《食物中的有機(jī)物》學(xué)案

1、第一節(jié)食物中的有機(jī)物【學(xué)習(xí)目標(biāo)】.了解有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的概念。區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。.了解食物中淀粉的檢驗(yàn)方法。.了解糖類（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的化學(xué)元素組成及其在體 內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。.能從化學(xué)的視角認(rèn)識(shí)生活中的一些化學(xué)物質(zhì)，形成合理安排飲食的意識(shí)。 【舊知回顧】.純凈物包括 和。.人每天要補(bǔ)充很多水分，水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素嗎？ 。 【新知學(xué)習(xí)】一、有機(jī)物和無(wú)機(jī)物.有機(jī)化合物： ： 無(wú)機(jī)化合物：， 2、在人體所攝入的物質(zhì)中，除、等無(wú)機(jī) 物外，其余主要是、和 等有機(jī)物。其中、 和 是人類生命活動(dòng)所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素。二、糖類L哪些物質(zhì)屬于糖類？糖類是由哪幾種元素組成的？

2、.人體攝入的糖類物質(zhì)主要是什么？哪些食物富含淀粉？.實(shí)驗(yàn)探究向面包片、米飯、土豆片、蘋(píng)果片上滴加碘水現(xiàn)象為 結(jié)論：檢驗(yàn)食物中是否有淀粉的方法是為。.淀粉在體內(nèi)如何轉(zhuǎn)化？完成下列問(wèn)題：淀粉的化學(xué)式為（C6H10O5%，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)。屬于。 食物中的淀粉 被人體直接吸收，在 和 的作用下，轉(zhuǎn)變成 并溶解在血液中。葡萄糖在體內(nèi)經(jīng) 轉(zhuǎn)變成和,同時(shí)放出熱量，供肌體活動(dòng)和維持體溫。三、油脂.油脂是由哪幾種元素組成的？油脂有幾種存在狀態(tài)？.油脂在人體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？脂肪在人體內(nèi)有什么作用？.哪些食物富含油脂呢？四、蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)是的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要 物質(zhì)。

3、.食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，在 和 的作用下，逐步分解成可被人體吸收的另一類重要有機(jī)物一 o肌肉、皮膚、毛發(fā)、激素、血液等都是蛋白質(zhì)也是備用 的來(lái)源。五、維生素L維生素是一類組成和結(jié)構(gòu)都較為復(fù)雜的有機(jī)物，其主要作用是,以保持身體健康。.維生素A有助于,缺乏維生素A,會(huì)引起0維生素C(也稱)對(duì) 和 的健康有重要作用，缺乏維生素C,會(huì)引起。維生素D有助于 和 的生長(zhǎng)發(fā)育。.食物纖維也是人體生命活動(dòng)必不可少的有機(jī)物。它具有、 等功能。【自我檢測(cè)】.下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是，屬于無(wú)機(jī)物的是o金剛石(C)甲醛(HCHO)碳酸鈉干冰葡萄糖(C6Hl 2。6)纖維素(C6H.給我們平時(shí)吃的食物找“歸宿”：雞蛋、瘦牛肉、豆腐、菠菜、白菜、大米、面粉、食用油、花生、糖果、黃瓜、 柑橘、蘿卜、雞蛋、奶油等。主要含蛋白質(zhì)的有：主要含糖類的有：:主要含油脂的有：:主要含維生素的有：.下列關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與健康的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.人體內(nèi)的脂肪儲(chǔ)備著豐富的熱能B.如果蛋白質(zhì)