最新保健食品的功效成分資料

1、保健食品的功效成分楊萌天然食物中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和某些礦物質(zhì)，是人 體生命中不可缺少的物質(zhì)， 屬于必需營養(yǎng)素。 必需營養(yǎng)素對人體健康的有益作用 經(jīng)過長時間的研究， 已經(jīng)得到充分的證明。 但是人類食物中含有的化學(xué)成分遠遠 不止這幾類營養(yǎng)素。 以馬鈴薯這種看似簡單的食物為例， 經(jīng)鑒定含有 150 種不同 的化學(xué)物質(zhì)，其中包括茄屬生物堿、草酸砷、鞣酸等 100 種以上 “沒有營養(yǎng)作用 ” 的物質(zhì)。橘子油中已發(fā)現(xiàn)含有 40多種化學(xué)成分，包括 12種醇類、 9種醛類、 2 種脂類、 4種酮類和 14 種烴類等。人們每天由食物中攝取的這類食物成分多達 數(shù)百種以上。這些物質(zhì)進入體內(nèi)后對

2、機體產(chǎn)生什么潛在影響 ?是有益還是有害 ? 對生理功能具有什么調(diào)節(jié)作用 ?以前這些問題很少引起人們的關(guān)注。近年來，由 于營養(yǎng)流行病學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等領(lǐng)域的研究發(fā)展，使人們 有條件對這些成分的生理作用進行更深入的探討。 利用這些活性成分或含有這些 成分的原料， 以及人們熟知的蛋白質(zhì)、 脂類等各種必需營養(yǎng)素， 經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸?過程和科學(xué)評價，可以得到調(diào)節(jié)生理功能或預(yù)防疾病的保健食品。一、保健食品的功效成分與標志性成分的定義 目前對保健食品功效成分與標志性成分尚無確切的定義。 一般認為， 保健食 品功效成分與標志性成分是指在保健食品中能夠起到調(diào)節(jié)人體特定生理功能， 并 且不對機體產(chǎn)

3、生不良作用的活性物質(zhì)。這些物質(zhì)必須符合以下條件：保健食品的功效成分或標志性成分應(yīng)該與該產(chǎn)品保健功能相對應(yīng)，并應(yīng)含有其功效成分的最低有效含量，必要時應(yīng)控制其有效成分的最高限量；必須能在保健食品中穩(wěn)定存在 （即在食品的加工與貯存過程中不會完全破 壞），而且他們在保健食品中應(yīng)具有特定存在的形態(tài)和含量；在進入人體后，必須能夠?qū)C體正常的生理功能有調(diào)節(jié)作用，有效地使機 體向健康的方向發(fā)展。保健食品主要原料有明確的單一功效成分盡量用該成分作為功效成分。 沒有 單一功效成分或者雖然含有但目前難以檢測的，可用標志性成分代替功效成分。二、保健食品的功效成分與標志性成分分類及功能 一般而言，對營養(yǎng)和功能性成分的分

4、類有化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能特性兩種方法。 考 慮到營養(yǎng)素和植物化合物的復(fù)雜性，一般分為以下幾類。（一）功能性碳水化合物碳水化合物是人類膳食的基本營養(yǎng)成分，占人類膳食能量來源的40%80。隨著營養(yǎng)學(xué)研究的深入， 人們發(fā)現(xiàn)某些碳水化合物還具有一定的生理功效， 這些具有特殊生理活性的碳水化合物統(tǒng)稱為功能性碳水化合物，主要包括糖醇 類、低聚糖類、多糖類與膳食纖維。糖醇類主要生理功能在人體的代謝過程中與胰島素?zé)o關(guān)， 不會引起血糖值和血中胰島素水平的 波動，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品。無齲齒性?？梢种埔瘕x齒的突變鏈球菌的生長繁殖， 從而預(yù)防齲齒。并 可阻止新齲齒的形成及原有齲齒的繼續(xù)發(fā)展。常用在咀嚼片中。

5、部分多元糖醇如木糖醇、 乳糖醇、 異麥芽糖醇等， 有類似于膳食纖維的功 能，可預(yù)防便秘、改善腸道菌群、預(yù)防結(jié)腸癌等作用。低聚糖類生理功能低熱量，難消化 由于大多數(shù)功能性低聚糖的糖苷鍵不能被人體內(nèi)的消化 酶水解，攝食后難以消化吸收，因而能量值很低或為零?；旧喜辉黾友?、血 脂，能有效防治肥胖、高血壓、糖尿病等。有水溶性膳食纖維作用 功能性低聚糖也是一類低分子量的膳食纖維， 與 一般膳食纖維相比有如下優(yōu)點：甜味圓潤柔和，有較好的組織結(jié)構(gòu)和口感特性； 易溶于水，使用方便，且不影響食品原有的性質(zhì)；在推薦范圍內(nèi)不會引起腹瀉； 日常需求量較少，約 3g 左右等。防齲齒 主要是由突變鏈球菌引起的， 大量研

6、究表明突變鏈球菌產(chǎn)生的葡 萄糖轉(zhuǎn)移酶，不能將低聚糖分解成粘著性的單糖如葡萄糖、果糖、半乳糖等，另 外突變鏈球菌從功能性低聚糖生成的乳酸也明顯比從非功能性低聚糖蔗糖、 乳糖 生成的乳酸少，故功能性低聚糖是一種低齲齒性糖類。促進礦物質(zhì)的吸收 研究表明，低聚果糖、 低聚木糖具有截留礦物質(zhì)元素 如Ca、Mg、Fe和Zn的能力。低聚果糖不能被消化酶分解，在到達大腸后，隨 著低聚果糖被雙歧桿菌發(fā)酵分解， 釋放出礦物質(zhì)離子。 另外， 低聚果糖經(jīng)雙歧桿 菌等發(fā)酵，產(chǎn)生的短鏈脂肪酸降低了腸道 pH，在酸性環(huán)境中，許多礦物質(zhì)溶解 速度增加，更有利于吸收。腸道中有益菌群雙歧桿菌增殖?；钚远嗵穷愔饕砉δ苷{(diào)節(jié)免疫功

7、能 例如大棗多糖具有明顯的抗補體活性和促進淋巴細胞增 殖的功能，對提高機體免疫力具有重要作用。改善糖代謝 如魔芋多糖不易消化， 并通過增加胰島素的敏感性發(fā)揮降低 血糖和改善糖代謝的作用。調(diào)節(jié)血脂水平 如魔芋多糖為可溶性膳食纖維， 可黏附膽酸并減少其通過 肝腸循環(huán)，抑制膽固醇、甘油三酯的吸收，從而降低血膽固醇和血脂水平。低熱量， 不易消化 如菊粉不易消化， 有助于維持餐后的飽腹感， 同時能 量值較低，長期使用可以幫助控制體重。 魔芋多糖不易消化， 在胃里停留時間長， 使人具有飽腹感，同時其熱量值低。改善便秘作用明顯?？寡趸饔?如枸杞多糖可顯著降低機體心肌組織的脂褐素的含量， 增加 腦和肝臟組織

8、的 SOD 酶活力，從而起到延緩機體衰老的作用。殼聚糖是帶氨基 陽離子的多糖聚合物，可將自由基迅速結(jié)合，清除體內(nèi)自由基，減少組織損傷， 保護正常組織。一些動物多糖還可以改善骨骼質(zhì)量 如通過增加硫酸軟骨素的供應(yīng)， 機體 自身調(diào)節(jié)機制得到抑制， 骨骼硬化減少， 緊實柔韌的骨骼比脆弱的骨骼， 體積減 少 10%，強度大大增強。對皮膚的有益作用 透明質(zhì)酸、膠原蛋白酸具有保持皮膚彈性的功能， 還 能保留大量水分子，對皮膚具有保濕作用。（二）功能性脂類保健食品常用的功能性脂類主要包括多不飽和脂肪酸和磷脂類。特別是 a- 亞麻酸、二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）、共軛亞油酸、大豆磷脂。 主要

9、生理如下：健腦作用 DHA 是人腦的重要組成部分，約占人腦脂質(zhì)的 10，主要以磷脂形式存在，在胎兒大腦形成及心血管系統(tǒng)的生成中起重要作用。 嬰幼兒 DHA 含量狀態(tài)依賴于母體在懷孕和哺乳期 DHA 的攝入量。因此，孕婦應(yīng)攝入足量的 DHA，以促進胎兒大腦的發(fā)育和腦細胞的增生。臨床數(shù)據(jù)表明，血漿中DHA含量較高的孕婦，其新生兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)成熟得較快。DHA和EPA還能延長萎縮的大腦神經(jīng)， 使被破壞的神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)再生， 從而防止大腦功能的衰退和老年癡呆 癥的發(fā)生。對血脂調(diào)節(jié)作用。減少體脂作用。（三）氨基酸、肽和蛋白質(zhì)類 氨基酸是蛋白質(zhì)構(gòu)成的基本單位。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸通過肽鍵連接而成。肽是由2個或

10、2個以上的氨基酸通過肽鍵（-CONH-）連接而成的化合物。由2 個或 3 個氨基酸分子組成的肽分別稱為二肽或三肽，3 個以上氨基酸組成的肽為多肽。常見的該類功效成分及主要生理如下。?；撬岽龠M嬰兒的生長和智力發(fā)育。提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺功能。促進脂肪的吸收和代謝。增強人體免疫力。影響糖代謝?？寡趸４蠖沟途垭恼{(diào)節(jié)免疫功能?？寡趸饔?。增強肌肉運動力、加速肌紅蛋白的恢復(fù)。酪蛋白磷酸肽（ CPP）CPP是目前研究最多的礦物元素結(jié)合肽，CPP能與多種礦物元素結(jié)合形成可 溶性的有機磷酸鹽，充當(dāng)許多礦物元素如 Fe2+、Mn2+、Cu2+、Se2+，特別是Ca2+ 在體內(nèi)運輸?shù)妮d體，能夠促進小腸對 。&2+和

11、其它礦物元素的吸收。因此CPP可 促進兒童骨骼和牙齒的生長發(fā)育， 在預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松、 加快骨折病人的康復(fù) 等方面具有重要作用， 對貧血病人的預(yù)防治療也有明顯的效果。 還可以預(yù)防齲齒。乳鐵蛋白參與鐵代謝 乳鐵蛋白具有結(jié)合并轉(zhuǎn)運鐵的能力， 到達人體腸道的特殊接 受細胞后再釋放出鐵， 這樣乳鐵蛋白就能增強鐵的實際吸收率和生物利用率， 并 穩(wěn)定還原狀態(tài)的鐵離子，減少對胃腸道的刺激作用。提高機體免疫力 乳鐵蛋白能增強嗜中性粒細胞的吞噬作用和殺滅作用， 提高自然殺傷細胞 （NK 細胞）的活性，促進淋巴細胞的增殖。膠原蛋白增強皮膚代謝 膠原蛋白及其水解物與人皮膚膠原的結(jié)構(gòu)相似，相容性 好。膠原的這些特點

12、賦予了它對人的皮膚具有多種作用。 膠原含有 18 種氨基酸， 可給予皮膚必需的養(yǎng)分， 使皮膚中的膠原蛋白活性加強。 膠原蛋白和周圍組織的 親和性很好， 從而具有修復(fù)組織的作用。 膠原蛋白分子中含有大量親水基， 使之 具有良好的保濕功效， 能夠達到保持皮膚潤澤的目的。 膠原蛋白具有調(diào)節(jié)和穩(wěn)定 肌膚 pH 的作用。膠原蛋白對皮膚和頭發(fā)表面的蛋白質(zhì)分子有較大的親和力，達 到營養(yǎng)皮膚的作用。 此外，膠原蛋白溶液還有很強的抗輻射作用， 減少陽光照射 對皮膚的影響。增強免疫。膠原的天然結(jié)構(gòu)， 尤其是足夠發(fā)達的四級結(jié)構(gòu)， 是膠原具有凝聚能力的基 礎(chǔ)。大豆蛋白調(diào)節(jié)血脂 大豆蛋白能與腸內(nèi)膽固醇結(jié)合， 阻礙固醇類

13、物質(zhì)的吸收， 并促 進腸內(nèi)膽固醇排出體外。增強免疫。減少骨質(zhì)丟失 動物蛋白質(zhì)富含含硫氨基酸，大量攝入會加快尿鈣損失， 導(dǎo)致機體鈣負平衡。 大豆蛋白中的含硫氨基酸含量偏低， 是所有高蛋白食品中引 起尿鈣損失最少的。 動物試驗證明， 食用大豆蛋白能阻止骨質(zhì)丟失， 從而減少患 骨質(zhì)疏松的危險。具有減肥作用 可能是通過減少饑餓感、 增加代謝率而降低人類肥胖的發(fā) 病率。7.輔酶Qio抗氧化作用。增強免疫?？蛊?。調(diào)節(jié)血脂。（四）維生素與礦物質(zhì)類2017年1月國家食品藥品監(jiān)督管理局公布允許保健食品聲稱的保健功能目錄（第一批）營養(yǎng)素補充劑保健功能目錄中指出：保健功能為補充維生素、礦物質(zhì)，包括補充鈣、鎂、鉀、

14、錳、鐵、鋅、硒、銅、維生素A、維生素D、維生素Bi、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸（尼克酸）、葉酸、生物素、 膽堿、維生素C、維生素K、泛酸、維生素E。同時公布保健食品原料目錄（一） 營養(yǎng)素補充劑原料目錄。1.常量元素原料名稱每日用量功效營養(yǎng) 素化合物 名稱適用范圍主要生理功能功效 成分 適宜人群最低值最高值鈣碳酸鈣所有人群1構(gòu)成機體的 骨骼和牙齒： 缺乏主要表現(xiàn)Ca （以 Ca計，mg）13120500補充 鈣醋酸鈣4歲以上人 群46150700氯化鈣所有人群710200800檸檬酸鈣所有人群為骨骼的病 變，即兒童時 期的佝僂病、 成年人的骨質(zhì) 疏松癥；2鈣離子與神 經(jīng)和肌肉的興

15、 奮、神經(jīng)沖動 的傳導(dǎo)、心臟 的正常搏動等 生理活動有密 切關(guān)系。11132501000葡萄糖酸 鈣所有人群乳酸鈣4歲以上人1417200800磷酸氫鈣所有人群成人2001000磷酸二氫 鈣4歲以上人群孕婦200800磷酸三鈣（磷酸所有人群硫酸鈣所有人群乳母2001000L-乳酸鈣所有人群甘油磷酸 鈣4歲以上人群鎂碳酸鎂所有人群1與鈣、磷一 起構(gòu)成骨骼和 牙齒；2激活Mg （以 Mg計，mg）4630200補充 鎂硫酸鎂所有人群710250111360300原料名稱每日用量功效氧化鎂所有人群多種酶的活 性；3參與蛋 白質(zhì)合成；4. 與鈣、鉀、鈉 一起和相應(yīng)的 負離子協(xié)同維 持體內(nèi)酸堿平 衡和神

16、經(jīng)、肌 肉的應(yīng)激性； 5.保護心血141765300成人65350氯化鎂所有人群孕婦70350乳母70400L-蘇糖酸 鎂所有人群鉀磷酸氫二 鉀所有人群管；6.維護胃1.參與碳水 化物、蛋白質(zhì) 和能量的正常 代謝；2.維持 細胞內(nèi)正常滲 透壓；3.維持 神經(jīng)肌肉的應(yīng) 激性和正常功 能；4.維持心 肌的正常功 能; 5.維持細 胞內(nèi)外正常的 酸堿平衡和電 解質(zhì)平衡；6. 降低血壓K （以K 計，mg）462501200補充 鉀磷酸二氫 鉀所有人群710300150011134002000氯化鉀所有人檬酸鉀所有人群成人4002000孕婦4002000碳酸鉀4歲以上人 群乳

17、母5002400D- a醋酸 生育酚D- a-琥珀 酸生育酚7102.014.011133.025.0dl - a醋 酸生育酚所有人群14173.025.0成人5.0150dl - a生育酚所有人群孕婦3.025.0維生素E 琥珀酸鈣4歲以上人 群乳母4.030.02.微量元素原料名稱每日用量功效營養(yǎng) 素化合物 名稱適用范圍生理功能功效成分適宜人群最低值最高值錳硫酸錳所有人群Mn （以 Mn計，mg）460.31.5補充 錳7100.52.511130.63.5葡萄糖酸錳所有人群14170.83.8成人1.04.0孕婦1.04.0乳母1.04.0鐵葡萄糖酸 亞鐵所有人群參與02與 C02的運轉(zhuǎn)

18、；參與骨髓 造血過程；3. 鐵可提高機體 免疫力，增加 中性粒細胞和 吞噬細胞的功 能。Fe （以 Fe計，mg）131.57.0補充 鐵富馬酸 亞鐵所有人群462.08.0硫酸亞 鐵所有人群7102.510.0乳酸亞 鐵4歲以上人 群11133.515.014173.515.0琥珀酸亞鐵4歲以上人 群成人5.020.0孕婦5.020.0乳母5.520.0鋅硫酸鋅所有人群1.體內(nèi)很多酶 的組成成分或 激活劑；2.促 進生長發(fā)育： 缺乏嚴重將導(dǎo)Zn （以 Zn計，mg）130.83.0補充 鋅檸檬酸 鋅所有人群461.05.0原料名稱每日用量功效檸檬酸 鋅（三水）所有人群致“侏儒癥”， 影響小孩

19、的智 能發(fā)育；3.促 進食欲作用： 缺乏會使味覺 敏感度下降， 小孩會出現(xiàn)厭 食和偏食，有 的還會出現(xiàn)異 食癖；4.促進 機體免疫功 能；5.對皮膚 和視力有保護 作用；6.有利 于毛發(fā)和指甲 正常生長：缺 乏時毛發(fā)色素 變淡，且易脫7101.56.0葡萄糖 酸鋅所有人群11131.58.014172.010.0氧化鋅所有人群成人3.015.0孕婦2.010.0乳酸鋅所有人群乳母2.010.0硒亞硒酸 鈉所有人群1是若干抗氧 化酶（GPX等） 的必需組分， 通過消除脂質(zhì) 過氧化物，阻 斷活性氧和自 由基的致病作 用；2.硒水平 對于保持細胞 免疫和體液免 疫是必需的； 3.調(diào)節(jié)代謝作 用、抗腫

20、瘤作 用。Se （以Se計，pg）46530補充 硒富硒酵 母4歲以上人 群71084011131050L-硒-甲基硒代 半胱氨 酸4歲以上人 群14171060成人10100孕婦1060乳母1580銅硫酸銅所有人群1.構(gòu)成含銅Cu （以460.10.3補充原料名稱每日用量功效酶與銅結(jié)合蛋 白的成分；2. 銅參與鐵的代 謝和紅細胞牛 成，維持正常 造血功能；3. 維護中樞神經(jīng) 系統(tǒng)的健康； 4.促進正常 黑色素形成及 維護毛發(fā)正常 結(jié)構(gòu)。Cu計， mg)7100.10.4銅11130.10.5葡萄糖 酸銅所有人群14170.20.6成人0.21.5孕婦0.20.7乳母0.31.04642571

21、053011137451417850成人10100孕婦850乳母10603.脂溶性維生素原料名稱每日用量功效營養(yǎng) 素化合物 名稱適用范圍生理功能功效 成分適宜 人群最低值最高值維生素A醋酸視 黃酯所有人群1.維持皮膚 粘膜層的完整 性；2.構(gòu)成視 覺細胞內(nèi)的感 光物質(zhì)：缺乏 維生素A時 可降低眼暗適 應(yīng)能力，嚴重 時可致夜盲；維生素A（以視 黃醇計，pg）1350300補充維生素A4660400棕櫚酸視黃酯所有人群7108050011131007003胡蘿 卜素所有人群1417130800成人160800原料名稱每日用量功效3.促講牛長 發(fā)育和維護生 殖功能；4.維 持和促進免疫 功能。孕婦1

22、20800乳母2001200維生素D維生素D2所有人群1.促進腸道 對鈣、磷的吸 收；2.促進腎 臟重吸收鈣、 磷。維生素D 缺乏：在嬰幼 兒，以鈣、磷 代謝障礙和骨 樣組織鈣化障 礙為特征，嚴 重者出現(xiàn)骨骼 畸形，如方頭、 雞胸、漏斗胸，“O型腿和“ x型腿等；在 成人，表現(xiàn)為 骨質(zhì)軟化癥， 特別是妊娠和 哺乳婦女及老 年人容易發(fā) 生，常見癥狀 是骨痛、肌無 力，活動時加 劇，嚴重時骨 骼脫鈣引起骨 質(zhì)疏松，發(fā)生 自發(fā)性或多發(fā) 性骨折。維生素D2 （以 麥角鈣 化醇 計，Jg） 維生素D3 （以 膽鈣化 醇計，J）132.010.0補充維生素D462.015.07102.015.011132

23、.015.0維生素D3所有人群14172.015.0成人2.015.0孕婦2.015.0乳母2.015.0461.59.07102.013.011 132.515.014173.018.0成人3.050.0孕婦2.515.0乳母3.018.0孕婦80500乳母100700原料名稱每日用量功效維生素K維生素Ki所有人群調(diào)節(jié)凝血維生素 K（以植 物甲萘 醌計，Pg）461060補充 維生 素K710107011131590141715100成人15100孕婦15100乳母15100維生素K2（發(fā)酵 法）所有人群維生素ED- a生育酚D- a醋 酸生育所有人群所有人群所有人群1.抗氧化，能 清除體內(nèi)

24、的自 由基并阻斷其 引發(fā)的鏈反 應(yīng)；2.抗動脈 粥樣硬化；3. 維生素E對 維持正常的免 疫功能，特別 是對T淋巴維生素 E （以 d- a生 育酚 計，mg）461.59.0補充 維生 素ED- a琥 珀酸生育酚7102.014.011133.025.0dl - a醋 酸生育酚所有人群14173.025.0成人5.0150dl -a 生育酚所有人群細胞的功能很 重要；4.對神 經(jīng)系統(tǒng)和骨骼 肌的保護作 用。孕婦3.025.0維生素E 琥珀酸 鈣4歲以上人 群乳母4.030.04.水溶性維生素原料名稱每日用量功效營養(yǎng) 素化合物名稱適用范圍生理功能功效 成分適宜 人群最低值最高值維生素B1鹽酸硫

25、 胺素所有人群構(gòu)成輔酶；抑制膽堿酯維生素B1 （以130.10.6補充維生原料名稱每日用量功效（又 稱硫胺 素， 也稱 抗腳 氣病因 子、 抗神酶的活性，促 進胃腸蠕動。 維生素Bi缺 乏引起的疾病 稱腳氣病，臨 床上根據(jù)年齡 差異分為成人 腳氣病和嬰兒 腳氣病。硫胺素 計，mg）460.21.5素B17100.21.511130.32.0硝酸硫 胺素所有人群14170.32.0成人0.520.0孕婦0.32.5乳母0.32.5維生素B2（又 稱核黃素）核黃素所有人群參與體內(nèi)生物 氧化與能量生 成：維生素B2 缺乏導(dǎo)致能 量、氨基酸和 脂類代謝受 損。嚴重維生 素B2缺乏可 引起免疫功能 低下

26、和胎兒畸 形。維生素B2 （以 核黃素計，mg）130.10.6補充 維生 素B2460.21.57100.21.511130.32.0核黃素5-磷酸 鈉所有人群14170.32.0成人0.520.0孕婦0.32.5乳母0.32.5維生素B6鹽酸吡哆醇所有人群1.作為許多酶 的輔酶；2.影 響到免疫功 能；3.維持神 經(jīng)系統(tǒng)功能。維生素B6 （以 吡哆醇計，mg）130.10.6補充 維生 素B6460.21.57100.21.511130.32.014170.32.0成人0.510.0孕婦0.32.5乳母0.32.5維生 素氰鉆胺所有人群以兩種輔酶形 式即甲基Bl2維生素B12 （以130.

27、21.0補充維生460.21.5原料名稱每日用量功效B12和輔酶Bl2（腺 苷基鉆胺素） 發(fā)揮生理作 用，參與體內(nèi) 生化反應(yīng)：缺 乏的表現(xiàn)：巨 幼紅細胞貧 血、高同型半鉆胺素 計，）7100.32.0素B1211130.42.514170.53.0成人0.510孕婦0.65.0乳母0.65.0煙酸 （維 生素PP、尼克 酸、抗癩 皮病 因子）煙酸所有人群胱氨酸血癥。1構(gòu)成煙酰胺 腺嘌呤二核苷 酸及煙酰胺腺 嘌呤二核苷酸 磷酸，在生物 氧化還原反應(yīng) 中起電子載體 或遞氫體作 用；2. 2葡萄 糖耐量因子的 組成成分；3. 保護心血管。煙酸（以煙 酸計，mg）131.05.0補充煙酸461.57.

28、57102.010.011132.512.014173.015.0成人3.015.0孕婦2.515.0乳母3.015.0煙酰胺所有人群煙酰胺（以煙 酰胺 計，mg）131.07.0461.59.07102.013.011 2.515.013 14173.018.0成人3.050.0孕婦2.515.0乳母3.018.0葉酸葉酸所有人群1.參與血紅 蛋白及重要的 甲基化合物合 成：缺乏引起葉酸（以葉 酸計，1330150補充 葉酸464020071050250原料名稱每日用量功效巨幼紅細胞貧 血；2.葉酸對 于細胞分裂和 組織生長具有 極其重要的作 用：葉酸缺乏 可使孕婦先兆 子癇、胎盤早 剝的發(fā)

29、生率增 高；胎盤發(fā)育 不良導(dǎo)致自發(fā) 性流產(chǎn)。111370350141780400成人80500孕婦110500乳母110500生物 素D-生物素所有人群在脫羧-羧化 反應(yīng)和脫氨反 應(yīng)中起輔酶作 用。生物素 （以生 物素 計，）13315補充 生物 素4642571053011137451417850成人10100孕婦850乳母1060膽堿酒石酸膽堿所有人群1促進腦發(fā)育 和提高記憶能 力；2.保證信 息傳遞；3.調(diào) 控細胞凋亡； 4構(gòu)成生物膜 的重要組成成 分；5.促進脂膽堿（以膽 堿計，mg）1340240補充膽堿465030071060400111380500141790600成人10010

30、00孕婦80500原料名稱每日用量功效肪代謝；6.促 進體內(nèi)轉(zhuǎn)甲基 代謝；7降低 血清膽固醇。乳母100700維生素CL-抗壞血酸所有人群1.參與羥化 反應(yīng)：促進 膠原合成； 促進神經(jīng)遞質(zhì) 合成；促進 類固醇羥化； 促進有機藥 物或毒物羥化 解毒；2.還原 作用維生素 C:促進抗 體形成；促 進鐵的吸收； 促進四氫葉 酸形成；維 持巰基酶的活 性；清除自 由基。維生素C （以L-抗壞血酸 計，mg）13660補充 維生 素C4610100L-抗壞 血酸鈉所有人群71010100111315150L-抗壞 血酸鈣所有人群141720200成人30500抗壞血 酸棕櫚 酸酯4歲以上人 群孕婦252

31、50乳母30300維生素K2（發(fā)酵 法）所有人群泛酸D-泛酸鈣所有人群泛酸（以泛 酸計，mg）130.42.0補充 泛酸460.55.07100.77.011130.99.014171.010.0成人1.020.0孕婦1.010.0乳母1.010.0維生素E琥珀酸4歲以上人 群乳母4.030.0（五）植物活性成分 除人類常食用的谷類、豆類、蔬菜、水果、堅果等植物性食物以外，中國傳 統(tǒng)的種類繁多的中草藥中含有豐富的生物活性物質(zhì)， 泛稱為植物化合物， 主要包 括生物堿、類黃酮、甾醇、酚類化合物、皂甙等。特別是中草藥對于某些慢性疾 病的防治作用更是得到了我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)數(shù)千年的經(jīng)驗證明， 發(fā)掘和研究其中

32、的生 物活性成分， 利用現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)技術(shù)深入探討其生物學(xué)作用機制， 同時對其生物 安全性進行科學(xué)評價， 將有利于開發(fā)具有我國民族特色， 又達到現(xiàn)代科技先進水 平的保健食品。左旋肉堿左旋肉堿主要來源于動物，在羊肉中最豐富，含量可高達2 100mg/kg。植物 中由于缺乏肉堿合成的前體賴氨酸和蛋氨酸，因而其含量極少或無。轉(zhuǎn)運脂肪 左旋肉堿是脂肪的運載工具， 可把脂肪送入線粒體中， 氧化產(chǎn) 能。降低血脂作用?？蛊谧饔?有顯著的抗疲勞作用，可提高機體耐受力?？Х纫蚩Х纫虼嬖谟?60 多種植物， 主要存在于咖啡豆和茶葉中， 巧克力、可可籽、 檳榔和可樂果也含有一定量的咖啡因。 其他植物來源有冬青科植物

33、枸骨的葉及樹 皮，山茶科植物茶的枝、皮、莖等。其中茶葉中含2%4%的咖啡因，是醫(yī)用咖啡因的重要來源?？Х纫?qū)Υ竽X皮層具有選擇性興奮作用。小劑量能增強大腦皮層興奮過程、 改善思維活動、振奮精神、消除瞌睡疲乏，使動作敏捷、工作效率增加。大劑量 能直接興奮延腦呼吸中樞及血管運動中樞， 使呼吸加快加深且血壓升高， 有一定 的利尿作用。褪黑素褪黑素是由哺乳動物和人類的松果體分泌產(chǎn)生的一種吲哚類激素， 幾乎存在 于原核生物、單細胞生物、真菌、植物、無脊椎動物和脊椎動物等所有生物體中。 褪黑素的生物合成受光周期的調(diào)控，夜間褪黑素分泌量比白天多 510倍，凌晨 23 點達到峰值。褪黑素能明顯縮短入睡時間、 延

34、長睡眠持續(xù)時間、 提高睡眠質(zhì)量。 中老年人 睡前補充少量褪黑素能改善睡眠， 增強生物鐘節(jié)律。 褪黑素對調(diào)整夜間工作者和 跨時區(qū)旅客的睡眠習(xí)慣也有良好效果。蒜素蒜素又名蒜辣素、 大蒜素， 主要存在于百合科大蒜的球形鱗莖中。 完整的蒜 瓣中難以找到蒜素， 此時存在的成分是它的前體蒜氨酸。 當(dāng)蒜瓣里的間隔受到破 壞，在蒜氨酸酶的作用下，蒜氨酸被迅速轉(zhuǎn)化為蒜素。提高機體的免疫力。降血脂。兒茶素兒茶素作為茶葉中的主要活性成分，占綠茶干物質(zhì)的12%24%，占茶多酚（TP）總量的 60%80%?？寡趸饔谩π难芟到y(tǒng)的作用 試驗表明，兒茶素對心血管病的防治作用主要表現(xiàn) 在降血脂、降血壓、保護心肌、抑制脂質(zhì)

35、過氧化和血栓的形成等方面。銀杏黃酮抗氧化作用 銀杏黃酮含有多個酚羥基，具有較強的供氫能力或還原性， 故清除自由基 （超氧陰離子羥基及過氧化氫自由基等 ）的能力較強，對于由于氧自 由基造成的損傷具有保護作用（如降低脂質(zhì)過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚， 美麗容顏）。降低人體血液中膽固醇水平。糖尿病有較好療效。大豆異黃酮維持骨代謝平衡 大豆異黃酮可改善老年人的骨質(zhì)疏松 （尤其是老年婦女 由于更年期綜合征所導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松癥 ），提高骨中的礦物質(zhì)含量和骨密度，促 進骨代謝。動物試驗表明， 大豆異黃酮可直接抑制骨骼的再吸收， 促進骨骼健康?？寡趸?。免疫調(diào)節(jié)作用。（抗）雌激素樣活性 大豆異黃酮的雙羥基酚結(jié)構(gòu)

36、與動物和人體內(nèi)雌激素 的結(jié)構(gòu)類似， 故具有弱雌性激素活性， 可競爭性地與雌激素受體結(jié)合。 大豆異黃 酮還可表現(xiàn)出 2 種相反的生物學(xué)活性，即雌激素活性和抗雌激素活性的雙相作 用。當(dāng)體內(nèi)或細胞內(nèi)雌激素活性較強時， 它主要顯示拮抗作用； 而當(dāng)體內(nèi)或細胞 內(nèi)雌激素水平低下時， 它則可顯示類雌激素活性。 故大豆異黃酮能緩解婦女更年 期因雌激素分泌量的急劇下降而引起的更年期綜合征癥狀。葛根素葛根素即葛根黃酮， 是主要存在于豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根中。 葛根 素是葛根總黃酮中含量最為豐富的黃酮類化合物，也是葛根的主要活性成分之一。保護肝。調(diào)節(jié)免疫?？寡趸?葛根素能有效清除氧自由基， 阻斷脂類的自動氧化

37、過程， 保護生 物膜免遭氧化損傷。改善視力。血糖血脂調(diào)節(jié)。丹參素 /丹酚酸丹參素又名丹參酸甲， 是從唇形科植物丹參和甘西鼠尾草的根中分離得到的 一種酚酸性有效成分，以丹參中含量最高。抗氧化作用。改善睡眠。降血脂作用。保護肝。丹參酮血脂調(diào)節(jié)。免疫調(diào)節(jié)。美容。保護肝。蒽醌類蒽醌類化合物在天然藥用植物中較為常見，主要分布于蓼科 （如大黃、番瀉 葉、酸模、虎杖、何首烏等 ）、鼠李科、豆科 （如決明子 ）、茜草科、玄參科、百合 科（如蘆薈）等。具有致瀉作用。原花青素 原花青素在葡萄、 山楂、松樹皮、銀杏、花生、野生刺葵、 番荔枝、野草霉、 可可豆、貫葉金絲桃和白樺樹等植物中含量豐富。 目前研究最多的是葡

38、萄籽和葡 萄皮中的原花青素，其中葡萄籽中約含 5%8%的原花青素。抗氧化作用 原花青素屬多羥基類化合物 （酚類 ），能提供氫或中子，具有 很強的自由基清除能力和預(yù)防脂質(zhì)過氧化能力，尤其是其體內(nèi)抗氧化活性較強， 是維生素C的20倍，維生素E的50倍。通過清除體內(nèi)自由基和抗氧化作用， 可有效預(yù)防組織的自由基氧化損傷，延緩衰老進程。提高血管壁彈性 原花青素可通過提高血管彈性而降低血壓， 并可降低血 液中膽固醇水平， 減少血管壁上膽固醇的沉積， 預(yù)防血栓形成， 故有助于預(yù)防心 腦血管疾病的發(fā)生。此外，原花青素對心肌細胞損傷也有一定的保護作用。改善視力。調(diào)節(jié)免疫。保肝。人參皂苷抗氧化。改善認知能力 人參

39、皂苷具有顯著的抑制神經(jīng)細胞凋亡的作用， 從而保護 神經(jīng)系統(tǒng)，進而改善認知能力?？蛊谧饔?。增強免疫。絞股藍皂苷調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝?？寡趸饔?。護肝作用。三七皂苷免疫調(diào)節(jié)作用。自動雙向調(diào)節(jié)血糖的作用。鎮(zhèn)靜、安定與改善睡眠。降低血脂及膽固醇作用?？蛊?、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用。紅景天苷抗缺氧?？蛊谧饔?。保肝作用。防輻射作用，清除自由基作用。番茄紅素番茄紅素廣泛分布于各種植物中，如西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、 木瓜、芒果、番石榴、葡萄、紅色葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實，茶的葉 片及蘿卜、胡蘿卜等的根部，成熟的紅色植物果實中含量較高。在每 l00g 食物 中番茄紅素的含量分別為：西紅柿 32

40、0mg、西瓜2.37.2mg、番石榴（粉紅色）5.235.50mg 番木瓜0.115.3mg 葡萄柚（粉紅）0.353.36mg、胡蘿卜 0.650.78mg?？寡趸饔梅鸭t素是目前已知的最有效的抗氧化活性物質(zhì)， 其抗氧化能力是B -胡蘿卜素的3.2倍，更是維生素E的100倍。降低血脂。增強免疫力。葉黃素 深綠色葉蔬菜如新鮮生甘藍、玉米、菠菜、西葫蘆等含有豐富的葉黃素，瓜果如獼猴桃、葡萄、柑橘等也含有較豐富的葉黃素，人血漿的提取物都含有少量 的葉黃素順式異構(gòu)體?？寡趸?葉黃素有較強的抗氧化作用，能抑制活性氧自由基的活性，阻止 活性氧自由基對正常細胞的破壞。保護視力。蝦青素 蝦青素在自然界廣泛

41、存在，如蝦蟹外殼、牡蠣、鮭魚及藻類、真菌均含有大量的蝦青素，雨生紅球藻中蝦青素含量為 1.5%3.0%?？寡趸饔?蝦青素是一種類胡蘿卜素，也是類胡蘿卜素合成的最高級別 產(chǎn)物（B-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素等都是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物），因 此在自然界，蝦青素具有最強的抗氧化性。緩解眼疲勞癥狀，提高視覺靈敏度。（六）真菌、益生菌和藻類 目前我國可用于保健食品的真菌菌種有： 半知菌類：蝙蝠蛾擬青霉、蝙蝠蛾被毛孢。 酵母屬：釀酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母、乳酸克魯維酵母、卡氏酵母、富含鉻酵 母、富含硒酵母。靈芝屬：靈芝、紫芝、松山靈芝。紅曲菌屬：紅曲菌 （即紅曲霉 ）、紫色紅曲霉 （ 即紫紅曲霉 ）。 常見的大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳、竹 蓀、羊肚菌等。它們既是一類重要的菌類蔬菜， 又是食品和制藥工業(yè)的重要資源。我國可用于保健食品的益生菌包括： 兩岐雙岐桿菌、 嬰兒雙岐