瑞士飲食文化

1、瑞士飲食文化瑞士飲食文化有哪些的呢？本文是整理瑞士飲食文化的資料，僅供 參考O瑞士飲食文化每個(gè)國(guó)家，每個(gè)民族都會(huì)有自己獨(dú)特的飲食傳統(tǒng)及 文化。英國(guó)人極其講究餐桌禮儀，法國(guó)人注重如何烹制，而瑞咳嗽蛻冉 獻(xiàn)(18)天妥賴陌詵挪賈謾H維偉詵挪妥郎系拿懇桓鎏舐叨際鞘分講究的， 而正確的情景搭配正確的餐桌布置才是最佳的選擇。也許你對(duì)瑞士美食已經(jīng)有了一定的了解，但不一定會(huì)對(duì)這瑞士人 在餐桌上的講究有任何了解。瑞士人不單只喜歡美食，他們還喜歡把餐桌布置的很好看。然后在正確的情況配置正確的佳肴。你可能知道瑞士的國(guó)菜奶酪火鍋，瑞士人只有在冬天才會(huì)去吃。正如這樣，瑞士的每一到美味都需要搭配正確的環(huán)境。Zopf是瑞

2、士面包中的一種，一場(chǎng)豐盛的晚餐或午餐必然會(huì)擺滿各 式各樣的面包，但是Zopf只有在星期天的早餐才會(huì)被食用。Wurstalat 一種沙拉，這是一道只有在夏天炎熱的時(shí)候才會(huì)吃的美 味，必然要搭配上面包和冰茶或者啤酒一起吃。Pastetli一種肉餡餅，只適合浪漫的二人餐桌。但是它可以搭配上蘑菇、肉、奶油或者和米飯、豆子一起吃，這 樣就有了不同種的風(fēng)味Fondue是瑞士最受歡迎的干酪，你可以把他做成乳酪沾著面包吃， 也可以把他和奶酪一起混著吃。但是這卻只是在寒冬時(shí)才會(huì)出現(xiàn)在餐桌上的美味。在瑞士飲食文化中，想這樣的吃的食物很多，因?yàn)檫@已經(jīng)是瑞士 的一種傳統(tǒng)飲食無話了。除此之外便是如何去擺放他了，這個(gè)當(dāng)然

3、不是可以用一兩句就能 說的清楚了。你最好去瑞士的酒店管理學(xué)院轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)看，或者去餐廳的時(shí)候多注意 一下。當(dāng)然你也可以通過觀看視頻介紹來了解，瑞士有許多酒店管理學(xué) 院都會(huì)放出各種宣傳視頻，對(duì)餐桌禮儀服務(wù)方面的自然也不會(huì)少了。你可以去Youtube或者優(yōu)酷上觀看瑞士 HTMi國(guó)際酒店旅游管理學(xué) 院關(guān)于5星級(jí)服務(wù)培訓(xùn)視頻，從視頻可以看出，瑞士人對(duì)餐桌的擺放 和餐桌服務(wù)是多么的講究。比如，紅酒入杯前必須用火加熱一下，酒杯、酒瓶和餐盤必須擺 放的溫馨而漂亮。大致可按語言分成德語區(qū)、法語區(qū)、意大利語區(qū)，幾個(gè)地區(qū)具有 各自的飲食文化。下面列舉一下各地區(qū)的幾種代表性美食。*奶酪火鍋Cheese Fondue瑞士全國(guó)

4、，特別是法語語區(qū)和Fondue de fromage及山區(qū))先往鍋里放入2到3種奶酪(Cheese)用白葡萄 酒燒熱化開，然后將化開的奶酪沾在切成小塊的面包上吃的一種美食。按地區(qū)、奶酪種類、和配合方式不同，其味道也有很大差別。吃奶酪火鍋時(shí)，適合飲用有助于消化的白葡萄酒。未成年人或不會(huì)飲酒的人的最佳選擇是紅茶。通常認(rèn)為水、啤酒及碳酸飲料等對(duì)奶酪的消化不利。Meat Fondue （法語語區(qū)）先燒熱鍋里的油，再用刀將牛肉切成骰 子般大小，放入油里炸，然后沾著自己喜歡的調(diào)味汁吃的美食。原名為 Fondue bourguignonne, 即 Bourguignonne FondueFondue Chi

5、noise法語語區(qū)）向鍋中煮開的湯里，投入切成薄片的 牛肉輕煮一下，然后沾著自己喜歡的調(diào)味汁吃的美食。Raclette （瑞士全國(guó)， 特別是法語語區(qū)和山區(qū)）將直徑40厘米的 奶酪切成一半，用火化開切開的一面，然后將化開的部分用刀刮出來， 將奶酪和煮熟的土豆放入碟子里一起吃的美食。同時(shí)配食醋淹的小黃瓜和小洋蔥，一般奶酪可要多次。因與奶酪火鍋不同，不用飲葡萄酒，所以兒童和不會(huì)飲酒的人也 能盡情享受。在瑞士原來用火爐化開奶酪，但是現(xiàn)在大部分用的是專用微波爐 另外用輕便的臺(tái)式微波爐的人也越來越多。Rosti （特別是德語語區(qū)）將煮完的土豆去皮，切成小塊，用平底鍋 適當(dāng)?shù)丶蹇镜耐炼癸?。這種土豆料理即是同

6、 Geschnetzeltes或烤火腿腸一同吃而著名的 美食。風(fēng)干牛肉Bundnerfleisch （德語語區(qū)，法語語區(qū)）將風(fēng)干1至2年 的大塊牛肉，切成薄片的料理。作為代表性的Entree料理，是很好的葡萄酒下酒菜。另外風(fēng)干牛肉是格勞賓登州的傳統(tǒng)美食。Geschnetzeltes （德語語區(qū)）將切成小塊的牛肉混合奶油汁和蘑菇 的美食。Berner Platte （德語語區(qū)）用牛肉、豬肉、雞肉、香腸等肉類煮的 湯。Bratwurst （德語語區(qū)）烤白火腿，或用此做的湯。Schublig德語語區(qū)，德語語區(qū)）是圣加侖地方的特產(chǎn)香腸。Rissoto （Italian part意大利語語區(qū)）意大利式米

7、飯料理。瑞士的餐廳 瑞士不但有可享受高級(jí)美食和細(xì)心周到服務(wù)的一流 餐廳，而且還有較休閑的一般餐廳。請(qǐng)按旅游方式和預(yù)算選擇。高級(jí)餐廳通常在一流的酒店里，最好先預(yù)約。在高級(jí)餐廳可享受高雅的格調(diào)，及高檔的氛圍。另外還有奶酪專賣店、可以看岳得爾歌等節(jié)目的餐廳、Guild House 以及城堡等古典建筑物里的餐廳，都將為您留下美好的回憶。在大都市里有中國(guó)、韓國(guó)、日本、印度餐廳。*船上餐廳和火車餐車瑞士有很多可以一邊進(jìn)餐，一邊觀看風(fēng)景的地方。日內(nèi)瓦湖、琉森（盧塞恩）湖、蘇黎世湖、布里恩茨湖等地方，也可在湖畔停泊的船上享受晚餐線路或午餐線路?；疖嚿系牟蛙囈彩呛馨舻倪M(jìn)餐場(chǎng)所，大部分的快車?yán)锩娑加泻?jiǎn)單的自助餐及

8、多種套餐，而且還銷售價(jià)格便宜的簡(jiǎn)單快餐食品，新鮮的沙拉、飲料等。另外有很多特別列車帶有傳統(tǒng)的餐車，或按個(gè)人喜好提供特別的 餐飲服務(wù)。例如，內(nèi)部裝修講究，現(xiàn)場(chǎng)烹飪的 冰川快車;有品種豐富的菜單的“Brunig畬景快車；以及因奶酪聞 名的 奶酪快車等，在您確認(rèn)時(shí)刻表 后，一定要來體驗(yàn)一下呦 產(chǎn)快餐和車站餐廳 最近增加了很多麥當(dāng)勞， 漢堡包店，三明治店等快餐連鎖店。另外也可嘗嘗打包外送的中國(guó)料理，比薩餅等食品。而且瑞士自助餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間從凌晨到深夜，您想節(jié)省時(shí)間和費(fèi)用，不妨利用一下。*百貨店和超市百貨商店和大型超市里一般有家庭餐廳，通常光 顧的人大多數(shù)是商店顧客或在周邊上班的人。全國(guó)連鎖店的代表性超

9、市有 Migros和Coop。超市里陳列商品豐富且多種食品均按重量銷售，所以可按種類少 量購(gòu)買品嘗。水果和蔬菜也可少量購(gòu)買，例如可以購(gòu)買一根黃瓜，一個(gè)蘋果,所以非常方便。在超市購(gòu)買飲料、三明治、快餐食品、還可節(jié)省餐費(fèi)。為了解瑞士的生活，至少應(yīng)去一趟超市。餐廳禮儀*餐廳座位餐廳里一般要等服務(wù)人員來安排座位。在車站、百貨商店的餐廳以及戶外陽臺(tái)的座位等地方，有時(shí)也可 隨便選擇座位。此時(shí)向服務(wù)人員示意要坐此位即可。*菜單坐在座位上，服務(wù)人員將會(huì)送上菜單（有時(shí)已放置在餐桌上）。如果服務(wù)人員沒有拿菜單，在德語區(qū) 可說“Die Speisekart由itte , 在法語區(qū)可說“La carte SV砧語區(qū)的

10、“Menut正餐的意思，所以如您 講要“Menu1時(shí)會(huì)誤認(rèn)為要點(diǎn)正餐，所以一定要小心。飲料在瑞士用餐一般點(diǎn)正餐和飲料兩種。雖然可以一次性地點(diǎn)，但通常先來點(diǎn)開胃的飲料，一邊品飲，一 邊再慢慢地考慮要點(diǎn)的料理也可。另外要留意的是飲料菜單和正餐菜單一般是分開的。葡萄酒可按杯、瓶或按分開（dl）為單位點(diǎn)，1分升（dl）大概是一個(gè)玻 璃杯的量。在瑞士如果說礦泉水，通常指含有碳酸氣的飲料，如果不想要帶 氣的，則一定要說“No Gas當(dāng)日推薦當(dāng)您因不知點(diǎn)什么而猶豫的時(shí)候，可選用當(dāng)日推薦菜中午和晚上的菜單雖然不同，但簡(jiǎn)單套餐大概均在2035瑞士法郎間。在德語區(qū)可按 “Tagesmenu在法語語區(qū)按“Meng在

11、英語區(qū)按Todays menu點(diǎn)菜即可。帳單在瑞士與在中國(guó)到收銀臺(tái)付帳單不同，而是通常在餐桌上買帳單。在德語區(qū)說“Zahlen bitte,在法語區(qū)說LadditionSVP就有服務(wù) 人員給您送帳單。餐廳里一般包含服務(wù)費(fèi)，所以不需要特別付小費(fèi)。用餐時(shí)間在歐洲進(jìn)餐比較喜歡細(xì)嚼慢咽，所以點(diǎn)菜或服務(wù)的節(jié) 奏都比較慢。午餐通常需要1個(gè)小時(shí)。如果沒有時(shí)間，利用自助餐廳或簡(jiǎn)易的自助餐則會(huì)更好一些。注意事項(xiàng) 瑞士鐵路有時(shí)也有將去往不同目的地的列車進(jìn)行相連 接的情況，即在行駛過程中，將前往不同方向的車廂進(jìn)行再分離，然 后分開駛向各自目的地。所以一定要注意，并在乘坐前一定要確認(rèn)車輛旁邊的目的地介紹 表，另外列車

12、員詢問也是個(gè)好辦法。火車站有白色和黃色的時(shí)刻表。白色為到達(dá)時(shí)刻表，黃色為出發(fā)時(shí)刻表。要在黃色的時(shí)刻表里確認(rèn)列車的出發(fā)時(shí)間和抵達(dá)目的地，右邊的 號(hào)碼是站臺(tái)的號(hào)碼。紅色表示快車，黑色表示每站都停的慢車。瑞士的飯店和賓館的費(fèi)用都已包含小費(fèi)，所以不用另外給小費(fèi)（個(gè) 別出租車?yán)猓?。但是，如果接受了非常好的服?wù)或給別人添了麻煩或有人幫著拿行李時(shí)，為了表示感激之情，通常給一些小費(fèi)（一般2-3瑞郎）。自來水可直接飲用自來水。超市和報(bào)攤都可以買到礦泉水。報(bào)攤500ml的一瓶普通礦泉水通常需要大概 3-4瑞士法郎，超市稍 微便宜一些。與歐洲其他國(guó)家相同，瑞士的飲用水也分為加碳酸氣的和不加碳酸氣的水。可根據(jù)個(gè)人的

13、愛好來進(jìn)行選擇，點(diǎn)單時(shí)別忘了確認(rèn)。使用各種瑞士旅行交通卡的注意事項(xiàng)派在開始使用各種票證前，要仔細(xì)填寫票證上的各項(xiàng)內(nèi)容，如：日期、護(hù)照號(hào)碼與姓名等。X購(gòu)買登山觀光火車或纜車票時(shí)，別忘了出示您的STS票證，以取得優(yōu)惠。X在購(gòu)買從瑞士前往歐洲其他國(guó)家的火車票時(shí)，出示STS1證可以免花瑞士國(guó)內(nèi)段部分的費(fèi)用。派購(gòu)票地點(diǎn)：瑞士通票和瑞士機(jī)動(dòng)通票在瑞士各主要火車站有售，瑞士交通優(yōu)惠卡則只在邊境或機(jī)場(chǎng)的火車站有售，而瑞士轉(zhuǎn)乘票不在瑞士境內(nèi)出售，所有瑞士旅行交通卡均可在STS票證中國(guó)代理處購(gòu)得。派 瑞士通票適用于瑞士 12條經(jīng)典觀光列車，但有些列車需要提 前預(yù)訂座位（需要交納一定附加費(fèi)用）。在搭乘登山火車、纜車

14、時(shí)也可享受適當(dāng)優(yōu)惠。郵政巴士黃色車體，喇叭型標(biāo)志是郵政巴士特有的標(biāo)志。郵政巴士的路線網(wǎng)是鐵路網(wǎng)的1.5倍。目前約有2000輛郵政巴士運(yùn)行于400個(gè)火車站和1700多個(gè)鄉(xiāng)村 間。郵政巴士最吸引人的特點(diǎn)是途中常會(huì)經(jīng)過陡峭的山峰或溪谷，所 以乘坐郵政巴士可以盡情飽覽周圍的風(fēng)光。如果持有STS票證，可以在郵政巴士的全程范圍使用，但是乘坐 翻山路線等部分路線時(shí)，需要補(bǔ)交費(fèi)用，還要預(yù)約（請(qǐng)根據(jù)時(shí)刻表確認(rèn)），除了固定路線外，還提供簡(jiǎn)易旅行的全程服務(wù)或團(tuán)體租車等服務(wù)。游船瑞士湖泊眾多，船也是重要的交通工具。蘇黎世湖、博登湖、琉森（盧塞恩）湖、伯爾尼湖、盧加諾湖、馬焦 雷湖、圖恩湖、布里恩茨湖、日內(nèi)瓦湖等湖區(qū)都

15、有游船定期運(yùn)行。請(qǐng)根據(jù)時(shí)刻表確認(rèn)，持有瑞士 STSK證，可以乘坐全程游船。另外，蒸汽船和最新式的游船路線也很多。登山火車/纜車等瑞士國(guó)土面積的大部分都是山地，坐登山火車或纜車可以很容易到達(dá)山頂像全世界第一架360度旋轉(zhuǎn)纜車-鐵力士山旋轉(zhuǎn)纜車；世界上坡度 最大的齒軌登山鐵道-皮拉圖斯山登山鐵道等，都有各自的特點(diǎn)， 所 以，坐起來非常過癮。如持有瑞士通票，有可能享受優(yōu)惠，事先需要確認(rèn)通用路線圖， 確認(rèn)可享受優(yōu)惠，在售票口出示瑞士通票后再付款。如果仔細(xì)閱讀時(shí)刻表時(shí)可以發(fā)現(xiàn)， 在登山鐵路或郵政巴士路線中， 有些小站（例如：格林德爾瓦爾德與小謝德格之間的阿爾卑斯皮格侖等 ） 都劃了 X這些站只在乘客有要求時(shí)才停車，如果沒有人要求停車，就 會(huì)直接通過，所以需要提前告知乘務(wù)員。網(wǎng)上時(shí)刻表旅行時(shí)，可很方便地通過網(wǎng)上時(shí)刻表了解火車及大巴 的時(shí)間和費(fèi)用。旅行之前請(qǐng)務(wù)必確認(rèn)一下。市內(nèi)交通（電車/公共汽車）在規(guī)模較大的城市，電車或公共汽車已 成為市民的主要交通工具。猛一看，覺得路線很復(fù)雜，可是一旦熟悉路線就會(huì)發(fā)現(xiàn)很方便。游客可以在各地旅游局要一份小冊(cè)子，事前看好路線。乘車時(shí)，按一下門旁的按