我國蔬菜業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和對策

1、.：.；我國蔬菜業(yè)開展的現(xiàn)狀和對策摘 要：本文從世界蔬菜業(yè)開展趨勢出發(fā)，分析我國蔬菜業(yè)開展現(xiàn)狀及存在的問題，提出今后我國蔬菜業(yè)開展戰(zhàn)略和政策建議。 關(guān)鍵詞：蔬菜業(yè)；現(xiàn)狀；對策 Abstract：This article from the worlds vegetable industry development trends, the analysis of Vegetable Industry Development Status and Problems, proposed that the future of Chinas vegetable industry development s

2、trategy and policy recommendations.Key Words: Vegetable; Present situation; Countermeasure目 錄1 我國蔬菜栽培的開展趨勢11.1向綠色食品型轉(zhuǎn)11.2向新穎多樣型轉(zhuǎn)化21.3向加工方便型轉(zhuǎn)化21.4由露地栽培向維護地栽培開展堅持地栽培主要有溫室、大棚、多層覆蓋、網(wǎng)棚、遮陰等。22 我國蔬菜業(yè)的開展現(xiàn)狀32.1我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的開展現(xiàn)狀32.2我國蔬菜產(chǎn)銷現(xiàn)狀及零售市場開展的現(xiàn)狀42.3我國綠色蔬菜開展現(xiàn)狀42.4我國蔬菜育苗移栽機械化的現(xiàn)狀53我國蔬菜的開展戰(zhàn)略和應(yīng)對措施53.1我國蔬菜業(yè)的開展戰(zhàn)略63

3、.2我國蔬菜業(yè)開展的應(yīng)對措施74參考文獻8 我國蔬菜業(yè)開展的現(xiàn)狀和對策蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。據(jù)國際糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90、維生素A的60蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質(zhì)，是人們公認的對安康有效的成分，如：類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)正在被人們研討發(fā)現(xiàn)。蔬菜除對人體安康有益之外還對環(huán)境的維護有一定的積極意義。2002年我國參與世界貿(mào)易組織后，這既給我國蔬菜業(yè)開展帶來了一定的機遇，也使我國蔬菜業(yè)面臨著具備資金、技術(shù)和運營優(yōu)勢的國際跨

4、國種業(yè)集團的挑戰(zhàn)。如何使我國蔬菜業(yè)順應(yīng)新的國際情勢需求，立足國內(nèi)市場，著眼于國際市場，是我國蔬菜業(yè)開展必需處理的問題。1 我國蔬菜栽培的開展趨勢1.1 向綠色食品型轉(zhuǎn)化 運用物理殺菌消毒，制止運用農(nóng)藥，這已成為目前蔬菜消費的趨勢。這種無公害蔬菜正逐漸向高級階段開展，即采用溫室和無土栽培方法，培育出高規(guī)范的綠色蔬菜。1.2 向新穎多樣型轉(zhuǎn)化 目前，普通蔬菜的消費效益開場下滑，因受于季節(jié)，環(huán)境，種類的影響，曾經(jīng)不能滿足人們的需求了。人們開場趨向于購買一些營養(yǎng)豐富、保健型蔬菜和反季節(jié)蔬菜。如苗菜類，菜芽類，整形蔬菜類，一年四季都可消費，不論是在冰天雪地還是干旱沙漠永遠不會遭到環(huán)境的影響，可大大滿足人

5、們的需求。1.3 向加工方便型轉(zhuǎn)化 隨著人們飲食觀念的改動，過去那種散裝散購，一次多購的消費已不復存在，而隨著安康規(guī)范的提高，清潔衛(wèi)生的凈菜正順應(yīng)城市居民的快節(jié)拍、高效率的生活方式。如今，許多地方的蔬菜消費都開場向凈菜小包裝階段開展，即在消費地將蔬菜整理后進展消毒滅菌、分級，并用薄膜包裝密封，然后上市出賣。1.4 由露地栽培向維護地栽培開展堅持地栽培 主要有溫室、大棚、多層覆蓋、網(wǎng)棚、遮陰等。目前各地的消費方式主要有如下類型。露地栽培受早春氣候影響大，產(chǎn)量不穩(wěn)定。投資少，易種，好管理，栽培面積大，上市集中，季節(jié)性過剩問題突出。 春提早促成栽培利用大、中、小拱棚進展促成栽培。上市期比春露地栽培提

6、早了1個月以上，效益明顯提高，為目前主要設(shè)備栽培方式。 越夏栽培采用遮陰降溫、防雨、防蟲栽培，可減少高溫、強光照、暴雨和病蟲危害，提高夏季蔬菜消費的勝利率，提高單位面積產(chǎn)量和質(zhì)量，栽培面積逐漸擴展。 秋及秋延后栽培利用大棚，前期遮陽降溫，后期保溫防寒。秋延后可使上市期后延12個月，投資小，見效快，收益好，為目前值得注重的一塊。 日光溫室消費技術(shù)含量高，效益好。但受冬季氣候影響大，在暖冬時收效好，可供應(yīng)春節(jié)前后市場，產(chǎn)量高，上市期長。異常氣候條件下，需采取人工增溫、補光等措施，北方采用較多。 越冬栽培利用加溫溫室進展越冬栽培，技術(shù)含量較高，投資較大，可提高栽培勝利時機和產(chǎn)量，除810月份外，可周

7、年應(yīng)市，產(chǎn)量高，效益可觀，運用面積不太多。 大型連棟人工智能溫室栽培由微機控制的自動化消費設(shè)備，具有非?？煽康南M性能，需求較多的投資和較高的管理程度，可進展周年消費，主要是一些大型育苗等消費企業(yè)或科研機構(gòu)采用。2 我國蔬菜業(yè)的開展現(xiàn)狀長期以來，在政府的大力支持下和人們認識日益開放的前提下。我們蔬菜業(yè)開展日益可觀。不同的協(xié)作社相繼誕生，無公害蔬菜越來越背人們看重。處理了以前農(nóng)民賣菜難的景象，農(nóng)民的生活程度也進一步提高。在國內(nèi)蔬菜業(yè)快速開展的同時，我們也應(yīng)看到世界各個國家蔬菜業(yè)的開展，分析我國蔬菜業(yè)開展的現(xiàn)狀。2.1我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的開展現(xiàn)狀在蔬菜加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)程度和消費規(guī)模方面，我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)

8、已具備了一定的技術(shù)程度和消費規(guī)模。在原料方面，2005年，全國蔬菜播種面積1772萬公頃，蔬菜產(chǎn)量到達5.6億噸，位居世界第一位；在加工技術(shù)及配備方面，我國的蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)與配備程度正在逐漸提升，部分先進技術(shù)與配備已到達興隆國家上世紀90年代末程度。在加工規(guī)模上，我國已構(gòu)成了一批具有較強市場競爭才干的產(chǎn)業(yè)集團，如新疆屯河、山東九發(fā)、山東龍大、浙江海通、新疆啤酒花、北京牽手等蔬菜深加工企業(yè)，這些龍頭企業(yè)的快速開展對于帶動我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)的開展發(fā)揚了積極的作用。在蔬菜質(zhì)量平安問題上，我國蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量平安控制程度得到較大程度的提高，我國蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量平安控制程度近年來得到較大程度的提高，據(jù)農(nóng)業(yè)部20

9、05年農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安例行監(jiān)測結(jié)果，參照國際規(guī)范斷定，37座城市中蔬菜農(nóng)藥殘留監(jiān)測全年平均合格率為94.3%。目前，國際上較先進的關(guān)鍵危害點分析與控制HACCP、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范GAP、良好作業(yè)規(guī)范GMP、ISO9000族系、ISO14000等管理方法在我國蔬菜加工產(chǎn)業(yè)得到推行。但是我國蔬菜加工業(yè)還存在很多問題主要有：我國蔬菜加工業(yè)缺乏公用加工種類和規(guī)模原料基地缺乏，我國缺乏適宜蔬菜加工的適宜種類，如番茄醬加工需求高番茄紅素含量及高可溶性固形物且耐儲存的種類，此外，我國蔬菜加工規(guī)模原料基地缺乏，導致我國蔬菜原料質(zhì)量在加工中的不一致性及消費加工規(guī)模不大。我國蔬菜加工業(yè)先進的加工配備制造程度低，我國有些

10、關(guān)鍵技術(shù)如無菌大罐技術(shù)、PET瓶和紙盒無菌灌裝技術(shù)、反浸透濃縮技術(shù)等等還需進口；加工關(guān)鍵設(shè)備的性能與國外相比，在規(guī)模上、自動化控制程度上、消費效率上等存在較大的差距。 我國蔬菜業(yè)加工企業(yè)規(guī)模小，研發(fā)與創(chuàng)新才干薄弱，我國蔬菜加工企業(yè)多數(shù)規(guī)模小，缺乏具有強大競爭力的大型名牌企業(yè)或企業(yè)集團，企業(yè)競爭力弱、產(chǎn)品單一，經(jīng)濟效益不高。 2.2我國蔬菜產(chǎn)銷現(xiàn)狀及零售市場開展的現(xiàn)狀我國蔬菜播種面積、總產(chǎn)量不斷增長，進出口貿(mào)易繼續(xù)堅持增長，種類構(gòu)造不斷優(yōu)化，市場供應(yīng)明顯改善，蔬菜貯藏、加工和保鮮技術(shù)、設(shè)備有了很大的改善和提高。我國地域遼闊，蔬菜消費非常分散，零售市場的作用就顯得尤為重要。全國目前有近4000多個

11、農(nóng)副產(chǎn)品零售市場，其中絕大部分運營蔬菜、水果、花卉、調(diào)味品和肉類。但是在產(chǎn)銷和零售上存在一定的問題：目前，我國從事蔬菜運營的是寬廣的菜農(nóng)、個體商販、國有蔬菜公司等，流通主體多元化?！靶∫?guī)模、大群體是我國蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品零售市場運營主體的典型特征，組織化、專業(yè)化程度低，運營不穩(wěn)定。據(jù)調(diào)查，在全國比較大的零售市場中，如北京的新發(fā)地市場、大鐘寺市場，山東的壽光市場，福州的亞峰市場等，從事蔬菜運銷的商人9095是個體運營組織。規(guī)模小而分散的市場主體呵斥了流通本錢的上升，規(guī)模小意味著門檻低，流動性強，從而導致投機行為，注重的不是信譽而是短期效益，添加了市場風險。規(guī)模小同時也意味著接受風險才干弱，從而導致市

12、場動搖。市場主體發(fā)育不健全，位置、功能不明確，市場體系沒有完全構(gòu)成。雖然目前全國建立了一大批農(nóng)副產(chǎn)品零售市場，但從整體角度看，市場體系建立仍處于初級階段。首先，市場規(guī)劃欠合理。市場建立者沒有把消費者購買力、局域經(jīng)濟特點和開展方向與零售市場的建立進展總體規(guī)劃，從而導致市場選址不適，一哄而上，競爭無序。其次，我國一些大城市的銷地零售市場具備較高層次的硬件設(shè)備，但由于銷地市場與消費基地相脫節(jié)，又沒有注重培育本人的經(jīng)紀人，呵斥信息不暢、貨源缺乏、有場無市。再次，零售市場的軟、硬件設(shè)備處于初級階段，直接影響零售市場功能的發(fā)揚。特別是產(chǎn)地市場，預冷、保鮮等采后處置設(shè)備缺乏，商品的損耗非常嚴重。買賣方式落后

13、。目前，我國蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品零售市場的買賣絕大多數(shù)仍處于“看貨一講價一挑選一購買的較原始的對手買賣方式。這種落后的買賣方式給市場的管理、結(jié)算、信息的傳送等呵斥了一定的混亂。買賣政府在零售市場的建立和管理中發(fā)揚的作用不夠。許多零售市場次序混亂，欺行霸市景象時有發(fā)生。亂收費、亂設(shè)卡景象嚴重，導致本錢上升。至今沒有一部有關(guān)零售市場方面的法律。2.3 我國綠色蔬菜開展現(xiàn)狀隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高及對生態(tài)環(huán)境和本身安康維護認識的加強，人們不再滿足于對蔬菜數(shù)量的追求，而是追求平安、衛(wèi)生的綠色蔬菜。綠色蔬菜是指按照特定消費方式消費，經(jīng)專門機構(gòu)認定，答應(yīng)運用綠色食品標志的平安、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，是“綠色食品的

14、重要組成部分。但是我國如今的蔬菜消費還不是以綠色蔬菜占主導位置，幾千年來的觀念和體制制約著綠色蔬菜開展的步伐。2.3.1技術(shù)問題消費綠色蔬菜并非禁用農(nóng)藥和化學肥料，關(guān)鍵是要科學合理施用。在運用農(nóng)藥時要防治和控制相結(jié)合，力求既能防治病蟲害，又能控制蔬菜上的農(nóng)藥殘留量不超標。大多數(shù)蔬菜都是喜硝態(tài)氮作物，土壤硝態(tài)氮含量過少會影響生長。為了堅持土壤中硝態(tài)氮的適宜含量，采用有機肥和無機肥相結(jié)合的施肥方式最正確。然而，如今綠色蔬菜消費過程中的病蟲害問題、土壤肥力問題、環(huán)境污染控制問題等還沒有得到妥善的處理。今后，人們應(yīng)努力于綠色蔬菜開展中的配套技術(shù)研討，這是開展綠色蔬菜消費的根底。2.3.2產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)

15、的銜接問題綠色蔬菜消費是各部門協(xié)作的產(chǎn)業(yè)。隨著我國蔬菜產(chǎn)量的節(jié)節(jié)攀升，相應(yīng)的加工、貯藏、保鮮、運輸?shù)炔鸥蓞s很落后，每年的損失高達蔬菜總產(chǎn)量的30%。管理部門忙于前期調(diào)查與審批任務(wù)，對消費過程及后期跟蹤檢查監(jiān)視任務(wù)不力，使綠色蔬菜與規(guī)范的綠色蔬菜產(chǎn)生差距。消費者對于鑒別綠色蔬菜知識的缺乏，也顯顯露綠色概念的宣傳不夠到位。2.3.3補償問題產(chǎn)業(yè)鏈中消費綠色蔬菜的過程中，需求投入很多的時間和勞動力，化肥的減量和限量也影響了蔬菜的產(chǎn)量。因此，綠色蔬菜的價位會高于普通蔬菜很多。所以許多消費者不會購買這樣的綠色蔬菜。2.4 我國蔬菜育苗移栽機械化的現(xiàn)狀 蔬菜育苗移栽是蔬菜消費過程中一個重要技術(shù)環(huán)節(jié)，具有對

16、氣候的補償作用和使作物生育提早的綜合效益，其經(jīng)濟效益和社會效益均非?？捎^。育苗移栽的機械化消費是減輕勞動強度、提高消費效益和保證作業(yè)質(zhì)量的關(guān)鍵。但是我國的菜育苗移栽機械化存在一定的問題。育苗方式、苗齡、行距、株距、種植密度及深度等方面在我國各地域存在很大的差別，對蔬菜栽植機械的開發(fā)提出了挑戰(zhàn)。蔬菜育苗依然以育苗床或營養(yǎng)土方式為主，所育秧苗不適宜機械化移栽，栽植機械與育苗技術(shù)脫節(jié)，移栽機與秧苗不配套。蔬菜的溫室種植面積逐漸添加，露地種植面積在減小，產(chǎn)均種植規(guī)模小，不利于蔬菜栽植機械的開展。日前蔬菜移栽機以半自動為主，采用手工喂苗的方式，栽植頻率受限于工人的喂苗才干，普通栽植頻率不能超越40株分，

17、導致移栽機作業(yè)效率低。 對不同種類栽植機械與作物缽苗相順應(yīng)性的研討任務(wù)進展得不充分，對栽植機械任務(wù)原理以及機械與作物生長要求相順應(yīng)性研討缺乏。 3 我國蔬菜的開展戰(zhàn)略和應(yīng)對措施 隨著參與WTO和我國市場經(jīng)濟的逐漸開展、完善，蔬菜行業(yè)走向市場、參與國際競爭是大勢所趨。面對經(jīng)濟全球化的挑戰(zhàn)，面對實力雄厚的跨國種業(yè)集團的競爭，我國蔬菜該如何應(yīng)對，這是擺在一切種業(yè)運營者面前的問題。針對目前我國蔬菜開展中存在的問題，自創(chuàng)國外蔬菜開展的閱歷，我國種業(yè)開展該當采取如下的開展戰(zhàn)略和應(yīng)對措施。 3.1 我國蔬菜業(yè)的開展戰(zhàn)略根據(jù)我國國情和世界種業(yè)開展趨勢，當今我國種業(yè)應(yīng)向以下三個方向開展：一是由傳統(tǒng)的蔬菜消費轉(zhuǎn)向

18、綠色蔬菜無無公害蔬菜消費。 運用物理殺菌消毒，降低農(nóng)藥的含量，添加蔬菜的營養(yǎng)價值。二是大力開展大棚蔬菜，盡量減少露天蔬菜的栽培，提高蔬菜栽培的科技含量，消費反季節(jié)蔬菜，處理蔬菜盛產(chǎn)期，賣蔬菜難的問題。三是科研部門銷售部門消費部門建立繁衍銷售消費一體化道路。大力建立鄉(xiāng)村協(xié)作社工程，加強蔬菜的創(chuàng)新和新種類的選育。3.2我國蔬菜業(yè)開展的應(yīng)對措施面對參與WTO之后跨國蔬菜公司的猛烈競爭，我國蔬菜開展該當采取以下應(yīng)對措施：3.2.1在技術(shù)創(chuàng)新方面，我國應(yīng)進一步添加蔬菜采后加工業(yè)的科技研發(fā)投入，加強國際協(xié)作，提高產(chǎn)業(yè)中心競爭力。加強國際協(xié)作，是縮短我國在蔬菜采后加工領(lǐng)域與興隆國家差距的必由之路，經(jīng)過工程協(xié)

19、作、引進技術(shù)與管理、人員培訓、互訪、信息交流等方式，了解國外在蔬菜采后加工領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、開展方向、運用情況，有效利用興隆國家的現(xiàn)有研討、管理成果與閱歷，可防止反復浪費，同時可提高我們的研討程度，將有助于促進我國蔬菜采后加工先進技術(shù)與配備的研發(fā)，提高企業(yè)的中心競爭力，走出一條具有自我創(chuàng)新開展之路。3.2.2在產(chǎn)質(zhì)量量平安方面，完善并落實與蔬菜有關(guān)的質(zhì)量平安法規(guī)及規(guī)范，積極應(yīng)對技術(shù)壁壘。我們除了積極應(yīng)對，加強本身建立外，別無良策。所謂積極應(yīng)對，就是要積極參入到國際規(guī)范的制定中，參入到國際貿(mào)易體系規(guī)那么的制定中，并運用國際貿(mào)易體系規(guī)那么維護我們的利益；加強本身建立，就是經(jīng)過加快與國際的接軌，將有益的知識與成果加以消化吸收，并重在落實，經(jīng)過體制創(chuàng)新，使我國的農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量平安法落到實處，使國家相關(guān)規(guī)