食品理論練習(xí)題二

1、食品理論練習(xí)題二一單選題1.廣義的職業(yè)道德是指從業(yè)人員在職業(yè)活動中應(yīng)該遵循的行為準(zhǔn)則，涵蓋了（）、職業(yè)與職工、職業(yè)與職業(yè)之間的關(guān)系。 單選題 *A)從業(yè)人員與服務(wù)對象(正確答案)B)從業(yè)人員與用人單位C)從業(yè)人員與非從業(yè)人員D)從業(yè)人員與職工2.下列行為違反農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)道德內(nèi)容的是（）。 單選題 *A)采用科學(xué)方法開展檢驗工作B)檢驗過程公正公平C)檢驗程序嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行D)只要檢驗結(jié)果準(zhǔn)確，檢驗程序可根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件酌情靈活調(diào)節(jié)(正確答案)3.道德的認(rèn)識功能是指通過善惡觀念來能動反映社會現(xiàn)實，從而使人們認(rèn)識道德必然性和各種利益關(guān)系，了解個人在社會中的地位和（）。 單選題 *A)應(yīng)發(fā)揮的

2、作用B)應(yīng)擁有的權(quán)利C)應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任(正確答案)D)應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?.關(guān)于愛崗敬業(yè)的描述，不正確的是（）。 單選題 *A)愛崗敬業(yè)是愛崗與敬業(yè)的總稱B)愛崗和敬業(yè)，互為前提，相互支持，相輔相成。C)“敬業(yè)”是“愛崗”的升華D)“愛崗”是“敬業(yè)”的升華(正確答案)5.農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員責(zé)任重大，除應(yīng)該遵守基本職業(yè)道德外，還應(yīng)該做到科學(xué)求實、公平公正、程序規(guī)范、注重實效、秉公檢測、（）、遵章守紀(jì)、廉潔自律。 單選題 *A)追求完美B)嚴(yán)守秘密(正確答案)C)效率第一D)互利互惠6.企業(yè)在招聘人員是，要堅持（）。 單選題 *A)員工才能第一位B)員工學(xué)歷第一位C)員工檢驗第一位D)慎用有才無德者(正確答

3、案)7.按照標(biāo)準(zhǔn)的約束性來分，分為強(qiáng)制性和（）標(biāo)準(zhǔn)兩類。 單選題 *A)推薦性標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B)非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C)普通標(biāo)準(zhǔn)D)一般標(biāo)準(zhǔn)8.有機(jī)食品是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種在生產(chǎn)過程中不使用（）的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)，它強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)自然生命的良性循環(huán)和生物多樣性。 單選題 *A)肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑B)人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑(正確答案)C)肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料D)人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料9.DDT，化學(xué)名為雙對氯苯基三氯乙烷，是（）殺蟲劑，由于其對環(huán)境污染過于嚴(yán)重，目前很多國家和地區(qū)已經(jīng)禁止使用。 單選題 *A)有機(jī)磷類

4、B)有機(jī)硫類C)有機(jī)氮類D)有機(jī)氯類(正確答案)10.食品添加劑使用時，（）；不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；應(yīng)在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。 單選題 *A)不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何急性健康危害B)不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何慢性健康危害C)不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何可遺傳的健康危害D)不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害(正確答案)11.恒溫恒容下對于反應(yīng)前后氣體體積發(fā)生變化的反應(yīng)來說，當(dāng)n（）0時，增加壓力時，平衡向正反應(yīng)方向移動。 單選題 *A)C)=D)12.下列配合物的配位數(shù)不是6的是（）。 單選題

5、 *A)Cu（NH3）4Cl2(正確答案)B)Na2SiF6C)Na3AlF6D)以上都是13.固定質(zhì)量稱量法又叫（），用于稱量某一固定質(zhì)量的試劑或試樣。 單選題 *A)直接稱量法B)指定法(正確答案)C)增量法D)減量法14.石墨爐原子吸收光譜法測中，所用水為（）。 單選題 *A)一級水(正確答案)B)二級水C)三級水D)以上均可15.以下屬于多糖的是（）。 單選題 *A)果糖B)蔗糖C)麥芽糖D)淀粉(正確答案)16.關(guān)于油脂，下列說法不正確的是（）。 單選題 *A)是油和脂肪的統(tǒng)稱B)從化學(xué)成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯C)屬于烴(正確答案)D)自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合

6、物17.對于含某種類可疑菌較少的樣品，需要對樣品中的可疑菌進(jìn)行培養(yǎng)，以增加其數(shù)量便于生化鑒定，在該過程中必須使用的培養(yǎng)基是（）。 單選題 *A)厭氧培養(yǎng)基B)鑒別培養(yǎng)基C)增菌培養(yǎng)基(正確答案)D)基礎(chǔ)培養(yǎng)基18.原裝瓶飲料經(jīng)20水溶保溫后,注入清潔干燥的250mL（）中，嗅其氣味和品嘗滋味，然后作出評價并記錄。 單選題 *A)錐形瓶B)高型燒杯(正確答案)C)量筒D)蒸發(fā)皿19.化學(xué)實驗中，產(chǎn)生毒氣量較大的實驗室必須有吸收或處理裝置（）可用導(dǎo)管通入堿溶液中，以使其大部分被吸收后排出。 單選題 *A)NO2、B)SO2C)HFD)A、B、C都正確(正確答案)20.當(dāng)發(fā)現(xiàn)有工作人員觸電時，第一時

7、間應(yīng)（）。 單選題 *A)報警B)撥打120急救電話C)切斷電源(正確答案)D)快速伸手把觸電人員拉開21.關(guān)于實驗室消防安全，不正確的說法是（）。 單選題 *A)易燃物質(zhì)揮發(fā)性強(qiáng)，著火點低，在明火、電火花、靜電放電、雷擊等因素下極易引燃起火，造成嚴(yán)重?fù)p失，因此使用易燃物品時應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程B)金屬鉀、鈉、鎂、鋁粉、電石、過氧化物著火不可用水來滅火，應(yīng)該用干沙來滅火。C)二氧化碳滅火器對各種火災(zāi)情況普遍適用。(正確答案)D)二氧化碳滅火器中是壓縮成液體的二氧化碳22.現(xiàn)行中華人民共和國勞動法通過于1994年7月5日，由（）起施行，并在2009年、2018年進(jìn)行了修正。 單選題 *A)1994

8、年10月1日B)1994年12月1C)1995年1月1日(正確答案)D)1995年2月1日23.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定（）。 單選題 *A)公布檢驗結(jié)果，不得免檢(正確答案)B)公布檢驗結(jié)果，部分產(chǎn)品可以免檢C)部分產(chǎn)品可以對檢驗結(jié)果進(jìn)行保密，不得免檢D)部分產(chǎn)品可以對檢驗結(jié)果進(jìn)行保密，部分產(chǎn)品可以免檢24.縣級以上市場監(jiān)督管理部門根據(jù)已經(jīng)取得的違法嫌疑證據(jù)或者舉報，對涉嫌違反本法規(guī)定的行為進(jìn)行查處時，對有根據(jù)認(rèn)為不符合保障人體健康和人身、財產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品或者有其他嚴(yán)重質(zhì)量問題的產(chǎn)品，以及（），予以查封或者扣

9、押。 單選題 *A)直接用于生產(chǎn)、銷售該項產(chǎn)品的原輔材料、包裝物、生產(chǎn)工具(正確答案)B)同一廠區(qū)其他產(chǎn)品、直接用于生產(chǎn)、銷售該項產(chǎn)品的原輔材料、包裝物、生產(chǎn)工具C)直接用于生產(chǎn)、銷售該項產(chǎn)品的原輔材料(D)同一廠區(qū)其他產(chǎn)品、直接用于生產(chǎn)、銷售該項產(chǎn)品的原輔材料25.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得（）后方可上崗工作。 單選題 *A)相關(guān)學(xué)歷B)健康證明(正確答案)C)相關(guān)技能資格證D)相關(guān)經(jīng)驗26.我國將標(biāo)準(zhǔn)物分為13類，不包括（）。 單選題 *A)食品成分分析標(biāo)準(zhǔn)物B)環(huán)境化學(xué)分析標(biāo)準(zhǔn)物C)建材成分分析標(biāo)準(zhǔn)物D)小分子材料特性測量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)(正確答案)27

10、.在正確保存的前提下，應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)使用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。超過保質(zhì)期的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）。 單選題 *A)即使依舊穩(wěn)定，也不可以使用B)不再穩(wěn)定，不可使用C)未經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制（生產(chǎn)）確認(rèn)并重新頒發(fā)證書的，但依舊穩(wěn)定的，可以使用D)依舊穩(wěn)定，但未經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制（生產(chǎn)）確認(rèn)并重新頒發(fā)證書的，不可以使用(正確答案)28.GB 4789.15-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)共規(guī)定了（）種計數(shù)方法。 單選題 *A)一B)二(正確答案)C)三D)四29.霉菌和酵母菌平板計數(shù)中，每個培養(yǎng)基加入（）mL培養(yǎng)基。 單選題 *A)1015B)1520C)2025(正確答案)D)2

11、53030.霉菌和酵母的計數(shù)檢驗,若所有平板上菌落數(shù)均小于 10 CFU，則應(yīng)按（）平板的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)計算。 單選題 *A)稀釋度最低(正確答案)B)稀釋度最高C)所有平板D)最接近10的31.用霉菌直接鏡檢計數(shù)法對霉菌進(jìn)行計數(shù)時，在標(biāo)準(zhǔn)視野下，發(fā)現(xiàn)有霉菌菌絲出現(xiàn)以下哪種情況下時，可記錄為陽性（）。 單選題 *A)三根菌絲總長度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的全部B)三根菌絲總長度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/4C)三根菌絲總長度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/2D)三根菌絲總長度超過標(biāo)準(zhǔn)視野的1/6(正確答案)32.嗜熱鏈球菌計數(shù)，每個稀釋度吸取1 mL樣品勻液于滅菌平皿內(nèi)，注入（）培養(yǎng)基。 單選題 *A)改良MRSB)MC

12、(正確答案)C)BSD)SS33.當(dāng)樣品中同時含有雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌乳桿菌時，要測乳酸菌總數(shù)，需使用的培養(yǎng)基包括（）。 單選題 *A)MC培養(yǎng)基B)MRS培養(yǎng)基C)改良MRS培養(yǎng)基D)A+C(正確答案)34.嗜熱鏈球菌計數(shù)，每個稀釋度吸取 1 mL樣品勻液于滅菌平皿內(nèi)，每個稀釋度作2個平板。注入15mL培養(yǎng)基，（），需氧培養(yǎng)72 h2 h后計數(shù)。 單選題 *A)281B)301C)361(正確答案)D)46135.在乳酸菌計數(shù)過程中，如果所有平板的菌落數(shù)都在300以上，則應(yīng)該選擇（）平板計數(shù)。 單選題 *A)菌落數(shù)最多的B)菌落數(shù)量最少的C)稀釋倍數(shù)最高的(正確答案)D)以上均不對，應(yīng)重做檢

13、測36.乳酸菌檢驗，樣品菌落總數(shù)超過100的情況下，使用科學(xué)計數(shù)法計數(shù)，保留（）位有效數(shù)字。 單選題 *A)1B)2(正確答案)C)3D)437.經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)技術(shù)評審組織的評審，對符合規(guī)定的，由國務(wù)院計量行政部門審批后頒發(fā)制造計量器具許可證和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定級證書，統(tǒng)一規(guī)定（），列入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)目錄，并向全國公布。 單選題 *A)生產(chǎn)企業(yè)B)原料來源C)價格D)編號(正確答案)38.強(qiáng)堿具有強(qiáng)烈的腐蝕性和刺激作用，一旦堿灼傷皮膚，應(yīng)立即用大量水沖洗至堿性物質(zhì)基本消失為止，再用1%2%醋酸或3%（）溶液進(jìn)一步?jīng)_洗。情況嚴(yán)重的應(yīng)及時送醫(yī)。 單選題 *A)鹽酸B)硼酸(正確答案)C)檸檬酸D)碳酸鈉39.蛋白質(zhì)

14、的基本組成單位是（）。 單選題 *A)脂肪酸B)氨基酸(正確答案)C)葡萄糖醛酸D)肽40.成年人人體必需的氨基酸有種（）。 單選題 *A)8(正確答案)B)9C)18D)1941.豆乳生產(chǎn)工藝均質(zhì)溫度一般控制在（）之間比較適合。 單選題 *A)5055B)5060C)7080(正確答案)D)809042.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀使用時要先抽小真空，約至（），再開旋轉(zhuǎn)，以防蒸餾燒瓶滑落。 單選題 *A)0.03MPa(正確答案)B)0.04MPaC)0.1MPaD)0.15MPa43.下列對于固相萃取儀的說法錯誤的是（）。 單選題 *A)主要用于樣品的分離、純化和濃縮B)延長樣品預(yù)處理過程(正確答案)C)高

15、效、可靠D)更有效地將分析物與干擾組分離44.使用電熱板進(jìn)行加熱，下面操作錯誤的是（）。 單選題 *A)放置的工作平臺，臺面要平整，材料必須耐熱B)在可燃和易燃物體附近使用加熱板(正確答案)C)禁止在高溫(300以上)連續(xù)長時間使用機(jī)器D)一般情況下，機(jī)器連續(xù)工作時間不應(yīng)超過八小時45.下列關(guān)于微波消解儀的使用，錯誤的是（）。 單選題 *A)消解罐外罐罐蓋和所有部件，用前用軟布擦干凈，準(zhǔn)確組裝B)消解儀出現(xiàn)故障，不得自行拆卸維修，應(yīng)請專業(yè)維修人員修理C)溶樣杯在冷卻到內(nèi)部壓力基本消除之前必須將消解罐罐蓋打開(正確答案)D)排氣孔要保持暢通，以免消解儀過熱46.在氣相色譜分析中，一般以分離度（）

16、作為相鄰兩峰已完全分開的標(biāo)志。 單選題 *A)1B)0C)1.2D)1.5(正確答案)47.氣相色譜儀的“眼睛”是（）。 單選題 *A)氣路系統(tǒng)B)進(jìn)樣系統(tǒng)C)檢測系統(tǒng)(正確答案)D)分離系統(tǒng)48.在氣相色譜分析中,用于定量分析的參數(shù)是（）。 單選題 *A)保留時間B)保留體積C)半峰寬D)峰面積(正確答案)49.在氣-液色譜中，色譜柱使用上限溫度取決于（）。 單選題 *A)試樣中沸點最高組分的沸點B)試樣中各組分沸點的平均值C)固定液最高使用溫度(正確答案)D)固定液的沸點50.氣相色譜檢測器中，屬于濃度型檢測器是（）。 單選題 *A)TCD(正確答案)B)NPDC)FIDD)FPD51.原

17、子吸收法測定鈣時，加入EDTA是為了消除下述（）物質(zhì)的干擾。 單選題 *A)鹽酸B)磷酸(正確答案)C)鈉D)鎂52.在光吸收曲線中，光吸收程度最大處所對應(yīng)的波長稱為（）。 單選題 *A)最小吸收波長B)最大吸收波長(正確答案)C)最小入射波長D)最大入射波長53.原子吸收分析采用工作曲線法進(jìn)行分析時，標(biāo)準(zhǔn)溶液與試液的基體要相似，以消除（）。 單選題 *A)光譜干擾B)基體效應(yīng)(正確答案)C)化學(xué)干擾D)背景吸收54.原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加入法進(jìn)行分析，不能消除（）的影響。 單選題 *A)電離干擾B)基體干擾C)化學(xué)干擾D)背景干擾(正確答案)55.各種鋼瓶必須定期進(jìn)行技術(shù)檢驗，充裝一般氣體

18、的鋼瓶，每（）年檢驗一次。 單選題 *A)1B)2C)3(正確答案)D)556.下列關(guān)于高壓消解罐的操作，正確的是（）。 單選題 *A)消解結(jié)束后，馬上打開消解罐B)在高壓消解罐中加入2/3的消解用溶劑C)消解罐放入烘箱之前一定要確保擰緊D)如果反應(yīng)的產(chǎn)氣量很大，建議冷消化過夜(正確答案)57.目前最理想的微波消解控溫方式是（）。 單選題 *A)紅外控溫B)熱電偶控溫C)光纖控溫(正確答案)D)鉑電阻控溫58.II級及以上級別的生物安全柜可以保護(hù)（）不受污染。 單選題 *A)操作者B)環(huán)境C)樣品D)都可以(正確答案)59.當(dāng)在使用生物安全柜或超凈工作臺時，對廢液袋及盛放廢棄吸管的容器放置要求

19、，描述不正確的是（）。 單選題 *A)廢液袋及盛放廢棄吸管的容器必須放在超凈工作臺或生物安全柜內(nèi)B)如果廢液袋及盛放廢棄吸管的容器體積比較大大，則可以放在操作人員的一側(cè)就可以，不一定非要放在生物安全柜或超凈工作臺內(nèi)(正確答案)C)污染的吸管、容器等應(yīng)放在生物安全柜中裝有消毒液的容器中，消毒后方可處理D)以上都不正確60.氣相色譜分析影響組分之間分離程度的最大因素是（）。 單選題 *A)進(jìn)樣量B)柱溫(正確答案)C)載體粒度D)氣化室溫度61.下列試劑中，一般不用于氣相色譜儀氣體管路清洗的是（）。 單選題 *A)甲醇B)丙酮C)5%氫氧化鈉水溶液(正確答案)D)乙醚62.打開氣相色譜儀溫控開光，

20、柱溫調(diào)節(jié)電位器旋到任何位置時，主機(jī)加熱指示劑燈都不亮，分析下列所敘述的原因哪一個不正確（）。 單選題 *A)加熱指示燈燈泡壞了B)鉑電阻的鉑絲斷了C)鉑電阻的信號輸入線斷了D)實驗室工作電壓達(dá)不到要求(正確答案)63.在液相色譜法中，提高柱效最有效的途徑是（）。 單選題 *A)提高柱溫B)降低流動相流速C)降低流動相流速D)減小填料粒度(正確答案)64.高效液相色譜儀運行環(huán)境溫度要求在（）。 單選題 *A)440之間(正確答案)B)小于40C)小于28D)大于065.下列關(guān)于液相色譜儀更換氘燈的操作，錯誤的是（）。 單選題 *A)在接通電源的情況下打開機(jī)殼取下氘燈(正確答案)B)用酒精擦去新燈

21、上灰塵及油漬，將新燈輕輕放入燈座C)新燈放入燈座后將固定燈的2個螺釘擰緊，將3條連線擰緊在固定架上D)取放新燈時要戴上干凈手套66.定量限常用信噪比來確定，即把已知濃度試樣測出的信號與噪聲信號進(jìn)行比較，計算出（）。 單選題 *A)可定量檢出的最高濃度或量B)可定量檢出的最低濃度或量(正確答案)C)定量的濃度或量D)用于定性的濃度或量67.原子吸收分光光度法中，對于組分復(fù)雜，干擾較多而又不清楚組成的樣品，可采用以下（）定量方法。 單選題 *A)標(biāo)準(zhǔn)加入法(正確答案)B)工作曲線法C)直接比較法D)標(biāo)準(zhǔn)曲線法68.下列對于液相色譜儀的使用，正確的是（） 單選題 *A)作為流動相的所有溶劑在使用前必

22、須用0.45m的濾膜過濾(正確答案)B)完全由色譜純?nèi)軇┙M成的流動相不必過濾C)用普通溶劑瓶作流動相儲液器時，應(yīng)不定期廢棄瓶子D)流動相專用儲液器應(yīng)該定期用酸、水和溶劑清洗69.分光光度法中一元線性回歸方程Y=a+bx，各點不完全在一條直線上，是（）原因引起的。 單選題 *A)溶劑的原因B)實驗操作不當(dāng)C)儀器本身原因D)以上原因都有可能(正確答案)70.氣相色譜分析的儀器中，色譜分離系統(tǒng)是裝填了固定相的色譜柱，色譜柱的作用是（）。 單選題 *A)色譜柱的作用是分離混合物組分(正確答案)B)色譜柱的作用是感應(yīng)混合物各組分的濃度或質(zhì)量C)色譜柱的作用是與樣品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)D)色譜柱的作用是將其混合

23、物的量信號轉(zhuǎn)變成電信號71.嚴(yán)禁將（）同乙炔氣瓶同車運送。 單選題 *A)氮氣瓶B)二氧化碳C)氬氣瓶D)氯氣瓶(正確答案)72.氧氣瓶、可燃?xì)怏w鋼瓶嚴(yán)禁靠近明火，與明火相距不少于（）米。 單選題 *A)3B)5C)10(正確答案)D)1573.標(biāo)準(zhǔn)工作曲線不過原點可能的原因是（）。 單選題 *A)顯色反應(yīng)的酸度控制不當(dāng)B)顯色劑濃度過高C)吸收波長選擇不當(dāng)D)參比溶液選擇不當(dāng)(正確答案)74.標(biāo)準(zhǔn)曲線法在應(yīng)用過程中，應(yīng)保證的條件錯誤的是（）。 單選題 *A)測定條件變化時，要重新制作標(biāo)準(zhǔn)曲線B)所有點必須在一條直線上(正確答案)C)待測樣品濃度應(yīng)包括在標(biāo)準(zhǔn)曲線的直線范圍之內(nèi)D)待測樣品必須在

24、與標(biāo)準(zhǔn)曲線完全相同的條件下測定，并使用相同的溶劑和顯色系統(tǒng)75.下列（）不是氣相色譜法的優(yōu)點。 單選題 *A)應(yīng)用范圍廣B)可以分析高沸點有機(jī)物(正確答案)C)靈敏度高D)分析速度快76.下列（）情況發(fā)生后，應(yīng)對色譜柱進(jìn)行老化。 單選題 *A)每次安裝了新的色譜柱后(正確答案)B)色譜柱使用一段時間后C)分析完一個樣品后，準(zhǔn)備分析其他樣品之前D)更換了載氣或燃?xì)?7.原子吸收分光光度法適用于（）。 單選題 *A)元素定性分析B)痕量定量分析(正確答案)C)常量定量分析D)半定量分析78.氣相色譜檢測器的溫度必須保證樣品不出現(xiàn)（）現(xiàn)象。 單選題 *A)冷凝(正確答案)B)升華C)分解D)氣化79

25、.熱導(dǎo)池檢測器是一種（）。 單選題 *A)濃度型檢測器(正確答案)B)質(zhì)量型檢測器C)只對含碳、氫的有機(jī)化合物有響應(yīng)的檢測器D)只對含硫、磷化合物有響應(yīng)的檢測器80.在實際氣相色譜分析中，常使用比最佳載氣流速稍高的流速作為實際載氣操作流速，如此操作的原因是（）。 單選題 *A)有利于提高色譜柱效能B)可以縮短分析時間(正確答案)C)能改善色譜峰的峰形D)能提高分離度81.除另有規(guī)定外，標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度時，需按（）的方式進(jìn)行實驗。 單選題 *A)一人做4平行B)兩人分別做4平行(正確答案)C)一人做8平行D)兩人分別做八平行82.火焰原子吸收光譜法測食品中的銅含量，用于溶解五水硫酸銅標(biāo)準(zhǔn)品

26、的試劑是（）。 單選題 *A)水B)（11）硝酸(正確答案)C)（11）鹽酸D)（595）硝酸83.高效液相色譜法測牛奶中甲砜霉素殘留量中，甲砜霉素標(biāo)準(zhǔn)工作液需使用流動相配制，流動相的組成是（）。 單選題 *A)乙腈水（2080，質(zhì)量比）B)乙腈水（8020，質(zhì)量比）C)乙腈水（2080，體積比）(正確答案)D)乙腈水（8020，體積比）84.食品中溶劑殘留量的測定，內(nèi)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)工作液及溶劑殘留標(biāo)準(zhǔn)品，均使用（）作為溶劑。 單選題 *A) N,N-二甲基乙酰胺(正確答案)B)正庚烷C)六號溶劑D)異辛烷85.高效液相色譜法測飲料中的苯甲酸，欲配制質(zhì)量濃度為1.00mg/L的標(biāo)準(zhǔn)工作液10mL，需準(zhǔn)

27、確移取濃度為200mg/L的標(biāo)準(zhǔn)中間液（）mL。 單選題 *A)1.00B)0.50C)0.25D)0.05(正確答案)86.對食品動物用藥后，動物產(chǎn)品的任何可食用部分中藥物原型或/和其所有代謝產(chǎn)物的總和，稱為（）。 單選題 *A)獸藥殘留B)獸藥總殘留(正確答案)C)獸藥最大殘留限量D)獸藥日允許攝入量87.氣相色譜雙柱法測定植物源性食品中90種有機(jī)磷類農(nóng)藥及其代謝殘留量，氣相色譜儀所使用的載氣是（）。 單選題 *A)氫氣B)氦氣C)氮氣(正確答案)D)氬氣88.內(nèi)標(biāo)法測食品中的脂肪酸，氣相色譜的色譜柱是（ B ）。 單選題 *A)(正確答案)C18反相柱(B)聚二氰丙基硅氧烷強(qiáng)極性固定相毛

28、細(xì)管柱(C)50%聚苯基甲基硅氧烷石英毛細(xì)管柱D)5%苯基的甲基聚硅氧烷的毛細(xì)管柱89.測定飲料的對羥基苯甲酸酯類，試樣經(jīng)酸化后和提取后，近干的濃縮液需使用（）除去殘留溶劑后，再進(jìn)行復(fù)溶和上機(jī)測定操作。 單選題 *A)水浴加熱B)明火加熱C)烘箱加熱D)氮氣吹干(正確答案)90.測定飲料中對羥基苯甲酸酯類，氣相色譜儀所使用的載氣是（）。 單選題 *A)氫氣B)氦氣C)氮氣(正確答案)D)氬氣91.液相色譜法的分離機(jī)理是基于（）而實現(xiàn)分離的目的。 單選題 *A)混合物中各組分之間反應(yīng)速度的差別B)混合物中各組分對兩相親和力的差別(正確答案)C)混合物中各組分對抗體抗原反應(yīng)的差別D)混合物中各組分

29、質(zhì)量含量的差別92.凝膠滲透色譜法是一種以溶劑為流動相、（）為分離介質(zhì)的液相色譜法。 單選題 *A)多孔填料或多孔交聯(lián)高分子凝膠(正確答案)B)離子交換樹脂C)硅膠D)分子篩93.測定食品中揮發(fā)性差、熱穩(wěn)定性差的微量有機(jī)物，適合使用（）分析方法。 單選題 *A)原子吸收分光光度法B)容量分析法C)氣相色譜法D)液相色譜法(正確答案)94.在高效液相色譜法中，按分離原理分類，液固色譜法屬于（）。 單選題 *A)分配色譜法B)排阻色譜法C)離子交換色譜法D)吸附色譜法(正確答案)95.下列選項中，屬于高效液相色譜常用檢測器類型的是（）。 單選題 *A)FIDB)UVD(正確答案)C)FPDD)EC

30、D96.高效液相色譜儀中，（）一般設(shè)置在高壓輸液泵進(jìn)口和出口與進(jìn)樣閥之間，其作用是過濾流動相中各種機(jī)械雜質(zhì)，防止輸液泵柱塞和進(jìn)樣閥閥芯損壞，以及柱頭阻塞引起的柱壓升高。 單選題 *A)過濾器(正確答案)B)梯度洗脫裝置C)脫氣裝置D)脈沖阻尼器97.在高效液相色譜流程中，試樣混合物在（）中被分離。 單選題 *A)檢測器B)記錄器C)色譜柱(正確答案)D)進(jìn)樣器98.紫外檢測器的工作原理是基于（）定律。 單選題 *A)化學(xué)平衡B)能量守恒C)朗伯-比爾(正確答案)D)阿伏伽德羅99.在液相色譜中，梯度洗脫適用于分離（）。 單選題 *A)異構(gòu)體B)沸點相近，官能團(tuán)相同的化合物C)沸點相差大的試樣D

31、)極性變化范圍寬的試樣(正確答案)100.下列關(guān)于高效液相色譜儀使用注意事項，正確的是（）。 單選題 *A)C18柱可以對進(jìn)蛋白樣品，血樣、生物樣品(B)長期不使用時，不能用有機(jī)相(如甲醇等)保存柱子，而應(yīng)該用純水(C)可以使用純乙腈作為流動相D)使用應(yīng)注意色譜柱的pH值范圍，不得注射強(qiáng)酸強(qiáng)堿的樣品，特別是堿性樣品(正確答案)101.薄層層析法中，操作步驟正確的是（）。 單選題 *A)點樣制板顯色展開檢視和記錄判斷和計算B)制板顯色點樣展開判斷和計算檢視和記錄C)制板點樣展開顯色檢視和記錄判斷和計算(正確答案)D)制板點樣顯色展開檢視和記錄判斷和計算102.酶聯(lián)免疫吸附篩查法測定食品中黃曲霉毒

32、素B1，試樣中的黃曲霉毒素B1（）用提取。 單選題 *A)甲酸水溶液B)甲醇水溶液(正確答案)C)乙醇水溶液D)甲苯水溶液103.在色譜圖中，峰與峰底之間的面積, 稱為（）。 單選題 *A)半峰寬B)峰高C)切線峰寬D)峰面積(正確答案)104.在氣相色譜分析中，對相對保留值影響最大的是（）。 單選題 *A)柱長B)固定相填充情況C)載氣流速D)柱溫和固定相性質(zhì)(正確答案)105.色譜定量中，歸一化法的基本要求是（）。 單選題 *A)樣品中被測組分有響應(yīng)，產(chǎn)生色譜峰B)大部分組分都有響應(yīng)，產(chǎn)生色譜峰C)所有組分都有響應(yīng)，產(chǎn)生色譜峰(正確答案)D)樣品純度極高106.在氣相色譜的技術(shù)指標(biāo)中，與檢測性能無關(guān)的是（）。 單選題 *A)靈敏度B)基線噪聲C)檢測限D(zhuǎn)程序升溫的重復(fù)性(正確答案)107.色譜分析中，前沿陡峭，后沿較前沿平緩的不對稱峰，稱為（）。 單選題 *A)臺階峰B)前沿峰C)鬼峰D