晉南人的民俗風情和生活習俗

1、晉南人的民俗風情和生活習俗，既有漢民族純樸善良的本色，又有晉南人急公 好義的地方特異色彩，勤勞節(jié)儉、崇文尚禮、尊老愛幼、敷本儒雅、樂于農(nóng)商， 助人和諧是晉南人倍受推崇的道德文明。他們的這種文化底蘊也反映在晉南人 傳統(tǒng)的婚、嫁、喪、葬、生、辰、奉、禮等各方面的人情禮儀上。丁村民俗博物館是反映清末民初晉南漢民族風俗習慣的生動展示廳。 展廳的第二部分展出的是民間說媒定親、婚姻嫁娶、迎親拜堂的禮儀。如定親 就說媒、換帖納彩、喜宴酬客、成親拜堂、洞房花燭等五個展室，形象地反映 了封建社會“媒妁之言、父母之命”的婚姻制度下男女婚宴的全過程。通過展 覽，既使人感到中國古代文化的深奧，又明白了造成封建婚姻悲劇

2、的社會根源。 第三部分是展出生育、侍奉、喪葬、壽禮等習俗。其中有接生、滿月、祝壽、 喪葬等習俗。第一室貼著“弄璋之喜”、“弄瓦之喜”兩幅短聯(lián)，旁邊貼著一 張正在洗澡的男孩，產(chǎn)婦含笑仰臥在炕上，接生婆忙著為嬰兒洗澡裹衣，歡樂 之情，溢于臉上。對面貼著一張“命名表”，表明已往嬰兒滿月時有按字序排 輩命名的禮俗。第二室掛著“侍疾圖”、“二十四孝圖”、反映古代人重視湯 藥、孝敬長輩的傳統(tǒng)美德。特別是祝壽的場面，在金臺朱燭、紫香銀爐交相輝 映的壽廳里，八仙桌前壽公蒼發(fā)短鬢，頭戴禮帽，衣穿玄色緞長袍，外套青藍 綢馬褂，足蹬白底黑緞面壽鞋；壽婆盤結(jié)玉墜，頭飾發(fā)帽，身著花邊大襟襖和 褐色百折裙，雙方坐上位。廳

3、上高懸“蓬壺永壽”金字匾。兩旁分懸八仙祝壽 條屏，子孫晚輩，親戚朋友揖跪拜壽，虔誠囑咐。那種鼓樂齊鳴，蕭管齊奏的 熱鬧情景，體現(xiàn)了歡樂無窮的場面。而在壽廳兩側(cè)懸掛的“全家?！碑嬈烈约?配置的“似松柏壽人壽年壽千秋，猶是蘭旅天旅地旅萬年”壽聯(lián)，畫妙而字工。 從展出中既可看到中國古老文化的博大精深，傳統(tǒng)文明的根深蒂固，但也看到 舊社會崇神迷信奢侈享樂的一面，這是需要深刻警覺防范的。在晉南這塊傳統(tǒng)文化底蘊濃厚的風水寶地上，一直流傳著“崇禮尚 文”的古風，激勵著人們講人情、講仁義、講禮節(jié)。禮節(jié)雖有繁有簡，有親有 疏，然而都看成是待人接物、處世處事的規(guī)矩、為人做事的規(guī)范，凡婚喪壽辰， 逢年過節(jié)，日常生活

4、的人際關系中，都有很多需要講究和懂得忌諱的。親朋鄰 居有事要互相幫助，路上熟人相遇要相互問候，久別重逢要互問鄉(xiāng)情；來客要 敬煙敬茶請入座；客走要陪送門外，招呼“再來”和“慢走”。與長者同桌吃 飯要坐下首，長者動筷子始動筷，饃要掰開吃，菜忌亂攪動，長者離席始離席; 吃飯、飲水、談話忌給人脊背；打噴嚏、呵欠忌與人對面；參加喜慶宴忌穿孝 服和說不吉利的話：客人未走忌打掃房間。婚嫁時新娘上下轎忌孕、產(chǎn)婦和重 孝男女以及屬相相克的人迎送：花轎過水井、天池、大石、廟宇要用紅布或紅 紙遮擋：兩位新娘忌路途相遇；亡人歸葬應請風水先生選墳劃穴，忌亂葬亂埋， 棺木經(jīng)過兩旁住戶，各在門前點火或撤灰辟邪；死于外地，尸

5、棺忌進村；守喪 人家第一個新年初五前忌出門拜年貼對聯(lián)，第二年貼黃色對聯(lián)；建房忌遇太歲 日，必擇黃道吉日動工；已嫁女兒忌在娘家過年；已婚女兒不準與丈夫在娘家 同宿一床；藥鍋能借不能還，誰用誰去取；借用水桶忌空桶送回，如送要挑一 只提一只等。以上風俗雖帶有迷信色彩，但都是人們約定成俗的日常生活習慣。晉南人崇尚尊老，遵循儒雅，在家庭和親戚關系的稱謂上也很講究。 如父親稱“爸”，母親稱“媽”或“奶”，祖父稱“爺”祖母稱“娘”；近房 伯父按排次稱“大爸”、“二爸”，伯叔母依排次稱“大媽”、“二媽”；遠房伯、叔父稱“伯父”、“叔叔”，伯叔母稱“大大”、“佳佳”、“伯兒”、 “嬸嬸”；外公稱“姥爺”、外婆稱

6、為“老娘”；舅父稱“舅舅”，舅母稱“妗 妗”；姑姑、姨姨、老姑、老姨稱謂不變。鄰里長兩輩稱“爺”、“娘”，長 一輩的稱“伯伯”、“叔叔”、“大大”、“伯兒”、“嬸嬸”。在新絳北部 接臨襄汾趙康、豐盆一帶的人，有稱母親為“佳”。舊社會把吹鼓手叫“樂人”、“打鼓的”、“鼓手”；唱戲的叫“戲 子”、理發(fā)叫“剃頭”、腳醫(yī)叫“修腳的”等。其他如衣飾、飲食、住房、行 走以至生日、喪葬等晉南人都有其不同于其他地方的獨特風尚。解放以后，特別是改革開放至黨的十六大以來，晉南人民大力革新陋 俗，改革舊風，開創(chuàng)新風尚，建立新的民情風俗，把舊社會殘存的舊封建迷信、 舊陋俗陳風、舊社會習慣一掃而光，建立起新的進步文化風

7、尚，樹立起新的革 命傳統(tǒng)文明，涌現(xiàn)出許許多多創(chuàng)建社會主義精神文明的模范和先進工作者，他 們都代表著晉南人民淳樸、純直、勤勞、儉省、淳正、善良、敬老、愛幼、崇 文、尚公的民性，也反映了晉南人民愛家鄉(xiāng)、愛祖國的愛國主義思想情懷，體 現(xiàn)了晉南人民熱愛社會主義、擁護改革開放，堅定走社會主義道路、奔小康的 決心，和為振興中華民族而貢獻力量的決心。晉南人民必將和全省、全國人民 一道，在黨的領導下，沿著科學發(fā)展觀指引的康莊大道，為建設社會主義和諧 社會、為中華民族的偉大復興，做出更大的貢獻。晉南民俗大體上說的是山西南部的平陽蒲州一帶的民情風俗，也就是 現(xiàn)在的臨汾、運城一帶所轄的地區(qū)，古稱河東。其風俗習慣、風

8、土人情大體都 是一樣。但是，自來“十里風俗不相同”，在晉南這樣一個廣袤的大地上，各 地風俗習性、待人接物的禮尚規(guī)矩，存在一定的差異，也是必然的現(xiàn)象。就連 日常說話的口語、各地也有很大差別。就日常吃的面條，有的地方叫“撈劑子”， 有的叫“劑子”，有的叫“干飯”等?！案舸屣L情不一樣”，風俗習慣各地也 是“同中有異，異中有同”，沒有絕對相同和相異的。然而，各地風情風尚都 是晉南人民健康向上，對美好生活的向往、對勞動成果的熱愛、對未來美好日 子的憧憬禮儀、節(jié)日中的山西面食文化古人曰：“民以食為天?！憋嬍澄幕菨h文化的一個重要方面。在眾多 的飲食文化中，面食文化又是其中最具特色的文化之一。飲食文化不單單

9、是一 個“吃”的文化，我們的祖先自古就把飲食文化同社會文化活動緊密結(jié)合起來， 從而使飲食文化（當然包括面食文化）具有多了種社會價值：生存、禮儀、祭 祀、享用、交易等。民俗禮儀和節(jié)日活動中往往蘊含著豐富的文化并極具個性，沿襲久遠，便成了 民俗符號。在生活中，人們自覺不自覺地運用民俗符號交流豐富的民俗文化信 息，共享著有地域特色的民俗文化傳統(tǒng)和生活情調(diào)。山西以面食為主這一獨特的文化形態(tài)，在民間的流傳發(fā)展中，加人了許多民俗 心態(tài)，寄寓了民間的吉祥、希望與祝福，唐劉禹錫贈進士張盥詩云：“舉 著食湯餅，祝辭添麒麟?！蹦铣鹤阢燎G楚歲時記曰：“伏日進湯餅，名 為辟惡?！睎|漢崔室四民月令曰：“立秋無食煮餅及

10、水溲餅”。古人的這 些心態(tài)，今天我們難以度其準確含意。不過，山西人對面真是情深意切，當然 這種偏愛中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。山西民間民俗活動中主要有誕生禮俗、壽慶禮俗、結(jié)婚禮俗、喪葬禮俗與四季 節(jié)日禮俗，這些禮俗通過一系列民俗表現(xiàn)體現(xiàn)傳遞著復雜的文化信息，表達著 美好的心愿和祝福。一 伴隨生命歷程的禮儀面食文化就思想觀念與價值取向而言，中國人對生命的追求以健康長壽為目的，長命百 歲是人們對生命追求的最高境界。造成這種習俗的最根本的原因是，長期以來， 中國以農(nóng)業(yè)為主，聚族定居是主要的生活方式，整個國家、社會由無數(shù)個聚族 定居的家族構成，國家、社會的穩(wěn)定與繁榮依賴于家族及家族中的人口數(shù)量

11、和 個人的長壽。儒家在政治上提倡修身、齊家、治國、平天下，稱“天下如一家， 中國如一人”（孟子），說明了個人、家庭、家族、國家的密切關系。只 有個人長壽，才可能人丁興旺、家族繁盛，也才可能有社會的繁榮，進而從個 人到家族乃至國家才能得到幸福。于是，中國人常常將福與壽相連，視長壽為 幸福。因而在其祝頌語中，最常見的是“福如東海，壽比南山”。而在過去漫 長的歷史歲月中，由于醫(yī)療和科技水平的不足，再加上自然災害、戰(zhàn)爭等不可 抗拒的因素，又是相對艱難的。兒童夭亡，老人早逝，甚至“千村薜荔人遺矢， 萬戶蕭疏鬼唱歌”，因而，平安、健康、長壽就成了人們追求的最高境界。人 們必然會把這種追求融入各種民俗活動中

12、，寄予自己的希望和祝福。中國人把 這種思想觀念和價值取向更多的融入到飲食當中，尚書洪范稱“食為八 政之首?！睂嬍澄幕c治國安邦緊密聯(lián)系，加之人之壽命更需要飲食作保證， 因此中國人非常看重飲食，在人生禮俗中更多地表現(xiàn)為以飲食成禮，而山西人 則把這種價值取向融入到面食文化當中。在山西大部分地區(qū)，其民俗具有相似性，但由于各地自然資源不同，又稍有不 同，晉南、晉中、晉北三大區(qū)以饃、面（面條類）、糕體現(xiàn)了各地的不同風俗 和相同的價值取向。人的一生要經(jīng)過許多重要的階段，每個階段都有相應的慶賀儀式。新生命降臨 人世，是一件可喜可賀的事。在山西，常見的慶賀儀式有過滿月、過百歲、玩 十三。晉南、晉中，兒童嬰兒

13、鬧滿月或百歲（一百天），姥姥家要制作“囫圇，“囫圇”也叫“套頸饃”，（各地又有不同的名稱，晉南叫牛曲連、晉中、晉 北叫窟欄）意為囫囫圇圇套住?！班駠鳌背蕡A形，直徑一尺五寸左右，上面滿 是面捏的花，染有各種鮮艷顏色，精巧質(zhì)樸，形象生動。農(nóng)家婦女都會捏自己 喜愛的花樣，風格各不相同，但大致有三種：龍、鳳和各種花朵枝葉。龍虎分 別寓意“龍鳳呈祥”和“猛虎驅(qū)邪”，祝愿嬰兒健康成長，成龍成鳳?；ǘ渲θ~又以牡丹花、百葉花、寶相花居多，寓意各不相同，牡丹是“花之王后”， 民間以之為富貴和榮譽的象征，裝飾時將它和芙蓉結(jié)合在一起，意為“榮華富 貴”和把它和海棠結(jié)合在一起，有“光耀門庭”之意，把它和桃結(jié)合在一起，

14、 有富貴長壽之意?！班駠鳌痹诎傩招闹谐闪藞A滿和長命百歲的象征。對生命的 珍惜由此可見一斑。晉北和晉西北由于盛產(chǎn)黍子，除有“囫圇”外，還有吃喜 糕的習俗。自用“糕”與“高”的諧音，預示年壽登高，健康長壽。山西大部分地區(qū)，無論老人、小孩過生日，都有吃長壽面的習俗，老人還有壽 桃。俗語中也有“子孫餃子長壽面”之說。老人從六十歲始每十年或每年（視 經(jīng)濟狀況而定）過一次大壽。在過生日的習俗中，長壽面、壽桃、“囫圇”和 糕成了大家共識的民俗符號。人們?nèi)∶鏃l之長，象征生命之長，反映了人們對 生命長久的心理追求；取“囫圇”之圓，象征套住，祝福人生道路平安健康， 不要早蕩；取糕之諧音“高”，象征年壽登高，長命百

15、歲。這一民俗的形成， 從人類文化發(fā)展角度看，與歷史上因多災多病，小孩易蕩、老人早逝的心理禁 忌不無關系。人們把這種心理禁忌和祝福情感融入了面食這一普通的文化符號 中，使之從一種僅僅為了充饑的食物，化為一種飽含情感、哲學意蘊的“精神 食糧”。孩子稍漸長大，上學第一天，母親要給孩子吃“記心火燒”，希望孩子能夠多 一個長學問的記心，將來能金榜題名。孩子成人，男大當婚，女大當嫁。婚俗各地也稍有不同，訂婚之日，晉西北嵐 縣等地要吃“定親面”，表示兩家已經(jīng)成為兒女親家。晉南襄汾等地，男家筵 席上必備餃子，意取“捏嘴”，意含希望女方不要再討彩禮了；女方家則以“臊 子面”回敬，取其“長”意，表示彩禮少了可不行

16、。迎取新娘進門后，長治一 帶新郎新娘要一起吃起緣面（舊俗，兩人此前未曾見過面，這時才互相認識， 故叫“起緣”）。鬧房畢，圓房前，太原、晉中一帶，新郎新娘要喝“疙瘩湯” （又叫“和氣拌湯”），喝時，一邊攪拌湯，一邊念誦“左手拌疙瘩，兒女一 不沓，小子會念書，閨女會紡花。”取意“家庭和睦，和氣生財，人丁興旺”。 其潛在的價值取向，與前面所述原因沒有兩樣。在晉南，“六月六，看麥罷”，是新婚夫婦回娘家的日子，娘家要送給女兒饃、 瓜等物，有一樣是千萬不能忘記的，送的饃饃里面要夾碎肉，蒸熟后必須裂開 口，稱為“張口饅頭”，象征女兒會早給婆家生兒育女，增丁添口。這種特殊 的民俗，其源蓋出自于遠古時期的原始崇

17、拜，屬于女性生殖器崇拜的遺俗，其 心理取向仍然是中國民間所崇尚的“貴人倫，重親情”，“添丁進口，人丁興 旺”。不論怎樣希求長壽，人總有一死。在中國，若生命匆匆結(jié)束或夭折則被視為兇 喪，是極悲哀的事，總是簡單了結(jié)。若逝去的是長壽之人或壽終正寢，則是吉 喪，是為一喜，但相對于結(jié)婚“紅喜”而言為“白喜”。凡是吉喪則大多要舉 行葬禮和宴會。在山西晉北大同陽高一帶，人剛死，家里人就要吃“倒頭糕”。 在山西晉中一帶，停靈階段，供桌上要擺放有面條之類的“小飯，以使去世 之人能夠在地下也有飯吃。忻州一帶則要在供上擺放各種面塑，上面染有各種 顏色。在山西大部分地區(qū)，人死后有過七的習俗，每逢七日哭祭一次?！捌咂摺?/p>

18、儀禮要求備不同祭食。一七饃饃，二七糕，三七齊勒，四七活燒，五七多數(shù)吃 酸菜、芥菜餃子，六七、七七無定食。然后要過百天、周年、二周年、三周年、 五周年、十周年。十周年過完后喪事才算結(jié)束。在喪禮的整個過程中，面食仍 然是主角。其表現(xiàn)出來的民俗心理是中國人所重視的血緣親情關系，其價值取 向仍然是幸福觀，特別是以飲食為媒介的幸福觀，這和西方以快樂為主的幸福 觀是截然不同的。二、民間節(jié)日當中的面食文化在我國，有許多經(jīng)過長期文化積淀而形成的傳統(tǒng)節(jié)日。這些節(jié)日，有的是全國 性的，有的是地域性的，有的是由地域性走向了全國性的。在山西，這幾種節(jié) 日普遍存在，其中體現(xiàn)出來的民俗特色乃至民族特色是有代表性的。這些節(jié)

19、日 往往是歷史演變過程中不容讀取、不容民族、不容時間的各種文化相整合的產(chǎn) 物。這些節(jié)日一年四季都有，尤以臘月和正月最為集中，也最能代表山西人的 性格和心理。撇開其它因素不談，這些節(jié)日體現(xiàn)出的明顯的特色是以“吃”作 為媒介的。人們用飲食來慶祝這些節(jié)日，紀念這些節(jié)日。因而，這些節(jié)日就和 飲食文化有了不解之緣。在山西的民俗節(jié)日當中，當數(shù)面食文化最為耀眼。中國以農(nóng)業(yè)為主，尤其山西地處黃土高原，土地貧瘠，十年九旱，境內(nèi)居民一 年四季辛勤勞作在這片土地上，汗珠子摔八瓣，身心疲憊，收獲卻極其微薄， 所以全靠在民俗節(jié)日當中釋放自己的身心，而這節(jié)日的選擇又必須適應我國農(nóng) 業(yè)社會生產(chǎn)，生活規(guī)律。相應于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中春

20、種、夏鋤、秋收、冬藏的特色， 山西民間節(jié)日就有了春祈、夏伏、秋報、冬臘的特色。比如山西晉南的“六月 六”的回娘家節(jié)，就是夏伏的最好體現(xiàn)。六月六正是小麥已經(jīng)收打完畢，正處 在一個農(nóng)閑階段，是探親的絕佳時期，再加上赤日炎炎，酷暑難當，疾病極易 滋生。因此在這炎熱夏天就有了“伏閉”等習俗，人們利用這時的休閑時期， 回娘家看看，談談收成，拉拉家常，體現(xiàn)出重人倫親情的傳統(tǒng)心理。山西民間的節(jié)日據(jù)資料記載有二十多種：春節(jié)，初五（俗稱“破五”“小年”）， 祭星（初八），初十（老鼠娶親），初十一（吃谷來），元宵節(jié)，填倉節(jié)，金 牛節(jié)（正月廿三），二月二（龍?zhí)ь^），走百?。ǘ鲁醢耍?，寒食節(jié)，清明 節(jié)，端午（五月初

21、五）六月六（回娘家節(jié)），七月七（七巧節(jié)），七月十五（中 元節(jié)，民間俗稱鬼節(jié)），中秋節(jié)，重陽節(jié)，寒衣節(jié)（十月初一民間稱鬼節(jié)）， 十月十五（謝土節(jié)），冬至，爆食節(jié)（臘月初一），吃五豆（臘月初五），臘 八（吃臘八粥），祭灶（臘月廿三），大年三十。在這些民俗節(jié)日當中，大部 分節(jié)日都與面食有關，限于篇幅，不能盡述，選與面食文化關系密切的節(jié)日來 簡要說明。在山西大部分地區(qū)，大年三十中午都有吃接年面的習俗，取意歲月綿延之意， 吃時還要留一些干面條，留待年后食用，取意年年有余。大年初一，家家戶戶吃餃子，表富裕、團圓之意。在晉中平遙，如果這天不吃 餃子，就等于沒過年。填倉節(jié)是希望糧食豐收的節(jié)日，山西各地民俗豐富

22、多彩，晉北地區(qū)習慣蒸莜面 窩窩，取其形如糧囤。用養(yǎng)面作丸，置莜面中空處，謂之填倉。晉東南地區(qū)用 黍米面作團，置于糧倉。晉中地區(qū)用谷面填倉。呂梁地區(qū)喜吃糕。晉南地區(qū)要 用稀面攤成極薄的餅。中裹以菜肴，卷而食之。在晉中平遙，用白面捏成面口 袋的形狀，中裹以紅糖，烙熟以后埋置地下，祈求糧食豐收。二月二，青龍節(jié)。山西各地的習俗很有趣。晉東南地區(qū)習慣用秫粉制作煎餅， 慰問婦女。晉北地區(qū)喜食面條、粉條，名為挑龍尾。呂梁地區(qū)喜食煎餅，稱為 “揭龍皮”。晉南這天則一定要吃麻花、馓子，謂之“啃龍骨”。與之相映成趣的是晉北的另一種說法，早晨吃餃子，名曰“安龍眼”，中午吃炸糕，名曰 “添龍鱗”，晚上吃面條，名曰“挑龍尾”。盡管名稱相背，取意卻相同，即希望年景風調(diào)雨順，五谷豐登。因介子推割股奉君，中國有了一個寒食節(jié)。這是地地道道的由山西走向全國的 節(jié)日。山西民間禁火的習俗多為一天，有少數(shù)地方仍然習慣禁火三天，這幾天 民間習慣吃涼粉、涼面、涼糕