2022年幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度

1、.可編輯版可編輯版.可編輯版神堂溝龍泉幼兒園食堂管理制度 為加強(qiáng)和促進(jìn)幼兒園食堂管理工作，進(jìn)一步提高后勤效勞質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品平安，保障供應(yīng)更好的滿足廣闊師生的就餐要求，特制定幼兒園食堂管理制度。成立領(lǐng)導(dǎo)小組幼兒園成立食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)食品衛(wèi)生的監(jiān)查，及時(shí)查處衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理存在的漏洞，確保幼兒園食品衛(wèi)生與飲食平安，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)。食品平安衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：園長(zhǎng) 副組長(zhǎng)：后勤主管組員：各園保健醫(yī)生、廚師、廚工2.領(lǐng)導(dǎo)小組采取定期檢查和定期抽查的方式對(duì)幼兒園食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，檢查結(jié)果將作為考核食堂工作業(yè)績(jī)的主要依據(jù)。3.食品平安衛(wèi)生檢查由副組長(zhǎng)和組員組織

2、實(shí)施。二、落實(shí)責(zé)任嚴(yán)格執(zhí)行?食品衛(wèi)生法?學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐管理規(guī)定?等法律法規(guī)，建立健全和完善幼兒園內(nèi)部食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生管理制度，層層落實(shí)，責(zé)任到人。1.建立健全幼兒園食堂平安管理組織機(jī)構(gòu)。2.食堂環(huán)境衛(wèi)生做到四定定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干責(zé)任，由幼兒園食堂責(zé)任人落實(shí)到每個(gè)人。.可編輯版可編輯版.可編輯版3.增強(qiáng)平安防范意識(shí)，對(duì)倉(cāng)庫(kù)、加工間等重地加強(qiáng)管理。非食堂工作人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)、加工間，防止人為破壞等惡性事件的發(fā)生。標(biāo)志牌：食堂重地閑人免進(jìn)三、食品衛(wèi)生1.對(duì)主要原料油、米、鹽、面、肉、蔬菜等實(shí)行集體采購(gòu)或定點(diǎn)采購(gòu)，供貨單位必須各種證件齊全，做好進(jìn)貨、發(fā)貨、使用記

3、錄，嚴(yán)禁私自采購(gòu)原料。2.不得采購(gòu)加工銷售腐爛變質(zhì)假冒偽劣和未經(jīng)檢疫的有毒食品，如發(fā)現(xiàn)從嚴(yán)處分并追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。3.食品分類、分架隔墻、隔地存放，生熟分開(kāi)不混雜，不制冷葷涼菜，不使用未經(jīng)洗滌消毒的餐具，不使用白色泡沫餐飲具，假設(shè)有違反，給予經(jīng)濟(jì)處分。四、食堂環(huán)境衛(wèi)生及工作人員管理要求1.食堂周圍環(huán)境要保持衛(wèi)生平安，與外界隔離良好，無(wú)閑雜人員進(jìn)入食堂。2.食堂內(nèi)部環(huán)境整潔標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)老鼠、無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂及其它有害昆蟲(chóng)。室內(nèi)無(wú)油垢，地面無(wú)污物，無(wú)蜘蛛網(wǎng)，窗明幾凈。3.工作人員衣帽整潔，勤洗勤換，有健康合格證并掛牌上崗。出售食品時(shí)要戴口罩，不得提供塑料袋。4.工作人員要樹(shù)

4、立效勞意識(shí)，對(duì)師生態(tài)度熱情，周到友好，不急不躁不煩，不能與師生發(fā)生任何爭(zhēng)吵。.可編輯版可編輯版.可編輯版5.食堂衛(wèi)生要保持清潔，隨時(shí)清掃；及時(shí)開(kāi)門(mén)關(guān)門(mén)，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動(dòng)，保證使用完好。五、設(shè)備設(shè)施的管理要求1.食堂布局合理，有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，粗加工制作間操作間，更衣間，有符合要求的廢棄物存放設(shè)施。照明通風(fēng)抽煙裝置符合要求。2.有符合衛(wèi)生要求的洗滌消毒保潔設(shè)備，有足夠的冷藏設(shè)備，有防塵防蠅防鼠防潮等設(shè)施。3.不得私拉亂接電源，加強(qiáng)設(shè)備保養(yǎng)，落實(shí)專人負(fù)責(zé)。4.必須配備足夠防火防盜設(shè)施，定期檢查設(shè)施完好情況，做好食堂防盜防火用電平安工作，如出現(xiàn)問(wèn)題，由主要責(zé)任人負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相關(guān)

5、責(zé)任。六、監(jiān)督檢查和整改要求1.后勤主管加強(qiáng)對(duì)食堂工作的日常檢查，并按照本制度規(guī)定與要求逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反響給分管領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門(mén)，并作出相應(yīng)處理。2.后勤主管要每月召開(kāi)一次膳委會(huì)，認(rèn)真聽(tīng)取膳委會(huì)的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)反響給相關(guān)部門(mén)落實(shí)整改，要將膳委會(huì)反映的情況及整改措施書(shū)面上報(bào)機(jī)構(gòu)，對(duì)反映較大，膳委會(huì)滿意率較低的要懲罰。 神堂溝龍泉幼兒園.可編輯版可編輯版.可編輯版食品加工銷售衛(wèi)生管理制度一、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)督。 二、不得加工或者使用腐敗變質(zhì)和感觀狀態(tài)異常的食品及原料，并盡量考慮營(yíng)養(yǎng)配餐。 三、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁將未潔凈的原

6、輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。 四、當(dāng)餐所用的原輔料當(dāng)餐加工，要準(zhǔn)確掌握用量，盡量用完，未用完或易變質(zhì)的原輔料粗加工后必須及時(shí)冷藏、妥善保管。 五、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。 六、烹調(diào)加工食物的刀、墩、案、容器、工具等必須生、熟、葷、素分開(kāi)使用，標(biāo)識(shí)明顯，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。 七、加工制作的食品必須燒熟煮透，到達(dá)相應(yīng)的溫度要求，在烹飪后至配餐前食品存放不得超過(guò)2小時(shí)。不準(zhǔn)向?qū)W生配售涼菜、生拌菜和海鮮。 八、面食操作間應(yīng)全封閉，配備防蠅、防塵、防鼠和冰箱等設(shè)施。易污染的輔料如果醬、肉餡等應(yīng)與其它原料分開(kāi)存放，防止交叉污

7、染。每餐工作前半小時(shí)應(yīng)使用紫外線燈對(duì)空氣消毒。 九、面食制作臺(tái)應(yīng)當(dāng)使用不銹鋼材料或其它易清洗、消毒的材料，并設(shè)置專用半成品或成品盛放架。 十、嚴(yán)禁一切人員在食品操作間吃食物、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。.可編輯版可編輯版.可編輯版 神堂溝龍泉幼兒園食品初加工衛(wèi)生管理制度一、葷素分開(kāi)，即動(dòng)物性食品和植物性食品的加工要在不同的操作臺(tái)進(jìn)行，所有加工用具應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)使用。二、工具、用具、容器和各種機(jī)械保持清潔衛(wèi)生，用后洗刷干凈，定位存放。三、初加工肉、禽、魚(yú)要洗凈，掏凈內(nèi)臟，去凈毛、血塊、鱗；蔬菜應(yīng)先摘后洗，無(wú)雜物，無(wú)泥沙。初加工后的半成品應(yīng)放在清潔容器內(nèi)，并上架碼整齊。四、為了消除某些農(nóng)藥殘留，在加

8、工葉菜、莖菜時(shí)應(yīng)用清水浸泡10分鐘。五、初加工的數(shù)量要有方案，做到當(dāng)天進(jìn)料當(dāng)天加工，當(dāng)天用完，未用完的及時(shí)冷藏。六、初加工的廢棄物要及時(shí)清理，做到地面、地溝無(wú)油泥，無(wú)積水，無(wú)異味。七、食物的解凍方法：1.食物應(yīng)在8度以下條件解凍，解凍時(shí)，須將其貼上解凍日期的標(biāo)簽，以確定產(chǎn)品的保存期限。2如在室溫下解凍，應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)完成，解凍后的食物即使保存在冷藏條件下，也須在12小時(shí)內(nèi)使用。.可編輯版可編輯版.可編輯版 神堂溝龍泉幼兒園烹調(diào)加工管理制度一、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須具有健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。二、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、工作帽。三、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。四、食品加工前應(yīng)檢

9、查是否有感官異常。五、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺(tái)案上，不得放置在地面。六、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上。七、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)。八、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋。九、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得翻開(kāi)。十、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間。十一、食堂負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。.可編輯版可編輯版.可編輯版 神堂溝龍泉幼兒園面食制作管理制度一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。 二、工作臺(tái)、工具架、電烤箱、烤盤(pán)、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常清掃清潔

10、干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。 三、每次合面時(shí)要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問(wèn)題的面粉一律不得使用，并及時(shí)和廠家聯(lián)系處理。注意防止異物不要混進(jìn)面粉內(nèi)。 面食中不得有異物、異樣或感觀異常出現(xiàn)。凡出現(xiàn)異物的不得出售與供應(yīng)，出現(xiàn)異樣或感觀異常的整籠、整批不得出售與供應(yīng)。 四、打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用雙手掰開(kāi)蛋殼，以防止蛋清蛋黃受蛋殼外表細(xì)菌污染。面點(diǎn)用的鮮菜、水果要作清洗消毒前方可加工制作。糕點(diǎn)的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青少年的心理要求。 五、食品供應(yīng)臺(tái)清潔衛(wèi)生，地面無(wú)食渣、垃圾、油垢，供應(yīng)臺(tái)上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱

11、及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。 六、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個(gè)人衛(wèi)生。 .可編輯版可編輯版.可編輯版 神堂溝龍泉幼兒園食品留樣制度一、食堂提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。 二、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。 三、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 四、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。 五、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。 六、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時(shí)間、目測(cè)樣狀等，以備檢查。 七、留樣食品一般保存48小時(shí)

12、，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生平安部門(mén)查驗(yàn)。 八、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。九、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行工作失職處分。.可編輯版可編輯版.可編輯版 神堂溝龍泉幼兒園食品庫(kù)房管理制度一、對(duì)采購(gòu)的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，驗(yàn)收合格前方可入庫(kù)保存。二、收集索證材料，分類存檔，登記臺(tái)帳。三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存有非食品、個(gè)人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫(kù)。四、貨架上應(yīng)對(duì)每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明

13、采購(gòu)日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時(shí)限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識(shí)。禁止存放無(wú)標(biāo)識(shí)及標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的食品及原料。六、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽(tīng)等感官異常、變質(zhì)時(shí)做到及時(shí)清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用等字樣，及時(shí)銷帳、處理、登記并保存記錄。七、保持倉(cāng)庫(kù)內(nèi)通風(fēng)、枯燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉(cāng)庫(kù)門(mén)口設(shè)防鼠板，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。.可編輯版可編輯版.可編輯版八、冷藏冷凍設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，冷藏溫度在010，冷凍

14、溫度應(yīng)達(dá)零下18。 神堂溝龍泉幼兒園食品添加劑使用與管理制度一、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑字樣，并索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收。二、使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 三、使用添加劑不得用于掩蓋食品的變質(zhì)、腐爛等問(wèn)題。四、使用添加劑在于減少食品消耗，改進(jìn)存儲(chǔ)條件，簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。 五、使用添加劑必須嚴(yán)格按?食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。 六、食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。.可編輯版可編輯版.可編輯版 神堂溝

15、龍泉幼兒園餐具和用具洗滌、消毒、保管制度一、餐具和用具消毒餐具和用具消毒員每天在師生用餐完畢后，對(duì)所有餐具燒熱水用洗滌劑洗滌，堅(jiān)持一清二洗三消毒的原那么進(jìn)行。所有的餐具、用具經(jīng)消毒后，方可使用。消毒方法如下： 熱力消毒程序：除殘?jiān)鼰釅A水浸泡洗刷清水沖熱力消毒 1.煮沸消毒：將洗滌好的餐具用具放入100的水中煮沸10分鐘。 2.蒸汽消毒：將洗滌好的餐具用具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保持100，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。 3.紅外線消毒：將洗滌好的餐具用具放入消毒柜，溫度保持100，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。 藥物消毒對(duì)不宜蒸、煮消毒的餐具用具可在洗凈后用化學(xué)藥物消毒。程序：除殘?jiān)鼰釅A水浸泡洗刷藥物消毒清

16、水沖 1.使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安、無(wú)害，必須是經(jīng)省市級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。 2.消毒液濃度、消毒時(shí)間必須嚴(yán)格按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)行。 二、食具的保管 經(jīng)消毒的餐具、用具應(yīng)放入專門(mén)的存放柜，存放整齊防止與其它雜物混放，防止餐具用具重復(fù)污染，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。.可編輯版可編輯版.可編輯版 神堂溝龍泉幼兒園食品從業(yè)人員健康檢查制度一、幼兒園食堂必須取得食藥監(jiān)局發(fā)放的餐飲效勞許可證和工商局發(fā)放的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，且必須每年進(jìn)行年檢。 二、 食堂從業(yè)人員身體健康，具有食品從業(yè)人員健康合格證明，并每年必須進(jìn)行健康體檢。 三、新參加工作和臨時(shí)參加工作的炊飲人員都必須進(jìn)行健康檢查，取

17、得健康證明前方可參加工作。 四、杜絕患有有礙食品衛(wèi)生疾病及不良衛(wèi)生習(xí)慣的從業(yè)者從事食品加工活動(dòng)。 五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病包括病毒攜帶者，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 六、 食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。 七、積極參加相關(guān)部門(mén)組織的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。 八、學(xué)校要對(duì)食堂從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記、催促和管理。.可編輯版可編輯版.可編輯版 神堂溝龍泉幼兒園食堂團(tuán)長(zhǎng)職責(zé)一、建立健全食堂各項(xiàng)管理制度，并

18、貫徹監(jiān)督抓好落實(shí)。二、負(fù)責(zé)食堂全面工作，搞好各方面協(xié)調(diào)工作，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)助手。三、負(fù)責(zé)幼兒園食堂衛(wèi)生的檢查，及時(shí)提醒，及時(shí)整改，并作相關(guān)記錄。四、掌握好食堂糧、油、肉、菜、蔬菜等的用量，做到方案安排；要了解市場(chǎng)行情，監(jiān)督食品價(jià)格，搞好食堂本錢(qián)核算工作。五、負(fù)責(zé)安排檢查食堂機(jī)械、電器設(shè)備、爐臺(tái)、炊具的維修保養(yǎng)工作，確保平安。六、定期召開(kāi)食堂員工會(huì)議，及時(shí)總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)和解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。 七、嚴(yán)格員工考勤獎(jiǎng)懲制度，催促檢查員工工作，充分調(diào)發(fā)開(kāi)工工作積極性。八、嚴(yán)格落實(shí)食堂物資采購(gòu)制度、庫(kù)房管理制度、衛(wèi)生管理制度、三餐三查制度、餐具用具消毒制度、食物留樣等制度，并且分工明確，責(zé)任到人，落實(shí)食品衛(wèi)生平

19、安責(zé)任追究制度。.可編輯版可編輯版.可編輯版九、積極主動(dòng)聽(tīng)取師生意見(jiàn)，積極采取有效措施，改進(jìn)提高效勞質(zhì)量和水平。十、努力抓好食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高效勞質(zhì)量。 神堂溝龍泉幼兒園食堂炊事員工作職責(zé)一、廚房工作人員在上班時(shí)間不遲到，不早退，假設(shè)遇有特殊情況不能來(lái)上班的，要向當(dāng)日值班人員請(qǐng)假，經(jīng)允許前方可離開(kāi)。二、在上班期間應(yīng)精力集中，注意平安，杜絕偶發(fā)事故的發(fā)生。發(fā)現(xiàn)事故隱患，須及時(shí)向有關(guān)人員報(bào)告，以便及時(shí)排除。三、勤洗手，勤理發(fā)，勤剪甲，講究個(gè)人衛(wèi)生，工作前要穿戴好工作服、工作帽，頭發(fā)不露出帽檐；分餐效勞時(shí)盡量少說(shuō)話，要戴好口罩，嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行。四、注重同事關(guān)系，相互尊重，工作中應(yīng)

20、密切配合，分工不分家，不得制造矛盾，一切從大局出發(fā)，多提建設(shè)性意見(jiàn)和建議。五、廚房工作人員在廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁亂吃、拿食品，更不得擅自將學(xué)校食堂食品交與他人，也不得借口食物剩余或變質(zhì)私自外帶回家。六、廚房工作人員在操作時(shí)，應(yīng)始終保持衛(wèi)生意識(shí)，做到生熟食分開(kāi)處理、存放，且做到刀、菜砧、抹布及廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生。教工餐廳、廚房一日三小掃，學(xué)生餐廳一周一沖洗，同時(shí)注意洗滌用品應(yīng)分開(kāi)放置，平安隔離。.可編輯版可編輯版.可編輯版七、廚房工作人員不得隨便在操作間懸掛衣物及放置鞋屐或亂放雜物。八、假設(shè)初級(jí)加工時(shí)發(fā)現(xiàn)有原料變質(zhì)，必須報(bào)食堂團(tuán)長(zhǎng)，集體商量前方可處理。九、廚房及倉(cāng)庫(kù)鑰匙應(yīng)由專人保管，其他人員不得持有。 神

21、堂溝龍泉幼兒園食堂采購(gòu)員職責(zé)一、學(xué)校食堂采購(gòu)員負(fù)責(zé)食堂需用物資的采購(gòu)。物資的采購(gòu)，須經(jīng)校長(zhǎng)、分管主任、伙食團(tuán)長(zhǎng)等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的審批，對(duì)于上級(jí)共同確定的采購(gòu)方案和對(duì)象不得隨意更改。 物資的采購(gòu)須有2人或以上，不得派1人采購(gòu)。二、嚴(yán)格執(zhí)行物品的請(qǐng)購(gòu)制度，根據(jù)請(qǐng)購(gòu)單采購(gòu)物品，采購(gòu)物品要交庫(kù)管員，會(huì)同庫(kù)管員過(guò)稱驗(yàn)收，當(dāng)場(chǎng)簽字確認(rèn)，并辦理結(jié)帳手續(xù)，發(fā)現(xiàn)過(guò)失，及時(shí)調(diào)換。三、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律，保管好支票、現(xiàn)金。四、廉潔奉公，購(gòu)置物品設(shè)備既要確保高質(zhì)量，又要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約。五、根據(jù)?食品衛(wèi)生法?要求，必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、原料與輔料。 六、采購(gòu)、驗(yàn)收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)、

22、檢測(cè)化驗(yàn)報(bào)告、產(chǎn)品合格證、化驗(yàn)單、商標(biāo)、企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場(chǎng)攤點(diǎn)證等)驗(yàn)證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。 上述各證必須一一對(duì)應(yīng)與食品保持一致，同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一證。 七、禁止采購(gòu)-切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。 .可編輯版可編輯版.可編輯版八、禁止采購(gòu)、驗(yàn)收超過(guò)保質(zhì)期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、商品標(biāo)志、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存保質(zhì)期等內(nèi)容。不得采購(gòu)不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)或代號(hào)等標(biāo)識(shí)的定型包裝食品，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。杜絕采購(gòu)假冒偽劣產(chǎn)品。 九、采購(gòu)、驗(yàn)收要進(jìn)行感官檢查，對(duì)食品通過(guò)看、嗅、觸、嘗、試等方法對(duì)食品質(zhì)量作初步判斷，禁止采購(gòu)感官性狀不佳的食品與原輔料。 神堂溝龍泉幼兒園庫(kù)管員工作職責(zé) 一、監(jiān)督采購(gòu)人員工作，會(huì)同采購(gòu)人員共同檢查、驗(yàn)收采購(gòu)回的各類主、副食品，確保物品質(zhì)量合格