食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科培養(yǎng)方案

1、PAGE PAGE 5食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科培養(yǎng)方案1.培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和未來(lái)社會(huì)與科技發(fā)展需要的，德智體全面和諧發(fā)展與健康個(gè)性相統(tǒng)一，具有科學(xué)思維、創(chuàng)新精神和國(guó)際視野，并富有良知和責(zé)任感，系統(tǒng)掌握食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本知識(shí)和技能，具有寬廣知識(shí)面、多領(lǐng)域適應(yīng)能力的食品科學(xué)與工程高素質(zhì)專(zhuān)門(mén)人才。學(xué)生畢業(yè)后可在食品生產(chǎn)、加工、流通及與食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門(mén)從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷(xiāo)售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作。2.培養(yǎng)要求學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本技能，受到

2、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工和資源利用方面的基本能力。（1）具有良好的工程職業(yè)道德、堅(jiān)定的追求卓越的態(tài)度、強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)敬業(yè)精神、社會(huì)責(zé)任感和豐富的人文科學(xué)素養(yǎng)；（2）具有從事工程工作所需的數(shù)學(xué)和其他相關(guān)的自然科學(xué)知識(shí)以及一定的經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)；（3）具有良好的質(zhì)量、環(huán)境、職業(yè)健康、安全和服務(wù)意識(shí)；（4）掌握扎實(shí)的工程基礎(chǔ)知識(shí)和食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的基本理論知識(shí)，了解食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)；（5）具有綜合運(yùn)用所學(xué)科學(xué)理論提出和分析解決問(wèn)題的方案，并解決食品工程實(shí)際問(wèn)題的能力，能夠參與食品生產(chǎn)及運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)并具有運(yùn)行和維護(hù)能力；（6）具有較強(qiáng)的

3、創(chuàng)新意識(shí)和進(jìn)行食品開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)、技術(shù)改造與創(chuàng)新的初步能力；（7）具有信息獲取和職業(yè)發(fā)展學(xué)習(xí)能力；（8）了解食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)行業(yè)的政策、法律和法規(guī)；（9）具有較好的組織管理能力、較強(qiáng)的交流溝通、環(huán)境適應(yīng)和團(tuán)隊(duì)合作的能力；（10）具有應(yīng)對(duì)危機(jī)與突發(fā)事件的初步能力；（11）具有一定的國(guó)際視野和跨文化環(huán)境下的交流、競(jìng)爭(zhēng)與合作的初步能力。3.主干學(xué)科和核心課程主干學(xué)科：食品科學(xué)與工程核心課程：食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品工程原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品分析、食品機(jī)械與設(shè)備、食品物性學(xué)、食品安全性。主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、金工實(shí)習(xí)

4、、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)社會(huì)調(diào)查、工程圖學(xué)綜合實(shí)踐、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)、食品工藝實(shí)踐、食品工藝實(shí)習(xí)、食品工程系統(tǒng)設(shè)計(jì)、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)等。主要專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)：食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品安全性實(shí)驗(yàn)、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品機(jī)械與設(shè)備實(shí)驗(yàn)、食品工程原理實(shí)驗(yàn)、食品物性學(xué)實(shí)驗(yàn)等。4.修業(yè)年限一般為四年。5.學(xué)位授予工學(xué)學(xué)士。6.畢業(yè)合格標(biāo)準(zhǔn)（1）具有良好的思想道德和身體素質(zhì)，符合學(xué)校規(guī)定的德育和體育標(biāo)準(zhǔn)。（2）通過(guò)培養(yǎng)方案規(guī)定的全部教學(xué)環(huán)節(jié)，總學(xué)分206.5學(xué)分，其中：理論教學(xué)156.5學(xué)分，實(shí)踐教學(xué)50學(xué)分（含課外實(shí)踐計(jì)劃8學(xué)分）。

5、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃及其進(jìn)程表（一）課程類(lèi)別課程性質(zhì)課程代碼課程名稱(chēng)學(xué)分考核性質(zhì)學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)建議修讀學(xué)期及學(xué)分分配備注12345678普通教育課必修課251001思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2.5考試362.5課外12251002馬克思主義基本原理概論2.5考試402.5課外8251003中國(guó)近現(xiàn)代史綱要2考試302課外2251004毛澤東思想與中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論4考試604課外36251005-6形勢(shì)與政策-2考查321課外32911001-4體育-4考查1201111901001軍事理論1考試161課外16162007-10大學(xué)英語(yǔ)B- B12考試2486433339220

6、01大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)3.5考試64163.5922002C語(yǔ)言程序設(shè)計(jì)基礎(chǔ)3.5考試64163.5941005-6大學(xué)物理B-B8考試12844習(xí)題16943007-8大學(xué)物理實(shí)B-B1.5考查545410.5931004-5高等數(shù)學(xué)B-B10考試17655習(xí)題32931011線性代數(shù)B3考試543習(xí)題12931014概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)B4考試644習(xí)題12933037數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5考查14140.5933038數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5考查14140.5933039數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5考查10100.5933040數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)0.5考查10100.5小計(jì)65.512341981425215.50000選修課要求在7大

7、類(lèi)普通教育公共選修課相應(yīng)模塊中任選6學(xué)分（大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與規(guī)劃、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)必選）。學(xué)科基礎(chǔ)課必修課952027物理化學(xué)F3.5考試64123.5952005無(wú)機(jī)化學(xué)C3.5考試60183.5951014有機(jī)化學(xué)E3考試503953022有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)E1考試32321951041分析化學(xué)C2考試322953046分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)C1考試32321952036儀器分析C2.5考試48162.5412005工程圖學(xué)B4考試6084上機(jī)10412107工程力學(xué)4考試6064412209機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)4考試6884522203電工電子技術(shù)4考試60164922003微機(jī)原理與接口技術(shù)3考試52143451

8、201食品微生物學(xué)3考試483453201食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)1考查32321451202食品生物化學(xué)3考試483453202食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)1考查32321451203食品工程原理（雙語(yǔ)）3考試483453203食品工程原理實(shí)驗(yàn)0.5考查16160.5452204食品化學(xué)（雙語(yǔ)）2.5考試48162.5452205食品物性學(xué)2考試32102小計(jì)539222667.577.517.512000食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)性教學(xué)計(jì)劃及其進(jìn)程表（二）課程類(lèi)別課程性質(zhì)課程代碼課程名稱(chēng)學(xué)分考核性質(zhì)學(xué)時(shí)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)建議修讀學(xué)期及學(xué)分分配備注12345678學(xué)科基礎(chǔ)課選修課422304傳熱學(xué)B2考試3462至少選修8學(xué)

9、分412403工程流體力學(xué)B2考試3882452206食品感官評(píng)價(jià)原理及方法2考查3262451207食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)外語(yǔ)2考查322451208有機(jī)/綠色食品概論2考查322451209食品添加劑2考查322452110試驗(yàn)設(shè)計(jì)1.5考查2421.5小計(jì)13.5224227.56專(zhuān)業(yè)課必修課452210食品分析B3考試48123452211食品機(jī)械與設(shè)備2考試3242451212食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)2考試322452213食品安全性B2考試3282452214食品工廠設(shè)計(jì)2.5考試4082.5452215食品工藝學(xué)3考試56163452216食品包裝學(xué)1.5考試2441.5小計(jì)162645258.5

10、2.5選修課451217市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)1.5考查241.5至少選修8學(xué)分452218食品酶學(xué)概論1.5考查2461.5452219計(jì)算機(jī)在食品工程中的應(yīng)用1.5考查2461.5451220食品質(zhì)量管理與控制1.5考查241.5455221食品科學(xué)與工程導(dǎo)論1考查161455222食品科學(xué)與工程教授專(zhuān)題講座1.5考查241.5452223食品生物技術(shù)1.5考查2481.5451224食品無(wú)菌加工技術(shù)1考查161451225飲食文化1考查161451226食品物流學(xué)1.5考查241.5小計(jì)13.52162012.510專(zhuān)業(yè)拓展課451134現(xiàn)代企業(yè)管理概論1.5考查241.5任意選修4學(xué)分451313

11、包裝造型與裝潢設(shè)計(jì)3考查503451301電腦平面設(shè)計(jì)2考查322小計(jì)6.5106000024.5000食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)獨(dú)立實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)安排表實(shí)踐環(huán)節(jié)類(lèi)別實(shí)踐環(huán)節(jié)編號(hào)實(shí) 踐 環(huán) 節(jié) 名 稱(chēng)學(xué)分周數(shù)建議修讀學(xué)期備 注大類(lèi)共同環(huán)節(jié)906001入學(xué)教育011906002軍事訓(xùn)練331906003公益勞動(dòng)111-6集中或分散進(jìn)行906004畢業(yè)教育018專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)414002工程圖學(xué)B綜合實(shí)踐22494002工程訓(xùn)練B44集中進(jìn)行454201食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)社會(huì)調(diào)查132學(xué)時(shí)4分散進(jìn)行454202食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)445454203食品工藝實(shí)踐225414214機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)課程設(shè)計(jì)226

12、 454204食品工藝實(shí)習(xí)337454205食品工程系統(tǒng)設(shè)計(jì)337454206食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)338454207食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）14147、8覆蓋一年，其中第七學(xué)期分散進(jìn)行458001生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院課外實(shí)踐計(jì)劃83-7集中或分散進(jìn)行合計(jì)50食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案學(xué)時(shí)、學(xué)分分配表縱向結(jié)構(gòu)學(xué)時(shí)百分比學(xué)分百分比橫向結(jié)構(gòu)學(xué)時(shí)百分比學(xué)分百分比（%）（%）（%）（%）普通教育課程132448.071.545.7必修課123493.265.591.6其中含實(shí)驗(yàn)19816.0選修課906.868.4其中含實(shí)驗(yàn)學(xué)科基礎(chǔ)課程105037.96139.0必修課92287.853其中含實(shí)驗(yàn)26829.1選修課2248其中含實(shí)驗(yàn)229.8專(zhuān) 業(yè) 課39214.124