甜品店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)分析

1、.：.；甜品店運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)分析今天，甜品已同咖啡、音樂(lè)一樣，意味著時(shí)髦、浪漫、與美麗。時(shí)髦男女們從享用甜品冷飲的美味，到追求果品的安康養(yǎng)顏；從享用美食，到追求情調(diào)和愜意；無(wú)論是華美精致的西方甜品，還是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東方甜品，都不知不覺(jué)地進(jìn)入人們的生活，讓時(shí)間走得輕松，給忙碌的生活一個(gè)留白空間。 糖水甜品作為餐飲行業(yè)，絕對(duì)是一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)前景非常廣的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，從各個(gè)方面都可以看出來(lái)，先看看廣東大街小巷的糖水店，就知市場(chǎng)潛力有多大，廣東市場(chǎng)遠(yuǎn)未飽和，0.5公里內(nèi)沒(méi)有3家糖水店就不算飽和，何況全國(guó)除廣東已外一遍空白的市場(chǎng)，正是等他大顯身手的時(shí)候，目前有志之士已將廣東糖水開(kāi)展到湖南，北京，新疆等全國(guó)各地，

2、連海外華人地域都有糖水的身影，此處不在論述，另有專文細(xì)說(shuō)糖水甜品的市場(chǎng)前景的貼子，請(qǐng)留意本論壇。糖水甜品果汁冷飲行業(yè)，投資非常小，這是由于兩個(gè)方面決議的，一個(gè)是設(shè)備，一個(gè)是裝修，先說(shuō)設(shè)備，由于糖水的加工設(shè)備都是一些普通的高壓鍋等常見(jiàn)的廚具，因此不需求多少錢(qián)，走進(jìn)每個(gè)店，最價(jià)值的就是兩個(gè)大冰箱，再說(shuō)裝修，糖水店不象賓館飯店，賓館飯店不裝修好一點(diǎn)，客人會(huì)覺(jué)的不高檔，沒(méi)面子，糖水店不比咖啡廳，咖啡廳講究的是情調(diào)，因些不需求在裝修上面太講究，詳細(xì)投資多少，本論壇另有專文細(xì)述。糖水甜品果汁冷飲絕對(duì)是一個(gè)高利潤(rùn)的行業(yè)，這也是由兩個(gè)方面決議的，一個(gè)是原資料廉價(jià)，原資料根本上是全國(guó)各地都有的普遍的綠豆，蓮子，

3、白糖等物料，二是加工方式簡(jiǎn)單，一部分產(chǎn)品是直接用半廢品調(diào)出來(lái)的，半分鐘就可以搞定，一部分是且高壓鍋，用不銹鋼鍋煮出來(lái)的，就跟煮飯一樣，因些加工時(shí)間短，加工方式簡(jiǎn)單，不需求專業(yè)人才，省時(shí)省人工費(fèi)用，因此注定了這個(gè)行業(yè)的本錢(qián)很低，利潤(rùn)很高的一個(gè)行業(yè)，詳細(xì)利潤(rùn)分析，另有專文述說(shuō)。糖水甜品果汁冷飲行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)低，易于管理，市場(chǎng)前景寬廣，投資小，利潤(rùn)高本身就闡明這是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)極低的行業(yè)，看看廣東，他會(huì)看到服裝店，大超市，飯店倒閉，卻極少極少看到糖水店關(guān)門(mén)的道理，此行業(yè)也是一個(gè)易于管理的行業(yè)，許多工業(yè)區(qū)的糖水店都是兩夫妻在開(kāi)，高檔的店面會(huì)請(qǐng)些效力員，糖水大都會(huì)有三天的保質(zhì)期，不用擔(dān)憂象飯店一樣菜肉壞掉的問(wèn)題，也

4、沒(méi)有什么盤(pán)子難洗的煩惱，由于產(chǎn)品都是沒(méi)有油污的產(chǎn)品。 有機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門(mén)、南寧、沈陽(yáng)、哈爾濱、長(zhǎng)春、濟(jì)南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長(zhǎng)沙等十九個(gè)城市進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：80以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90的人把甜品作為生活中的一部分。人們對(duì)甜品的喜好和精深的制造技術(shù)共同促進(jìn)了甜品行業(yè)的昌盛。隨著甜品逐漸被廣泛接受，一片豐厚的市場(chǎng)呈如今我們面前。相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)日益殘酷的普通餐飲業(yè)，甜品無(wú)疑是一片潛力宏大的新天地。可以預(yù)見(jiàn)，甜品行業(yè)將發(fā)明又一個(gè)餐飲神話。 一切糖水甜品種類的利潤(rùn)均為70%以上或達(dá)數(shù)倍之間，各種類不同其本錢(qián)也不同，但糖水的本錢(qián)是相當(dāng)?shù)偷?，普通的種

5、類本錢(qián)都只在0.2-1元之間，售價(jià)可達(dá)1.5-4元間，高檔點(diǎn)的種類本錢(qián)在1.5-2.5元間，售價(jià)可達(dá)5-15元或更高。利潤(rùn)之高，無(wú)法想像。所以有很多糖水店鋪在冬天完全可以不用運(yùn)營(yíng)，而我們也想到了做糖水冬天的生意會(huì)比熱天差點(diǎn)，所以我們?cè)谂嘤?xùn)工程里參與了冬天的運(yùn)營(yíng)工程:麻辣串燒和各式小吃比如鹵水、咖喱、沙爹等來(lái)充實(shí)冬天的運(yùn)營(yíng)！糖水甜品果汁冷飲行業(yè)的投資額簡(jiǎn)單分析普通小型糖水甜品至少要一個(gè)冰箱，一個(gè)要2700元，假設(shè)種類多，生意好的話要二個(gè)冰箱才行，這是設(shè)備的最大投資，也就是常說(shuō)的一句話，走進(jìn)糖水店最值錢(qián)的就是兩個(gè)冰箱。普通需求一個(gè)封口機(jī)，手動(dòng)的最廉價(jià)的要200元，普通350元的就比較好用了，封口機(jī)

6、是珍珠奶茶、豆槳之類的打包封口用的，三是需求一個(gè)消毒柜，在800元左右，假設(shè)需求做刨冰的話，需求一個(gè)刨冰機(jī)，800元，其它的東西鍋碗瓢盤(pán)，林林總總都不是很要錢(qián)的東西，桌椅看什么貨，普通普通的在 350元左右，設(shè)備大約5千元包全套，他要記得加上店的鋪?zhàn)?裝修等等費(fèi)用,一間不大的店總投資約1萬(wàn)多元就差不多了吧. 40平方的大約2萬(wàn)多元而已。 再說(shuō)裝修，糖水店不象賓館飯店，賓館飯店不裝修好一點(diǎn)，客人會(huì)覺(jué)的不高檔，沒(méi)面子，糖水店不比咖啡廳，咖啡廳講究的是情調(diào)，因些不需求在裝修上面太講究，普通整個(gè)招牌，菜單，兩面墻上貼些宣傳就搞定了，工業(yè)區(qū)的店面普通都不是在這方面花太多心思的。在高檔消費(fèi)地方，裝修就不一

7、樣了，普通會(huì)在2萬(wàn)元左右，普通3萬(wàn)元就非常高檔了。之前我們?cè)陂_(kāi)一家面包店時(shí)請(qǐng)人裝修都吃了不少虧，這里面的名堂比較多，如今想來(lái)都有些氣，只好說(shuō)交了一些學(xué)費(fèi)買(mǎi)個(gè)閱歷撫慰一下自已罷了。因些在高檔消費(fèi)地方開(kāi)店，就要至少預(yù)備個(gè)5萬(wàn)以上了。 HYPERLINK chylu/riches/148 甜品店投入報(bào)答分析例子：小型普通店運(yùn)營(yíng)面積：20-30平方米總投資：900018000元含培訓(xùn)費(fèi)、前期投資、流動(dòng)資金等投資可大可小，看他如何裝修以及開(kāi)在什么位置，面對(duì)的是什么樣的顧客群體了。每天平均消費(fèi)人數(shù)：150位左右;人均消費(fèi)： 4日營(yíng)業(yè)額：1504600元左右T- p1 b7 H! S9 7 g4 D月?tīng)I(yíng)業(yè)額

8、：6003018000元左右月毛利潤(rùn)：180007012600元左右月費(fèi)用4000元含房租、人工、水電氣費(fèi)等* 3 U( y2 O N5 A3 : D$ W月利潤(rùn)1260040008600元左右投資報(bào)答期約1-2個(gè)月小小糖水店年賺過(guò)百萬(wàn)位于深埗桂林街143號(hào)、專做鄰居生意的“糖水佬甜品店內(nèi)，經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到以下情景：年輕人在吃合桃糊加豆腐花；情侶吃著湯圓加芝麻糊；家庭主婦買(mǎi)黑糯米回家漸漸吃 鄰居說(shuō)，每晚還未到10點(diǎn)，該店就會(huì)全店滿座，擠滿鄰居及夜游人。由于生意滔滔，單是賣糖水，每年賺過(guò)百萬(wàn)，原來(lái)全憑有一位幕后軍師指點(diǎn)。 這位幕后軍師叫肥佬張，在二十多年前由于興趣去學(xué)做糖水，苦學(xué)半年后，盡得灣仔“錦記

9、師傅真?zhèn)?，懂得制造一切中式甜品。礙于此一行出路有限，肥佬張滿師后去當(dāng)了公務(wù)員，而這門(mén)手藝，也只是當(dāng)作閑時(shí)的消遣，有時(shí)做些燉蛋及糧水派鄰居。1998年3月，一心想鋪路退休的肥佬張，于是將秘傳手藝公諸于世，與小舅子羅劍雄拍檔，合資開(kāi)設(shè)“糖水佬。 由于肥佬張只是隱性投資者，所以糖水店不斷交由小舅子管理。開(kāi)業(yè)初期，他請(qǐng)了一個(gè)月假在店里做糖水，希望先了解鄰居們的口味，然后才放心教人做。開(kāi)業(yè)后，他便請(qǐng)了兩位40多歲女工，教她們做糖水的技巧。年輕人喜味淡老人愛(ài)甜 開(kāi)場(chǎng)時(shí)，他所做的甜品一概偏甜，以測(cè)試顧客口味。后來(lái)發(fā)現(xiàn)有顧客吃剩吃剩，了解后才知道老鄰居愛(ài)吃甜的，后生晚輩那么偏淡，所以做傳統(tǒng)的糖水，好似綠豆沙、

10、芝麻糊就會(huì)較甜；但清淡點(diǎn)的燉品，例如雪哈膏，就會(huì)偏淡點(diǎn)。這是肥佬張的心得。要糖水受歡迎，肥佬張以為最重要是維持水準(zhǔn)及味道。好似煲綠豆、紅豆那樣，調(diào)?；鸷虻耐瑫r(shí)也要很準(zhǔn)；而做雪蛤膏就要先將料去毛，浸過(guò)后再剝多幾次。這么花心思的工序，年紀(jì)較大的阿嬸，會(huì)做得專心些和細(xì)心些。除了味道，肥佬張以為用料也不可馬虎。他會(huì)選擇規(guī)模較大的雜貨鋪提供貨源，如一斤紅豆入貨價(jià)，會(huì)較零售價(jià)高一成，但雜貨店的貨品較新穎及可以退貨，如此用料較有保證。芝麻糊日賣百碗 至于定價(jià)方面，他會(huì)參與同區(qū)甜品店，再以本錢(qián)高六成作準(zhǔn)那么。因此，以10元一碗的芝麻糊為例，堂食及外賣合在一同算，該店每日可賣出100碗。該店于下午1點(diǎn)開(kāi)門(mén)后，有

11、不少老鄰居來(lái)吃芝麻糊及紅豆沙。到下午57點(diǎn)放工放學(xué)時(shí)段，那么較多年輕一輩來(lái)吃燉奶及燉雪哈膏。晚上9點(diǎn)半后是頂峰期，全店7 張圓木臺(tái)，42個(gè)座位均爆滿。顧客多項(xiàng)選擇擇13元一碗的配搭系列，如芝麻糊加合桃糊，以及1235元的燉品。假設(shè)以每小時(shí)每臺(tái)輪轉(zhuǎn)客人兩次，每人消費(fèi)13元計(jì)算，至凌晨3點(diǎn)半收鋪，晚市已為“糖水佬帶來(lái)每月約18萬(wàn)的生意額了。面積約80平方米、月租55000元的深水埗店，以做鄰居生意為主。去年兩位老板想擴(kuò)展生意，于是在銅鑼灣開(kāi)了一間面積大10多平方、月租40000多元的分店。由于附近商廈林立及夜店較多，因此分店便以糖水為副，茶餐廳生意為主。亦由于區(qū)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)猛烈，所以新店每月盈利只需40000多元，一直不及老店生意好；而糖水及茶餐