高中生物選修1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)-知識點總結(jié)經(jīng)典全面

1、高中生物選修1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)- 知識點總結(jié)（經(jīng)典全面）選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)選修一知識總結(jié)（專題一、二、三、六）（遁室!邂逋）專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用課題i果酒和果醋的制作廣義發(fā)酵一有氧發(fā)酵和無氧發(fā)酵；狹義發(fā)酵 一微生物的 無氧呼吸。發(fā)酵就氧呼吸（一）果酒制作.原理：菌種,屬于核生物，新陳代謝類型,有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖。反應(yīng)式為：；無氧條件下，進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精。反應(yīng)式為：。.控制的發(fā)酵條件： 。菌手申來源. 自然發(fā)酵：附著于葡萄皮上的野生型酵母菌。,口個甲木尻 人工培養(yǎng)：分離獲得得純凈的酵母菌菌種。.實驗設(shè)計流程圖挑選葡萄沖洗果醋第2頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié).

2、實驗結(jié)果分析與評價：可通過嗅覺和品嘗初步鑒定，并用到的現(xiàn)象為_檢驗酒精存在。可觀察 O葡萄酒呈紅色的原因:的發(fā)、靜覆中6酵罩菌 防債為優(yōu).注意事項:7中冬藜募它微柒物都因無初（從而在術(shù)火菌宿況下，破酵法（2）新鮮葡萄的處理：為防止雜菌感染應(yīng)先（沖洗/去枝梗），注意不要反復(fù)沖洗，否則酵母菌數(shù)量 減少，影響發(fā)酵。消毒。發(fā)（4）裝置各部件作用出料口 ：:醋酸發(fā)酵時連接充氣泵；:排出酒精發(fā)酵時產(chǎn)生的CO2排氣口連接一個長而彎曲膠管的作用是O使用該裝置制酒時，應(yīng)該口連接（二）果醋的制作：1.原理：菌種物，新陳代謝類型為當(dāng)、.充氣口；制醋時，應(yīng)該充氣 O都充足時，醋酸菌將核生一分解成醋酸；當(dāng)缺少 時，醋酸

3、菌將一變?yōu)?再第3頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)將 變?yōu)榇姿?。反?yīng)式為 O.條件：最適合溫度為 ,需要充足的.菌種來源：可以從食醋中分離醋酸菌，也可以 購買。.設(shè)計實驗流程及操作步驟：果酒制成以后，在發(fā)酵液中加入或醋曲，然后將裝置轉(zhuǎn)移至 0c條件下發(fā)酵， 適時向發(fā)酵液中通入 。如果沒有充氣裝 置，可以將瓶蓋打開，在瓶蓋上紗布，以減少空氣 中塵土污染。.注意事項：(1)嚴(yán)格控制發(fā)酵條件,因為醋酸菌對 的含量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入 氧氣，也會引起醋酸菌死亡。此外，醋酸菌最適生長溫度 為 C,控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時間縮短，又減少雜菌污染的機會。(2)有兩條途徑生成

4、醋酸：直接氧化和以 為 底物的氧化。 專題一 課題2腐乳的制作耨隼的E螺警匕腐田黑分臂畝成和：肉而首較好的口感且更第4頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)利于消化吸收。工腐乳的發(fā)酵有多種微生物參與,如狀一、一一二T2）現(xiàn)代腐乳喇 下，將優(yōu)良一W2nlB 和怵球沖羊 即紜隨腦髓 于;讓豆腐長出O;它是一種絲等，其略禰豆腐上,R日的條件，保證產(chǎn)品左右。一，Ogit為防二天菌誣卻 I的加哪一 咨度不宜過低也不晶高,物局i=r勺抑騁豆腐塊析ZaI/J、利孚窗腐特； 土獨卜 日.1 .蒙理：菌種 徉卜，進(jìn)仃.亞硝酸鹽為白色件下，op味重I晶代寸、 一戶? 到1 J 身無 R7A- 、音U2用這層皮實際課

5、題3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量無氧條八,第5頁共21頁港在融罩映電VIZ守研朦入3泡菜制作大致流程：郵理f .-清水血篇在例為口2選彳i生物技術(shù)實踐知識總結(jié)-裝壇,鹽水9寐中麻穌至 證一時加整)就% 諛保蓋好壇蓋if猾嘈4.麗鹽酸酸化的條化卜F后;可5酸彘 .,沔第!嬴度心一色的染料迸行 除疆瘙磷黜包采中亞蠹鹽的含量；制備樣3耍戟今口品遁L 與汪意 由于:泡菜壇內(nèi)有時卷即!就焦！形巡白膜是專題二微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用課題1微生物的實驗室培養(yǎng)1、培養(yǎng)基：人們按照微生物對 的不同需求，配 制出供其生長繁殖的,是進(jìn)行微生物培養(yǎng)的 物質(zhì)基礎(chǔ)。2、培養(yǎng)基分類：(1)按物理性質(zhì)分為培養(yǎng)基和 培養(yǎng)第6頁共21頁

6、選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)基。液體培養(yǎng)基中加入后，成為固體培養(yǎng)基。微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，形成肉眼可見 的。液體培養(yǎng)基常用于工業(yè)生產(chǎn)，而固體 培養(yǎng)基應(yīng)用于微生物的。(2)按成分可分為 培養(yǎng)基和 培養(yǎng)基。(3)按用途可分為培養(yǎng)基和培養(yǎng)基。培養(yǎng)基的基本成分包括一一、 、。另場瑕要要滿足彳散生m4選擇培養(yǎng)基是指加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的 微生物生長，促進(jìn)所需要的微生物的生長。而鑒別培 養(yǎng)基是根據(jù)微生物的特點，加入某種指示劑或化學(xué)藥 品，用以鑒別不同類別的微生物。3、對注：異養(yǎng)微生物只能利用 (有機/無機)碳源， 單質(zhì)碳不能作為碳源。只有 微生物才能利用N作為氮源4 .無菌技術(shù)聶、,物M夫、

7、鍵 注息以下九個方對實驗操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行清潔 和。將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器 具進(jìn)行。為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應(yīng)在 附近進(jìn)行。實驗操作時應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周第7頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié) 圍的物品相接觸。.消毒：指使用較為溫和的方法僅殺死物體表面或內(nèi)部 一部分微生物（不包括芽胞和抱子）。常用的消 毒方法包括、（針對不耐高溫的液體，如牛奶）、（如酒精，氯氣）、（針 對實驗室空間，試驗臺）。滅菌：指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微 生物，包括微生物的 。滅菌 方法有灼燒滅菌干熱滅菌 高壓蒸汽滅菌。填序號：接種環(huán)、接種針、

8、試管口等使用 法;玻璃器皿、金屬用具等使用 法，所用器械是;培養(yǎng)基、無菌水等使用法,所用器械是。.制備牛肉膏蛋白豚固體培養(yǎng)基的步驟：一一 一 O注：（1）培養(yǎng)基分裝前要 ,然后冷卻到50 C 左右時（用手觸摸剛剛不燙手時），才能用來倒平板。 待平板冷凝后，要將平板,目的是（2）確定培養(yǎng)基制作是否合格的方法：將第8頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)jt勺培養(yǎng)基在 中保溫 12 天,無,說明培養(yǎng)基的制備是成功的，否則 需要重新制備。7.微生物接種常用的方法是和?這兩種方法接種的目的是：使聚集在一起的微生物分散成單個細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成 單個的,以便于純化菌種。注：(1)平板劃線法操作的第

9、一步灼燒接種環(huán)是為了灼燒接種環(huán)是為了 使下次劃線時，接種環(huán)上的菌種直接來源于 。灼燒接種環(huán)后要冷 卻再進(jìn)行劃線。劃線結(jié)束后灼燒接種環(huán)是為了(2)兩種方法操作較繁瑣的是 如果需要計算菌液密度選擇法接種，若只是為了獲得單菌落則選擇81餌市對1國5 3。6、一 _口油點諭!澗間，菌種容易被/-PzlK &(2T將于需要長期保存的菌種，可以采用像用的良種，可以采用一逅以忠A-轉(zhuǎn)移一次新的詹養(yǎng)基或產(chǎn)第9頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)的方法，放在一20 c的冷凍箱中保存。 專題二 課題2 土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)一、研究思路.微生物的分離(篩選)原理：人為提供有利于目的菌 株生長的條件(包括

10、營養(yǎng)、溫度、pH),同時抑制或阻 止其他微生物生長，按功能這種培養(yǎng)基類型 是，其配制依據(jù)是根據(jù)目的菌的生理 特點加入某種物質(zhì)以達(dá)到選擇的目的。如培養(yǎng)基中不加 入有機物可以選擇培養(yǎng) 微生物；培養(yǎng)基中不加入氮元素，可以選擇培養(yǎng) 微生物.加入 高濃度的食鹽可選擇培養(yǎng)金黃色葡萄球菌等。.微生物的計數(shù)：(1)測定微生物數(shù)量的常用方法： 法和 直接計數(shù)法。(2)統(tǒng)計樣品中活菌數(shù)的接種方法是。利用該方法成功統(tǒng)計菌落數(shù)目 的關(guān)鍵是。具體操作，一般設(shè)置35個平板， 選擇菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計數(shù)，并取。統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌實際數(shù)目,因此，統(tǒng)計結(jié)果一般用菌落數(shù)而不是活菌數(shù) 來表不。(3)計數(shù)公式：每克樣品中的菌落數(shù)

11、 =(C/V) *M (其 中，C:某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數(shù)， V:涂 布平板時所用的稀釋液的體積 ml, M稀釋倍數(shù))第10頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié).設(shè)置對照：主要目的是排除實驗組中對實驗結(jié)果的影響，提高實驗結(jié)果的可信度。例如為了排除培養(yǎng)基是否被雜菌污染了,需以培養(yǎng)的培養(yǎng)基作為空白對照八實驗設(shè)計2.操作步驟：(1) 土壤取樣：從肥沃、濕潤的土壤，且距表層土冷可喇 I矍起 Iff 養(yǎng) 慘重!器粵擇四1日立口倍韶明作 一同暗小了 洛可到口者(3)微生物的培養(yǎng)與觀察：不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng)和培養(yǎng)在實驗過程中，一般每隔 h小時統(tǒng)計一次, 選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作

12、為結(jié)果，這樣可以 防,同一稀釋度下，至少對3個平板進(jìn)行重 復(fù)計數(shù)，然后求出,并根據(jù)平板所對應(yīng)的稀釋度計算出樣品中細(xì)菌的數(shù)目3冰i澆曬“ h到的鐵鏟和信封等飄港往一應(yīng)對平板和培養(yǎng)桌架迸行第11頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)專題二 課題3分解纖維素的微生物的分離與田口二 是一種最高的天然產(chǎn)物，此外，類不鼠維素刖或篩選雜疏以成也可以在土口口4是二,量認(rèn)為它至少包擊ZT第二種酶將纖維二O八,在薦生R分解打維索 創(chuàng)巢紅干性別揖養(yǎng)至了挑難菌落匕其中、一可 以 省 略，r短解菌噂進(jìn)行定直時灌維素酶分解濾紙等訐輦素后所產(chǎn)生的到是否是纖，維(1)細(xì)胞全能性：已經(jīng)的細(xì)胞，仍然具有專題三課題1菊花的組織培養(yǎng)1

13、.植物組織培養(yǎng)的過程：發(fā)育成完整個體的潛能。其根本原因是細(xì)胞含有該種生物全套。植物體細(xì)胞表現(xiàn)出全能性的條件： 狀態(tài)、營養(yǎng)充足、激素控制、無菌條件、適宜的溫度、PH和光照等第12頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)揖前現(xiàn)嘉濯霍斛干后，警哨S 狀態(tài)的薄壁細(xì)胞。51八/丁 一一、 O _儲雪冷%a排,呈身度液泡化的(4)脫分化：由 的過程，又叫做的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生再分化：脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)， 又可以重新分化成等器官的過程。3人影典組織埴卷敢因童:菊花組冊然開花植株瞥培養(yǎng)基，其主要成軍電親提供植物細(xì)胞所必需的一二人心尸;:“;微生物培養(yǎng)基以激毒，是后動、脫分化和再分化的關(guān)鍵B會影響結(jié)用

14、、按照不同的順序使用這兩類激素，會得到不同的實驗結(jié)果使用順序?qū)嶒灲Y(jié)果先使用生長素，后使 用細(xì)胞分裂素細(xì)胞既分裂又分化同時使用當(dāng)同時使用這兩類激素時，兩者用量的比例影響第13頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)植物細(xì)胞的發(fā)育方向生長素用量比細(xì)胞分 裂素用量植物細(xì)胞的發(fā)育方向比值高時比值低時比值適中時有利于 抑制 有利于 化、抑制 促進(jìn)分化、 的形成 的分的形成的生長組4.是O即 _PH，八匕:S固體培養(yǎng)基：三個步驟依次等生嘻笛件粉菊花 谷每日光照12h十菊花莖段雪露穗苗翳，可以不用添O又要考慮 和（種：接種前要組號作汽道 靡在下彈 駕上，爹甩城跖朗.4）、比養(yǎng)，：應(yīng)該放在一、一和H、源席椅蠢勺圭

15、五J 后涓洗根部培養(yǎng)基。保持適宜的確避1 用）然后清洗根口I“口如e心 _生憶 最后進(jìn)行關(guān)栽培5.組培優(yōu)點：實現(xiàn)優(yōu)良品種定期進(jìn)行消毒,治勺目的是O繁殖，保持遺傳的一致；實現(xiàn)花卉的連續(xù)生產(chǎn)，不受季節(jié)限制。專題三課題2月季的花藥培養(yǎng)1.被子值物改花粉發(fā)育:FZ、狗字庫丁(2n選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)又。哪國中向以產(chǎn)生,2.花舄植物有兩條途徑，.以。/正屈.人八 E子；在 個花粉。 r 一 一,主要取決于培養(yǎng)基花藥中T2,灌縛_叢產(chǎn)生一植株成功一舉高低的主Wj移.要因素是3（i弋）姬部謠為也11止時需如花粉苗胞核進(jìn)行染色， 和“卬 色和M2A汗 二 人/、力一生什二 應(yīng)選露 （完全未開放 /未完金

16、開放/ 完全兀效）”曲蕾（2通映帶手*對（3辭幅?。?W網(wǎng)疆/畦f費解 vtet；愿包學(xué)i（四分體期/單核期冬 .李對一造行逍毒小然后、w 花瓣。軸取龍約時）一是注喜不冢/ 是;二是要徹底域的花約要裾贈 幼山步成工次n a;上。R形成的植根一常常月季的花藥培養(yǎng)理論依據(jù)基本過程細(xì)胞的全能性脫分化、再分化第15頁共21頁影響因素選材、營養(yǎng)、激素、 pH溫度、光照等選材、營養(yǎng)、激素、pH、溫度等比 較材 料選取生長旺盛的嫩 枝單核靠邊期的花粉PH5.85.8溫 度18 22 c25 C光照每日光照12h開始時不需要光照，幼小植株形成后才光昭八、操作流程制備培養(yǎng)基一外植體消 毒一接種f培養(yǎng)T移栽 一栽

17、培選材一材料消毒一接種和培養(yǎng)一篩選和 誘導(dǎo)一移栽一栽培選育選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)專題六植物有效成分的提取的主w來源是課題1植物芳香油的提取加植物芳香隊植物芳香隨讀就隹從植物的根到 敢Q具很峭 : :芳香油提喝方法也有心J-、等。、米用二種萬法要根據(jù)O署篝器官叫2.白蓼律以氣是1sl絲嗎,Fe有翻料耨箱儲的分為 方法最簡單-三種提取方法列1他匐方法、1萬驟 步適用范圍蒸得WS攜油來蒸離水 水5除1蒸N層3濾 氣油過翼加摟物/雖 、薄精油等）榨 機* 過壓累萬加93g杰示kM灰漂一石、再適用于（如柑橘、萃取林濡中1.冽碎、 干熄E 2,萃取、第16頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié) 在有機溶

18、液中善落誨劑過濾4c廨磐談3.濃縮生杳佃3.玫瑰清泌的混取、:一 E;1)S巡業(yè)主貓安心, 4加一 一,一顯偵、用除,f過濾得色玫鬻三個部分。其安裝順序是液漏斗分離油層一加 蒸僭裝置分玫瑰精通僚堂性質(zhì) 二，漁福看一，易溶,育獺一同蒸夕留、逋常杰用二、_一 3Tsi法工二人2 2)提取流程：玫瑰花與清水按比例混合f|封邪4.匐費麗法。日bn 1(2)提取流程：-舊層注一再過濾得到一皮油石 灰 水 浸 泡 的 目 的是,浸泡時間應(yīng)在 h以上，壓榨時加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3口5%的Na2SO4 并調(diào)PH3E 78,目的是。 (3)為提高玫瑰精油的提取效率，要嚴(yán)格控制 好,并適當(dāng)延長

19、。課題2胡蘿卜素的提取1.蘿卜素性質(zhì)： 結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶 于 微溶于,易溶于 等有機溶劑。所以可以采用 方法來提取。根據(jù)所含碳碳雙鍵的數(shù)目劃分為a、B、丫三類，其中 第17頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié)是主要的組成成分，且在人體內(nèi)可被氧化成維生素A,因而胡蘿卜素可預(yù)防夜盲癥等疾病。2、提取3胡蘿卜素的方法：(1)工業(yè)提?。簭?中提取；從大面積養(yǎng)殖的中獲得；利用微生物的 生產(chǎn)。(2)提取流程：粉碎：使原料與有機溶劑充分接觸， 增大溶解度。干燥：脫水溫度太高，干燥時間太長 會導(dǎo)致。:選擇的萃取劑除了能充分溶 解胡蘿卜素之外，還具有 的特點，通常使用 作為萃取劑。過濾：目的:該過程目的是,用到的裝置注：萃取和濃縮都需要加熱，但是 不能明火加熱，原因是。.影響萃取的因素：主要取決于 ,此外還受到原料第18頁共21頁選彳1生物技術(shù)實踐知識總結(jié) 顆粒的大小、緊密程度、 、萃取的 和 等。.胡蘿卜素粗提物的鑒定： 法制備濾紙條：取18X30cm濾紙條，于距底端2cm 處劃,取ABC曬個點。點樣：用最細(xì)注射器針頭分別吸取標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取 樣品在 和 點樣，吹干。層析：將濾紙卷成筒狀并固定，注意濾紙筒的豎直 邊緣不能,以防止層析液沿著縫隙快速擴散； 然后放到盛有 的密封容器中層析。層析液不能沒及;由