《食用菌栽培》說課稿

1、食用菌栽培說課稿一、教學(xué)大綱.教學(xué)目標(biāo)1）課程設(shè)置的理由：生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè) （生物制藥方向 ） 的培養(yǎng)目標(biāo)是以生物制藥為主， 因此在課程設(shè)置上包括了生物藥品的原料生產(chǎn)，即食藥用菌栽培。 食用菌栽培是在微生物學(xué)和發(fā)酵工藝課程基礎(chǔ)上開設(shè)的。2）教學(xué)目標(biāo)：提高學(xué)生的菌種生產(chǎn)和發(fā)酵罐使用技術(shù)的熟練程度，同時使學(xué)生掌握食藥用菌的菌種生產(chǎn)、栽培和加工技術(shù)，擴大學(xué)生就業(yè)范圍。.教學(xué)內(nèi)容組織上的特點1）突出生物技術(shù)專業(yè)的特點，更注重菌種生產(chǎn)技術(shù)，特別是液體菌種生產(chǎn)技術(shù)。2）突出與生物制藥的關(guān)系，在講授各例栽培技術(shù)時，應(yīng)注重選擇藥用菌，如靈芝、北蟲草等。3）增加藥用菌的加工。4）突出實踐教學(xué)，理論：實踐=1:

2、 2二、教學(xué)資源.教材：高職高專教材。.課件：全套.視頻：32 個.生物技術(shù)實驗室：具有固、液體菌種生產(chǎn)的全套設(shè)備三、教學(xué)方法.教學(xué)進程安排以實驗教學(xué)的進程為授課安排的主線。菌種制作-栽培一貯藏與加工實踐課的具體安排是：第 1 周：是一級菌種的生產(chǎn)；第23周：是二級菌種、液體菌種的生產(chǎn)；第45周：是三級菌種的生產(chǎn)；第610周：是栽培袋的生產(chǎn)；第1118周：是栽培管理、貯藏與加工。讓學(xué)生在一學(xué)期的時間內(nèi)實習(xí)到實驗的全程。.不同的菌種同時進行實驗。因不同固體菌種的一、二、三級和液體菌種制作的操作過程和要求的培養(yǎng)條件基本相同， 所以不同實驗小組使用不同菌種進行擴繁和生產(chǎn)栽培袋，這樣在最后栽培過程中，

3、即可同時實習(xí)到不同種類食用菌的出菇管理技術(shù)。.不同培養(yǎng)基同時進行實驗。在二級菌種培養(yǎng)基制作實驗過程中，我們先將學(xué)生分成大組，每一大組里設(shè)兩小組，一個小組進行谷粒培養(yǎng)基的制作， 另一個小組進行木屑培養(yǎng)基的制作， 在整個實驗過程中，小組之間可互相觀察，一次實驗實習(xí)了兩種培養(yǎng)基的制作。.選用早熟品種，縮短菌絲后熟的時間。在選擇實驗菌種時，盡可能選用早熟品種，在菌絲滿瓶（或袋）后，就能出菇，以便有更多的時間進行栽培管理內(nèi)容的實習(xí).使用菌種出菇，減少養(yǎng)菌周期。為了提前進入出菇管理，我們可以直接將三級種（或二級種）當(dāng)做栽培袋使用，可減少一到二個養(yǎng)菌周期。.有意制造污染，讓學(xué)生全面觀察到可能發(fā)生的各種現(xiàn)象。

4、在實驗過程中，要特別注意觀察因滅菌不徹底、菌種帶菌、接種操作帶菌等原因引起的各種污染情況， 有時需要有意識創(chuàng)造污染， 便于學(xué)生了解各種污染產(chǎn)生的原因、特點和對策。.采用多媒體教學(xué)，提高教學(xué)效果。為了豐富教學(xué)內(nèi)容和提高教學(xué)效果，我們將購買的食用菌制種、常見食用菌栽培技術(shù)的光盤，外出考察和校內(nèi)實驗實習(xí)的攝像資料， 網(wǎng)絡(luò)收集的圖片等豐富的教學(xué)資源收集在一起，制成多媒體教學(xué)課件，并采用了：教師導(dǎo)入提出問題 觀看教學(xué)錄像和圖片 討論 實驗設(shè)計 實驗觀察 總結(jié)提高的教學(xué)模式。.讓學(xué)生了解食用菌生產(chǎn)的管理和經(jīng)營，提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。為了提高學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力， 增設(shè)了與食用菌生產(chǎn)相關(guān)的經(jīng)營預(yù)測和決策的內(nèi)容， 通

5、過各種途徑了解各種食用菌的市場銷售情況和相關(guān)原料的價格，再加上廠房、設(shè)備、能源、勞動力成本的估算，來進行經(jīng)營預(yù)測和決策。.實驗加試驗，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。在實驗過程中注意引進食用菌栽培方面的各種新技術(shù)， 鼓勵學(xué)生大膽進行實驗設(shè)計， 每次實驗都有改進方案，做好觀察和記錄，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。.關(guān)鍵操作步驟，要創(chuàng)造反復(fù)訓(xùn)練的機會，達到人人過關(guān)。職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)，就是操作技能型人才，對于接種、滅菌、檢測含 水量、 判斷菌絲生長和污染狀況等關(guān)鍵操作步驟， 我們采取了操作總結(jié) 再操作 再總結(jié)的訓(xùn)練方式， 讓學(xué)生在一次實驗中也有不斷完善自己的機會。例如，在學(xué)生轉(zhuǎn)管實驗時，我們讓學(xué)生將轉(zhuǎn)管任務(wù)分

6、兩批完成，學(xué)生轉(zhuǎn)管時，本實驗小組的其他成員在外面觀察和討論，找出里面操作的不足和改進的辦法， 并在此基礎(chǔ)上完成第二批轉(zhuǎn)管任務(wù)，經(jīng)過這樣的反復(fù)之后，明顯的提高了學(xué)生轉(zhuǎn)管操作的質(zhì)量。.讓學(xué)生參與實驗的全程，培養(yǎng)學(xué)生獨立完成實驗的能力。將來學(xué)生面向的是生產(chǎn)的全過程，因此，我們在平時的實驗過程中，要創(chuàng)造條件，讓學(xué)生參與實驗的設(shè)計、實驗用品的準(zhǔn)備、實驗的進行、實驗結(jié)束后的備品清理和衛(wèi)生清掃等與實驗有關(guān)的全部工作， 培養(yǎng)學(xué)生獨立開展實驗（到工作崗位就是生產(chǎn)）的能力。.每周集中上課，滿足實驗的需要。由于食用菌栽培的培養(yǎng)基制備、滅菌等環(huán)節(jié)占用時間比較長，上午完成培養(yǎng)基的配制、裝瓶和滅菌，中午冷卻，下午接種，因此，在安排課表時，將每周的食用菌課集中在一天，如果是每周 4 學(xué)時，則最好下午安排自習(xí)課，這樣可以方便的根據(jù)實驗的需要，占用整天的時間。.在實踐課考核中，重點放在