火鍋店員工管理制度

1、火鍋店員工管理制本店規(guī)章制度明細(xì)表當(dāng)年土灶火鍋第 一 節(jié) 員 工 的 招 聘 與 錄 用1、凡年滿(mǎn) 18 歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無(wú)違法行 為，愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男、女公民，均可加入本公 司的加盟店工作。2、新聘員工入職學(xué)習(xí)期為 3 天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗3、有下列情形者不得錄用A.原本公司非正常辭職者B.不真實(shí)填寫(xiě)員工擋案有欺詐行為者C.犯法經(jīng)判決確立或通緝?cè)诎傅恼逥參加非法組織或吸食毒品者E.患精青神病或傳染病F、法定年齡以下者G、達(dá)不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者L 、 領(lǐng) 班 或 領(lǐng) 班 以 上 領(lǐng) 導(dǎo) 的 親 屬 、 朋 友 無(wú) 特 殊 技 能

2、者第二節(jié)、勞動(dòng)管理制度1.工作時(shí)間：上午9： 5014：00 左右，下午17： 0022：00 左右，輪流值班。休假：新員工第一個(gè)月無(wú)休假，從第二個(gè)月開(kāi)始每月有一天 假。辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店 方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處。在試用期內(nèi)若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員 工并不作任何補(bǔ)償，若有自動(dòng)離職，不發(fā)工資；遲到.早退：上班時(shí)間 1 分鐘之外為違規(guī)，每月 4 次以上視為曠 工處理。一個(gè)月內(nèi)遲到 1 次罰款 10 元，第二次 20 元，第三次 40 元曠工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠 一天扣三天工資，月內(nèi)曠

3、工 3 天以上（含 2 天）予以辭退：7、重大過(guò)失處罰；罰款 550 元，無(wú)薪工作 25 天，辭退根據(jù) 總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還；請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話(huà)請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假，病假需醫(yī)生診斷書(shū)和取 藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式，病假可考慮、事假均無(wú)工資；9、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以 上，報(bào)店方經(jīng)理審批，簽字同意。10、員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。第三節(jié)、訂餐制度一、電話(huà)訂餐接電話(huà)人員：由當(dāng)天的值班人員負(fù)責(zé)；.接電話(huà)使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好，XX火鍋”記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。

4、記錄好以后，要求重訴一遍，而且 告訴訂餐人，如果超時(shí)（ 15-30 分鐘），本店有權(quán)另作安排。.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準(zhǔn)備二、來(lái)客訂.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和 用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記 錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議。.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開(kāi)收據(jù)，（收據(jù)一式二份）客人若違 背 要 求 應(yīng) 按 餐 廳 規(guī) 定 ， 酌 情 收 取 損 失 費(fèi).餐后結(jié)帳時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好 登 記 ， 待 交 來(lái) 訂 金 收 據(jù) ， 再 退 還 客 人 訂 金. 通 知 有 關(guān) 部 門(mén) 和 人

5、員 ， 提 前 做 好 準(zhǔn) 備第 四 節(jié) 、 電 話(huà) 管 理 制1、吧臺(tái)電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人 員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同 意 后 ， 可 使 用 辦 公 室 電 話(huà)2、吧臺(tái)電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，哪有電話(huà)找員 工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情 況例外。 如何接聽(tīng)電話(huà)電話(huà)響起三聲之內(nèi) ,拿起話(huà)筒 :您好 ,xx 火鍋 ,我能夠?yàn)槟阕鍪裁??如 果 超 過(guò) 三 聲 : 必 須 向 客 人 致 歉 , 問(wèn) 候 客 人 .注意事項(xiàng) :通話(huà)是一定要聲音

6、輕柔適中 ,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà) , 話(huà)筒必須離唇邊 5CM 用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。傾聽(tīng)注意事項(xiàng) :仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話(huà)內(nèi)容 ,準(zhǔn)確掌握客人談話(huà)內(nèi)容 ,要 記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意，中途需另一位談話(huà)，需用另一支 話(huà)筒。如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)， 姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。向客人致謝，結(jié)束談話(huà)時(shí)，必須對(duì)方掛斷電話(huà)自己才掛斷，必 須輕拿輕放。 第五節(jié)、會(huì)議制度每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況，本 月的其它事情進(jìn)行安排和布置 .表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn)。每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周

7、以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相 關(guān)內(nèi)容。每日由領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì)，前廳人員參加，上午09 ：30 ， 下 午 5 ： 00 （ 根 據(jù) 各 分 店 營(yíng) 業(yè) 時(shí) 間 而 定 ） 注： A 、 班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間 E、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表C、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。D、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作 重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況 儀容儀表，服務(wù)員文房四寶的檢查，心情情緒的調(diào)整、唱店歌、戰(zhàn) 斗 口 號(hào) 、 擊 掌 XXX 、 XXX 、 XXX 、 X 嘿 ！第 六 節(jié) 、 衛(wèi)

8、生 管 理 制 度 餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行 檢 查，并 作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。2 .工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工 作 牌 必 須 佩 帶 在 左 胸 上 方 ， 要 端 正 ， 明 亮3 .工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā).女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝 二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔， 整齊光亮玻璃門(mén)窗；要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印 、 指 痕窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。地 面 ； 無(wú) 雜 物 、 光 亮 、 無(wú) 水 跡 、 無(wú) 油 跡備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。桌 椅 ： 無(wú) 灰 塵 無(wú) 油燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物 要 定 期 施 肥 、 打 藥 、 殺 蟲(chóng) 、 清 除 敗 葉 和 雜