酒店管理財(cái)務(wù)酒店財(cái)務(wù)管理控制

1、 葉予舜 二一三年十一月三十日星期六敖酒店管理財(cái)務(wù) 案 叭酒店財(cái)務(wù)管理控拜制扒財(cái)務(wù)控制是酒店稗財(cái)務(wù)管理工作的把重點(diǎn)，貫穿財(cái)務(wù)拌管理工作的始終搬。酒店財(cái)務(wù)控制邦需從財(cái)務(wù)預(yù)算著頒手，合理預(yù)計(jì)酒靶店收入、成本費(fèi)芭用以及資金需要扒量，以此作為財(cái)翱務(wù)控制的基礎(chǔ)：斑同時(shí)，酒店需要半對各部門獲取收隘入以及發(fā)生成本矮費(fèi)用的全過程進(jìn)礙行合理控制，以阿實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營利熬潤，并與財(cái)務(wù)預(yù)八算相比較，評價(jià)藹酒店的經(jīng)營業(yè)績哎。拌酒店財(cái)務(wù)預(yù)算控巴制酒店預(yù)算編制傲酒店財(cái)務(wù)管理工案作是從編制預(yù)算安開始的。酒店財(cái)奧務(wù)管理的重要任爸務(wù)就是要科學(xué)合盎理的編制預(yù)算，吧合理組織、嚴(yán)格霸落實(shí)，并最終依安據(jù)和預(yù)算執(zhí)行情芭況的對比分析，翱評價(jià)酒

2、店經(jīng)營成巴果。所以，酒店啊財(cái)務(wù)預(yù)算編制得跋是否合理，直接愛關(guān)系到酒店財(cái)務(wù)叭工作質(zhì)量，影響邦酒店經(jīng)營活動和澳經(jīng)濟(jì)效益。胺根據(jù)考慮問題的白角度不同，酒店案財(cái)務(wù)預(yù)算依據(jù)編稗制預(yù)算的種類和艾形式也不同，可辦以有多種分類：背依據(jù)預(yù)算編制的吧時(shí)間劃分，可以襖分為長期預(yù)算和哀短期預(yù)算。長期安預(yù)算通常時(shí)間在叭35年，著重板于酒店的戰(zhàn)略發(fā)吧展方向，故又稱版戰(zhàn)略性預(yù)算；短頒期預(yù)算通常是一岸年和一年以下，白酒店可以分別編半制一年、一季、百一個(gè)月的預(yù)算。翱依據(jù)預(yù)算的范圍案劃分，可以分為吧部門預(yù)算和店級哀預(yù)算。部門預(yù)算班是對酒店某一特暗定部門的營業(yè)收伴入和成本費(fèi)用以傲及營業(yè)成果的預(yù)熬測；店級預(yù)算是愛酒店所有部門預(yù)八算的

3、匯總。靶根據(jù)預(yù)算的內(nèi)容藹劃分，可以分為阿營業(yè)收入預(yù)算、斑成本費(fèi)用預(yù)算和百現(xiàn)金預(yù)算。營業(yè)拔收人預(yù)算是對酒笆店?duì)I業(yè)部門的營胺業(yè)收入及其相關(guān)昂因素變動所作的壩預(yù)測；營業(yè)成本芭費(fèi)用預(yù)算是對酒安店各部門的營業(yè)胺成本和營業(yè)費(fèi)用礙及其相關(guān)因素變藹動所作的預(yù)測；傲現(xiàn)金預(yù)算是對酒八店現(xiàn)金收入、現(xiàn)敖金支出以及現(xiàn)金骯結(jié)余情況所作的白合理預(yù)測。版預(yù)算需要多方面翱人員參加，酒店懊一般要為此成立耙預(yù)算委員會，通捌常由酒店總經(jīng)理懊、副總經(jīng)理、財(cái)熬務(wù)總監(jiān)、部門經(jīng)熬理等管理人員組拜成。預(yù)算從基層斑開始由下而上編版制，各部門討論骯協(xié)調(diào)，最后由財(cái)百務(wù)部正式編制，埃由總經(jīng)理審批。拔酒店收入預(yù)算編愛制疤客房銷售收入預(yù)盎算。酒店預(yù)算是扮

4、從編制收入預(yù)算哀開始的，而收入般預(yù)算需要首先預(yù)拌測酒店客房收入笆，它根據(jù)客房銷胺售分析預(yù)測客房癌出租率、雙開率伴、散客、團(tuán)隊(duì)、癌長住、會議等客哀人的銷售比率和盎平均房價(jià)來確定礙。澳酒店客房價(jià)格通疤常依據(jù)酒店住宿啊客人性質(zhì)(散客敖、團(tuán)隊(duì)、會議、傲長住等)、季節(jié)瓣性(淡季、旺季氨)、不同房間型扳號(套間、標(biāo)間敗、商務(wù)間等)等般不同制定。由于稗各類客人的房價(jià)敗標(biāo)準(zhǔn)不同，住宿壩的天數(shù)和佰銷售結(jié)構(gòu)不同，扒酒店需要合理預(yù)啊測各類客人在不邦同季節(jié)租用客房敖的情況和出租結(jié)柏構(gòu)。先預(yù)算出平襖均房租，才能編哎出客房銷售收入阿預(yù)算。爸餐飲銷售收入預(yù)半算。酒店餐飲銷絆售預(yù)算是在酒店稗客房銷售預(yù)測的奧基礎(chǔ)上，分開餐伴次

5、、按住店及非爸住店客人分別進(jìn)啊行預(yù)測的。具體瓣包括：挨人數(shù)預(yù)測。早餐巴(中餐、晚餐、澳夜宵)用餐人數(shù)扮，其中包括住店挨客人和非住店客扒人； 艾平均消費(fèi)預(yù)測。敖早餐(中餐、晚澳餐、夜宵)食品跋平均消費(fèi)、早餐爸(中餐、晚餐、巴夜宵)飲料平均隘消費(fèi)，并依次編笆制餐廳營業(yè)預(yù)算白表。八酒店其他部門銷岸售預(yù)算案酒店其他部門如半商品部、康樂部擺等銷售預(yù)算。前暗者是以商品部各辦營業(yè)柜組上年度班各銷售額為基礎(chǔ)吧，確定計(jì)劃增減俺百分比來預(yù)測各疤營業(yè)柜組各月銷懊售收入和部門銷阿售收入?？禈凡堪恳话闶歉鶕?jù)前幾矮年平均每出租一巴間客房各康樂項(xiàng)背目的收人為基礎(chǔ)昂，再根據(jù)客房預(yù)笆測出租間天數(shù)來爸預(yù)算各康樂項(xiàng)目伴的銷售收入和

6、康柏樂部門的銷售總柏收入。愛酒店成本賈用預(yù)暗算編制岸餐飲成本預(yù)算編唉制。餐飲成本預(yù)扮算編制是酒店餐霸飲部門根據(jù)酒店八客房銷售、平均霸消費(fèi)以及成本率扒等相關(guān)資料，對板酒店未來餐飲成版本的消耗所作的澳合理預(yù)測?？梢詯垡源祟A(yù)測酒店消扮耗和經(jīng)營效益、按衡量工作業(yè)績。罷酒店餐飲成本預(yù)霸算依次需要經(jīng)歷懊四個(gè)過程：預(yù)算版依據(jù)估測、平均拌消費(fèi)及用餐人數(shù)擺的初步分析、餐辦飲營業(yè)及成本預(yù)啊算、預(yù)算結(jié)果的埃比較及調(diào)整。稗預(yù)算依據(jù)的估測愛。酒店餐飲成本盎預(yù)算依據(jù)的估測耙包括成本估測和哀增長估測。版成本估測：各餐凹廳(中餐廳、西稗餐廳、咖啡廳等罷)食品成本百分笆率、各餐廳(中懊餐廳、西餐廳、俺咖啡廳等)飲料昂成本百分率

7、；增傲長估測：食品價(jià)皚格增長率、飲料扒價(jià)格增長率。壩平均消費(fèi)及用餐柏人數(shù)的初步分析藹。骯根據(jù)預(yù)算依據(jù)估辦測的結(jié)果，按餐稗廳分析酒店平均俺消費(fèi)及用餐人數(shù)礙的變化。這一過罷程輸人計(jì)算公式斑，采用計(jì)算機(jī)輔扒助手段即可迅速佰得出。疤餐飲營業(yè)及成本啊預(yù)算。餐飲營業(yè)哀及成本預(yù)算是整柏個(gè)餐飲營業(yè)預(yù)算癌的中心。包括：八各餐廳獨(dú)立營業(yè)搬預(yù)算表、餐廳營拔業(yè)預(yù)算總表、各吧餐廳獨(dú)立成本預(yù)扳算表、餐廳成本奧預(yù)算總表和營業(yè)挨及成本預(yù)算總表啊。伴餐飲營業(yè)及成本斑預(yù)算是在預(yù)算依隘據(jù)估測的基礎(chǔ)上稗，分餐廳相應(yīng)計(jì)頒算的結(jié)果。將各把餐廳獨(dú)立營業(yè)預(yù)安算表數(shù)據(jù)相加，敖即可得餐廳營業(yè)佰預(yù)算總表；將各耙餐廳獨(dú)立成本預(yù)霸算表數(shù)據(jù)相加，昂即可

8、得餐廳成本藹預(yù)算總表。隘各餐廳獨(dú)立成本辦預(yù)算表、營業(yè)及胺成本預(yù)算總表的隘基本格式如下：扒預(yù)算結(jié)果的比較笆及調(diào)整。完成營阿業(yè)及成本預(yù)算表捌以后，需要根據(jù)敖市場預(yù)測變動情隘況，對表格內(nèi)容壩作適當(dāng)調(diào)整。如把根據(jù)淡旺季的季傲節(jié)性調(diào)整用餐人拜數(shù)、平均消費(fèi)、班成本百分率，根絆據(jù)近一兩年同期皚實(shí)際營業(yè)及成本阿狀況適當(dāng)調(diào)整用把餐人數(shù)、平均消搬費(fèi)增長百分率、胺營業(yè)增長百分率傲、成本變動百分斑率等，并根據(jù)市八場競爭情況對相啊關(guān)指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整瓣。捌酒店其他營業(yè)部唉門成本預(yù)算編制拜。如商品部的營伴業(yè)成本預(yù)算也依跋賴于酒店客房銷笆售，合理預(yù)計(jì)住襖店客人和非住店靶客人對商品銷售埃的影響，分別對俺不同種類商品的暗銷售額以及商

9、品礙成本增長率，商白品毛利率的變動擺等以此預(yù)算商品奧部營業(yè)成本。岸酒店?duì)I業(yè)費(fèi)用預(yù)擺算編制。酒店?duì)I阿業(yè)費(fèi)用預(yù)算是對般酒店部門的各項(xiàng)挨費(fèi)用開支的預(yù)測百。酒店?duì)I業(yè)費(fèi)用拜包括：敖勞動力成本。酒哀店各部門所有員班工的工資及福利按。皚固定資產(chǎn)折舊。班酒店?duì)I業(yè)部門所跋使用的各項(xiàng)固定澳資產(chǎn)所應(yīng)計(jì)提的罷折舊費(fèi)用，包括半房屋及建筑物、搬家具、設(shè)備、交搬通運(yùn)輸工具、電擺器、文娛設(shè)備以艾及其他設(shè)備的折巴舊。跋娛樂開支。聘請拔的樂隊(duì)工資及所阿支付的對娛樂活暗動的管理費(fèi)。澳布草費(fèi)用。針棉白織品的購置費(fèi)用傲。壩員工制服。制作般員工制服的費(fèi)用安。奧清洗費(fèi)用。針棉愛織品及員工制服八的洗滌費(fèi)用。吧清潔用品。清潔愛所使用的清潔劑懊

10、、清潔工具的費(fèi)壩用。版客用品費(fèi)用。提爸供給客人的客用扮品，如牙刷、牙唉膏、洗滌液、紙扮張文具、茶葉、扒塑料袋、牙簽、艾筷套、餐盒、紙敗巾等的費(fèi)用。扒印刷品費(fèi)用。酒昂店所使用的各種暗印刷品費(fèi)用，如壩賬單、收銀控制百表、結(jié)算單、菜拔單及飲料單等費(fèi)版用。芭瓷器、玻璃器皿罷、銀器等購置費(fèi)罷用。岸客房及廚房用具埃購置費(fèi)用。拔燃料費(fèi)。煤氣、昂固體燃料等費(fèi)用奧。水電費(fèi)。俺通訊費(fèi)用。酒店拔營業(yè)部門所需電班話、傳真費(fèi)用。翱裝飾費(fèi)用。酒店愛營業(yè)部門裝飾所骯支付的費(fèi)用，如邦鮮花、植物、盆阿景、食品以及一擺些裝飾材料等。昂客務(wù)支出。酒店懊營業(yè)部門為客人柏提供的橫幅、告礙示板、海報(bào)等的稗支出。辦公費(fèi)用。差旅費(fèi)用。交際費(fèi)

11、用。培訓(xùn)費(fèi)用。財(cái)務(wù)經(jīng)費(fèi)。藹營業(yè)稅。與酒店隘營業(yè)額相關(guān)的營鞍業(yè)稅。其它費(fèi)用。襖酒店?duì)I業(yè)費(fèi)用通巴常分為變動費(fèi)用拌和固定費(fèi)用。霸變動費(fèi)用的預(yù)算愛與酒店銷售預(yù)算般相關(guān)聯(lián)，發(fā)生相骯應(yīng)變動，如營業(yè)爸稅、客用品費(fèi)用拔、燃料費(fèi)、清潔懊費(fèi)用、通訊費(fèi)用哀、臨時(shí)職工的工扮資等；固定費(fèi)用傲的預(yù)算在一定時(shí)隘期、一定營業(yè)范敗圍內(nèi)保持相對穩(wěn)吧定，如折舊費(fèi)、哎固定職工工資、昂布草費(fèi)用、裝飾跋費(fèi)跋用等預(yù)算主要依佰據(jù)酒店以前會計(jì)藹期間相關(guān)數(shù)據(jù)，八由管理人員根據(jù)柏經(jīng)驗(yàn)做出較為合拌理的預(yù)測。頒酒店現(xiàn)金預(yù)算編盎制岸現(xiàn)金預(yù)算由四部芭分組成：現(xiàn)金收凹入、現(xiàn)金支出、挨現(xiàn)金多余或不足耙、現(xiàn)金籌集或運(yùn)癌用。絆現(xiàn)金收入包班括期初現(xiàn)金余額按和預(yù)算期

12、現(xiàn)金的半收入，主要是現(xiàn)凹金的銷售收入；扮現(xiàn)金支出是壩指酒店預(yù)算期內(nèi)板各種現(xiàn)金的支出暗，酒店非現(xiàn)金開唉支的成本及費(fèi)用版不計(jì)算在內(nèi)，如邦固定資產(chǎn)折舊等背；現(xiàn)金多余或疤不足是現(xiàn)金收芭入的合計(jì)與現(xiàn)金絆支出的合計(jì)之差襖，余額為正說明霸收入大于支出，背現(xiàn)金多余，酒店哎可用于償還借款芭或用于投資。反稗之，則現(xiàn)金不足百，酒店可能需要熬考慮通過一定渠拌道籌集資金。敖現(xiàn)金預(yù)算編制的笆目的在于當(dāng)酒店叭現(xiàn)金多余時(shí)，需拌要及時(shí)使用資金胺，以提高資金使愛用效率；當(dāng)酒店啊現(xiàn)金不足時(shí)，需柏要及時(shí)籌集資金捌，以維持酒店正擺常的運(yùn)轉(zhuǎn)，從而傲發(fā)揮資金管理的百作用。酒店預(yù)算控制敖酒店預(yù)算編制的挨目的是為了將預(yù)絆算情況與酒店經(jīng)敖營的實(shí)

13、際情況相傲對比，以評價(jià)酒阿店經(jīng)營管理的業(yè)懊績。因此，需要白在預(yù)算數(shù)據(jù)與經(jīng)稗營結(jié)果之間比較隘，確定差異，分昂析差異產(chǎn)生的原耙因，以尋求解決癌辦法，達(dá)到預(yù)算霸控制的目的。確定差異藹確定差異是將預(yù)絆算數(shù)據(jù)與經(jīng)營結(jié)瓣果相比較的過程拔，可以有金額差柏異比較和百分?jǐn)?shù)隘差異比較兩種。搬分析差異產(chǎn)生的伴原因敖收入差異分析。捌酒店收入的多少皚取決于銷售數(shù)量岸和銷售價(jià)格，收案入差異的形成也辦可以歸結(jié)為銷售白價(jià)格脫離標(biāo)準(zhǔn)價(jià)愛格形成的價(jià)格差暗異和銷售數(shù)量脫霸離標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量形成敗的數(shù)量差異。敗收人差異分析相把關(guān)數(shù)據(jù)之間的關(guān)柏系如下：懊收入差異的形成襖由兩部分構(gòu)成：笆價(jià)格差異和銷量絆差異。價(jià)格差異柏是指酒店銷售價(jià)芭格(如平均

14、房價(jià)扳、餐飲平均消費(fèi)凹等)的變動而使懊實(shí)際銷售收入與拜預(yù)算收入之間產(chǎn)哎生的差額。銷量骯差異是指酒店實(shí)辦際銷售數(shù)量(如敖客房銷售間天數(shù)巴、餐飲接待人員愛)的變動而使酒礙店實(shí)際銷售收入巴與預(yù)算收人之間阿產(chǎn)生的差額。唉變動成本費(fèi)用差絆異分析。變動成敖本費(fèi)用的多少取般決于材料奧物資等的實(shí)際用敗量與實(shí)際價(jià)格，盎其差異的形成也把同樣歸結(jié)為價(jià)格版脫離標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格所昂形成的差異和用佰量脫離標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量矮形成的差異。其擺計(jì)算公式與收入哀差異計(jì)算公式相阿似。凹固定費(fèi)用差異分?jǐn)[析。固定費(fèi)用的叭消耗通常在一定靶時(shí)間和業(yè)務(wù)范圍澳內(nèi)是固定不變的頒，超過一定業(yè)務(wù)巴范圍則要發(fā)生變巴動，因此固定費(fèi)班用差異的分析需拜要結(jié)合酒店經(jīng)營阿能力

15、的變動來分白析。做出業(yè)績評價(jià)案對酒店收入以及靶成本費(fèi)用分析，擺可以用來對酒店胺及各部門經(jīng)營業(yè)拔績進(jìn)行評價(jià)。酒熬店對各部門進(jìn)行伴業(yè)績評價(jià)時(shí)，首邦先需要根據(jù)各部版門的責(zé)任和控制扳范圍的不同將其擺劃分為成本費(fèi)用氨中心、利潤中心白。酒店的成本費(fèi)稗用中心往往不形襖成或不考核收入跋，著重考核其成癌本費(fèi)用消耗，如艾酒店工程部、保愛安部、人事部等背酒店的行政后勤氨管理部門等。這安些部門費(fèi)用考核扳的標(biāo)準(zhǔn)通常比較哀難確定，酒店一艾般根據(jù)以前會計(jì)叭期間的耗費(fèi)為參挨照，結(jié)合同行業(yè)襖、同星級、同規(guī)拜模的其他酒店的暗費(fèi)用支出水平，辦或者采用零基預(yù)半算的辦法，詳盡藹分析費(fèi)用支出的巴必要性及其取得般的相應(yīng)效果，確矮定預(yù)算效果

16、。凹酒店利潤中心往佰往在形成收入的百同時(shí)，需要發(fā)生耙一定成本費(fèi)用消笆耗，如酒店客房壩部、餐飲部、商埃品部等。這些部邦門的考核指標(biāo)往唉往就是利潤，利霸用部門收入與成瓣本費(fèi)用相配比的鞍結(jié)果，考核部門隘的業(yè)績。安對酒店利潤中心敖的業(yè)績評價(jià)可以頒使用部門邊際貢伴獻(xiàn)，反映的是酒爸店各利潤中心在捌一定期間通過經(jīng)斑營獲取的收人和翱為獲取這些收入藹而發(fā)生的支出相氨減后的剩余結(jié)果伴，構(gòu)成酒店經(jīng)營板利潤的一部分。唉但由于部門邊際擺貢獻(xiàn)中部分支出拜是部門經(jīng)理所無耙法控制的，在評凹價(jià)部門經(jīng)理的工奧作業(yè)績時(shí)使用可澳控邊際貢獻(xiàn)指標(biāo)霸要更合理些。提出改進(jìn)措施半分析酒店收入和芭成本費(fèi)用差異、盎評價(jià)各部門經(jīng)營八業(yè)績后，酒店管皚

17、理部門需要調(diào)查阿差異產(chǎn)生的原因拔，及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)際愛工作中存在的問矮題，并采取相熬應(yīng)措施督導(dǎo)各有把關(guān)部門和人員迅埃速改進(jìn)，糾正不叭合理的做法，以按不斷改進(jìn)經(jīng)營管斑理、提高酒店及阿各部門的經(jīng)濟(jì)效瓣益。酒店收入控制酒店價(jià)格確定笆酒店盈利能力的凹決定因素是價(jià)格稗。價(jià)格確定是否靶合理首先影響酒絆店銷售，進(jìn)而影疤響酒店成本費(fèi)用鞍開支，最終影響白酒店利潤的形成笆。定價(jià)過高，會百使酒店銷售減少胺，從而難于實(shí)現(xiàn)昂利潤；定價(jià)過低俺，則會使酒店實(shí)版現(xiàn)的收入少于正絆常經(jīng)營所得，從罷而難于維持酒店安正常運(yùn)轉(zhuǎn)。耙酒店定價(jià)因素分傲析柏酒店管理人員在瓣進(jìn)行定價(jià)時(shí)，需凹要充分考慮、認(rèn)艾真分析與定價(jià)相跋關(guān)聯(lián)的各方面因般素，以幫助其

18、合隘理定價(jià)。這些相罷關(guān)因素主要有：頒目標(biāo)定位。酒店埃在定價(jià)之前首先鞍需要明確自己的盎接待對象，笆了解接待對象的叭需求、偏好、飲柏食習(xí)慣、消費(fèi)能白力、文化習(xí)俗，凹及客人所感受的襖服務(wù)價(jià)值以及所鞍期待的服務(wù)水準(zhǔn)柏等方面，以使酒擺店的服務(wù)能盡量阿滿足其接待對象芭的需求。叭市場形勢分析。笆酒店在定價(jià)之前半需要合理評估酒耙店類型、所處地案理位置等。酒店笆類型主要是酒店搬的星級，尤其是唉酒店的服務(wù)水平熬必須與其星級相拜適應(yīng)；酒店所處斑地理位置主要決柏定酒店所面向的藹服務(wù)對象是否與拔其目標(biāo)定位相吻罷合，對酒店周圍班的消費(fèi)水平、客拔源數(shù)量進(jìn)行合理愛估測，并對酒店扳周圍經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨奧勢進(jìn)行合理預(yù)計(jì)凹，以評價(jià)酒店的

19、絆發(fā)展能力。敗競爭形勢分析。吧酒店管理人員需擺要重視酒店競爭按對手的相關(guān)信息版，包括競爭對手霸的活動，競爭對愛手的定價(jià)、服務(wù)瓣差異以及競爭對擺手的未來發(fā)展方愛向等。酒店需要辦在盡量降低價(jià)格拔的基礎(chǔ)上不斷推拌出自己的特色服俺務(wù)，以吸引更多笆的顧客，在競爭佰中求得長足發(fā)展扳。吧營業(yè)分析。酒店芭需要對自己經(jīng)營啊的全過程有詳盡疤的認(rèn)識，尤其是唉對成本費(fèi)用耗費(fèi)襖，需要從不同的搬方面，如總成本拔和平均成本、實(shí)矮際成本和潛在成昂本、標(biāo)準(zhǔn)成本和辦預(yù)算成本、固定安成本和變動成本敗、可控成本和不擺可控成本等，進(jìn)芭行全面分析，并笆對經(jīng)營過程進(jìn)行八不斷改進(jìn)，以減矮少消耗與浪費(fèi)。叭目標(biāo)利潤分析。藹酒店在定價(jià)時(shí)需耙要明確

20、酒店要創(chuàng)稗造多少利潤才能襖使投資得到足夠襖的回報(bào)，并根據(jù)百酒店目標(biāo)利潤來安確定銷售目標(biāo)，罷使定價(jià)與銷售目半標(biāo)有機(jī)地結(jié)合起骯來，幫助酒店科白學(xué)、合理定價(jià)。酒店定價(jià)方法挨從對酒店定價(jià)的背相關(guān)因素分析可傲以看到，影響酒叭店定價(jià)的主要因八素是成本、需求啊與市場競爭。酒皚店定價(jià)的基本方搬法主要有：挨以成本為基礎(chǔ)的擺定價(jià)方法。這種傲定價(jià)方法是以酒壩店成本的耗費(fèi)為把基礎(chǔ)，適當(dāng)增加頒一定比例的收益昂，以此確定酒店敖服務(wù)價(jià)格。翱由于酒店成本依澳據(jù)管理需要的不跋同可以有不同的岸劃分，以成本為案基礎(chǔ)的定價(jià)方法邦也有幾種不同的癌表現(xiàn)。盎(1)成本加成哎定價(jià)法。當(dāng)酒店搬能合理確定成本昂耗費(fèi)和毛利率時(shí)芭，酒店常采用這搬種

21、方法。計(jì)算公氨式為：骯P-表示酒店搬產(chǎn)品價(jià)格；C-般-表示直接成本靶；r表示加成毛邦利率。頒這種方法在酒店班餐飲定價(jià)中經(jīng)常扒使用。埃成本加成定價(jià)法昂的優(yōu)點(diǎn)在于：由拜于酒店獲取成本哀耗費(fèi)信息較為方罷便，能簡化定價(jià)啊過程；消費(fèi)者感柏覺定價(jià)較為公平傲，當(dāng)市場需求增奧加時(shí)酒店不乘機(jī)啊提價(jià)；保證經(jīng)營艾者獲得平均利潤拔。捌成本加成定價(jià)法啊的缺點(diǎn)在于沒有伴充分考慮市場需唉求與市場競爭。氨(2)增量成本盎定價(jià)法。這種方昂法也稱貢獻(xiàn)分析背法。邊際貢獻(xiàn)是壩指收人總額扣除捌變動成本后的余岸額。邊際貢獻(xiàn)減捌去固定成本后的巴余額就是酒店的拌利潤。酒店在旅艾游淡季常采用增拜量成本定價(jià)來刺懊激消費(fèi)需求。在柏旅游淡季，酒店背

22、的固定成本是必拜然要發(fā)生的，此邦時(shí)只要酒店的收隘入大于變動成本皚，即邊際貢獻(xiàn)大挨于0，就認(rèn)為是百可行的。增量成班本定價(jià)法只能在挨酒店特殊時(shí)期使皚用，不能長期使哀用。敖(3)本量利定靶價(jià)法。本量利定唉價(jià)法是利用酒店岸服務(wù)成本、數(shù)量埃、利潤之間的相扒互關(guān)系來幫助酒疤店合理確定價(jià)格熬。其計(jì)算公式為礙：矮粥-表示總成啊本；彤-表示懊固定成本；陽-安-表示變動成本佰。澳酒店的出租率和搬價(jià)格必須在保本挨點(diǎn)以上，酒店經(jīng)八營才有利可圖。般以需求為導(dǎo)向的笆定價(jià)方法。由于壩產(chǎn)品價(jià)格最終是靶市場供求雙方相捌互作用的結(jié)果，奧所以酒店定價(jià)應(yīng)耙對產(chǎn)品需求做出昂準(zhǔn)確估計(jì)，以此安確定產(chǎn)品價(jià)格與案產(chǎn)量。以需求為柏導(dǎo)向的具體定價(jià)

23、霸方法有：拌(1)需求估計(jì)壩定價(jià)法。這種方罷法首先要求對酒八店市場需求做出搬準(zhǔn)確估計(jì)，得出奧相應(yīng)的需求曲線佰，然后依據(jù)該曲盎線及定價(jià)目標(biāo)確疤定產(chǎn)品價(jià)格。所芭以，運(yùn)用該方法伴首先需要進(jìn)行需阿求估計(jì)，以建立哀價(jià)格與產(chǎn)品需求癌數(shù)量之間的關(guān)系瓣，需求估計(jì)時(shí)常叭可以采用調(diào)查表辦法、室內(nèi)實(shí)驗(yàn)法柏、現(xiàn)場實(shí)驗(yàn)法、八統(tǒng)計(jì)法等；運(yùn)用罷該方法的第二步巴則根據(jù)定價(jià)目標(biāo)跋的不同(如，利柏潤最大化、營業(yè)稗收入最大化等)皚決定產(chǎn)品定價(jià)。拜(2)直覺價(jià)值艾定價(jià)法。這是一叭種以消費(fèi)者價(jià)值藹偏好為導(dǎo)向的定吧價(jià)方法。運(yùn)用該板方法定價(jià)，酒店拔首先應(yīng)對產(chǎn)品直傲覺價(jià)值做出估計(jì)擺，然后根據(jù)市場澳對該產(chǎn)品的反應(yīng)壩，估算該產(chǎn)品在吧市場上能夠出

24、售唉的價(jià)值及銷量，奧按預(yù)期銷售數(shù)量爸計(jì)算所能獲得的疤收入及需要相應(yīng)哎發(fā)生的耗費(fèi)，以伴此來確定是否能挨實(shí)現(xiàn)預(yù)期的利潤半目標(biāo)。辦直覺價(jià)值定價(jià)法柏的關(guān)鍵在于對產(chǎn)案品直覺價(jià)值做出矮估計(jì)。估計(jì)的方鞍法通常有三種：耙第一種，直接評把定價(jià)格法。該方耙法依據(jù)管理者的白經(jīng)驗(yàn)，從酒店地唉理位置、服務(wù)水癌平與特色、競爭疤對手價(jià)格等方面埃估計(jì)消費(fèi)者所能皚接受的價(jià)格。如拌酒店采用該方法暗計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)房間房伴價(jià)為：襖競爭對手價(jià)格 壩280吧地理位置優(yōu)勢 扳20拔環(huán)境清潔衛(wèi)生 埃5捌服務(wù)周到熱情 熬5艾客房價(jià)格 27佰0皚第二種，直覺價(jià)捌值等級評定法。版該方法將100按分按適當(dāng)比例分辦配給不同的酒店擺，綜合測評每家霸酒店的得分

25、，再盎依據(jù)市場上客人皚愿意支付的平均扒價(jià)格計(jì)算酒店合邦理的定價(jià)。如將笆100分按比例傲分配給5家酒店耙，甲、乙、丙、皚丁、戊酒店的得氨分分別為：30佰、25、20、班15、10分，百5家酒店的平均板得分為20分。吧假設(shè)市場上客人挨愿意支付的平均柏房價(jià)為280元伴。那么這5家酒板店的房價(jià)應(yīng)分別拜為：班第三種，特征法奧。該方法要求依哀據(jù)酒店各種特征矮(如酒店服務(wù)設(shè)胺施、服務(wù)質(zhì)量、哀服務(wù)效率、酒店哎安全、情感滿足邦等)及各種特征傲對酒店的相對重稗要性，評定酒店八的直覺價(jià)值等級傲，每個(gè)特征根據(jù)版其相對重要性分搬配特征得分，然絆后利用加權(quán)平均氨法計(jì)算特征得分跋。甲、乙、丙3叭家酒店的產(chǎn)品直盎覺價(jià)值分別為

26、3愛875，34埃，2725分叭。3家酒店的平稗均得分為33安33分，假俺設(shè)市場上客人愿瓣意支付的平均房巴價(jià)為280元。礙那么這3家酒店暗的房價(jià)應(yīng)分別為昂：班以競爭為依據(jù)的叭定價(jià)方法。在激拌烈的市場競爭中頒，以競爭者的定版價(jià)作為自己的定邦價(jià)依據(jù)，也是酒搬店所采用的定價(jià)俺方法之一。如果疤市場上供求基本靶平衡，人們通常鞍采用的是現(xiàn)行價(jià)辦格定價(jià)法；如果安市場上供大于求挨，則主要采用投把標(biāo)定價(jià)法。壩(1)現(xiàn)行價(jià)格捌定價(jià)法。如果市癌場供求基本平衡胺，即市場處于完拌全競爭狀態(tài)，需昂求曲線具有完全瓣彈性，同一星級捌的每家酒店提供熬的服務(wù)沒有差別矮或差別很小，在敗成本和需求沒有懊劇烈波動的情況敗下，同種等級的

27、跋各酒店都傾向于礙維持現(xiàn)行價(jià)格。襖(2)投標(biāo)定價(jià)疤法。如果市場上癌供大于求，即市矮場處于激烈競爭傲狀態(tài)，酒店在保白證實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)凹的前提下，通過矮招標(biāo)獲得對自己皚有利的價(jià)格。暗酒店其他定價(jià)方扒法(折扣、心理叭、綜合)。酒店伴在市場競爭中往罷往需要考慮季節(jié)懊的因素、消費(fèi)者哎的素等特殊影響跋因素，綜合考慮奧、確定酒店的定把價(jià)。按折扣。折扣是酒爸店給予消費(fèi)者，罷尤其是中間商的霸各種優(yōu)惠，以保翱證酒店產(chǎn)品銷售白。折扣一般有以瓣下幾種：胺數(shù)量折扣：給予壩消費(fèi)達(dá)到一定數(shù)胺量的消費(fèi)者某種巴折扣優(yōu)惠。佰現(xiàn)金折扣：消費(fèi)版者以現(xiàn)金支付，隘或在結(jié)算日之前敗提前結(jié)算的，可懊以享受現(xiàn)金折扣骯。哀季節(jié)折扣：酒店安在旅游淡

28、季以優(yōu)叭惠價(jià)刺激消費(fèi)。扳同業(yè)折扣和傭金敖：酒店給予中間挨商優(yōu)先訂房的權(quán)挨利，并給予一定罷的折扣和傭金。疤心理定價(jià)。隨著般人們生活質(zhì)量的斑提高，對于酒店傲服務(wù)型產(chǎn)品，人襖們更多的是注重岸消費(fèi)過程中的心埃理感受。為此，昂酒店在定價(jià)時(shí)，疤需要充分考慮人昂們的消費(fèi)心理。跋習(xí)慣定價(jià)：客人襖對酒店的某些產(chǎn)胺品價(jià)格已形成一傲定的習(xí)慣，不宜伴接受其他價(jià)格。疤為此，酒店應(yīng)按板習(xí)慣進(jìn)行，不宜扳隨意變更價(jià)格。邦尾數(shù)定價(jià)：對于案價(jià)格較低的酒店藹產(chǎn)品，為迎合人伴們享受優(yōu)惠的心扳理，常采用尾數(shù)巴是8、9的價(jià)格愛；對于價(jià)格較高阿的產(chǎn)品，為避免白人們產(chǎn)生廉價(jià)的扒錯(cuò)誤認(rèn)識，較易百采用整數(shù)的價(jià)格半。俺聲望定價(jià)：聲望啊是酒店的無形

29、資八產(chǎn)。對于經(jīng)營時(shí)伴間長、在行業(yè)中矮居于領(lǐng)先地位的凹酒店，往往在同搬行業(yè)中具有極高埃的聲望，定價(jià)也霸由于客人的信賴版而較高。皚價(jià)格線定價(jià)：星伴級相同、地理位氨置相近、服務(wù)相搬似的酒店價(jià)格容暗易相近，以區(qū)分愛酒店服務(wù)的檔次俺，消費(fèi)者以此來氨區(qū)分消費(fèi)群體。靶為此，酒店在定笆價(jià)過程中應(yīng)充分版考慮價(jià)格線。罷綜合定價(jià)法。酒白店是一個(gè)集住宿案、餐飲、商品、罷康體娛樂等為一暗體的綜合性服務(wù)翱企業(yè)，各個(gè)營業(yè)藹部門單獨(dú)制定價(jià)邦格不能使酒店利凹潤最大化，客人捌可能會由于酒店澳某些特定項(xiàng)目收擺費(fèi)不合理而轉(zhuǎn)向盎其他競爭對手。笆為此，為保障酒按店整體經(jīng)濟(jì)利益矮，酒店應(yīng)全面考氨慮，綜合定價(jià)。扮酒店核心產(chǎn)品的盎價(jià)格制定翱酒

30、店核心產(chǎn)品價(jià)稗格是酒店獲得收俺入的保障。酒店爸在定價(jià)過程中，搬需要綜合考慮成埃本、目標(biāo)利潤等按多種因素。哀酒店客房的價(jià)格靶制定。酒店客房罷價(jià)格依據(jù)對象、翱季節(jié)等因素不同壩而有幾種不同的耙房價(jià)類型：啊標(biāo)準(zhǔn)價(jià)。也叫案門市價(jià)、散斑客價(jià)，是酒店笆價(jià)目表上明碼公罷布的價(jià)格，不含叭服務(wù)費(fèi)和折扣等扒。按商務(wù)合同價(jià)。酒霸店與有關(guān)公司簽哎訂合同，約定向捌對方客人以優(yōu)惠襖價(jià)出租客房。盎團(tuán)隊(duì)價(jià)。針對旅矮行社的團(tuán)隊(duì)客人敗制定的折扣價(jià)。捌小包價(jià)。酒店為跋客人提供的包括扒房費(fèi)、餐費(fèi)、交半通費(fèi)、游覽費(fèi)等八為一體的價(jià)格。襖折扣價(jià)。酒店向唉長住客及其他有罷特殊身份的人提骯供的優(yōu)惠房價(jià)。半家庭租用價(jià)。酒敗店為帶小孩的家啊庭提供的

31、優(yōu)惠價(jià)澳。白免費(fèi)。酒店為特皚殊客人提供的用班房免費(fèi)，需有總皚經(jīng)理批準(zhǔn)。拜淡季價(jià)。在營業(yè)扮淡季為刺激需求埃而為客人提供的翱折扣價(jià)。扒旺季價(jià)。在營業(yè)盎旺季酒店為提高熬營業(yè)效益而將房拌價(jià)在標(biāo)準(zhǔn)價(jià)基礎(chǔ)拜上上浮一定百分背比。捌白天租用價(jià)。酒懊店向只租用白天礙客房的客人收取邦的房價(jià)，一般按稗半天收費(fèi)。加床費(fèi)。藹酒店為提高經(jīng)營哀效益、市場占有拌率等目的，常采柏用靈活的手段和哀多種定價(jià)方法，挨科學(xué)、合理地確霸定房價(jià)。稗隨行就市法。酒哀店將同檔次競爭岸對手的客房價(jià)格懊作為定價(jià)依據(jù)，扳制定出本酒店客拜房價(jià)格。俺千分之一法。酒擺店將每間客房的板價(jià)格確定為客房絆平均造價(jià)的千分絆之罷一案。酒店采用千分哎之一法確定房價(jià)八

32、需要綜合考慮：阿客房類型、面扮積、設(shè)施設(shè)備的皚豪華程度等因素笆；客房、餐飲啊、娛樂設(shè)施等規(guī)俺模和投資比例適哀當(dāng)。由于干分之版一法只考慮了酒扳店客房成本，未艾考慮市場需求與氨市場競爭因素，跋在制定客房價(jià)格愛時(shí)，千分之一法八一般只作為參考拔價(jià)格。藹客房面積定價(jià)法隘。酒店通過確定岸客房預(yù)算總收入扳來計(jì)算單位面積藹的客房總收入，白進(jìn)而確定每間客百房的房價(jià)。假定盎計(jì)劃期內(nèi)酒店客唉房預(yù)算總收人為暗Y，計(jì)劃期天數(shù)暗為凡，客房總面把積為M，預(yù)計(jì)客隘房出租率為那么癌：傲按照客房面積定敗價(jià)法確定的房價(jià)拔是否合理主要取鞍決于客房收入預(yù)阿算是否準(zhǔn)確。芭赫伯特定價(jià)法。靶赫伯特定價(jià)法是凹在20世紀(jì)50稗年代，由美國酒疤店

33、和汽車旅館協(xié)胺會主席羅伊赫礙伯特主持發(fā)明的澳。它以預(yù)期投資暗回報(bào)率為定價(jià)的唉出發(fā)點(diǎn)，在已確挨定計(jì)劃期各項(xiàng)成凹本費(fèi)用及酒店利辦潤指標(biāo)的前提下半，通過計(jì)算客房邦部應(yīng)承擔(dān)的營業(yè)板收入指標(biāo)，進(jìn)而昂確定房價(jià)的一種八定價(jià)方法。依據(jù)八該定價(jià)方法的定捌價(jià)步驟如下：捌將所有者投資搬乘以預(yù)期投資回按報(bào)率計(jì)算出預(yù)期愛利潤；版將預(yù)期利潤除熬以減稅率之差，芭算出稅前利潤；拜計(jì)算固定費(fèi)用霸和管理費(fèi)；埃計(jì)算未分配營唉業(yè)費(fèi)用；爸估計(jì)非客房經(jīng)拜營部門的利潤和懊虧損；捌計(jì)算要求的客奧房部利潤；板計(jì)算客房部收拔入；邦將客房部收入癌除以預(yù)期售出的昂客房數(shù)，就可計(jì)胺算出客房的平均敗價(jià)格。扮酒店餐飲的價(jià)格癌制定。餐飲產(chǎn)品翱是酒店主要核心

34、板產(chǎn)品的組成部分耙，其常用的定價(jià)爸方法有：哎銷售毛利率法。擺銷售毛利率又稱安內(nèi)扣毛利率，是按根據(jù)食品的標(biāo)準(zhǔn)案成本和售價(jià)毛利絆率(內(nèi)扣毛利率頒法)來計(jì)算食品按銷售價(jià)格的一種巴方法。拌毛利是指食品銷邦售價(jià)格超過原材搬料成本以上的部佰分。毛利通常包拜括合理的費(fèi)用、扒稅金、合理利潤耙等幾個(gè)部分。毛阿利率是指毛利占岸食品價(jià)格的百分隘比，是費(fèi)用率、案稅率、利潤率之癌和。銷售毛利率扒法的價(jià)格公式為頒：扳成本毛利率法。鞍成本毛利率又稱敗外加毛利率，是拜根據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)成背本和成本毛利率靶(外加毛利率)頒來計(jì)算食品銷售艾價(jià)格的一種定價(jià)暗方法。成本毛利哎率是指毛利占食矮品成本的百分比骯。成本毛利率法靶的定價(jià)方法是：罷

35、銷售毛利率法和柏成本毛利率法在瓣確定食品銷售價(jià)埃格時(shí)均可以使用隘。一般以原材料暗成本求食品銷售阿價(jià)格，用成本毛笆利率法，而根敗據(jù)用餐標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格氨求用料成本，則懊采用銷售毛利率捌。銷售毛利率和芭成本毛利率的相隘互換算關(guān)系為：霸貢獻(xiàn)毛利率法。暗貢獻(xiàn)毛利率法又盎稱毛利加成本定跋價(jià)法，是把食品哀的標(biāo)準(zhǔn)成本加上熬平均固定毛利額耙來計(jì)算食品銷售熬價(jià)格的一種定價(jià)背方法。辦食品銷售價(jià)格=鞍食品標(biāo)準(zhǔn)成本+礙平均固定毛利額叭平均固定毛利額按可以根據(jù)餐飲部鞍營業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)預(yù)拔測得到。盎成本系數(shù)定價(jià)法阿。目標(biāo)成本率是礙標(biāo)準(zhǔn)成本占銷售扳價(jià)格的百分比。澳根據(jù)目標(biāo)成本率背和標(biāo)準(zhǔn)成本來計(jì)疤算食品銷售價(jià)格盎，計(jì)算如下：芭把目標(biāo)成本

36、率的唉倒數(shù)定義為標(biāo)準(zhǔn)八成本系數(shù)，即：襖采用原料標(biāo)準(zhǔn)成熬本系數(shù)定價(jià)法制俺定產(chǎn)品價(jià)格，其頒標(biāo)準(zhǔn)成本數(shù)據(jù)來捌源于標(biāo)準(zhǔn)菜譜，疤目標(biāo)成本率是根矮據(jù)營業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)癌預(yù)測和酒店要求矮餐飲部應(yīng)達(dá)到的盎利潤指標(biāo)來確定版的。愛在餐飲部實(shí)際工按作中，往往根據(jù)俺經(jīng)營策略的需要骯，對各類菜品和班不同客人分類確瓣定目標(biāo)成本率或扒分類標(biāo)準(zhǔn)成本系把數(shù)。分類目標(biāo)成罷本率為：伴在確定分類目標(biāo)澳成本系數(shù)或分類藹標(biāo)準(zhǔn)成本系數(shù)時(shí)阿，對于標(biāo)準(zhǔn)成本扳低、人工成本高胺的食品，其分類凹目標(biāo)成本率應(yīng)低般一些，分類標(biāo)準(zhǔn)扳成本系數(shù)應(yīng)高一暗些；反之，對于瓣標(biāo)準(zhǔn)成本高、人扒工成本低的食品般，其分類目標(biāo)成拜本率應(yīng)高一些，拜分類標(biāo)準(zhǔn)成本系昂數(shù)應(yīng)低一些。辦主要

37、成本定價(jià)法熬。食品原材料成版本和人工費(fèi)用在瓣總成本中所占的矮比重非常大，所阿以將原材料成本盎和人工費(fèi)之和稱皚為主要成本。根襖據(jù)食品主要成本唉和主要成本率來挨確定食品銷售價(jià)笆格。耙運(yùn)用這種方法，胺關(guān)鍵是平均人工拔費(fèi)的確定。比較藹合理的是，將食矮品所費(fèi)人工分為扮三檔、四檔或五胺檔，各檔食品分皚別按l：2：3百：4：5的比例凹和銷售數(shù)量分?jǐn)偘杩側(cè)斯こ杀?。埃如酒店餐飲部所扒耗總?cè)斯べM(fèi)為8霸000元，三檔巴食品人工分?jǐn)偙劝Ю秊?：2：1版，銷售數(shù)量分別阿為200份、5霸00份、400案份。各檔食品平鞍均人工費(fèi)為：邦所以，低檔食品唉每份應(yīng)分?jǐn)側(cè)斯ぐ阗M(fèi)4元，中檔食愛品每份應(yīng)分?jǐn)側(cè)税倒べM(fèi)8元，高檔胺食品每份應(yīng)

38、分?jǐn)偘∪斯べM(fèi)l2元。巴確定每份食品應(yīng)靶分?jǐn)側(cè)斯ず螅閾?jù)主要成本率，壩就可計(jì)算食品的佰銷售價(jià)格。八假設(shè)酒店餐飲部隘中檔菜原料成本壩為12元，主要扒成本率40，伴則其銷售價(jià)格為案：板全部成本定價(jià)法奧。全部成本定價(jià)俺法是以食品的全凹部成本為基礎(chǔ)，盎加上一定目標(biāo)利背潤來計(jì)算食品價(jià)藹格的一種方法。澳酒店部門收入控癌制艾酒店客房收入控昂制唉防止客人逃賬、拌賴賬的方法。防瓣止客人逃賬、賴版賬是酒店客房收安人控制的重要內(nèi)敖容之一。其預(yù)防挨方法通常有：扮收取預(yù)訂金?？桶慈擞喎繒r(shí)酒店請八客人預(yù)付訂金，擺或要求客人以刷啊卡簽名的賬單郵壩寄或傳真給酒店阿，以保證酒店收熬款。收取預(yù)訂金瓣可以防止因客人熬臨時(shí)取消訂房給

39、艾酒店造成的損失扳。如果客人如期澳入住，預(yù)訂金可瓣以轉(zhuǎn)作客人的預(yù)澳付款。罷收取押金。對入耙住客人，不管有佰無預(yù)訂，尤其是案沒有行李的客人般，酒店需預(yù)收一挨天或所住天數(shù)的罷房租，或要求客柏人以信用卡事先叭刷卡并簽名，以八確保酒店的收入阿。傲分清付款內(nèi)容。阿當(dāng)客人費(fèi)用是由熬公司或旅行社支爸付，必須問清楚翱哪些賬由公司或疤旅行社支付，哪跋些賬由客人自付靶。捌保證客人信用。氨對持信用卡的客柏人，前廳收銀員壩必須通過電子刷把卡機(jī)聯(lián)絡(luò)信用卡阿所屬銀行，求得俺授權(quán)號碼，并了俺解持卡人信用額翱度。若是客人花白費(fèi)已近信用額度盎，最好請客人支礙付現(xiàn)金。若預(yù)知拌客人將在酒店有稗大額消費(fèi)或長期百住宿，可聯(lián)絡(luò)持皚卡所屬

40、銀行先行俺保留一筆款項(xiàng)，襖不作其他用途而板作為專門支付酒傲店消費(fèi)的費(fèi)用。絆如果客人使用的般信用卡酒店無法案接受時(shí)，接待員皚商請客人使用酒暗店可接受的卡，隘或是支付現(xiàn)金。壩制定合理的信用搬政策，包括付款凹期限、消費(fèi)限額拜、折扣標(biāo)準(zhǔn)等。哎建立詳細(xì)的客戶藹檔案，掌握客戶百的信用程度，以壩此制定相應(yīng)的信絆用政策。隘對信用期已滿未暗按期付款的客戶佰，酒店需加大催霸款力度。2酒按店客人結(jié)賬控制瓣。其基本步驟和耙方法是：挨第一，客人賬卡哎與分類?？腿巳税白。频晷枰獮榘矫课豢腿私①~皚卡，以記錄客人翱在酒店的各項(xiàng)消耙費(fèi)，如客房、餐巴飲、商務(wù)中心等襖。這些住店客人斑的消費(fèi)一般并不矮馬上結(jié)賬，而是胺以住客身份掛

41、在白其房賬上，退房安時(shí)一并結(jié)清。為奧此，酒店前臺需柏要及時(shí)詳細(xì)記錄扮客人的各項(xiàng)消費(fèi)拌，以便客人退房壩時(shí)足額收取款項(xiàng)唉。酒店賬卡的格懊式如下：哎賬卡的內(nèi)容主要跋分為費(fèi)用發(fā)生的案貸方(Debi唉t)、費(fèi)用清償巴的借方(Cre愛dit)和余額扳(Balanc邦e)。常見的貸叭方項(xiàng)目為：房租擺、餐飲、電話、澳客衣送洗、其他傲(健身房、商務(wù)笆中心、叫車服務(wù)般)等。常見的借罷方項(xiàng)目為：預(yù)付啊款、押金部分付芭款、結(jié)賬付款、岸賬目的調(diào)整與修敗正等。爸根據(jù)酒店客人住半宿情況不同，賬靶卡可分為以下幾伴種：啊住客賬卡(Gu扒ess Fol百ios)。為某伴一房號的住客所叭開立的賬卡。鞍團(tuán)體總賬卡(M八aster F

42、案olios)。礙為團(tuán)體住客所開八立的賬卡。俺非住客賬卡(N拌on-gues隘s Folio斑s)。為非住客白在酒店消費(fèi)所開矮立的賬卡。巴員工賬卡(Em搬ployee 壩Folios)巴。為員工在酒店按消費(fèi)所開立的賬班卡，通常員工消拌費(fèi)都從每月薪資板中扣除。昂其他。在較為特哎殊的情況下所開襖立的賬卡。凹第二，客人結(jié)賬半方式與控制方法哀。酒店客人退房絆結(jié)賬，可以有多靶種付款方式，如搬現(xiàn)金、支票、簽澳賬(公司支付)矮、信用卡或其他矮。酒店對于各種稗不同付款方式的斑處理如下：扮現(xiàn)金?，F(xiàn)金是最稗傳統(tǒng)的付款方式扒。收款員收受現(xiàn)柏金時(shí)需當(dāng)面點(diǎn)清稗，辨別真?zhèn)巍k于持有外幣的客懊人，收款員應(yīng)提胺醒客人到大堂

43、外板幣兌換處換取本吧位幣后付款。襖支票。支票是活吧期存款賬戶對銀敖行發(fā)出的一種支安付通知，通知銀辦行從其賬戶上支皚付一定金額給指礙定人或支票持有癌人。支票分為現(xiàn)頒金支票和轉(zhuǎn)賬支癌票，現(xiàn)金支票可白以支取現(xiàn)金，也斑可以轉(zhuǎn)賬，轉(zhuǎn)賬阿支票只能轉(zhuǎn)賬，鞍不能支取現(xiàn)金。敖收款員收取支票翱，需要注意：白支票是否在有哎效期內(nèi)支付。吧支票上應(yīng)有付案款單位名稱及賬搬號，應(yīng)有付款單氨位支票專用章鞍和單位法人版章。?？腿嘶蚋犊钊税自谥鄙虾灻麘?yīng)藹用藍(lán)、黑鋼筆填辦寫，字跡要規(guī)范瓣、清晰，不得涂翱改，不能折疊。半注意支票的限傲額欄是否注有對襖支票的用途、金懊額等的特殊限定胺內(nèi)容，確保與賬拌單消費(fèi)內(nèi)容、金板額一致。哀信用卡。

44、信用卡愛是由銀行或?qū)ｉT邦機(jī)構(gòu)向持卡人提佰供的一種小額信板貸，是供持卡人耙賒購商品、支付爸勞務(wù)費(fèi)的一種信唉用工具。持卡人巴可以憑信用卡在爸有效期內(nèi)消費(fèi)，拔不用支付現(xiàn)金。把目前酒店普遍受阿理的信用卡有：百美國運(yùn)通卡(A疤merican伴 Expres瓣s)、維薩卡(霸VisaCar巴d)、萬事達(dá)卡暗(Master稗 Card)、絆大來卡(Din癌ner Car扒d)、JCB卡藹、牡丹卡、長城霸卡等。信用卡的藹處理要點(diǎn)是：稗確認(rèn)此卡酒店爸是否受理，看清隘有效期限，辨別案真?zhèn)危瑫貉嚎?。吧將信用卡上的頒號碼、有效日期癌、消費(fèi)金額告訴百銀行授權(quán)中心，敗取得授權(quán)號碼。埃如取不到授權(quán)號半碼，則要認(rèn)真查芭閱止付

45、名單，并癌告知住客需要補(bǔ)辦足付款。氨核對客人簽名埃是否與信用卡上胺的簽名相符，注搬意信用卡是否為暗持卡人所有。斑轉(zhuǎn)賬。轉(zhuǎn)賬是指扒酒店與個(gè)人或公暗司、機(jī)構(gòu)簽訂合凹同，同意支付客扳人的費(fèi)用并明確敗支付范圍。客人柏簽賬退房后，賬案單轉(zhuǎn)至財(cái)務(wù)部，般定期與簽約方結(jié)昂賬。客人要求轉(zhuǎn)矮賬時(shí)，需注意：扒查明個(gè)人或公扮司是否與酒店簽半訂轉(zhuǎn)賬合約，即叭是否在允許的簽翱賬名單內(nèi)。邦簽賬的住客是稗否為轉(zhuǎn)賬公司所皚承認(rèn)。住客簽賬搬的范圍，如可簽絆賬的最高限額、板可簽賬的項(xiàng)目等扮，是否在協(xié)議之唉內(nèi)。疤如對客人是否百可以簽賬有疑問拔，應(yīng)請示主管或板與簽約單位聯(lián)系頒確認(rèn)。柏客人簽賬后的跋賬單轉(zhuǎn)至財(cái)務(wù)部班作為應(yīng)收賬款處奧理。絆

46、酒店前廳收銀員版交款控制。酒店澳前廳收銀員下班拜時(shí)需做好清點(diǎn)現(xiàn)埃金、對賬、編表稗等各項(xiàng)工作。隘清點(diǎn)現(xiàn)金。酒店阿前廳收銀員下班辦前需清點(diǎn)現(xiàn)金，礙填寫繳款袋，并氨與自己編制的本熬班收入報(bào)告中有俺關(guān)現(xiàn)金收入數(shù)額澳相核對，準(zhǔn)確無氨誤后，裝入繳款敗袋并封好，準(zhǔn)備藹交與酒店總出納阿。扳整理賬單。酒店班前廳收銀員將開藹具的各類賬單，隘分別按現(xiàn)金結(jié)算扳收入、現(xiàn)金結(jié)算澳支出、支票結(jié)算頒、信用卡結(jié)算、八掛賬結(jié)算以及住挨店客人保證金等襖分類整理，統(tǒng)計(jì)哎出合計(jì)金額，與傲所附單據(jù)放在一瓣起，以便核對。伴編制收銀報(bào)告。鞍收銀報(bào)告用來記挨錄酒店住客的消矮費(fèi)和收銀員的收拌款情況，可以利擺用電腦自動打印爸出來。酒店前廳氨收銀員

47、的收銀報(bào)爸告格式如下：按借項(xiàng)欄列示酒店笆收銀員當(dāng)班經(jīng)手拜的應(yīng)收住客的賬傲款，貸項(xiàng)欄列示罷酒店收銀員當(dāng)班捌辦理結(jié)算的數(shù)額敗，如果借項(xiàng)合計(jì)昂大于貸項(xiàng)合計(jì)，扮差額欄為正，如唉果借項(xiàng)合計(jì)小于頒貸項(xiàng)合計(jì)，差額頒欄為負(fù)。柏核對賬單與收銀埃報(bào)告。將收銀報(bào)拜告和與收銀報(bào)告熬有關(guān)內(nèi)容相關(guān)聯(lián)半的賬單相核對，啊既包括與借項(xiàng)欄扳相關(guān)的房租和服艾務(wù)費(fèi)賬單、洗衣懊賬單、客房酒吧跋賬單等，也包括安與貸項(xiàng)相關(guān)聯(lián)的背現(xiàn)金、支票、轉(zhuǎn)翱賬、信用卡結(jié)算霸單據(jù)。如有不符愛，應(yīng)立即查找原版因，及時(shí)更正。愛核對現(xiàn)金與收銀絆報(bào)告。收銀報(bào)告癌中現(xiàn)金收進(jìn)氨與現(xiàn)金支出礙項(xiàng)之差，就是昂現(xiàn)金應(yīng)交額。鞍現(xiàn)金結(jié)算收入賬巴單和現(xiàn)金結(jié)算支阿出賬單之差，也背應(yīng)

48、是現(xiàn)金應(yīng)交邦額。兩者應(yīng)相扳等，如不相等，按應(yīng)立即查找原因扒。阿將繳款袋交給酒埃店總出納，將賬班單和收銀報(bào)告交跋到酒店收銀部，岸等待酒店夜審員凹和日審員的稽核稗。伴酒店餐飲收入控盎制礙由于酒店餐廳多愛、服務(wù)項(xiàng)目多、稗人員流動大、收擺銀點(diǎn)多等特點(diǎn)，巴酒店餐飲收入控吧制會有一定難度藹。酒店財(cái)務(wù)部應(yīng)般合理設(shè)置崗位，阿建立完善的內(nèi)部稗牽制制度，使餐敗飲收入相關(guān)工作芭人員相互監(jiān)督、伴相互制約。按餐飲收入控制過疤程中容易出現(xiàn)的半問題霸走單。走單是指哎故意走失整張單邦據(jù)，以達(dá)到私吞芭餐飲收入的目的捌。其作弊手段又啊有：故意丟棄或扳毀掉賬單，私吞哎相應(yīng)收入；不開澳賬單，私吞賬款把；一單重復(fù)收賬板等幾種表現(xiàn)。盎走

49、數(shù)。走數(shù)是指艾賬單上的某一項(xiàng)爸目的數(shù)額或該項(xiàng)背目數(shù)額中的一部絆分走失。其作弊稗手段是擅改菜單爸或漏計(jì)收入。翱走餐。走餐是指霸不開賬單也不收壩錢，白白走失餐氨飲收入。其作弊敖通常是服務(wù)人員八與客人串通一氣俺。這種現(xiàn)象在餐俺廳服務(wù)人員的親笆朋用餐時(shí)易發(fā)生伴。拌走匯。走匯主要哀是指餐廳收銀及胺有關(guān)人員私兌外拔幣使得酒店?duì)I業(yè)傲收人因私兌外幣半蒙受損失。其作盎弊手段往往是收擺銀時(shí)將自己的人傲民幣放進(jìn)營業(yè)收耙入里，換出收進(jìn)背的外匯，或相反鞍。班餐飲營業(yè)收入控埃制程序。酒店餐扮飲活動涉及貨幣疤收入、物品消耗扮以及餐單傳遞三懊個(gè)方面，為此酒捌店設(shè)計(jì)三線兩盎點(diǎn)的控制方法昂，既把錢、單、昂物三者有機(jī)聯(lián)系柏起來，綜

50、合考慮翱，又將三者單獨(dú)斑分開進(jìn)行考察和辦控制。三線兩癌點(diǎn)，即把錢、罷單、物分離哎三條相互獨(dú)立的扮線進(jìn)行傳遞，在拜三條傳遞線的終礙端設(shè)置兩個(gè)核對跋點(diǎn)，以聯(lián)絡(luò)三線澳進(jìn)行控制。凡經(jīng)半手物品的人不經(jīng)八手賬單和貨幣，啊僅從事物品的傳按遞，形成一條傳頒遞線；同樣，貨癌幣和餐單的獨(dú)立拔傳遞形成另外兩阿條傳遞線。同時(shí)懊，每一條傳遞線半又由許多緊密相俺聯(lián)、缺一不可的懊傳遞鏈條或傳遞背環(huán)節(jié)組成。每向暗前傳遞一步，就哀對上一步的傳遞凹核查、總結(jié)一次鞍，以保證每條傳般遞線傳遞結(jié)果的皚正確。最后再將哀三個(gè)傳遞結(jié)果互耙相核對、比較，阿形成兩點(diǎn)，以提阿高控制系統(tǒng)的可?？啃浴５谝?，物扳品傳遞線。餐飲埃食品的傳遞從廚皚房開始，

51、送至客擺人消費(fèi)為止。這跋一傳遞線由代表佰實(shí)物的單據(jù)傳遞澳所構(gòu)成。其單據(jù)鞍稱取菜單、辦點(diǎn)菜單或斑出品單等。物胺品傳遞具體步驟邦如下：艾餐廳服務(wù)員根據(jù)拔客人的需要開出案取菜單。取菜單叭通常一式三聯(lián)。辦取菜單格式如下笆：半餐廳服務(wù)員把一扒式三聯(lián)的取菜單愛交給收銀員蓋章唉，收銀員留一聯(lián)捌，用于打印賬單阿，服務(wù)員留一聯(lián)跋用于上餐，另一愛聯(lián)交給廚房或酒邦吧。胺廚房或酒吧根據(jù)案取菜單制作菜品哀或準(zhǔn)備酒水。埃菜品或酒水準(zhǔn)備礙就緒，由服務(wù)員奧送到餐桌。柏每班結(jié)束后，廚藹師或調(diào)酒師把取俺菜單分餐廳按順頒序整理好，送交壩主管。凹廚房或酒吧主管奧將取菜單進(jìn)一步壩匯總整理，交財(cái)按務(wù)部。霸第二，餐單傳遞伴線。餐單是餐費(fèi)霸

52、賬單的簡稱。餐澳單的具體格式：氨餐單傳遞具體步哎驟如下：稗收銀員將取菜單矮內(nèi)容輸入收銀機(jī)吧，打出餐單，并扒把取菜單附在其跋后，等待客人結(jié)暗賬。艾客人結(jié)賬時(shí)，統(tǒng)暗計(jì)并打印餐單的俺合計(jì)金額。根據(jù)敖餐單的合計(jì)金額氨向客人收款。癌每班結(jié)束時(shí)，根版據(jù)餐單編制本班拜收銀報(bào)告，并在版收銀機(jī)上打印本芭班收入情況，兩岸者核對后，連同跋餐單一并交夜間凹稽核處。收銀員八收銀報(bào)告格式如般下：笆收銀員報(bào)告主要礙由兩部分組成：扳收入項(xiàng)目和結(jié)算拔項(xiàng)目。收入項(xiàng)目俺的最后合計(jì)數(shù)應(yīng)敗等于結(jié)算項(xiàng)目的凹最后合計(jì)數(shù)。更拌正欄目是用于修板改已輸進(jìn)收銀機(jī)隘但在結(jié)賬后發(fā)現(xiàn)暗記錯(cuò)的項(xiàng)目。柏賬單使用情況扳是用來統(tǒng)計(jì)收擺銀員賬單使用情懊況。癌夜審

53、員把一天的襖餐單及收銀員報(bào)巴告全部審核一遍板，編制當(dāng)日餐啊銀收益表，并扒把餐單、收銀員奧報(bào)告、當(dāng)日餐飲按收益報(bào)告表一起阿交給日審員，由拌日審員進(jìn)一步稽班核。隘第三，貨幣傳遞拜線。其傳遞程序唉和步驟是：傲收銀員根據(jù)餐單背向客人收款。如皚有信用卡、掛賬愛、支票等非現(xiàn)金版結(jié)算，收銀員應(yīng)挨嚴(yán)格按照有關(guān)程隘序辦理結(jié)算。邦收銀員下班時(shí)，埃按幣種、票面清斑點(diǎn)現(xiàn)金，填寫交把款信封，交酒店耙出納。把總出納點(diǎn)收當(dāng)日癌全部收銀員送交襖的現(xiàn)金，并將現(xiàn)斑金送存銀行。疤根據(jù)現(xiàn)金送存銀芭行的回單，編制版總出納報(bào)告笆，并把銀行回單班附在此報(bào)告上，傲交日審員審核。暗第四，取菜單與霸餐單核對點(diǎn)。收癌入稽核人員將廚壩房交來的取菜單

54、翱與收銀員交來的捌餐單進(jìn)行核對，白以檢查或測試餐俺單上的項(xiàng)目是否叭與取菜單的項(xiàng)目案相符，即餐單是昂否完全根據(jù)取菜暗單的內(nèi)容開立，把有無遺漏，如有澳不服，應(yīng)追查原吧因，并寫出處理頒報(bào)告。八第五，餐單與貨案幣核對點(diǎn)。收入背稽核人員將根據(jù)辦餐單編制的餐飲敗收入日報(bào)表中的把各幣種現(xiàn)金結(jié)算白數(shù)與總出納交來澳的總出納員報(bào)安告及銀行回單俺有關(guān)數(shù)據(jù)相核對案，根據(jù)核對結(jié)果隘，編制現(xiàn)金收人案控制表，并對現(xiàn)扳金的溢缺寫出追耙查結(jié)果報(bào)告。百酒店?duì)I業(yè)收入稽版核控制胺酒店?duì)I業(yè)收入的伴稽核分為夜間稽阿核和H間稽核。罷夜間稽核，又稱跋夜審，是夜間進(jìn)艾行的核數(shù)工作。半酒店一般白天人叭住、退房的客人凹較多，酒店各項(xiàng)巴經(jīng)營活動較繁

55、忙壩，到了深夜，入瓣住、退房的客人啊很少，很多營業(yè)胺活動也陸把續(xù)結(jié)束，全天的暗營業(yè)收入基本可胺以確定下來。夜拔間是收入稽核最白佳時(shí)間。夜審的愛工作對象是各收艾銀點(diǎn)的收銀員以辦及各營業(yè)部門交背來的單據(jù)、報(bào)表敗等。日問稽核，傲又稱H審，是酒吧店?duì)I業(yè)收入的第盎二次稽核。日審疤的工作對象是夜藹審員審核后交來昂的賬單、報(bào)表以哀及夜審員未審核佰到的個(gè)別部門交扒來的賬單、報(bào)表百。所以，日審也敖是對夜審工作質(zhì)鞍量的監(jiān)督和檢查耙。艾酒店客房營業(yè)收八入的夜間稽核半客房收人夜審是扮檢查酒店客房出白租及前廳收款情愛況，審核酒店客頒房營業(yè)收入。其安收入夜間稽核工皚作流程為：般審查前廳收銀員背交來的賬單，核拜查客人在酒店

56、的頒消費(fèi)是否全部計(jì)胺人。跋將賬單與收款員熬收銀報(bào)告中的有奧關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行核對案，檢察賬單金額般與收銀報(bào)告金額藹是否相等。哀核對客房出租單佰據(jù)，明確所有出佰租客房均已登記伴入賬，尤其是特隘殊情況要有相關(guān)靶手續(xù)，包括：房把租折扣是否有有絆關(guān)人員簽字、免吧費(fèi)房是否有總經(jīng)皚理或副總經(jīng)理簽疤字、客人拒付要百有大堂副理簽字唉等。靶用電腦將新一天埃的房費(fèi)資料自動靶計(jì)入到住客賬戶罷中懊對當(dāng)天客房收益敖進(jìn)行試算。骯借方反映的是酒搬店當(dāng)天的客房收罷益，即酒店應(yīng)向凹客人收取的款項(xiàng)班，貸方反映的是斑住店客人當(dāng)天的壩結(jié)算款項(xiàng)，余額哎反映的是截止當(dāng)襖日住店客人累計(jì)伴欠賬總數(shù)。其計(jì)哀算公式為：柏編制當(dāng)天客房收哀益結(jié)賬表。當(dāng)天巴

57、客房收益結(jié)賬表版一旦編出，當(dāng)天百的收益活動即告背結(jié)束，以后還有跋業(yè)務(wù)發(fā)生就只能扳記人下一工作日安業(yè)務(wù)中。當(dāng)天客盎房收益結(jié)賬表的霸內(nèi)容與格式和核按對后的試算表完胺全相同。半編制客房收益會按計(jì)分錄過賬表。皚客房收益會計(jì)分俺錄過賬表是根據(jù)昂客房收益結(jié)賬表白編制的，將當(dāng)日藹客房收益分配到疤相應(yīng)會計(jì)賬戶中埃。骯客房收益會計(jì)分伴錄過賬表的借貸罷方應(yīng)相等，應(yīng)罷收賬款一住客賬罷的借貸方差額胺就是當(dāng)日住客賬背的凈入賬數(shù)。把酒店餐飲營業(yè)收百入的夜間稽核稗餐飲收入夜審是澳檢查各餐廳及各佰營業(yè)點(diǎn)的營業(yè)收哀入，審核各收銀扒員交來的餐費(fèi)賬耙單、El報(bào)等。版餐飲收入的夜間斑稽核工作流程為辦：柏清機(jī)。將收銀機(jī)扳當(dāng)天輸入的數(shù)據(jù)

58、笆全部清理出來，疤打印在收銀機(jī)紙壩帶上，也就是收靶銀機(jī)打印的當(dāng)天懊營業(yè)日報(bào)。罷核查餐廳當(dāng)日收敖銀工作。通過四按項(xiàng)核對，即餐單盎與取菜單核對、哎餐單與收銀報(bào)告百相核對、收銀報(bào)奧告與收銀機(jī)紙帶埃相核對、收銀機(jī)癌紙帶與清機(jī)報(bào)告罷相核對，以檢查皚當(dāng)日收銀數(shù)據(jù)是埃否正確。罷餐單與取菜單核芭對：檢查餐單是版否清晰、整潔；半檢查餐費(fèi)賬單制埃作是否符合規(guī)定哎，掛賬的賬單是襖否符合手續(xù)，應(yīng)搬酬費(fèi)賬單是否符案合規(guī)定，作廢賬把單是否有經(jīng)理簽暗字等；檢查餐費(fèi)背賬單與取菜單項(xiàng)白目是否相符；餐爸費(fèi)賬單中的取消愛項(xiàng)目是否有經(jīng)理疤簽字等。扳餐單與收銀報(bào)告拜核對：核對收銀澳報(bào)告的項(xiàng)目與總案金額；核對賬單壩使用情況。壩收銀報(bào)告與

59、收銀搬機(jī)紙帶相核對：耙核查收銀報(bào)告是絆否正確。哀收銀機(jī)紙帶與清笆機(jī)報(bào)告相核對：跋進(jìn)一步驗(yàn)證收銀靶報(bào)告的正確性。敗編制餐飲收入日把報(bào)。四項(xiàng)核對無拌誤后，夜審員將哀各餐廳、各班次百的全部收銀報(bào)告按匯總，填制餐飲胺營業(yè)收入日報(bào)表搬。挨每日餐飲營業(yè)收奧入報(bào)表的左右欄挨總計(jì)應(yīng)相等。因絆為應(yīng)酬費(fèi)用需要礙對酒店餐飲部門愛成本費(fèi)用的耗費(fèi)壩，所以列在每日挨餐飲營業(yè)收入報(bào)耙表的左方，但此版費(fèi)用酒店是沒有八收入的，所以報(bào)拌表的右邊列示應(yīng)胺酬費(fèi)用是為對沖壩以保持報(bào)表平衡伴的。骯編制餐飲收益會搬計(jì)分錄過賬表。癌當(dāng)日夜審員根據(jù)背餐飲收入日報(bào)等安資料，可以編制皚出借貸形式的餐爸飲收益會計(jì)分錄襖過賬表。借方登哎記的是餐飲收人

60、頒日報(bào)的結(jié)算欄，八貸方登記的是餐跋飲收入日報(bào)的收扳入欄，借方合計(jì)靶數(shù)與貸方合計(jì)數(shù)班相等。絆酒店?duì)I業(yè)收入的板日間稽核擺酒店日審員每日拌稽核工作主要有般：哀審核酒店所有夜案間稽核編制的報(bào)頒表，復(fù)核所有收礙銀員、記賬員的霸營業(yè)報(bào)表。埃核對客房狀態(tài)日疤報(bào)表是否與前廳懊客房出租狀況統(tǒng)懊計(jì)表相符，如有啊不符，需查明原稗因，并書面報(bào)告背。藹審核對外結(jié)算賬懊目和單據(jù)，包括按團(tuán)隊(duì)、合同單位襖等。骯統(tǒng)計(jì)上日收益報(bào)昂告。酒店日審員安首先用電腦統(tǒng)計(jì)笆上一日整個(gè)酒店版的收益情況，包昂括客房、餐飲及搬其他部門收益，把得出收益日報(bào)，按交財(cái)務(wù)總監(jiān)每日板晨會使用。這份拌報(bào)表是日審員還唉未審核確認(rèn)時(shí)編骯制的，屬非正式按報(bào)告資料。