部分食品生產(chǎn)許可證審查辦法

1、多種食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則焙炒咖啡生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的焙炒咖啡是指以咖啡豆為原料,經(jīng)清理、調(diào)配、焙炒、冷卻、磨粉等工藝制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申證單元為1個(gè)，即焙炒咖啡。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即焙炒咖啡。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類不編號(hào)為211。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)(一)差不多生產(chǎn)流程。1. 焙炒咖啡豆清理 調(diào)配 焙炒 冷卻 包裝2 咖啡粉清理 調(diào)配 焙炒 冷卻 磨粉 包裝（二)關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。1.咖啡豆在焙炒過程中時(shí)刻和溫度操縱。2包裝材料的選擇和包裝過程操縱。(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1.咖啡焙炒

2、過程中時(shí)刻和溫度設(shè)置不合理造成質(zhì)量指標(biāo)下降。2產(chǎn)品存儲(chǔ)和包裝不當(dāng)造成咖啡風(fēng)味下降和產(chǎn)生不愉快氣味。三、必備的生產(chǎn)資源(一）生產(chǎn)場(chǎng)所。焙炒咖啡生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫、檢驗(yàn)室。生產(chǎn)車間內(nèi)的加工間和包裝間應(yīng)隔離（僅適用于加工和包裝過程不連續(xù)的生產(chǎn)工藝或生產(chǎn)雖連續(xù)但包裝在非密閉條件下進(jìn)行）。(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.篩選設(shè)備；2.焙炒及冷卻設(shè)備;3磨粉設(shè)備(僅適用于咖啡粉)；4包裝設(shè)備(封口機(jī)、生產(chǎn)日期加注裝置、計(jì)量稱重裝置等)。分裝企業(yè)應(yīng)具備磨粉設(shè)備（有粉碎工藝要求適用）和包裝設(shè)備（封口機(jī)、生產(chǎn)日期加注裝置、計(jì)量稱重裝置等)。四、產(chǎn)品

3、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)/T 60-202 焙炒咖啡豆；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)焙炒咖啡的咖啡豆應(yīng)符合NY/T604-00生咖啡的規(guī)定。原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的,不得投產(chǎn)使用。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備(一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目焙炒咖啡的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有*標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)4次。焙炒咖啡產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1外觀和感官特性2凈含量3水分4咖啡因

4、5砷（以As計(jì)）*鉛（以Pb計(jì))*7銅（以C計(jì))8六六六*9滴滴涕*1致病菌（葡萄球菌、志賀氏菌、沙門氏菌、溶血性鏈球菌)11包裝12標(biāo)簽八、抽樣方法依照企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種進(jìn)行抽樣，在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取種該企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。如企業(yè)申請(qǐng)2種產(chǎn)品,抽取咖啡粉進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為相同生產(chǎn)日期,保質(zhì)期內(nèi)的合格產(chǎn)品。每種產(chǎn)品隨機(jī)抽取件,樣品總量不得少于80克,抽樣樣品基數(shù)許多于200件。上述抽樣樣品分成2份，1份檢驗(yàn),1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。九、其他要求1.

5、本類產(chǎn)品同意分裝。.咖啡粉的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)方法參照焙炒咖啡豆執(zhí)行。餅干生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的餅干產(chǎn)品包括以小麥粉、糖、油脂等為要緊原料，加入疏松劑和其他輔料，按照一定工藝加工制成的各種餅干，如：酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干。餅干的申證單元為1個(gè)。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即餅干。餅干生產(chǎn)許可證有效期為年,其產(chǎn)品類不編號(hào)為0801。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一）差不多生產(chǎn)流程。配粉和面 成型 烘烤 包裝（二）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。配粉，烤制，

6、滅菌。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1食品添加劑超范圍和超量使用。殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等。.水分和微生物超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源（一)生產(chǎn)場(chǎng)所。餅干生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。如生產(chǎn)線不是連續(xù)的,必須有冷卻車間。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的企業(yè)還必須具備發(fā)酵間。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.機(jī)械式配粉設(shè)備如和面機(jī);2成型設(shè)備;3.烤爐;機(jī)械式包裝機(jī)。企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備中成型設(shè)備應(yīng)與企業(yè)生產(chǎn)的品種相符合。要緊成型設(shè)備有:酥性餅干:輥印成型機(jī)等。韌性餅干：疊層機(jī)、輥切成型機(jī)等。發(fā)酵餅干：疊層機(jī)、輥印成型機(jī)等。薄脆餅干：輥印或輥切成型機(jī)等。曲奇餅干：疊層機(jī)、輥印或輥

7、切成型機(jī)等。威化餅干:制漿設(shè)施、疊層機(jī)、切割機(jī)等。蛋圓餅干:制漿設(shè)施、輥印成型機(jī)等。蛋卷:制漿設(shè)施、澆注設(shè)備、烘烤卷制成型機(jī)等。粘花餅干:輥印或輥切成型機(jī)等。水泡餅干:輥印或輥切成型機(jī)等。生產(chǎn)夾心類產(chǎn)品的應(yīng)具備夾心設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB70-2003餅干 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；Q23-91餅干通用技術(shù)條件;Q1433.1-9餅干 酥性餅干；B1433.2-92 餅干韌性餅干;Q13.3-92 餅干 發(fā)酵餅干;143.-92 餅干薄脆餅干;Q143.59 餅干曲奇餅干;QB36-92 餅干 夾心餅干;QB13.7-2 餅干 威化餅干;B1433.8-92餅干 蛋圓餅干;QB43.9-92餅干 蛋卷;B1

8、43.10-92餅干 粘花餅干;QB1433-92餅干 水泡餅干;備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)餅干的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。采購納入生產(chǎn)許可證治理的原輔材料時(shí),應(yīng)當(dāng)選擇獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。對(duì)夾心類產(chǎn)品的心料等如有外購情況的，應(yīng)制定進(jìn)貨驗(yàn)收制度并實(shí)施。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）分析天平(1mg）;（二)干燥箱；(三）滅菌鍋；（四)無菌室或超凈工作臺(tái)；（五）微生物培養(yǎng)箱;（六)生物顯微鏡。 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目餅干的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有*標(biāo)記的，企業(yè)每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行2次檢驗(yàn)。餅干質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)

9、檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量 3水分 4堿度酥性、韌性、薄脆、曲奇、夾心、威化、蛋圓、粘花、水泡餅干、蛋卷檢此項(xiàng)目5酸度 發(fā)酵、薄脆、夾心餅干、蛋卷檢此項(xiàng)目6脂肪 曲奇餅干檢此項(xiàng)目7酸價(jià)* 8總砷* 9鉛* 0過氧化值* 11食品添加劑：甜蜜素、糖精鈉*12細(xì)菌總數(shù) 13大腸菌群 14致病菌* 15霉菌計(jì)數(shù) 16標(biāo)簽 八、抽樣方法依照企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種,隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。假如企業(yè)生產(chǎn)夾心類產(chǎn)品,應(yīng)抽取夾心類產(chǎn)品。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)許多于200袋(盒），隨機(jī)抽樣 許多于k且許

10、多于8個(gè)最小包裝的樣品。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后,由抽樣人員與被抽樣單位有關(guān)人員在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品,并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。假如抽取的樣品為夾心類產(chǎn)品，在抽樣單上應(yīng)注明。茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶,共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。茶葉的申證單元為1個(gè)。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓

11、茶中的1類或幾類;茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類不編號(hào):1401。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一) 差不多生產(chǎn)流程。殺青 揉捻干燥 綠茶萎凋 揉捻（或揉切) 發(fā)酵 干燥 紅茶萎凋 做青 殺青 揉捻干燥 烏龍茶殺青 揉捻 悶黃干燥 黃茶萎凋 干燥 白茶殺青 揉捻 渥堆 干燥 黑茶制坯 窨花 復(fù)火 提花 花茶拼切勻堆 包裝 袋泡茶篩切拼堆 (渥堆) 蒸壓成型 干燥 緊壓茶精制加工：毛茶 篩分 風(fēng)選 揀梗 干燥分裝加工：原料 拼配勻堆 包裝（二)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染,造成茶葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。2茶葉加工過程中，

12、各工序的工藝參數(shù)操縱不當(dāng),阻礙茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。3茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過程中，易受設(shè)備、用具、場(chǎng)所和人員行為的污染，阻礙茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。(三）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源(一）生產(chǎn)場(chǎng)所。生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田0米以上，遠(yuǎn)離排放三廢的工業(yè)企業(yè)。廠房面積應(yīng)許多于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平坦、光潔（至少應(yīng)為水泥地面）,墻面無污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗次。3.應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉庫或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置,不得混放。茶葉倉庫應(yīng)清潔、干燥、無

13、異氣味，不得堆放其他物品。(二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。.綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備(手工、半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定)。2.紅茶生產(chǎn)必須具備揉切(紅碎茶）、揉捻（工夫紅茶和小種紅茶)、揀梗和干燥設(shè)備。3烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青(搖青）、殺青、揉捻（包揉)、干燥設(shè)備。4.黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。5.白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。6黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。7.花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。8袋泡茶加工必須具備自動(dòng)包裝設(shè)備。9緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。1精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。1分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝

14、設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB9679茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);B/T831緊壓茶花磚茶；B/T33.2緊壓茶 黑磚茶;9833.3緊壓茶茯磚茶;GB/T834緊壓茶 康磚茶;GB/T983緊壓茶 沱茶;GBT9833.6緊壓茶 緊茶;G/T933.7緊壓茶 金尖茶；/T833.8緊壓茶米磚茶；B/T9833.緊壓茶 青磚茶;B/T13738.1第一套紅碎茶；B/T13738.2第二套紅碎茶;B/T1738.4第四套紅碎茶；B/T14456綠茶；GB1850原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶；B1865蒙山茶；GB7武夷巖茶;GB18原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞庭(山)碧螺春茶；940原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶;GB1998原產(chǎn)地域產(chǎn)品

15、 安溪鐵觀音；S/T10167祁門工夫紅茶；相關(guān)地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn);備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一)鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無劣變、無異味，無其他植物葉、花和雜物。（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特征，無異味、無異嗅、無霉變;不著色，無任何添加劑,無其他夾雜物;符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。（三)茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、清潔、無毒、無害、無異味，不阻礙茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備(一）感官品質(zhì)檢驗(yàn):應(yīng)有獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所，其差不多設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合GBT17972002茶葉感官審評(píng)室差不多條件相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具（干評(píng)臺(tái);濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶

16、盤；審評(píng)杯碗;湯匙;葉底盤;稱茶器;計(jì)時(shí)器等），應(yīng)符合B/T10157-993茶葉感官審評(píng)方法相關(guān)規(guī)定。(二）水分檢驗(yàn):應(yīng)有分析天平(1mg)、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。(三)凈含量檢驗(yàn):電子秤或天平。（四)粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目的不要求）。(五)茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平(執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)目要求的不要求）。 七、檢驗(yàn)項(xiàng)目茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶*號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)次。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備 注標(biāo)簽預(yù)包裝產(chǎn)品按G

17、B7718的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)凈含量3感官品質(zhì)4水分5總灰分*6水溶性灰分*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)7酸不溶性灰分*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)8水溶性灰分堿度（以O(shè)計(jì))執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)9水浸出物*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)0粗纖維*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)1粉末、碎茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)1茶梗執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)13非茶類夾雜物執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)14鉛*15銅*16六六六總量*1滴滴涕總量18執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目*八、抽樣方法按企業(yè)所申報(bào)的發(fā)證產(chǎn)品品種,每一品種均需隨機(jī)抽取某一等級(jí)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。同一樣品

18、種,同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使用不同注冊(cè)商標(biāo)的不重復(fù)抽取。（一)抽樣地點(diǎn):成品庫。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于 kg。抽樣以批為單位。具有相同的茶類、花色、等級(jí)、茶號(hào)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致,并在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。(三）抽樣方法及數(shù)量:抽樣方法按GB/T32茶 取樣的規(guī)定。樣品數(shù)量為1000。對(duì)單塊質(zhì)量在500g以上的緊壓茶應(yīng)抽取2塊。樣品分成2份,份檢驗(yàn),1份備用。（四）封樣和送樣要求:抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于2個(gè)茶樣罐或茶樣袋中，封口后現(xiàn)場(chǎng)貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份,應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等

19、。樣品運(yùn)送過程中,應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。茶樣罐或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無異味,能防潮、避光。九、其他要求(一）本類產(chǎn)品同意分裝。（二)在對(duì)緊壓茶生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行條件審查時(shí)，應(yīng)當(dāng)有地點(diǎn)民族工作治理部門和邊銷茶商務(wù)治理部門的人員共同參與。(三）企業(yè)和質(zhì)檢機(jī)構(gòu)承擔(dān)茶葉感官審評(píng)的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓(xùn),取得國家特有工種評(píng)茶員的職業(yè)資格后,才能從事相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。(四）茶葉產(chǎn)品必須包裝出廠。炒貨食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的炒貨食品包括以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為要緊原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤(包括蒸煮后烘炒)、油炸等工藝制成的包裝食品。包括:烘炒類

20、和油炸類。申證單元為1個(gè)，即炒貨食品。在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即炒貨食品,并注明產(chǎn)品的加工方式（烘炒類、油炸類）。炒貨食品分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類不編號(hào)為1801。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)(一）差不多生產(chǎn)流程。1烘炒類 2. 油炸類拌料原料 浸泡或水煮 翻炒(裹衣) 油炸 冷卻 包裝 成品（二)關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。1原料接收及清理操縱。2.蒸煮或浸料時(shí)的配方操縱。3原料、半成品、成品的倉庫儲(chǔ)存條件操縱。4烘炒、油炸時(shí)刻、溫度操縱;煎炸油脂更換操縱。5.包裝過程中的衛(wèi)生操縱。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1食品添加劑如糖精鈉、甜蜜素等超標(biāo)。2.酸價(jià)、過

21、氧化值、羰基價(jià)超標(biāo)。3.成品感官有霉變、蟲蛀、外來雜質(zhì)以及焦、生、哈喇味現(xiàn)象。4.成品微生物指標(biāo)超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源（一)生產(chǎn)場(chǎng)所。炒貨食品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫和檢驗(yàn)室,并按生產(chǎn)工藝先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將各工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交叉污染。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置原料處理間、半成品處理(加工）間和獨(dú)立的包裝間。各項(xiàng)工藝操作應(yīng)在良好的狀態(tài)下進(jìn)行。尤其是包裝間,使用前后均應(yīng)完全清洗、清毒。以防止食品受到腐敗微生物及有毒有害物的污染和異物帶入。分裝企業(yè)生產(chǎn)區(qū)應(yīng)具備獨(dú)立的包裝間,其他條件應(yīng)等同于炒貨食品生產(chǎn)企業(yè)要求。(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備

22、。1.清理設(shè)備；2.蒸煮或烘炒或油炸設(shè)備;裹衣設(shè)備(有此類工藝要求的）；.包裝設(shè)備(封口設(shè)備、生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備、計(jì)量稱重設(shè)備等)。分裝企業(yè)應(yīng)具備包裝設(shè)備(封口設(shè)備、生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備、計(jì)量稱重設(shè)備等)。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB930-203烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB16565-2油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；Q/T73.1-1993花生制品的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求；QB/173.199裹衣花生；QB/T1335193油炸花生仁；Q/1.-13烤花生仁;QBT1733.7-1996咸干花生；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求生產(chǎn)炒貨食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

23、。不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一)天平（0）；（二)滅菌鍋；（三）無菌室或超凈工作臺(tái);(四）生物顯微鏡；（五）微生物培養(yǎng)箱。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目炒貨食品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有*標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)次。炒貨食品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3水分花生類產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目4食鹽*花生類產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目酸價(jià)*6過氧化值*羰基價(jià)*油炸類的檢驗(yàn)項(xiàng)目8食品添加劑【糖精鈉、甜蜜素、乙?；前匪徕?安賽蜜）、合成色素等】*合成色素和其他

24、食品添加劑依照具體情況而定9黃曲霉毒素B*烘炒類和花生類產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目10鉛*油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目11砷*油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目12菌落總數(shù)油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目13大腸菌群14霉菌烘炒類的檢驗(yàn)項(xiàng)目1酵母*烘炒類的檢驗(yàn)項(xiàng)目1致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)7標(biāo)簽注：1.依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：GB1900、656、2760、GB7718、/T173.1、QB/T733.、QB/T1733.7等。.標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表(使用的甜味劑必須標(biāo)明甜味劑的具體名稱)、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。八、抽樣方法依照企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種進(jìn)行抽樣,如同

25、時(shí)生產(chǎn)烘炒類和油炸類的,則2類產(chǎn)品分不抽取種。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品，所抽樣品須為相同生產(chǎn)日期,保質(zhì)期內(nèi)的合格產(chǎn)品。每種產(chǎn)品隨機(jī)抽取16個(gè)包裝,樣品總量不得少于 kg，抽樣樣品基數(shù)不得少于200個(gè)包裝。將所抽樣品分成2份, 1份檢驗(yàn),份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由核查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。抽樣單上應(yīng)寫明產(chǎn)品生產(chǎn)工藝（烘炒類或油炸類)。九、其他要求 本類產(chǎn)品同意分裝。大米生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的大米產(chǎn)品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米。大米申證

26、單元為個(gè)，即大米。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱，即大米。分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類不編號(hào)為01。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)(一)差不多生產(chǎn)流程。稻谷 篩選(溜篩,振動(dòng)篩，高速除稗篩)去石磁選（磁欄,永磁滾筒）礱谷谷糙分離碾米成品包裝(二)關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。稻谷的清理,碾米,成品整理。（三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1黃粒米超標(biāo)。2.水分超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。企業(yè)應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。大米生產(chǎn)企業(yè)廠房設(shè)計(jì)合理，能滿足生產(chǎn)流程的要求。企業(yè)不同性質(zhì)的場(chǎng)所能滿足各自的生產(chǎn)要求。廠房具有足夠空間,以利于設(shè)備、物料

27、的貯存與運(yùn)輸、衛(wèi)生清理和人員通行。廠區(qū)道路應(yīng)采納便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè),防止積水和塵土飛揚(yáng)。廠房與設(shè)施必須嚴(yán)格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。生產(chǎn)區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應(yīng)與生活區(qū)分開。(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。篩選清理設(shè)備(溜篩，振動(dòng)篩，高速除稗篩等）；2.比重去石機(jī);3.磁選設(shè)備（磁欄,永磁滾筒等）；4.礱谷機(jī)；5碾米機(jī);6. 米篩（白米溜篩,平面回轉(zhuǎn)篩等)；.包裝設(shè)備;8 其他必要的輔助設(shè)備(斗式提升機(jī)等）。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB 354-86大米標(biāo)準(zhǔn)；GB215-糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求稻谷應(yīng)符合國家稻谷標(biāo)準(zhǔn)（G1501999)

28、的規(guī)定。不得用陳化糧（稻谷)加工供人食用的大米。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一)谷物選篩；(二)干燥箱;（三)分析天平(1mg）;(四)天平(.0g)七、檢驗(yàn)項(xiàng)目大米產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分不按照下表中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有*標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。大米質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注加工精度 2不完善粒最大限度雜質(zhì)總量4糠粉礦物質(zhì)帶殼稗粒7稻谷粒碎米 總量9碎米 小碎米0水分11色澤、氣味、口味12黃粒米13汞(以Hg計(jì))*1六六六*5滴滴涕*黃曲霉毒素B11標(biāo)簽 八、抽樣方法依照企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。同

29、時(shí)抽取一個(gè)空的包裝袋做標(biāo)簽檢驗(yàn)。抽樣基數(shù)：同一批次的大米產(chǎn)品不得少于0袋。抽樣數(shù)量：為g,混樣后平均分成2份,份檢驗(yàn),1份備查。樣品及抽樣單內(nèi)容經(jīng)確認(rèn)無誤后,由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求本類產(chǎn)品同意分裝。蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的蛋制品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為原料加工而制成的蛋制品。申證單元分為3個(gè)：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類。再制蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經(jīng)由純堿、生石灰、鹽或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽、酒糟及其

30、他配料糟腌等工藝制成的蛋制品。干蛋類是指以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料,取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理(可發(fā)酵)、噴粉干燥工藝制成的蛋制品。冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料,取其全蛋、蛋白或蛋黃部分,經(jīng)加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱（再制蛋類、干蛋類、冰蛋類）。蛋制品食品生產(chǎn)許可證有效期為年，其產(chǎn)品類不編號(hào)為:90。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一)差不多生產(chǎn)流程。1.再制蛋類的差不多生產(chǎn)流程:選蛋提漿裹灰(或灌料）裝缸密封(或裝壇槽制)成品包裝配料如:皮蛋（松花蛋)、咸蛋、糟蛋。干蛋類的差不多生產(chǎn)流程：選蛋打蛋去殼低溫殺菌噴粉干燥成品

31、包裝如:巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片。冰蛋類的差不多生產(chǎn)流程:選蛋打蛋去殼低溫殺菌凍結(jié)成品包裝如:巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。（二）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。1再制蛋類的關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)：（1)選蛋;(2)提漿裹灰(或灌料）;（3）裝缸密封（或裝壇糟制）。.干蛋類的關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié):（1)選蛋；（2)低溫殺菌;()噴粉干燥。3冰蛋類的關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)：(1）選蛋;（2）低溫殺菌;（3）凍結(jié)；(）充填包裝。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1由于微生物、環(huán)境因素和禽蛋本身的特性而造成禽蛋腐敗變質(zhì)。微生物超標(biāo)。重金屬(鉛、汞)超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源（一)生產(chǎn)場(chǎng)所。蛋制品生產(chǎn)企業(yè)除具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，其廠

32、房設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)依照不同蛋制品的工藝流程進(jìn)行合理布局，并便于衛(wèi)生治理。企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原蛋庫房、成品倉庫、蛋制品生產(chǎn)加工車間、蛋制品包裝車間。另外，依照蛋的保鮮儲(chǔ)藏要求，企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備冷藏保鮮庫或其他相應(yīng)的儲(chǔ)藏條件。(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。1再制蛋類必備的生產(chǎn)設(shè)備皮蛋、咸蛋：（1）陶瓷缸、各類盛裝容器、洗蛋撈蛋用具、壓蛋網(wǎng)蓋、包涂泥料等工具設(shè)施；（2）拌料機(jī)（打料機(jī)）；(3）吸料機(jī)（料液泵);（）打漿機(jī);（5）包料機(jī);(6)包裝機(jī)。糟蛋:（1)陶瓷缸、各類盛裝容器、洗蛋撈蛋用具、壓蛋網(wǎng)蓋；（)浸洗設(shè)施;(3)蒸煮設(shè)備;(4）裝壇容器;(5）包裝機(jī)。.干蛋類必備的生產(chǎn)設(shè)備：（）各類盛裝容器,洗蛋撈蛋用具等

33、設(shè)施；(2）打蛋機(jī)；（3）拌料機(jī)；(4）吸料機(jī)；（5）攪拌過濾設(shè)備；（）殺菌設(shè)備;（7）噴粉干燥機(jī)；(8)包裝設(shè)備。3.冰蛋類必備的生產(chǎn)設(shè)備：（1）各類盛裝容器，洗蛋撈蛋用具等設(shè)施；（2）打蛋機(jī)；（）拌料機(jī);(4）殺菌設(shè)備;（5）冷凍(預(yù)冷)設(shè)備；（）充填包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)G 274903蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB9694-1988皮蛋；B 19050-003原產(chǎn)地域產(chǎn)品 高郵咸鴨蛋；地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)蛋制品所用的原輔材料必須符合GB 2748-203蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品,必

34、須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備(一）分析天平(0.1mg)及臺(tái)稱；(二）干燥箱；（三）酸度計(jì)(適用于皮蛋)；（四）恒溫水浴鍋；（五）無菌室或超凈工作臺(tái)；(六）微生物培養(yǎng)箱;(七)生物顯微鏡；(八)滅菌鍋。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目蛋制品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)按照下列表中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。表1 再制蛋類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注感官指標(biāo)凈含量(質(zhì)量級(jí)不)重量級(jí)不對(duì)皮蛋適用3水分適用于皮蛋、高郵咸鴨蛋4脂肪適用于高郵咸鴨蛋總堿度*適用于皮蛋H值揮發(fā)性鹽基氮*適用于咸蛋鉛*9鋅*1硒*適用于高

35、郵咸鴨蛋11無機(jī)砷*12總汞*13六六六14滴滴涕*1菌落總數(shù)1大腸菌群17致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌)*8破次率適用于皮蛋9劣蛋率0標(biāo)簽表 干蛋類產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注感官指標(biāo)2凈含量3水分脂肪不適用于蛋白片游離脂肪酸*6酸度適用于蛋白片7鉛8鋅*9無機(jī)砷*10總汞*11六六六*12滴滴涕*13菌落總數(shù)淀粉及淀粉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料，不通過任何化學(xué)方法處理,也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的淀粉制品是指以谷類、

36、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品,包括粉絲、粉條、粉皮。淀粉及淀粉制品的申證單元為2個(gè):淀粉，淀粉制品。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類不編號(hào)為：231。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)(一) 差不多生產(chǎn)流程。1.淀粉的差不多生產(chǎn)流程清洗 浸泡(鮮薯類除外) 磨碎 分離 脫水 包裝 干燥 2.淀粉制品的差不多生產(chǎn)流程清洗 浸泡(鮮薯類除外) 磨碎 分離 脫水 和漿 成型 冷卻 干燥 包裝 若直接以食用淀粉為原料,其差不多生產(chǎn)流程直接從和漿開始。(二)關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。1.淀粉

37、的關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié):（1)分離；(）干燥。淀粉制品的關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)：(1）和漿；（2）干燥。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1水分超標(biāo)會(huì)造成淀粉發(fā)霉變質(zhì)。.淀粉生產(chǎn)過程中,分離效果不行造成蛋白質(zhì)含量不合格。3.食品添加劑使用不當(dāng)，造成二氧化硫殘留量超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源（一)生產(chǎn)場(chǎng)所。淀粉及淀粉制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。生產(chǎn)企業(yè)用于淀粉制品干燥的晾曬場(chǎng)四周應(yīng)無塵土飛揚(yáng)及污染源,地面應(yīng)用水泥或石板等堅(jiān)硬材料輔砌,平坦、無積水；晾曬物不得直接接觸地面。淀粉分裝企業(yè)應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、包裝車間、成品庫。(二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1淀粉(1)清洗

38、設(shè)備,如振洗篩、比重去石機(jī)等；（）浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料除外）,如浸泡罐、浸泡槽等;（)磨碎設(shè)備，如破裂設(shè)備、針磨機(jī)等;(4)分離設(shè)備,如除砂旋流器、分離機(jī)等；(5)脫水設(shè)施,如離心機(jī)等;(6）干燥設(shè)施，如干燥機(jī)等；（7)包裝設(shè)備,如包裝機(jī)等。淀粉分裝企業(yè)的必備生產(chǎn)設(shè)備為：（1)混合設(shè)備，如混合攪拌機(jī)等;(2）計(jì)量設(shè)備，如臺(tái)稱等；（3)自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備，如包裝機(jī)等。若只是分裝單一品種,混合設(shè)備可不考核。2淀粉制品（)清洗設(shè)備，如振洗篩、比重去石機(jī)等;(2）浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料除外),如浸泡罐、浸泡槽等；(3)磨碎設(shè)備,如破裂設(shè)備、針磨機(jī)等;(4)分離設(shè)備,如除砂旋流器、分離機(jī)等；（）脫水

39、設(shè)施，如離心機(jī)等；()和漿設(shè)備,如和面機(jī)、打糊機(jī)等;（7)成型設(shè)備,如漏粉機(jī)等;(8）冷卻設(shè)施,涼粉室、冷凍室等；(9）干燥設(shè)施,如烘房、晾曬場(chǎng)等;（0)包裝設(shè)備,如包裝機(jī)等。 直接以食用淀粉為原料加工生產(chǎn)淀粉制品的企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備為（）(10)。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)B/T 888318食用小麥淀粉;GB/T8884-198食用馬鈴薯淀粉;GB 851988食用玉米淀粉；GB 948-03原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍口粉絲;GB 271320淀粉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,如生產(chǎn)淀粉的原料必須符合G/T 8886-198淀粉原料的

40、規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)淀粉制品所用的淀粉必須為食用淀粉，外購調(diào)料包的，應(yīng)對(duì)調(diào)料包進(jìn)行進(jìn)貨驗(yàn)證。使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備(一）淀粉。1.天平（0.1)；2分析天平（0.1)；3.干燥箱；4.磁力攪拌器；5灰化爐;6透明板；7.分樣篩(00目）。(二）淀粉制品。1.分析天平;2.干燥箱。 即食類淀粉制品還應(yīng)必備下列出廠檢驗(yàn)設(shè)備：1.天平（0.1g)；2.滅菌鍋；3微生物培養(yǎng)箱；4生物顯微鏡;5.無菌室或超凈工作臺(tái)。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)按照下列表1、表2中所列的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有*標(biāo)記的,企業(yè)每年

41、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)2次。表1淀粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官凈含量3水分4酸度灰分6蛋白質(zhì)7斑點(diǎn)細(xì)度9白度*1粘度食用玉米淀粉不檢驗(yàn)此項(xiàng)目1脂肪12二氧化硫*3砷*1鉛*15標(biāo)簽表2 淀粉制品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量3水分淀粉*5黃曲霉毒素1二氧化硫殘留量*7總砷*8鉛*9菌落總數(shù)即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目0大腸菌群即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目1致病菌即食類方便面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的方便面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為要緊原料，添加食鹽或面質(zhì)改良劑，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸，經(jīng)油炸或干燥處理，達(dá)到

42、一定熟度的方便食品。包括油炸方便面、熱風(fēng)干燥方便面等。保鮮濕面不納入發(fā)證范圍。方便面的申證單元為個(gè)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即方便面。方便面生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類不編號(hào)為07。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一)生產(chǎn)的差不多流程。配粉壓延蒸煮油炸（或熱風(fēng)干燥）包裝(二）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。配粉;設(shè)備的清洗；油炸(或熱風(fēng)干燥)。(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1食品添加劑超范圍使用和超量使用。2設(shè)備殘留物質(zhì)變質(zhì)、霉變等。3微生物超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源(一）生產(chǎn)場(chǎng)所。方便面生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、成品庫。生產(chǎn)方便面的生產(chǎn)線應(yīng)是連續(xù)的

43、。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1.自動(dòng)或半自動(dòng)配粉設(shè)備（調(diào)粉機(jī)、和面機(jī)等）;成型設(shè)備（壓延機(jī)等）；3熟制設(shè)備(蒸煮機(jī)、油炸設(shè)備或熱風(fēng)干燥設(shè)備等）；4.自動(dòng)或半自動(dòng)包裝設(shè)備包裝機(jī)。 四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)B1700-20方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);LS/T3211-1方便面；備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)方便面的原輔材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。企業(yè)應(yīng)制定調(diào)料包的驗(yàn)貨制度，保證調(diào)料包的質(zhì)量。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備(一)分析天平(01g）；（二)干燥箱；（三）恒溫水浴鍋;(四）分光光度計(jì)；（五）滅菌鍋；（六)無菌室或

44、超凈工作臺(tái);(七）微生物培養(yǎng)箱；(八）生物顯微鏡。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目方便面的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)次。方便面質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1外觀和感官 2凈含量同意偏差 3水分 4脂肪*油炸型產(chǎn)品5酸價(jià)油炸型產(chǎn)品羰基價(jià)*油炸型產(chǎn)品過氧化值油炸型產(chǎn)品總砷* 9鉛*1碘呈色度 11氯化物* 2復(fù)水時(shí)刻 13食品添加劑：山梨酸、苯甲酸*僅適用調(diào)料包,按照GB2760中醬類要求判定14細(xì)菌總數(shù)15大腸菌群 16致病菌 標(biāo)簽 注:除GB718的要求以外,還要標(biāo)明油炸面或非油炸面。八、抽樣方法依照企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種,

45、隨機(jī)抽取種產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，以同班次、同規(guī)格的產(chǎn)品為抽樣基數(shù)，抽樣基數(shù)許多于100包(碗）,隨機(jī)抽樣50包（碗)。樣品分成2份，1份檢驗(yàn),份備查。樣品確認(rèn)無誤后,由抽樣人員與被抽樣單位有關(guān)人員在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品,并加貼封條。封條上應(yīng)當(dāng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的罐頭食品是指將符合要求的原料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐、密封、殺菌、冷卻或無菌包裝而制成的所有食品。罐頭食品應(yīng)為商業(yè)無菌、常溫下能長期存放（保質(zhì)期

46、許多于6個(gè)月）。罐頭食品的申證單元為3個(gè)：畜禽水產(chǎn)罐頭;果蔬罐頭;其他罐頭。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即罐頭及申證單元名稱(畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭)。罐頭食品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類不編號(hào)為0901。尚未納入本細(xì)則治理的罐頭食品，待條件成熟時(shí)，將納入治理。具體方法另行制定。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)（一)差不多生產(chǎn)流程。原輔材料處理調(diào)配(或分選、或加熱及濃縮）裝罐排氣及密封殺菌及冷卻(二）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。原材料的驗(yàn)收及處理、嚴(yán)格操縱真空封口工序、嚴(yán)格操縱殺菌工序。（三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1原料變質(zhì)造成感官指標(biāo)不符合要求。2.加工過程中帶入外來雜物及硫化鐵等污

47、染物。3物理性脹罐或氫脹。4.強(qiáng)酸性的罐頭食品對(duì)馬口鐵罐產(chǎn)生腐蝕造成酸敗變質(zhì)。5殺菌或封口效果不行造成平酸菌敗壞。6.錫超標(biāo)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外,其廠房與設(shè)施的設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)依照不同罐頭的工藝流程進(jìn)行合理布局，并便于衛(wèi)生治理、清潔清理、消毒。企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)有原輔材料庫房、成品庫、加工車間、包裝車間。原料有專門貯藏要求的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備冷庫、保(常）溫庫和解凍間。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1.畜禽水產(chǎn)罐頭和其他罐頭（1)原料處理設(shè)備（如清洗設(shè)施、鹽漬設(shè)施、油炸鍋等);(）配料及調(diào)味設(shè)備（如調(diào)味鍋、過濾等設(shè)施）;（）裝罐設(shè)施；（4）排氣及密封設(shè)備（封口機(jī)）；()殺

48、菌及冷卻設(shè)備(殺菌釜裝置或殺菌鍋，貯水罐)或無菌包裝設(shè)備。2果蔬罐頭(1）原料處理設(shè)備(如清洗、去皮、預(yù) 煮 機(jī)或 漂 洗桶、槽等）;(2）分選設(shè)備（如去核、切塊、修整等工具）;（）裝罐設(shè)施；(4）排氣及密封設(shè)備（封口機(jī))；（5）殺菌及冷卻設(shè)備(殺菌釜裝置,貯水罐）或無菌包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品種類國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)畜禽水產(chǎn)罐頭GBT 3213-11火腿豬肉罐頭G/T 13214-191咸牛肉罐頭GBT215-1991咸羊肉罐頭GB/T 13512-992清蒸豬肉罐頭GB/T 313-992原汁豬肉罐頭GB/T 134-1992清蒸牛肉罐頭GB/ 1315-92火腿罐頭GBT 1310-1

49、991肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B 493-1994魚罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)QB/T 135199云腿罐頭QBT 355-1991回鍋肉罐頭QB/T 15-19皺油豬蹄罐頭/ 1374-199清湯蟶罐頭QB/T3-1熏魚罐頭QT 176-191鳳尾魚罐頭QBT17-1991油炸馬面豚罐頭Q/T 1601992紅燒排骨罐頭QBT 108-19紅燒元蹄罐頭QBT 109-992香炸鵝罐頭QB/T 161192酥炸鯽魚罐頭QB 299-1997午餐肉B/T 3602-999豬肉香腸罐頭QB/T 360-19豬肉臘腸罐頭QB/ 604-199豆豉海螺罐頭QB/T3681999茄汁鯖魚罐頭果蔬罐頭GB/T 132071

50、91菠蘿罐頭GB 32-1991清水荸薺罐頭G/T 3516-1992糖水桃罐頭GB/ 13517-1992青豌豆罐頭G/T 351892蠶豆罐頭B171-003果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B 98-203食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Q/T1117-91什錦水果罐頭QB/T 378-199四鮮烤夫罐頭QBT 8-99清水冬筍罐頭B/T 160192糖水蓮子罐頭B/T 16041992清水蓮子罐頭B/T 165-199清水蓮藕罐頭BT 1192糖水杏罐頭B/T162-1992紅燜大頭菜罐頭QB/T 8-193糖水染色櫻桃罐頭Q 230-199桃醬罐頭QB 239118糖水枇杷罐頭Q/ 360919草莓醬罐頭QBT6

51、21199清水竹筍罐頭其他罐頭B/ 1151-1999蘑菇罐頭BT 14215-993番茄醬罐頭/409-99花生米罐頭B/ 110-1991琥珀核桃仁罐頭QB/1411-1咸核桃仁罐頭QB/T 1607-192鹽水紅豆罐頭QB/222-6八寶粥罐頭QB/T 1561991豬肉蛋卷罐頭QB/T135-1991香菇豬腳腿罐頭QB/T 140-1榨菜肉絲罐頭QT61-999香菇肉醬罐頭五、原輔材料的有關(guān)要求企業(yè)生產(chǎn)罐頭所用的原輔材料必須符合B 616-6罐頭原輔材料和國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)罐頭所使用的畜禽肉等要緊原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。豬

52、肉應(yīng)選用政府定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進(jìn)口原料肉必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）分析天平（0.1mg)及臺(tái)稱；（二）圓篩(應(yīng)符合相應(yīng)要求);(三）干燥箱;（四）折光計(jì)(儀）(適用于含糖的罐頭，如糖水罐頭、八寶粥罐頭)；(五)酸度計(jì)；（六）恒溫水浴鍋；(七）無菌室或超凈工作臺(tái);（八）微生物培養(yǎng)箱；（九)生物顯微鏡;（十)滅菌鍋。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目罐頭食品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行，發(fā)證檢驗(yàn)項(xiàng)目按該產(chǎn)品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行

53、檢驗(yàn)。企業(yè)的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有*標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)次。罐頭食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2凈含量(凈重）3固形物（含量)湯類、果汁、花生米罐頭不檢4氯化鈉含量有此項(xiàng)目要求的脂肪（含量)6水分7蛋白質(zhì)淀粉（含量）9亞硝酸鈉*10糖水濃度(可溶性固形物)11總酸度（pH）12錫(n）13銅（Cu）*果蔬類罐頭不檢4鉛(b）*5總砷16總汞（H）*執(zhí)行GB671-2003標(biāo)準(zhǔn)的罐頭不檢17總糖量有此項(xiàng)目的罐頭,假如醬罐頭18番茄紅素*有此項(xiàng)目的,如番茄醬罐頭19霉菌計(jì)數(shù)*20六六六*僅限于食用菌罐頭1滴滴涕2米酵菌酸*僅限于銀耳罐頭油脂過氧化值有此項(xiàng)目的,如花生米罐頭

54、24黃曲霉毒素B125苯并 芘*有此項(xiàng)目的，如豬肉香腸、片裝火腿罐頭26干燥物含量有此項(xiàng)目的,如八寶粥罐頭27著色劑有此項(xiàng)目的，如糖水染色櫻桃罐頭、什錦果醬罐頭、蘋果山楂型醬罐頭28二氧化硫*2復(fù)合磷酸鹽*有此項(xiàng)目的，如西式火腿罐頭、其他腌制類罐頭30組胺*鮐魚罐頭需測(cè)指標(biāo)3微生物指標(biāo)（罐頭食品商業(yè)無菌要求)32標(biāo)簽八、抽樣方法依照企業(yè)申請(qǐng)發(fā)證產(chǎn)品的品種,每個(gè)申證單元隨機(jī)抽取1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。抽樣單上按該產(chǎn)品的具體名稱填寫,注明申證單元名稱。在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證檢驗(yàn)樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于20罐(瓶、袋)，隨機(jī)抽取6罐（瓶、袋）（凈含量應(yīng)大于0克)

55、。樣品分成兩份。一份檢驗(yàn),一份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。黃酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的黃酒產(chǎn)品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為要緊原料,經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的釀造酒。其酒精含量大于等于（v/v）小于24%（v/v）。申證單元為1個(gè),即黃酒。在食品生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即黃酒。只進(jìn)行黃酒加工灌裝,不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)，食品生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱為黃酒（加工灌裝)。生產(chǎn)許可證有效期

56、為3年，其產(chǎn)品類不編號(hào)為1504。二、差不多生產(chǎn)流程及關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)(一) 差不多生產(chǎn)流程。 原料米 浸米 蒸飯 落缸(罐) 糖化發(fā)酵 壓榨 調(diào)色 曲、酒藥、酒母、水 成品黃酒 灌裝封口 酒殺菌 過濾 勾兌 陳化貯存 煎 酒 容器清洗消毒 酒壇清洗殺菌 加工灌裝的差不多流程為：原酒勾兌過濾酒殺菌灌裝封口成品黃酒容器清洗消毒（二）關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)。發(fā)酵過程的時(shí)刻和溫度操縱。酒的勾兌配方操縱。3.容器清洗操縱。成品酒殺菌溫度和殺菌時(shí)刻的操縱。（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1成品酸敗問題。2.成品感官及要緊質(zhì)量指標(biāo)不合格。3成品中有異物殘留。4成品微生物超標(biāo),以及出現(xiàn)渾濁等問題。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生

57、產(chǎn)場(chǎng)所。黃酒生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與企業(yè)生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間、檢驗(yàn)室和成品庫。生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置原料處理、制曲(外購曲除外)、糖化發(fā)酵、壓榨、勾兌、洗瓶(非瓶裝酒除外）及灌裝間。制曲間應(yīng)滿足制曲過程中必要的溫度、濕度、面積、空間、通風(fēng)的要求。嚴(yán)格操縱培養(yǎng)溫、濕度，保證曲種在無污染和良好環(huán)境中生長、生殖。黃酒企業(yè)如有廢水、廢氣排放的，應(yīng)有廢水、廢氣處理系統(tǒng),并經(jīng)常維修，保持良好的工作狀態(tài)。廢水、廢氣的排放應(yīng)符合國家排放標(biāo)準(zhǔn)。黃酒加工灌裝企業(yè)生產(chǎn)區(qū)應(yīng)設(shè)置勾兌、洗瓶（非瓶裝酒除外)及灌裝間,其他條件應(yīng)等同于黃酒生產(chǎn)企業(yè)要求。(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。制曲設(shè)備（外購曲除外);

58、.浸米設(shè)備；3.蒸煮設(shè)備;4.糖化發(fā)酵設(shè)備；5.固液分離壓榨設(shè)備；6.過濾設(shè)備;7.殺菌設(shè)備；8.貯酒設(shè)備；勾兌配酒設(shè)備;10容器清洗設(shè)備（瓶裝酒至少具備半自動(dòng)洗瓶設(shè)備及燈檢設(shè)備）;1生產(chǎn)瓶（袋）裝酒企業(yè)還必須具備a.定量灌裝、包裝設(shè)備；b封口設(shè)備;c.生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備。黃酒加工灌裝企業(yè)必須具備上述11的必備生產(chǎn)設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB2758-1981發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),B1034-1989飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，G46-200紹興酒(紹興黃酒),GB/1366-200黃酒，備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 五、原輔材料的有關(guān)要求生產(chǎn)黃酒的原輔材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)上使用的要緊原料應(yīng)符合GB271

59、5-1981糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；不得使用發(fā)霉、變質(zhì)或含有毒、有害物以及被有毒、有害物污染的原料。酒藥、麥曲、麩曲、酒母、包裝容器等均應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)酒藥、麥曲、麩曲、酒母以及培菌、制酒、酒母的原料,投產(chǎn)前必須通過檢驗(yàn)或篩選處理，不合格者不準(zhǔn)投入生產(chǎn)。如使用的原輔材料為實(shí)施食品生產(chǎn)許可證治理的產(chǎn)品,應(yīng)選用獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一)分析天平（01mg）;(二）干燥箱;（三)水浴鍋;（四）電爐;（五)計(jì)量器具；(六)酒精計(jì)（分度值0.2)；(七)測(cè)酒精度用溫度計(jì)(分度值0.）;（八)酸度計(jì)(精度0.02pH）；（九)滅菌鍋；(十）無菌室或超凈工作臺(tái)

60、；(十一）微生物培養(yǎng)箱;（十二）電冰箱。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目及判定原則(一)檢驗(yàn)項(xiàng)目。黃酒的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目按下表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)次。黃酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1 感官2 凈含量3 總糖4 非糖固形物5 酒精度6總酸7氨基酸態(tài)氮8 揮發(fā)酯紹興酒（紹興黃酒)檢驗(yàn)項(xiàng)目9 0氧化鈣11 -苯乙醇*稻米類黃酒檢驗(yàn)項(xiàng)目1 食品添加劑(苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素等）*其他食品添加劑依照具體情況而定13 黃曲霉毒素B14 鉛* 菌落總數(shù)16 大腸菌群* 標(biāo)簽注:1依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)：GB/T3662，GB1796,GB2758，GB2