食品工廠環(huán)境保護課件(PPT-45張)

1、章食品工廠環(huán)境保護一、環(huán)境保護概述1、環(huán)境什么是環(huán)境？我國的環(huán)境保護法明確指出，“本法所稱環(huán)境是指：大氣、水、土地、礦藏、森林、草原、野生動物、野生植物、水生生物、名勝古跡、風(fēng)景游覽區(qū)、溫泉、療養(yǎng)區(qū)、自然保護區(qū)、生活居住區(qū)等”。對人類來說，環(huán)境就是人類賴以生存和發(fā)展的上述因素和條件1、環(huán)境環(huán)境可分為： 社會環(huán)境- 人們生活的社會經(jīng)濟制度和上層建筑的環(huán)境條件 自然環(huán)境- 人類周圍的客觀物質(zhì)世界 自然環(huán)境一般都遵守生態(tài)平衡破壞生態(tài)平衡的原因： 自然因素-火山、地震、臺風(fēng)、蟲災(zāi)等 人為因素-人為產(chǎn)生的污染2、食品工業(yè)主要影響環(huán)境因素概述 食品生產(chǎn)的特點是三多，即原料多、生產(chǎn)方法多、產(chǎn)品的品種多，所產(chǎn)

2、生的食品工業(yè)廢水、食品工業(yè)廢氣、食品工業(yè)噪聲、食品工業(yè)固體廢棄物會對環(huán)境造成污染。3、環(huán)境保護的措施法律手段經(jīng)濟手段行政干預(yù)手段（監(jiān)督、管理制度）技術(shù)手段宣傳教育手段(一) 食品工業(yè)廢水的主要特點及危害就食品工業(yè)整體而言，用水量是很大的其中很少量是構(gòu)成制品供消費者食用而大量是用來對各種原料的清洗、浸泡、燙煮、消毒、沖洗設(shè)備、地面和冷卻制品所以食品工業(yè)排放的廢水量很大由于食品工業(yè)的原料廣泛、制品種類繁多、排出的廢水水質(zhì)的差異也很大因此，處理有一定難度但比之化工企業(yè)的廢水處理要容易些一、食品企業(yè)的 污水污染1、食品工業(yè)廢水中的主要污染物（1）浮在廢水中的固體物質(zhì)(有機物質(zhì)) 如菜葉、果皮、魚鱗、碎

3、肉、禽羽、畜毛等（2）懸浮物質(zhì) 懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體等（3）水溶物質(zhì) 溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽、洗滌劑等（4）泥沙等雜質(zhì) 來自原料挾帶的泥沙以及動物的糞便等（5）菌體 可能存在的多種致病菌等食品工業(yè)廢水的主要特點有機物質(zhì)和懸浮物含量高 易腐敗，一般無毒性（1）釀造工業(yè)污水 主要包括谷物浸泡污水、含多糖和酵母的釀酒沖洗廢水及蒸餾排出的廢水等。（2）乳品加工污水 奶酪廢水及其洗滌水、酸乳酪廢水、奶油制造污水等。（3）果蔬制品加工污水 果蔬產(chǎn)品加工污水中大量泥沙、懸浮物、果皮等。（4）肉、禽、水產(chǎn)品加工過程中大量碎骨、碎肉、油污等有機物，以及血、毛及及未消化物。2、食品工業(yè)污水

4、種類3、食品工業(yè)廢水的主要危害使接納水體富營養(yǎng)化 迅速消耗水中的溶解氧，造成水體缺氧 以至引起魚類和其它水生動物、植物的死亡還會促使水底積沉的有機物質(zhì)在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣、惡化水質(zhì)、污染環(huán)境在食品加工過程中沖洗動物腸胃，帶出大量排泄物，而使廢水中含有蟲卵和致病菌如不經(jīng)處理任意排放，將導(dǎo)致疾病傳播，直接危害健康1、pH值 超過一定的范圍(59)就會使水中生物受到損害，以致死亡 pH值用于設(shè)計中和系統(tǒng)，或者當(dāng)生物處理時控制pH的穩(wěn)定性，也是重要的指標(biāo)2、溶氧量（DO）指溶解于水中的氧，以每升水中所含氧的質(zhì)量（mg/L）表示。溶氧量越少，表明污染程度越嚴(yán)重。沒受到污染的水中溶氧量呈飽和狀態(tài)。(

5、二) 廢水檢測項目3、生化需氧量 ( BOD ) 見P235 Biological oxygen Demand-是指在一定的溫度、時間條件下，微生物在分解、氧化單位數(shù)量水中有機物的過程中，所消耗的游離氧數(shù)量。單位mg/l 或g/m3一般均在20水溫條件下連續(xù)測定5天 以1L水中消耗溶解氧的毫克數(shù)表示3、生化需氧量 ( BOD )水溫對生物氧化反應(yīng)速度有很大的影響目前國際上一般以20為標(biāo)準(zhǔn) 以5日為測定生化需氧量的標(biāo)準(zhǔn)時間 測得的結(jié)果為5日生化需氧量一般記為BOD5而以20日的生化需氧量 近似地作為完全生化需氧量，記為BODU3、生化需氧量 ( BOD )BOD是用來確定 廢水處理系統(tǒng)規(guī)模的一個

6、主要依據(jù) 或用作確定工業(yè)廢水排放到市政系統(tǒng)， 征收排污費的一個主要依據(jù)BOD越大，表明污染越嚴(yán)重 工廠排出口廢水中最高允許濃度為60mg/L4、化學(xué)需氧量 （COD） Chemical Oxygen Demand-是指用化學(xué)氧化劑氧化水中需氧污染物時消耗的氧氣量。單位是mg/L對于大多數(shù)食品工業(yè)廢水，可用COD作為估計BOD的一種最快方法，但要借助經(jīng)驗先決定出BOD與COD的比值，有的城市就是用COD來計算下水道征收排污費的一個主要依據(jù)。對于大多數(shù)食品加工廢水BOD將是COD的65%80%5、總有機碳 （TOC ） Total Organic Carbon -系指廢水中所含有的全部有機碳的數(shù)量

7、 ，這個指標(biāo)補充測定了廢水中不易被生物降解又不易發(fā)生化學(xué)氧化的那部分有機污染物。1/2COD TOC 2COD 1/2BOD TOC 2BOD6、總需氧量 （TOD） Total Organic Carbon-是指水中污染雜質(zhì)在催化燃燒時所消耗的氧的總量7、總懸浮固體 （SS） Suspended Solids-系指漂浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固體 廢水中大部分SS，可采用過濾方法去除. SS是用作計算從處理過程中所產(chǎn)生的固體量，也可用作確定工業(yè)廢水排放至市政下水道時，征收排放費的一個依據(jù).8、有毒物質(zhì)-是指當(dāng)這些物質(zhì)達(dá)到一定濃度后，能夠危害人體健康，危害水生生物，或者影響廢水的生物處理時

8、稱為有毒物質(zhì) 一般，食品廠的廢水是無毒的，但若廢水中有過量的游離氨、洗滌劑、用來消毒的剩余氯或有其他有毒物如油漆、農(nóng)藥、重金屬等 則就成為有毒廢水（三）污水的控制及處理1、改革生產(chǎn)工藝及對污水進行綜合利用 減少廢水排放量，也可經(jīng)處理后循環(huán)使用2、充分利用水體的自凈作用 減少污染，并在某區(qū)域建立污水處理廠3、本企業(yè)進行凈化處理，過濾中和 最大限度地降低廢水濃度，保證排放的污水符合工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定二、污水處理對食品廠來講，在眾多的污染與治理中 污水處理是首要的水體污染物及其來源可以分為以下幾類：物理污染物 廢水的熱、放射性物質(zhì)等屬于物理污染物化學(xué)污染物有機污染物、重金屬污染物 、其他無機污染

9、物 生物污染物 廢水中含有的病毒、細(xì)菌等生物污染物 噪聲對環(huán)境的污染是聲源以彈性波的形式向空氣中輻射出來的一種壓力脈沖。在環(huán)境中不積累,不持久,也不遠(yuǎn)距離擴散。若聲源停止發(fā)生,噪聲便立即消失。只有聲源、聲音傳播和接受者同時存在,才形成噪聲污染。 食品工業(yè)噪聲來源: 工廠噪聲來源大體上可分為機械噪聲、氣流噪聲兩大類。在食品工業(yè)常有粉碎機、風(fēng)機、空壓機、泵、柴油機、電機、制冷設(shè)備、制罐設(shè)備、機械加工設(shè)備和運輸車輛等均產(chǎn)生不同聲級和頻率的噪聲。二、食品企業(yè)的 噪聲污染 所謂大氣污染，是指由于人類的活動向大氣排出的各種污染物質(zhì)，其數(shù)量、濃度和持續(xù)時間超過環(huán)境所能允許的極限時，大氣質(zhì)量發(fā)生惡化，使人們的

10、生活、工作、身體健康以及動植物的生長發(fā)育受到影響或危害的現(xiàn)象。 食品工業(yè)對大氣污染來源:燃料的燃燒 。食品加工過程 。食品工程項目 。食品加工下腳料綜合利用 。食品工業(yè)廢棄物污染 。三、食品企業(yè)的 大氣污染 食品生產(chǎn)的特點是四多，即原料多，生產(chǎn)方法多，產(chǎn)品的品種多，產(chǎn)生的固體廢棄物也多。 食品固體廢棄物種類繁多，另外食品工業(yè)在治理廢水或廢氣的過程中有時還會有新的廢渣產(chǎn)生，如果不適當(dāng)?shù)嘏欧拧⑹占?、貯存、運輸、利用、處置固體廢物會對環(huán)境造成污染。四、食品企業(yè)的固體廢棄物大氣污染第二節(jié) 環(huán)境保護措施及具體實施辦法 保護環(huán)境是我國的一項基本國策，我國的環(huán)境保護已經(jīng)形成了一個完整的體系。三大政策：“預(yù)防

11、為主，防治結(jié)合”，“誰污染，誰治理”，“強化環(huán)境管理”這三項政策。八項制度：“環(huán)境影響評價”，“三同時”（建設(shè)項目中環(huán)境保護設(shè)施必須與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)使用），“排污收費”，“環(huán)境保護目標(biāo)責(zé)任”，“城市環(huán)境綜合整治定量考核”，“排污申請登記與許可證”，“限期治理”，“集中控制”等八項制度。 7.2.1 一個完善的環(huán)境保護體系基本上由四個部分組成環(huán)境保護的法律法規(guī)體系 環(huán)境保護的標(biāo)準(zhǔn)體系 環(huán)境保護的管理體系 環(huán)境保護的支持體系一、 防治食品工業(yè)廢水的措施和處理方法 我國廢水排放應(yīng)該執(zhí)行GB8978-1996. 食品工業(yè)廢水處理方法: 廢水處理方法選擇：廢水水質(zhì)和水量，廢水處理后

12、的用途等；取決于廢水中污染物的性質(zhì)，組成，狀態(tài)及對水質(zhì)的要求。食品工業(yè)廢水處理步驟劃分為：一級，二級和三級處理。 一級處理：篩濾，重力沉淀和浮選，處理后的污水達(dá)不到排放標(biāo)準(zhǔn)。 二級處理：生物法和絮凝法。有機物，無機懸浮物和膠體顆粒物極低濃度有機物。 三級處理：曝氣，吸附，化學(xué)凝聚，電滲析等。控制富營養(yǎng)化或達(dá)到使廢水能夠重新回用。 食品工業(yè)廢水處理部分設(shè)施：格柵、氣浮機、ABR水解池 、爆氣池食品工業(yè)廢水處理設(shè)施: 食品工業(yè)廢水處理設(shè)施主要由格柵、隔油池、調(diào)節(jié)池、氣浮機、初次沉淀池、厭氧設(shè)施、爆氣池、接觸氧化池、爆氣設(shè)備、二次沉淀池和污泥回收設(shè)備等組成，包含設(shè)計的構(gòu)筑物和選購設(shè)備。食品工業(yè)廢水處

13、理方法分類： 物理法 化學(xué)法 生物法（一）食品工業(yè)廢水的物理處理方法 即利用物理作用，將廢水中的懸浮物、油類、可溶性鹽類及其他固體分離出來，從而保護后續(xù)處理設(shè)施能正常運行，降低其他處理設(shè)備的處理負(fù)荷。（1）水質(zhì)調(diào)節(jié) 在廢水治理之前設(shè)置調(diào)節(jié)池，用來調(diào)節(jié)廢水的水質(zhì)、水量及溫度等，使之均衡地流入處理裝置。如有事可將酸性廢水和堿性廢水在調(diào)節(jié)池內(nèi)進行混合，調(diào)節(jié)pH，使廢水得到中和。（2）過濾 廢水通過帶有微孔的裝置或者通過某種介質(zhì)組成的濾層時，懸浮顆粒被阻擋和截留下來，廢水得到一定程度的凈化。含有懸浮物的廢水多采用這種方法處理。（3）沉淀法 依靠廢水中懸浮顆粒自身的重力和水分分離的一種方法。水中懸浮顆粒

14、和水的密度有差別，密度大于水的顆粒將下沉，小于水的密度則上浮。膠體不能用沉降法去除，需經(jīng)混凝處理后，使顆粒尺寸變大才具有沉降速度。（4）離心分離法 利用高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心力，將廢水中的懸浮顆粒分離，當(dāng)含有懸浮顆粒的廢水進行高速旋轉(zhuǎn)運動時，質(zhì)量大的懸浮物顆粒在高速旋轉(zhuǎn)過程中受到離心力也大被甩到外圍，沿離心裝置的器壁向下排出，而質(zhì)量小的水則留在內(nèi)圈，向上運動，使廢水與懸浮顆粒達(dá)到分離的目的。 指向廢水中投加某種化學(xué)物質(zhì)，利用化學(xué)反應(yīng)來分離、回收廢水中的某些污染物質(zhì)，或轉(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)。處理對象：有機或無極溶解物質(zhì)或膠體物質(zhì)。主要方法：（1）中和：酸堿中和（2）化學(xué)絮凝：加混凝劑，使懸浮物、膠體顆

15、粒聚集沉淀。（3）化學(xué)沉淀：投放化學(xué)藥劑，與廢水中污染物反應(yīng)形成難溶沉淀（4）氧化還原法:廢水中污染物質(zhì)通過氧化還原反應(yīng)轉(zhuǎn)化為五毒或微毒物質(zhì)而去除。（二）食品工業(yè)廢水的化學(xué)處理方法 指利用微生物的新陳代謝分解氧化有機物，并采取一定人工措施，創(chuàng)造利于微生物生長、繁殖的環(huán)境，使微生物大量增殖，提高其分解有機物的效率，將復(fù)雜的有機物分解為簡單物質(zhì)，將有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)化為五毒物質(zhì)，使水得到凈化。處理方法： 好氧生物處理 厭氧生物處理（三）食品工業(yè)廢水的生物處理方法按不同方法的處理程度：一級處理 多采用物理法去除懸浮物 BOD除去率只有20%40%二級處理 采用化學(xué)、生物處理法 BOD除去率可達(dá)80%90%

16、經(jīng)此處理后可達(dá)到廢水排放標(biāo)準(zhǔn)三級處理 經(jīng)特殊處理可除去特有污染物，如P、N等 還可增添某些有益物，目的是回收、復(fù)用 二、防治食品工業(yè)噪聲的措施:嚴(yán)格遵守我國城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)（GB3096-93）；工業(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)（GB12348-90）；我國工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；超標(biāo)環(huán)境噪聲排污費征收標(biāo)準(zhǔn)。采用適當(dāng)?shù)奈暡牧?。使操作者與聲源隔離。減少設(shè)備運轉(zhuǎn)振動形成的噪聲。對設(shè)備設(shè)計不合理引起結(jié)構(gòu)激烈的振動作減振處理。采用消聲器。對陳舊的設(shè)備要及時更新。 三 、防治食品工業(yè)對大氣污染的措施 嚴(yán)格遵守2000年修訂大氣污染防治法嚴(yán)格執(zhí)行大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB16297-1996；惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（

17、GB14554-93）。新建、改建、擴建的食品企業(yè)建設(shè)項目，應(yīng)當(dāng)依法嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護三大政策八項制度。食品工業(yè)合理布局，這是解決大氣污染的重要措施。在防治粉塵、惡臭廢氣污染方面，要求采取除塵措施,廢氣治理技術(shù)。食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)采用污染物排放量少的工藝技術(shù)，并加強管理。綠化在保護改善和美化環(huán)境，食品工廠的綠化面積達(dá)到30%以上。加強鼓勵大眾參與大氣污染防治的監(jiān)督、舉報措施。食品工業(yè)大氣污染物處理方法裝置 大氣污染物的性質(zhì)和存在狀態(tài)不同，其凈化機理、方法及所選用的裝置也各不相同?？諝馕廴疚锓譃闅馊苣z（顆粒物）污染物和氣態(tài)污染物。 大氣污染物氣溶膠的處理方法: 可用除塵技術(shù)把粒狀物從氣體介質(zhì)中分離出來，

18、分離方法一般采用以下物理法。機械法：利用重力、慣性力、離心力分離。過濾介質(zhì)分離：利用粒子的尺寸、重量較氣體分子大分離。濕式洗滌分離法：利用粒子易被水潤濕，凝聚增大而被捕獲的特性。電除塵：利用荷電性、靜電力分離等。關(guān)風(fēng)器 關(guān)風(fēng)器適用于氣力輸送及除塵系統(tǒng)，起接料、排料與閉風(fēng)作用，以保證正常接、排物料，除塵器或卸料器的排料口泄氣的一種重要設(shè)備。 氣態(tài)污染物的處理方法: 食品工業(yè)產(chǎn)生的氣態(tài)污染物主要有氣態(tài)污染物有SO2、NO2、NO、CO、CO2、H2S、NH3、醇類、酮類、胺類、酯類等。處理方法有燃燒法，吸收法，冷凝法，吸附法，生物法。 氣態(tài)污染物的處理主要裝置: 常用吸收設(shè)備：凡能使氣液兩相在固定

19、的接觸面上進行吸收操作設(shè)備均稱為表面吸收器。常見的表面吸收器如填料塔、板式塔、噴灑塔、噴射吸收器、文丘里吸收器。四、食品工業(yè)固體廢棄物污染處理方法 嚴(yán)格遵守我國1995年10月30日八屆人大第十六次常委會上通過了固體廢物污染環(huán)境防治法。遵守固體廢物污染防治全過程管理的原則。實行“三化”管理的原則。排量減量化；功能資源化；影響無害化。 禁止排放固體廢物與產(chǎn)生者處置原則。對廢棄物綜合加工利用。五、綠化工程(一) 綠化對保護環(huán)境的作用1、凈化空氣 吸收CO2、制造O2 吸收有害氣體 吸滯灰塵、阻擋風(fēng)沙 殺菌 吸收放射性物質(zhì)2、減弱噪聲3、凈化污水4、調(diào)節(jié)小區(qū)氣候，降低環(huán)境溫度5、監(jiān)測污染環(huán)境6、美化

20、廠區(qū) 食品廠綠化的作用與要求作用：綠化可以起到美化廠區(qū)、凈化空氣、調(diào)節(jié)氣溫、阻擋風(fēng)沙、降低噪音、保護環(huán)境等作用，從而改善工人工作的勞動衛(wèi)生條件。要求：食品工廠的四周，特別是在靠馬路的一側(cè)，應(yīng)有一定距離的樹木組成防護林帶，起阻擋風(fēng)沙、凈化空氣、降低噪音的作用。種植的綠化樹木、花草，要經(jīng)過嚴(yán)格選擇，食品工廠內(nèi)不栽產(chǎn)生花絮、散發(fā)種子和特殊異味的樹木花草，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。 一般來說，選用常綠樹較為適宜，綠化面積不低于全廠總平面的20% 聯(lián)合國決議 每年6月5日“世界環(huán)境日” 保護我們的環(huán)境從身邊做起!作業(yè)食品工業(yè)廢水的來源有哪些？食品企業(yè)廢水的檢測指標(biāo)有哪些？食品工業(yè)對大氣污染來源有哪些？食品工業(yè)廢

21、水處理方法有哪些？食品工業(yè)大氣污染物處理方法有哪些？防治食品工業(yè)噪聲的措施有哪些？1、不是井里沒有水，而是你挖的不夠深。不是成功來得慢，而是你努力的不夠多。2、孤單一人的時間使自己變得優(yōu)秀，給來的人一個驚喜，也給自己一個好的交代。3、命運給你一個比別人低的起點是想告訴你，讓你用你的一生去奮斗出一個絕地反擊的故事，所以有什么理由不努力!4、心中沒有過分的貪求，自然苦就少?？诶锊徽f多余的話，自然禍就少。腹內(nèi)的食物能減少，自然病就少。思緒中沒有過分欲，自然憂就少。大悲是無淚的，同樣大悟無言。緣來盡量要惜，緣盡就放。人生本來就空，對人家笑笑，對自己笑笑，笑著看天下，看日出日落，花謝花開，豈不自在，哪里來的塵埃!5、心情就像衣服，臟了就拿去洗洗，曬曬，陽光自然就會蔓延開來。陽光那么好，何必自尋煩惱，過好每一個當(dāng)下，一萬個美麗的未來抵不過一個溫暖的現(xiàn)在。6、無論你正遭遇著什么，你都要從落魄中站起來重振旗鼓，要繼續(xù)保持熱忱，要繼續(xù)保持微笑，就像從未受傷過一樣。7、生命的美麗，永遠(yuǎn)展現(xiàn)在她的進取之中;就像大樹的美麗，是展現(xiàn)在它負(fù)勢向上高聳入云的蓬勃生機中;像雄鷹的美麗，是展現(xiàn)在它搏風(fēng)擊雨如蒼天之魂的翱翔中;像江河的美麗，是展現(xiàn)在它波濤洶涌一瀉千里的奔流中。8、有些事，不可避免地發(fā)生，陰晴圓缺皆有規(guī)律，我們只能坦然地接受;有些事，只要你愿意努力，矢志不渝地