重大活動(dòng)餐飲安全保障工作實(shí)施方案

1、重大活動(dòng)餐飲平安保障工作實(shí)施方案為進(jìn)一步規(guī)范節(jié)假日、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督 管理工作，防止食品污染和有害因素對人體健康的危害，保 障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品平安，特制定本方案。一、工作目的規(guī)范重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理工作，保證食 品平安，預(yù)防食物中毒和食品污染事件的發(fā)生，確保重大活 動(dòng)的順利進(jìn)行。二、制定依據(jù)依據(jù)食品平安法、食品平安法實(shí)施條例、國 家重大食品平安事故應(yīng)急預(yù)案、餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督 管理方法、餐飲服務(wù)食品平安操作規(guī)范等規(guī)定，結(jié)合 我縣實(shí)際，制定本預(yù)案。三、適用范圍本方案適用于食品藥品監(jiān)管部門對具有特定規(guī)模和社 會(huì)影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育及其他重大社會(huì)活動(dòng)（以 下簡稱重大

2、活動(dòng)）實(shí)施的專項(xiàng)食品平安監(jiān)督工作。四、工作原那么（一）預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主、依法監(jiān)督的原那么，加 強(qiáng)重大活動(dòng)食品平安監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)，做好食品平安監(jiān)督、 監(jiān)測、評價(jià)及食物中毒和食品污染事件的應(yīng)急準(zhǔn)備工作，依 法履行重大活動(dòng)的食品平安監(jiān)管職責(zé)。（二）平安第一。堅(jiān)持平安第一的原那么，凡來源渠道不 明、加工食用危險(xiǎn)系數(shù)高、感官性狀異常、未索證索票的食 品或原料均不能作為重大活動(dòng)的菜品食用。（三）監(jiān)督與服務(wù)并重。積極與活動(dòng)主辦單位和活動(dòng)餐 飲服務(wù)提供者溝通，給予技術(shù)指導(dǎo)，幫助落實(shí)餐飲服務(wù)食品 平安的有關(guān)規(guī)定。2、現(xiàn)制飲料制作應(yīng)有環(huán)境整潔的專區(qū)，現(xiàn)制飲料機(jī)的 管道與榨汁機(jī)等工具每餐使用之前及用完之后必須

3、清洗消 毒。附件：1、食品藥品監(jiān)督管理局重大活動(dòng)食品平安保障登記備案表2、阿克陶縣食品藥品監(jiān)督管理局重大活動(dòng)餐飲接待方食品平安評 估表3、阿克陶縣食品藥品監(jiān)督管理局重大活動(dòng)食品平安責(zé)任書4、阿克陶縣食品藥品監(jiān)督管理局重大活動(dòng)食品平安現(xiàn)場監(jiān)督檢查 表附件1:食品藥品監(jiān)督管理局重大活動(dòng)食品平安保障登記備案表重大活動(dòng)信息活動(dòng)名稱活動(dòng)時(shí)間活動(dòng)地點(diǎn)參加人數(shù)活動(dòng)主辦方信息單位名稱聯(lián)系人聯(lián)系 活動(dòng)接待方信息單位名稱單位地址聯(lián)系人聯(lián)系 承當(dāng)接待量供餐形式單位名稱單位地址聯(lián)系人聯(lián)系 承當(dāng)接待量供餐形式單位名稱單位地址聯(lián)系人聯(lián)系 承當(dāng)接待量供餐形式贊助或指定食品信息單位名稱聯(lián)系人聯(lián)系 食品名稱單位名稱聯(lián)系人聯(lián)系

4、食品名稱單位名稱聯(lián)系人聯(lián)系 食品名稱附件2:食品藥品監(jiān)督管理局重大活動(dòng)餐飲接待方食品平安評估表評估工程評估內(nèi)容評估 情況需整改內(nèi)容管理組織 機(jī)構(gòu)人貝設(shè)置衛(wèi)生管理部門,有健全的衛(wèi)生管理 制度和崗位責(zé)任制配備專/兼職食品衛(wèi)生管理員證件持有有效的餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員 持有有效的健康合格證明及培訓(xùn)證索證索票有進(jìn)貨驗(yàn)收和索證索票制度，有進(jìn)貨臺 帳建筑材料與結(jié)構(gòu)食品處理區(qū)廚房地面應(yīng)平整、不滲水。 易潮濕場所應(yīng)易于清洗、防滑，并有一定坡 度食品處理區(qū)墻壁采用淺色、不滲水材料 覆涂，食品處理區(qū)有1.5米以上的墻裙，專 間鋪設(shè)到頂食品處理區(qū)天花板應(yīng)選用光潔、不吸水 的淺色材料涂覆或裝修。水蒸汽較多的場 所，

5、其天花板結(jié)構(gòu)應(yīng)能減少凝結(jié)水滴落流程布局食品處理區(qū)設(shè)置在室內(nèi)，按原料進(jìn)入、 原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合 理布局成品通道與原料通道、餐具回收通道分 開設(shè)置生熟食品的存放場所無交叉污染面積食品處理區(qū)的面積與就餐場所面積、供 應(yīng)的最大就餐人數(shù)、加工和供應(yīng)品種及數(shù)量 相適應(yīng)食品處理區(qū)與就餐場所面積之比符合 規(guī)范規(guī)定粗加工操作場所分別設(shè)動(dòng)物性食品原料和植物性食品 原料的洗滌池，并有明顯標(biāo)識加工動(dòng)物性食品原料和植物性食品原 料的操作臺、用具、容器分開，并有明顯標(biāo) 識烹調(diào)場所使用對食品無污染的爐灶設(shè)有足夠的操作臺，能滿足生熟分開的 要求洗消場所充足、有效的清洗消毒設(shè)施（采用化學(xué) 消毒的，至少設(shè)3個(gè)

6、專用水池）餐具采用熱力消毒餐用具保 潔充足、有效的餐用具保潔設(shè)施，并有明 顯標(biāo)識就餐場所有充足的、供用餐者使用的專用洗手設(shè) 施有符合要求的餐具保潔設(shè)施原料庫設(shè)有專用的食品存放場所庫房內(nèi)設(shè)足夠的物品存放架，有通風(fēng)防 潮設(shè)施熱藏、冷藏（凍）設(shè)施有相應(yīng)的、足夠數(shù)量的熱藏、冷藏（冷 凍）設(shè)施，滿足生熟分開存放的要求熱藏、冷凍（藏）庫有溫度監(jiān)測裝置“三防”設(shè)施加工經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)有符合規(guī)范要求 的防塵防鼠防蟲害設(shè)施更衣場所設(shè)從業(yè)人員更衣室（場所），并與加工 經(jīng)營場所處于同一建筑物內(nèi)設(shè)有更衣柜、洗手設(shè)施衛(wèi)生間廁所設(shè)在食品處理區(qū)外、且為水沖式其門口與食品加工間不直接相通接待單位（簽章）：設(shè)有洗手設(shè)施其它衛(wèi)生要求

7、有相應(yīng)的采光、照明和通風(fēng)排煙設(shè)施， 符合規(guī)范要求，有專用的清潔工具清洗 池按有關(guān)規(guī)定管理廢棄油脂可能產(chǎn)生廢棄物的場所應(yīng)設(shè)置密閉的 廢棄物盛放容器專間要求為獨(dú)立隔間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間（加工經(jīng)營場所500m2 以上的餐館和食堂）設(shè)有更衣、洗手、消毒設(shè)施設(shè)有符合要求的空氣消毒設(shè)施、空調(diào)設(shè) 施（備餐間除外）設(shè)有相應(yīng)容量的專用冷藏設(shè)施（備餐間 除外）設(shè)專用加工工具采用非手動(dòng)式的水龍頭設(shè)有能夠開合的食品傳送窗地面采用帶水封的地漏排水（不得設(shè)置 明溝）備注：食品藥品監(jiān)督管理局（簽章）負(fù)責(zé)人（簽名）：評估人員（簽名）：附件3:食品藥品監(jiān)督管理局重大活動(dòng)食品平安責(zé)任書一、嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品平安法等相關(guān)法律、

8、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，配 備食品平安管理人員，建立健全食品平安管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作 規(guī)范，牢固樹立平安第一、誠信經(jīng)營的理念。二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，做好從業(yè)人員健康檢查和食品平安知 識培訓(xùn)教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、 蜂螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。四、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度, 不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添 加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五專”（專 人采購

9、、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品 種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證 按要求使用食品添加劑，并在醒目位置及菜單上予以公示。七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合平安要求，不使用非食品原料加工 食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。八、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標(biāo)志，并配備專（兼）職人員對吸煙者 進(jìn)行勸阻。十、牢固樹立食品平安第一責(zé)任人的意識。自覺接

10、受活動(dòng)主辦方和食品平安 執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查，對提出的監(jiān)督意見積極主動(dòng)整改。如有違法行為，本單位 愿承當(dāng)由此帶來的法律后果。責(zé)任單位（蓋章）：食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)任人（簽字）：年 月 日附件4:食品藥品監(jiān)督管理局重大活動(dòng)食品平安現(xiàn)場監(jiān)督檢查表重大活 動(dòng)名稱現(xiàn)場監(jiān) 督時(shí)間年月日現(xiàn)場被監(jiān)督單位信息單位名稱聯(lián)系人聯(lián)系 現(xiàn)場監(jiān)督員信息監(jiān)督員姓名聯(lián)系 現(xiàn)場監(jiān)督信息晨檢情況是否晨檢（），晨檢人數(shù)（），不適于接觸食品調(diào)離人數(shù)（），是否穿戴工作服（），工作人員個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求（）環(huán)境衛(wèi)生 情況餐、廚環(huán)境是否衛(wèi)生干凈（），餐廳廚房有無“四害”生物（），“四害”生物數(shù)量（）菜譜情況菜品與加工環(huán)境是否適應(yīng)（），有

11、無違禁食品（），有無高危險(xiǎn)性食品（），有無外購直接入口食品（），有無禁忌搭配食品（），有無贊助食品（）索證索票 情況加工使用的食品、原料和食品相關(guān)產(chǎn)品有無索證索票資料（）生產(chǎn)加工過程情加工原料是否新鮮衛(wèi)生（），加工使用前是否進(jìn)行感官性狀檢查（），加工況過程是否嚴(yán)格按照流程要求（）,原料、半成品和成品是否分開放置或保存（)食用油及乳制品 情況是否有索證索票資料（），是否有臺帳記錄（）食品添加劑情況是否使用食品添加劑（），使用食品添加劑名稱（食品添加劑使用是否公示（）),餐飲具洗消情況餐飲具是否貯存于保潔柜或消毒柜（），餐飲具是否嚴(yán)格按照一洗二清三消毒流程進(jìn)行洗消（），食品留樣情況每樣食品的留樣是

12、否充足并冷藏（）現(xiàn)場要求立即整改情況被監(jiān)督單位負(fù)責(zé)人簽名:現(xiàn)場監(jiān)督員簽名：年 月 日五、工作任務(wù)根據(jù)兵團(tuán)衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)管部門下達(dá)的任務(wù)，對 重大活動(dòng)實(shí)施食品平安監(jiān)管；預(yù)防食物中毒和食品污染等事 件的發(fā)生。六、工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)節(jié)假日、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)指定的接待單位的 食品平安審查、確認(rèn)工作，對管轄的重大活動(dòng)接待單位開展 食品平安監(jiān)管；2、配合對重大活動(dòng)期間食物中毒和食品污染事件進(jìn)行 調(diào)查、處理；3、選派執(zhí)法人員參加重大活動(dòng)食品平安監(jiān)管工作任務(wù);4、做好食品平安監(jiān)管物資、車輛、通訊等保障工作；5、催促重大活動(dòng)接待單位做好食品從業(yè)人員的培訓(xùn)工 作。七、組織領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)重大活動(dòng)餐飲平安保障工作需要，

13、成立重大活動(dòng)食 品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組，組長由我所分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，人員為我所 衛(wèi)生監(jiān)督人員。八、監(jiān)管方式重大活動(dòng)食品平安監(jiān)督分為全程監(jiān)督和重點(diǎn)監(jiān)督兩種 方式。重大活動(dòng)食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組依據(jù)重大活動(dòng)具體內(nèi) 容，確定實(shí)施重大活動(dòng)食品平安監(jiān)管的方式。全程食品平安監(jiān)督主要包括：（1）審查食譜、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、 加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供 餐時(shí)間、食品中心溫度、食品留樣、自帶食品和贊助食品等 內(nèi)容；（2）食品藥品監(jiān)管部門選派餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)管執(zhí) 法人員（以下簡稱執(zhí)法人員）進(jìn)駐重大活動(dòng)現(xiàn)場，對食品生原文已完。下文為附加文檔，如不需要，下載后可以編輯刪除，謝謝!2016

14、年鄉(xiāng)鎮(zhèn)人大主席團(tuán)工作匯報(bào)XXX鄉(xiāng)人大主席團(tuán)在縣人大常委會(huì)的大力支持下，在鄉(xiāng)黨委的正 確領(lǐng)導(dǎo)下，按照法律賦予的職責(zé)，緊緊圍繞全鄉(xiāng)整體工作，按照年初 制訂的工作計(jì)劃，有條不紊扎實(shí)地開展各項(xiàng)工作。現(xiàn)將工作開展情況 予以匯報(bào)：一、前期主要工作（一）鄉(xiāng)人大建設(shè)工作1、加強(qiáng)制度建設(shè)，積極開展活動(dòng)鄉(xiāng)代表活動(dòng)中心、代表小組活動(dòng)室建立8項(xiàng)代表活動(dòng)制度：即人 大代表學(xué)習(xí)制度、代表聯(lián)席選民制度、代表接待選民制度、代表述職 制度、代表視察制度、代表專項(xiàng)調(diào)研制度、代表履職檔案登記制度和 代表爭先創(chuàng)優(yōu)制度。每位代表聯(lián)系選民不少于10戶。聯(lián)系重點(diǎn)村干 部、老黨員、特困戶、上訪戶等，聽取他們的意見和呼聲，努力當(dāng)好 群眾的“代

15、言人”。2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高代表履職能力人大代表的履職能力事關(guān)代表工作成效的好壞，因此，提高代表 的素質(zhì)能力尤為重要。為提高代表的業(yè)務(wù)水平，強(qiáng)化代表的履職能力, 鄉(xiāng)人大活動(dòng)辦建立定期學(xué)習(xí)制度，每周一組織代表在會(huì)議室進(jìn)行集體 學(xué)習(xí)，增強(qiáng)法律知識和服務(wù)群眾本領(lǐng)，使每一位代表從思想上認(rèn)識到 了人大代表的重要職責(zé)和任務(wù)，為接下來的人大工作奠定了思想和理 論基礎(chǔ)。3、開展“雙聯(lián)三爭”活動(dòng)，體民情，解民憂為深入貫徹落實(shí)黨的群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)，XXX鄉(xiāng)人大代表在 “雙聯(lián)三爭”活動(dòng)中通過人大主席團(tuán)聯(lián)系代表、代表聯(lián)系選民，以 “訪、聽、幫”的形式深入到群眾中去，體察民情，解決民憂，爭創(chuàng) 先進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人大主席團(tuán)、

16、爭創(chuàng)先進(jìn)代表小組、爭做優(yōu)秀人大代表。一是 “走訪”群眾?？h、鄉(xiāng)人大代表走村入戶，了解群眾所想、所盼。主 席團(tuán)成員堅(jiān)持每月入戶走訪不少于10天，一般代表每月入戶走訪6 天以上，做到情況在一線了解，問題在一線解決，職責(zé)在一線展現(xiàn)。 二是“傾聽”民意。通過召開會(huì)議或設(shè)立群眾意見箱等形式征求群眾 意見，對群眾提出的路、塘、橋、壩的維修，農(nóng)業(yè)科技知識下鄉(xiāng)、扶 貧工作透明等民生意見進(jìn)行收集匯總，逐一解決。三是“幫扶”群眾。 根據(jù)群眾所需所求，要求主席團(tuán)成員每年要協(xié)助群眾完成1至2個(gè)項(xiàng) 目工程，定點(diǎn)幫扶2至3戶困難群眾，每月至少為幫扶群眾辦1件實(shí) 事。真正將群眾路線教育實(shí)踐活動(dòng)做實(shí)、做細(xì)、做好，把鄉(xiāng)人大工作

17、 推上新臺階。4、開展代表向選民述職工作制定鄉(xiāng)人大代表向選民述職方案，并選取5名代表在選區(qū)選民代 表大會(huì)上進(jìn)行述職。鄉(xiāng)直選區(qū)參加選民代表人數(shù)不低于選民總數(shù)的 50%,農(nóng)村選區(qū)參加選民代表人數(shù)不低于選民總數(shù)的10%,且在大會(huì) 上進(jìn)行了民主測評。會(huì)議由人大主席主持，代表做述職報(bào)告，選民代 表評議發(fā)言，其他代表書面述職。通過開展代表向選民述職工作，代 表們自覺履行職責(zé)更加透明化、公開化,起到了良好的輿論監(jiān)督作用。（二）代表依法履職情況1、加強(qiáng)對非法采砂采礦工作的監(jiān)督檢查為嚴(yán)厲打擊非法采砂采礦工作，還XXX鄉(xiāng)青山綠水，XXX鄉(xiāng)人大 主席團(tuán)積極組織代表對該項(xiàng)工作進(jìn)行了全面督查，組織相關(guān)職能部門 逐村、逐

18、組、逐個(gè)砂場進(jìn)行排查，摸清采砂活動(dòng)基本情況，建立基礎(chǔ) 數(shù)據(jù)庫。6月2日，全鄉(xiāng)統(tǒng)一行動(dòng)，全體機(jī)關(guān)干部參加，工商、公安、 土地、電力等相關(guān)執(zhí)法部門密切配合，出動(dòng)人員120多人，車輛30 余輛，通過十天工作，共查封扣押鏟車18臺、鉤機(jī)線路板11個(gè)、電 力設(shè)備8臺，H2個(gè)采砂點(diǎn)全部搗毀。有效制止了非法采砂活動(dòng)，治 理工作取得了明顯成效。2、加強(qiáng)校園飲用水、食品和校園周邊環(huán)境平安監(jiān)督今年3月、9月，鄉(xiāng)人大主席團(tuán)組織局部人大代表兩次對鄉(xiāng)六所 學(xué)校飲用水平安及食品平安進(jìn)行專項(xiàng)督查活動(dòng)?；顒?dòng)重點(diǎn)從校園食堂 環(huán)境是否整潔、飯菜質(zhì)量是否過關(guān)、從業(yè)人員是否具有健康證明、校 園及周圍小賣部是否有“三無”食品等多個(gè)角度

19、進(jìn)行檢查。同時(shí)，組 織代表對校園周邊環(huán)境進(jìn)行視察，相關(guān)職能部門取締了兩所校園周邊 三處非法施工點(diǎn)。并對少數(shù)學(xué)校消防器材缺少、防雷設(shè)施不完善、安 全硬件不夠、交通秩序不好、環(huán)境衛(wèi)生差等問題提出了四個(gè)整改建議 意見。一是要嚴(yán)格重視校園環(huán)境衛(wèi)生管理；二是要進(jìn)一步完善學(xué)校的 消防設(shè)施、消防疏散通道、教學(xué)樓應(yīng)急照明燈、疏散指示燈以及防雷 設(shè)施，并設(shè)立醒目標(biāo)志牌；三是要加強(qiáng)對中小學(xué)生公共平安常識宣傳 和教育，樹立平安意識，培養(yǎng)應(yīng)變能力；四是要健全平安管理機(jī)構(gòu)， 落實(shí)平安應(yīng)急方案，實(shí)施責(zé)任追究制。3、對新農(nóng)村社區(qū)建設(shè)進(jìn)行視察今年五月，XXX鄉(xiāng)召開人大主席團(tuán)會(huì)議，針對XXX鄉(xiāng)澧園社區(qū)建 設(shè)，宏觀從社區(qū)整體規(guī)劃

20、，水、電、路、公共設(shè)施配套；廣場、游園 及社區(qū)綠化進(jìn)行綜合視察。并對社區(qū)建設(shè)進(jìn)行綜合評估。大會(huì)最后確 定社區(qū)建設(shè)規(guī)劃為：跨河高架橋3座、濱河路2條，建成以后社區(qū)內(nèi) 部將形成“四縱四橫”的路網(wǎng)結(jié)構(gòu)，最大程度地方便群眾日常生活。 該社區(qū)建設(shè)分8年三期進(jìn)行，一期規(guī)劃建設(shè)用地6. 7公頃，拆舊后整 合利用，合法占地14. 4公頃，預(yù)計(jì)2015年年底完成；二期建新拆舊 分三年進(jìn)行，2018年底完成；三期計(jì)劃于2020年底完成。目前工程 順利開展，建成后將成為XXX山鄉(xiāng)精品宜居社區(qū)。4、表達(dá)人大職責(zé)，抓好人大信訪工作XXX人大主席團(tuán)歷來重視人大信訪工作。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)，提升業(yè) 務(wù)素質(zhì)。以學(xué)習(xí)黨的十八大精神為

21、契機(jī)，要求主席團(tuán)成員在全面提高 綜合素質(zhì)的基礎(chǔ)上，認(rèn)真學(xué)習(xí)信訪工作條例、監(jiān)督法、土 地管理法等與農(nóng)村群眾密切相關(guān)的法律法規(guī)。二是以民為本，熱情 細(xì)致接待。耐心聽取來訪群眾的陳述，認(rèn)真做好記錄，主動(dòng)做好答疑 解惑和情緒疏導(dǎo)工作，上半年共接待上訪群眾20余名，解決實(shí)際問 題19件，切實(shí)保障群眾反映的問題得到解決。三是依法辦事，維護(hù) 法律權(quán)威。嚴(yán)格按照信訪工作程序，對群眾提出的合理化建議與合法 要求，積極向有關(guān)部門批轉(zhuǎn)，催促落實(shí)；對于與法律法規(guī)相抵觸或要 求不符合實(shí)際的，耐心向信訪群眾做好解釋工作，堅(jiān)決維護(hù)法律權(quán)威。 四是跟蹤督辦，保障群眾利益。要求信訪問題承辦單位做到限期辦結(jié), 并及時(shí)將辦理情況向

22、鄉(xiāng)人大主席團(tuán)報(bào)告，信訪人對辦理結(jié)果不滿意 的，或未按要求辦結(jié)的，催促承辦單位快速辦理，人大實(shí)行跟蹤督辦, 直到信訪問題圓滿解決。四項(xiàng)工作的落實(shí)為全鄉(xiāng)大局穩(wěn)定打下了堅(jiān)實(shí) 的基礎(chǔ)。5、開展“四聯(lián)幫扶”拓展代表工作為進(jìn)一步拓展人大代表工作，XXX鄉(xiāng)人大主席團(tuán)要求代表入村、 入戶、入企業(yè)，深入全鄉(xiāng)開展“四聯(lián)幫扶”活動(dòng)，即聯(lián)系困難群眾、 聯(lián)系留守家庭、聯(lián)系致富能人、聯(lián)系訴求對象。著力在助困、助學(xué)、 助業(yè)、助穩(wěn)等方面開展幫扶。實(shí)行“蹲點(diǎn)民情日記”制度，每一名幫 扶代表要從幫扶對象所面臨的最困難、最迫切、最需要解決的突出問 題入手，著力落實(shí)幫扶措施，確保幫扶的貧困戶家庭基本生活得到保 障；確保貧困學(xué)生不因貧

23、困而輟學(xué)，留守兒童得到關(guān)愛，孤寡老人能 過上幸福的晚年生活；讓致富能人在自己致富的同時(shí)，能引領(lǐng)一方群 眾共同致富；讓訴求對象正當(dāng)?shù)睦嬖V求得到滿足，合法權(quán)益得到維 護(hù)。目前，共協(xié)調(diào)扶貧貸款150余萬元，救助困難群眾47戶，幫助 留守兒童、孤寡老人160人，收到了良好的社會(huì)效果。二、存在的問題（一）鄉(xiāng)人大代表理論學(xué)習(xí)不夠，思想認(rèn)識不到位局部代表履職不到位，法律知識、上級精神掌握甚少。有些代表 品德條件、文化條件、能力條件甚至政治條件都存在一定差距，需要 多加培訓(xùn)，練好內(nèi)功，只有讓每位代表從思想上認(rèn)識到人大工作的重 要性，提高每位代表的綜合素質(zhì)，才能充分地履職盡責(zé)。（二）鄉(xiāng)人大監(jiān)督職能有待提高個(gè)別

24、鄉(xiāng)級人大代表監(jiān)督視察工作有走形式的現(xiàn)象，對局部死角視 察不夠。一些代表有老好人思想，對工作的積極性不高，主動(dòng)性不強(qiáng), 工作缺乏計(jì)劃，重點(diǎn)不突出，沒有發(fā)揮好人大代表的職能。（三）鄉(xiāng)人大代表提議案、建議質(zhì)量不高代表大會(huì)期間，針對提出的議案、建議等，落實(shí)到位少，效率不 高。有的代表對議案的性質(zhì)、作用不太了解，以至于把對各方面工作 的建議、批評和意見也作為議案提出。一些代表提出建議、批評或意 見較少或質(zhì)量不高，參加活動(dòng)“一言不發(fā)”，評議報(bào)告“沒有意見”， 表決隨大流，沒有能夠較好地履行法律賦予的神圣職責(zé)。（四）領(lǐng)導(dǎo)重視不到位局部黨委對人大工作不夠重視，沒有把人大擺在應(yīng)有的位置，對 人大開展的工作投入的

25、精力、財(cái)力甚少，制約了鄉(xiāng)鎮(zhèn)人大作用的發(fā)揮。三、下步工作安排（一）著力維護(hù)群眾的切身利益關(guān)注非法采砂，保護(hù)山區(qū)生態(tài)；關(guān)注飲用水及食品平安，確保人民身心健康；關(guān)注群眾的合理訴求，了解民情民愿，化解社會(huì)矛盾, 維護(hù)群眾合法權(quán)益。（二）充分發(fā)揮代表作用認(rèn)真督辦代表建議，不斷促進(jìn)代表履職，積極開展代表活動(dòng)；同時(shí)開展工作評議，在評議中改進(jìn)工作、促進(jìn)工作，提升工作實(shí)效。（三）著力加強(qiáng)履職能力建設(shè)把代表履職能力建設(shè)作為一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作來抓，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)， 更新知識，開闊視野，提升能力；加強(qiáng)作風(fēng)建設(shè)，把代表的興奮點(diǎn)集 中到當(dāng)好參謀助手、服務(wù)科學(xué)開展上；加強(qiáng)制度建設(shè)，使工作制度化、 科學(xué)化、規(guī)范化。（四）加強(qiáng)自身建

26、設(shè)，提升工作效能努力加強(qiáng)人大代表的自身建設(shè)，利用多種形式進(jìn)行培訓(xùn)；組織學(xué) 理論、學(xué)法律、學(xué)業(yè)務(wù)，增強(qiáng)依法履職的能力；加強(qiáng)制度建設(shè)、努力 打造學(xué)習(xí)型、創(chuàng)新性、服務(wù)型人大代表；嚴(yán)格遵守黨風(fēng)廉政建設(shè)，保 持人大代表的良好形象。加強(qiáng)基層公安機(jī)關(guān)黨建工作的思考黨的基層組織是黨的全部工作和戰(zhàn)斗力的基礎(chǔ)。作為公安機(jī)關(guān)， 加強(qiáng)黨建工作，夯實(shí)公安基層黨組織是在新的社會(huì)形勢下由公安機(jī)關(guān) 所處的環(huán)境、擔(dān)負(fù)的任務(wù)、工作的條件所決定的。也只有加強(qiáng)基層公 安黨建工作，才能更好地鞏固共產(chǎn)黨執(zhí)政地位、維護(hù)國家長治久安、 保障人民安居樂業(yè)。當(dāng)前，全國經(jīng)濟(jì)、社會(huì)正處于高速開展時(shí)期，各 方面社會(huì)矛盾凸顯，公安工作任務(wù)更加艱巨，如何

27、發(fā)揮好堡壘作用， 加強(qiáng)公安基層黨建工作，更好服務(wù)于平安、法治建設(shè)是擺在公安民警 面前的一個(gè)重要課題。下面，筆者結(jié)合鹽亭縣實(shí)際，就加強(qiáng)基層公安 機(jī)關(guān)黨建工作談點(diǎn)認(rèn)識和看法。一、基層黨建工作存在的問題及其原因近年來，鹽亭縣公安機(jī)關(guān)始終不斷加強(qiáng)組織建設(shè)和黨員隊(duì)伍建 設(shè)，推進(jìn)基層黨組織黨建工作的開展，黨員的綜合素質(zhì)不斷提高，黨 組織建設(shè)工作更加規(guī)范。通過檢查和平時(shí)了解到，我們在黨建工作中 也存在一些問題，主要表達(dá)在以下幾個(gè)方面：（一）思想認(rèn)識不深。局部基層黨組織的成員和黨務(wù)工作者對 黨的理論、路線、方針、政策理解的不深、認(rèn)識不到位。對黨建工作 的標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容、程序、規(guī)定掌握得不全面，致使黨建工作流于形式

28、， 開展的不扎實(shí)、不規(guī)范。（二）創(chuàng)新意識不夠。在開展黨建工作中，一些基層黨組織只 會(huì)按部就班，因循守舊，對黨建工作不重視研究，不注重總結(jié)，沒有 創(chuàng)新意識，沒有方法、舉措，致使黨建工作開展平淡，無亮點(diǎn)，成效 不明顯。（三）重業(yè)務(wù)、輕黨建?；鶎硬块T重業(yè)務(wù)的現(xiàn)象普遍存在，把 業(yè)務(wù)工作成績作為衡量黨員干部工作的好壞，作為評功授獎(jiǎng)、晉職晉 升的主要依據(jù)，卻忽略了黨建工作，對黨建工作是推動(dòng)業(yè)務(wù)工作的基 礎(chǔ)沒有清醒的認(rèn)識。結(jié)合當(dāng)前黨建工作存在的問題，經(jīng)過認(rèn)真分析，產(chǎn)生以上問題的 原因主要反映存在以下幾個(gè)方面:（一）理論學(xué)習(xí)不夠。從目前基層黨員隊(duì)伍的學(xué)習(xí)上看，雖然 能夠緊跟縣局節(jié)奏展開學(xué)習(xí)，但只是照搬照抄，學(xué)

29、習(xí)的重點(diǎn)不夠明確, 學(xué)習(xí)的深度、廣度還不夠，對政治理論知識領(lǐng)會(huì)的不深、理解不透， 政治理論思想不扎實(shí)。（二）支部作用發(fā)揮不好。隨著社會(huì)進(jìn)步的不斷加速，群眾的 法律意識日漸提高，社會(huì)矛盾日益凸顯，基層公安機(jī)關(guān)面臨著前所未 有的巨大挑戰(zhàn)。基層黨組織在打擊各類違法犯罪，維護(hù)社會(huì)治安秩序 等方面，確實(shí)發(fā)揮了戰(zhàn)斗堡壘的作用，但在黨建工作中發(fā)揮的作用不 夠明顯，發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力缺乏，存在著“議政少、議事多” 的現(xiàn)象。（三）黨建制度落實(shí)不夠深。為深入開展黨建工作，規(guī)范黨建 工作，從縣局到部門都制定了諸多相關(guān)制度規(guī)定。從落實(shí)上看，上級 要求的緊，基層落實(shí)的就快，上級要求的不嚴(yán)，基層就敷衍了事，在 制度

30、落實(shí)上不深不細(xì)。二、黨建在公安工作中的地位和作用習(xí)近平總書記指出：“理想信念就是共產(chǎn)黨人精神上的鈣， 沒有理想信念，理想信念不堅(jiān)定，精神上就會(huì)缺鈣，就會(huì)得軟 骨病。”黨的建設(shè)就是要堅(jiān)定黨員的理想信念，使廣大公安民警充 分意識到黨員身份的特殊性，即黨員要以先進(jìn)性、純潔性為基礎(chǔ)，起 到模范帶頭的作用，使公安工作能夠有效地執(zhí)行黨的方針、政策以及 各項(xiàng)法律法規(guī)，全面落實(shí)上級的政令、警令。一是黨建工作能確保政令警令的暢通執(zhí)行。公安機(jī)關(guān)面對社會(huì) 治安形勢錯(cuò)綜復(fù)雜、瞬息萬變，公安工作機(jī)動(dòng)性、靈活性、突發(fā)性的 特征十清楚顯，因此只有政令警令暢通，才能高效、迅速地完成各項(xiàng) 工作和任務(wù)。公安機(jī)關(guān)黨建工作實(shí)際上就是

31、要以黨組織作為依托和基 礎(chǔ)，進(jìn)一步以強(qiáng)大的思想動(dòng)力，指導(dǎo)推動(dòng)全盤公安工作。最近幾年， 我局先后開展了各項(xiàng)教育實(shí)踐活動(dòng)，將黨的理念深入貫徹到每一項(xiàng)公 安工作中，以實(shí)際行動(dòng)增強(qiáng)和展示廣大公安民警對黨的絕對忠誠和無 限熱愛。二是黨建工作能確保黨對公安工作的絕對領(lǐng)導(dǎo)。當(dāng)前我國大環(huán) 境基本和平穩(wěn)定，但是國內(nèi)的各種矛盾依舊敏感脆弱，公安機(jī)關(guān)處在 排查化解各類矛盾糾紛和對敵斗爭的第一線，當(dāng)國家舉辦重大活動(dòng)、 遭遇重大災(zāi)難以及發(fā)生嚴(yán)重暴力恐怖案事件時(shí)，公安民警要始終站在 最前沿，依靠組織保障來化解矛盾和處理問題。因此，通過黨建工作 的扎實(shí)有效開展，能進(jìn)一步強(qiáng)化組織堡壘作用，增強(qiáng)民警對組織的整 體認(rèn)同感。三是黨

32、建工作能確保公安工作的健康開展。通過黨建工作的不 斷推進(jìn)，強(qiáng)化公安民警的政治意識、責(zé)任意識、宗旨意識，筑牢廉潔 自律的思想防線，才能促進(jìn)公安中心工作不斷地向前開展，公安民警 忠誠履職、執(zhí)法為民的能力和水平，得到了進(jìn)一步提升。實(shí)踐證明， 公安工作和公安隊(duì)伍建設(shè)要健康科學(xué)開展，關(guān)鍵在于黨建工作。因此, 要堅(jiān)決與庸、懶、散等不良作風(fēng)作斗爭，從黨建工作入手，強(qiáng)化政治 修養(yǎng)和品德教育，切實(shí)樹立正確的人生觀、價(jià)值觀、世界觀。產(chǎn)加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢查筆錄和監(jiān)督意 見書；（3）實(shí)施食品平安計(jì)劃監(jiān)測和現(xiàn)場食品平安快速監(jiān)測。2重大活動(dòng)重點(diǎn)食品平安監(jiān)督主要包括：（1）審查食譜、食品采購、從業(yè)人員健康

33、、冷菜制作、 餐具清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容；（2）根據(jù)重大活動(dòng)規(guī)模、人數(shù)確定是否選派執(zhí)法人員 進(jìn)駐重大活動(dòng)現(xiàn)場；（3）對食品生產(chǎn)加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，填 寫現(xiàn)場檢查筆錄和監(jiān)督意見書，必要時(shí)進(jìn)行食品平安監(jiān)測。九、工作程序（一）登記備案。對重大活動(dòng)實(shí)行登記備案制度。重大 活動(dòng)主辦單位應(yīng)于活動(dòng)舉辦前7個(gè)工作日向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān) 管部門通報(bào)以下相關(guān)信息及資料。（1）重大活動(dòng)名稱、舉辦時(shí)間、舉辦地點(diǎn)、參加人數(shù);（2）主辦單位名稱、聯(lián)系人、通訊方式；（3）接待單位名稱、數(shù)量、地址、聯(lián)系人及通訊方式;（4）參與活動(dòng)人員駐地分布和餐飲情況；（5）供餐單位、供餐形式、供餐地點(diǎn)及重要宴會(huì)、旅 游活動(dòng)、重大活

34、動(dòng)期間指定或贊助食品等相關(guān)情況。根據(jù)重大活動(dòng)舉辦單位或委托單位提供的信息、資料， 確定對活動(dòng)實(shí)施全程監(jiān)督、重點(diǎn)監(jiān)督或不予監(jiān)督。（二）召開會(huì)議，傳達(dá)部署重大活動(dòng)食品平安監(jiān)督工作 任務(wù)。必要時(shí)召開重大活動(dòng)接待單位負(fù)責(zé)人會(huì)議，提出食品 平安工作具體要求。（三）做好人員、物質(zhì)、車輛、后勤等食品平安監(jiān)管準(zhǔn) 備工作，必要時(shí)對執(zhí)法人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。十、應(yīng)急處理三、加強(qiáng)基層公安機(jī)關(guān)黨建工作的幾點(diǎn)思考（-）強(qiáng)化基礎(chǔ)意識，打造團(tuán)結(jié)型基層黨組織。一是要堅(jiān)持定 期召開民主生活會(huì)制度。黨委委員和各黨（總）支部委員要定期向黨 員民警述職述謙，定期匯報(bào)自己的思想和工作情況，針對存在的問題 和缺乏，認(rèn)真開展批評與自我批評，使

35、班子成員通過民主生活會(huì)到達(dá) 剖析自己、相互了解、增進(jìn)團(tuán)結(jié)、明確方向、促進(jìn)工作的目的。二 是要深入開展黨員干部培訓(xùn)工作。要不斷提升黨務(wù)干部個(gè)人素質(zhì)，進(jìn) 一步強(qiáng)化黨務(wù)干部培訓(xùn)工作，以“三會(huì)一課”、專家培訓(xùn)、觀看視頻、 談心談話以及深入群眾調(diào)查研究等方式，使廣大黨務(wù)干部能夠清楚 “什么是公安機(jī)關(guān)黨建工作”和“如何做好公安機(jī)關(guān)黨建工作”。三 是要發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作、相互配合的優(yōu)良作風(fēng)。自覺維護(hù)班子的團(tuán)結(jié)和威 信，把班子建設(shè)成為團(tuán)結(jié)、有凝聚力、有戰(zhàn)斗的集體。四是要切實(shí)加 強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè)。堅(jiān)持落實(shí)中央、省、市、縣的各項(xiàng)干部廉潔自律規(guī) 定，通過加強(qiáng)班子自身建設(shè)，提高班子凝聚力，增強(qiáng)戰(zhàn)斗力。（二）強(qiáng)化政治意識，打造

36、學(xué)習(xí)型基層黨組織。一是要堅(jiān)持好 局黨委中心組學(xué)習(xí)制度。要積極發(fā)揮黨員領(lǐng)導(dǎo)干部的示范帶動(dòng)作用， 采取集中學(xué)習(xí)和自學(xué)相結(jié)合的方式，建立學(xué)習(xí)檔案，主要包括學(xué)習(xí)情 況、讀書情況、心得體會(huì)等，推動(dòng)學(xué)習(xí)型黨組織建設(shè)的落實(shí)。二是要 堅(jiān)持落實(shí)好黨（總）支部“三會(huì)一課”制度。要規(guī)范黨（總）支部學(xué) 習(xí)活動(dòng)，做到“六有”，即有計(jì)劃、有考勤、有記錄、有學(xué)習(xí)筆記、 有心得體會(huì)、有學(xué)習(xí)成果。三是要抓好政治理論學(xué)習(xí)。要深入學(xué)習(xí)以 馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論為主要內(nèi)容的中國特色社會(huì)主義 理論；要認(rèn)真領(lǐng)會(huì)科學(xué)開展觀的重要思想和黨的十八大精神以及黨章 等重點(diǎn)知識；認(rèn)真制定年度理論學(xué)習(xí)計(jì)劃，做到年度有計(jì)劃，月份有 安排；黨員

37、民警要根據(jù)工作崗位實(shí)際，有針對性地確定學(xué)習(xí)內(nèi)容，積 極倡導(dǎo)黨員民警日學(xué)1小時(shí)、周寫1篇心得、月讀1本書。做好學(xué) 習(xí)、讀書筆記，確保學(xué)習(xí)的有效性，通過學(xué)習(xí)，不斷提高廣大黨員民 警的政治覺悟、思想意識和理論水平，為基層黨建工作打下良好的思 想理論基礎(chǔ)。四是要豐富學(xué)習(xí)教育形式。通過上黨課、座談會(huì)、知識 答題、演講會(huì)、讀書心得展評、外出參觀考察等形式，提高黨員民警 的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)營造良好的學(xué)習(xí)氣氛。（三）強(qiáng)化專業(yè)意識，打造戰(zhàn)斗型基層黨組織。一是要著力抓 好執(zhí)法教育培訓(xùn)工作。緊密結(jié)合省廳提出的“四化建設(shè)”，積極開展 執(zhí)法規(guī)范化建設(shè)，把對基層黨員民警的執(zhí)法教育培訓(xùn)工作作為提高隊(duì) 伍整體素質(zhì)和戰(zhàn)斗力的有效

38、措施來抓，組織民警學(xué)習(xí)規(guī)范執(zhí)法的有關(guān) 文件和法律法規(guī)，真正把以人為本、執(zhí)法為民、公平正義、嚴(yán)守法紀(jì) 根植于每個(gè)民警的頭腦中，落實(shí)到行動(dòng)上，貫穿到每一項(xiàng)執(zhí)法工作和 每一個(gè)執(zhí)法環(huán)節(jié)中，使廣大民警牢固樹立正確的執(zhí)法理念。二是要強(qiáng) 化內(nèi)務(wù)管理。從黨員民警穿衣戴帽、言談舉止、內(nèi)務(wù)管理、文明用語、 服務(wù)態(tài)度等日常行為抓起，以“一舉一動(dòng)”抓隊(duì)伍建設(shè)，“一點(diǎn)一 滴”樹形象，切實(shí)把優(yōu)秀的警風(fēng)與崇高的黨性相結(jié)合，營造出一支 “忠誠、為民、敬業(yè)、奉獻(xiàn)”的警察執(zhí)法隊(duì)伍。三是要加強(qiáng)崗位練兵。 根據(jù)各黨（總）支部工作實(shí)際，扎實(shí)開展崗位練兵活動(dòng)，形成戰(zhàn)訓(xùn)合 一，在實(shí)踐中檢驗(yàn)練兵成果，在工作中提升執(zhí)法水平，在執(zhí)法中提升 良好

39、的形象。四是要積極培養(yǎng)先進(jìn)，典型引路。以鹽亭公安隊(duì)伍中的 二級英模何瑞修、秦小斌為典型，以鹽亭公安中的全省優(yōu)秀民警、一 等公務(wù)員、縣十佳道德模范賈朋輝為典范深入開展學(xué)先進(jìn)活動(dòng)，以典 型的示范引導(dǎo)作用，推動(dòng)基層黨組織建設(shè)。（四）強(qiáng)化群眾意識，打造創(chuàng)新型基層黨組織。公安工作時(shí)時(shí) 刻刻都在“零距離”與百姓打交道，服務(wù)能力的高低事關(guān)群眾幸福指 數(shù)，只有在創(chuàng)新服務(wù)上做足功夫，公安工作才能得到人民的認(rèn)可。一 是要深入開展萬警進(jìn)萬家活動(dòng)?；鶎狱h員民警要時(shí)刻將群眾當(dāng)前最關(guān) 心的問題作為工作的重心，定期深入群眾中走訪、調(diào)查了解，針對民 情、民意、民聲積極創(chuàng)新打、防、管、控模式。二是要廣泛開展黨員 結(jié)對互助。建立

40、健全家庭、工作、生活困難、違規(guī)違紀(jì)高風(fēng)險(xiǎn)黨員民 警檔案，落實(shí)定點(diǎn)幫扶政策，建立定期與不定期上門家訪、經(jīng)常性慰 問、心理疏導(dǎo)等工作機(jī)制，讓廣大黨員民警真切感受到基層黨組織的 關(guān)心和溫暖。三是要樹立窗口便民、利民、為民新品牌。針對公安機(jī) 關(guān)窗口服務(wù)的特殊性，基層黨員民警特別是窗口民警要全方位提升綜 合素質(zhì)，窗口辦事民警要在強(qiáng)化為民服務(wù)意識、端正為民服務(wù)態(tài)度、 增強(qiáng)為民辦事效能上下功夫、想方法、添措施，積極為群眾辦實(shí)事、 辦好事，以熱忱、高效、滿意的效果努力構(gòu)建和諧警民關(guān)系建設(shè)。四 是要拓寬服務(wù)渠道，把聯(lián)系服務(wù)工作做到群眾的心坎上。加強(qiáng)社會(huì) 治安防范，有效減少發(fā)案，切實(shí)保障人民群眾平安感，讓群眾少擔(dān)

41、憂; 實(shí)施陽光警務(wù)，強(qiáng)化警務(wù)公開，規(guī)范權(quán)力運(yùn)行，推行預(yù)約服務(wù)、代辦 服務(wù)，減少辦事程序、提高辦事效率，讓群眾少煩心；以解決問題為 目標(biāo)，切是研究解決無戶青少年，年齡、姓名變更等關(guān)系群眾切身利 益的問題，讓群眾少揪心。發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時(shí)，立即向重 大活動(dòng)主辦方和重大活動(dòng)食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)組報(bào)告并采取 以下相應(yīng)措施：（1）配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)搶救治療病人；（2）在突發(fā)事件原因未查明前，協(xié)調(diào)接待方暫停食品 生產(chǎn)加工和供餐活動(dòng)；（3）保存造成或者可能導(dǎo)致食品污染、食物中毒的食 品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；（4）配合相關(guān)部門現(xiàn)場調(diào)查取證，如實(shí)提供食品留樣 及相關(guān)證據(jù)和材料；十一、食品平安

42、要求（一）食譜的食品平安審查:品核 ”食復(fù) 那么的行必須對食譜進(jìn)行審查，食譜審查應(yīng)遵守“三不用原 即未經(jīng)過熱加工的涼菜不用、不能當(dāng)餐加工當(dāng)餐供應(yīng) 不用、易污染的食品不用。每餐必須按已審查食譜進(jìn)2、食譜的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)任務(wù)要求、廚房設(shè)備、就餐人員 情況、季節(jié)變化等進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，食譜中供應(yīng)的菜肴品種、 數(shù)量應(yīng)與加工制作場所、加工條件相適應(yīng)；不得供應(yīng)違禁的 動(dòng)物、水產(chǎn)品及食品平安法規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品; 不得供應(yīng)外供熟食，不宜供應(yīng)色拉及含水分較高且易變質(zhì)的 食品。對以上食品，監(jiān)督員有權(quán)責(zé)令停止供應(yīng)使用。（二）食品原材料采購衛(wèi)生要求1、要求接待單位必須對所有原料、成品、半成品逐一 檢查“三證”（企業(yè)衛(wèi)

43、生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或出廠檢 驗(yàn)合格證），畜禽、肉類索取獸醫(yī)部門的檢疫證明，做到貨 證相符。2、由原料到成品實(shí)行“三不制度”：采購人員不得采 購腐敗變質(zhì)、污穢不潔及商品標(biāo)識不符合要求的原料；保管 驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員（廚師）不加工使用腐爛變質(zhì)的原料。大會(huì)供應(yīng)的乳制品必須是近期出廠，冷藏 保鮮保存，同時(shí)必須索取本批次的檢驗(yàn)報(bào)告。3、贊助食品應(yīng)在大會(huì)召開三天前確定，活動(dòng)主辦方要 確保贊助食品的平安性，要求贊助食品提供方提供合法資質(zhì) 復(fù)印件，并索取贊助食品的檢驗(yàn)合格報(bào)告。4、禁止食用、使用各類水發(fā)食品（如百葉等）和生食 各類海鮮食品、海藻類食品以及死蟹類和甲魚類食品。禁止 食用各類

44、含有天然毒素及限制加工條件的食物，如四季豆、 黃花菜、發(fā)芽的馬鈴薯等。5、蔬菜和水果必須經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格的蔬 菜應(yīng)放入浸洗池浸泡1小時(shí)以上方可進(jìn)行烹制。要求各種水 果做到現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)制，不得預(yù)先切好后放冰箱儲(chǔ)藏待用。（三）食品庫房衛(wèi)生要求1、食品庫房應(yīng)專人管理，各種食品有進(jìn)貨記錄。食品 入庫前須進(jìn)行驗(yàn)收、登記、感官檢查，不符合要求者不得入 庫。2、食品儲(chǔ)藏做到各類食品分庫存放，隔墻離地上架， 易腐食品須冷藏。常溫庫要通風(fēng)良好，保持干燥。地面、貨 架、容器保持清潔，庫內(nèi)無鼠、無蠅、無有害昆蟲。防止陽 光直曬食品，容器須加蓋。3、庫房管理人員要經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，不得存放變質(zhì)、 有異味、污穢

45、不潔或超過保質(zhì)期的食品，更不得存放有毒有 害物品和私人物品。4、冷庫要保持無霜、無血水、無冰渣，冷藏庫溫度在0 5T之間，冷凍庫溫度在一 182以下。5、所有上貨架的食品必須貼有標(biāo)簽。清潔洗滌劑、消 毒劑、殺蟲劑等物品不得與直接入口食品混放，應(yīng)分類分開 存放，不得交叉污染。（五）粗加工衛(wèi)生要求1、加工前應(yīng)檢查食品原料感官性狀，不得加工腐敗變 質(zhì)、污穢不潔、超過保質(zhì)期的食品原料。2、粗加工必須在專用房間進(jìn)行，用具容器要專用。葷 素食品加工應(yīng)分間或分區(qū)域，洗滌池、刀、墩、板、容器必 須分開專用。3、加工數(shù)量應(yīng)有計(jì)劃，做到當(dāng)天進(jìn)原料，當(dāng)天加工， 及時(shí)冷藏，當(dāng)日用完。加工用的刀、墩、案、絞肉機(jī)、水池

46、每次用后洗涮干凈，做到物見本色、定位存放。4、肉禽類及水產(chǎn)品要洗凈、掏凈、不帶毛、不帶血塊、 不帶鱗，菜要摘洗干凈，無雜物、無泥沙。加工后的半成品 放在清潔容器內(nèi)。廢棄物須放在密閉容器內(nèi)，隨時(shí)清理，不 積壓、不暴露、不外溢。5、加工完畢，對地面、地溝進(jìn)行徹底清洗，做到地面、 地溝蓋無油垢，無積水，無異味。（六）烹調(diào)間衛(wèi)生要求1、檢查用料是否新鮮，食品加工過程應(yīng)做到生熟分開、 菜肴燒熟煮透，食品中心溫度不低于7CTC,防止外熟里生。 食品用工具及容器要清洗干凈。自助餐菜肴不得用生菜進(jìn)行 菜面點(diǎn)綴和圍邊2、廚房內(nèi)冰箱、冷庫儲(chǔ)存生食品、半成品、熟食品必 須分開，且有明顯標(biāo)志，定期除霜。食品應(yīng)放入容器

47、中，不 得直接放入冰箱。3、各類調(diào)料容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物，用 后加蓋防塵。食物殘?jiān)屠娣旁趲w的容器內(nèi)，當(dāng)餐清 除，不得堆積存放到下班后一起清理，應(yīng)做到不外溢、不滴 漏。4、烹調(diào)后的食品要保潔存放，盡快食用。食品加工用 具必須生熟分開，用后清洗消毒，定位保存。非烹調(diào)間工作 人員不得進(jìn)入烹調(diào)間。品嘗食品設(shè)專用工具，不用炒菜勺嘗 味。5、廚房內(nèi)不存放個(gè)人物品、雜物，衛(wèi)生工具定位存放。 未經(jīng)粗加工的食品不得進(jìn)入廚房烹調(diào)間內(nèi)。檢查所用的食品 用工具及容器的消毒情況，消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用的 保潔柜內(nèi)，未消毒的餐飲具不得放在保潔柜內(nèi)。6、墻壁、天花板做到無脫落、無霉斑、無油垢。排煙 罩不滿油、無油跡。操作臺、水池、地面水溝做到每餐后清 洗一次，做到無嶂螂等有害昆蟲。（七）涼拌、冷葷間衛(wèi)生要求（包括沙拉間）1、冷葷間涼萊配制必須做到專人、專室、專工具、專 消毒、專冷藏。冷葷間必須設(shè)有二次更衣室，并設(shè)置專用洗 手消毒設(shè)施，冷葷間內(nèi)溫度不高于251。工作前使用紫外線 燈進(jìn)行空氣、臺面消毒30分鐘，地面、水池、操作臺每天 工作完畢進(jìn)行清理，做到無有害昆蟲。2、冷葷食品加熱要徹底，并涼透后放人冰箱保存、8小 時(shí)內(nèi)用完。外購熟肉制品