大學(xué)后勤集團(tuán)飲食中心預(yù)防新冠實施方案

1、大學(xué)后勤集團(tuán)飲食中心預(yù)防新冠實施方案根據(jù)新冠疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于印發(fā)各類學(xué)校開 學(xué)工作指南的通知精神，以及校黨委工作要求，為加強(qiáng)后 勤集團(tuán)飲食中心所屬欣苑和教工食堂疫情防控，切實保障師 生供餐平安，特制定如下工作方案。一、建立組織機(jī)構(gòu)，落實責(zé)任制度。建立飲食中心食堂預(yù)防新冠工作小組組長：姜鷹成員：XX主要職責(zé)：負(fù)責(zé)后勤集團(tuán)XX和教工食堂新冠疫情防控, 防控宣傳與完善疫情防控工作措施，強(qiáng)化食堂管理，催促食 堂工作人員和就餐人員遵守疫情防控、食品平安等有關(guān)規(guī) 定，嚴(yán)防新冠疫情在食堂制作過程中和就餐過程中傳播。二、具體防控措施（一）信息登記管理后勤集團(tuán)欣苑和教工食堂經(jīng)理在開餐之前，對員工假期 出

2、行信息：住宿、輪休、出行、自己及家人身體狀況等信息 進(jìn)行信息統(tǒng)計和報送，根據(jù)防控要求，落實好員工分類處理 措施。對于來自重災(zāi)區(qū)XX方向的員工，或者過年期間在武 漢或與武漢親朋有過接觸的員工，確保先不回食堂上班，居 家隔離；對現(xiàn)已有感冒、發(fā)燒、咳嗽的員工，先不回公司上 班。先行安排合肥本市員工上班。（二）個人衛(wèi)生管理.注重著裝防護(hù)。員工上崗前必須穿著干凈的工作服， 不留長指甲，每位員工必須按照標(biāo)準(zhǔn)佩戴口罩上崗，盡量一 餐一換；廢棄口罩需按規(guī)定從內(nèi)向外反轉(zhuǎn)對折后，用橡皮筋 扎緊，扔到廢棄口罩專用回收點，統(tǒng)一處理；.注重個人衛(wèi)生。員工需要保持手部衛(wèi)生，不確定手部 是否干凈時，防止用手接觸口鼻眼；在搬

3、運(yùn)貨物商品上下架, 完成清潔等動作后需用抑菌洗手液進(jìn)行洗手；嚴(yán)格執(zhí)行“四 勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服），“四 凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制度；員工必須 佩戴口罩，穿工作服上崗，并及時更換口罩，每天對工作服 進(jìn)行消毒；進(jìn)入操作區(qū)必須對手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗 手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。（三）體溫檢測管理食堂必須配備紅外線體溫測量儀，對全體員工晨檢必須 責(zé)任到人逐一確認(rèn)，食堂經(jīng)理須每天上班前對全體工作人員 做好體溫檢查，并做好記錄，如出現(xiàn)發(fā)燒（體溫37.3。0、 咳嗽、咳痰、呼吸困難等病癥，應(yīng)立即停止上班，主動就醫(yī)。（四）食堂清潔衛(wèi)生管理.食堂洗手臺、預(yù)進(jìn)間處均

4、要放置洗手液、消毒水；.每天三次對就餐區(qū)域、供餐區(qū)域和公共區(qū)域進(jìn)行消毒（用75%的乙醇消毒液或84消毒液，按說明書稀釋），做好 消毒記錄；.更衣室、生產(chǎn)場地和倉庫每天用75%乙醇消毒液或84 消毒液噴灑消毒至少一次，噴灑時避開食物和餐器具，做好 消毒記錄；.接觸食品使用的工器具，每次使用后都要用75%乙醇 消毒液或者84消毒液消毒清洗，做好消毒記錄；.對公共區(qū)域的門把手、水龍頭等進(jìn)行消毒（用75%乙 醇消毒液或84消毒液消毒），每餐結(jié)束后消毒一次，并做 好消毒記錄；.做好空調(diào)清潔工作，每天對空調(diào)送風(fēng)口、回風(fēng)口進(jìn)行 消毒，使用75%乙醇消毒液直接噴霧或者84消毒液按說明書 稀釋，做好消毒記錄；暫

5、不允許使用空調(diào)。.公共空間應(yīng)盡可能翻開門窗，保持室內(nèi)良好通風(fēng)狀 態(tài)，每日需通風(fēng)2-3次，每次不少于30分鐘；.及時清理、清運(yùn)餐廚垃圾，清除垃圾后，對垃圾桶進(jìn) 行消毒，使75%乙醇消毒液直接噴霧或者84消毒液按說明書 稀釋，做好消毒記錄；嚴(yán)格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分 類投放管理，及時清運(yùn)垃圾，做到日產(chǎn)日清；.上述所有的消毒結(jié)束后，經(jīng)理或者副經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查；.食堂后廚實現(xiàn)封閉管理，非本食堂人員不得進(jìn)入后 廚。（五）加工操作管理嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范要求，做到生 熟食品分開存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和 時間能保證食品平安。（六）供餐管理.食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中

6、心溫度不低 于 70；.禁止制作及售賣生食、冷食、涼菜、裱花蛋糕類；.加強(qiáng)食品留樣管理和菜單留存管理；.疫情期間，必須要佩戴一次性手套進(jìn)行分餐操作，避 免手部直接觸碰食物；（七）師生就餐管理.建議每餐就餐產(chǎn)品簡單化，盡量以套餐形式為主，葷 素搭配，確保就餐食物不受疫情傳播面增加風(fēng)險；.建議食堂使用自帶飯盒或者一次性飯盒作為盛器，師 生分批次拿回辦公或生活區(qū)域就餐，防止隱形傳播；.建議就餐分時段，減少人員聚集和就餐人數(shù)多，緩解 排隊壓力和聚眾就餐風(fēng)險；.食堂內(nèi)部員工使用個人專用餐具，由員工本人負(fù)責(zé)清 洗、消毒和保管，不允許使用客用就餐餐具。（A）食堂員工管理.加強(qiáng)食堂員工宿舍管理。宿舍配備值班人員，體溫測 量，場所消毒，與住宿舍員工多做溝通和交流，保證信息互 通順暢，員工宿舍嚴(yán)禁外來人員進(jìn)入。.加強(qiáng)員工教育。做好員工對疫情宣傳教育培訓(xùn)工作, 減少外出活動，特別是人群密集場所，外出注意佩戴口罩； 注意休息，保持良好身體狀態(tài)；注意常洗手、常消毒，防止 接觸野生動物。（九）物資管理.原料輸入查驗。禁止經(jīng)營、貯存野生動物或野生動 物制品。不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。對肉