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。在蛋白質(zhì)中

4、，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性?R1OHCHNH2COH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合：（場所：核糖體）一個氨基酸分子的羧基（COOH）和另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽H2OR1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2縮 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽鍵二肽R3COOHHNCH H

5、H2O肽鍵R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽鍵肽鍵氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu) 1、多肽并非就是蛋白質(zhì) 2、蛋白質(zhì)水解先形成多肽，再水解形成氨基酸； 3、蛋白質(zhì)變性時遭到破壞的是其空間結(jié)構(gòu),肽鍵 未斷裂蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因空間結(jié)構(gòu)排列順序種類數(shù)目蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的功能多樣性構(gòu)成細胞和生物體的結(jié)構(gòu)催化作用運輸作用調(diào)節(jié)作用免疫作用三蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如：羽毛、肌肉、頭發(fā)

6、、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能催化作用：細胞內(nèi)的化學反應離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的功能運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如：血紅蛋白、載體蛋白。蛋白質(zhì)的功能調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如：胰島素、生長激素。蛋白質(zhì)的功能免疫作用：有些蛋白質(zhì)起免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白質(zhì)的功能識別作用：細胞膜的外表有一層糖蛋白，與細胞的識別作用有密切關系。糖蛋白的識別作用好比是細胞與細胞之間，或細胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡用的文字或語言。蛋白質(zhì)的功能1、結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要

7、物質(zhì)2、催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)3、調(diào)節(jié)生命活動：胰島素、生長激素4、免疫作用：抗體5、運輸作用：血紅蛋白、載體蛋白6、識別作用：糖蛋白蛋白質(zhì)的功能還有很多一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相關計算規(guī)律1、假設氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，由n個氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目肽或蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量1n1n1至少1個至少1個na18(n1)mnmnm至少m個至少m個na18(nm)計算多肽的相對分子質(zhì)量時，除了考慮水分的減少外，還要考慮其他化學變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)一個二硫鍵(SS)時，要再減去2

8、(兩個氫原子)，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。若為環(huán)狀多肽，則可將相對分子質(zhì)量計算公式na18(nm)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進行相關計算。2、利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)：氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是解答此類題目的突破口。在一個氨基酸中，若不考慮R基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關數(shù)量關系如下：碳原子數(shù)氨基酸的分子數(shù)2R基上的碳原子數(shù)。氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)2。氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子的總數(shù)脫去的水分子數(shù)。氮原子數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)R基上的氮原子數(shù)各氨基酸中氮原子的總數(shù)。由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。因為“侈談冷靜下來或服用漸進主義的鎮(zhèn)靜劑”對于推進美國的民主進程沒有絲毫意義。他殷勤，那是他剛剛愛上你；他笨拙，那是他深深愛著你；他從容，那是他已厭倦你。偶爾要回頭看看，否則永遠都在追尋，而不知道自己失去了什么。對于攀登者來說，失掉往昔的足跡并不可惜，迷失了繼續(xù)前時的方向卻很危險。不要讓追求