衛(wèi)生局治理餐桌污染建設(shè)食品放心工程工作方案

1、衛(wèi)生局治理餐桌污染建設(shè)食品放心工程工作方案為進(jìn)一步推動(dòng)全市衛(wèi)生系統(tǒng)治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”工作的深入開(kāi)展，扎實(shí)做好食品安全工作，切實(shí)解決食品安全突出問(wèn)題，保障人民群眾的食品衛(wèi)生安全和身體健康，根據(jù)*市人民政府辦公室關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)2009年全市治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”實(shí)施方案的通知（龍政辦200995號(hào)）要求，制定本實(shí)施方案。一、工作目標(biāo)1、畜牧業(yè)產(chǎn)品：鮮牛奶抗生素藥物殘留抽檢超標(biāo)率均控制在1%以內(nèi)。2、種植業(yè)產(chǎn)品：流通環(huán)節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留抽檢不合格率控制在4%以內(nèi)、蔬菜重金屬殘留市場(chǎng)抽檢不合格率控制在5%以內(nèi)、主要水果（時(shí)令鮮果）農(nóng)藥殘留市場(chǎng)抽檢不合格率均控制在3%以內(nèi)。3、

2、水產(chǎn)品：上市水產(chǎn)品及水發(fā)產(chǎn)品甲醛抽檢超標(biāo)率控制在1%以內(nèi)。4、飲用水：市、縣城區(qū)市政供水管網(wǎng)末梢水水質(zhì)抽檢合格率達(dá)到95%以上；二次供水4項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)（余氯、濁度、大腸菌群、菌落總數(shù)）抽檢合格率達(dá)95%以上；瓶（桶）裝飲用水市場(chǎng)衛(wèi)生指標(biāo)抽檢合格率達(dá)到97%以上；推進(jìn)新農(nóng)村飲水安全工作，解決15萬(wàn)人農(nóng)村飲水不安全問(wèn)題。5、餐飲業(yè)：餐館（酒家、酒樓、酒店等）、小吃店、快餐店、企事業(yè)和學(xué)校食堂及集體用餐配送單位基本達(dá)到餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范要求；縣城以上城區(qū)餐飲單位、集體食堂和集體用餐配送單位全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度；對(duì)縣城以上城區(qū)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲單位和集體食堂做到發(fā)現(xiàn)一家查處一家

3、；繼續(xù)完善集體食堂和縣城以上城區(qū)餐飲單位的臺(tái)帳驗(yàn)收制度，對(duì)餐飲業(yè)使用病死畜禽肉及其制品、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的查處率達(dá)100%；集中式餐具消毒服務(wù)企業(yè)的餐具抽檢合格率達(dá)到90%以上。二、工作措施（一）治理畜牧業(yè)產(chǎn)品污染負(fù)責(zé)開(kāi)展鮮牛奶抗生素（青霉素）藥物殘留抽檢，確保牛奶安全衛(wèi)生。（二）治理種植業(yè)產(chǎn)品污染負(fù)責(zé)開(kāi)展流通環(huán)節(jié)蔬菜農(nóng)藥殘留及重金屬殘留、主要水果（時(shí)令鮮果）農(nóng)藥殘留實(shí)驗(yàn)室抽檢工作。（三）治理水產(chǎn)品污染加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品及水發(fā)制品浸泡甲醛等有毒有害物質(zhì)違法行為的監(jiān)督檢查，定期開(kāi)展水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)和生鮮超市的水產(chǎn)品及水發(fā)制品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢。（四）治理飲用水污染一是配合建設(shè)部

4、門定期檢查縣城以上城區(qū)二次供水設(shè)施的衛(wèi)生狀況，督促街道居委會(huì)、社區(qū)業(yè)委會(huì)、物業(yè)管理等單位定期開(kāi)展二次供水設(shè)施的清洗、消毒和水質(zhì)檢測(cè)。二是負(fù)責(zé)強(qiáng)化全市瓶（桶）裝水生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可管理，開(kāi)展流通環(huán)節(jié)瓶裝飲用水衛(wèi)生指標(biāo)抽檢。三是配合水利部門按照福建省農(nóng)村飲水安全工程“十一五”規(guī)劃組織實(shí)施新農(nóng)村飲水工程建設(shè)，解決15萬(wàn)以上農(nóng)村人口飲水不安全問(wèn)題。四是負(fù)責(zé)進(jìn)一步完善城鄉(xiāng)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)網(wǎng)，繼續(xù)開(kāi)展城鄉(xiāng)管網(wǎng)末梢水、二次供水水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)。（五）治理加工食品污染配合質(zhì)監(jiān)局、工商、糧食、出入境檢驗(yàn)檢疫部門做好加工食品污染治理工作。（六）治理餐飲業(yè)食品污染1、負(fù)責(zé)加強(qiáng)餐飲消費(fèi)監(jiān)管，開(kāi)展餐飲市場(chǎng)食品安全衛(wèi)生專項(xiàng)檢

5、查，重點(diǎn)整頓學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)、小型餐飲單位，查處餐飲單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死或者死因不明的禽畜肉及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、不合格奶及其制品、工業(yè)用鹽等違法行為，督促餐飲經(jīng)營(yíng)單位做到食品、用具生熟分開(kāi)，預(yù)防食物中毒等食源性疾病的發(fā)生。2、負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)管，加大日常巡查，開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，督促餐飲單位嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的食品添加劑目錄、使用范圍和使用量使用，并做好進(jìn)貨、領(lǐng)取和使用的記錄，查處使用非食用物質(zhì)和超量、超范圍使用食品添加劑加工食物的違法行為。3、負(fù)責(zé)繼續(xù)推進(jìn)縣城以上城區(qū)餐飲業(yè)和集體食堂全面實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理。進(jìn)一

6、步規(guī)范餐飲業(yè)索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收等制度，督促縣以上城區(qū)餐飲單位和集體食堂建立健全原輔料采購(gòu)檢查驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)帳登記、食品留樣、不合格原輔料銷毀等制度。加強(qiáng)農(nóng)村餐飲業(yè)和學(xué)校食堂監(jiān)管，督促完善設(shè)施，改善衛(wèi)生條件，防控食物中毒事件。4、會(huì)同教育部門加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水衛(wèi)生監(jiān)督，完善學(xué)校衛(wèi)生管理制度和工作機(jī)制，定期培訓(xùn)學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督人員，開(kāi)展聯(lián)合監(jiān)督檢查，預(yù)防學(xué)校發(fā)生食物中毒事件。5、負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)集中式餐飲具消毒服務(wù)企業(yè)的監(jiān)管，開(kāi)展集中式餐具消毒服務(wù)企業(yè)衛(wèi)生專項(xiàng)整治，在全市范圍組織開(kāi)展餐飲業(yè)使用餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督抽檢，公布抽檢結(jié)果，保障消毒餐飲具的衛(wèi)生安全。6、負(fù)責(zé)加大對(duì)熟食本文章共2頁(yè)，當(dāng)前在第1頁(yè)12下一頁(yè)本文章共2頁(yè)，當(dāng)前在第2頁(yè)上一頁(yè)12鹵味、盒飯、冷菜和冷飲食用冰安全衛(wèi)生的監(jiān)督檢查力度，開(kāi)展專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，并公布抽查結(jié)果，督促經(jīng)營(yíng)業(yè)主健全食品安全衛(wèi)生制度，查處違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。（七）加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管會(huì)同工商局、出入境檢驗(yàn)檢疫部門加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)進(jìn)口食品質(zhì)量安全的監(jiān)管，開(kāi)展對(duì)大型商場(chǎng)、超市和洋餐飲店進(jìn)口食品