米糧有多少種

1、米糧有多少種1、大米又名稻米。稻米是中國人的主食之一，由稻子 的子實(shí)脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主 要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館, 米飯都是必不可少的。2、粳米為人所常食米，為五谷之長 為禾本科粳稻的種仁，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透 明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種 植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特 產(chǎn)之一。3、糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一， 因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢 年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由 糯米粉制成的。 4、陰米是加工過的一種米。陰米用

2、洞庭湖 區(qū)優(yōu)質(zhì)晚糯米蒸熟后陰干而成，具有綠色食品特點(diǎn)，味香， 可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥?？捎瞄_水沖熟成粥作快餐。 還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補(bǔ)中益氣等 效用一：陰米：陰米是加工過的一種米，陰米用洞庭湖區(qū)優(yōu)質(zhì)晚糯米蒸熟后陰干而成，具有 綠色食品特點(diǎn)，味香，可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥?？?用開水沖熟成粥作快餐。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補(bǔ)中益氣等效用。二：梗米（大米）粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱， 白粳新粳涼。粳米點(diǎn)粥最養(yǎng)人，老少咸宜。三：糯米糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一，因其 香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。逢年

3、過 節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月十五的元宵也是由糯米 粉制成的。四：大米又名稻米。稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實(shí)脫殼而成。 稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易 于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可 少的。稻米按照品種類型分為釉米、粳米和糯米三類；按 加工精度不同可分為特等米和標(biāo)準(zhǔn)米；按產(chǎn)地或顏色不同可 分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收獲 季節(jié)可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和 早稻。另附：我國米的主要種類：糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、 糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比 較費(fèi)時，但糙米

4、的營養(yǎng)價值比精米高。營養(yǎng)分析：1.對肥胖和胃腸障礙有很好的療效還能有效的調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝， 內(nèi)分泌異常等；.能治療貧血，因胚芽具有顯著的血液性狀正?；?，血球增加的功能；.治療便秘，凈化血液，因而能強(qiáng)化體質(zhì)，有顯著的強(qiáng)身作 用；.胚芽中富含的維生素 E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身 機(jī)能；.使細(xì)胞功能轉(zhuǎn)為正常，保持內(nèi)分泌平衡，消除神經(jīng)癥；.糙米中富含的非鎮(zhèn)酸具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。二：稻米：別名（大米、嘉蔬）稻米是中國人的主食之一，由稻子的子實(shí)脫殼而成。稻米中 氨基酸的組成比較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化 吸收，無論是家庭用

5、餐還是去餐館，米飯都是必不可少 稻米按照粒行、粒質(zhì)分為釉米、粳米和糯米三類。營養(yǎng)分析： 大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們 食用量大，故具也具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ) 食物；米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。 三：高粱米：別 名（蜀黍、高粱、蘆粟、桃粟、蜀秫、木稷、蘆粟、番黍、 荻粱） 高粱有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用于 釀酒，白者用于食用，性溫味甘澀。高粱按性狀及用途可分 為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是釀酒、制醋、提 取淀粉、加工飴糖的原料。高粱脫殼后即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大 小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧 含量的增加，粒

6、鉗由淺變深。胚乳按結(jié)構(gòu)分為粉質(zhì)、角質(zhì)、 蠟質(zhì)、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。營養(yǎng)分析：在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病四：黑米：黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由 禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。釉稻和糯稻 均有黑色品種，其中黑米也分釉米型和粳米型兩類。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”我國民間有 “逢黑必補(bǔ)”之說。營養(yǎng)分析.黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生

7、素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富；.黑米具有清除自由基、 改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及 免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；.黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；.黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長的功效；.黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。五：黃米： 黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去 了殼的黍子的果實(shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏，是20世紀(jì)50年代以前的重要糧食作物之一。營養(yǎng)分析： 黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、鎰等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。 六：梗米： 粳米為人所常食米，為五

8、谷之長。為 禾本科粳稻的種仁，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明， 表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是我國飲食文化的特產(chǎn)之 O營養(yǎng)分析：1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；.粳米能提高人體免疫功能， 促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血 壓的機(jī)會；.粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。七：糯米：別名（：（元米、江米）糯米又叫江米，是家常經(jīng) 常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃， 深受大家喜愛。逢年過節(jié)很多地方都有吃年糕的習(xí)俗。正月 十五的元宵也是由糯米粉制成的。營養(yǎng)分析：1.糯米含有蛋白質(zhì)、

9、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、 維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ) 強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾 胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。八:西米：別名（西谷米、西國米、莎木面、沙孤米） 西谷米 產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕桐科植物莎木的木髓部，用普通 制淀粉法，經(jīng)過粉碎、篩漿過濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等 過程制取的淀粉。淀粉曬至半干燥時，搖成細(xì)粒，再行曬干， 即為西谷米，質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營養(yǎng)頗豐。 營養(yǎng)分析：西米的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物等，具有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效

10、。九：釉米 釉米是我國生產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四 川等省為主要產(chǎn)區(qū)。米灰白色，半透明，粘性小，但脹性較 大，由飯率高。營養(yǎng)分析：1.釉米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故具也具有很高營養(yǎng)功效，是 補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；2.米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。十 香米 香大米是稻谷的一種，這種稻谷長在田里就有一股香氣，抽穗揚(yáng)花期香味尤烈。碾生的香米雪白滾圓，做成飯香味四溢。營養(yǎng)分析1.大米中各種營養(yǎng)素含量雖不是很高，但因人們食用量 大，故其也具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物；2.米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。十一：小米（粟米、裸子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）小米為禾本科

11、植物粟加工去皮后的成品。起源于我國黃河流域，在我國已有悠久 的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。小米的品種很多，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米 兩類。按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中 紅色、灰色者多為糯性；白色、黃色、褐色、青色者多為粳 性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，由米率高，米質(zhì)好；而谷 殼色深者皮厚，由米率低，米質(zhì)差。著名品種有山西沁且黃 小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉(xiāng)的金米、河北桃花米等。 小米粒小，色淡黃或深黃，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味。我 國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的 傳統(tǒng)。小米熬粥營養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。營養(yǎng)分析.小

12、米因富含維生素 B1、B12等，具有防止消化不良及口 角生瘡的功效；.小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；.還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；.小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。十二：慧米： （慧孩、慧孩仁、六谷米、孩米、慧仁米、溝子米、 孩仁、慧仁）慧米為禾本科多年生草本植物慧孩的成熟種 仁，秋季果實(shí)成熟時采割植株，曬干，打下果實(shí)，再曬干， 除去外殼、黃褐色種皮及雜質(zhì)，收集種仁。全國大部分地區(qū)均產(chǎn)，以福建、河北等省為主。秋季果實(shí)成 熟后采收，曬干，除去外殼及種皮，生用或炒用?；勖自谖覈耘鄽v史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之 一。由于慧米的營養(yǎng)價值很高，

13、 被譽(yù)為“世界禾本科植物之王” 和“生命健康之禾”，在日本最近又被列為防癌食品，因此身 價倍增?；勖拙哂腥菀紫盏奶攸c(diǎn)，不論用于滋補(bǔ)還是用于醫(yī)療， 作用都很緩和。營養(yǎng)分析1.慧米因含有多種維生素和礦物 質(zhì)，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或 病后體弱患者的補(bǔ)益食品；.經(jīng)常食用慧米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。 慧米能增強(qiáng)腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也 有療效；.經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明， 慧米有防癌的作用，其抗癌的有效 成分中包括硒元素，能有效抑制癌細(xì)胞的增殖， 可用于胃癌、 子宮頸癌的輔助治療；.健康人常吃慧米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率；.慧米中含有一定

14、的維生素 E,是一種美容食品，常食可以 保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且 它對于由病毒感染引導(dǎo)起的贅疣等有一定的治療作用；.慧米中含有豐富的維生素 B,對防治腳氣病十分有益。 十三：葛仙米：（天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳 葛仙米為晉朝皇帝賜名， 學(xué)名擬球狀念珠藻， 為蘭綠色珠狀。生長于磷礦質(zhì)土類水田中，生長期為11月至次年5月。含有15種氨基酸，其中7種為人體所需要。 干物質(zhì)總蛋白質(zhì)高達(dá) 5256% ,含15種礦物質(zhì)。葛仙米為 席中珍品，同時還可以主治夜盲癥、脫肛等病，外用可治燒 傷、燙傷兼美容等功效。營養(yǎng)分析葛仙米生長在不發(fā)達(dá)山區(qū)水域，無工業(yè)污染。內(nèi)含

15、15種氨 基酸（果王掰猴桃才12種）、人體所需八種氨基酸葛仙米占 7種、干物質(zhì)總蛋白高達(dá) 5256%，維生素C含量接近鮮棗， 比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，維生素B1、B2高于一 般菌藻類，含礦物質(zhì)15種：即磷、硫、鈣、鉀、鐵、鈿、 億、鉛、硅、鎂、銀、銘、鋅、銅、鎰。還有藻類淀粉和其 它糖類。蛋白質(zhì)高于黃豆，含鈣量為蔬菜中少見，碳水化合 物高于許多蔬菜，提供熱量適中，實(shí)為極好的天然保健食品。 十四：玉米：（苞谷、棒子、玉蜀黍）玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利養(yǎng)分析1,玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、 加速糞便排泄的

16、特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等；2,玉米中含有的維生素 E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、 降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化 和腦功能衰退；.研究人員指由，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼 睛老化，止匕外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用， 刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力；.國外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)， 癌癥發(fā)病率普 遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它 能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。十五枇木：糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和