規(guī)上企業(yè)疫情防控培訓(xùn)課件

1、講師：規(guī)上企業(yè)疫情防控培訓(xùn)第1頁，共43頁。內(nèi) 容1 一般企業(yè)冬春季疫情防控要點(diǎn)2 建筑業(yè)冬春季疫情防控要點(diǎn)3 物流外賣行業(yè)秋冬季疫情防控指南4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南2第2頁，共43頁。1 一般企業(yè)冬春季疫情防控要點(diǎn)31.1 做好物資儲(chǔ)備，加強(qiáng)防控管理做好口罩、洗手液、消毒劑、非接觸式溫度計(jì)等防疫物資儲(chǔ)備，制定應(yīng)急工作預(yù)案，落實(shí)單位主體責(zé)任。加強(qiáng)辦公區(qū)域、室內(nèi)公共活動(dòng)區(qū)域和員工生活區(qū)的通風(fēng)換氣。如使用集中空調(diào)，保證空調(diào)運(yùn)行正常，加大新 風(fēng)量，全空氣系統(tǒng)關(guān)閉回風(fēng)。公共衛(wèi)生間應(yīng)干凈整潔，及時(shí)配備洗手設(shè)施和洗手液。第3頁，共43頁。1

2、一般企業(yè)冬春季疫情防控要點(diǎn)1.2 做好人員管控對(duì)工作人員每日進(jìn)行體溫檢測(cè)，出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難等癥狀的人員，須及時(shí)就醫(yī)排查。做好外來人員信息登記和體溫測(cè)量等工作。設(shè)置應(yīng)急區(qū)域，當(dāng)出現(xiàn)疑似癥狀人員時(shí)，及時(shí)到該區(qū)域進(jìn)行暫時(shí)隔離，并安排就近就醫(yī)。企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)病例，要開展疫點(diǎn)消毒等工作，根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，可以暫時(shí)關(guān)閉工作場(chǎng)所，采取居家辦公方式。中、高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)企業(yè)應(yīng)減少外來人員進(jìn)入，鼓勵(lì)采取錯(cuò)時(shí)上下班或彈性工作制。工作人員應(yīng)佩戴口罩。第4頁，共43頁。1 一般企業(yè)冬春季疫情防控要點(diǎn)1.3 加強(qiáng)健康宣傳加強(qiáng)手衛(wèi)生，有流水條件下按照“六步法”洗手，不具備流水洗手時(shí)，可在咨詢處配備速干手消毒劑。加強(qiáng)個(gè)人洗

3、手等健康行為的宣教，打噴嚏和咳嗽時(shí)應(yīng)用紙巾或肘臂遮蔽口鼻。保持企業(yè)內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生，垃圾做到“日產(chǎn)日清”， 清運(yùn)過程中應(yīng)采用密閉化運(yùn)輸。第5頁，共43頁。1 一般企業(yè)冬春季疫情防控要點(diǎn)1.3 日常消毒與終末消毒加強(qiáng)對(duì)辦公區(qū)域、會(huì)議場(chǎng)所、生活設(shè)施及其他人員活動(dòng)場(chǎng)所和相關(guān)物品的定時(shí)消毒，電梯按鈕、門把手等頻繁接觸部位應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加消毒次數(shù)。做好炊具餐具消毒工作，不具備消毒條件的要使用一次性餐具。第6頁，共43頁。2 建筑業(yè)冬春季疫情防控要點(diǎn)在一般企業(yè)防控要求上，對(duì)工作人員每日上班前、下班后進(jìn)行體溫檢測(cè)，出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難等癥狀的人員，須及時(shí)就醫(yī)排查。鼓勵(lì)采取“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”專車或包車等方式有序組織員工

4、返崗。要加強(qiáng)疫情嚴(yán)重地區(qū)及高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)返崗員工的跟蹤管理, 做好該員工的健康監(jiān)測(cè)和服務(wù)。加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)，隨身備用口罩，與其他人近距離接觸時(shí)可佩戴。發(fā)現(xiàn)病例，由專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行終末消毒。中、高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，應(yīng)實(shí)施封閉管理，控制內(nèi)部人員外出和外來人員進(jìn)入。增加班次和員工休息時(shí)間。第7頁，共43頁。3 物流外賣行業(yè)秋冬季疫情防控指南3.1 崗前防護(hù)準(zhǔn)備做好防疫物資儲(chǔ)備。根據(jù)員工數(shù)量?jī)?chǔ)備足夠數(shù)量的疫情防控物資。保障員工每日防護(hù)用品。定期分發(fā)防疫物品，按照每工作4-6小時(shí)更換一次的頻率進(jìn)行發(fā)放。做好體溫監(jiān)測(cè)。開展防疫知識(shí)培訓(xùn)宣傳。外賣配送和快遞從業(yè)人員知悉防疫要求，具備個(gè)人防護(hù)意識(shí)，熟悉應(yīng)急處置流程，主動(dòng)配合疫情防

5、控工作。員工做好自我健康管理。及時(shí)了解配送區(qū)域的疫情風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、上崗前檢查個(gè)人防護(hù)用品的數(shù)量和質(zhì)量、測(cè)量體溫。第8頁，共43頁。3 物流外賣行業(yè)秋冬季疫情防控指南3.2 業(yè)務(wù)配送、分發(fā)環(huán)節(jié)的個(gè)人防護(hù)做好外賣和快遞運(yùn)送工具的清潔消毒。加強(qiáng)外賣和快遞揀取、運(yùn)送等環(huán)節(jié)的個(gè)人防護(hù)。分區(qū)放置外賣和快遞，減少相互污染。減少直接用手接觸公共設(shè)備或設(shè)施表面，及時(shí)做好手衛(wèi)生。強(qiáng)化外賣配送和收發(fā)快遞過程中個(gè)人防護(hù)意識(shí)。佩戴口罩、手套，減少直接接觸、保持1米以上的社交距離、及時(shí)做好手衛(wèi)生。提倡采用非接觸方式配送外賣和收發(fā)快遞。第9頁，共43頁。3 物流外賣行業(yè)秋冬季疫情防控指南優(yōu)化外賣配送和快遞收發(fā)服務(wù)。有液體滲漏，

6、要及時(shí)更換外賣外包裝，并對(duì)運(yùn)送工具進(jìn)行清潔消毒。加強(qiáng)就餐環(huán)節(jié)的個(gè)人防護(hù)。應(yīng)當(dāng)選擇通風(fēng)良好、干凈衛(wèi)生的餐廳（館）。點(diǎn)餐時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇非直接接觸式付款方式。就餐前，應(yīng)當(dāng)先洗手或選用速干手消毒劑。加強(qiáng)手衛(wèi)生。注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。避免用未清潔的手觸摸口、眼、 鼻，打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾遮住口鼻或采用肘臂遮擋等。減少聚集和近距離交談。第10頁，共43頁。3 物流外賣行業(yè)秋冬季疫情防控指南3.3 生活環(huán)境的衛(wèi)生防護(hù)加強(qiáng)室內(nèi)空氣流通。保持宿舍環(huán)境整潔。對(duì)電腦鍵盤、鼠標(biāo)等高頻接觸物體表面，每天定期清潔消毒。及時(shí)清洗工作服、保潔用品等，定期消毒。第11頁，共43頁。3 物流外賣行業(yè)秋冬季疫情防控指南3.4 應(yīng)急應(yīng)對(duì)措

7、施外賣配送和快遞從業(yè)人員上班時(shí)出現(xiàn)發(fā)熱、干咳、 乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹瀉等疑似癥狀時(shí)，須主動(dòng)報(bào)告單位并及時(shí)就醫(yī)。盡量避免乘坐公交、地鐵等公共交通工具，前往醫(yī)院的路上和在醫(yī)院內(nèi)應(yīng)當(dāng)全程佩戴口罩。當(dāng)接觸新冠肺炎疑似病例或確診病例后，外賣配送和快遞從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)主動(dòng)報(bào)告單位并配合做好密切接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查。第12頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.1 依據(jù)和適用依據(jù)文件：肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情防控指南（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā) 2020216 號(hào)）農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020223號(hào)）新型冠狀病毒肺炎防控方案 （第七版）（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜

8、發(fā)2020229號(hào)）相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織發(fā)布的新冠肺炎與食品安全：對(duì)食品企業(yè)指導(dǎo)（ 2020年4 月）等文件第13頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)適用：采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到銷售始終處于低溫狀態(tài)的冷鏈?zhǔn)称吩谏a(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等各環(huán)節(jié)中新冠病毒污染的防控。應(yīng)用前提：以預(yù)防冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)和相關(guān)人員受到新冠病毒感染為主線，突出裝卸儲(chǔ)運(yùn)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)防控，注重加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称钒b的清潔消毒。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守法律法規(guī)及相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，執(zhí)行當(dāng)?shù)刂鞴懿块T對(duì)新冠肺炎疫情防控規(guī)定。第14頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒

9、防控技術(shù)4.2 從業(yè)人員新冠病毒防控健康管理 從業(yè)人員的健康是預(yù)防新冠病毒污染冷鏈?zhǔn)称返母?。涉及冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存、銷售和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)新冠肺炎疫情防控要求，調(diào)整和更新從業(yè)人員健康管理制度，增加新冠病毒防控的管理措施。第15頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.2.1 建立上崗員工健康登記制度。14日內(nèi)行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡，掌握員工流動(dòng)及健康情況。鼓勵(lì)新員工上崗前自愿接受核酸檢測(cè)。4.2.2 員工日常健康監(jiān)測(cè)。加強(qiáng)人員出入管理和健康監(jiān)測(cè)， 建立全體員工健康狀況臺(tái)賬和風(fēng)險(xiǎn)接觸信息報(bào)告制度，設(shè)置食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域入口測(cè)溫點(diǎn)，落實(shí)登記、測(cè)溫

10、、消毒、查驗(yàn)健 康碼等防控措施，實(shí)行“綠碼”上崗制。4.2.3 外來人員登記與管理盡可能減少外來人員進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域，確需進(jìn)入的，需詢問所在單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，通過登記、測(cè)溫等措施并按照要求做好個(gè)人防護(hù)（如佩戴口罩等）, 方可進(jìn)入。車輛進(jìn)出時(shí)，門衛(wèi)值班員、工作人員和司機(jī)應(yīng)當(dāng)避免不必要的接觸。第16頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.2.4 從業(yè)人員衛(wèi)生要求健康上崗。做好個(gè)人防護(hù)。注意個(gè)人衛(wèi)生。加強(qiáng)手衛(wèi)生。4.2.5 加強(qiáng)防控知識(shí)宣傳第17頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.2.6 建立健康異常報(bào)告程序員工一旦發(fā)現(xiàn)自身以及共同生活人員出

11、現(xiàn)發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的最高管理者，可視情況采用逐級(jí)上報(bào)或直報(bào)的方式。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)上述健康異常癥狀，無論其呈現(xiàn)出的健康狀況如何，均應(yīng)當(dāng)采取有效措施將其及與其密切接觸的員工迅速排除在食品工作環(huán)境之外。新冠肺炎傳播風(fēng)險(xiǎn)高的地區(qū)，建議根據(jù)當(dāng)?shù)刂鞴懿块T防控規(guī)定，要求健康員工進(jìn)行“零”報(bào)告。第18頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.2.7 從業(yè)人員返崗程序 根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域上崗人員登記和健康檔案，及時(shí)追蹤健康異常、身體不適、疑似或者感染了新冠病毒（患者或無癥狀 感染者）的員工的治療和康復(fù)狀況，在其康復(fù)后科學(xué)評(píng)定是否符合返崗條件。新冠肺炎確診病

12、例的癥狀消退，并且間隔至少 24小時(shí)的兩次PCR核酸檢測(cè)均呈陰性的，可解除隔離；針對(duì)無法進(jìn)行檢測(cè)的情況，在癥狀消退14天后，患者可解除隔離返崗。對(duì)屬于新冠肺炎患者密切接觸者的從業(yè)人員返崗前也應(yīng)當(dāng)符合上述控制要求。第19頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.3裝卸儲(chǔ)運(yùn)過程防控要求4.3.1 裝卸工人衛(wèi)生要求 除做好個(gè)人一般衛(wèi)生要求外，搬運(yùn)貨物前應(yīng)當(dāng)穿戴工作衣帽，一次性使用醫(yī)用口罩或一次性醫(yī)用外科口罩、手套等，必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡和面屏，避免貨物表面頻繁接觸體表。 特別是裝卸來自于有疫情發(fā)生地區(qū)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，碼頭搬運(yùn)工人等，在搬運(yùn)貨物過程中要全程規(guī)范戴好口罩，避免貨物緊貼面部、手觸

13、摸口鼻，防止接觸到可能被新冠病毒污染的冷凍水產(chǎn)品等。如果搬運(yùn)過程中發(fā)生口罩破損，應(yīng)當(dāng)立即更換。第20頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.3.2 運(yùn)輸司機(jī)衛(wèi)生要求除做好從業(yè)人員衛(wèi)生要求外，運(yùn)輸冷鏈?zhǔn)称返娜藛T（司機(jī)和隨從人員）在運(yùn)輸過程中不得擅自開箱，不能隨意打開冷鏈?zhǔn)称钒b直接接觸冷鏈?zhǔn)称贰＼囕v進(jìn)出時(shí)，司機(jī)和隨從人員應(yīng)當(dāng)避免與門衛(wèi)值班員、工作人員有不必要的接觸。4.3.3 車輛的衛(wèi)生管理應(yīng)當(dāng)確保車輛廂體內(nèi)部清潔、無毒、無害、無異味、無污 染，定期進(jìn)行預(yù)防性消毒。具體消毒措施參見低溫冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南。第21頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控

14、技術(shù)4.3.4 貨物源頭衛(wèi)生管理對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚M(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門對(duì)食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測(cè)信息。對(duì)于本地肉類屠宰、 加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)質(zhì)量管理和操 作規(guī)范，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。進(jìn)口商或貨主如委托第三方物流公司提供運(yùn)輸、倉儲(chǔ)等服務(wù)，在貨物交付第三方物流公司時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)將相關(guān)食品安全和防疫需要的檢測(cè)信息提供給第三方物流公司。在冷鏈物流過程中，物流包裝內(nèi)如需加裝支撐物或襯墊， 應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。物流包裝上應(yīng)當(dāng)注明冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)運(yùn)的溫度條件。加強(qiáng)對(duì)貨物裝卸搬運(yùn)等操作管理，不能使貨物直接接觸地面，

15、不能隨意打開冷鏈?zhǔn)称钒b。應(yīng)當(dāng)保障在運(yùn)輸、貯存、分揀等過程中冷鏈?zhǔn)称返臏囟仁冀K處于允許波動(dòng)范圍內(nèi)。做好各交接貨環(huán)節(jié)的時(shí)間、溫度等信息記錄并留存。第22頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.3.5 貯存設(shè)施的衛(wèi)生管理倉庫裝卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺(tái)，并配有與冷藏運(yùn)輸車輛對(duì)接的密封裝置。加強(qiáng)入庫檢驗(yàn)，除查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返耐庥^、數(shù)量外，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返闹行臏囟?。加?qiáng)庫內(nèi)存放管理，冷鏈?zhǔn)称范汛a應(yīng)當(dāng)按規(guī)定置于托盤或貨架上。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)當(dāng)按照特性分庫或分庫位碼放，對(duì)溫濕度要求差異大、容易交叉污染的冷鏈?zhǔn)称凡粦?yīng)混放。應(yīng)當(dāng)定期檢測(cè)庫內(nèi)的溫度和濕度，庫內(nèi)溫度和濕度應(yīng)當(dāng)滿足冷鏈?zhǔn)称返馁A存要求并保持穩(wěn)定。

16、定期對(duì)倉庫內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等進(jìn)行清潔消毒，具體清潔消毒措施參見冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南。第23頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.4 生產(chǎn)加工過程防控要求4.4.1人員衛(wèi)生要求按照4.2.4 中從業(yè)人員衛(wèi)生要求。4.4.2 保持安全距離員工間至少保持1米的距離。采取只在生產(chǎn)線一側(cè)設(shè)置工作臺(tái)、錯(cuò)位生產(chǎn)或者在生產(chǎn)線中間裝配擋板等方式。第24頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.4.3 進(jìn)貨防護(hù)和查驗(yàn)裝卸防護(hù)。源頭管控。冷鏈?zhǔn)称菲髽I(yè)應(yīng)當(dāng)做好供應(yīng)商合規(guī)性檢查和評(píng)估，認(rèn)真做好每批食品進(jìn)貨查證驗(yàn)貨，依法如實(shí)記錄并保存食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)

17、、食品銷售等信息，保證食品可追溯。記錄和憑證保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月, 沒有明確保質(zhì)期限的，保存期限不少于2年。檢驗(yàn)證明。對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，進(jìn)口商或貨主應(yīng)當(dāng)配 合相關(guān)部門對(duì)食品及其包裝進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向供應(yīng)商索取相關(guān)食品安全和防疫檢測(cè)信息。第25頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)清潔和消毒參見冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南。其他防護(hù)措施通風(fēng)要求。給排水設(shè)施。應(yīng)當(dāng)有完善的下水道，并保持暢通。 應(yīng)當(dāng)配備地面沖洗水龍頭和消毒設(shè)施，用于污水的沖洗消毒。 污水排放應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。第26頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4

18、.5 銷售經(jīng)營(yíng)過程防控要求 冷鏈?zhǔn)称芳薪灰资袌?chǎng)（農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社 區(qū)菜市場(chǎng)）、超市、便利店、餐飲、自營(yíng)電商等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施。4.5.1 人員衛(wèi)生要求 按照4.2.4 中從業(yè)人員衛(wèi)生要求。生鮮宰殺等特殊攤位的食品經(jīng)營(yíng)者除工作服外，還需穿戴防水圍裙、橡膠手套等。4.5.2 保持安全距離第27頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.5.3 清潔和消毒 參見冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南。4.5.4 警示告知在入口處設(shè)置標(biāo)志，要求顧客在健康異常、身體不適或有新冠病毒疑似癥狀時(shí)不得入店。定期在冷鏈?zhǔn)称妨闶蹍^(qū)域（商店、賣場(chǎng)、超市）廣播或張貼告

19、示，提醒顧客注意保持距離，并注意及時(shí)清潔雙手。 消費(fèi)者自帶購物袋的，建議盛裝冷鏈?zhǔn)称泛髴?yīng)當(dāng)注意清洗后再 使用。4.5.5 其他防護(hù)措施在收銀臺(tái)和柜臺(tái)設(shè)置玻璃屏障，鼓勵(lì)使用非接觸式支付， 以減少接觸。應(yīng)當(dāng)考慮不在自助柜臺(tái)公開展示或出售未包裝的冷鏈?zhǔn)称?。?8頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.6 餐飲加工過程防控要求4.6.1 人員衛(wèi)生要求按照4.2.4要求進(jìn)行。4.6.2 保持安全距離4.6.3 清潔和消毒參見冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)指南。第29頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.6.4 其他防護(hù)措施提供清潔消毒液。為員工和進(jìn)出餐飲區(qū)域的消費(fèi)

20、者提供洗手液或免洗消毒液。防止交叉污染。避免非必要的身體接觸。鼓勵(lì)移動(dòng)非接觸支付、非接觸派送等。保持空氣流通，室內(nèi)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常開窗通風(fēng)。盡量提供熟食。疫情期間，食品要充分加熱。餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)提倡采用分餐方式，不能分餐的應(yīng)當(dāng)提供公勺公筷。第30頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.7 相關(guān)區(qū)域的應(yīng)急處置措施冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定新冠肺炎疫情應(yīng)急處置方案, 用以及時(shí)處置和報(bào)告疫情情況，有效預(yù)防新冠病毒的傳播。4.7.1 出現(xiàn)健康狀況異常人員的應(yīng)急處置冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)區(qū)域一旦發(fā)現(xiàn)病例或疑似新冠肺炎的異常狀況人員，必須實(shí)施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控措施， 配合有關(guān)部門開展流行病學(xué)調(diào)查、

21、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工作，并對(duì)該人員作業(yè)和出現(xiàn)的區(qū)域及其加工的冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行采樣和核酸檢測(cè)。如有空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，則同時(shí)對(duì)其進(jìn)行 清洗和消毒處理，經(jīng)評(píng)價(jià)合格后方可重新啟用。根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時(shí)關(guān)閉工作區(qū)域，待疫情得到控制后再恢復(fù)生產(chǎn)。按照新冠肺炎疫情防控要求，做好切斷傳播途徑、隔離密切接觸者等措施，同時(shí)按規(guī)定處置污染物。第31頁，共43頁。4 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)4.7.2 發(fā)現(xiàn)樣品核酸檢測(cè)陽性的應(yīng)急處置一旦接到有新冠病毒核酸檢測(cè)陽性樣品的通知，冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)迅速啟動(dòng)本單位應(yīng)急預(yù)案:根據(jù)當(dāng)?shù)匾笤趯I(yè)人員指導(dǎo)下，及時(shí)對(duì)相關(guān)物品和環(huán)境采取應(yīng)急處置。對(duì)相關(guān)物品臨時(shí)封存、無

22、害化處理，對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行消毒處理，對(duì)可能接觸人員及時(shí)開展核酸檢測(cè)和健康篩查等措施。對(duì)于核酸陽性產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照當(dāng)?shù)刂鞴懿块T要求進(jìn)行處置。第32頁，共43頁。5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)5.1 依據(jù)和適用依據(jù)文件肉類加工企業(yè)新冠肺炎疫情 防控指南（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā) 2020216號(hào)）關(guān)于加強(qiáng) 冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《竞怂釞z測(cè)等工作的緊急通知（聯(lián)防聯(lián)控機(jī) 制綜發(fā) 2020220號(hào)）農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)新冠肺炎疫情防 控技術(shù)指南（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020223號(hào)）新型冠 狀病毒肺炎防控方案（第七版）（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā) 2020 229號(hào)）相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè) 組織/世界衛(wèi)生組織

23、發(fā)布的新冠肺炎與食品安全：對(duì)食品企 業(yè)指導(dǎo)（ 2020年4月）等文件第33頁，共43頁。5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)適用范圍 采用冷凍、冷藏等方式加工，產(chǎn)品從出廠到 銷售始終處于低溫狀態(tài)的冷鏈?zhǔn)称?，用于指?dǎo)新冠肺炎疫情防 控常態(tài)化期間，正常運(yùn)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，在生產(chǎn)、 裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等過程中對(duì)來自國(guó)內(nèi)外新冠肺炎疫情 高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)冷鏈?zhǔn)称返南尽?yīng)用前提 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)單位和個(gè)人嚴(yán)格遵守法律法規(guī)及相關(guān)食 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，執(zhí)行當(dāng)?shù)刂鞴懿块T對(duì)新冠肺炎疫情防控 規(guī)定，是應(yīng)用本指南的前提。第34頁，共43頁。5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)生產(chǎn)加工運(yùn)輸配送

24、銷售經(jīng)營(yíng)餐飲加工加工人員司機(jī)、隨從人員從業(yè)人員、顧客工作人員、顧客物表、設(shè)備、環(huán)境物表、交通工具物表、經(jīng)營(yíng)區(qū)域物表、店內(nèi)環(huán)境第35頁，共43頁。5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)5.2 生產(chǎn)加工過程清潔消毒5.2.1 食品生產(chǎn)加工人員5.2.2 原料及半成品外包裝對(duì)來自新冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)（國(guó)家）的冷鏈?zhǔn)称吩虾桶氤善愤M(jìn)入企業(yè)或者入庫前，應(yīng)當(dāng)對(duì)其外包裝進(jìn)行嚴(yán)格、 有效消毒。用于搬運(yùn)冷鏈?zhǔn)称吩匣虬氤善返墓て骶撸ㄈ甾D(zhuǎn)運(yùn)箱、 勺子、鉗子等），每次使用完畢后應(yīng)當(dāng)及時(shí)清洗和消毒。對(duì)來自國(guó)外疫區(qū)經(jīng)檢測(cè)受到新冠病毒污染的食品原料、 半成品，應(yīng)當(dāng)按照關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《竞怂釞z測(cè)等工作的緊急通

25、知（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā) 2020220號(hào)）中的新冠病毒核酸陽性食品處置指南處理。第36頁，共43頁。5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)5.2.3 生產(chǎn)加工設(shè)備及環(huán)境設(shè)備及器具。分開放置，避免交叉污染。有效的清洗和消毒。環(huán)境。生產(chǎn)車間環(huán)境、儲(chǔ)存冷庫等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，生產(chǎn)加工過程中人接觸的各種操作臺(tái)面、接觸面/點(diǎn)。所有肉類、水產(chǎn)品、蛋制品等富含蛋白質(zhì)及脂肪的食品所接觸的容器具、設(shè)備或環(huán)境物體表面必須進(jìn)行徹底清潔之后方可消毒。清洗劑的選擇、清潔程序、消毒第37頁，共43頁。5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)5.3 運(yùn)輸和配送過程清潔消毒人員：保持個(gè)人手部衛(wèi)生，車內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備酒精類洗手液、

26、消毒劑和紙巾。物體表面：包裝材料、容器、方向盤、車門把手、移動(dòng)設(shè)備等，定期消毒。交通工具：運(yùn)輸車輛、搬運(yùn)工具及容器的清潔和定期消毒。貨物混載時(shí)，裝載車輛時(shí)盡可能將食品與會(huì)造成污染的其他貨物分開。車輛運(yùn)載一批貨物之前和之后，均要對(duì)車內(nèi)人手可能接觸的部位、特別是車廂內(nèi)外進(jìn)行 徹底消毒。第38頁，共43頁。5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)5.4 銷售經(jīng)營(yíng)過程清潔消毒保持良好的衛(wèi)生操作，保持個(gè)人手部的清潔衛(wèi)生。對(duì)人手頻繁接觸的各種表面及時(shí)清潔并消毒。每天經(jīng)營(yíng)完畢后，應(yīng)當(dāng)對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行全面消毒。方便顧客洗手消毒。應(yīng)當(dāng)確保店內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常， 并配備速干手消毒劑；有條件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)

27、施。第39頁，共43頁。5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)5.5 餐飲加工過程清潔消毒餐飲業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)所有冷鏈?zhǔn)称方佑|面、外包裝和用具進(jìn)行經(jīng)常清洗和消毒，并加強(qiáng)餐（飲）具、調(diào)味品容器的清潔消毒。做好高頻接觸物體表面消毒，對(duì)各種設(shè)備、區(qū)域、接觸 面/高頻接觸點(diǎn)（如臺(tái)面/夾子/服務(wù)用具/開放式自助展示臺(tái)/ 門把）、垃圾桶、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行更高頻率的清潔和消毒。同時(shí)加大對(duì)工作人員工作服的清潔消毒頻次。確保店內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，并配備速干手消毒劑；有 條件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。第40頁，共43頁。5 冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程新冠病毒防控消毒技術(shù)5.6 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)常用消毒劑及使用方法消毒劑種類有效成分

28、應(yīng)用范圍使用方法注意事項(xiàng)醇類消毒劑乙醇含量為70%80% (v/v), 含醇手消毒劑60% (v/v), 復(fù)配產(chǎn)品可依據(jù)產(chǎn)品說明書。主要用于手和 皮膚消毒，較小 物體表面的消 毒。衛(wèi)生手消毒:均勻噴霧手部或涂擦揉搓手部1 2遍， 作用lmin。擦拭物體表面2遍，作用3mino1、易燃，遠(yuǎn)離火源。2、不適用于大面積物體 表面的消毒使用。含氯消毒劑以有效氯計(jì)，含量以mg/L或 表示，漂白粉N20%,二氯異 氣尿酸鈉N55%, 84消毒液依 據(jù)產(chǎn)品說明書，常見為2% 5%。適用于物體表 面、果蔬和食飲 具的消毒。次氯 酸消毒劑還可 用于空氣、手、 皮膚和黏膜的 消毒。1物體表面消毒時(shí)：使用濃度500mg/L;疫源地消毒 時(shí)，物體表面使用濃度1000 mg/L,有明顯污染物 時(shí)，使用濃