2022年七年級生物上冊第五章第三節(jié)合理的膳食教案蘇科版

1、第三節(jié) 合理的膳食一、教學(xué)目標(biāo) 1、學(xué)問目標(biāo) ：說出合理膳食的原就,設(shè)計一份養(yǎng)分合理的食譜；2、才能目標(biāo)：（1）、通過“ 修訂自已的膳 食支配” ,培育應(yīng)用學(xué)問解決問題的才能；（2）、通過爭論溝通、培育反思、評判的才能,培育運(yùn)用學(xué)問解決問題、改善和規(guī)劃生活的才能；3、情感態(tài)度與價值目標(biāo)：（1）、在溝通、反思、評判活動中,學(xué)會敬重別人、觀賞別人,形成虛心學(xué)習(xí)的良好品質(zhì),不斷 完善自我；（2）、在為家人制定科學(xué)食譜的過程中,培育同學(xué)關(guān)懷長輩、關(guān)愛他人的情感；二、教學(xué)重點(diǎn)：培育同學(xué)的反思評判、應(yīng)用學(xué)問解決問題、溝通合作的才能；三、教學(xué)難點(diǎn)：修訂并形成科學(xué)合理的食譜；四、教學(xué)過程： 一 、課文導(dǎo)入：1

2、、資料展現(xiàn)：、杭州市疾控中心環(huán)境和職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測所對杭州市 50 多所市屬中學(xué)的 62412 名中同學(xué)的 監(jiān)測發(fā)覺：中同學(xué)養(yǎng)分不良的發(fā)生率高達(dá) 3478%,超重和肥胖發(fā)生率為 1717%,貧血發(fā)生率為 1573%,這 幾項指標(biāo)都高于浙江全省平均水平；權(quán)威資料顯示,我國青少年養(yǎng)分不良主要集中在蛋白質(zhì)供應(yīng)量偏低,優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例少,鐵的吸取利用率低,鈣、鋅、維生素 A 和維生素 B2 等微量養(yǎng)分素供應(yīng)明顯不足；、我國有3.7 億左右的同學(xué),隨著生活水平的提高,養(yǎng)分與健康狀況有了很大改善；但由于缺乏合理養(yǎng)分學(xué)問,膳食攝入不平穩(wěn), 青少年中的“ 小胖墩”（ 養(yǎng)分過剩） 和“ 豆芽菜” （ 養(yǎng)分不良） 逐年

3、上升； 城市中同學(xué)中常見的養(yǎng)分問題突出的是能量過剩和膳食不平穩(wěn)；近幾年我國男女生超重和肥胖連續(xù)上升至16.2 和 10.8 ；緣由是飲食結(jié)構(gòu)不合理,攝入的脂肪過多,總能量的攝入過多,體力活動的消耗太少；中同學(xué)每天要從食物中攝取2200 2900 千卡的能量、 6585 克蛋白質(zhì),仍有脂肪、碳水化合物、維生素及微量元素；青春期的養(yǎng)分狀況打算著孩子成人后的健康狀況；假如不加以注1 意,很簡單引起各種養(yǎng)分問題,從而影響一生的身體和智力狀況；（50 年 代 死 亡 原 因 前 四位 依 次 是 ： 呼 吸 系 統(tǒng) 疾 病 、 急 性 傳 染 病 、 結(jié) 核 病 、 消 化 系 統(tǒng) 疾 病 ； 而 90

4、 年 代死 亡 原 因 前 四 位 是 ： 腦 血 管 病 、 心 臟 病 、 癌 癥 、 呼 吸 系 統(tǒng) 疾 病 , 與 飲 食 不 當(dāng) 等有 關(guān) 的 行 為 生 活 方 式 疾 病 占 死 亡 率 的 50 以 上 ）為了提倡合理養(yǎng)分、平穩(wěn)膳食,5 月 20 日被國家定為“ 中國同學(xué)養(yǎng)分日” ；（史奎雄 上海其次醫(yī)科高校養(yǎng)分系教授、上海市養(yǎng)分學(xué)會名譽(yù)理事長）2、小結(jié)（合理飲食的重要性）或讓同學(xué)談?wù)劼犕曩Y料介紹后的感想；（二）、青少年的合理膳食 1、 指導(dǎo)同學(xué)閱讀、爭論課文資料：P53 至 54 頁 2、 溝通、總結(jié)青少年合理膳食的要求、主副食合理搭配 主食：谷類（每日 400500 克）副

5、食：水果、堅果、豆制品、糖果和巧克力、魚、蝦、禽、肉、蛋、蔬菜等（可提高養(yǎng)分水平、剌激食欲、增強(qiáng)消化和吸?。?、粗細(xì)糧合理搭配 細(xì)糧：稻米和小麥 粗糧：大麥、玉米和高梁等（補(bǔ)充細(xì)糧中含量少的某些養(yǎng)分物質(zhì)）、葷素合理搭配葷菜：肉、禽、魚、奶及其制品等；素菜：各種水果蔬菜（可以給人體供應(yīng)多種唯生素、無機(jī)鹽和 、三餐合理搭配 早餐要吃飽：要挑選熱量高的食物；午餐要吃好：要挑選富含蛋白質(zhì)和脂 肪的食物纖維素 第七養(yǎng)分素）晚餐要吃少：不宜進(jìn)食過多的蛋白質(zhì)和脂肪,以吃五谷類和清淡的蔬菜為宜；全天熱量安排以早餐占 30%、午餐占 40%、晚餐占 30%為宜；、飲食要定量2 3、 常見的合理膳食誤區(qū)、 大魚大肉

6、就是養(yǎng)分：甲魚、雞鴨和蝦蟹 只要一提起養(yǎng)分,很多父母的頭腦中就會閃過這很多動物食品的名稱,而豆制品、水果和蔬菜 在他們的頭腦中不是養(yǎng)分；中國養(yǎng)分促進(jìn)會會長于如木教授說,中同學(xué)的合理養(yǎng)分貴在全面、平穩(wěn)、適量,食物要多樣化,任何一方面缺乏都不能滿意需要；她提示應(yīng)給青少年多吃谷類,供應(yīng)充分能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入,同時參與體力勞動,防止盲目節(jié)食；、 昂貴或者進(jìn)口的食物養(yǎng)分豐富：養(yǎng)分與食物的價格毫無關(guān)系；、 保健品就是養(yǎng)分：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)；有關(guān)專家說,考試養(yǎng)分餐、保健品和多種維生素補(bǔ)給品都是一種誤導(dǎo)；比如,補(bǔ)鈣最好喝牛奶；在紫外線的照耀下,人自身能合成鈣,所以孩子要多曬太 陽；、 早餐

7、馬虎,中餐應(yīng)付,晚餐重視：浙江高校養(yǎng)分中心主任華金中教授說,這是一種極為陳舊和有害的觀念；一日三餐都很重要,早餐的養(yǎng)分分布應(yīng)占三餐的 30%,經(jīng)過一夜的生命活動和能量消耗,人在早晨極需補(bǔ)充養(yǎng)分；午餐占 加腸胃負(fù)擔(dān)；40%、晚餐占 30%為宜,晚餐不要吃得過飽,以免增喜愛吃啥,就是體內(nèi)缺啥：有的父母為了讓孩子多吃,遷就他的口味愛好,造成偏食,營養(yǎng)攝入極不平穩(wěn)；洋快餐養(yǎng)分 ：俞森海教授說,洋快餐養(yǎng)分嚴(yán)峻失衡,具有高熱量、高脂肪、高鈉和低礦物質(zhì)、低維生素和低纖維的“ 三高三低” 特點(diǎn),簡單讓人肥胖,患高血壓等?。慌秩瞬蝗别B(yǎng)分 ：有些肥胖是由于缺乏微量元素造成的；科學(xué)爭論證明,人體內(nèi)的脂肪只有轉(zhuǎn)化為能

8、量釋放消耗后,體內(nèi)脂肪才能隨之削減,而體內(nèi)能量在轉(zhuǎn)化過程中需要多種養(yǎng)分素參與,如鋅、鈣、鐵、維生素 B2、B6、B12、尼克酸等；當(dāng)這些養(yǎng)分素攝入不足時,也可影響機(jī)體能量的正常代謝,使機(jī)體能量過剩而發(fā) 胖；（三）、反思你的一日食譜1、 反思食譜：結(jié)合合理膳食的要求找出自定食譜的的不合理處；2、 溝通爭論（四）、將設(shè)計的食譜修訂得更加合理1、 修改設(shè)計過的食譜2、 爭論：3 、溝通各自修訂的食譜,說明修訂的理由；、對比信息庫有關(guān)食物的養(yǎng)分成分的內(nèi)容,同學(xué)之間相互評判制定的食譜是否科學(xué)合理；（五）、課堂總結(jié) : 依據(jù) 2022 年全國養(yǎng)分調(diào)查, 中同學(xué)養(yǎng)分素攝入不足的有維生素 A552.6 g（占 DRI 的 69）,維生素 B11.0mg（占 83）,維生素 B20.9mg（占 75）,鈣 439.3mg（占 55）和膳食纖維 11.2g（占 56）；因此,應(yīng)當(dāng)在同學(xué)和家長