水溶性維生素葉酸VBVC

1、五、葉酸(y sun)葉酸（folic acid），歷史(lsh)上曾被稱為維生素M、維生素BC、U因子（factor U）、Wills因子（Wills factor）、干酪乳桿菌生長因子（lactobacillus casei factor）1930年英國科學(xué)家Lucy Wills從酵母中得到一種治療營養(yǎng)性巨細(xì)胞貧血的新的因子，命名為“Wills”因子1941年Mitchell從菠菜葉中分離出一種可以促進(jìn)乳酸桿菌生長的因子，并把它稱為葉酸 1945年科學(xué)家鑒定并合成了蝶酰谷氨酸，證實(shí)歷史上發(fā)現(xiàn)的這些因子活性成分本質(zhì)上都是蝶酰谷氨酸或其衍生物，統(tǒng)稱為葉酸 共二十一頁 為淡黃色結(jié)晶粉末，微溶于水

2、，不溶于乙醇、 乙醚及其它有機(jī)溶劑；其鈉鹽易溶于水； 對熱、光線(gungxin)、酸性溶液不穩(wěn)定，在中性和堿性 環(huán)境中對熱穩(wěn)定； 食物中葉酸在儲存和烹調(diào)加工后損失較大。理化(lhu)性質(zhì)共二十一頁 生理(shngl)活性形式：四氫葉酸 葉酸 四氫葉酸一碳單位(dnwi)：含一個碳原子的基團(tuán)，如:葉酸還原酶腸壁、肝臟與骨髓共二十一頁作為一碳單位的載體在生物合成中發(fā)揮重要(zhngyo)作用（一）生理功能參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成，影響(yngxing) DNA、 RNA合成參與氨基酸之間的互相轉(zhuǎn)化參與血紅蛋白和重要的甲基化合物合成共二十一頁葉酸在生物合成中的重要作用重要的一碳單位供體（如組氨酸、

3、絲氨酸、甘氨酸、蛋氨酸等）一碳單位從氨基酸釋出后，以四氫葉酸作為載體，參與體內(nèi)重要的合成和分解代謝過程(guchng) 參與氨基酸代謝 共二十一頁葉酸缺乏1. 巨幼紅細(xì)胞貧血(pnxu)2. 神經(jīng)管畸形3. 高同型半胱氨酸血癥共二十一頁葉酸缺乏(quf)原因攝入不足：膳食中葉酸不足或烹調(diào)加工損失吸收利用不良：酗酒、服用某些藥物（如口服避孕藥、抗驚厥藥等）、先天性酶缺乏、維生素B12及維生素C缺乏等均可影響(yngxing)葉酸的吸收和利用需要量增加：特殊生理狀態(tài)（如孕婦、乳母等）以及病理情況（代謝率增加等）下葉酸需要量增加，造成相對攝入不足 共二十一頁葉酸(y sun)缺乏的對人體的影響巨幼紅

4、細(xì)胞貧血 DNA合成障礙骨髓中幼紅細(xì)胞成熟(chngsh)障礙細(xì)胞體積增大，核內(nèi)染色質(zhì)疏松血紅蛋白合成減少 臨床表現(xiàn)：頭暈、乏力、精神萎靡、面色蒼白，并可出現(xiàn)舌炎、食欲下降以及腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀共二十一頁對孕婦及胎兒的影響先兆子癇、胎盤早剝的發(fā)生率增高(znggo)自發(fā)性流產(chǎn)胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩早產(chǎn)新生兒低出生體重等 共二十一頁葉酸缺乏(quf)與神經(jīng)管畸形神經(jīng)管畸形是指由于胚胎在母體內(nèi)發(fā)育至第34 周時，神經(jīng)管未能閉合所造成的先天缺陷 妊娠早期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要 原因中樞神經(jīng)系統(tǒng)(xtng)發(fā)育畸形，常見的有脊柱裂 （spina bifida）、腦膨出（encephalocele

5、）和 無腦兒（anencephaly）為主的共二十一頁葉酸缺乏與高同型半胱氨酸血癥（hyperhomocysteinemia, HCY）葉酸參與同型半胱氨酸甲基化后向蛋氨酸的轉(zhuǎn)換高濃度同型半胱氨酸可對血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生損害(snhi)，并可促進(jìn)氧自由基的形成，加速低密度脂蛋白的氧化，激活血小板的粘附和聚集，是動脈粥樣硬化和心血管疾病的危險因素共二十一頁大劑量服用葉酸(y sun)可能產(chǎn)生的毒副作用四、葉酸(y sun)過多的副作用 干擾抗驚厥藥物的作用而誘發(fā)癲癇病人驚厥發(fā)作 大劑量葉酸可與抗驚厥藥物在腸細(xì)胞或大腦細(xì) 胞表面相互拮抗 在孕期大劑量服用葉酸還可能影響鋅的吸收而導(dǎo) 致鋅缺乏出現(xiàn)胎兒發(fā)育

6、遲緩、新生兒低出生體重等大劑量葉酸還可能掩蓋維生素B12缺乏的癥狀共二十一頁有利于葉酸吸收的因素(yn s)維生素C葡萄糖鋅不利于葉酸吸收的因素經(jīng)常飲酒某些藥物因素影響(yngxing)葉酸吸收的因素共二十一頁七、膳食參考攝入量和食物(shw)來源膳食葉酸當(dāng)量(dngling)（dietary folate equivalent，DFE）不同來源的葉酸生物利用率相差較大，因此葉酸的攝入量應(yīng)以膳食葉酸當(dāng)量表示DFE（g）= 膳食葉酸（g）+1.7 葉酸補(bǔ)充劑（g）共二十一頁食物(shw)來源葉酸廣泛存在于各類動植物性食品中然界中的葉酸多為還原型（7,8-二氫葉酸）形式由微生物和植物(zhw)合成

7、含量豐富的食物有動物肝、腎、蛋類、魚類豆類、酵母綠葉蔬菜、水果及堅果類共二十一頁注意問題 葉酸與藥物的交互作用 包括(boku)抗酸藥、阿司匹林在內(nèi)的十大類藥物 可以干擾機(jī)體對葉酸的利用 長期服用這些藥物的患者中應(yīng)該注意膳食 葉酸的攝入量共二十一頁理化(lhu)性質(zhì)紅色結(jié)晶，溶于水；在pH 4.5-5.0的弱酸條件(tiojin)下最穩(wěn)定，在 強(qiáng)酸（pH2）或堿性性溶液中容易分解；加熱有一定程度的破壞；強(qiáng)光、紫外線能使其破壞。 六、維生素B12共二十一頁（一）生理功能作為(zuwi)蛋氨酸合成酶的輔酶參與同型半胱氨 酸甲基化轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍彼?；作為甲基丙二酰輔酶A異構(gòu)酶的輔酶參與 甲基丙二酸-琥珀酸的異構(gòu)化反應(yīng)共二十一頁缺乏對人體(rnt)的影響 巨幼紅細(xì)胞貧血 高同型半胱氨酸血癥四、膳食參考(cnko)攝入量與食物來源共二十一頁Thanks!共二十一頁內(nèi)容摘要五、葉酸。1930年英國科學(xué)家Lucy Wills從酵母中得到一種治療營養(yǎng)性巨細(xì)胞貧血的新的因子，命名為“Wills”因子。1945年科學(xué)家鑒定并合成了蝶酰谷氨酸，證實(shí)歷史上發(fā)現(xiàn)的這些因子活性成分本質(zhì)上都是蝶酰谷氨酸或其衍生物，統(tǒng)稱為葉酸。對熱、光線、酸性溶液不穩(wěn)定，在中性和堿性。重要的一碳單位供體（如組氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蛋氨酸等）。一碳單位從氨基酸釋出后，以四氫葉酸作為