蘇科版七年級生物上冊第三單元第5章《人體的物質(zhì)和能量來源于食物》教案

1、第五章：人體的物質(zhì)和能量來源于食物第一節(jié)：飲食與營養(yǎng)學(xué)習(xí)目標(biāo)：知道食物中含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，水，無機(jī)鹽，維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)；知道每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體必須的，不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同；學(xué)會合理安排三餐食物；會鑒定常見食物主要成分，如淀粉，蛋白質(zhì)，脂肪等。重點：目標(biāo)1，2，3，4.難點：目標(biāo)3，4.教學(xué)方法：講授，提問，分組討論，實驗與演示結(jié)合。教學(xué)過程：（一）.引入：問：人體生長的物質(zhì)從哪里來？答：從食物中獲得。問：俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌”，表明人的生理活動需要能量。能量需從哪里來？答：從食物中獲得。所以，人體的物質(zhì)和能量來源與食物，這就是我們第五章的課題。飲食和

2、營養(yǎng)與我們的健康密切相關(guān)，我們先來探討本章第一節(jié)：飲食與營養(yǎng)。（二）.授新課：1.假如今天由你當(dāng)家，你會怎樣選擇三餐食物？請你寫出三餐食物序號。等我們學(xué)完本節(jié)相關(guān)內(nèi)容后，進(jìn)行自評或小組討論，看選擇是否合理，并進(jìn)行改進(jìn)。2.實驗：鑒定常見食物的主要成分：方法：分組實驗與演示實驗結(jié)合。材料與用具：饅頭，雞蛋清，花生種子，食用油，碘酒，蒸餾水，燒杯，白紙，載玻片玻璃棒等。（1）.饅頭碘酒對照淀粉+碘酒現(xiàn)象:饅頭屑變成藍(lán)色，淀粉也變成藍(lán)色。原理:淀粉碘酒-變成藍(lán)色。證明:饅頭主要成分為淀粉。拓展:A.淀粉唾液淀粉酶-麥芽糖（有甜味）。B.淀粉淀粉酶-還原性糖+菲林試劑-水浴加熱-磚紅色沉淀。（2）雞蛋

3、清+開水對照雞蛋清+涼水現(xiàn)象：雞蛋清+開水有白色沉淀生成，加涼水的沒有白色沉淀生成。原理：蛋白質(zhì)高溫下變性-物化性質(zhì)改變-形成白色沉淀。變性條件：高溫，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，重金屬，射線，酒精等。證明：雞蛋清主要成分為蛋白質(zhì)。拓展：A.蛋白質(zhì)燃燒有臭味。B.蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑-紫色。 （3）.花生種子在白紙上擠壓對照用牙簽在白紙涂抹食用油對比現(xiàn)象：花生種子被擠壓后在白紙上留下油斑和食用油涂抹的油斑相同。原理：細(xì)胞被擠破脂肪滲出。證明：花生種子主要成分是脂肪。拓展：A.將脂肪滴入水中，在水面形成“油滴”。B.脂肪+蘇丹三-橘黃色。討論：對比課本89頁營養(yǎng)成分表，完成課本73頁討論。3.實驗及研究表明：閱讀

4、課本73頁最后一自然段。（1）.不同的食物中營養(yǎng)物質(zhì)種類和含量不同。見課本89頁常見食物營養(yǎng)成分表。（2）.食物中含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，水，無機(jī)鹽，維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)。了解有機(jī)物和無機(jī)物的劃分。（3）.每一類營養(yǎng)都是人體必須的。舉例說明。4.根據(jù)所學(xué)知識，自評或討論你的三餐食物選擇是否合理？若不合理，如何修改？完成課本72頁討論。如何評價挑食和偏食習(xí)慣？本節(jié)課你學(xué)到了什么？提問學(xué)生和各組代表。歸納總結(jié)本節(jié)課知識點。作業(yè)：（1）.在網(wǎng)上查閱常見食物營養(yǎng)成分表，為家人選擇合理的三餐食材，并說明選擇理由。（2）.驗證食物含有維生素C，動手做一做。材料選擇和工具提示（豆芽，維生素C片，淀粉，榨汁機(jī)，

5、玻璃杯，注射器）。課本74頁。板書設(shè)計：第五章人體的物質(zhì)和能量來源與食物第一節(jié)：飲食與營養(yǎng)實驗：鑒定常見食物的主要成分：方法：分組實驗與演示實驗結(jié)合。材料與用具：饅頭，雞蛋清，花生種子，食用油，碘酒，蒸餾水，燒杯，白紙，載玻片玻璃棒等。（1）.饅頭碘酒對照淀粉+碘酒現(xiàn)象:饅頭屑變成藍(lán)色，淀粉也變成藍(lán)色。原理:淀粉碘酒-變成藍(lán)色。表明:饅頭主要成分為淀粉。拓展:A.淀粉唾液淀粉酶-麥芽糖（有甜味）。B.淀粉淀粉酶-還原性糖+菲林試劑-水浴加熱-磚紅色沉淀。（2）雞蛋清+開水對照雞蛋清+涼水現(xiàn)象：雞蛋清+開水有白色沉淀生成，加涼水的沒有白色沉淀生成。原理：蛋白質(zhì)高溫下變性-物化性質(zhì)改變-形成白色沉淀。變性條件：高溫，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，重金屬，射線，酒精等。表明：雞蛋清主要成分為蛋白質(zhì)。拓展：A.蛋白質(zhì)燃燒有臭味。B.蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑-紫色。（3）.花生種子在白紙上擠壓斑點對照用牙簽在白紙涂抹食用油斑點對比現(xiàn)象：花生種子被擠壓后在白紙上留下油斑和食用油涂抹的油斑相同。原理：細(xì)胞被擠破脂肪滲出。表明：花生種子主要成分是脂肪。拓展：A.將脂肪滴入水中，在水面形成“油滴”。B.脂肪+蘇丹三-橘黃色。實驗及研究表明：（1）.不同的食物中營