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1、Word - 3 -小學(xué)食堂安全管理制度 瘦西湖第三學(xué)校食堂平安管理制度 1、學(xué)校食堂要依照食品衛(wèi)生法要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證 ，并每年年審一次。 2、食堂要制定衛(wèi)生，管理制度，有相應(yīng)的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣， 盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證同學(xué)的膳食平安和食品平安。 3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的 健康證后方可上崗工作，發(fā)覺患傳染病人員應(yīng)馬上換崗。平常應(yīng)保持個人衛(wèi)生 ，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。 4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。 5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨登記制度，

2、并設(shè)置檔案。選購人員不得選購來路不 明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。 6、食堂供應(yīng)同學(xué)的膳食應(yīng)注意養(yǎng)分搭配，保持新奇，嚴(yán)禁向同學(xué)供應(yīng)有毒，有 害，腐爛，變質(zhì)，過期食品；新奇的瓜果蔬菜要仔細(xì)清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥 中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負(fù)一切經(jīng)濟(jì)，法律責(zé)任。 7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要常常對餐具用具進(jìn)行清洗消毒，生熟案板刀具 要分開存放。 8、存放食品的倉庫應(yīng)當(dāng)干燥，通風(fēng)，實(shí)行消退蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆 蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必需平安，無害，防止食品污染。 9、食堂承包人員要幫助學(xué)校做好食堂流淌人口暫住證的辦理工作。仔細(xì)做好防 盜，防火，防毒，用電用氣平安，不準(zhǔn)私拉亂接電源;嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱 使用;開油鍋人員不得任憑離開，防止發(fā)生事故。電器，制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理 。 10、仔細(xì)接受衛(wèi)生，防疫，質(zhì)監(jiān)，主管

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