云南廣西南寧市粉之都連鎖店米粉銷售現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究

1、15/15市粉之都連鎖店米粉銷售現(xiàn)狀與發(fā)展對策研究摘要市粉之都雖然在不斷的發(fā)展中，被越來越多的人所知曉，但是，目前米粉行業(yè)的競爭日益嚴峻，一系列競爭對手也逐漸涌現(xiàn)出來?？偟膩碇v，市粉之都仍然存在著品類繁雜，品質(zhì)參差不齊、品牌效應不強、缺少高水平的營銷管理人才、經(jīng)營服務水平不高以與營銷渠道單一等問題。面對這樣的嚴峻形勢，市粉之都有必要探尋出一條適合自己發(fā)展的道路，將存在的一系列問題一一解決。本文通過對市粉之都連鎖店米粉市場展開調(diào)查報告的方式，針對12013年至2016年米粉銷量情況、米粉價格波動以與影響因素等做出了數(shù)據(jù)整理歸納，并提出了目前市粉之都連鎖店米粉銷售存在的問題，從而有針對性的提出應對

2、策略。關鍵詞：；粉之都；米粉銷售；現(xiàn)狀；對策目錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc448864371 引言 PAGEREF _Toc448864371 h 3 HYPERLINK l _Toc448864372 1.粉之都連鎖店企業(yè)概況 PAGEREF _Toc448864372 h 3 HYPERLINK l _Toc448864373 1.1 米粉行業(yè)基本情況 PAGEREF _Toc448864373 h 3 HYPERLINK l _Toc448864374 1.2 市粉之都企業(yè)基本情況 PAGEREF _Toc448864374 h 4 HYPERLI

3、NK l _Toc448864375 1.2.1 市粉之都簡介 PAGEREF _Toc448864375 h 4 HYPERLINK l _Toc448864376 1.2.2 粉之都主要米粉種類 PAGEREF _Toc448864376 h 5 HYPERLINK l _Toc448864378 2.市粉之都連鎖店米粉銷售現(xiàn)狀分析 PAGEREF _Toc448864378 h 7 HYPERLINK l _Toc448864379 2.1市粉之都連鎖店米粉市場調(diào)查報告 PAGEREF _Toc448864379 h 7 HYPERLINK l _Toc448864380 2.1.120

4、13年至2016年米粉銷量情況與對比分析 PAGEREF _Toc448864380 h 7 HYPERLINK l _Toc448864381 2.1.22013年至2016年米粉價格波動與影響因素分析 PAGEREF _Toc448864381 h 7 HYPERLINK l _Toc448864382 2.1.3各類米粉的銷量情況與分析 PAGEREF _Toc448864382 h 7 HYPERLINK l _Toc448864383 2.1.4各類消費人群占比情況與分析 PAGEREF _Toc448864383 h 7 HYPERLINK l _Toc448864384 2.2米

5、粉市場調(diào)查報告小結 PAGEREF _Toc448864384 h 8 HYPERLINK l _Toc448864385 3.粉之都連鎖店米粉銷售存在的問題 PAGEREF _Toc448864385 h 8 HYPERLINK l _Toc448864386 3.1品類繁雜，品質(zhì)參差不齊 PAGEREF _Toc448864386 h 8 HYPERLINK l _Toc448864388 3.2品牌效應不強 PAGEREF _Toc448864388 h 8 HYPERLINK l _Toc448864391 3.3缺少高水平的營銷管理人才 PAGEREF _Toc448864391 h

6、 10 HYPERLINK l _Toc448864392 3.4經(jīng)營服務水平不高 PAGEREF _Toc448864392 h 10 HYPERLINK l _Toc448864395 3.5營銷渠道單一 PAGEREF _Toc448864395 h 11 HYPERLINK l _Toc448864396 4.粉之都連鎖店米粉銷售發(fā)展的對策與建議 PAGEREF _Toc448864396 h 12 HYPERLINK l _Toc448864397 4.1傳承傳統(tǒng)米粉，提升米粉品質(zhì)， PAGEREF _Toc448864397 h 12 HYPERLINK l _Toc4488644

7、00 4.2增強創(chuàng)新能力，注重品牌建設 PAGEREF _Toc448864400 h 13 HYPERLINK l _Toc448864401 4.2.1樹立品牌意識并構建建立品牌名店 PAGEREF _Toc448864401 h 13 HYPERLINK l _Toc448864402 4.2.2加強行業(yè)整合，實行標準化作業(yè)，推行連鎖經(jīng)營 PAGEREF _Toc448864402 h 14 HYPERLINK l _Toc448864403 4.3多渠道培養(yǎng)人才，提高營銷管理水平 PAGEREF _Toc448864403 h 14 HYPERLINK l _Toc448864404

8、4.4努力提高經(jīng)營服務水平 PAGEREF _Toc448864404 h 15 HYPERLINK l _Toc448864405 4.4.1完善米粉店鋪設施，營造良好就餐環(huán)境 PAGEREF _Toc448864405 h 15 HYPERLINK l _Toc448864406 4.4.2 標準化衛(wèi)生檢驗，優(yōu)化服務質(zhì)量 PAGEREF _Toc448864406 h 16 HYPERLINK l _Toc448864407 4.5拓寬米粉銷售渠道 PAGEREF _Toc448864407 h 16 HYPERLINK l _Toc448864408 4.5.1 加大投資力度擴大營銷圍

9、PAGEREF _Toc448864408 h 16 HYPERLINK l _Toc448864409 4.5.2 改善米粉地域性與銷售渠道 PAGEREF _Toc448864409 h 17 HYPERLINK l _Toc448864410 5.結論 PAGEREF _Toc448864410 h 17 HYPERLINK l _Toc448864411 參考文獻 PAGEREF _Toc448864411 h 18引言作為一個米粉大省，在每一個城市的大街小巷隨處都能夠看到各式各樣的米粉店，而作為省的首都，市可以說是匯集了給的特色的米粉，不管是連鎖品牌，還是獨家小鋪面，其種類繁多，其口

10、味十分豐富。并且它具備一個主要的特點就是點好單，就能夠迅速的上桌，只需要稍等片刻便能享受到美味。人更是把米粉作為一日三餐的主食，并且沒一頓都能做出不一樣的花樣。作為市的特色，米粉享譽全國，憑借原汁原味的風味吸引著城市里愛吃一族的目光，也備受消費者的青睞。但是，作為一個米粉產(chǎn)業(yè)，必然是要由針對其發(fā)展現(xiàn)狀與對策等展開研究的，以期能夠獲得更好的效益，促進整個市米粉行業(yè)的不斷發(fā)展。針對此，本文詳細展開了研究。1.粉之都連鎖店企業(yè)概況1.1 米粉行業(yè)基本情況對于米粉，發(fā)展至今有著悠久的歷史，憑借其鮮明的特色廣受消費者的青睞。從米粉制作的花樣來看，種類十分多，包括了圓的、扁的、卷的、湯的、炒的以與撈的等等

11、。從米粉的品種來看，分布圍比較廣，總共達到了三十多種，但是，其中比較典型的就是老友粉、螺螄粉、米粉以與豬腳粉等等。從米粉得形成時間上來看，很多米粉行業(yè)已經(jīng)有了高達上百年的歷史，比較典型的就是水街遠紅傳統(tǒng)手榨米粉店以與羅秀米分公司的知名品牌敬賢莊米粉廠等等。按照相關的統(tǒng)計，一直發(fā)展至今，省所擁有的米粉店鋪有5萬家，所擁有的原料米粉廠數(shù)量超過了一百家。其中粉之都早已發(fā)展成為市的一個知名品牌米粉連鎖店。在經(jīng)過了不斷地發(fā)展之后，形成了集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化流水線，總共擁有了近兩千名員工，設立的分店數(shù)量也高達116家。近些年來，在消費者的不斷推動之下，米粉的發(fā)展速度也瑞加快，很多星級酒店也

12、紛紛投資米粉行業(yè)。很多米粉企業(yè)在連鎖經(jīng)營、技術創(chuàng)新以與文化傳承等多個方面都實現(xiàn)了飛躍式的發(fā)展，這一系列的發(fā)展，都促進了關系米粉品牌價值的提升。1.2 市粉之都企業(yè)基本情況1.2.1 市粉之都簡介市是南國之都，粉之都早已發(fā)展成為市的一個知名品牌米粉連鎖店。在經(jīng)過了不斷地發(fā)展之后，形成了集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化流水線。作為經(jīng)濟文化生活的中心，市集中了各式知名的米粉品牌，其中老友粉、生榨米粉、米粉、路十分以與海鮮粉等等各大知名品牌在此匯集，成為了一個名副其實的米粉之都。米將提前磨好，等到滴干水分之后，再用布將其包裹起來，再放進火膛中，用草木灰將其埋上兩只三天，待到發(fā)酵之后，米漿的味道會略

13、微帶有一點點酸，之后，再將這些發(fā)酵好的大團膏狀的米漿，通過壓榨器，最終被壓成一條一條的，落入到熱騰騰的鍋中，再經(jīng)過三分鐘左右，便能看到米粉出鍋了。而另外，熬上一大鍋的骨頭湯，或者將肥瘦相間的豬肉多歲了，將其切成肉末，再拌到酸菜中，一起用小火炒。將榨好的米粉裝在碗里，在上面撒上酸菜肉末以與蔥花等等，再加點油豆腐，或者再淋上骨頭湯，那種滋味可以想象有多好。很多外來人員來到，當?shù)厝丝倳蚱渫扑]美食街的各種食物。只要到這里，不但可以嘗到各種各樣的米粉，而且還有很多傳統(tǒng)的小吃，小吃街24小時都能夠買到你想吃的。在這樣的一條沒時間，從頭到尾雖然只需要短短的十幾分鐘便能走完，但是，吃完這里的美食，足矣讓消費

14、者回味無窮。1.2.2 粉之都主要米粉種類（1）老友粉老友粉是特有的米粉，它的味道十分的的獨特，它主要是把酸筍、豆豉、辣椒以與碎豬肉放在一起煮，煮好之后，湯料的味道十分的獨特。也許，第一次吃會讓人覺得有一股腳臭味，但是，只要多吃幾次，只要習慣了這種酸筍的味道，就會讓人回味無窮，甚至吃了還想吃。這樣的酸辣味道，在吃完一碗米粉之后，也許會大汗淋漓，也許會眼淚鼻涕一大把，但是，那種感覺十分的爽。最有名的老友粉就應該是舒記老友粉了，它位于七星路，基本上每一天都能看到那里擠滿了人，門口街邊都擺滿了小桌子，一到晚上，更是人多。（2）米粉米粉的最主要特點就是干撈，它沒有湯，所以必須要有鹵水，可以說，鹵水是米

15、粉的關鍵所在。一碗米粉是不是好吃而又成功的米粉，是由鹵水來決定的。等到米粉煮熟之后，將其撈出，之后再淋上鹵水，放上幾片叉燒肉或是扣肉，又或者是炸花生等，再將其拌一拌，便形成了沒味十足的米粉了。在市，米粉店很多，其口味也是各種各樣，但是，基本上都小異，其中比較典型的就是黃記米粉了，它主要是在南環(huán)路靠近江北大道那里，是一家很有歷史的老店鋪了，他的營業(yè)時間僅僅只有上午到中午兩個小時，但是，前來排隊消費的用戶卻是十分多。（3）螺螄粉螺螄粉、老友粉以與米粉這三者是最有名的米粉。螺螄粉，毫無疑問就是有螺螄的粉，它的湯是用田螺和豬骨頭熬制而成的，粉主要采用的是方便面的干粉，將其煮熟之后，再配之以酸筍、腐竹以

16、與肉絲等等，再淋上一些辣椒油，加上一些螺絲肉，從而就形成了一碗美味的螺螄粉。比較有名的螺螄粉店就是愛民螺螄粉了，它的粉湯有著鮮香的特點，帶有濃厚的螺絲味道。2.市粉之都連鎖店米粉銷售現(xiàn)狀分析2.1市粉之都連鎖店米粉市場調(diào)查報告2.1.12013年至2016年米粉銷量情況與對比分析2.1.22013年至2016年米粉價格波動與影響因素分析2.1.3各類米粉的銷量情況與分析2.1.4各類消費人群占比情況與分析（可做參考，閱讀老師上傳的文獻資料和繼續(xù)搜索相關資料之后，你可以自己適當調(diào)整）2.2米粉市場調(diào)查報告小結3.粉之都連鎖店米粉銷售存在的問題3.1品類繁雜，品質(zhì)參差不齊米粉廣受人的喜愛，他們甚至

17、可以一日三餐都吃米粉，即使這樣，也從來不會吃膩。他們也沒有身份地位的限制，只要到用餐的時間，在各個米粉店鋪都能夠看到擠滿了形形色色的食客，有的作者，有的甚至站著，或者是蹲著享受米粉。但是，值得注意的是，米粉，僅僅只是在廣受消費者的青睞和喜愛，還沒有能夠真正的開拓外省市場。而且在烹調(diào)技術方面也沒有統(tǒng)一的技術標準，配料一類的也沒有固定的標準劑量，往往只是通過口口相傳或者是僅僅依靠配置者自身的經(jīng)驗來進行，加上配方對外人都采取措施，所以，那些發(fā)展至外省的米粉，大部分都早已沒有了的味道。3.2品牌效應不強不管是米粉的生產(chǎn)廠家還是米粉店，他們在生產(chǎn)經(jīng)營和管理上面，都普遍存在著各自為政的現(xiàn)象，沒有形成一股合

18、力，如同一盤散沙一樣，自然無法形成競爭力。對于大部分店鋪來講，他們都是村子著這樣的觀點，米粉好吃，關鍵在于獨特的配方，而自己絕對不能夠把配方交流給別人，他們總是錯誤的覺得，教會了別人做生意，就等于是把自己的生意搞砸了。所以，很多米粉店都存在著嚴重的老死不相往來現(xiàn)象，他們之間并不存在任何的交流和溝通，在米粉的做法上面也一直如此，沒有創(chuàng)新，基本上就是鹵粉、湯分以與炒粉等等的吃法。雖然市的直連技術部門也編寫了米粉質(zhì)量安全要求并付諸實施，也開始針對米粉行業(yè)實施的整頓，并且提出了米粉生產(chǎn)企業(yè)必須要嚴格按照相關的規(guī)來進行生產(chǎn)。但是，仍然沒有收到特別好的效果，從而無法形成品牌效應。3.3缺少高水平的營銷管理

19、人才目前，米粉店鋪很多經(jīng)營者都是采用家庭作坊的方式來運行的，夫妻就是老板，或者兄弟父子是老板，通常都是租住在兩三間民房里面，或者是自己構建幾家家樓的房子，通過幾臺簡陋的磨粉機，或者榨粉街等。往往3至8個人，一天就要生產(chǎn)300至1000公斤的米粉。很多技術或者是管理水平都是遠遠達不到標準的，但是，這樣的一人開店全家致富的方式，顯然已經(jīng)深入人心，在市隨處可以見到，最終造成的后果實現(xiàn)而意見的，他們的技術水平達不到要求，生產(chǎn)出來的米粉品質(zhì)就遠遠無法和米粉的標準相滿足。即便是那些連鎖店鋪，在專門的管理和技術人才方面都比較欠缺，也沒有針對員工展開定期的培訓。造成了管理人才嚴重欠缺的問題。3.4經(jīng)營服務水平

20、不高粉之都的在我國是比較出名的，也是廣受人喜愛的品牌，很多當?shù)氐娜?，一日三餐都對它十分青睞。甚至很多外出而歸的人，回到家鄉(xiāng)，最想做的一件事情就是吃上地道的米粉。在米粉店鋪很多，各個大街小巷幾乎都有分布。但是，大部分的經(jīng)營服務水平都比較低，很多店鋪的面積十分狹小，裝修十分的簡陋，環(huán)境衛(wèi)生十分的差勁。甚至很多米粉店的工作人員，直接用手抓起鹵菜就切給顧客了。而諸如酸豆角、蔥花以與辣椒等一系列的配料，基本上都是直接暴露在外，由人們自取，這種情況，是十分不衛(wèi)生的，特別是在夏天，更是容易招蒼蠅。很少有米粉店會對自己的想象比較重視，會進行品牌形象的建設，就連很多老字號，也基本上不會顧與自己的形象，專修的十分

21、簡陋，并且在店看到不到任何有關米粉文化的裝飾。工作人員的服裝上也沒有做到統(tǒng)一，各式各樣的都有。3.5營銷渠道單一目前，米粉的主要營銷方式有兩種，第一種是連鎖經(jīng)營，第二種是家族式傳承經(jīng)營。對于那些能夠發(fā)展為連鎖店的店鋪來講，那必然是具有一定的資金來精心店鋪的擴展，或者有足夠的自己來雇傭員工的，同時在管理經(jīng)驗方面也必然會具備一定的先進性，企業(yè)部的分工也相對比較明確。不僅如此，很多連鎖店除了米粉之外，還兼顧經(jīng)營其他的一些簡餐。這一系類連鎖經(jīng)營的店鋪，企業(yè)的總店在進行加盟店的選擇的時候，也會針對那些新加盟的分店，實施市場評估工作難過，針對所處的位置，以與未來盈利等等做出評估和預測?？梢哉f連鎖經(jīng)營店是米

22、粉傳統(tǒng)店鋪的一種提升。另外，從家族制的傳統(tǒng)經(jīng)營來看，基本上還停留在夫妻共同經(jīng)營或者是全家共同經(jīng)營的方式，這些店鋪也比較多，總的來看看這些店鋪的面積相對比較小，基本上都只有40至60平米左右，還有很多店鋪甚至還沒有達到40平米。而從其可供同時用餐人數(shù)來看，僅僅只有不超過20人，雇傭的工人數(shù)量也都在5個以。這種店鋪的最主要的特點就是夫妻不僅僅是出資者，而且也是工藝的傳承者。對于那些規(guī)模小的，老板自己親自下廚，老板娘做服務人員。在目前的情況下，夫妻店鋪應該逐步開始轉(zhuǎn)型，朝著更加成熟的連鎖經(jīng)營店鋪的方向發(fā)展。4.粉之都連鎖店米粉銷售發(fā)展的對策與建議4.1傳承傳統(tǒng)米粉，提升米粉品質(zhì)，傳承傳統(tǒng)米粉，這也是

23、保留味道的關鍵所在，在進行米粉的選用的時候，一定要是用純手工以與純大米來進行制作的。不管是傳統(tǒng)的米粉，還是在外發(fā)展的米粉，其實都應該做到小異。這里所說的小異指的是不管是秉承著傳統(tǒng)，還是在傳統(tǒng)上做出一些改革，很多原則都應該一直堅持。就拿米粉來講，鹵水是其精華所在，也是其與眾不同的地方。不管什么口味，必須要要做到12至16消失的熬煮，這是對任何一種口味的米粉都必須要滿足的要求。另外，不管添加的是什么樣的作料，鹵水都應該滿足濃郁芬芳的要求，讓人回味無窮。事實上，不管少了什么步驟，或者少了什么調(diào)料，鹵水就不再是鹵水了，其口感也就不一樣了，所以，這種傳統(tǒng)的工藝或者原則，不管怎樣發(fā)展，都應該傳承下來。4.

24、2增強創(chuàng)新能力，注重品牌建設4.2.1樹立品牌意識并構建建立品牌名店伴隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的日益提升，人們的消費觀念也隨之發(fā)生了改變，如今，人們越來越對飲食環(huán)境和飲食文化引起重視。這時候，品牌建設顯得尤為重要了，通過品牌建設，有助于吸引消費者，有助于將自身經(jīng)營效益提升。所以，對于粉之都米粉店鋪的店主來講，應該改變自己的觀念，樹立起品牌意識，逐步將目前店面小切裝修簡陋的現(xiàn)狀加以改善，同時將對米粉的投資力度強化，構建米粉品牌名店。在此基礎上，還應該針對那些面積比較大的店鋪，安裝空調(diào)，并創(chuàng)設優(yōu)雅的就餐環(huán)境。在裝修上面，還應該注意米粉文化的裝飾。在工作人員進行切菜、配菜等工作的時候，一定要戴好一

25、次性的手套。同時應高保證鹵菜和配料等都放置在密封的地方。對于那些米粉老字號店鋪，還應該在裝修上 ，做好相關自身發(fā)展歷史宣傳的資料等。4.2.2加強行業(yè)整合，實行標準化作業(yè)，推行連鎖經(jīng)營事實上，很多米粉店的很多獨家配方等，都是由家族掌握的，并且基本上都是不外傳的，加上資金的限制，加上品牌意識的薄弱等問題，這些傳統(tǒng)的工藝無法得到推廣。但是，要想實現(xiàn)不斷地發(fā)展，對于粉之都的米粉，不但要有企業(yè)和產(chǎn)品等個體品牌來保證，而且還應該將其做大。所以，可以以政府為指導，強化行業(yè)之間的整合合作，實現(xiàn)米粉店和米粉生產(chǎn)的強強聯(lián)合目的，從而共同創(chuàng)立統(tǒng)一的品牌，實現(xiàn)統(tǒng)一的管理，并針對所有的店面，實現(xiàn)統(tǒng)一的裝修。針對所有的

26、員工，實現(xiàn)統(tǒng)一的服裝。同時還應該實施標準化的生產(chǎn)和經(jīng)營，開設更多的連鎖加盟點。對于獨家配方配方，則可以由總店來控制，通過配送的方式，將這些配方送至每一個加盟店。當然，除此之外，還應該盡可能的吸引更多的人來投資米粉行業(yè)，通過此，進一步擴大米粉的品牌。4.3多渠道培養(yǎng)人才，提高營銷管理水平粉之都要想得到更好的發(fā)展，要向全面提升行業(yè)服務質(zhì)量，對于米粉一類的餐飲行業(yè)來講，是一項綜合性的工程，所以，必須要從人才培養(yǎng)入手，切實的提升人才的質(zhì)量，再進一步提升營銷管理的水平。那么，首先，就需要做好店鋪人員個人素質(zhì)的培養(yǎng)工作，充分的利用市職業(yè)教育的優(yōu)勢，有針對性的開設專門的培訓項目，并在重點放在米粉行業(yè)技術人員

27、和服務人員的培訓工作上，并在此基礎上，逐步構建起培訓基地，不斷強化對管理人員的培訓工作，切實的提升服務人員的服務意識，從而把市米粉經(jīng)營門店服務水平普遍偏低的現(xiàn)狀改善。而對于消費者來講，粉之都米粉店有著各種各樣口味的米粉，并且風味獨特，即便如此，沒有了服務質(zhì)量的保證，消費者也會最終流失。所以，必須要對員工的行為做出規(guī)，必須要提升其服務意識。另外，還應該制定一套與之相配套的員工手冊，或者是行業(yè)規(guī)，在針對員工開展與針對性的培訓的基礎上，進一步實施標準化的生產(chǎn)，對員工的服裝做出統(tǒng)一，對員工的行為作出規(guī)，最終提升米粉經(jīng)營門店的服務質(zhì)量。4.4努力提高經(jīng)營服務水平4.4.1完善米粉店鋪設施，營造良好就餐環(huán)

28、境市粉之都米粉連鎖店發(fā)展至今，也有了一定的名氣，其規(guī)模水平在整個行業(yè)中出于比較好的，也在激烈的競爭中占據(jù)了重要的優(yōu)勢地位。米粉店鋪作為餐飲行業(yè)中最基礎的服務行業(yè)，其就餐環(huán)境也是會對銷售績效產(chǎn)生影響的原因之一，所以，必須要為消費者營造出一個良好的就餐環(huán)境。良好的就餐環(huán)境，不單單要在店鋪的部為消費者營造出溫馨且舒適的就餐氛圍，而且店鋪的選址也是十分關鍵的。在日常生活中，我們也總能夠看到很多大型商場的美食街似乎更受到消費者的青睞。伴隨著經(jīng)濟發(fā)展腳步的日益加快，伴隨著人們生活水平的日益提升，大部分人對生活質(zhì)量也有了越來越搞得要求。在目前忙碌的工作生活中，人們外出就餐很多時候，都會圖個方便，所以，在進行

29、店鋪投資的時候，就要選擇正確的位置，然后在裝修上為消費者營造出溫馨舒適的環(huán)境，將一系列的配套實施加以完善。4.4.2 標準化衛(wèi)生檢驗，優(yōu)化服務質(zhì)量目前，從市粉之都連鎖店鋪的評價體系來看，必然離不開衛(wèi)生的情況和服務質(zhì)量的。米粉店鋪作為客源量比較大的店鋪，很容易病從口入，產(chǎn)品質(zhì)量是否過關，食物的安全是否能夠得到保障都是和消費者的健康息息相關的。近些年來，諸多的餐飲企業(yè)往往會過分的追求利益而把消費者的健康置之不顧，一系列媒體曝光案件也時有發(fā)生。因此，食品安全的問題越來越受到消費者的重視。米粉連鎖店作為餐飲行業(yè)，米粉的質(zhì)量必然是頭等大事。針對此，米粉連鎖店一定要具有社會責任感，在加工和生產(chǎn)的過程當中，

30、嚴格按照標準化生產(chǎn)的工序來完成，并且盡可能的確保每一道工序都能夠有專門的人員負責管理，從把好每一道關入手，使得質(zhì)量不過關的問題得到避免。當然，還應該定期對每一道工序做出檢查，從而保證整個生產(chǎn)過程做到最好，始終把產(chǎn)品的質(zhì)量放在第一。從另一個層面來看，對于每一家米粉店鋪來講，應該始終本著為消費者服務的思想，將傳統(tǒng)的銷售模式轉(zhuǎn)變，把服務擺在和食品一樣重要的位置上。通過食品+服務的方式，保證每一個消費者的安全。4.5拓寬米粉銷售渠道4.5.1 加大投資力度擴大營銷圍目前，市粉之都連鎖店米粉主要是采用家庭作坊式的方式來進行營銷的，這樣的方式顯然已經(jīng)不適合目前的經(jīng)濟社會發(fā)展大環(huán)境了，也存在著諸多的局限性。

31、如果將多個家庭小作坊聯(lián)合起來，共同構成一個比較大的加工企業(yè)，并不斷地將生產(chǎn)和經(jīng)營規(guī)模擴大的話。還能夠有足夠的資金引進那些先進的設備和生產(chǎn)技術，通過現(xiàn)代化的管理方式，實現(xiàn)規(guī)模效益，提升產(chǎn)品的質(zhì)量，最強化自身競爭力。當然，同時要把與之相配套的宣傳工作做好，擴大宣傳的圍。而宣傳，主要可以從兩個方面來實施，第一，通過電視廣告、報紙或者是發(fā)傳單等方式，讓潛在的消費者知道有這一產(chǎn)品的存在。而對于消費者，更能夠加深對該產(chǎn)品的影響。第二，精神方面的投入，這種投入也是不可缺少的，具體可以通過規(guī)化的生產(chǎn)，通過強化服務標準，通過提升服務質(zhì)量等方式，使得消費者滿意度提升，以此入手，將經(jīng)營圍擴大。4.5.2 改善米粉地域性與銷售渠道由于地域性差異的存在，來自不同地方的人，對口味的要求也是各不一樣的，市粉之都連鎖店的米粉銷售也是一樣，存在著一定的地域性，往往都只是小圍被認可和肯定。所以，針對這一現(xiàn)象，可以適當?shù)募哟笸度氲牧Χ龋瑢γ追圩龀鐾茝V，并打出品牌。針對目前該地區(qū)米粉銷售渠道單一的問題，顯然已經(jīng)無法和越來越多的消費需求相滿足了，所以，必然要求具備市場銷售經(jīng)驗以與遍與各地的網(wǎng)絡營銷上來講產(chǎn)品銷售渠道拓寬。伴隨著社會合作體系的日益健全和完善，最大限度的將銷售渠道的優(yōu)勢發(fā)揮出來，并在此基礎上，針對整個社會資源進行有效的利用，實現(xiàn)優(yōu)化配置，切實的把米粉的銷售工作做好。